рисовый пудинг как в турции рецепт
Для рецепта вам потребуется:
Рецепт приготовления:
Для приготовления нежнейшего рисового пудинга с аппетитной корочкой сначала надо тщательно промыть рис, чтобы смыть с зерна всю пудру. Переложить промытый рис в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы её уровень был выше риса примерно на 2 см. Довести воду до кипения, после чего уменьшить нагрев и варить, пока рис не станет мягким и не впитает всю воду.
В отдельной кастрюли смешать молоко и содержимое стручка ванили. Для этого стручок разрезать и собрать ножом или ложкой с внутренней стороны створок семена. Створки тоже можно бросить в молоко. Довести до кипения, снять с плиты и дать настояться 10 минут. После этого молоко процедить через ситечко.
Залить вареный рис молоко с ванилью, довести до кипения и варить на самом маленьком огне около 15 минут.
Картофельный или кукурузный крахмал развести в небольшом количестве холодного молока и вылить при постоянном помешивании в молоко с рисом. Варить, помешивая, до загустения около 2-3 минут.
Получившуюся рисовую кашу на молоке с ванилью разлить по жаропрочным формочкам.
Британский десерт с турецким названием: сютлач
Существует огромное множество авторских рецептов различных блюд. Тем не менее, похожие на первый взгляд кулинарные шедевры двух кулинаров значительно отличаются друг от друга подачей, наличием «изюминки» и т. д. Оно и очевидно — приходя друг другу в гости, люди обмениваются понравившимися рецептами, внося в дальнейшем туда свой «стиль». Многие блюда известны во всём мире и считаются сувенирами определённых районов мира.
Сегодня отдадим дань известному британскому десерту — молочно-рисовому пудингу(сютлач). Рецепт турецкого десерта сютлач представлен в статье.
Что же такое сютлач?
Итак, традиционно сюлтач — молочный турецкий десерт. В переводе «сют» — что-то молочное. По вкусу сочетает в себе рисовую кашу и нежнейший пудинг.
Сегодня существует огромное множество направлений в готовке, кто-то балует своих близких быстрыми вкусными незатейливыми блюдами, для кого-то готовка — творческий процесс, как результат — такие изыски либо становятся деликатесами известных дорогих ресторанов, либо выставляются на продажу.
Чьё блюдо было изначально — уже неизвестно, да это не так уж важно. Главное, что любой может почувствовать себя шеф-поваром, освоив любое кулинарное направление. Важно не то, кто придумал определённое блюдо, а то, каким оно получится у очередного кулинара. Приготовьте сютлач дома и насладитесь собственным произведением.
Блюдо может быть двух видов:
Турецкая кухня славится своими десертами: тулумба, кнафе, локма и др.
Рецепт турецкого десерта с фото
Блюдо очень вкусное, идеально подойдет к чаю или к крепкому кофе.
Пошаговое приготовление:
Как уже описывалось выше, готовый сютлач можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.
Хозяйкам на заметку — рецепты различных видов кебабов: казан кебаб, донер, искандер и др.
Приготовить турецкий сютлач вам поможет видео:
6 ценных советов по приготовлению
Процесс приготовления, действительно, очень прост. Блюдо очень трудно испортить, тем не менее, придерживаясь некоторых советов, его можно сделать только лучше:
Никто не останется равнодушным от турецкой выпечки и сладостей: пахлава, рахат лукум, курабье; а также от пирогов: турецкий бурек, пицца пиде, губадия и др.
Заключение
Десерт очень прост в приготовлении, попробовать его, действительно, стоит. Готовьтесь к тому, что будете делиться рецептом с гостями! Приятного аппетита!
Сютлач (Turkish Rice Pudding)
Нежнейший турецкий рисовый пудинг с румяной корочкой
Нежнейший турецкий рисовый пудинг с румяной корочкой
Помните молочную рисовую кашу в детстве? Убеждена, что вкусную рисовую молочную кашу смогут сварить не в каждом доме.
Запеченный в духовке сютлач в глиняных формочках, почти до черной корочки, понравится даже переборчивым избалованным детишкам.
Мировая кухня предлагает нам великое множество уникальных и похожих друг на друга молочных десертов. В моей копилке есть чудный рецепт азербайджанского фирни с коричным сердечком, нежнейший крема каталана из Каталонии с хрустящей сахарной корочкой.
