рукколино рецепт в домашних условиях

Рукколино рецепт в домашних условиях

Коллектив авторов сайта «1000 Вкусов мира» рад приветствовать Вас на страницах своей рассылки на »Subscribe.ru».

Производитель: Ischia Sapori S.r.l. Цвет: желтый.
Букет: фруктовый, цитрусовый с легким ароматом карамели.
Вкус: мягкий, слегка ласкающий небо, с слегка горьковатым послевкусием.
Алкоголь: 30% об.
Температура:10/12 C.

Руколино (rucolino) — традиционный ликер, который можно попробовать на Искье, вулканическом острове в Тирренском море, у западного побережья Италии. Как и другой известный итальянский ликер, лимончелло, руколино бывает разной крепости. Стандартное руколино имеет крепость 30 градусов, необычный вкус и горчинку, присущую рукколе. Замечательно добавлять руколино в чай или кофе.

Руколино готовят из рукколы. Руккола — двулетнее травянистое растение, произрастающее на севере Африки, в Южной и Центральной Европе и Азии. На территории Средиземноморья руккола выращивается еще со времён Римской империи. В основном рукколу используют в салатах, а также как овощную добавку к мясным блюдам и пастам. В Италии рукколу часто используют также при приготовлении пиццы. Также в дополнение к базилику или вместо него рукколу используют в качестве ингридиета для песто.

Бутылочка Руколино будет прекрасным напоминанием Вам о днях, проведенных под солнцем Искьи, или отличным подарком для Ваших близких.

Рецепт настоящего руколино держится в секрете, но многие итальянцы делают домашний руколино, используя такой рецепт:

Добавить в 1 литр спирта 40 листьев руколы, кожицу тонко нарезанного 1 апельсина, 1 лимона и 1 мандарина, добавить 2 зубчика гвоздики, ½ палочки корицы и ½ стручка ванили. Настаивать в течение 10 дней в прохладном, сухом, защищенном от света месте. Через 10 дней сварить сироп из 800 г сахара. Затем добавить охлажденный сахарный сироп в предварительно профильтрованный настой. Дать настояться около 2 месяцев и домашний ликер готов.

А здесь, на Искье, можно приобрести настоящий руколино заводского производства: http://www.ischiasapori.it/confezioni.html

При использовании данных материалов в любых средствах массовой информации ссылка на 1000 Вкусов мира обязательна!

Источник

В Италии официант порекомендовал какой-то их фирменный зеленый напиток. Узнала, что он сделан из рукколы, и теперь делаю руколино дома сама

Вкусовые особенности

Если вы стараетесь, как я, придерживаться правильного питания, то слышали о рукколе. Однако обычно я добавляла эту зелень в салат или на пиццу. На самом деле мне давно нравился ее пряный, ореховый вкус, поэтому я все же и решила попробовать ликер «Руколино». Да, он менее полезный, чем сама рукколла, но намного вкуснее.

Необходимые ингредиенты

Для того чтобы повторить вкус данного ликера собственными руками, я предварительно подготавливаю ряд продуктов:

Пошаговое приготовление

На самом деле, если следовать инструкции, которую я напишу ниже, будет довольно легко сделать ликер руколино, популярный в регионе Искья:

1. Первым делом вымойте и тщательно очистите свежую зелень рукколы, а затем высушите ее при помощи бумажного полотенца.

2. Положите зелень в стеклянную довольно вместительную банку, которая имеет плотно закрывающуюся крышку. Затем добавьте к рукколе спирт и цедру лимона. Закройте банку и дайте этой смеси настояться в течение 4 дней в темном, прохладном месте. Чтобы в дальнейшем вкус получился намного лучше, необходимо примерно каждые 12 часов перемешивать заготовку для руколино.

3. Как только пройдет 4 дня, нужно продолжать готовить напиток. Следующим шагом становится изготовление сиропа. Для него нужно поставить на огонь большую кастрюлю с водой и коричневым сахаром, а затем нагреть эту смесь и помешивать до полного растворения сахара.

