рисовые пироги по корейски
Рисовые пирожки с фасолевой пастой по-корейски
Для фасолевой пасты:
Дань традиции
Рисовые пирожки по-корейски или тток – это одно из традиционных блюд Восточной Азии, в Японии их называют моти (или мочи: в произношении корейских и китайских букв часто скользит одна буква из двух, поэтому иногда русскоязычное написание отличается).
Они готовятся из рисовой муки или из сильно разваренного клейкого риса, специальным образом размятого в лепешку и с различными начинками: фасоль – традиционная, шоколад, каштаны, сезам и более современные наполнители из йогурта, мармелада.
По рецепту раньше их готовили на пару в больших кастрюлях, в современной кухне часто используют микроволновую печь, ведь по сути рисовое тесто не требует длительного выпекания – оно готовится всего пятнадцать минут с учетом замеса теста, сладкая начинка для них готовится в разы дольше.
Энергетическая ценность сладких пирожков по-корейски всего 130 калорий на сто грамм – это же потрясающая новость для ведущих здоровый и стройный образ жизни! Сладкий десерт к чаю за рекордно маленькие калории – разве это не мечта всех женщин? Теперь понятно, почему восточные женщины все такие хрупкие – они едят низкокалорийные сладости.
Приготовление сладкой фасолевой пасты «Анко»
Как приготовить фасолевую пасту, если ее нет в продаже? Это можно сделать в домашних условиях из обычной красной фасоли, хотя в оригинальном рецепте по-корейски ее делают из бобов Адзуки.
Приготовление теста для пирожков
Как сделать рисовое тесто по-корейски?
Разноцветное тесто
Иногда в процессе замешивания к тесту подмешивают красители, чтобы оно стало цветным, а пирожки более разнообразные и цветные, ведь само по себе рисовое тесто белое, а учитывая, что жарить или запекать в духовке его не нужно, то иногда хочется более веселых цветов.
Поэтому можно добавить немного растопленного шоколада – будут коричневые или капельку пищевого красителя желаемого цвета. Хорошо вымешать массу и формовать изделие.
Лепим пирожки
Если кто замечал, то пирожки по-корейски, да и японские тоже формой больше похожи на круг, чем на овал – как у наших домашних традиционных пирожках. Попробуем слепить как надо: разделяем рисовое тесто на восемь частей, опять-таки все в традициях фен-шуй: восемь направлений света, восемь – вообще на Востоке очень магическое число. На восемь частей разделить и фасолевую пасту, сформировав из нее шарики.
Каждый кусочек рисового теста раскатываем на доске, присыпанной кукурузным крахмалом на небольшую круглую лепешку, в середину которой кладем сладкую начинку из фасоли и соединяем края так, чтобы придать пирожку круглую форму. Отправить вылепленные пирожки в микроволновую печь еще на 3-4 минуты, дать им остыть и можно подавать к столу.
Едят сладкие рисовые пирожки по-корейски с любым напитком по своим вкусовым предпочтениям или без него, ведь тесто настолько нежное и легкое, что хочется его есть снова и снова!
Лучшие рецепты рисовых пирожков по-корейски
Корейская кухня уникальна, своеобразна и во многом просто бесподобна! Это настоящий коктейль вкусов, где много острого красного перца и ароматных специй. Ну и, конечно же, невозможно представить корейскую кухню без риса!
Рисовые пирожки по-корейски очень оригинальны и аппетитны. Эта выпечка пользуется огромной популярностью во всём мире. Сборка лучших рецептов пирогов с различными начинками будет описана далее.
Пирожки с фасолевой пастой: очень вкусный рецепт
Сладкие, ароматные и очень нежные пирожки с фасолевой пастой по достоинству оценили многие сладкоежки. Готовятся они в течение 15 минут, а калорийность необычного корейского десерта составляет 130 ккал.
Составляющие:
Шаги приготовления:
Готовые пирожки можно немного раскатать, чтобы они были похожи на лепёшки.
