рулет рука цыгана телеканал еда
Рулет рука цыгана телеканал еда
Еда запись закреплена
Бисквитный рулет «Рука цыгана»
Ингредиенты:
• яйцо — 4 шт.
• сахар — 5 ст. л.
• мука пшеничная — 4 ст. л.
• крахмал кукурузный — 2 ст. л.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• ванилин — на кончике ножа
• желатин — 5 г
• вода — 30 г
• сливки — 300 г
• сахарная пудра
• ягоды свежие — 200 г
1. Приготовим тесто. Отделяем белки от желтков. В дежу отправляем 4 белка, а в миску – 4 желтка. В миксере насадкой венчик взбиваем белки. Постепенно всыпаем 5 ст. л. сахарного песка, взбиваем. В полученную массу добавляем желтки, перемешиваем силиконовой лопаткой.
2. В отдельную миску просеиваем через сито 4 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя и немного ванилина. Затем вводим в три этапа в яично-сахарную смесь и смешиваем силиконовой лопаткой.
3. Перекладываем тесто в форму с пекарской бумагой и разравниваем. Сверху так же покрываем пекарской бумагой, плотно прижимая. Выпекаем в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов.
4. С готового бисквита снимаем верхний слой пекарской бумаги и перекладываем на доску. Обрезаем края. На влажное полотенце кладём бисквит и закручиваем в рулет.
5. Для крема соединяем в сотейнике 5 г желатина, 30 г воды и смешиваем. Оставляем на пару минут, затем нагреваем.
6. В миксере насадкой венчик взбиваем 300 г 33% сливок, вводим 40 г сахарной пудры. Несколько ложек крема отправляем к желатину, смешиваем. В миксере ещё раз взбиваем крем, постепенно добавляя желатинно-кремовую смесь. Увеличиваем скорость. Затем плотно накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник.
7. Охлаждённый крем перемешиваем. Раскручиваем рулет, снимаем нижний слой пекарской бумаги. На поверхность рулета выкладываем крем и разравниваем. Нарезаем 200 г ягод и выкладываем поверх крема, немного вжимая. Закручиваем в рулет и перекладываем на доску.
8. Обильно посыпаем сахарной пудрой и убираем в холодильник. Приятного аппетита!
Войдите в ОК
Бисквитный рулет «Рука цыгана»
Ингредиенты:
• яйцо — 4 шт.
• сахар — 5 ст. л.
• мука пшеничная — 4 ст. л.
• крахмал кукурузный — 2 ст. л.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• ванилин — на кончике ножа
• желатин — 5 г
• вода — 30 г
• сливки — 300 г
• сахарная пудра
• ягоды свежие — 200 г
1. Приготовим тесто. Отделяем белки от желтков. В дежу отправляем 4 белка, а в миску – 4 желтка. В миксере насадкой венчик взбиваем белки. Постепенно всыпаем 5 ст. л. сахарного песка, взбиваем. В полученную массу добавляем желтки, перемешиваем силиконовой лопаткой.
2. В отдельную миску просеиваем через сито 4 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя и немного ванилина. Затем вводим в три этапа в яично-сахарную смесь и смешиваем силиконовой лопаткой.
3. Перекладываем тесто в форму с пекарской бумагой и разравниваем. Сверху так же покрываем пекарской бумагой, плотно прижимая. Выпекаем в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов.
4. С готового бисквита снимаем верхний слой пекарской бумаги и перекладываем на доску. Обрезаем края. На влажное полотенце кладём бисквит и закручиваем в рулет.
5. Для крема соединяем в сотейнике 5 г желатина, 30 г воды и смешиваем. Оставляем на пару минут, затем нагреваем.
6. В миксере насадкой венчик взбиваем 300 г 33% сливок, вводим 40 г сахарной пудры. Несколько ложек крема отправляем к желатину, смешиваем. В миксере ещё раз взбиваем крем, постепенно добавляя желатинно-кремовую смесь. Увеличиваем скорость. Затем плотно накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник.
7. Охлаждённый крем перемешиваем. Раскручиваем рулет, снимаем нижний слой пекарской бумаги. На поверхность рулета выкладываем крем и разравниваем. Нарезаем 200 г ягод и выкладываем поверх крема, немного вжимая. Закручиваем в рулет и перекладываем на доску.
8. Обильно посыпаем сахарной пудрой и убираем в холодильник. Приятного аппетита!
Рулет рука цыгана телеканал еда
В переводе с испанского эта классическая местная выпечка именуется “рукой цыгана”, возможно, потому, что по виду лакомство напоминает крепкую смуглую руку мужчины. В основе рулета – замечательный бисквит БЕЗ МУКИ.
Это восхитительно!
Разогрейте духовку до 180 *С.
Растопите шоколад на горячей водяной бане (175 гр.). Шоколад должен немного остыть.
Взбейте белки в пену.
…а желтки отдельно с сахаром в густой крем.
Введите в желтковый крем растопленный шоколад,
…аккуратно вымешайте до однородности.
Осторожно введите белки.Аккуратно перемешать.
Противень выстелите пекарской бумагой и вылейте тесто. Разровняйте его до 1,5-2 см. толщиной. Тесто займет не весь противень. Планируйте разместить его по центру.
Выпекайте бисквит в центре духовки 20 минут, пока он не станет твердоватым в центре.
Достаньте из духовки, дайте остыть на противне и накройте влажным полотенцем. Оставьте остывать на 4 часа. (У меня остывал 1 час. )
Для начинки взбейте сливки в мягкую пену, подмешайте сахар.пудру и ром (ликер Пина Колада).
Положите на рабочую поверхность лист пекарской бумаги, присыпьте сахар.пудрой.
Переверните на нее бисквит. Снимите с него бумагу, обрежьте сухие края коржа,
…смажьте его кремом.Можно еще добавить кусочки свежих фруктов (клубники).
С помощью пекарской бумаги под бисквитом сверните в рулет. Положите в холодильник до подачи.