4. Готовый сироп вам нужно охладить. В это время процедите тщательно спиртовую смесь, убрав листья рукколы. Как только обе смеси будут готовы, их нужно перемешать между собой до получения однородной жидкости.

5. Полученный ликер потребуется перелить в красивую бутылку, а затем поставить в холодильник до тех пор, пока не придет время подавать его к столу. В таком виде ваш напиток может спокойно храниться в течение полугода.

В том случае если вам нужно увеличить срок хранения своего ликера, то можно спокойно положить его в морозильную камеру. Как я заметила, вкус от этого совершенно не меняется, зато срок годности увеличивается до года. Поверьте, такой ликер точно поразит всех ваших гостей, которые придут на вечеринку. Никто точно изначально не поверит, что готовится данный ликер из обычной рукколы.

Источник

Рукколино рецепт в домашних условиях

Уральские винокуры запись закреплена

Недавно, один из коллег из Санкт-Петербурга, прислал интересный напиток, который мне очень понравился. Поэтому решил найти аутентичный, или близкий к нему, рецепт приготовления. В бескрайних просторах интернета набрёл на самогонщика, часто бывающего в Италии, откуда и родом напиток. Далее цитирую:

Рукколино (ruсcolino) — традиционный ликер, который можно попробовать на Искье, вулканическом острове в Тирренском море, у западного побережья Италии. Стандартное рукколино имеет крепость 30 градусов, но в магазинах встречаются варианты 20-21 градус.
Рецепт настоящего рукколино держится в секрете, но многие итальянцы делают домашний рукколино, используя такой рецепт уже много десятилетий:

Добавить в 1 литр спирта 40 листьев рукколы, кожицу тонко нарезанного 1 апельсина, 1 лимона и 1 мандарина, добавить 2 зубчика гвоздики, ½ палочки корицы и ½ стручка ванили. Настаивать в течение 10 дней в прохладном, сухом, защищенном от света месте. Через 10 дней сварить сироп из 800 г сахара. Затем добавить охлажденный сахарный сироп в предварительно профильтрованный настой. Дать настояться около 2 месяцев и домашний ликер готов.

Источник

Салат «Рукколино»

Салат (руккола) — 1 горст.;
Креветки (замороженные, отварные) — 100 гр.;
Мандарин (несколько долек);
Кунжут;
Масло оливковое;
Мед;
Уксус (у меня из красной смородины);
Горчица (французская);
Соль (по вкусу и желанию);
Смесь перцев (или приправки по вкусу и желанию).

Способ приготовления:

Шаг 1:
Обжариваем на сухой сковородке кунжут до золотистого цвета.
Шаг 2:
Промываем рукколу и сушим – я заворачиваю в хлопчатобумажное полотенце на несколько минут.
Шаг 3:
Где-то прочитала или услышала, что готовые креветки ни в коем случае не варят, а обжаривают. Вот я их обжарила на растительном масле.
Шаг 4:
Руками рвём или пластмассовым ножом режем рукколу, укладываем в центр тарелки, сверху креветки.
Шаг 5:
Мандарин чистим, режем кусочками, кладём сверху салата. Поливаем заправкой (она у меня всегда есть в холодильнике) из оливкового масла, мёда, винного уксуса и французской горчицы.
Шаг 6:
Если нет заранее приготовленной, то в отдельной емкости смешайте выше перечисленные компоненты, учитывайте Ваш вкус, и работая венчиком, соедините все в однородную массу.
Шаг 7:
Посыпаем кунжутом, вместо него отлично подойдут семечки тыквенные или подсолнечника (подсушить) или обжаренные кедровые орешки.

Источник

13 рецептов домашнего апельсинового ликёра

Апельсиновый ликер обладает комплектом качеств, позволяющих влюбиться в него людям с многообразными вкусовыми предпочтениями: напиток освежит вас в жаркий период времени, оживит и сохранит приятное послевкусие.

