масло оливковое для салатов в пятерочке

Провыбор оливковогомасла в протвинскихмагазинах «Магнит» и «Пятерочка»

Хотелось покороче, а получилось как всегда.Сначала нужно обозначить цели. Моя: разнообразить меню полезным продуктом в добавление к традиционному подсолнечному маслу. Нерафинированным подсолнечным маслом я пользуюсь т.к. привыкла, вкусно, ипотому, чтоподсолнечное масло – полиненасыщенное (витамин F, витамин E),оливковое – мононенасыщенное (олеиновая кислота или жиры омега-9), то есть эти масла друг друга дополняют. О пользе их написано много – это все легко найти. О вреде много неоднозначной информации, но я всегда люблю усреднять.

Для салатов и готовых блюд нам желательно масло первого холодного отжима:ExtraVirgin–англ.(Virgen- исп., Vergine – итал.)- значит отжатоеу природы механически, без химии, без нагрева.В нём максимум тех полезностей, о которых так много написано.

Согласно приложению 3 Технического регламента Таможенного союза (Беларусь, Казахстан, РФ) ТР ТС 024/2011 на масложировую продукцию, оливковое масло классифицируется следующим образом (курсивом – мои, изысканные в интернете комментарии) :

1. Масло оливковое нерафинированное высшего качества (Extravirginoliveoil) или по-испански “AceitedeOlivaExtraVirgen”. Имеет специфический аромат и вкус с горчинкой, имеет низкую кислотность – до 0.8%. У рафинированного масла кислотность тоже низкая, но уже за счет очистки.

2. Масло оливковое нерафинированное (Virginoliveoil) или по-испански “AceitedeOlivaVirgen” (более низкого качества).

3. Масло оливковое рафинированное(Refinedoliveoil)

4. Масло оливковое рафинированное с добавлением масел оливковых нерафинированных (Oliveoil) илипо-испански “AceitedeOliva”. Ещё сюда же относят «Pureoliveoil».Говорят, в Испании оно самое потребляемое. Не содержит горечи аромата маслаExtravirgin. Используют и для салатов, и для жарки.

5. Масло оливковое из выжимок рафинированное(Refinedolive-pomaceoil).

6. Масло оливковое из выжимок (жмыха) рафинированное с добавлением масла оливкового нерафинированного (Olive-pomaceoil). Оливковое масло второго отжима, Ромасеили по-испански “Aceitedeorujodeoliva”.

Очевидно, что лучше приобретать то масло, которое произведено и разлито в одном месте и в одновремя. Лидеры в производстве: Испания, Италия, Греция. Ещё отмечают Португалию, Тунис, Турцию.Желательно хранить оливковое масло подальше от сильного тепла и света, не в холодильнике, не больше года.
Лучше пластика свойства масла сохраняет темное стекло. Жестяные банки хороши тем, что светонепроницаемы, легки и не бьются. Есть мнение, что когда банку вскрываешь, – надо масло переливать в стекло, так как при доступе воздуха чего-то там окисляется, но есть и полярное, – что эта жесть специальная и продукт не окисляет. Однако, есть отзывы, где люди обнаруживали внутри жестяных банок ржавчину, а это неприятно.

Сначала пройдемся по ExtraVirgin.Цены округляю. В скобках примерный расчет стоимости другого объема. Новый Магнит – это магазин около храма.

Сортировано по цене: от самой высокой к низкой.

500 р.) Если вас устроит подставка за 100 р. и нужна небольшая и стеклянная тара, то сравнимо.

250 мл/ 240р. (500 мл

Сравним по цене 500 мл/ 449 р (Пятерочка, 240*2=480 р., то есть 0,5л в Пятерочке дешевле на 29 р., чем 2 бутылки 0,25 в новом Магните)

Сравним по цене: 469 р. – Пятерочка (на 99 р. Дороже)

1л /716р со скидкой (500мл.

500 мл /239 р.GlobalVillage, Испания – Пятерочка.

GlobalVillage™ — собственная торговая марка сетевых магазинов розничной торговли Х5 RetailGroup (Карусель, Перекресток и Пятерочка), предназначенная для различных категорий продуктов в среднем ценовом сегменте. Другие продукты этой марки (овощные консервы, замороженные овощи) нормальны на вкус и недороги.

ВЫВОДЫ 1(для готовых блюд):

У 5 есть маленькая упаковка – для пробы вкуса это удобно (180 р.)

5 Coopoliva, 250 мл / 180 р.Испания, центральный Магнит,

8 Spainolli,250 мл/220 р. Испания, центральный Магнит

9 Global Village.500 мл /239 р.Испания, Пятерочка.

А там видно будет.

Теперь для жарки. Здесь по классификации пункт 4 в наличии:

500 мл /420 р.ITLV, Испания – новый Магнит (в центральном Магните – 440 р., дороже на 20 р.)

250мл/124 р. (500 мл – 248 р.) Spainolli, Испания – центральный Магнит

5. Это масло из пункта 6 классификации:рафинированное из выжимок (жмыха) с добавлением масла нерафинированного (Olive-pomaceoil), второго отжима.

Самое низкокачественное из съедобных. Оно в пластике, но и самое дешевое.

210 р.)Spainolli, Испания – центральный Магнит. Непонятно, какой процент там чего.

Несмотря на то, что и на нерафинированном можно жарить, я бы попробовала рафинированное. Оно должно быть без специфического вкуса и запаха.

1 и 2 исключаю по вышеперечисленным причинам, последнее исключаем по понятным причинам.

3 и 4 я бы купила. С 4 повременю, так как на всех бутылках в Пятерочке дата изготовления – октябрь прошлого года. Больше года уже стоЯт. Посвежее бы.

