роккобаба итальянский десерт рецепт
Неаполитанская баба: удивительная история десерта и рецепт ромовой бабы из Неаполя
Многих тот факт, что ромовая баба является классическим десертом Неаполя, вводит в ступор. Местные кондитеры говорят: бабу придумали в Польше, а к нам рецепт привезли французы, но они не совсем правы.
На самом деле, история ромовой бабы — отличный пример гастрономического интернационала, и, если уж совсем начистоту, французы над созданием рецепта неаполитанской Il babà потрудились не меньше, чем поляки. Сегодня рассказываем об интригующей во всех отношениях истории десерта, а заодно и приводим рецепт неаполитанской бабы.
Популярная легенда гласит, что бабу придумал в XVIII сам король Польши и великий князь литовский Станислав I Лещинский. Мол, однажды в гневе он швырнул бутылку рома, ром попал на кекс и получилась баба. Ага, сейчас. Думается, эта история была придумана специально для того, чтобы скрыть один неприглядный факт, касающийся Его Величества — у короля Станислава не было зубов. Меж тем, Станислав I Лещинский был знатным сладкоежкой, но по озвученной выше причине он не имел возможности в полной мере наслаждаться гастрономическими изысками, кои при дворе были представлены в огромном изобилии. О том, являлась ли любовь к сладостям причиной отсутствия зубов в монаршем рту — историки умалчивают, зато известно, что в числе любимых яств короля были печенья из французского региона Эльзас. Тогда повара додумывались замачивать сухие кондитерские изделия в сладком вине Токай, дабы Его Величество мог употреблять в пищу десерты без всяких проблем. Считается, что именно замоченные в сладком вине печенья из Эльзаса и стали прототипом бабы.
Дальше — еще интереснее. Когда Станислав I Лещинский в 1725 году выдал свою дочь Марию Лещинскую замуж за французского Людовика XV, вместе с ней ко французскому двору отбыл и знаменитый польский кондитер Николас Стохрер. Он решил познакомить французских аристократов с польским десертом и доработал его. Кстати, именно Николас изобрел нетривиальную форму десерта, которая напоминает юбку-колокол — это аллюзия на типичное одеяние пожилых дам, которых в Польше называли понятным нам словом «babka» — отсюда и название десерта.
Важная составляющая бабы — ликер на основе цедры, апельсина, сахара и рома, именно им сегодня пропитывают пирожные. Любопытно, что изобрели ликер столетие спустя — уже в девятнадцатом веке, а автором рецепта ликера стал сам Жан Антельм Брийя-Саварен — французский кулинар, а по совместительству философ, юрист, экономист, политический деятель и музыкант, словом, человек больших талантов. Именно он написал знаменитый трактат «Физиология вкуса или трансцендентная кулинария», который был опубликован в 1825 году.
Работа эта обязательна к прочтению всем, кто интересуется французской кухней всерьез, ведь в ней содержатся исторические отсылки, обширная теоретическая часть, философские размышления о еде и напитках, а также выдержки из застольных разговоров, которые Жан Антельм Брийя-Саварен записывал в течение тридцати лет. Состоит книга из тридцати глав, две из них посвящены ожирению. Кстати, именно Жан Антельм Брийя-Саварен, наблюдая за толстяками, первым пришел к выводу, что одни люди более склонны к полноте, чем другие, а также, что к ожирению чаще всего приводит чрезмерное употребление в пищу мучных изделий и продуктов с высоким содержанием сахара и крахмала. Именно он первым придумал и современный аналог диеты, то есть вывел вот такую нехитрую формулу: «чтобы излечиться от ожирения, нужно пересмотреть свой рацион, есть меньше сладостей и продуктов, состоящих из муки и содержащих крахмал».
Хотя Жан Антельм Брийя-Саварен считал, что в десертах обязательно должен наличествовать сыр, и даже говорил: «Десерт без сыра — что красавица с одним глазом», бабу, от которой сыром и не пахнет, французский гурман-философ все равно любил. Хотя, справедливости ради, нельзя не сказать, что ликер, изобретенный Жаном Антельмом Брийя-Саварен, изначально предназначался не для пропитки бабы. Автор «Физиологии вкуса» подразумевал, что его ликер — идеальный соус для фруктовых салатов. Пропитывать бабу ликером додумались уже братья Жюльен, владевшие кондитерской в Париже. Что особенно занятно, братья Жюльен не просто усовершенствовали рецепт Николаса Стохрера, но и соблюли авторские права в отношении ликера — пропитанная ликером баба получила название Babà Savarin.