Пирожки по-корейски с рисом и яйцом: рецепт для духовки
Чтобы приготовить вкусную выпечку с рисом и яйцом, не нужно быть профессиональным кулинаром: с этой задачей справится даже начинающий повар.
Компоненты для теста:
Для начинки:
Поэтапная инструкция:
Выпечку можно украсить измельчённой зеленью. Очень ароматно и вкусно!
Корейские пирожки с капустой и мясом
Как только не называют популярные во всём мире паровые пирожки с мясом и пекинской капустой: Пигоди, Пян-се, Пегезы. Сочные пирожки при подаче поливают пикантным соусом и посыпают морковкой по-корейски. Рецепт не из простых, но при чётком выполнении всех пунктов результат вас приятно удивит!
Ингредиенты для теста:
Начинка:
Соус:
Шаги приготовления:
Пироги с горохом
Румяные, пышные пироги с гороховой пастой имеют оригинальный остро-сладкий вкус и приятный аромат. Такой пирожок придётся по вкусу любителям оригинальной корейской кухни.
Составляющие:
Шаги приготовления:
Для начинки можно использовать жёлтый лущеный или зелёный колотый горох. Некоторые хозяйки используют оранжевую чечевицу или нут, получается невероятно нежная начинка.
Пирожки по-корейски с рыбой и луком: рецепт жареных на сковроде
Рыбные пироги, жареные на сковороде, очень вкусны и быстро готовятся.
Компоненты:
Начинка:
Поэтапная инструкция:
Корейские пирожки на пару (видео)
Теперь вы знаете, как готовить вкусные и необычные пироги по-корейски. Следуйте рецепту, соблюдайте дозировку, и вы удивите не только своих близких, но и себя!
Рисовые пирожки по-корейски: 4 рецепта в домашних условиях
Здравствуйте, уважаемые подписчики! Рисовые пирожки по-корейски или тток – одно из традиционных блюд Восточной Азии. В Японии их тоже очень любят, но готовят на пару и называют моти (или мочи). И они меня очень поразили: нежные, с ненавязчивым сладковатым вкусом. А начинка буквально просвечивает сквозь тесто. Словно кушаешь лёгкое пирожное. При этом, калорийность такого сладкого десерта всего 130 ккал на 100 г. Разве это не мечта всех женщин? И просто потрясающая новость для придерживающихся ПП. Теперь понятно, почему все восточные женщины такие хрупкие!
Как сделать такие пирожки? Из рисовой муки или сильно разваренного клейкого риса, специальным образом размятого в лепёшку.
Тесто окрашивают натуральными красителями в разнообразнейшие цвета – зелёный, розовый, фиолетовый и другие. Начинку чаще всего делают из фасоли, каштанов, сезама, готовят десерт и с шоколадом. Более современные варианты готовки: с фундуком, мармеладом, йогуртом и с клубникой. Несладкие пирожки делают с мясом или рыбой. Можно сделать просто без начинки.
Традиционно тесто заваривают на пару в больших кастрюлях – это занимает не больше 15 минут. В современных кухнях часто используют микроволновую печь, сокращающую время замеса до 5 минут. На начинку времени уходит в разы больше, но она того стоит.
Рецепт сладких пирожков из рисовой муки тток по-корейски
Эта невероятно оригинальная сладость с бобовой пастой стала открытием для нашей семьи сладкоежек! Она просто поразит вас своим вкусом – в таком виде фасоль вы точно не ели. И выглядит очень эффектно. Бобы адзуки можете заменить обычной красной фасолью. Выбирайте сорта без привкуса сельдерея или других запахов.
Подготовьте для рецепта:
Начинайте приготовление:
1. Бобы хорошенько промойте и замочите в холодной воде часов на 8, лучше на ночь. Разбухшие бобы варите около 40 минут или до тех пор, пока они не превратятся в кашеобразную массу. Добавьте сахар и разомните массу погружным блендером. Должно получиться однородное пюре.
