рулет с абрикосами свежими рецепт с фото пошагово в духовке
Бисквитный рулет с абрикосами
13 марта 2021, 11:08
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Для такого рулета можно использовать готовый (покупной) абрикосовый джем, но я готовила сама абрикосовое варенье.
Для начинки: абрикосы моем, разрезаем на 2 части, удаляем косточки и каждую половинку разрезаем на произвольные кусочки.
Отправляем их в сотейник с толстым дном.
К абрикосам добавляем сахар (количество сахара регулируйте на свой вкус и еще зависит от сладости абрикосов, поэтому каждому потребуется разное количество сахара) и ставим на плиту на средний огонь.
Как только сахар разойдется, абрикосы пустят сок и масса закипит, убавляем температуру до минимума и тушим под крышкой. Варенье должно получится густым.
Для бисквита: яйца нужно пробить миксером около 1 минуты, для того чтобы нарушить консистенцию.
Как только на поверхности появилась «шапочка» из пены, продолжаем взбивать и постепенно всыпаем сахар и взбиваем все в течении 5-6 минут до пышной и воздушной массы, она побелеет и в несколько раз увеличится в объеме.
Во взбитые яйца постепенно, частями добавляем муку и аккуратно вмешиваем.
С первой частью муки нужно добавить соду гашенную уксусом или лимонным соком.
На противень (застеленный пергаментной бумагой) выливаем тесто и равномерно, тонким слоем распределяем тесто.
Выпекаем при разогретой до 180 гр духовке 12-15 мин.
Смотрите не пересушите, иначе бисквит будет ломаться при скручивании.
Готовый бисквит выкладываем на чистое полотенце и скручиваем вместе с полотенцем.
И даем остыть на решетке до комнатной температуры.
Остывший бисквит разворачиваем и наносим приготовленное остывшее абрикосовое варенье.
Равномерно распределяем по бисквиту, отступайте от края пару сантиметров и варенье не наносите до самого края, т.к. при скручивании варенье будет вылазить.
Сворачиваем бисквит и кладем его швом вниз и даем пропитаться пару часов, но в принципе его можно кушать и сразу)
Украшаем на свой вкус)
И сверху посыпала сахарной пудрой. И там где была пропитка, пудра тает и получается рисунок)
Очень вкусный рулет готов!
Видео рецепт
Рулет с абрикосами
Нежнейшие, мягкие и сочные абрикосовые рулеты, приготовленные по этому рецепту, непременно понравятся всей вашей семье. Рулеты из дрожжевого теста с большими количеством начинки получаются ароматными, мягкими, сочными, ну просто восхитительно вкусными. В сезон абрикосов непременно приготовьте эту изумительную выпечку, вы точно останетесь довольны! Кстати, вместо абрикосов в качестве начинки можно использовать вишню, сливы, черешню, персики, нектарины и т.д.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Приступаем к приготовлению теста, для этого в миску просеиваем муку, добавляем к ней соль, дрожжи, ванилин и сахар, тщательно перемешиваем.
Растапливаем до мягкости сливочное масло в микроволновке в течение 1 минуты (масло не должно быть очень горячим) и добавляем его в мучную смесь.
Далее вливаем тёплую воду (температура воды должна быть, примерно, 40 градусов) и начинаем замешивать тесто. Как только мука свернулась в шар, добавляем растительное масло и продолжаем замешивать тесто.
Вымешиваем тесто, примерно, 10 минут, хорошо разминая его руками. Готовое дрожжевое тесто будет мягким, нежным, оно совершенно не липнет к рукам и хорошо держит форму. Накрываем тесто плёнкой и оставляем на расстойку в тёплом место, примерно, на 1 час. За это время тесто «вырастет» и хорошо увеличится в объёме.
Пока тесто расстаивается, займемся приготовлением начинки. Абрикосы моем и удаляем косточки.
Нарезаем половинки абрикосов на кубики и складываем в миску.
Когда дрожжевое тесто будет готово, добавляем к нарезанным абрикосам сахар и крахмал (делаем это не заранее, а в самый последний момент, для того чтобы абрикосы не пустили много сока), перемешиваем и начинка для рулетов готова.
Подошедшее дрожжевое тесто делим на 2 равные части (у нас будет 2 рулета).
