роллы с рыбой сверху название

Классификация суши

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Язык японских меню, на первый взгляд такой непонятный, становится простым и доступным после расшифровки некоторых деталей. Японские названия разных видов суши обычно состоят из нескольких слов, говорящих о том, какая начинка внутри них и к какому классу они относятся. Например, самое простое и популярное — сяке маки — ролл с лососем. Здесь сяке — это лосось, а маки — обозначение роллов.

Нигири Суши — простейший вид японской закуски — рис и рыба сверху. Иногда для пущей надёжности перевязываются тонкой полоской нори.

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Гункан нигири — из риса и нори сделана продолговатая чашечка, внутрь которой укладывается начинка, например, икра. С икрой ведь не сделать стандартную нигири суши, вот сушисты и выкручиваются!

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Яки суши. Яки по-японски — запеченный. Поэтому вашему вниманию — шик японской кухни запеченные суши. По виду похоже на те же гункан нигири, но сверху ещё яки-соус — специальный соус для запекания суши.

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Спайси суши. Здесь в японскую речь врывается английский язык. Спайси по-английски — острый. Да, это острые суши. По виду те же запеченные, но только попробуйте на вкус — сразу поймёте разницу!

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Каппа нигири — суши в огурце, ведь каппа — это огурец по-японски. Чашечка гункана вместо нори оборачивается огурцом и внутрь также укладывается начинка с острым соусом. Сочетание прохлады огурца и остроты соуса дают великолепную симфонию вкуса, к которой может присоединиться вкус лосося, краба или другого морепродукта.

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Крим суши. Снова вмешательство английского языка. Под кримом (Cream) подразумевается сливочный сыр филадельфия и обычные гункан нигири вместо острого соуса покрываются сверху сыром филадельфия. Его нежный сливочный вкус — прямая противоположность вкуса острого соуса.

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Темаки — ручные рулеты, иногда их называют конусы. Сделанные в форме конуса рулетики обычного состава: рис, нори, рыба, огурец и авокадо. Этакая японская шаверма, которую и едят как шаверму — откусывая сверху.

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Маки или роллы — самое распространенное блюдо среди любителей суши у нас. Маки по-японски — рулет.

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Название ролла состоит из описания начинки и приставки маки. Например, ролл с тунцом — магуро маки, с угрём и сыром филадельфия — унаги крим маки. Некоторые роллы имеют своё фирменное наименование. Например, радуга маки содержит столько вкусных компонентов, что если их все перечислять, то можно забыть, с чего начал: краб кани, лосось сяке, тунец магуро. Кани сяке магуро маки — слишком сложное название, проще назвать это многообразие радугой. Маленькие роллы, у которых нори снаружи, называются хосомаки — простые роллы. Обычно в них всего одна начинка, поэтому можно говорить просто «ролл с крабом» или «ролл с угрём». Большие роллы (фирменные) называются футомаки. Тут вы уже можете встретить буйство красок и вкусов: несколько видов рыбы и морепродуктов, огурец, авокадо, сыр филадельфия, тобико (икра летучей рыбы), салат, паприка и даже перепелиное яйцо! В разных сочетаниях эти ингредиенты позволяют изготовить бесконечное множество разнообразных роллов на радость любителям суши. И тут уже спектр названий ограничивается лишь высотой полёта фантазии повара или администратора заведения: можно встретить и роллы Кюсю, Хонсю, Хоккайдо, и роллы Фудзияма, Сакура, Ниндзя, Токио, Осака и прочее. Любое японское слово может использоваться как название ролла. Это немного затрудняет понимание, но полные названия были бы ещё сложнее, поэтому приходится мириться. Всеобщее признание снискали два вида роллов — калифорния маки (с крабом) и филадельфия маки (с лососем и сыром филадельфия). Их можно найти неизменными практически в любом меню.

Интересная и очень вкусная разновидность роллов — запеченные роллы. По-японски запеченные роллы называются яки маки, в меню заведений можно встретить их под разными именами: запеченные роллы, горячие роллы, теплые роллы и т.д.