Ликер из апельсинов, сделанный в домашних условиях, будет прекрасным дополнением каждого праздника, а его изумительный привкус и ароматические цитрусовые нотки заинтригуют каждого. Гости непременно попросят вас рассказать способ приготовления, ведь пить домашний апельсиновый ликер приятно, а в составе разнообразных летних коктейлей он раскрывается еще ярче.

Главное преимущество — этот напиток прекрасно сочетается с хлебобулочными изделиями и тортами, что обязательно повысить ваши кулинарные навыки, к тому же можно заправлять им даже салаты.

Подготовка к приготовлению, тонкости

Применяя самые поспевшие и душистые апельсины и спиртовую базу высшего качества для приготовления апельсиновых ликеров, вы можете быть убеждены, что в умеренных количествах ликер не доставит здоровью абсолютно никакого ущерба. Поразительный апельсиновый ликер станет отменным гостинцем и украсит каждый праздничный стол. Его также употребляют в приготовлении выпечки, для того, чтобы результат имел неземной аромат.

Имеется изобилие рецептов, благодаря которым ликер легко приготовить в домашних условиях. Для этого потребуется купить необходимые ингредиенты и познакомиться с особенностями приготовления.

Бытует мнение, что о ликерах было известно уже в середине 20 века. Народ, который проживал в эту эпоху, славился знатными лекарями, которые искали эликсир, что продлит жизнь на долгие годы и не даст стареть. Вследствие неоднократных стремлений изобрести такой напиток, попросту перемешивались многообразные ингредиенты, но, к сожалению результат был не утешительным. Но, в этом есть определенные плюсы — возникло много рецептов, сохранившихся до нашего времени в виде вкусных ликеров.

Чтобы сделать настоящий домашний апельсиновый ликер, потребуется много времени и терпения. Основные принципы приготовления в домашних условиях незамысловаты: возьмем фруктовые плоды, семена, цедру, коренья и т.д. — наши незаменимые ингредиенты, смешаем их на протяжении определенного времени, обязательно с сахаром, спиртом, и водой.

Время — это самый важный ингредиент для приготовления ликера. Спирт рекомендуется брать 70 или 90 процентов. Если ваш ликер на основе водки, то это 40 процентов. Основное требование, относительно спирта — отличный уровень очистки, без вредных для здоровья примесей.

Сахар выбирать лучше тростниковый, рафинированный или гранулированный. Воду обязательно профильтровать или, еще лучше, — дистиллировать. Все остальные красители, примеси, добавки сгущают цвет ликера, исходя из этого, обходимся без них.

Для любопытных

Апельсин — обожаемый фрукт многих людей, с ароматом свежести и легкости. Также, этот цитрусовый служит главным ингредиентом многих десертов. Но не многие знают, что дома так же можно попробовать приготовить восхитительный апельсиновый ликер.

Есть мнение, что такой напиток возник еще в середине 20 века, а один из первых рецептов хмельного цитрусового напитка придумал алхимик, который также старался изобрести эликсир молодости.

Какая бы история не была у этого изумительного напитка, сегодня он радует своим приятным вкусом миллионов любителей алкоголя. Однако, привычные нам апельсины имеют для изготовления индустриальных ликеров не употребляются, хотя в кое-каких напитках они служат дополнением к главному сырью. А вот как раз главным ингредиентом для приготовления является горький тип апельсина — кюрасао, или лараха.

Фрукт был привезен из Соединенных Штатов: плоды его малы и не сочные, а достаточно горчат, зато довольно напитанные эфирными маслами, что давало им ярко выраженный аромат. Поэтому такие плоды и стали ядром для большинства знаменитых нам ликеров из апельсинов, точнее не весь фрукт, а только его шкурка.

Быстрый рецепт приготовления с сахарным сиропом

Один из самых прославленных рецептов — с засахаренным сиропом. Для того, чтобы его сварить собственноручно, не потребуется долго заморачиваться над выбором ингредиентов и структурой процесса.

Ингредиенты:

Приготовление:

Подготовка для приготовления:

Важно, чтобы все используемые апельсины были не переспевшие и без повреждений на внешней оболочке. Выбор продуктов для приготовления домашнего ликера из апельсинов — один из самых важных факторов.

Нужно отметить, что сочным и ароматным апельсином считается тот, у которого тонкая шкурка.

Для того, чтобы можно было цедру снять идеально, потребуется обдать фрукт горячей прокипяченной водой, далее — водой из крана тщательно обмыть. Всегда помните, когда освобождаете плод от цедры, никогда не трогайте белые (словно ниточки) подкорки, иначе ликер из апельсинов выйдет с горечью.

Есть пара лайфхаков при приготовлении апельсинового ликера в домашних условиях, например – фрукты рекомендуется мыть в теплой воде, потому что апельсины покрыты специальным воском для хорошей транспортировки в другие страны. Цедру снимать можно при помощи острого небольшого ножа или терки (специальной, не обычной кухонной).

В целом, рецепт можно менять, как угодно, исходя из вкусов и предпочтений. Есть натуральные вкусовые усилители, различные пряности или необычный сахар. Экономить не стоит, как показывает практика, при таких условиях, напиток выйдет не вкусным.

Как в домашних условиях приготовить Аранчелло

Аранчелло (Оранчелло) — ликер, родом из Италии, тёзка Лимончелло.

Для приготовления потребуется:

Процесс приготовления

В начале освобождаем плоды от цедры, помещаем в емкость, заливаем спиртом или водкой, тщательно закрываем и встряхиваем. Сами плоды необходимо положить в холодильную камеру, а жидкость оставить в темном теплом месте, на 7 дней.

После того, как неделя пройдет, апельсины из холодильника необходимо вынуть и выжать, должно получиться около 500 мл фреша. Далее берем полученный сок и сахар, делаем сироп, его необходимо прокипятить пару минут. Готовый сироп процеживаем и остужаем.

Процеживаем также спиртовую настойку, в которую требуется отжать цедру. Смешиваем две жидкости. На 7 дней оставляем в холодильнике.

Ликер Аранчелло готов, приятного аппетита.

Блю Кюрасао и Гран Марнье

В общем, эти два напитка похожи между собой, они относятся к Кюрасао, другими словами, это все апельсиновые ликеры. Различие у них одно – способ приготовления. Но есть объединяющий принцип — это вымачивание цедры в спирте.

Рецепт Гран Марнье

Процесс самого приготовления очень прост — закрыть смесь и оставить на 16 недель, обязательно в холодном помещении.

Блю Кюрасао

Готовится не затруднительно, для этого вам потребуется:

Высушенную цедру и специи залить водкой и настоять в банке около 2 недель. Далее следует сделать сироп из сахарного песка и воды, дать ему остыть и смешать с алкогольной основой. Добавляете синий краситель, 3-5 суток настаиваете напиток в холодильнике и можно употреблять.

Трипл Сек

Существует прекрасный апельсиновый ликер, под названием Трипл Сек, который также популярен и который вы сможете приготовить в домашних условиях.

Вам понадобится:

Снимаете цедру, при этом, не трогая белую мякоть. После очистки, делаете фреш, можете разбавить его фильтрованной водой. Все ингредиенты и полученный фреш влить в кастрюлю и помешивать на огне. Длительность варки после кипения — 10 минут. Следом, снять жидкость с разогрева и добавить водку. Затем, оставить настаиваться напиток на 16 недель.

Ликер с сочетанием апельсина и кофейных зерен

Для приготовления такого напитка дома, вам понадобится:

Процесс приготовления

Апельсины порезать и в дольки поместить зерна. Выложить все в банку или приготовленную емкость для напитка. Посудину необходимо крепко закрыть, оставить на 1,5 месяца настаиваться.

Ликер с апельсином и молоком

Это один из самых нежных и приятных ликеров. Рецепт родом из Венгрии.

Ингредиенты:

Начинаем приготовление

Для начала, берем алкоголь и смешиваем с апельсиновой цедрой, оставляем настаиваться на 7 дней. После, смешиваем настоянный результат с молоком и опять оставляем на неделю. Когда прошло 14 дней, нужно смешать жидкость с сиропом, приготовленным заранее из сахара и воды. Далее снова оставляем на неделю. После — фильтруем.

Рецепт ликера из апельсинов с грецкими орехами

Очень оригинальный рецепт апельсинового ликера с грецкими орехами, который явно удовлетворит вас и ваших гостей.

Для приготовления возьмем:

Для того, чтобы напиток был изящным, нужно обрезать кожуру апельсина и обдать ее спиртом, смешать с орехами и гвоздикой. Настаивать жидкость требуется три недели. После процеживания добавляем сахар, смешиваем. После, оставляем полученный результат на 12 недель в малоосвещенном помещении.

Для любителей напитков с корицей

Вам понадобится:

Способ приготовления:

Помыть апельсины, поделить на дольки, выжать сок. Апельсиновую кожуру не выбрасывать, она вам понадобится. Перемешать апельсиновый сок с водкой и сахаром. Вылить в крупную емкость, затем добавить апельсиновые шкурки и палочки корицы. Оставить на 1,5 месяца. Далее, после выдержки, процедить и можно пить.

«Апельвист»

Тем, кто пробовал Лимончелло, этот напиток будет в самый раз.

Возьмем:

Большой плюс, что это самое быстрое приготовление, которое займет у вас всего половину часа.

Как всегда, начинаем с апельсинов — снимаем шкуру, делаем фреш. На огонь ставим водку, засыпаем сахаром и помешиваем до полного растворения. Далее, заливаем фреш и шкурки апельсина. После приготовления помещаем в холодильник и ждем 2 недели. Приятного аппетита.

Рецепт с вином и мятой

Такой рецепт идеально подойдет в жаркое время суток, охладит и взбодрит. Тем более, если в ликёре из апельсинов присутствует ароматная мята.

Берем:

Начинаем с апельсинов, промываем и очищаем их, выдавливаем сок. После готовим сироп из воды, сахара и вина. Варим не более 10 минут. Далее, процеживаем. К готовой жидкости добавляем оставшиеся ингредиенты — водку, цедру, мяту, сок. Напиток готов к употреблению, приятного аппетита.

Апельсиновый ликер с кокосовым молоком

В трехлитровую банку налейте 0,5 л водки, литр кокосового молока, киньте 1 кг сахара, немного порезанного апельсина, не удаляя с него шкурку и косточки, а также поделенный на четверти лимон. Завяжите банку и выделите время фруктам постоять, 1 месяц. Далее нужно процедить смесь и выжать из апельсина сок, интенсивно. Ликер готов.

Ликер из апельсинов с шоколадом

Подогрейте 2 литра молока, смешайте его с 1,5 кг сахара и 300 г какао. Перемешивайте около 5 минут. Следом, всыпьте цедру из одного апельсина и уменьшите огонь, варите еще минут 30, постоянно мешая. Когда сироп будет готов, добавьте 0,5 л водки, поместите в холодное помещение и дайте остыть. Хранить рекомендуется постоянно в холодном месте. Вкус апельсинового ликера зависит от того, сколько времени он будет настаиваться.

Видео-рецепт приготовления Куантро

С чем рекомендуют пить такие напитки?

Зачастую, идеально подходят к ликеру сладости, такие как шоколад, конфеты, пирог, фрукты.

Если это фрукты, то лучше подойдут:

Перед употреблением, поместите в бокал пару кусочков льда, вкус не только удовлетворит вас, но и взбодрит. Некоторые ценители таких ликеров смешивают их с различными соками, такими как виноградный или ананасовый. Любители сладкого будут очень довольны, если в напиток положить мороженое.

Домашний апельсиновый ликер — это прекрасное угощение и десерт одновременно, которым вы сможете побаловать своих гостей.

Источник