россия выбрасывает тонны еды
Эксперты оценили стоимость выброшенных россиянами продуктов в ₽1,6 трлн
Эксперты Российской ассоциации электронных коммуникаций (РАЭК) и консалтинговой компании «ТИАР-Центр» подсчитали, сколько граждане и торговые сети ежегодно выбрасывают продуктов. По их оценке, основанной на данных Высшей школы экономики и Росстата, около 17 млн т продуктов ежегодно оказывается на свалке.
Пищевые отходы — это «колоссальные финансовые потери», утверждают авторы исследования. Стоимость выбрасываемой еды оценивается более чем в 1,6 трлн руб. Оказавшихся на помойке продуктов хватило бы, чтобы прокормить 30 млн человек в течение года — больше, чем россиян, живущих за чертой бедности, указано в исследовании. Но вместо этого 94% невостребованных продуктов попадает на полигоны ТБО и свалки, где загрязняют почву, воду и воздух, выделяя токсины и парниковый газ.
Сегодня на этапе продажи и потребления теряется не менее 16% всех произведенных продуктов, утверждают эксперты РАЭК и «ТИАР-Центра». Больше всего еды выбрасывают домохозяйства, за ними следуют торговые сети. В отходах домохозяйств первое место занимают продукты из зерна: хлеб и хлебобулочные изделия, макароны и мука. На их долю приходится 62% всей выбрасываемой гражданами еды. На втором месте картофель (15%), замыкают первую тройку молочные продукты (5%).
В торговых сетях и оптовом звене другая картина: они чаще всего выбрасывают молочные продукты — это 47% всех отходов. Затем следуют все те же продукты из зерна и картофель.
Отчасти решить проблему нерационального использования продуктов, по мнению РАЭК и «ТИАР-Центра», может фудшеринг (от англ. food — «еда», sharе — «делиться»). Речь, в частности, идет об онлайн-сервисах, где пользователи могут бесплатно или на возмездной основе передавать нуждающимся продукты с истекающим сроком годности.
Фудшеринговые сервисы близки к фудсейвингу — экологическому движению по спасению еды, отмечают авторы исследования. Но отличие в том, что они могут работать не только как некоммерческие организации, но и приносить доход как бизнес, зарабатывая на содействии по распределению продуктов.
Российский рынок фудшеринга пока находится в зачаточном состоянии, констатируют РАЭК и «ТИАР-Центр». По их оценкам, в 2018 году в России благодаря фудшерингу было спасено только 7 тыс. т еды. Но к 2024 году масса спасенного от утилизации продовольствия может вырасти до 1 млн т стоимостью около 85 млрд руб., полагает гендиректор «ТИАР-Центра» Антон Губницын.
Какие сейчас уже существуют волонтерские и коммерческие проекты в фудшеринге, как действующее законодательство препятствует развитию этого движения и что думают чиновники о выброшенных на свалку продуктах — читайте в материале «РБК Pro».
Подсчитана стоимость выброшенной в России еды
Россияне и российские торговые сети ежегодно утилизируют около 17 миллионов тонн продуктов, стоимость которых составляет более 1,6 триллиона рублей. Об этом пишет принадлежащее Григорию Березкину издание РБК со ссылкой на данные Российской ассоциации электронных коммуникаций и консалтинговой компании «ТИАР-Центр».
По их информации, на этапе продажи и потребления выбрасывается не менее 16 процентов всех продуктов питания. При этом на долю домохозяйств приходится больше выброшенной еды. Чаще они избавляются от хлеба, хлебобулочных изделий, макарон и муки (62 процента всей выбрасываемой еды), на втором месте картофель (15 процентов), на третьем молочные продукты (пять процентов).
Материалы по теме
У них все дома
Магазины чаще выбрасывают молочные продукты (47 процентов всех отходов), на втором месте хлеб, хлебобулочные изделия, макароны и мука, на третьем — картофель. Более 90 процентов выброшенных продуктов питания попадают на полигоны твердых бытовых отходов и свалки, загрязняют почву, воду и воздух, выделяя токсины и парниковый газ, отмечают исследователи.