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Или же японские названия, приправленные фантазией: яки токио маки, яки осака маки и другие. Названия могли бы сдержать перечисление содержимого запеченных роллов, но тогда они были бы длинными и труднопроизносимыми, потому что в запеченных роллах зачастую используется две основные начинки. Например, запеченный ролл с угрём и окунем назывался бы яки унаги тай маки, что для неподготовленного уха довольно сложно. В японском меню вы найдёте ещё салаты (сарада) и супы (мисо), в названиях которых вы также встретите описание содержимого. Вот краткий словарик возможных начинок в роллах:

— Сяке кунсей (сяке гурме) — копченый лосось

Источник

50+ популярных японских названий суши с составом

Чтобы понять, насколько японский ресторан дорожит репутацией, достаточно посмотреть, много ли оригинальных видов суши с названиями встречаются в его меню. Изобилие японских названий роллов верный признак уважения к традициям культуры и кухни Японии.

Ниже представлен список названий суши и роллов с традиционными ингредиентами, которые вы найдете в большинстве японских ресторанов.

Все названия проверены и подтверждены профессиональным японским шеф-поваром.

5 основных видов суши

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

В чем разница между суши, сашими и нигири?

Сашими — это просто мясо, подаваемое без каких-либо других ингредиентов. В сушах же напротив используют рис и другие ингредиенты (например, овощи), которые завернуты в лист или нори (водоросли) и нарезаны на кусочки.

Суши могут предстать под видом маки (что означает ролл), где водоросли находятся снаружи, урамаки — где водоросли находятся внутри, а рис снаружи, или темаки — конусообразные суши, сворачиваемые вручную.

Нигири — блюдо, находящееся где-то посередине между ними. Нигири — это сашими, которое подают на формованном прямоугольнике риса.

Несмотря на то, что большинство сашими — это сырая рыба, некоторые сашими не сырые, а некоторые сашими — это и вовсе не рыба. Например, унаги — это приготовленный пресноводный угорь. Сашими также включает в себя другие виды морепродуктов, с которыми вы познакомитесь ниже.

Популярные виды сашими

Сашими соотносится с суши примерно, как фарш и котлеты. Любое мясо сашими можно превратить в суши или ролл. Любой шеф-повар может проявить творческий подход и создать фирменные суши-роллы, комбинируя несколько видов мяса и овощей. Тем не менее, есть несколько фирменных суши и роллов, которые можно найти в большинстве ресторанов. О них и пойдет речь ниже.

Популярные виды суши нигири

Ниже представлены самые популярные виды суши нигири — с топпингом на подложке из риса.

Сашими — это сырая рыба. Когда ее кладут на рис (иногда с нори или листьями морских водорослей) — это уже суши. В стандартном меню японского ресторана можно найти следующие топпинги из сырой рыбы:

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Ахи (тунец)

Суши Нигири с тунцом

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Эби (креветка)

Суши Эби Нигири с креветкой

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Сяке (лосось)

Суши Сяке Нигири с лососем

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Унаги (угорь)

Суши Унаги Нигири с пресноводным угрем

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Хамачи (желтохвост)

Суши Хамачи Нигири с желтохвостом

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Ика (кальмар)

Суши Ика Нигири с кальмаром

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Кани (краб)

Суши Кани Нигири с крабом

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Хотатэ (гребешок)

Суши Хотатэ Нигири с гребешком

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Тако (осьминог)

Суши Тако Нигири с осьминогом

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Тай (морской окунь)

Суши Тай Нигири с морским окунем

Популярные виды роллов

Острый ролл с тунцом (スパイシーロール)

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

В обычных роллах с тунцом, как правило, можно увидеть слой из сырого тунца темно-розового цвета. Однако, роллы с острым тунцом выглядят несколько иначе. Тунец в них нарезается кубиками или измельчается и перемешивается с острым перцем. В зависимости от исполнения и фантазии шеф-повара начинка из тунца может находиться, как снаружи ролла, так и внутри.

Ролл «Темпура» (天ぷらロール)

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Темпура — это японский стиль обжарки, в котором используется тонкое тесто. Сначала повар готовит сашими роллы, потом покрывает их тестом темпура и обжаривает во фритюре.

Унаги Ролл (うなぎロール)

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Унаги — это морской угорь. В этом ролле обычно используют поджаренный кусок унаги, покрытый устричным соусом, соусом терияки или любой другой сладко-соленой глазурью. В российских суши-барах нередко можно встретить разновидность этого ролла с лососем и филадельфией внутри.

Ролл «Калифорния» (カリフォルニアロール)

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

В состав ролла «Калифорния» входят краб, тунец и авокадо. Иногда также в качестве декора сверху используют кусок тунца.

Инари (稲荷寿司)

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Инари — это хлебно-рисовые суши. Тонкий и сладкий хлеб используется в каечстве формы и иногда может наполняться такими овощами, как морковь или огурец.