В Неаполь же пирожное попало в 30-х годах девятнадцатого века, его рецепт записал повар Анжелетти в 1836 году. Занятно, что изначально в перечне ингредиентов для приготовления бабы значились изюм и шафран, но позже, когда десерт начали готовить повсеместно, эти ингредиенты из рецепта пропали: вначале был убран шафран, как слишком дорогая специя, а затем и изюм. Зато итальянцы додумались покрывать бабу абрикосовым джемом, сливками и всевозможными кремами.
А теперь, внимание, вопрос: какую же страну можно назвать родиной рецепта? Польшу, Италию или Францию? Полный интернационал получается! Российская же ромовая баба — близкая родственница неаполитанской, но в ее основе — польская версия рецепта, ведь у нас в сдобное дрожжевое тесто принято добавлять изюм, что итальянцы не делают, а вершину ром-бабы часто обмазывают сахарной помадкой — в Неаполе вместо нее чаще всего используют абрикосовый конфитюр. Сегодня давайте разберем, как готовить бабу в неаполитанской версии.
Для приготовления неаполитанской бабы нам понадобятся следующие ингредиенты:
— мука (600 грамм)
— сахар (830 грамм)
— сливочное масло (200 грамм)
— яйца (600 грамм — это примерно 12 яиц)
— сухие дрожжи (4 грамма)
— соль (10 грамм)
— цедра лимона (20 грамм)
— цедра апельсина (40 грамм)
— ром (400 мл)
ШАГ ПЕРВЫЙ. ГОТОВИМ ТЕСТО. Берем сухие дрожжи и растворяем их в 25 мл воды, если вы используете свежие дрожжи — достаточно 12,5 мл жидкости. Налейте растворенные дрожжи в миску и засыпьте их 30 граммами муки. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и твердым. Теперь делаем из него небольшой комочек, который кладем в миску. Посуду закрываем полиэтиленовой пленкой и оставляем тесто на 30 минут, чтобы оно поднялось — за это время тесто должно вырасти примерно в два раза.
После этого высыпьте в посуду всю оставшуюся муку — она должна быть холодной, поэтому предварительно ее нужно подержать час-другой в холодильнике. Теперь достаем из холодильника яйца, разбиваем их в отдельную посуду и перемешиваем вилкой, чтобы белки смешались с желтками. Заливаем полученную смесь в посуду, где находится тесто с мукой, чтобы яичная смесь полностью накрыла муку. Затем добавьте внутрь 30 грамм сахара и замесите тесто миксером. Теперь затяните тесто пленкой и оставьте еще на 15-20 минут, чтобы оно настоялось и приподнялось.
Пришло время добавить в тесто сливочное масло — оно должно быть не только что из холодильника, а комнатной температуры. Вбивать масло нужно небольшими кусками и последовательно — один кусочек размером в 2 квадратных сантиметра вмесили, только потом — второй. В финале добавьте соль. Снова накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте на этот раз уже на три часа при комнатной температуре.
ШАГ ВТОРОЙ. ГОТОВИМ ЛИКЕР. Пока тесто настаивается, займемся приготовлением ликера. Очищаем лимон и апельсин от кожуры — у нас должно получится примерно 40 грамм цедры апельсина и 20 грамм цедры лимона. Теперь наливаем в высокую и узкую металлическую посуду около 20 мл воды, засыпаем внутрь 800 грамм сахара, добавляем цедру цитрусовых и ставим посуду на огонь. Воду необходимо все время помешивать. Когда сахар полностью растворится, а вода закипит — снимите сироп с огня. Добавьте внутрь ром, накройте смесь крышкой и дайте ей настояться.
ШАГ ТРЕТИЙ. ВЫПЕКАЕМ БАБУ. Когда тесто дорастет до краев чаши, заправляем его в металлические или пластиковые стаканчики — формы для выпечки бабы. Отправляем формочки в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем 30 минут. Когда бабы испеклись, достаем их из духовки и даем им остыть.
ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ. ПРОПИТЫВАЕМ БАБУ. Когда бабы остынут, отправляем их поочередно на 30-40 секунд в ликер, температура которого должна быть примерно 40 градусов. Помешиваем и вынимаем бабы деревянной ложкой или металлической шумовкой. Все готово! В финале можете покрыть макушку бабы абрикосовым джемом.