По подсчетам специалистов, выброшенной еды достаточно для того, чтобы прокормить 30 миллионов человек в течение года — это значительно больше количества россиян, живущих за чертой бедности. По данным Росстата, в первом квартале 2019 года доля россиян с доходами ниже прожиточного минимума в годовом выражении составила 20,9 миллиона человек.
Ранее в России развернулась дискуссия об отказе от уничтожения санкционных продуктов. Так, депутаты фракции «Справедливая Россия» предлагали правительству передавать продукты (если они качественные) в социальные учреждения для нуждающихся. Однако в Минсельхозе инициативу не поддержали из-за опасений роста нелегального оборота.
Россияне ежегодно выбрасывают сотни миллиардов рублей в виде еды
Россияне ежегодно отправляют на свалки около 17 млн тонн еды. Общая стоимость выброшенного в помойку превышает 1,6 трлн рублей в год. Такие данные привели эксперты Российской ассоциации электронных коммуникаций (РАЭК) и консалтинговой компании «ТИАР-Центр».
Пищевые отходы — это «колоссальные финансовые потери», подчеркнули авторы исследования. Оказавшихся на помойке продуктов хватило бы, чтобы прокормить в течение года 30 млн человек. Это больше, чем количество россиян, живущих за чертой бедности. Вместо этого 94% невостребованных продуктов попадает на полигоны и свалки, где они выделяют токсины и парниковый газ (метан).
Не менее 16% всех произведённых продуктов «пропадает» на этапе продажи и потребления. Больше всего еды выбрасывают домохозяйства, за ними следуют торговые сети. При этом рядовые россияне чаще всего выбрасывают хлеб и другие продукты из зерна — на их долю приходится 62% пищевых отходов. А вот в магазинах 47% всех отходов составляют молочные продукты.
В результате неумение россиян рассчитывать рацион и разумно подходить к наполнению холодильника приводит к загрязнению воды, почвы и воздуха. Спасти ситуацию может фудшеринг (от food — «еда» и share — «делиться») — сравнительно недавно пришедшее в Россию движение «спасения еды». Речь идёт об онлайн-сервисах и группах в соцсетях, где пользователи могут бесплатно или за небольшую плату передавать нуждающимся продукты с истекающим сроком годности.
Хотя рынок фудшеринга в России пока в зачаточном состоянии, в 2018 году благодаря усилиям активистов удалось спасти 7000 тонн еды. К 2024 году масса спасённых продуктов может достичь 1 млн тонн стоимостью 85 млрд рублей.
Сокращение количества стихийных свалок и повышение уровня переработки мусора в России входит в число приоритетных задач нацпроекта «Экология». В рамках федерального проекта «Чистая страна» планируется потратить 83,4 млрд рублей на ликвидацию 191 незаконной свалки к 2024 году.
У «Секрета фирмы» есть канал в «Яндекс.Дзене». Подписывайтесь!
Почему в России ежегодно выбрасывают тонны еды, как покупать меньше продуктов и что приготовить из скисшего молока или хлебных крошек
27 и 28 июля на гастрономическом фестивале «О, да! Еда!» в Приморском парке Победы компания МТС собирает комьюнити неравнодушных людей. Еда — это то, с чего можно начать путь к изменению своего образа жизни и мира вокруг себя к лучшему.
МТС предложит гостям фестиваля узнать больше об этой теме. Например, что делать с органическим отходами, какие есть альтернативы одноразовым предметам и какому виду пластика лучше отдать предпочтение, если всё же приходится его покупать. В специальном лектории МТС гости фестиваля смогут вдохновиться выступлениями создателей и идеологов эко-движений Петербурга.
Почему продукты выбрасываются на всех стадиях производства, зачем составлять список покупок еды на неделю, каким образом службы доставки влияют на экологию и что можно приготовить из апельсиновой цедры, остывшего кофе или рыбьих голов?
Эксперт московского Отделения Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, петербургский повар и фуд-активистка рассказали «Бумаге» об осознанном потреблении еды и о том, почему считают его необходимой мерой.