Ролл «Радуга» (虹のロール)

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Ролл «Радуга» — это по сути ролл «Калифорния» (авокадо и краб), верх которого украшают сашими разных видов.

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Самураи едят суши руками и запивают слегка подогретым саке. Затем они выходят на балкон с гитарой и поют песни Высоцкого. И это лишь малая часть нашего опыта продвижения доставок еды.

Ролл «Дракон» (ドラゴンロール)

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Приготовление ролла «Дракон» имеет множество вариаций, т.к. каждый повар старается подойти творчески к его внешнему виду, делая похожим на дракона. Чаще всего для его создания используется угорь и огурец. Также иногда сверху можно увидеть тонко нарезанный авокадо.

Ролл «Филадельфия» (フィラデルフィアロール)

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Самый популярный вид роллов, который вы без труда найдете в каждом японском меню по всему миру. Существуют различные вариации, но все они так или иначе содержат лосось, сливочный сыр и огурец. Иногда компанию вместо огурца используют авокадо и добавляют лук и кунжутные семечки. Свое название ролл получил не из-за названия американского штата, а благодаря одноименному сливочному сыру.

Темаки с крабом (カニの手巻き)

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Это пример ролла конусообразной формы, который называется темаки. В подлинном темаки с крабом используется только настоящее крабовое мясо с прожилками.

Спайдер ролл (クモロール)

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Ролл спайдер состоит из краба темпура с оболочкой из тонкого теста, а также огурца, авокадо и пряного майонеза. В некоторых исполнениях ролл предстает перед посетителями в виде паука с торчащими из боков паучьими ногами.

Овощной ролл (野菜ロール)

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Есть в японских ресторанах кое-что и для тех, кто не есть рыбу. Многие заведения предлагают в меню овощной ролл — и он, как ни странно, содержит только овощи — такие, как огурец или авокадо, например. В российских ресторанах его легко узнать по декору из укропа снаружи.

Ролл «Вулкан» (火山ロール)

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Источник

Виды роллов: названия, фото, состав

По сути своей, роллы – это разновидность суши. Они прижились в России, хотя родом это блюдо из Японии. В основе чаще всего лежат листы нори, рис и морепродукты. Хотя встречаются варианты с курицей или мясом. Видов ролл огромное количество. Однако речь пойдет только о наиболее популярных и любимых народом вариантов. Также стоит отметить, что некоторые из них, интересны своей формой, а не содержанием. Многие рестораны придумывают очень сложные начинки, но все равно популярностью пользуются классические варианты блюда.

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Варианты начинок. Что может быть в роллах?

Зачем знать название основных видов роллов, если все ингредиенты указаны в меню? В первую очередь, это помогает покупателю или клиенту ресторана ориентироваться в многообразии блюд. Многие заведения разделяют роллы по разным страницам, в зависимости от того, к какой разновидности принадлежит тот или иной вариант.

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Представленные на фото виды роллов, наиболее популярны среди посетителей японских ресторанов. Приготовлением суши, занимаются профессионалы своего дела.

В меню изображения роллов не всегда помещают под самим блюдом. Этим часто грешат некрупные заведения. Здесь крайне важно представлять, как будет выглядеть то, или иное блюдо в итоге, чтобы не разочароваться в японской кухне.

В качестве начинки для роллов могут выступать любые морепродукты, например, рыба, мидии, угорь или кальмар. Также можно использовать более европейские варианты, язык, куриное мясо, свинина или бекон.

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Польза роллов. Зачем их нужно есть?

Примечательно, что роллы – полезная пища. Если есть их в хорошем заведении, где следят за качеством продуктов, то это блюдо принесет организму только пользу. Для того чтобы понять, что именно содержит тот или иной ролл, следует разобрать его состав. Основные виды суши содержат нории и рис. Остальное может изменяться.

Нории – это водоросли. Даже в прессованном и сушеном виде, в котором их и используют при приготовлении, в них содержится приличное количество йода. Он, как известно, благотворно влияет на работу мозга, помогает развивать память и положительно действует на щитовидную железу.

В рисе же содержится витамин В. Поэтому данный продукт нужно есть тем, кто подвержен стрессам. Также его рекомендуют женщинам в период менопаузы.

