рулет с капустой в духовке рецепт с фото из дрожжевого теста
Рулет с капустой
Рулет с капустой
Если вам хочется порадовать близких чудесной выпечкой, то этот рецепт для вас. Очень вкусный рулет с капустой понравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Капусту тонко шинкуем.
Мелко нарезанный лук и натёртую на мелкой тёрке морковь обжариваем на растительном масле до золотисто-румяного цвета.
Добавляем к овощам капусту, специи, соль,
разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту.
И тушим на маленьком огне до готовности капусты, затем даём остыть.
В тёплую воду кладём дрожжи, перемешиваем и оставляем минут на 10 (вода должна слегка запениться). Затем перемешиваем, добавляем растительное масло, соль, просеянную муку и замешиваем тесто.
Месим тесто не менее 5 минут, после чего кладём в миску, накрываем и оставляем в тёплом месте без сквозняков для подъёма.
Обычно тесто поднимается минут за 45.
Подошедшее тесто хорошо обминаем и раскатываем на рабочей поверхности.
На тесто равномерно выкладываем приготовленную начинку из капусты.
Сворачиваем тесто в рулет, выкладываем на противень, смазанный растительным маслом (или застеленный бумагой для выпечки) и оставляем на 20-30 минут для расстойки.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов до аппетитного, румяного цвета. За несколько минут до готовности смазываем взбитым яйцом, посыпаем кунжутом и отправляем опять в духовку. Румяный рулет достаём из духовки.
Даём рулету с капустой остыть, после чего режем и подаём на стол, выложив на сервировочное блюдо.
Рулет с капустой в духовке
Приготовим дрожжевой рулет с капустой в духовке. Такой рулет альтернатива капустному пирогу или порционным капустным пирожкам, но в другой форме. Его можно использовать как закуску или подавать к чаю любителям несладкой выпечки.
Рецепт рулета с капустой в духовке
Дрожжевое тесто в хлебопечке для рулета
Тесто я готовлю в хлебопечке, это делается очень просто и удобно. Все что нужно сделать, это положить все ингредиенты в ведро хлебопечки, выбрать нужную программу и по истечении определенного времени тесто будет уже готово. Хлебопечка сама выставляет и контролирует замес теста и температуру его подхода.
1. В чашу хлебопечки нужно положить ингредиенты в таком порядке: дрожжи, мука, соль, сахар, яйцо и молоко.
Пока готовится тесто, а у меня это программа 2 часа 20 минут, следует заняться начинкой.
Начинка из капусты для рулета
2. Капусту следует мелко нашинковать.
3. Положить в сковороду налить немного растительного масла и обжарить. После этого добавить немного водички, посолить и поперчить по вкусу, закрыть крышку и тушить 10 минут.
Как приготовить дрожжевой рулет с капустой в духовке
3. Подготовленное тесто достать из хлебопечки и раскатать в прямоугольный пласт.
4. Начинку выложить на тесто и равномерно распределить.
5. Свернуть тесто плотно рулетом и уложить в форму.
Я использую для рулета специальную силиконовую форму, чтобы рулет в процессе выпечки не расплылся, а оставался цилиндрической формы.
После этого необходимо поставить рулет с капустой подходить возле плиты и включить ее на разогрев до 200 С.
Когда рулет увеличится в объеме, его следует смазать взбитым яйцом и поставить в духовку выпекаться приблизительно на полчаса.
6. Готовый рулет с капустой следует немного остудить, а затем освободить от формы.
Мини-рулеты с капустой
Время подготовки: 2 часа
Время приготовления: 25 мин.
Кол-во порций: 12 шт.
Ингредиенты
Капустные пирожки из дрожжевого теста в духовке
Если любите пирожки с тушёной капустой, то сегодняшний мой рецепт для вас.
Нежное, мягкое тесто и сочная, ароматная начинка — идеальное сочетание в выпечке. Мини рулеты с капустой удобно взять с собой на природу, учёбу или работу. Также такие рулеты отлично сочетаются с первыми и вторыми блюдами.
Всем рекомендую к приготовлению!
Как приготовить «Мини-рулеты с капустой» пошагово с фото в домашних условиях
Подготовим необходимые продукты: пшеничную муку, молоко, сухие дрожжи, сахар, растительное масло, соль, белокочанную капусту, лук, морковь, помидор, укроп и чеснок.
200 мл молока немного подогреть. Размешать молоко с 1 ч. л. дрожжей, 100 г муки и 2 ч. л. сахара. Оставить опару на 20 минут подходить.
Добавить в подошедшую опару 4 ст. л. масла и 0.7 ч. л. соли, размешать.