На припылённом мукой столе (или на силиконовом коврике) раскатываем одну часть теста в пласт диаметром, примерно, 50 см и толщиной около 3-4 мм.
На пласт теста выкладываем половину фруктовой начинки и равномерно распределяем по тесту, оставляя края чистыми.
Аккуратно скручиваем тесто с абрикосовой начинкой в рулет. Края рулета плотно защипываем.
Таким же образом формируем и второй рулет. Выкладываем рулеты с абрикосовой начинкой на противень, застеленный пергаментом (или фольгой), сверху смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом.
Противень с рулетами отправляем в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов, примерно, 35 минут.
Готовые рулеты будут чудесно пахнуть абрикосами и свежей выпечкой. Достаём их из духовки, накрываем полотенцем и даём остыть до комнатной температуры.
Далее нарезаем на порционные кусочки и подаём к чаю или кофе. Вкуснейшие, сочные, нежные и мягкие рулеты из дрожжевого теста с начинкой из абрикосов станут прекрасным угощением для вашей семьи.
Приготовьте такую прекрасную ароматную выпечку и вы полюбите этот рецепт!
Ленивый рулет из лаваша с абрикосами
Лист тонкого армянского лаваша — уникальный продукт. Под воздействием соусов и всевозможных начинок за небольшое количество времени он превращается из сухого блина в сочную и мягкую лепешку. Готовить рулет из лаваша можно с любыми ингредиентами. На это не понадобится много времени и трудозатрат. Для блюд на каждый день используют то, что имеется в холодильнике. Сегодня на основе тонкого лаваша приготовим ленивый рулет с абрикосами. Блюдо запекается в духовке и подается в виде горячей закуски. Хотя после остывания лакомство также можно предложить в виде холодной закуски. Такой легкий в приготовлении и быстрый рулет с интересной начинкой составит компанию любому чаепитию.
По данному рецепту можно готовить рулеты с любой начинкой. Если сезон абрикос закончился, то подойдут сливы, яблоки, груши, клубника, малина и т.д. Также подобные лакомства можно делать с соленой начинкой: мясным фаршем, грибами, творогом, сыром, зеленью, рыбой и т.д. Кроме того, рулет можно сделать из нескольких лавашей и с разной начинкой. Для этого выкладывайте один лаваш поверх второго, и на каждый равномерно наносите по всей плоскости листа разные начинки. Отмечу, что замораживать рулет из лаваша с начинками не стоит. При оттаивании основа размокнет, раскиснет, и десерт будет не таким вкусным. Нарезать рулет из лаваша рекомендуется перед подачей, иначе он обветрится и утратит форму.
Пошаговое приготовление ленивого рулета из лаваша с абрикосами, рецепт с фото:
1. Абрикосы отсортируйте, убрав порченые и гнилые. Помойте ягоды, высушите бумажной салфеткой и удалите косточку. Разрежьте плоды небольшими дольками на 6-8 частей.
2. Сковороду поставьте на плиту, положите сливочное масло и растопите.
3. Отправьте в сковороду нарезанные абрикосы и присыпьте их сахаром.
4. На среднем огне готовьте абрикосы, периодически их помешивая. Необходимо чтобы они карамелизовались и стали слегка мягкими, но при этом не превратились в консистенцию пюре.
5. На столешнице расстелите лист лаваша и равномерно выложите тушеные абрикосы. Со всех краев листа оставьте свободное место без начинки.
6. Подверните оставшийся свободный край лаваша с трех краев и прикройте абрикосовую начинку.
7. Сверните лаваш рулетом и уложите в форму для запекания швом вниз. Хотя его можно заворачивать разными методами: конвертами, фунтиками, блинчиками. Яйцо перемешайте силиконовой кисточкой и смажьте рулет, чтобы он имел румяную и хрустящую корочку. Если опасаетесь, что лаваш во время выпекания развернется, то скрепите его деревянной зубочисткой. Тогда рулет из лаваша точно не разойдется.
8. Духовку нагрейте до 180 градусов и отправляйте выпекаться ленивый рулет из лаваша с абрикосами на полчаса. Сервировать десерт можно к столу в теплом и охлажденном виде.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить абрикосовый штрудель.