Источник

Лучшее оливковое масло: исследование «Контрольной закупки» и «Росконтроль»

Оливковое масло — богатый источник антиоксидантов, незаменимых компонентов, которые не синтезируются в организме человека и должны поступать из продуктов питания. Полезность масла оливы также обусловлена высоким содержанием жирных кислот, обладающих противовоспалительным и противоаллергическим действием. Известно, что ежедневное употребление масла оливы оказывает положительное влияние на пищеварительную и сердечнососудистую системы, и снижает риск различных заболеваний. Однако для того, чтобы при покупке получить все содержащиеся в этом средиземноморском продукте витамины, необходимо ответственно подойти к процессу выбора производителя.

Многие недобросовестные фирмы зачастую прибегают к различным способам экономии. Например, смешивают натуральное оливковое масло с более дешёвым рапсовым. Для того чтобы уберечь себя от подобного рода подделки предлагаем вам ознакомиться с нашим рейтингом, в котором представлены только проверенные и лучшие марки низкокислотного оливкового масла Extra Virgin.

Лучшее оливковое масло

«De Cecco» — победитель «Контрольной закупки» (Италия)

Мнения народного жюри относительно вкусовых качеств «De Cecco» разделились. Некоторые участники отметили отсутствие горечи, присущее данному виду масла. Среди положительных отзывов — наличие характерного запаха оливок. Однако результаты лабораторного исследования подтвердили качество данного образца и соответствие его состава требуемым нормам безопасности.

В финале программе «Контрольная закупка» эксперты измерили перекисное число в представленных конкурсантах. «De Cecco» успешно справился с финальным испытанием, так как значение данного показателя оказалось самым низким в группе исследуемых образцов. Это свидетельствует о высоком качестве использованного сырья. Помимо прочего в составе конкурсанта не были обнаружены примеси более дешёвых видов масел, а также ингредиенты, не заявленные в маркировке производителя. Полученные лабораторно данные, в совокупности с высоко оцененными экспертами органолептическими характеристиками обеспечили «De Cecco» первое место по версии телепередачи.

«Borges» — лидер народного голосования (Испания)

Образец был высоко оценен дегустаторами, которые отметили приятный вкус с терпким послевкусием, а также соответствующий оливковому маслу зеленоватый оттенок. «Borges» лишь на финишной прямой уступил победителю, по причине выявленного экспертизой, более высокого показателя — «перекисное кисло». По внешним характеристикам образец отвечает требованиям — прозрачная, слегка вязкая жидкость, без осадка.

При проведении встречной проверки независимого общества «Росконтроль» в составе «Borges» был выявлен токсичный элемент (железо). Однако в результате лабораторного измерения было установлено, что количество железа не превышает максимально допустимый уровень. Среди отклонений маркировки эксперты обнаружили несоответствие указанного производителем и фактического содержания полиненасыщенных жиров.

«Ideal» — один из лучших в рейтинге «Росконтроль» (Греция)

Данный участник не удовлетворил вкусы народного жюри и покинул конкурс в отборочном туре, однако результаты исследования выбывших конкурсантов свидетельствуют о полном соответствии «Ideal» необходимым требованиям стандарта и безопасности. Образец имеет хорошие органолептические свойства: прозрачный, насыщенного желтого цвета с зеленоватым оттенком, не содержит мути и взвешенных хлопьев. Обладает растительно-травянистым запахом и вкусом идентичным маслу оливы.

Состав конкурсанта идентифицирован как Extra Virgin высшего качества, за исключением содержания полиненасыщенных жирных кислот, уровень которых на 46% меньше характерного для оливкового масла высшего сорта.

«Coosur» — высокая общая оценка «Росконтроль» (Испания)

«Coosur» набрал одну из самых высоких средних оценок в результате лабораторного испытания «Росконтроль». Среди замечаний экспертной группы: незначительное отклонение от нормы относительной плотности продукта (согласно CODEX STAN 33-1981).

Выявленный в ходе проверки токсичный элемент — железо, не превышает максимально допустимый предел. Также образец имеет низкое значение показателя перекисного числа, в сравнении с остальными исследуемыми объектами. Содержащиеся «Coosur» насыщенные жиры на 22% превышают значение маркировки.

«Altero» — содержит низкую массовую долю жира (Испания)

Покупатели высоко оценили вкусовые свойства «Altero»: яркий насыщенный вкус с присутствием нотки горечи. Образцу свойственна обволакивающая мягкая текстура, с горьким послевкусием.

Количество полиненасыщенных жирных кислот на 32% ниже уровня характерного для оливкового масла высшей категории. Среди других замечаний эксперты выделили расхождение фактической пищевой ценности масла и значения, указанного в маркировке. В частности, массовая доля жира, содержащегося в «Altero» составляет 91,6% и не отвечает требованиям пищевой ценности растительных масел, которая должна составлять 99,9-100%. Других фактов недостоверности маркировочных данных не установлено. Образец безопасен и имеет положительные органолептические характеристики.

«Iberica» — 100% натуральный состав (Испания)

По итогам лабораторного исследования «Росконтроль» оливковое масло под торговой маркой «Iberica» получило максимально возможное количество баллов в части натуральности. Несмотря на то, что оно производится по собственным техническим условиям завода-изготовителя, проверенные экспертами показатели безопасности в полной мере отвечают требованиям ТР ТС 024/2\011. По органолептической оценке исследователей, вкус и аромат «Iberica» отмечены как «слабый» и не характерный для первого класса холодного отжима. Эти данные могут свидетельствовать о применении более высокой степени очистки. В образце отмечено наименьшее значение показателя кислотности (0,3 г/100г).

Претензии экспертов вызвали недостоверные данные маркировки (количество насыщенных и полиненасыщенных жиров), а также сама маркировка. В частности — отсутствие названия производителя на русском языке.

Источник