Понравился материал? Присоединяйтесь к нам на фейсбук
Роккобаба
Приготовим тесто. В миксере насадкой венчик растираем 100 г сливочного масла. Добавляем 30 г сахара, взбиваем. Постепенно по одному вводим 4 яйца. Доводим до равномерной консистенции. Добавляем щепотку соли, 15 г дрожжей, перемешиваем насадкой крюк. Всыпаем просеянные через сито 250 г пшеничной муки. Замешиваем смесь, ненадолго увеличиваем скорость и затем взбиваем 7-10 минут.
Смазываем миску сливочным маслом, перекладываем в неё тесто. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в остывающую духовку на час. Смазываем форму сливочным маслом и посыпаем мукой, тщательно похлопываем рукой по стенкам формы. Спустя час перекладываем тесто в форму и отправляем в тёплое место. Растоявшееся тесто выпекаем в духовке 30 минут при температуре 180 С.
Приготовим пропитку. В сотейнике соединяем 700 г воды и 300 г сахара, нагреваем. Добавляем цедру 3 лимонов, доводим до кипения, уменьшаем нагрев и варим 30 минут. Получившийся сироп процеживаем через сито. Вливаем 100 г рома.
Приготовим крем семифреддо. В миксере насадкой венчик взбиваем 250 г сливок 33%. В миске венчиком размешиваем 150 г маскарпоне. Добавляем 30 г сахарной пудры, взбиваем. 150 г взбитых сливок вводим постепенно, в два этапа. Аккуратно перемешиваем ложкой спиралевидными движениями. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.
Десерт смазываем пропиткой, подливаем её по краям. Перекладываем выпечку на тарелку с пекарской бумагой. Внутрь вводим охлажденный крем семифреддо, заполняя полностью всю верхнюю поверхность. Убираем десерт в морозильную камеру на 1-2 часа.
Декор. В миксере насадкой венчик ещё раз взбиваем оставшиеся 100 г сливок и 10 г сахарной пудры. Перекладываем полученную смесь в кондитерский мешок и убираем в холодильник. Растапливаем 150 г горького шоколада на водяной бане. Растираем венчиком 150 г сахарной пудры и 30 г сливок 33%. Полученную смесь замешиваем с растопленным шоколадом до плотной консистенции и вливаем в кондитерский мешок.
Декорируем десерт глазурью сверху по краю, затем по бокам, выравниваем. Заполняем всю поверхность десерта спиралевидными движениями, формируем шоколадные подтёки. Украшаем взбитыми сливками и переносим на тарелку. В нижней части десерта по краю тарелки тоже украшаем взбитыми сливками.
Babà napoletano (ромовая баба)
Ну как тут устоять? Вот и я не устояла. И приготовила 🙂
Готовила по рецепту Sonia Peronaci, популярного в Италии повара. А идею с лимонным сиропом и глазурью увидела у Белоники. Правда, с первого раза у меня не вышло. Недостаточно хорошо вымесила тесто, да и дрожжей со сливочным маслом, мне кажется, в рецепте Сони многовато, так что в следующий раз я их положила поменьше. И тогда все получилось. Чем и делюсь 🙂
250 г муки
90 г заранее размягченного сливочного масла (не растопленного)
50 мл молока
17 г свежих дрожжей (сухих нужно в 3 раза меньше)
4 средних яйца
30 г сахара + еще 2 чайных ложки
щепотка соли
Сироп
0.5 л воды
500 г сахара
100 мл лимончелло или рома
1 большой лимон
Глазурь
300 г абрикосового джема
200 мл сливок для взбивания (от 30%)
Выход: 12-14 баб небольшого размера (диаметром 8-9 см)
4. А пока тесто поднимается, приготовим сироп. В оригинале сироп состоит только из воды, сахара и рома. Я добавила еще лимонный сок + лимонные шкурки, а вместо рома использовала лимончелло. Но если лимончелло нет, с ромом тоже будет отлично 🙂
Итак, из лимона выжимаем сок, выливаем в кастрюльку с водой. Оставшиеся шкурки лимона крупно режем и добавляем туда же. Всыпаем сахар. Помешивая, доводим до кипения, кипятим буквально минуту и снимаем с огня.
5. Процеживаем сироп через сито и оставляем остывать минут на десять. Затем вливаем лимончелло или ром, перемешиваем.
7. Достаем и, еще горячими, опускаем в теплый сироп (если он успел совсем остыть, слегка его подогреваем). Пусть они там хорошенько побултыхаются пару минут, переворачиваем и поливаем их сиропом со всех сторон 🙂 Сиропа бабА впитывают много, как губки, поэтому их потом можно даже слегка отжать. Это не страшно, они очень упругие, и сразу же распрямляются обратно. Выкладываем на тарелки и оставляем стекать.