Частями всыпать 250 г муки, замесить тесто. Накрыть его полотенцем и оставить на 1 час.
1 луковицу нарезать кубиком, обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить 1 натёртую морковь, жарить ещё несколько минут.
300 г капусты нашинковать ножом, добавить к овощам в сковородку. Обжарить, помешивая 5 минут.
1 помидор разрезать пополам, натереть мякоть на тёрке. Отправляем помидор в сковороду, наливаем 150 мл воды, добавляем щепотку сахара, 2 щепотки соли, измельчённые 2 зубчика чеснока и по желанию лавровый лист.
Тушить капусту до испарения жидкости примерно 20 минут. В готовую капусту добавить мелко нарезанный укроп 3 ветки.
Доброго времени суток друзья и читатели моего рецепта!
Сегодня мой рецепт будет посвящен рулету с капустой, из дрожжевого теста.
У меня в качестве основы любимое дрожжевое тесто на кефире, которое я предварительно разморозила при комнатной температуре.
—
—
Для 1 порции (на 20 пирожков или 1 пирог) понадобится:
— 0.5 ст. растительного масла;
— 1 ст. л. сахарного песка;
— 1 п (11 г.) сухих дрожжей;
Итак, подогреваем кефир, добавляем к нему масло, затем добавляем к содержимому сахарный песок и соль. Муку просеиваем и смешиваем с дрожжами. Затем добавляем в муку кефир и аккуратно замешиваем тесто. Количество муки зависит от ее качества, поэтому при необходимости стоит добавить чуть больше муки, что бы тесто было мягким, удобным в работе и не липло к рукам. Заранее хочу предупредить о том, что кефир нельзя доволить до кипения и нельзя добавлять в горячем виде в муку, стоит подождать пока он остынет.
Данный рецепт теста универсален для меня вот уже более 7 лет, так как приготовление теста очень простое, а результат шикарный, даже для меня, так как возится с дрожжевым тестом я не люблю.
—
—
Как я уже и говорила, у меня уже готовое, размороженное тесто, которому я дала несколько раз подойти, что бы оно было более воздушным.
Пока тесто поднималось я приготовила начинку для рулетов (из капусты и яиц), так как решила приготовить не пирог, а 2 рулета.
Для начала необходимо порезать капусту.
—
—
Для придания выпечке нежности я потушила капусту, минут 20.
—
—
Не стоит забывать, что в начинку необходимо положить специи, по вкусу. У меня соль и черный молотый перец.
Года начинка полностью остынет можно добавить в нее отварные и порезанные яйца.
—
—
Перемешать начинку и занятся выпечкой.
—
—
Как я уже указывала выше, у меня в планах было приготовление 2-ух рулетов, поэтому я разделила тесто на 2 равные части и сделала 2 рулета, с начинкой из капусты и яйца.
—
—
Один рулет у меня получился открытый, плетеный, а второй закрытый.
—
—
Перед тем, как отправлять рулеты в духовку я смазала их взбитым яйцом и дала им чуть «отдохнуть» и поднятся.
—
—
Когда рулеты чуть поднялись я поставила их в предварительно разогретую до 180С духовку, на 30-35 минут.
Готовность проверяла на глаз, как и обычно. Если Вы сомневаетесь, советую пользоваться зубочисткой, проткнуть тесто и если зубочистка сухая, значит пирог готов, если нет, стоит дать ему время приготовится.
—
—
Вот и все, мои ароматные, нежные и воздушные рулеты готовы.
К сожалению сделать фотографии рулетов в разрезе у меня не получилось, так как съели мы их за один вечер.
Надеюсь мой рецепт Вам понравился и будет полезен в будущем!
Кулебяка с капустой и яйцом в духовке — классический рецепт
Здравствуйте, уважаемые читатели! Кулебяка с капустой и яйцом одно из традиционных русских угощений. Это закрытый пирог с большим количеством вкусной начинки. В обычных пирогах её менее половины общего веса, в кулебяке намного больше. Калорийность этого блюда не более 216 ккал. на 100 гр. Поэтому иногда побаловаться куском кулебяки совсем не опасно для фигуры.
Тесто для кулебяки заводят на сухих (быстродействующих) или сырых дрожжах. А так же выпекают и из слоёного. Если некогда заводить самим, можно купить готовое. В этом случае вам останется только его раскатать, заполнить начинкой и завернуть. Всё остальное за вас сделает духовка.