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Разбор Филадельфии. Состав популярного блюда

Какие виды ролл наиболее популярные? Наверное, многие выберут Филадельфию. В составе данного блюда обязательно содержится сливочный сыр и красная рыба. Поэтому в этом продукте есть жиры, причем, в большом количестве. Но не стоит бояться этого факта! Эти жиры необходимы для женского организма. Их отсутствие или же недостаточное количество губительно, так как ведет к проблемам с менструацией.

Однако чтобы смягчить это блюдо, лучше выбирать вариант с огурцом, а не с авокадо. Сочетание риса, красной рыбы и свежего овоща помогает роллам стать действительно сбалансированным вариантом обеда или ужина.

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Маки – привычные роллы

Виды роллов с названием маки – это привычный для обывателей вариант суши. В переводе, название блюда, обозначает рулет. Так и происходит. Маки – это рулет, то есть свернутые таким образом рис, нори и начинка.

К слову, в этом блюде, начинка может располагаться на нории, а может быть спрятана внутри. В качестве основы для роллов используется омлет, крабовое мясо, красную и белую рыбы, угорь. Также открытый вариант, когда рис оборачивает каждый кусочек, а не прячется под водорослями, часто украшают икрой или кунжутом. Для этих целей, может использоваться мелко нарезанная зелень или же капуста.

Обычно сразу сворачивают один большой ролл. После этого, его разрезают на небольшие, примерно одинаковые части. Виды роллов и их состав могут отличаться, но способ приготовления обычно не изменен. На бамбуковую циновку выкладывают лист нории – это морские водоросли. На них кладут специальным образом обработанный рис. Теперь, действия повара меняются, в зависимости от того, какой именно ролл готовится. При закрытом варианте, прямо на рис выкладывают начинку, например, огурец и рыбу, а само блюдо сворачивают в плотный рулет.

Если готовят открытый вариант, то уже с рисом ролл переворачивают так, чтобы сверху оказался лист нории. Его сворачивают, а начинку укладывают сверху. Готовый рулет делят на кусочки, обычно это шесть или восемь равных по размеру кубиков.

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Нигири суши

Блюдо с таким названием, на самом деле, самый простой вид роллов. Он представляет собой комочек из риса, подготовленного специальным способом. Примечательно, что крупа, которую отварили должным образом, с использованием рисового уксуса и иных специй, очень пластичная, но держит форму. Именно благодаря этому, роллы такого плана, удобно есть палочками, так как они не раскладываются.

В качестве начинки в основном использую рыбу красного цвета. Его кладут сразу на рис. Иногда его прикрепляют к нему с помощью полоски нории, как веревкой. Также начинкой для роллов такого плана могут быть кальмар, устрицы, реже – перепелиные яйца.

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Осидзуси – новое положение начинки

Роллы с таким названием интересны своей структурой. В них рис и начинка располагаются слоями. Их укладывают в специальные формы. Примечательно, что этот вид блюда можно считать одним из самых древних! В Японии, таким образом хранили продукты, чтобы они не портились. Для этого выкладывали слоями рыбу, соль и рис, а затем клали под гнет.

В принципе, структура приготовления такого вида суши не изменилась. Меняются только варианты начинки. Каждый повар готовит свое блюдо. Также перед подачей суши нарезают на квадраты и только затем выносят в зал.

Гункан нигири

Начинки для этого вида роллов часто измельчают, так как в таком виде их удобно накладывать. К примеру, можно найти Гункан с измельченной креветкой в сливочном сыре. Также можно оформить и традиционные суши, если начинку для них измельчить в пюре.

К этой группе также можно отнести и яки суши. Это те же гунканы, но в запеченном виде. Считается деликатесом. К обычным суши добавляют специальный соус, который при запекании образует шапочку, спасая ингредиенты от вскипания.

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Хосомаки – роллы с одним ингредиентом

Хосомаки – это так называемый, моноролл. Продукт также можно назвать односоставным. Какие виды и названия роллов здесь можно найти? Это те самые классические и всеми любимые варианты с угрем или огурцом. В общем, все те, в которых в качестве начинки выступает только один ингредиент. Примечательно, что именно такой вариант врачи считают наиболее полезным.

Дело в том, что многие роллы перегружены ингредиентами, иногда достаточно тяжелыми. В одно и то же блюдо кладут и тяжелый сыр, и майонез, и жирный авокадо. В односоставном же варианте роллов такого нет. Здесь в составе можно найти только рис, нории и сам главный ингредиент.

