рисовые шарики с семгой рецепт
Рисовые шарики онигири суши с лососем
Для рецепта вам потребуется:
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Рисовые шарики онигири суши с лососем необходимо.
Положите соль в миску. Отложите ложкой восьмую часть риса в маленькую рисовую миску. Сделайте в середине отверстие и вложите в него одну умебоши. Закройте рисом.
Смочите ладони обеих рук холодной водой опустите один палец в миску с солью и равномерно натрите ладони солью.
Извлеките рис и умебоши из миски и положите на одну ладонь. Обеими руками слепите из риса треугольник плотно но не сильно сжимая его. Точно так же слепите еще три рисовых треугольника.
Разомните вилкой лосось удалив кожу и кости. Смешайте рыбу с оставшимся рисом затем слепите из смеси треугольники как описано выше.
Разрежьте водоросль яки нори на четыре ровные полосы и оберните одной полосой каждый из четырех рисовых шариков с умебоши. Рисовые шарики с лососем по желанию посыпьте кунжутом.
Пикники очень популярны в Японии, где очень любят принимать пищу на свежем воздухе. На пикники берут самую разнообразную еду, включая рисовые шарики, или онигири. Начинить их можно всем, чем угодно, так что вы можете изобрести собственные онигири.
Не хуже, чем суши и роллы: как приготовить рисовые шарики с рыбной начинкой
Рис, рыба, лист водоросли нори – что это? Не спешите отвечать: «суши или роллы»! Японская кухня более сложна и многогранна, чтобы ограничиваться этими двумя видами фастфуда. В ней есть еще одно замечательное блюдо – онигири. Оно представляет собой рисовые шарики (или пирамидки) с начинкой внутри и листочком нори в качестве обертки. Рецепт этой вкуснятины будет представлен ниже.
Что такое онигири
Вопреки расхожему мнению, что это блюдо – подвид суши для ленивых (поскольку для их приготовления не нужен ни коврик, ни виртуозная ловкость пальцев), онигири появилось намного раньше кулинарной визитной карточки Японии. С Х века крестьяне брали с собой в поле пресный вареный рис, смешанный с какой-либо начинкой, а чтобы обед не рассыпался, заворачивали его в лист нори, омлетную ленту и даже кусок ветчины.
Позднее онигири стало популярным блюдом для пикников. В отличие от суши, его делают из пресного риса, без использования уксуса, соли и сахара. И лепить такие шарики или пирамидки намного проще. Онигири до сих пор очень популярны в Японии.
В стране даже есть специализированные магазины, которые торгуют только этим видом фастфуда. Стоит ли говорить, что начинкой для онигири могут выступать различные продукты? Требования касаются не состава, а консистенции фарша. Требуется, чтобы начинка не рассыпалась, но и не выливалась, была вязкой и удерживала рис. Мы же будем делать шарики (поскольку такая форма самая удобная) из рыбы.
Ингредиенты
Для оболочки шариков:
Варим рис
Не будем здесь приводить инструкцию правильной варки крупы. Заметим лишь, что должна получиться достаточно вязкая каша. Ведь мы варим не плов и не рассыпчатое ризотто, а основу для японского блюда. Крупинки должны чуть-чуть слипаться между собой. Но каша не должна напоминать ком с клейстером. Лучше всего с этой задачей справляется профессиональная рисоварка.
Но и в простой кастрюле результат может получиться не хуже. Главное – соблюдать пропорции воды и крупы. Даем остыть готовому рису в течение десяти минут. После этого кашу нужно хорошо вымешать, слегка взбивая, чтобы масса стала немного воздушной.
Улучшаем вкусовые и ароматические качества блюда
Изначально онигири готовили из пресного риса. Но теперь его делают приближенным к основному компоненту суши. То есть добавляют уксус, соль и сахар.
Готовим начинку
Формирование рисовых шариков
Видите, как все просто! Онигири – это отличная альтернатива суши и роллам, которые приготовить куда труднее.
Рисовые шарики
Рецептов: 36
02 ноября 2017, 13:04
20 августа 2015, 16:30
22 марта 2015, 13:49
10 декабря 2014, 19:41
11118 30 мин. 2 12 12
21 сентября 2014, 21:34
10 сентября 2014, 10:36
05 сентября 2014, 17:29
11 апреля 2014, 12:03
07 октября 2013, 00:26
11142 30 мин. 4 26 23
28 сентября 2013, 20:35
07 сентября 2013, 20:49
12278 45 мин. 4 24 22
22 марта 2013, 21:57
5720 40 мин. 2 21 21
12 марта 2013, 23:31
05 марта 2013, 07:29
23149 60 мин. 4 29 43
13 декабря 2012, 22:30
73682 120 мин. 6 108 136
18193 30 мин. 4 54 77
25 сентября 2011, 22:25
21 сентября 2011, 10:45
20447 10 мин. 38 46
17 августа 2011, 19:41
17525 35 мин. 4 60 93
08 декабря 2010, 01:24
67560 90 мин. 3 117 167
14 августа 2010, 01:11
08 апреля 2010, 15:52
20 марта 2010, 18:52
01 декабря 2009, 17:39
05 ноября 2009, 07:00
31 августа 2009, 15:57
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Рисовые шарики
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Отварить рис (воду посолить, на 1,5 ст. риса берем 3 ст. воды).
С окорочка снять мясо, прокрутить через мясорубку (я режу только ножом), посолить, поперчить, добавить немного специй.
Обжарить фарш, добавить немного тертого сыра, тщательно перемешать и остудить.
Взять 2 ст.л. риса, немного сжать его в руке и проделать углубление в массе, положить туда начинку.
Скатать шарик, обмакнуть его в яйцо и запанировать в сухарях.
Обжарить на растительном (без запаха) или сливочном масле.
Наши рисовые шарики (примерно 15-17 штук) готовы!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Вкусные, нежные, воздушные. Можно есть с соусом и без, как гарнир или основное блюдо. Попробуйте, очень вкусно!