8. Теперь готовим глазурь. Выкладываем абрикосовый джем в кастрюльку, ставим на огонь, добавляем 3-4 столовых ложки воды. Доводим до кипения и, помешивая, кипятим пару минут. Процеживаем через сито и поливаем бабА. Этот сироп довольно быстро загустевает, в этом случае его нужно снова подогреть.
Все. Это очень, очень вкусно. За уши не оттащишь 🙂
Зити. Кухня Сопрано. Повторил рецепт многоуважаемого Дим Юрича.
— Бабушка. Только что позвонила, начала плакать и бросила трубку.
— Ей надо чем-нибудь заняться.
— Твоя мать здровее, чем ты думаешь.
Очень мне понравился этот рецепт. И я решил поделиться с людьми, которые любят вкусно поесть, учитывая, что не все из них подписаны на канал господина Пучкова, а некоторые, я уверен, и слыхом не слыхивали о столь замечательно сериале.
Перво-наперво, нам потребуется отварить пачку макарон. Обязательные требования: из твёрдых сортов пшеницы и толстые (можно увидеть на фото ниже). Я брал макароны Барилла Тортильони №83, продаются практически в любом супермаркете. Варить их нужно до состояния аль-дэнтэ, по-русски это чутка не доварить. Солим соответственно своего вкуса.
Затем нарезаем лук и чеснок. Они у меня с огорода, поэтому лук не такой гигантский, как в магазинах, поэтому лука я взял 6-8 головок, и одну головку чеснока (не зубчик, а головку). Наливаем на сковороду 2-3 столовых ложки оливкового масла для жарки (это на котором нет надписи экстра вёрджин, зелёненькое такое), нагреваем. Нагрев проверяем капелькой воды, если при попадании воды в масло всё шипит и брызгается, то масло нагрелось. Высыпаем лук и обжариваем его до золотистости.
Берём сырокопчёную колбасу двух видов. Я взял краковскую и охотничьи колбаски. Тут уже, как говорится, на вкус, цвет и толщину кошелька. Обжариваем. Затем добавляем чеснок. Дим Юрич обжаривал чеснок вместе с луком, и мне показалось, что он у него слегка подгорел, поэтому я добавил его позже.
Добавляем в обжарку протёртые помидоры, я нашёл на прилавках «пятёрочки» вот такие.
Зачем-то купил 2 пачки, хотя на деле мне хватило и одной. Ужариваем всё это дело. Вот такая красота.
Теперь нам нужно взять посуду с бортиками, типа противня, или как у меня стеклянное блюдо, и начинаем выкладывать слоями зити. Сперва сами макароны.
Затем слой буйволиного сыра моцарелла.
Слой сметаны, я брал 20%-ю.
Слой нашей обжарки, берём половину от общего количества.
Опять слой макарон.
Остатки обжарки сверху.
И покрываем эту всю красоту слоем тёртого пармезана. Чем больше, тем вкуснее!
А теперь, отправляем наше блюдо в разогретую до 180-200 градусов духовку, на 30-40 минут. Вот такая нажористая нямка получается)))
Всем приятного аппетита! Надеюсь мой труд кому-нибудь будет полезен, а зити понравиться!
Пармезан 1200, моцарела 500 Нехуевое зити
Солить то когда? (Я самовар)!
А для вегетариашек: можно использовать шампиньоны вместо колбасы и будет не менее ахуенско!
А сколько примерно соус зажаривать?
у гоплина посмотрел на прошлой неделе, да? он тоже сопрано упоминал как и ты.
Хотел вариант Гоблина скинуть, но опоздал, поэтому, как всегда, напишу о том что хотел, но не сделал.
Пипец, это никому не поможет, если это сожрать.
Всю жизнь так макароны делал и не знал,что это какое-то зити.
Зити нам, а не xxx
Спешу порадовать тех кто не в курсе. Кулинарная книга Клан Сопрано выходит на русском языке со дня на день. И уже есть возможность предзаказа.
Приятного аппетита)
Ну и.
«И когда мне уже показалось, что я завязал, они снова затащили меня обратно» (с) |
Зити аль форно. Вселенная: «Кухня Семьи Сопрано»
«Зити запеченные в томатном соусе с маленькими фрикадельками».
Здравствуйте, дамы и господа. Не прошло и полгода, как у меня дошли руки до этого замечательного блюда. Зити у меня просили больше всего и за эти 2-3 года я периодически пробовал разные вариации этой пасты. А потом у меня появилась официальный кукбук по Семье Сопрано и эксперименты для меня здесь остановились- поскольку я наконец доволен результатом.
Основа и монолит для зити – соус, так называемый Sunday gravy, если придерживаться подстрочного перевода- воскресный соус. Это название мне режет слух, но более мелодичного у меня не имеется- я привык именно к Sunday gravy. Это соус на основе свиных ребер, телятины, итальянских традиционных колбасок с фенхелем, фрикаделек, помидор, чеснока, трав и так далее. Соус прекрасен в своей мясной красе и разнообразии, но есть одно но. В самом рецепте зити сказано: «уберите из соус все мясо, кроме фрикаделек. Мясом можно «полирнуться» на закуску или оставить для других блюд». Где-то так, в общем. Осенью я делал по полной программе и убирал все мясо, оставляя фрикадельки. А потом начал делать соус с одними фрикадельками и понял, что для этого блюда можно остановиться именно на этом варианте. Он лаконичен, завершен и ничего из него вынимать не надо.
Понадобится вот что:
— 2ст.л. оливкового масла
— 2-3 ст.л. вкусной томатной пасты
— 800г банка помидор в собственном соку. При необходимости может понадобиться вода, примерно 200мл. Зависит это от итоговой густоты самих помидор
— Соль и черный перец из мельницы
— по чайной ложке без горки орегано и базилика.
-Сахар- опционально. Обычно хватает 1.чл.
— 500г говядины, прокрученной в фарш. Желательно на мелкой решетке. Можно взять комбинацию говядины и свинины
— 60г сухарей. Желательно домашних или хороших и крупных покупных. Мелкие, «как пыль» сюда не годятся.
50 г натертого мелко пекорино романо или пармезана
— 2 ст.л. мелконарубленной петрухи
— Собственно зити или другая похожая паста – 500г.
— 100г пекорино романо или пармезана
— Помидоры очистить и размять вилкой вместе с соком. Я еще дополнительно импульсно перебиваю блендером до однородности, но без фанатизма.
— В сковороде разогреть оливковое масло и на небольшом огне, переворачивая, обжарить чеснок. Так, чтобы он подрумянился со всех сторон. Обычно на это уходит пара-тройках минут. Чеснок должен просто ароматизировать масло. На этом его миссия завершена и его можно удалить из мероприятия.
— Добавить томатную пасту и готовить, помешивая около минуты.
— Влить помидоры, орегано, базилик, соль и черный перец. Если консистенция кажется слишком густой, добавить воды. У меня сразу было густо и я добавил миллилитров 150.
— Довести до кипения, снизить огонь до минимума и готовить при полуприкрытой крышке 30-40 минут. Периодически заглядывать и помешивать. Если вдруг стало густо, подлить немного воды. Но лучше контролировать и слишком водой не разбавлять.
-Пока соус на огне, можно заняться фрикадельками.
— В просторной миске соединить все компоненты. Тщательно все вымешать.
Сейчас начнется самая увлекательная часть «кордебалета». Поставить рядом емкость с водой и смачивая пальцы надо сформировать маленькие фрикадельки. Размером с крупную виноградину. Я для сравнения не нашел ничего лучше и поставил маленький черри. Да, скажу сразу, это геморрой, так что если вы не такой упоротый фанат, лепите крупнее. Я поставил себе фоном регги и в принципе, время провел достаточно увлекательно.
— В сковороде разогреть пару столовых ложек масла и на умеренном огне обжарить фрикадельки до золотистого, румяного цвета со всех сторон. Готовить партиями, не перегружая сковороду.
— Когда соус будет готов, переместить в него фрикадельки и томить на минимальном огне полчаса-минут 40.До готовности фрикаделек.
— В большой кастрюле довести до кипения минимум 4 литра воды, всыпать зити (ригатони или что там у вас), перемешать и готовить, ориентируясь на инфу на упаковке до состояния аль денте. Все уже в курсе, но напомню- это состояние «на зубок», когда на прокус макаронина в центре еще слегка твердая и в данном случае имеет тонкое «кольцо». До нужного состояния паста дойдет уже в соусе и не окажется переваренной. Слить воду и переложить отдельно в подходящую миску.
вот так выглядит этот ваш альденте
-Влить 2-3 небольших половника соуса и половину натертого пармезана и перемешать
— Разогреть духовку до 170С
— Выберите из домашнего арсенала подходящую емкость для запекания. Желательно от 4 литров и с бортами повыше. Выложить половину зити в форму
— Сверху распределить рикотту.
— Поверх рикотты раскрошить моцареллу.
— Сверху присыпать половиной оставшегося пармезана. Влить половник соуса.
— Уложить оставшиеся зити и полить соусом. Мне хватило одного половника. Присыпать пармезаном.
— Накрыть всю эту конструкцию фольгой и запекать 35-40 минут. Убрать фольгу и готовить еще 15-20 минут или до тех пор, пока соус по краям не начнет слегка пузыриться, а выступающие наружу края ваших макаронных изделий слегка не затвердеют и не станут хрустящими.
— Достать из духовки, накрыть той же фольгой и оставить в покое минут на 15.
-Уже готовое блюдо финально присыпать натертым ультра-мелко пармезаном.
Технические вопросы и замены:
— Зити: Замечательные итальянцы для нашего с вами счастья придумали десятки видов пасты- выбирай не хочу. Я хотел все же найти зити, но ну их в баню- я оббегал за два дня магазинов 8 и не преуспел. В данном случае, если не найдете собственно зити, можно выбрать максимально на них похожие: пенне, короткие макароны и ригатони. Последние я обычно и выбираю. Они немного шире в диаметре, чем зити, но тоже отлично подходят. Так что прошу простить мне название.
-Рикотта: процитирую себя же, скопипастив отрывок из предыдущего поста: «Рикотта- продукт, получаемый из сыворотки, часто остающейся от моцареллы и других сыров. Для тех, кто не пробовал: рикотта по вкусу- тот же творог, только нежнее, немного слаще и с более мягкой текстурой. В наших пролетарских реалиях можно рикотту сделать и дома — это несложный процесс, но можно и просто взять сухой творог и протереть его через сито».
— Моцарелла: лучше все же ее здесь не менять. У моцареллы свой, особенный шарм, вкус и текстура. Можно выбрать другой легкоплавкий сыр, доступный в вашей географии, но лучше все же найти моцареллу.
— Если не хотите, чтобы сверху блюдо было хрустящим, запекайте чуть меньше. ПО факту тут уже все готово и финальное запекание нужно для этой вот хрустящей структуры.
— Фрикадельки: в данном случае хороши именно маленькие фрикадельки и я решительно салютую тем отважным душам, что не поленились и сделали именно маленькие- они не контрастируют в общем зачете и смотрятся гармонично, не отвлекая внимание на себя. Часто в сети народ делает эту пасту с колбасой, курицей и охотничьими сосисками. Пожалуйста, не надо так.
— Про запас: рекомендую сделать двойную или даже тройную порцию соуса и фрикаделек и заморозить. Фрикадельки, для экономии времени можно сделать покрупнее, привычного размера и заморозить в сыром виде. Готовый соус удобно вылить в пластиковые емкости по 300-500мл. А как замерзнут, вынуть и переложить в пакет. Если соус тяжело вынимается, поместите его со стороны емкости под горячую воду на секунд 10, тогда он вывалится легко. Фрикадельки удобно замораживать, разложив на разносе или чем то подходящем, так, чтобы они не соприкасались. А как замерзнут, скинуть все в один пакет. Так они не слипнутся. Таким образом у вас получатся отличные заготовки и для спагетти с соусом и для сэндвичей или просто для супа с фрикадельками.
Выводы: большая, суперсырная и диконажористая штука, однако. Радует глаз и вселяет уверенность, что на пару дней голодными вы не останетесь. ПО вкусу тут все тоже достаточно разнопланово: томатный соус, нежные и вкусные фрикадельки, мягкие ригатони внутри и твердовато-хрустящие снаружи, ловил себя на мысли, что специально выискивал те, что хрустят больше. В общем все очень ароматно и атмосферно, сыр тянется и все счастливы, короче. Отдельно понравилась, как сработала рикотта- она помимо вкуса дает еще мелкодисперсную такую творожную текстуру- мне понравилось.
В холодном виде очарование у готового блюда теряется и необходимо разогревать. И вот в разогретом состоянии все снова хорошо.
Итак, это был классный и интересный опыт и я надеюсь, вы получите от этого блюда тот же спектр удовольствий, что получил я. Так что готовьте, учитесь новому и рассказывайте\показывайте, что же там у вас получилось. Все, в общем, как обычно.
По традиции явки и пароли:
Телеграм. С тегами и поиском.
Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически
А на сегодня у меня все, дамы и господа. Всегда ваш Бра из Одессы.