Сочные болгарские чебуреки с пузырьками Ругувачки
Чебуреки — это то, что можно приготовить быстро, съедается моментально и иногда даже просят добавки! НО! Сегодня у нас не простые чебуреки с фаршем, а болгарские Ругувачки с сыром Брынзой и зеленым луком! Не пробовали? А зря! Такие жареные чебуреки получаются не только пузырчатые, но и хрустящие, супер сочные. Да и после остывания становятся не менее аппетитными и вкусными. Тесто готовится просто, не нужен кипяток или «танцы с бубнами»! Отличие от классических чебуреков: тесто не так тонко раскатывается (от этого вкус не ухудшается, не нужно, чтобы просвечивался стол!), начинка не мясо и жарятся такие пирожки моментально, вот, пожалуй и все. Готовьте с удовольствием.
Тесто:
Начинка:
Видео рецепт с пошаговым процессом приготовления болгарских Чебуреков «Ругувачки»:
Сочные хрустящие чебуреки по-болгарски Ругувачки. Пошаговый рецепт
1. Начнем по традиции с теста. В воде комнатной температуры размешиваем соль, пока оставляем.
2. В миску просеиваем муку, добавляем растительное масло и руками все превращаем в мелкую крошку.
3. Добавляем в крошку воду с солью, замешиваем тугое тесто. Изначально оно такое, но позже станет более эластичным.
4. Заворачиваем тесто для чебуреков в пакет, оставляем полежать при комнатной температуре минимум минут.
Настоящие ругувачки – чебуреки с творогом: вкуснее, чем с мясом
Блюдо представляет собой выпечку из тончайшего расслаивающегося теста с множеством мелких пузырьков.
Общие рекомендации по приготовлению чебуреков с творогом и зеленью
Классические болгарские ругувачки: ни грамма мяса, но вкуснее чебуреков
Ингредиенты для теста:
Компоненты начинки:
Кипятим воду и заливаем ею масло. Ждем, пока жир растворится. Затем просеиваем муку и быстро размешиваем тесто ложкой.
Пока замес не остыл, домешиваем рукой. Должна получиться теплая податливая консистенция, не липнущая к рукам.
Рубим зелень. Подсаливаем творог. И смешиваем компоненты друг с другом.
Отделяем от теста небольшой шарик. Присыпаем с 2-х сторон мукой. И раскатываем тонкий просвечивающийся пласт.
Выкладываем начинку так, чтобы она располагалась с одной стороны кружка.
Накрываем начинку второй половинкой пласта и скрепляем край, придавливая его вилкой. Затем подравниваем срез круглым ножом.
В хорошо разогретом масле обжариваем ругувачки с двух сторон до румяности.
Чебуреки с творогом: рецепт с сушеной зеленью на постном масле
Иногда думают, что если положить в тесто не сливочное, а постное масло, то жарить можно на сухой сковороде. К сожалению, на сухой все равно не получится. Но, действительно, постное масло может вытапливаться обильнее сливочного. И подмазывать сковороду придется меньше.
Для теста нам понадобятся:
Для начинки возьмем:
Объединяем ингредиенты теста и замешиваем крутое тесто.
Накрываем его пищевой пленкой или миской и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.
В творог добавляем масло, желток, соль, мяту. Перемешиваем.
Отдохнувшее тесто раскатываем в трубочку и нарезаем небольшими кусочками.
Каждый фрагмент раскатываем в тонкий пласт и выкладываем на него начинку.
Вылепливаем пирожок. Краешки либо сминаем вилкой, либо отрезаем специальным ножом.
Обжариваем с растительном масле с двух сторон.
Как приготовить чебуреки с творогом и сыром
Тем, для кого творожная выпечка кажется слишком мягкой по вкусу, без должной остроты и остринки, можно посоветовать добавить в начинку сыр.
Для приготовления теста берем:
Ругувачки с творогом сыром: рецепт на кефире
Этот рецепт нельзя назвать классическим болгарским. Но у нас в стране он достаточно популярен.
Перемешиваем кефир, яйцо и соль. Всыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Перемешиваем.
Вливаем растительное масло и замешиваем тесто. Прикрыв пленкой или пакетом, оставляем при комнатной температуре на 10-15 минут.
Объединяем все ингредиенты начинки. Хорошо перемешиваем.
Тесто разделяем на небольшие части.
Каждый фрагмент раскатываем в тонкий пласт, на который выкладываем начинку.
Вылепливаем наш чебурек, приминая краешки вилкой или обрезая ножом.
