рисовый чипс декор рецепт

Рисовый чипс декор рецепт

Beautiful food. Рецепты для поваров и кондитеров запись закреплена

Топ 5 вариантов гастрономических чипсов для декора

И, барабанная дробь, все они с подробными рецептами!

1 Супер хрустящий чипс из карамельного лука
vk.com/wall-103547324_81906

2 Идеальный хрустящий чипс из утиной кожи. И это не просто обжаренная
кожа, а пробитая со специальным тестом
vk.com/wall-103547324_84692

3 Малиновое “стекло” с засахаренными лепестками розы.
Культовый рецепт ресторана Alinea
vk.com/wall-103547324_79119

4 Хрустящие шоколадные чипсы для декора
vk.com/wall-103547324_89393

5 Малиновый перфорированный чипс на основе тапиоки
vk.com/wall-103547324_81079

Да, в группе уже собрано множество гастрономических сокровищ. Все они
здесь, перед Вами, от Вас только умение искать.

Напоминаю, что все рецепты гастрономического декора, а их уже несколько
сотен, находятся в фотоальбоме группы:
vk.com/album-103547324_225419488?rev=1

Источник

Воздушные рисовые чипсы

100 гр сухого риса крахмалистого сорта
400 мл воды
соль, перец по-вкусу
растительное масло для обжаривания
Сложность приготовления: *
Время приготовления: 45 мин+по 2 часа на сушку
Калорийность в 50 гр: 346 ккал

Рисовые чипсы очень популярный продукт в странах Юго-Восточной Азии, практически на каждом шагу можно встретить такую закуску, пакеты с эти чипсами висят у уличных торговцев в виде гирлянд. Большое количество различных вкусов и ароматов можно получить добавив в эти чипсы различные добавки. Довольно просто приготовить такую закуску дома, только нужно запастись терпением для медленной сушки рисовых листов. Из указанного количества получилось 4 стандартных листа для духовки сухих чипсов, а на заглавном фото это количество с 1/2 листа.
Такое лакомство придется по вкусу не только взрослым, но и детям, которые любят чем-то похрустеть, а обычные чипсы достаточно вредные.

1. Приготовить все продукты. Рис промыть в простойной воде, до «чистой воды». В кастрюлю с толстым дно высыпать рис и залить его 400 мл холодной воды.

2. Поставить рис на огонь и на максимальном огне довести до кипения. После закипания огонь уменьшить до минимального и варить рис до разваривания, в течении 30-40 минут.

3. Готовый рис измельчить с помощью блендера в однородную смесь. На силиконовый коврик выложить рисовую смесь и равномерно распределить ее толщиной в 1-1,5 мм.

4. Лист для запекания поставить в духовку при 80 град и сушить при приоткрытой дверце в течении 1,5-2 часов. Когда рисовая смесь начнет отставать от силиконового коврика и будет сухой достать ее. С одной стороны рисовый лист будет матовым, а с другой стороны глянцевым, так же поступить с оставшимся тестом.

5. Рисовый лист разломать произвольными кусочками. Раскалить растительное мало до температуры 180-190 град, если оно будет раскалено сильнее, чипсы будут сразу сгорать и вытащить их можно не успеть. Для удобства лучше всего использовать щипцы, ими проще всего подцеплять готовые чипсы из масла. В разогретое масло по одному опускать чипсы, они буквально за половину секунды становятся ярко белыми и воздушными, а за вторую половину уже могут сгореть.

6. Готовые чипсы выкладывать на несколько слоев бумажных полотенец, для того, чтобы впиталась лишняя влага. Подавать такую закуску необходимо остывшей.

Источник

Как сделать чипсы из рисовой лапши? Трендовый рецепт приготовления закуски за пару минут

Сделать чипсы из рисовой лапши проще простого. Следуя лёгкому лайфхаку, можно буквально за пять минут приготовить вкусную закуску. Понадобится лишь масло и самая обыкновенная нитка для шитья.

Как приготовить чипсы из рисовой лапши

Тиктокерша monakhovan_ показала, как быстро приготовить чипсы из рисовой лапши, не потратив на это много сил. Для трендового рецепта, который стал популярен в русскоязычном сегменте интернета, подойдёт любая лапша — главное, чтобы она была сделана именно из рисовой муки.

Следуя лайфхаку блогерши, первым делом нужно обмотать немного азиатской пасты ниткой, чтобы она не разваливались и её удобнее было доставать из масла.

Скриншот видео

Следующим шагом нужно налить в кастрюлю или глубокую сковородку растительное масло и разогреть его на плите.

Наливаем пол-литра масла и включаем плиту на всю.

Тиктокерша не уточнила, до какой температуры стоит довести жидкость, однако, скорее всего, около 170 градусов по Цельсию, как для фритюра. После того как масло разогрелось, блогерша опускает в него лапшу. Благодаря нитке это получится сделать безопасно для пальцев.

Скриншот видео

В горячем масле азиатская паста быстро начинает жариться и визуально увеличиваться в размерах, как попкорн.