2. Поставьте сладкое пюре из бобов на умеренный огонь и варите ещё 10 минут, для выпаривания лишней жидкости. После этого паста станет очень густой и не будет растекаться.
3. В металлическую миску всыпьте муку с сахарной пудрой. Влейте холодную воду с клубничным сиропом для цвета. Тщательно перемешайте.
Вместо клубничного сиропа можете взять 2 ст.л. свекольного сока, красного винограда или смородины.
4. Поставьте миску с тестом на водяную баню и накройте пищевой плёнкой. Варите на умеренном огне 10 минут.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
5. Снимите плёнку и очень хорошо перемешайте тесто, чтобы оно проваривалось равномерно. Снова накройте плёнкой и варите ещё 5 минут.
6. Клубнику промойте, обсушите и срежьте листики. Каждую ягоду полностью заверните в фасолевую пасту, сформируйте шарики.
7. Рабочую поверхность обильно присыпьте крахмалом. Выложите тесто и сверху так же посыпьте крахмалом, чтобы оно не липло к рукам. Разделите тесто на маленькие кусочки и разомните их в тонкие лепешки. Заверните фасолевые шарики с клубникой в тесто.
Для красоты подачи каждый пирожок можете разрезать пополам. Ваш необычный и вкусный десерт готов!
Из азиатской кухни рекомендую попробовать суп Рамен и курицу в соусе терияки. Готовится просто, а вкус бесподобный!
Рисовые пирожки – рецепт китайских треугольных пирожков
Такие вкусные онигири – отличная альтернатива магазинным роллам. Получается очень сытно и экономично. Рис выбирайте для японской кухни, т.к. он более клейкий и лучше держит форму, а консервированный тунец берите с добавлением растительного масла.
Вам понадобится:
Как сделать:
1. Рис промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Залейте его 4 стаканами холодной воды и поставьте на плиту. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15 минут. Остудите.
2. Луковицу нарежьте мелкими кубиками. Тунец разомните вилкой и удалите крупные косточки, если есть.
3. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук, до золотистости.
4. Добавьте в сковороду кусочки тунца, вместе с маслом. Жарьте на сильном огне, постоянно помешивая. Влейте соевый соус и продолжайте жарить, пока не выпариться вся жидкость. Не забывайте периодически помешивать.
5. Квадратные листы нори разрежьте напополам, чтобы получились прямоугольники.
6. Смоченными в воде руками сформируйте из риса плотный треугольник. Выложите его на одну половину листа нори. В середине треугольника сделайте углубление и положите в него примерно 1 ст. л. рыбной начинки. Сверху закройте начинку рисом.
7. Смочите руки и оберните рисовый треугольник в лист нори.
Онигири вкусны в холодном виде – простой рецепт перекуса и дома, и на улице.
Как приготовить сладкие рисовые пирожные дайфуку моти по-японски?
Рисовая лепешка с клубникой и пастой из бобов – кухня Японии у вас на дому. Пусть вас не смущают японские названия: Цубуан и Коси Ан – разновидности фасолевой пасты Анко, которую можно приготовить и самостоятельно.
Ингредиенты:
Этапы готовки с фото:
1. Возьмите фасолевую пасту — как ее приготовить я описала в 1-м рецепте. Заверните в неё каждую ягоду клубники. Сформируйте примерно одинаковые шарики.
2. Рисовую муку смешайте с водой, сахаром. Тщательно перемешайте, накройте пищевой плёнкой и поставьте в микроволновку на 1,5 минуты при мощности 600 Ватт.
По желанию, в тесто можете добавить 2 ст.л. зеленого чая матча — так пирожки будут зелеными.
3. Тесто выньте из печи, перемешайте и снова накройте плёнкой. Поставьте в микроволновку ещё на 2 минуты.
4. Рабочую поверхность посыпьте крахмалом. Выложите тесто, обомните руками и раскатайте в тонкий пласт. Разделите его на части, достаточные для оборачивания фасолевых шариков.
Аккуратно заверните шарики, стараясь не порвать рисовое тесто. Немного охладите дайфуку в холодильнике. Приятного аппетита!
Мочи – рецепт рисовых пирожков, приготовленных на пару
Лакомство, приготовленное на водяной бане – это что-то невероятное! Рисовое тесто очень податливое, напоминает мастику и позволяет проявить фантазию при оформлении. Лучше всего для этого десерта подходят кедровые орешки, но можно взять и любые другие на ваш вкус. Вместо красного винограда, для получения сока, подойдёт голубика или смородина.
Необходимые продукты для теста:
Для начинки:
Пошаговая инструкция с фото:
1. Стакан воды доведите до кипения и всыпьте 1 стакан рисовой муки. Сразу тщательно перемешайте – мука заварится и свернётся в комок. Всыпьте соль и вновь перемешайте.
2. Выложите тесто на стол и скатайте в шар. Заверните его в пищевую плёнку и дайте остыть.
3. Теперь сделайте тесто другого цвета. Ягоды винограда отделите от плодоножек и положите в кастрюлю. Добавьте ½ стакана воды и доведите до кипения, чтобы из ягод выделился сок. Раздавите виноград толкушкой и отключите огонь. Процедите сок –должен получиться стакан. Если сока недостаточно, добавьте в мякоть винограда ещё воды и немного проварите.
4. Тщательно смешайте ещё горячий виноградный сок, 1 стакан рисовой муки и щепотку соли. Поставьте тесто на огонь и заваривайте пару минут, постоянно помешивая.
5. Обомните тесто на столе, оберните плёнкой и оставьте остывать.
6. Орешки и кунжут подрумяньте по отдельности на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета. Так же, по отдельности, измельчите их в кофемолке или блендере до состояния мелкой крошки. И в кунжут, и в орешки добавьте по 2-3 ст.л. мёда. Перемешайте.
7. Отварную фасоль тоже смешайте с 2-3 ст.л. мёда.
8. Отщипните кусочек теста, сделайте в нём углубление и положите любую из 3 начинок. Защипните края и скатайте в шарик. Проделайте то же самое с остальным тестом и начинками.
9. Пирожки можно красиво оформить. На верхней части шарика сделайте «гребешок» — это традиционная форма мочи. Или на поверхности пирожка при помощи зубочистки сделайте 3-4 желобка, пересекающихся в центре. Точку пересечения немного вдавите пальцем. Третий вариант оформления – цветок сакуры: сделайте зубочисткой крестообразные углубления и сформируйте 4 лепестка. Украсьте пирожки элементами из контрастного теста.
10. Выложите мочи на решётку пароварки. Закройте крышку и готовьте 30 минут.
Для аромата низ паровой решетки рекомендую выложить небольшой горстью сосновых иголок.
Подавайте горячими с чаем. Очень вкусно будет и с мороженым!
Теперь вы знаете не только, как называются азиатские рисовые пирожки, но и как правильно их готовить в домашних условиях. Они вкусные, низкокалорийные и готовка не займёт много времени, ведь даже выпекания в духовке не требуется. Удивляйте, восхищайте и обязательно делитесь с друзьями ссылочкой на эти рецепты. Буду ждать вас вновь на страницах моего блога, всем пока-пока!
Корейский сладкий рисовый пирог.
Традиция приготовления рисовых лепешек (рисового пирога) восходит к древней Корее. Существуют буквально сотни рецептов приготовления рисового пирога. Зачастую готовились для особых случаев и на праздники, как, например, на Чусок (корейский праздник благодарения / осеннего урожая).
Ингредиенты для корейского сладкого рисового пирога
1 чашка чёрных соевых бобов
1/2 чашки изюма, сушеной клюквы или хурмы
10 каштанов, четвертинки
1/2 стакана грецких орехов, колотых
5 чашек рисовой муки
3 столовые ложки сахара
1/3 стакана миндаля еды
Рецепт приготовления
Приготовить рисовую муку можно и дома. Для этого замочить 2 ½ стакана риса в течение от 8 до 10 часов или в течение всей ночи, слить воду, добавить ½ чайной ложки соли. Измельчить в блендере.
Замочить бобы в течение нескольких часов. Ополоснуть изюм или клюкву, нарезать.
В большой миске смешать рисовую муку, сахар. Хорошо перемешать вручную или метелкой. Добавить 2 столовые ложки воды, протереть массу руками, чтобы избавится от комочков.
Добавить остальные ингредиенты и перемешать.
Наполните пароварку (или кастрюлю) водой на две трети, подготовив водяную баню. Проложить марлей. Поставить на огонь. Когда вода закипит добавить смесь.
Желательно чем-то плотно накрыть и прижать вдавив смесь. В ином случае просто придавить любым способом и накрыть крышкой. Готовить, таким образом, в течение 30 минут.
Когда остынет разложить на доске или ровной поверхности, убрать марлю.
Можно хранить в холодильнике в плотном контейнере.
Рисовые пироги по корейски
Сладкий рисовый пирог с начинкой по-корейски (찹쌀떡/Чапсальтток)
맛있겠다!
Ингредиенты
Для сладкой начинки из красной фасоли:
— красная фасоль
— сахар
— соль
— рисовый сироп
— экстракт ванили
Для рисового теста:
— сладкая рисовая мука
— сахар
— соль
— красный пищевой краситель
— крахмал
Приготовление
1. Промываем 1 чашку бобов красной фасоли
2. Добавляем 3 стакана воды и довести до кипения на среднем огне в течение 10 минут с закрытой крышкой
3. Уменьшаем огонь и варим на медленном огне в течении примерно 1:30 часа
4. Если бобы не смягчились после этого времени, добавляем еще воды и варим на слабом огне, пока они не станут мягкими и могут даже превратиться в пюре
5. Разминаем бобы деревянной ложкой (или в кухонном комбайне) до получения однородной массы
6. Кладем фасоль обратно в кастрюлю и добавляем ¾ стакана коричневого сахара, ¼ ст.лож. соли, 1 чайная ложка ванильного экстракта, и 2-3 ст.л. рисового или кукурузного сиропа
7. Перемешиваем деревянной ложкой на медленном огне, пока сахар не растворится и паста не заблестит
8. Делим массу на 2 части, одну убираем в морозильник на будущее
9. Делим пасту на 8 равных частей и убираем в сторону
1. Помещаем 1 чашку сладкого рисовой муки, ¼ ст.ложки соли, 1 столовую ложку сахара в миску для микроволновой печи
2. В отдельную миску добавляем каплю розового пищевого красителя и ¾ стакана воды и хорошо перемешиваем
3. Добавляем розовую воду для риса в смеси из муки и хорошо перемешиваем ложкой. Кладем тесто в центр миски
4. Накрываем тесто пищевой пленкой и готовим при высокой температурой в течение 3 минут в микроволновой печи
5. Вытаскиваем и как следует смешиваем все деревянной ложкой в течении 20 секунд
6. Накрываем его снова пленкой и кладем обратно в микроволновую печь в течении еще минуты
7. Замешиваем горячие рисовые лепешки деревянной ложкой энергично круговыми движениями около 100 раз, чтобы сделать это жевательным
8. Распределяем ¼ чашки крахмала на разделочную доску и кладем на нее тесто
9. Делаем форму гладкой 4 × 5 дюймов прямоугольником (10 см х 12 см) с мокрыми руками и переворачиваем его
10. Вырезаем прямоугольники из пленки для пирожков, накрываем их, чтобы не высохли
11. Раскатываем каждую часть в круг (примерно 6,5 см. в диаметре)
12. Добавляем в центр фасолевый мячик, сцепляем концы и делаем шарик.
*Совет: используйте крахмал, чтобы не прилипало к пальцам
13. Повторяем это с остальными пирожками
Приятного аппетита!