Катерина Антоневич
Эксперт отделения продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН для связи с РФ
— Потери еды происходят на всех этапах: при посадке семян, сборе урожая, его хранении и транспортировке, при доставке на склады магазинов и рынков, на витринах, ну и, наконец, в наших холодильниках и на тарелках.
Фермер может потерять часть урожая в поле из-за неправильного ухода, погодных условий, болезни, отсутствия необходимой техники или инструментов для уборки урожая. Если условия хранения не соблюдены, расфасованное зерно может, например, сгнить в мешках или оказаться съеденным грызунами. Во время транспортировки урожая потери могут быть связаны как с физической инфраструктурой — плохими дорогами, дальними расстояниями до складов или перерабатывающих заводов — так и с простоями на границе, к примеру, из-за отсутствия необходимых документов или сложности в их оформлении.
Немалая часть продовольствия может быть потеряна на этапе переработки. В ход идет не всё сырье — часть выбрасывается, хотя можно диверсифицировать бизнес, сократить издержки и увеличить доход.
Так, например, в Нидерландах существует целый завод по производству соусов, супов, приправ из продуктов, которые имеют «нетоварный» вид и, грубо говоря, не «доживут» до завтра. В Венгрии студенты решили заняться переработкой фруктов и овощей, которые остались после сбора урожая на поле, в соки и смузи. Обычно на поле остаются продукты «нетоварного» вида или неправильной формы, хотя эти параметры нисколько не влияют на питательную ценность и вкус.
Пропадают и те продукты, которые мы покупаем, но не доедаем, не знаем, как готовить или правильно хранить. Можно представить, что вы вышли из магазина с тремя пакетами продуктов, но пока дошли домой, у вас осталось только два пакета. Вы потеряли не только продукты, но и собственные деньги. А главное, ресурсы на производство этих продуктов были затрачены зря. Пищевые отходы и продовольственные потери генерируют невероятное количество парниковых газов, 8 % всех выбросов — это еда, которую мы не съели, а выкинули.
Чем позже по производственно-сбытовой цепи теряется продукт, тем серьезнее экологические последствия, говорится в докладе ФАО, поскольку на его производство требовались дополнительные затраты на переработку, транспортировку, хранение и приготовление.
Для понимания масштабов: общий объем воды, затраченной на производство выбрасываемого продовольствия каждый год в мире, сравним с объемом ежегодного потока реки Волги. Помимо этого, прямые экономические потери от пищевых отходов (исключая рыбу и морепродукты) доходят до 750 миллиардов долларов США ежегодно.
Всё прогрессивное общество озадачено сокращением углеродного следа и целями устойчивого развития, к достижению которых к 2030 году стремится весь мир: «зеленой» экономикой, экономикой замкнутого цикла. Корпорации пересматривают свои стратегии развития и отношение к ресурсам, к потребителям. Австралия, Дания, Нидерланды, Франция, Япония, Южная Корея решают проблему потерь на государственном уровне. Ретейлеры по всему миру придумывают креативные стратегии, как приучить покупателей к «некрасивым» овощам и фруктам.
В России разговоры о целях устойчивого развития только начинают появляться на повестке дня. Для того чтобы сравнивать наши потери с потерями в других странах, должна быть статистика. Учет, выявление причин, образовательная работа с покупателями. Причина нерационального использования продуктов питания заключается в отсутствии информации и налаженной сети контактов. В России пока нет органа власти, ответственного министерства или департамента, стимулирующего исследование проблемы и создание законодательства, регулирующего этот вопрос.
В нашей стране у проблемы пищевых потерь и отходов маленький медийный охват — но он имеет большой потенциал. Мы, к счастью, уже задумались о проблеме пластика, о следе, который оставляет пластик после себя. Пора задуматься и о пищевых потерях и отходах. И это не про то, как недоеденный вами бургер или салат смогут прокормить голодающих людей (количество которых, кстати, растет во всем мире и достигло уже 821 миллионов). Задуматься нужно об устойчивости, ответственном потреблении и эффективности использования доступных (пока) ресурсов.
К сожалению, непонятно, кто должен проявлять экологическую инициативу: бизнес — через механизмы лоббирования профсоюзов, объясняя необходимость изменений в законодательстве — или покупатель — требуя более ответственного отношения от производителей и ретейла. Например, огромная благотворительная организация — фонд продовольствия «Русь» — работает со многими ретейлерами, ресторанами. Но проблема в том, что продукты, которые отдаются на благотворительность, облагаются налогом. Сейчас удобнее и экономически выгоднее утилизировать продукт, чем отдать его на вторичное использование. Экспертная группа уже работает над продвижением инициативы изменения законодательства, чтобы упростить налогообложение продуктов, которые отправляют на благотворительность.
Проанализировать собственные потери еды вы можете самостоятельно, понаблюдав за своими привычками, остатками на тарелке и холодильником. Улучшение условий сервиса питания, кстати, влияет на потери, но достаточно косвенно и немногочисленно. Доставка еды увеличивает «углеродный след» цепочки «от поля до тарелки». Раньше мы ходили в магазин пешком, а сейчас нам привозит еду грузовик.
Сохранить продовольствие можно, только изменив подход ко всей цепочке, к продовольственной системе. Мы должны научиться перераспределять уже произведенную, но не съеденную еду — производить новые продукты (например, супы из овощей «нетоварного» вида) или отдавать уже готовые, но не проданные блюда банкам еды. Менее привлекательный, но эффективный вариант — использовать пищевые отходы в качестве корма для животных. Во многих странах мира граждане платят за свой углеродный след: в Южной Корее, например, горожане оплачивают количество пищевых отходов, которые выбрасывают, — это мотивирует их к более ответственному потреблению.
Наука не стоит на месте. Для того чтобы продлить жизнь продуктов на полке в магазине и в холодильнике, ученые разрабатывают технологии сохранения продовольствия во время транспортировки, инновации в упаковке и хранении продуктов. Но, в конце концов, это наша с вами задача — решить, где поставить правильный знак препинания во фразе «доесть нельзя выбрасывать».
Эксперты подсчитали, сколько россияне выкидывают продуктов и сколько бедняков можно было бы этой едой накормить
Ежегодно в России выбрасывается более 17 млн тонн еды на общую сумму около 1,6 трлн рублей. Об этом сообщили эксперты Российской ассоциации электронных коммуникаций, проанализировав данные Высшей школы экономики и Росстата.
Авторы исследования утверждают, что, если бы продукты не выбрасывали, то ими можно было накормить 30 млн человек в течение года. То есть, хватило бы всем нищим в России, и еще бы осталось. Кроме того, сократились бы и свалки ТБО, так как выброшенная еда занимает 28% от общей площади.
На свалках, по данным экспертов, оказывается не менее 16% всех произведенных продуктов. Домохозяйства чаще всего избавляются от хлеба и макарон (62% от всей выбрасываемой пищи), картофеля (15%) и молочных продуктов (5%). Значительную часть отходов торговых сетей составляют молоко и его производные (47%), а также продукты из зерна и картофель.
Специалисты заявляют, что исправить ситуацию можно при помощи онлайн-сервисов фудшеринга, где пользователи передавали бы нуждающимся продукты с истекшим сроком годности. Пока в России это движение развито очень плохо. По представленным оценкам, в прошлом году через подобные сервисы было передано только 7 тысяч тонн еды.
Подобные сервисы работают в нашей стране и в виде благотворительных фондов, и в виде тематических групп в «ВКонтакте» (к примеру, «Отдам еду даром»). Есть и несколько стартапов (EatyEat, Food Hide, «Алисок»), через которые можно купить нереализованную еду из общепитов.
Напомним, Роспотребнадзор выступил с предложением не уничтожать пригодные в пищу продукты. Речь, главным образом, шла о нелегально ввезенных в Россию санкционных товарах, которых за 4 года уничтожили около 30 тысяч тонн. Однако в итоге правительство РФ решило еще на год продлить действие закона, разрешающего давить и сжигать запрещенную еду.