Готовят эти роллы так же, как и остальные. Часто начинкой выступает тунец, красная рыба, креветка, огурец, реже – болгарский перец, угорь или крабовое мясо. Также можно выделить особую группу роллов с одним ингредиентов. Это те суши, в которые добавляют специальный соус – спайси. Это обозначение для острого варианта привычного блюда.

Интересен тот факт, что в этой группе особняком стоят каппа-маки. Это роллы с огурцом. Этот вегетарианский вариант завоевал популярность. Он радует тем, что вкус его достаточно свежий и приятный. Именно по этой причине его выделили в самостоятельную группу роллов.

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Футомаки – интересные и большие

Роллы с таким названием появились из предыдущего вида. Они в два раза больше, чем хосомаки. И в состав их могут входить два, а то и три ингредиента.

Внешний вид, не считая размера, совпадает с односоставными роллами. Внутрь кладут икру летучей рыбы, лосося или краба, креветки или угря. При этом также встречается и вегетарианский вариант. Так, в качестве начинки могут выступать томаты, перец болгарский и огурец, последний может быть заменен авокадо.

роллы с рыбой сверху название. Смотреть фото роллы с рыбой сверху название. Смотреть картинку роллы с рыбой сверху название. Картинка про роллы с рыбой сверху название. Фото роллы с рыбой сверху название

Роллы стали очень популярны в нашей стране. Каждый ресторан стремиться создать свои блюда, о которых в Японии и не слышали. Однако можно найти те виды роллов, которые остались неизменными. Поэтому лучше заранее ознакомиться с их классификацией, чтобы иметь возможность выбора.

Источник

Происхождение названий роллов

Давно полюбившаяся всем японская кухня до сих пор таит в себе множество интересных секретов. Чего только стоят истории о происхождении популярных сетов, как выбирались названия суши и роллов. Немного углубившись в факты и рецептуру ингредиентов, можно открыть завесу интригующих истин.

Некоторые названия суши и роллов известны на весь мир, однако, вряд ли любители изысканных блюд смогут сразу сказать, почему лакомства называются именно так. Сегодня предлагается топ самых востребованных и популярных рыбных изысков с подробным описанием происхождения их наименований.

Виды роллов

У роллов виды и названия неотъемлемо связаны с составляющими блюда.

Разновидности названий роллов

1. Темпура – это специальный японский метод обжарки. В традиционном способе применяется очень тонкое тесто. В начале, повар готовит сашими, после чего наносится тесто. Затем, роллы отправляются ненадолго во фритюр.

Темпура готовится с креветками, угрем, лососем и другими морепродуктами. Готовое блюда подается с нарезанным соломкой редисом дайкон. Часто добавляются водоросли с разными видами соевого соуса.

2. Названия суши и роллов унаги встречается очень часто. Оно обозначает – «речной угорь». Обычно, для приготовления используется небольшой кусочек жареного унаги, который обильно поливают соусом терияки, устричным или глазурованным сиропом с солоновато-сладким оттенком. Можно встретить разновидности с добавлением огурца, авокадо или сыром «Филадельфия».

3. Название роллов «Калифорния» входит в список лучших и самых востребованных по всему миру. Его назвали в честь американского штата. История возникновения идеи такого наименования достаточно интересная. Японский шеф-повор открыл свое первое заведение в Лос-Анжелесе. Хидеказу Тоджо стремился сделать японскую кухню популярной среди жителей Соединенных Штатов Америки и принял решение назвать роллы в честь штата, где расположен город, тем самым, добавив в меню, знакомые для американцев слова. Это произошло в далеком 1971 году.

Популярное название суши и роллов теперь знакомо каждому. В состав роллов входит:

Рис находится снаружи, а начинка с нори, внутри. Украшают такое блюдо икрой капеллана.

4. Вкусные инари названы в честь японского божества изобилия, риса и житейского благополучия. Делают ароматные яства из тончайшего рисового хлеба. Он имеет сладкий вкус. Овальный хлеб используют в качестве формочки. В состав может входить:

Инари принято украшать зернышками мелкой икры и пряными травами.

5. Еще одно популярное блюдо – «Филадельфия». Состав и название ролла были придуманы в Соединенных Штатах Америки в 80-х годах. Японские повара стремились внедрить свою культуру даже через еду. Они использовали сыр «Филадельфия» и лосось, добавив к ним рис и водоросли.

В качестве украшений, применяется икра тобико и кунжутные семечки.