Главным ингредиентом сютлач является молоко. Очень хорошо, если это будет цельное молочко, домашнее, имеющее чистый сливочный вкус. Такое молоко, если постоит пару часов в спокойном состоянии, «покажет» нам на поверхности полтора-два сантиметра сливок, вот какое это молоко.
Без крахмалистого риса с круглым зерном в этом рецепте не обойтись. Я использовала отборный краснодарский рис, но можно взять италику или японику.
Ароматизировать сютлач можно розовой водой, натуральной ванилью или ванильной эссенцией. Выбирайте на свой вкус.
Для запекания десерта можно использовать рамекины, ведь специальные глиняные формочки найдутся в арсенале не каждой хозяйки.
Приготовьте сютлач для детей (мужчин он не оставит равнодушными, ведь они словно большие дети, правда?), и они с радостью будут вспоминать детство, запах ванили и молока.
Пудинг из рисовой каши (Турецкий десерт Сютлач) рецепт в духовке
Турецкий рисовый пудинг Сютлач (Sütlaç) 🇹🇷 традиционный местный десерт. Нежный сливочно-ванильный пудинг из рисовой каши под румяной, карамельной корочкой. 🍮
Рецепт идеально подходит для завтрака или полдника, для взрослых и малышей. Сахар в составе можно вообще исключить, заменив полезным топпингом (фрукты, мёд), а сливочное масло поменять на оливковое.
Рис хорошо промываем. Заливаем водой и варим на среднем огне до готовности. Снимаем с огня, выливаем воду.
В кастрюлю кладём желтки и всыпаем сахар, взбиваем венчиком или миксером. Вливаем молоко, снова пробиваем. Доводим до кипения, но не кипятим.
Отваренный рис добавляем к молоку, перемешиваем. Разводим крахмал в 100 мл воды и наливаем в молоко, добавляем ванилин, промешиваем до объединения. Варим до первого булька.
Разливаем по формам и ставим на противень, в него же наливаем немного воды.
Отправляем в разогретую духовку (200 градусов), режим гриль, самая верхняя полка на 20-25 мин до золотисто-коричневой корочки.
Готовый рисовый пудинг Сютлач подаем тёплым (со сгущёнкой / вареньем / карамелью). Либо остужаем, убираем на несколько часов в холодильник и наслаждаемся холодным.
Видео рецепт Рисовый пудинг из каши (Турецкий десерт Сютлач)
Турецкий рисовый пудинг Сютлач
Попробуйте приготовить сладкое блюдо турецкой кухни – молочный рисовый десерт сютлач (sütlaç). Это пудинг из молока, риса и сахара, обязательно посыпанный молотой корицей.
Турецкий рисовый пудинг Сютлач – замечательный полезный завтрак или лёгкий ужин, богатый витаминами. В охлажденном виде его с удовольствием съест даже ребенок, которого с трудом можно заставить съесть рисовую кашу на завтрак.
Турецкий десерт Сютлач: пошаговый рецепт
Как приготовить турецкий рисовый пудинг Сютлач
Четыре столовые ложки риса промыть в 2-3 водах. Затем рис залить 300 мл воды и сварить до готовности.
Пока рис варится отделить два яичных желтка и соединить их с 4-мя столовыми ложками сахара. Для сладкоежек количество сахара нужно увеличить.
Взбить желтки с сахаром.
Влить в эту смесь молоко и венчиком хорошенько все взбить, чтобы не осталось ни комочка.
Поставить кастрюльку с молочно-яичной смесью на плиту, довести до кипения.
Вареный рис отправить в кастрюлю с молоком.
Постоянно помешивая венчиком, довести молоко до кипения.
Проварить рис в яично-молочной смеси в течение 7-10 минут.
Пока рис варится на медленном огне, крахмал развести холодной водой, размешать.
Тоненькой струйкой ввести разведенный крахмал в кипящую молочно-рисовую смесь.
Проварить смесь с крахмалом в течение 5-6 минут.
Турецкий Сютлач готов. Сейчас нужно разложить его в формочки. Посыпать сверху молотой корицей.
Готовый рисовый пудинг хорошенько охладить и можно подавать к столу.
Второй вариант рецепта, десерт Сютлач обожженный в духовке. Пудинг разложить в жаропрочные формочки, поставить на поддон, в который налита вода, и отправить в духовку для запекания, до образования слегка подгоревшей корочки.
Сладкий, нежно-молочный, с ароматом корицы турецкий рисовый десерт навсегда останется любимым лакомством для каждого, кто попробовал его хотя бы один раз.