Скриншот видео

Когда вся лапша стала «кудрявой» достаём её, держа за нитку.

Получает вот такая люстра, которая ломается и превращается в чипсики.

Как превратить рисовую пасту в чипсы? Как только лапша остывает настолько, чтобы её безопасно было держать в руках, нужно сломать её пальцами, что получается достаточно легко, так как азиатские макароны становятся хрупкими. Далее можно добавить соль и специи по вкусу.

Скриншот видео

Видео тиктокерши быстро стало вирусным и набрало более семи миллионов просмотров.

Можно ли сделать чипсы из спагетти?

Впрочем, у тиктокерши с ником stasya11081 эксперимент со спагетти получился намного успешнее. Возможно, дело в том, что девушка взяла макароны из нетвёрдых сортов пшеницы, так что они лучше зажарились, превратившись в «кудрявую люстру».

Домашние чипсы можно быстро приготовить и из рисовой лапши, и из макарон их нетвёрдых сортов пшеницы. Однако закуска из азиатской пасты получится воздушная и хрустящая, тогда как привычные для европейцев спагетти после жарки станут твёрдыми.

Если одними закусками не обойтись, а в холодильнике только вчерашняя пицца, можно её разогреть. А чтобы сыр остался тягучим и тесто вкусным, поможет лёгкий лайфхак с водой.

Пицца съедена, чипсы тоже, и хочется сладкого. Как приготовить домашнее мороженое? Автор Medialeaks проверила три лёгких рецепта, для которых не понадобится блендер.

Источник

Съедобная живопись: искусство готовить на рисовой бумаге

Из всех кухонь народов мира особую популярность завоевали блюда Китая. Экстравагантные, нежные и пикантные, они подходят не только для поиска новых гастрономических впечатлений, но и для того, чтобы разнообразить повседневный рацион.

У поваров этой страны много секретов, которые позволяют добиться и замечательного вкуса, и неповторимого внешнего вида. Одним из таких помощников является съедобная рисовая бумага, о свойствах которой стоит узнать подробнее.

Основы экзотической кулинарии

В действительности изделие представляет собой высушенный тонкий пласт теста, круглой или квадратной формы. Его приготовление было освоено в Китае, Вьетнаме, на Таиланде и в других странах много веков назад. Рецепт состоит всего из трех ингредиентов: рисовая мука, вода и соль.

Из них получается заготовка, похожая на блинный аналог, которая потом раскатывается и высушивается. Таким нехитрым способом получаются полупрозрачные листы бумаги с мягким, сладковатым вкусом и нежной тающей текстурой.

Иногда в рисовое тесто включают еще одну составляющую – тапиоку. Эта крупа, более чем на 80% состоящая из крахмала, придает клейкость составу.

Как следствие лаконичного списка компонентов, получившееся тесто – практически бесполезная для организма смесь. В ней можно найти только сложные углеводы, небольшое содержание фосфора и витамина B6. Правда, дефицит жира и низкая калорийность придают изделию ценность как диетическому, а отсутствие глютена делает пригодным в пищу при наличии непереносимости этого вещества.

Простота состава и вкуса растительного продукта компенсируется широкими возможностями использования. Пласты не перебивают собой другие пищевые изыски и пряности, а в дополнение имеют привлекательный вид благодаря легкой прозрачности. Поэтому в тех блюдах, где необходимо собрать воедино составляющие или задекорировать их, бумага стала незаменимой. Впрочем, и само изделие поддается некоторым способам преобразования.

Уникальность продукта заключается в полном отсутствии противопоказаний. Не выявлено случаев аллергии или других негативных реакций, но и употребляют листы обычно в малых количествах.

Гастрономическая традиция весны

Представить китайскую кухню без роллов невозможно. Неисчислимое количество их видов способно привлечь на свою сторону даже самого изысканного гурмана. Рисовое изделие часто фигурирует в рецептах приготовления, поскольку способно придать и эстетическую, и вкусовую завершенность блюду. Пласты служат оберточным материалом и легко могут заменить водоросли нори, лаваш, омлет или другие компоненты.

Свое название спринг-роллы обрели из-за традиции готовить их в китайский Новый год, который отмечается весной. Внутренним наполнением чаще всего служат морепродукты, овощи, мясо, но встречаются даже сладкие фруктовые изделия.

Классической разновидностью этой пищи, приготовление которой просто немыслимо без рисовой бумаги, – весенние или спринг-роллы. На фото они выглядят как небольшие скрученные блинчики с начинкой. Способы приготовления этого блюда разнообразны, но все рецепты просты и легко осваиваются даже новичком. А в результате можно получить по-настоящему свежее, хрустящее и очень необычное кушанье.

Высушенное тесто имеет очень хрупкую структуру. Чтобы размягчить его и сделать пригодным для кулинарных экспериментов, лист опускают в горячую воду на несколько секунд, потом выкладывают на полотенце или просто дают лишней влаге стечь. Пласт становится эластичным и прочным.

Через несколько мгновений к смеси кидают предварительно замоченную (5 минут в теплой воде) лапшу, столовую ложку соуса, и снимают с огня. Начинка готова, дальше формируют роллы, которые жарят с каждой стороны. Их можно выложить на салфетку, дать стечь маслу, после чего преподнести на стол с острым соусом.

Здоровое питание

Но не роллами едиными…

С рисовой бумагой можно делать что угодно, она подвергается обжарке, варке, тушению и прочим премудростям кухонного искусства, а потому может принимать участие в самых разных рецептах блюд. Едва уловимый привкус тонкого листа сочетается как со сладостями, так и с мясными или рыбными продуктами, придавая им особый смак. Приведем лишь несколько примеров использования восточного изделия в мировой кулинарии.

Даже для приготовления тортов рисовая бумага нашла свое применение. На ней можно печатать фотографии на специальном принтере, наносить узоры пищевыми красителями или создавать различные декоративные элементы.

Сладкое печенье

Из рисовой бумаги можно приготовить и необычный десерт. Кроме самих пластов, потребуются мед, молоко, грецкие орехи, сахар, вода. Перед приготовлением бумагу вымачивают в смеси из молока и меда, доведенной до однородного состояния.

На каждый лист размещают начинку (измельченные блендером в мелкую крошку орехи с сахаром), сворачивают в трубочку и формируют плотный сверток (для красоты можно немного сжать с боков в гармошку). Это печенье запекают в духовке 30 минут при 180 градусах, после чего поливают сиропом из воды и сахара.

Обжаренное лакомство

Рулетики из бумаги

Потребуется 2–3 штуки рисовых листьев, огурец, сыр, маслины, салат и соевый соус. Первый слой обертки раскладывают на ровной поверхности, потом размещают тонко порезанный огурец, салат и сыр, смазывают соусом.

Полученную структуру скатывают и заворачивают во второй пласт для прочности, потом рулет разрезают на порционные части и накалывают на шпажку с маслиной. Яство подойдет для легких перекусов.

Обычно купить рисовую бумагу можно в магазинах, специализирующихся на восточных продуктах, или в интернете. Ее цена колеблется около 320 р. за 50 штук (для производителя Aroy-D) или 290 р. за 454 грамма (для Rice Paper, Вьетнам).

Куриные изыски

Лист можно увлажнить пивом, водой или тем же вином. Курицу, смешанную с грибами и зеленью, выкладывают на поверхность и заворачивают в виде конверта. Обжаривают полученные свертки в кипящем масле около 5 минут.

Куриная начинка Второе блюдо

Рисовая бумага – уникальное изобретение древней цивилизации. Не имею собственных ярко выраженных свойств, она способна преобразить любое блюдо. Именно с ней даже привычные домашние рецепты заиграют новыми красками, а готовка превратится в интересное увлечение.

Источник

Рисовый чипс декор рецепт

Описание

Расскажу, как приготовить рисовые чипсы в домашних условиях. Рекомендую всем попробовать, это вкусная и при этом весьма легкая и даже полезная закуска! Попробуйте, вам должно понравиться! Описание приготовления: Расскажу, как приготовить рисовые чипсы в домашних условиях. Это на самом деле очень легко! Просто отварите коричневый рис, а дальше все пойдет быстро и приятно! Рис лучше брать именно коричневый, он и полезнее, и вкус дает приятный, и при этом еще и тягучий, хорошо скрепляет чипсы, не давая им расползаться. Попробуйте! Количество порций: 6

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Рис отварим и немного остудим, а потом при помощи блендера перетираем его в однородную массу вместе с соевым соусом, семенами льна и маслом. Специи добавляйте по вкусу.

2. В уже готовую массу добавим кунжут (его лучше предварительно обжарить), перемешаем, раскатаем в пласт и сделаем чипсы. Выпекаем их полчаса при температуре в 180 градусов, а где-то в середине процесса переверните, чтобы чипсы пропеклись равномерно.

3. Вот и все! Остужаем и подаем!

Похожие рецепты

Чипсы

Картофель очистить и нарезать на максимально тонкие пластинки.

Совет: картофельные пластинки складывайте по порядку, чтобы при соединении половинки были максимально одинаковыми.

Между двух пластинок вкладываем петрушку и хорошо прижимаем.

Посолить можно на этом этапе или уже готовые чипсы.

Чипсы

Это нам понадобится.

Промытый и очищенный картофель шинкуем тонкими ломтиками (чем тоньше, тем лучше).

Картофель посолить, при желании добавить специи (моя смесь содержала: кориандр, сушеную зелень сельдерея, орегано, базилик, черный молотый перец).

Чипсы

Очистите и порежьте картофель на тонкие кружки. Лучше брать желтый картофель. Промойте его и оставьте в холодной воде на 30 минут. Потом обсушите.

Выложите картофельные кружки на полотенце, посолите и перемешайте. Разогрейте масло на глубокой сковороде до 150 градусов. Отправляйте картофель жариться партиями, так, чтобы кружкам было довольно место, и готовьте.

Источник