6. Один из самых ярких и запоминающихся символов Японии – Дракон. Он является покровителем героев, олицетворением мудрости и силы. Вариантов такого лакомства очень много. Чаще всего в состав «Дракона» входит угорь, лосось, огурец. Сверху украшают роллы тонкими кусочками авокадо.

7. «Темаки» переводится, как ролл, сделанный руками. Делать его очень просто, для этого не понадобится использование никаких дополнительных вспомогательных средств. Японские названия роллов «Темаки» подразумевает конусообразную форму роллов. В листе нори находится рис и, чаще всего, настоящее крабовое мясо с прожилками. Можно украсить блюдо икрой или тонким кусочком авокадо;

8. Гункан-маки. Дословно переводится, как «боевой корабль». Выполнены роллы в виде лодочки. Приготовить блюдо можно следующим образом:

В качестве составляющих ингредиентов используют филе красной или белой морской рыбы, кальмара, устриц. Может быть использован угорь. В качестве украшения применяют икру летучей рыбы;

11. Урамаки – особенные роллы. Их часто готовят на Новый год. Переводится, как «рулет наизнанку». Для приготовления берут прессованную красную водоросль. Она придает пикантности и особого послевкусия блюду. В качестве начинки используют овощную начинку, мясной фарш, кускус, пряности и соусы. Подаются роллы теплыми;

12. Мозаичные роллы – это уже современные гастрономические шедевры. Названия могут изменяться в зависимости от составляющих начинки. Роллы Футомаки радуют своим насыщенным оттенком и футуристическим видом. После приготовления в рис добавляются зерна зеленой, красной, черной икры летучей рыбы. Она используется, как натуральный краситель. Начинкой может стать любой морепродукт, сливочный сыр, авокадо, огурец.

Названия и фото роллов можно увидеть на официальном сайте «Империи Восходящего солнца». Именно здесь представлено подробное описание состава и особенностей приготовления.

Сегодня большую популярность приобрели еще и горячие роллы. Это дань европейцам от виртуозных поваров Японии. Их часто готовят из мяса краба или куриного филе.

Красочные и ароматные цветные роллы имеют яркие сочные оттенки. Повара добиваются такого результата с помощью использования соевого творога. Вкус блюда отличается от классического и текстура становится более воздушной.

Названия суши

Одними из самых популярных суши являются:

1. Суши нигири. В дословном перевод – это «горсть». Они представляют собой вареный круглый рис и рыбу, уложенную сверху. В редких случаях, для надежности, используют тонкую полоску нори;

2. Яки-суши – «запеченные». Рис прессуется и оставляется по середине выемка для начинки. Готовится суши с помощью специального соуса для запекания. В качестве начинки используют икру, рыбу или креветки;

3. Осидзуси – «брусок». Такие суши представлены в виде слоеного блюда. Плотно прессуется слой риса, затем, слой начинки. После этого, суши нарезаются небольшими кусочками;

4. Инариздуси – «в мешке». Блюдо представляет собой мешочек из тофу. Внутрь укладывают рис и начинку из морепродуктов;

5. Каппа нигири. Каппа – с японского – огурец. Суши в огурце. Гункану оборачивают огурцом. В середину добавляют немного острого соуса. Гармоничный тандем остроты и свежести огурца можно дополнить лососем или крабом.

Это классические блюда, которые очень любят и уважают коренные японцы. Жители других стран отдают предпочтение именно этим позициям.

Особенности приготовления

Очень важно соблюдать пропорции, придерживаться правил приготовления и учитывать особенности разновидностей.

Профессиональное предложение

Список самых популярных названий сетов из роллов можно найти на странице «Империи Восходящего солнца». Все вышеперечисленные роллы и суши можно заказать на дом и самостоятельно попробовать все самые интересные позиции. Профессиональные повара используют только свежие ингредиенты высочайшего качества.

Все названия роллов предлагаются с красочными фотографиями. Именно так будет выглядеть блюдо после заказа.

Такие эффектные подачи, ароматные неповторимые вкусы, долгоиграющее послевкусие и красивый оригинальный вид станут украшением любого праздничного стола, романтического ужина или встречи с друзьями.

Названия суши и роллов столь же разнообразны, как и составляющие, которые используются при изготовлении этих экзотических вкусных блюд. Попробовав все самые известные и популярные позиции, можно определиться с собственными предпочтениями, разнообразить привычный рацион, попробовать полезную натуральную пищу и просто побаловать себя вкусненьким.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *