рулет кабачок яйца рикотта на сковороде
Кулинарные рецепты и фоторецепты
Обалденный кабачковый рулет за 10 минут на сковороде
Замечательная альтернатива кабачковым оладьям – яично-кабачковый рулет! И если вам кажется, что делать его долго, спешим уверить, что готовится он проще простого, да еще и на сковороде. Нужно лишь немного приноровиться на первых этапах приготовления в момент скручивания, а далее все пойдет «как по маслу». Результат вам понравится, бесспорно, поэтому не пожалейте своего времени на этот чудесный рецепт!
Ингредиенты:
Рецепт приготовления:
Кабачок вымыть, отрезать плодоножку, натереть на крупной терке. Если кабачок молоденький и упругий – кожуру не срезайте. Отставьте миску с тертым кабачком в сторону, пусть постоит и пустит сок, который необходимо будет отжать.
Тем временем, взбиваем яйца с солью.
Добавляем к яйцам мелкорубленый чеснок и петрушку, перчим по вкусу.
К отжатым кабачкам добавляем яичную массу.
Следом отправляем тертый сыр и перемешиваем. Если вы хотите сделать рулет менее калорийным, сыр можно не добавлять, а если вам хочется сделать тесто чуть нежнее – добавьте к нему ложку жирной сметаны.
Тесто для рулета готово, переходим к обжариванию.
Нагрейте антипригарную сковороду и смажьте ее растительным маслом. Примерно треть или половину теста (зависит от диаметра вашей сковороды) поместите на сковороду и быстро распределите по всей поверхности сковороды слоем не более 0,5 см. Обжарьте на маленьком огне или чуть ниже среднего, чтобы низ не подгорел, а верх успел схватиться, до зарумянивания нижней стороны.
Когда блинчик схватится, начните заворачивать его с одной стороны рулетом, оставив свободный край. Затем с помощью лопатки переместите рулет на левую сторону сковороды.
Освободившееся место смазать маслом и снова выложить кабачково-яичное тесто тонким слоем, внахлест свободного конца рулета, чтобы края соединились. Подпечь этот блинчик аналогично, как и первый, до того момента, когда тесто схватится и его можно будет снова свернуть в рулет и переместить на левую сторону сковороды.
Далее все делаем таким же самым образом, пока не закончится тесто. Когда весь рулет сформируется, накройте сковороду крышкой и дайте ему 2-3 минуты дойти до полной готовности на минимальном огне.
Больше не утомляюсь у сковороды, показываю рулет, что вдохновил меня прекратить жарить кабачки
Метки
Сезон свежих, полезных овощей как раз в самом разгаре! Если тебе надоело жарить и тушить кабачки, предлагаем попробовать кое-что новенькое: рецепт рулета из кабачков. Блюдо готовится в духовке, без грамма масла и муки. Стоит один раз попробовать, и после этого ты будешь готовить кабачки только так!
Рецепт рулета из кабачков
Кабачок идеален во всех отношениях. С ним можно приготовить множество разных блюд — супы, рагу, оладьи, запеканки, салаты. К тому же этот диетический овощ можно употреблять даже тем, у кого есть проблемы с пищеварением. Кабачок и цукини содержат много клетчатки, витаминов С и В, а также кальция, калия, марганца и фосфора. Они полезны при повышенном давлении, возбудимости и стрессах, проблемах с печенью и почками.
Что ж, перейдем к нашему замечательному рецепту.
Ингредиенты
Приготовление
Кстати, вместо рикотты в качестве начинки можно взять пастообразный творог или сливочный сыр. Если творог суховат, добавь к нему немного сметаны, соль и перец — получится очень вкусно.
Уверяем, это блюдо произведет настоящий фурор на праздничном столе. Такой рулет точно удивит всех гостей — выстроится очередь за рецептом! У нас на даче в этом году выдался щедрый урожай кабачков, так что я поделилась рецептом с мамой. Ей так понравилось, что о жареных кабачках больше и не вспоминает.
Этот замечательный рецепт был размещен на немецком канале Frische Rezepte, который нам очень понравился. Всё так красиво, вкусно, а главное — полезно! Рецепты предельно понятны даже без знания немецкого. Очень рекомендуем посетить страничку и посмотреть видео.
Кстати, советуем также попробовать нежнейшую запеканку из кабачков с сыром. Это идеальный вариант для завтрака, обеда или ужина на всю семью.
А что ты готовишь из кабачков? Поделись любимыми рецептами в комментариях!
Кабачковый рулет на сковороде
Еще один вкусный рецепт из кабачков из немецкой кулинарии. Готовится на сковороде по технике японского яичного рулета. Это очень просто!
В любом варианте – блюдо быстрого приготовления.
При умеренном использовании жира и крахмала – малокалорийное блюдо.
Нежная запеканка из кабачков в форме рулета выглядит оригинально и вполне подойдет для праздничного стола. Ее можно посыпать тертым сыром, брынзой, ароматной зеленью или дополнить соусом, например, чесночным или грибным – будет более вкусным и нарядным.
На нашем сайте есть пошаговый рецепт с фото техники приготовления японского яичного рулета. Надеюсь, что наглядно и понятно, раз рецепт разлетелся по форумам.
Для справки:
Яичный рулет в Японии очень популярен, его чаще всего берут с собой на работу или в школу. Еда, которую берут с собой, там называется бенто. В японской кулинарии есть даже отдельный раздел рецептов для бенто.
Естественно, что японским способом можно приготовить рулет на сковородке из блинного теста с наполнителем, например, с тертыми овощами. Если из теста получается сравнительно тонкий блин, значит, из него можно приготовить рулет на сковороде.
В нашем рецепте вместо кукурузного крахмала можно использовать картофельный. Мне с ним кажется вкуснее, дело привычки.
Вместо крахмала можно положить муку или овсяные хлопья.
Для оригинального вкуса можно добавить немного корня сельдерея, тертого сыра, брынзы или зелень.
Кстати, кабачки прекрасно сочетаются с морковью, корнем сельдерея, картофелем.
Кабачковый рулет на сковородке
Ингредиенты:
*Можно использовать подсолнечное масло.
Всего в готовом блюде: 250 г, 339 ккал, белки 14 г, жиры 22 г, углеводы 22 г
В 100 граммах блюда: 136 ккал, белки 6 г, жиры 9 г, углеводы 9 г
Приготовление:
1. Натереть на крупной терке кабачки.
2. Добавить яйца, соль, крахмал. Осторожно с солью, лучше попробовать тесто, потому что недосолить тоже плохо. Тщательно перемешать. 
3. На разогретую, смазанную жиром сковороду вылить немного теста как при выпекании блинов.
Когда верх кабачкового блина схватится, свернуть его трубочкой ( вправо) с помощью деревянной лопаточки и отодвинуть влево, а на свободное место вылить еще тесто.
Как схватится, снова завернуть, отодвинуть и налить тесто. Продолжать, пока все тесто не используете.
Более подробные картинки технологии скручивания рулета в нашем рецепте японского яичного рулета.
4. Подавать горячим или холодным, все вкусно. 
*
Интересно, что пищевая ценность крахмала очень отличается у разных производителей, поэтому лучше смотреть на упаковке. А для приблизительного расчета можно воспользоваться информацией ниже.
Пищевая ценность крахмала в 100 г:
Наш кукурузный: 343 ккал, белки 1 г, жиры 0,6 г, углеводы 83,5 г.
Наш картофельный: 300 ккал, белки 0,1 г, жиры 0 г, углеводы 79,6 г.
Кукурузный Dr. Oetker: 350 ккал, белки 0,3 г, жиры 0,1 г, углеводы 87 г
Совет:
Как отличить крахмал от муки? Крахмал скрипит. Сожмите пальцами целлофановый или бумажный пакет с крахмалом, вы услышите характерный скрипящий звук.
Рулетики из кабачков, рецепты
Предлагаю пошаговые рецепты вкусных рулетов из кабачка. Рулетики из кабачков можно приготовить с разнообразными начинками: с сыром, с фаршем, грибами или курицей.
Рулетики из кабачков с сыром
Рулетики из кабачка с сыром и орехами – отличная холодная закуска для праздничного стола. Потребуется минимум составляющих, главные из них – творожный сыр с молодым цукини. Закуска с рикоттой получится эффектная и вкусная.
Рикотту из рецепта можно заменить жирным некислым творогом. Надо протереть его сквозь сито, чтобы получить однородную пастообразную консистенцию продукта.
Ингредиенты:
Чтобы сделать вкусную закуску из кабачков с рикоттой для торжественного стола, очень важно взять длинный тонкий плод. Так слайсы из кабачка будут длинными, рулет хорошо свернется.
Хорошо промойте овощ.
Для нарезки плода на ленты используйте овощерезку или любую овощечистку, какая у вас есть.
Овощечистка не должна быть шириной меньше плода, поскольку обрезать кожуру нежелательно.
Кожурка нужна для фиксации формы рулетиков цукини с сыром. Если придется срезать ее, это негативно скажется на внешнем виде рулетов.
На плоскую тарелку или на противень налейте оливковое масло, посыпьте смесь перцев. В один слой положите полосы кабачка, побрызгайте маслицем, поперчите.
Хорошо бы посыпать сухих итальянских травок. Полоски кабачка оставьте мариноваться на полчаса.
Чтобы сделать начинку для закуски из кабачка, к рикотте влейте 3-4 столовых ложки оливкового масла, выжмите сок половинки лимона, посолите.
Листья базилика сложите в стопочку, сверните и измельчите.
Кедровые орешки немного поджарьте. Дайте орехам остыть, положите в рикотту вместе с зеленью, перемешайте.
Начинку из сыра выложите на середину маринованных полосок, слишком близко к краям укладывать не надо. Заверните в рулетики из кабачка творожный сыр, помажьте их поверхность бальзамическим уксусом.
Если вы боитесь, что кабачок сырой, слайсы будут плохо сворачиваться, можете полосы из кабачка слегка запечь в духовке, остудить. И лишь потом фаршировать творожным сыром маринованные рулетики из кабачков.
Оба варианта рулетов из цукини с сыром хороши. Попробуйте сделать закуску из цукини с рикоттой по обоим рецептам (из свежего и запеченного кабачка). Решите, какой рецепт больше подходит вам.
Заменить творожный сыр рикотта можете маскарпоне или любым сливочным сыром.
Рулетики из кабачков в духовке
Идеальный рецепт, чтобы накормить толпу друзей и упаковать остатки еды на следующий день. Готовится кушанье в духовке.
Время приготовления: 90 минут,
Количество порций: 6
Понадобится:
— 3 больших кабачка (около 1,6 кг);
— 300 гр итальянских колбасок без оболочки;
— 200 гр рикотты;
— 400 гр моцареллы;
— 50 гр твердого сыра;
— яйцо;
— 1 ст. ложка оливкового масла;
— соль, молотый черный перец
— пучок базилика;
— 2 зубца чеснока;
— 1,5 соуса маринара.
Цукини промойте, обсушите, нарежьте длинными тонкими полосками.
Выстелите противень бумажными полотенцами. Выложите ломтики кабачков одним слоем на подготовленный противень. Посыпьте каждую сторону по щепоткой соли. Дайте постоять 15 минут.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Колбаски измельчите в фарш. Тушите, пока фарш не подрумянится, около 3-5 минут. При этом обязательно крошите колбасу по мере приготовления. Слейте лишний жир.
Итальянскими называют свиные колбаски, в состав которых, как правило, входят фенхель, анис и другие специи.
По отзывам читателей итальянские колбаски с успехом можно заменить охотничьими колбасками, копченой колбасой и даже говяжьим фаршем.
В миске смешайте колбаски, рикотту, пармезан, яйцо, базилик и чеснок, посолите, поперчите.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Намажьте стакан соуса маринара на дно жаростойкой неглубокой сковороды, пока отставьте в сторону.
Равномерно распределите столовую ложку фарша с сыром вдоль каждого ломтика цуккини, посыпьте столовой ложкой моцареллы.
Скатайте рулетики. Уложите в подготовленную сковороду. Повторите с оставшимися ломтиками цукини и начинкой.
Сверху полейте оставшейся половиной стакана соуса маринара, посыпьте оставшейся моцареллой.
Если нет готового соуса маринара, сделайте так: измельчите помидоры, поперчите, посолите, добавьте орегано (майоран) и чеснок, тушите 30 минут.
Поместите в духовку, запекайте 25-30 минут, пока рулетики с фаршем не прогреются, а сыр не начнет подрумяниваться. Подавайте к столу немедленно, горячими.
Рулетики из кабачков с фаршем и сыром
Замечательный рецепт питательного кушанья из простых продуктов, готовим в духовке.
Берите именно цукини, узкие длинные плоды.
Время приготовления: 90 минут,
Количество порций: 6
Потребуется:
— 3 больших цуккини;
— 1 ст. ложка оливкового масла;
— 2 зубчика чеснока;
— 2 луковицы;
— 300 гр фарша индейки
— 1,5 стакана соуса маринара;
— 400 гр моцареллы;
— 200 гр рикотты;
— 1/2 стакана сыра пармезан;
— яйцо;
— 2 ч. ложки итальянских приправ;
— 1/2 ч. ложки соли
— 1/4 ч. ложки перца.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Уложите кабачки плашмя и посолите. Подождите не менее 15 минут. Перед скручиванием кабачки промокните бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.
Другой способ избавиться от влаги, которую выделяют кабачки: оставить рулетики из цукини в холодильнике на ночь. Сделайте это ПОСЛЕ закатки, но ПЕРЕД запеканием и добавлением маринары. Через несколько часов кабачки высвободят гораздо больше влаги. Вы можете просто слить лишнюю жидкость, прежде чем добавлять соус маринара и запекать.
В большой сковороде смешайте масло, измельченный чеснок и лук. Обжарьте на среднем огне 2-3 минуты.
Добавьте фарш из индейки, готовьте еще 6-8 минут (до полной готовности).
Налейте стакан соуса маринара на дно формы для выпечки диаметром 22 см.
В посудине смешайте стакан моцареллы, рикотту, яйцо, итальянские приправы, соль и перец с сыром пармезан. Перемешайте.
Положите в начинку фарш из индейки, перемешайте.
Выложите 1,5 столовых ложки фарша с сыром вдоль ломтика кабачка. Скатайте ломтики кабачка. Выложите рулетики в форму для выпечки. Повторите, пока не закончатся полоски кабачка.
Залейте рулетики оставшимися соусом маринара, посыпьте остатками сыра.
Запекайте рулетики в разогретой духовке 30 минут.
Готовые рулетики из кабачков украсьте свежей петрушкой.
Из сладкого перца готовят аналогичную закуску, как тут.
Рулетики из кабачков хороши с разными начинками.
Кабачковый рулет на сковороде
Подготовим ингредиенты для нашего рецепта кабачковый рулет.
Кабачки вымойте, отрежьте кончики с двух сторон и натрите на средней терке. Если кабачки молодые и упругие, с ярко-салатовой кожурой, их можно не очищать, а вот с перезрелых и «возрастных» кабачков кожуру обязательно очистите овощечисткой, так как она может изменить структуру нашего кабачкового рулета не в лучшую сторону. Тертые кабачки хорошо отожмите от влаги и положите в миску.
В другую емкость вбейте яйца и посолите их по вкусу.
Добавьте мелко измельченную свежую зелень, мелко рубленный чеснок и взбейте ручным венчиком. По желанию яичную массу поперчите.
Отжатые кабачки поместить в яичную смесь, перемешать.
Подготовить тертый сыр – натереть его на мелкой терке, сыр нужно будет добавлять в рулет в процессе обжаривания на сковороде.
Переходим к обжариванию и нагреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Для наших целей лучше всего взять блинницу или антипригарную сковороду среднего диаметра. Выложить на сковороду 3-5 ст.л. (может быть больше, если у вас большая сковорода) кабачково-яичной массы и как можно быстрее разровнять по поверхности ровным слоем, не толще 0,5 см.
Обжаривайте до зарумянивания нижней стороны на медленном огне, а пока блинчик жарится, присыпьте небольшой порцией тертого сыра одну половину блинчика.
Как только блинчик зарумянится снизу, начинайте туго заворачивать его, начиная с той стороны, которая была посыпана сыром (он к этому времени уже расплавится).
Теперь кабачковый рулет передвиньте на край сковороды с помощью вилки или силиконовой лопатки, оставляя небольшой край кабачкового блинчика. На этот край необходимо будет выложить следующую порцию яично-кабачковой массы и снова распределить ее по сковороде таким же тонким слоем. Если нужно перед этим смазать сковороду, смажьте ее растительным маслом. Не забудьте присыпать кабачковый блинчик сырной стружкой. Продолжайте обжаривать только что выложенную массу до зарумянивания, а потом снова скрутите рулетом и передвиньте его на край сковороды. Затем повторно выкладывайте яично-кабачковую массу на край блина и посыпайте сыром.
Повторяя таким способом все манипуляции на сковороде, в самом конце у вас получится вот такой замечательный кабачковый рулет. Его необходимо немного охладить, чтобы появилась возможность нарезать красиво и ровно, а затем можно и пробовать!