рис с фасолью польза
6 полезных свойств риса с бобовыми (научно доказаны)
Во многих странах рис и бобовые являются одними из основных продуктов питания. И многие культуры уже давно поняли, что их полезные свойства отлично дополняют друг друга. И это отражено в национальной кухне этих народов.
Рис и бобовые часто составляют единое блюдо, но в чем же заключаются их полезные свойства? Чем эта комбинация так полезна для организма человека?
Ниже предложен список, где описаны 6полезных свойств риса с бобами.
О рисе с бобовыми
Семенами бобовых растений издавна питаются как люди, так и животные. Они растут в теплом климате, и период созревания составляет от 55 до 60 дней.
Вот почему они преимущественно выращиваются в тропических регионах. Самые распространенные бобовые культуры, которые употребляются в пищу человеком, это фасоль, горох, чечевица, бобы мунг (маш) и соевые бобы. Узнайте о пользе фасоли во время беременности.
Рис – это крупа, один из главных источников углеводов в мире. Рис очень популярен, особенно в странах Азии, где считается основным блюдом и даже заменяет хлеб. Он занимает третье место в списке самых выращиваемых культур после сахарного тростника и маиса. Рис выращивается в полях, для получения хорошего урожая необходимы особые методы подготовки почвы и системы орошения, а также защита от вредителей. Полный цикл выращивания риса составляет примерно от 105 до 150 дней. Читайте также о пользе риса для похудения.
Рис и бобовые уже давно стали сочетать в еде. Впервые это стали делать в Западной Африке. Об этом мало что известно, но антропологи предполагают, что это было весьма разумно для африканских народов.
Затем рис с бобовыми распространился в Южную и Северную Америку во времена ввоза туда африканских рабов. Однако до 18 века рис считался роскошью. В середине 20 века, наоборот, он стал считаться дешевой едой для бедных. В латиноамериканской кухне есть несколько рецептов блюд из риса и бобовых.
Так в чем же полезные свойства употребления риса вместе с бобовыми?
Мы подготовили для вас несколько из них:
1. Рис и бобовые обеспечивают организм необходимыми питательными веществами
Рис с бобовыми считается сбалансированной комбинацией для рациона, так как обеспечивает нас необходимым белком, витаминами и минералами, а также углеводами. Мало какие блюда могут предложить так много питательных веществ, как рис в сочетании с бобовыми.
2. Бобовые богаты белком
И в рисе, и в бобах много белка, однако в бобовых его намного больше, чем в рисе. Белок необходим для всех тканей, органов и клеток организма, поэтому необходимо получать как можно больше белка с пищей.
В бобовых и рисе также содержится много аминокислот помимо белка. Также бобовые могут стать отличным заменителем животного белка для вегетарианцев.
3. В рисе много углеводов
Углеводы обеспечивают наше тело энергией, и большая их часть используется мозгом и нервной системой. В белом рисе их очень много, и они легко усваиваются.
Почему? Потому что это простые углеводы, которые легко распадаются в организме, но они повышают инсулин. Что касается коричневого риса, то в нем содержатся углеводы другого типа, сложные, их распад в организме занимает много времени.
4. Пищевые волокна
В бобовых содержится много пищевых волокон, которые также называются быстрорастворимыми. Они приводят к снижению уровня липопротеина и холестерина в организме, что положительно сказывается на здоровье. Скопление липопротеина может привести к развитию различных болезней сердечно-сосудистой системы, например, сердечного приступа или инфаркта.
Пищевые волокна защищают сердце, понижая давление и предупреждая воспалительные процессы. Быстрорастворимые пищевые волокна также полезны для диабетиков, так как они ускоряют всасывание глюкозы в кровь.
5. Обширный комплекс витаминов группы В
Одними из основных витаминов группы В являются тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), пантотеновая кислота (В5), пиридоксин (В6) и фолиевая кислота (В9). Большое количество их содержится как в рисе, так и в бобовых.
Эти витамины регулируют химические реакции внутри организма, превращают пищу в энергию, поддерживают нервную систему, гормональный фон и состояние организма в целом. По содержанию витаминов группы В коричневый рис обходит белый.
6. Недорого и вкусно
Как уже было сказано, рис с бобовыми считается весьма бюджетной пищей. И правда, цены на эти продукты невысокие, а блюда получаются вкусные. Если вы не любите готовить или у вас нет на это времени или желания, можете просто купить консервированные бобы в магазине и добавить их к сваренному рису. А также продаются уже готовые смеси риса с фасолью, горохом и другими бобовыми, которые необходимо лишь быстро разогреть на сковороде. Приятного аппетита!
Рекомендации
Несмотря на то, что рис является одним из основных источников углеводов, многие исследователи настаивают на ограничении потребления риса, так как в нем много глюкозы, что может вызвать диабет из-за быстрого роста уровня сахара в крови. Если у вас диабет или вы в зоне риска, рекомендуем заменить белый рис на коричневый, в котором меньше глюкозы и больше клетчатки. Читайте также о пользе рисовой каши для детей.
Рис с фасолью: как улучшить настроение и повысить свой энергетический потенциал
Рис с фасолью рецепт приготовления блюда улучшающего настроение и ваш энергетический потенциал
Что хотелось бы отметить наиболее важное, на мой взгляд, у этого продукта.
Рис продукт, содержащий сложные углеводы, обладающий высокой питательной ценностью, но достаточно низкокалорийный, способен выводить шлаки из организма. Поэтому его очень часто используют в диетическом питании для борьбы с лишним весом. Здесь можно узнать как очистить организм с помощью риса.
Рис и фасоль являются основными продуктами питания для большей части народонаселения нашей планеты.
И так, включая в свой рацион блюда из риса и фасоли, мы насыщаем свой организм полезными для здоровья веществами, повышаем настроение, заряжаемся энергией на длительное время.
Рис с фасолью рецепт
Приготовление
Количество используемых ингредиентов сугубо индивидуально и так же зависит от количества человек, которых вы хотите накормить. Вы можете предпочесть положить больше риса в блюде или больше фасоли или положить их в равных пропорциях, количество лука и чеснока тоже зависит от ваших индивидуальных предпочтений.
Хотя в данном рецепте возможно использование готовой фасоли. Тем более, что выбор консервированной фасоли сейчас достаточно огромен, как говорится на любой цвет и кошелёк. Тогда и время на приготовление данного блюда значительно сокращается.
Как сварить фасоль
1. Предварительное замачивание фасоли значительно сокращает процесс её приготовления.
После замачивания фасоль следует хорошо промыть с помощью дуршлага, воду которую использовали для замачивания, следует вылить.
Отправляем фасоль в кастрюлю и заливаем её холодной водой. Воды следует взять раза в два больше чем фасоли.
Пока варится фасоль, можно заняться приготовлением риса.
Как правильно сварить рис
Самое главное, что необходимо запомнить: рис следует бросать в уже кипящую подсоленную воду, и ни в коем случае его не перемешивать, варить на минимальном огне. То есть как зысыпали рис, закрыли его крышкой и продолжаете варить до тех пор, пока вся вода не уйдет.
Пока варится рис, можно заняться подготовкой лука и чеснока. Их следует нарезать.
нарезаем лук и чеснок
1. В подогретую сковородку с растительным маслом выкладываем порезанные репчатый лук и чеснок, обжариваем их на среднем огне до мягкости.
готовим рис и фасоль
готовим рис и фасоль
3. Обжариваем ещё 2 минуты и добавляем отваренный рис, все перемешиваем.
готовим рис и фасоль
4.Теперь добавляем фасоль и опять всё хорошо перемешиваем, оставляем на медленном огне на 2-3 минуты.
Огонь выключаем, закрываем блюдо крышкой и даем блюду постоять немного минуты 3-4.
Почему нужно есть больше фасоли вместе с рисом
Это вегетарианское (и веганское) блюдо доступно всем, и полезнее, чем вы думаете.
Приготовление пищи — отличный способ снять стресс, а приготовление риса и фасоли – одно из самых простых блюд в приготовлении. Давайте рассмотрим, что делает это скромное блюдо основным продуктом питания во всем мире, особенно в Северной и Южной Америке.
Это его естественная питательная ценность при его низкой себестоимости. Всего одна тарелка фасоли и риса обеспечивает 12 граммов полноценного белка, 10 граммов клетчатки и множество необходимых витаминов и минералов, включая витамин B6, витамин E, фосфор, кальций, магний и калий.
Культивирование и сочетание риса и бобов произошло тысячи лет назад в Китае, Перу и Мексике, и это сочетание уходит корнями в латинскую и африканскую культуры, где пользуется популярностью на протяжении столетий. В настоящее время рис и фасоль вышли далеко за пределы этих стран и быстро набрали популярность по всему миру.
Независимо от того, какой рис использовать, короткозернистый, среднезернистый или длиннозернистый рис, или черную, белую или красную фасоль, блюда, приготовленные из них, будут одинаково питательны и полезны.
Рис и фасоль — экономичная еда
В целом рис и фасоль — дешевый источник белка. Средняя стоимость одной тарелки риса и бобов в домашних условиях составляет всего 10-20 рублей.
Вместе рис и фасоль — магия питания. Если их приготовить вместе, они будут содержать все девять незаменимых аминокислот для организма человека, и образуют полноценный источник белка.
И коричневый, и белый рис содержат мало незаменимой аминокислоты лизин, но много незаменимой аминокислоты метионин. Фасоль же наоборот имеет высокое содержанием лизина, но низкое содержание метионина. Комбинирование риса и фасоли позволяет нашему организму получить достаточное количество каждой из них, а также других семи незаменимых аминокислот, образуя полноценный белок.
Однако не весь рис одинаково полезен. Цельнозерновой рис, традиционно используемый в африканской и латиноамериканской кухне, содержит важные антиоксиданты, включая незаменимые витамины группы B, кальций и железо, в отличие от белого риса, который преимущественно используется в нашей стране, который лишен многих питательных веществ в результате его обработки. При приготовлении риса и фасоли предпочтительнее длиннозернистый рис из-за его легкой сухой текстуры. Короткие или средние зерна, которые имеют тенденцию слипаться при приготовлении, лучше подходят для суши и блюд типа ризотто.
Понравилась статья? Поделись ею с друзьями.
13 продуктов, которые борются с кислым рефлюксом
У большинства людей изжога появляется время от времени, но если она возникает два или более раз в неделю, то это может означать наличие гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ), термин, используемый для описания хронической изжоги. Изжога вызвана желудочной кислотой, которая забрасывается в пищевод. Это, так называемый, кислый рефлюкс, когда клапан, отделяющий пищевод и желудок, открывается в неподходящее время. Еще его в бытовой речи также называют кислотный рефлюкс. Эта дисфункция клапана может быть вызвана некоторыми продуктами (такими как лук или мята), перееданием, курением и алкоголем. Жжение в груди, и кислый привкус во рту являются основными симптомами кислого рефлюкса. Но у некоторых людей ГЭРБ может быть и без изжоги. В этих случаях такие симптомы, как боль в груди, хронический кашель, охриплость и ощущение, что что-то застряло в горле, могут быть признаками кислого рефлюкса. В зависимости от выраженности симптомов его лечат с помощью диеты и изменения образа жизни, безрецептурными или народными средствами, лекарства, и/или хирургически. Важно лечить ГЭРБ, потому что болезнь может прогрессировать и со временем повредить слизистую пищевода, привести к серьезным осложнениям и неблагоприятным процессам.
Овсяная каша
Овсяная каша – это лучший завтрак и вид перекуса в любое время дня, рекомендованная для диеты при кислом рефлюксе.
Она сытная и не вызывает рефлюкс. Даже “мгновенная” овсянка с изюмом, которую не надо варить, является разрешенным продуктом, потому что овсянка гасит кислотность изюма.
Имбирь
При умеренности, имбирь один из самых лучших продуктов при кислом рефлюксе.
Он используется с древних времен как противовоспалительное средство, а также для лечения желудочно-кишечных расстройств.
Корень имбиря можно легко очистить, нарезать ломтиками или кубиками, натереть на терке. Его можно использовать для приготовления блюд, добавить его в смузи, выпить имбирного чая или перекусить имбирными жевательными конфетами.
Алоэ вера
Алоэ вера известно как натуральное заживляющее средство, а также, кроме того, борющееся с кислым рефлюксом.
Это средство доступно как живое растение, но иногда листья его и жидкая форма Алоэ вера продаются отдельно в бакалейных магазинах и магазинах здорового питания.
Алоэ вера используют в рецептурах как загуститель или как средство для застывания жидкостей.
Салат
Было бы правильно есть салат каждый день. Салат является основной едой при кислом рефлюксе, но помидоры и лук в него не следует добавлять, а также сыр и жирные заправки. Соусы, в которых находится некоторые кислоты или жир могут быть добавлены, но только не больше одной столовой ложки (или меньше), а не на глаз и не примерно!
Банан
Бананы представляют собой отличный перекус, и при своей слабокислой рН 5,6 они обычно отлично подходят для людей с кислым рефлюксом. Однако около 1% людей с кислым рефлюксом считают, что их состояние ухудшается при употреблении бананов. Поэтому имейте в виду: то, что работает для большинства людей, может не работать для вас.
Дыня (pH 6,1) также хороша при кислом рефлюксе. Однако, как и в случае с бананами, небольшой процент (от 1% до 2%) людей должны избегать употребления ее.
Также в эту категорию включены мускатная белая дыня с насыщенным вкуса меда, мускусная дыня и арбуз.
Фенхель
Фенхель (pH 6,9) укроп с анисовым вкусом, отличная еда при кислом рефлюксе, фактически улучшающая функцию желудка. Этот хрустящий овощ обладает уникальным вкусом-мягким лакричным привкусом. Нарезанный тонкими ломтиками (белая нижняя часть), он делает салат с рукколой и шпинатом здоровой пищей. Он также отлично подходит для блюд из курицы и закусок, при условии, что Вам нравиться этот привкус лакрицы (корня солодки).
Курица и индейка
Птица – главный элемент диеты при рефлюксе. Ее можно варить, тушить, запекать, жарить на гриле, но не готовить во фритюре. Лучше будет отказаться от кожи, которая содержит много жира.
Рыба и морепродукты
Морепродукты также относятся к основным видам продуктов питания при рефлюксе. Их также никогда не следует готовить Вам во фритюре. Креветки, омары и другие моллюски отлично вписываются в эту диету. Рекомендуется использовать дикую рыбу, а не сорта, выращенные на ферме.
Корнеплоды и зелень
Цветная капуста, брокколи, спаржи, зеленых бобов и другой зелени все великолепно подходит для питания при кислом рефлюксе. Почти вся зелень и корнеплоды рекомендуются людям, соблюдающим эту диету.
Сельдерей
Сельдерей почти не имеет калорий из-за большого содержания воды, является хорошим выбор при кислом рефлюксе. Он также подавляет аппетит и является отличным источником клетчатки.
Петрушка
На протяжении тысяч лет, петрушка использовалась как целебная трава для того, чтобы наладить работу желудка и помочь пищеварению. Гладколистная и кудрявая петрушка широко доступны, и превращают приправу и гарнир в отличное дополнение.
Кускус и рис
Кускус (пшеничная крупа), булгур (крупа из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы) и рис (особенно бурый рис) являются отличными блюдами при кислом рефлюксе. Сложный углевод – хороший углевод!
Что с чем можно и нельзя есть? О сочетаемости продуктов беседуем с диетологом
Почему в один прием пищи нельзя есть яйца и сыр? Когда лучше употреблять фрукты, и как сочетаются между собой творог и варенье? Диетолог медицинского центра «Горизонт» Наталья Давыдова рассказывает, как одни полезные вещества могут мешать процессу усвоения других, съеденных вместе.
Белковые продукты нельзя есть с крупами, макаронами и картофелем (сложными углеводами)
— Белки, съеденные одновременно с картошкой, кашами, макаронами, а также с любым тестом, «стопорят» все процессы в желудке. Все дело в том, что белки и крахмалы противоречат друг другу. Для нормального расщепления сложных углеводов (макарон, круп, картофеля) требуется слабощелочная среда. Для переваривания белков необходима кислота.
Если в желудок одновременно поступают белковые продукты (мясо, рыба) вместе с углеводсодержащими (картофель, макароны), пищеварение начинает буксовать. Это вызывает гниение белков в кишечнике одновременно с брожением углеводов. Ферменты — амилаза и пепсин (отвечают за расщепление углеводов и белков) — противодействуют друг другу. В результате организм не получает в достаточном количестве ни белки, ни углеводы.
— Съеденная неправильно пища «складируется» и преобразуется в жировую ткань. Возникает тяжесть в желудке, сонливость, усталость и слабость. Такая еда отравляет кровь, провоцирует гастриты, запоры, язвы и в самом печальном исходе — рак желудка (разумеется, медленно и незаметно). Поджелудочная железа в данном случае вынуждена работать в сотни раз интенсивнее, что с годами ведет к ее износу и, как следствие, панкреатиту.
Мясо и рыбу лучше употреблять с зеленью и овощами
Вот почему любителям мяса и рыбы лучше знать, что белок хорошо сочетается с овощами. При усвоении и разложении мяса в кишечнике образуется опасное вещество (особая молекула железа), которая обладает канцерогенными свойствами.
— Нейтрализовать ее вредное воздействие можно с помощью хлорофилла. Это вещество в избытке находится во всех листовых овощах: салаты, шпинат, щавель, петрушка, кинза, укроп, базилик. Также оно есть в авокадо и белокочанной капусте, брокколи и цветной капусте, зеленом перце и огурцах, сельдерее.
Не рекомендуется есть два белка в один прием пищи
Нельзя совмещать в одном приеме пищи орехи и мясо, яйца и мясо, сыр и орехи, сыр и яйца. Два белка разного вида и состава требуют своих пищеварительных соков. Причем концентрация и время выделения этих соков в желудке различаются.
— Несовместимо мясо с орехами из-за высокой энергетической ценности. После такого блюда возникает тяжесть и изжога от обильного выделения кислоты. Лучше также не есть яичницу с натертым сыром. Это несочетаемые продукты. Яйцо желательно кушать отдельно или с зеленью (зеленым салатом). Правило одно: один белок на один прием пищи. Если желаете разнообразия — скушайте их в разное время.
Зернобобовые сочетаются и с картофелем, и с овощами
Чечевицу, фасоль, бобы, сою, горох можно употреблять с другими продуктами практически без ограничений. Особенность совместимости зернобобовых объясняется двойственной природой. Как крахмалы они хорошо сочетаются с жирами, особенно легкими для усвоения — растительным маслом и сметаной. Как источник растительного белка зернобобовые хороши с зеленью и крахмалистыми овощами.
Грибы нельзя употреблять с картофелем
Сложные углеводы (крупы, макароны, картофель) — самостоятельная еда
Не следует «соединять» крупу с мясом – в крупах есть фитиновые соединения, которые ухудшают усвоение железа из мяса. Отличное дополнение к каше или запеченному картофелю — овощи. Они подойдут в любом виде: свежем, тушеном, запеченном, квашеном (соленом).
— Крупы вкусны и полезны с морепродуктами, морскими водорослями, грибами, зеленью. Если вы любите сладкую кашу, то можно добавить немного сухофруктов.
— Любителям пасты лучше всего отказаться от мясных соусов, а вот использование соусов на основе овощей и зелени придется по «вкусу» вашему желудку.
Фрукты желательно употреблять отдельно
Фрукты не очень хорошо сочетаются с другими продуктами (например, кашами). Все дело в том, что они содержат простые сахара, которые быстро перевариваются. Это означает, что фрукты не должны оставаться в желудке надолго. Вот почему желательно съесть фрукт не до или после еды, а в качестве еды.
— Пища с высоким содержанием жира, белка и крахмала будет перевариваться в разы дольше. Если же вы съедите фрукты после сытного обеда, то фруктовый сахар будет ждать своей очереди, то есть застаиваться и бродить в желудке.
Спиртные напитки с мясом и сладким «не дружат»
Нежелательно употреблять спиртные напитки вместе с мясными блюдами (особенно жареными). В результате их сочетания осаждается пепсин, который нужен для переваривания белков животного происхождения. Жирное и жареное обостряют и продлевают действие спиртов, при этом удваивают нагрузку на печень и желчный пузырь.
— При сочетании спиртного и сладкого (торт или шоколад) в борьбе за переваривание победит торт. Ведь для организма важнее глюкоза, а алкоголь отложится на потом. В результате — организм успеет «отравиться» токсичными веществами.
Молоко — самостоятельный продукт
Молоко плохо сочетается с другими продуктами, что объясняется наличием в его составе белка и жира. Исключение составляют разве что кислые фрукты.
— В кислой среде желудка молоко свертывается и обволакивает частицы другой пищи, изолируя при этом их от действия желудочного сока. Получается, пока не расщепится молоко, другая пища не получит доступа к перевариванию. Из молочных продуктов самые безобидные — кисломолочные, так как чужеродный молочный белок уже «разложен» молочнокислыми бактериями.
Кисломолочные продукты лучше употреблять перед сном. Это способствует выработке гормона мелатонина, который отвечает за качество сна.
Творог плохо сочетается с вареньем
Не надо добавлять в творог сахар, варенье, сироп. Если желаете и вкуса и пользы — подсластите творог изюмом, курагой или медом. Можно добавить и семечки.
— Варенье, как правило, содержит много сахара. Если съесть творог с вареньем, вначале переварится сладость и лишь потом творог. В то время, пока последний ждет своей очереди на переваривание, вы можете чувствовать дискомфорт в желудке.