Для этой выпечки существует огромное разнообразие начинок. Это может быть картошка с грибами и луком, мясной фарш, рыба, овощи – все сгодится в кулебяку. Сегодня мы рассмотрим один из самых простых и доступных вариантов начинки – капуста с яйцом. Они прекрасно сочетаются и между собой, и с тестом. Я подготовила для вас 3 рецепта. Каждый из них хорош и уникален по-своему. Выбирайте любой.
Содержание:
Классическая кулебяка с капустой и яйцом на дрожжевом тесте
Вот вам первый простой рецепт очень вкусного кушанья Готовим к праздничному столу или просто так, когда захотелось чего-то вкусненького. Кстати, скоро у нас Масленица. Настоятельно рекомендую приготовить такое угощение, не пожалеете!
Кстати, сегодня многие прекратили использовать сухие дрожжи в домашней выпечке. Если вы тоже против быстродействующих дрожжей, возьмите традиционные, сырые. Но, ждать, когда они подействуют, придётся подольше.
Для приготовления нам понадобится:
Подготовка теста и начинки:
1. Наливаем в миску, где будем заводить тесто, воду. Она должна быть, примерно, 36-40 градусов. Следом наливаем молоко, тоже теплое. Всыпаем дрожжи и подбиваем массу вилкой, чтобы все дрожжи максимально равномерно разошлись в жидкости.
2. В отдельную большую посуду просеиваем муку. От общего количества забираем столовую ложку с горкой и отправляем ее в смесь дрожжей и молока с водой. Туда же подсыпаем столовую ложку сахара. Он поможет скорее активировать работу дрожжей. Все вместе хорошенько перемешиваем, чтобы масса стала однородной. Затем миску обтягиваем пищевой пленкой или просто накрываем полотенцем. Убираем в теплое место до тех пор, пока опара не «заиграет» пышной шапочкой.
3. Опара поднялась, её надо размешать. Теперь добавляем сюда сырое яйцо, растительное масло и всыпаем соль. Все перемешиваем и вводим муку небольшими порциями. Можно еще раз просеять ее, чтобы тесто было более воздушным. Замешиваем сначала ложкой или лопаткой. Затем начинаем вымешивать руками, чтобы в общую массу вобралась вся мука. Подкатываем тесто в ком и кладем в глубокую миску. Накрываем полотенцем и отправляем в теплое место ещё на 40-60 минут. Затем, подняв полотенце, вы увидите, что масса значительно увеличилась.
Выбирайте посуду с учетом того, что масса поднимется в 2-3 раза.
4. Пока оно поднималось, было время приготовить начинку. Для этого, капусту тонко шинкуем. Потом по стопке «соломинок» проходимся ножом поперек в нескольких местах, чтобы кусочки были и тонкими и короткими.
5. Перекладываем ее пока в отдельную миску. Лук нарезаем мелкими кубиками. Морковку очищаем, трем теркой. На сковороде нагреваем растительное масло. Затем отправляем сюда овощи и поджариваем их минуты 2-3. После этого, отправляем в жарку капусту. Перемешивая, тушим под крышкой до готовности. Около 10 минут. Затем солим, всыпаем сахарный песок, вливаем уксус. По желанию, можно приперчить. Протушим еще пару минут и выключаем огонь.
6. Начинку перекладываем в миску, даем полностью остыть. Только потом вливаем сюда яйцо. Перемешиваем.
Приготовление кулебяки:
7. Готовое тесто немного обминаем. Делим на 2 части. Первую раскатываем тонким прямоугольником. По центру, по длине прямоугольника, немного отступая от краев, выкладываем половину начинки. Свободные края нарезаем на ленточки, практически до начинки. Затем эти полосы накладываем на капусту, закрывая ее ленточками крест накрест, как косичкой.
Переднюю и заднюю часть тоже «прячем» внутрь пирога. Противень смазываем маслом. Выкладываем сюда будущий пирог. Смазываем его сверху взбитым яйцом. Посыпаем по смазанной части кунжутом.
Вторая половина теста и начинки уйдёт на второй пирог, который готовится точно так же.
8. Духовку нагреваем до 190 градусов. Отправляем сюда противень на 30-40 минут, до румяности изделий. Капуста внутри уже готова. Поэтому, нам нужно только запечь тесто.
Готовые пироги немного остужаем, прикрыв полотенцем. Затем режем на порционные кусочки и подаём на стол со сметаной. Изумительная вкуснятина! 
Как приготовить кулебяку из слоёного теста с капустой и яйцами (пошаговый рецепт)
Замесить тесто так, чтобы изделия из него получились пышными и мягкими, бывает не так-то просто. Но это не повод отказывать семье в приготовлении вкусной выпечки. Ведь сейчас в супермаркетах огромный выбор готового слоеного теста. Его нужно просто разморозить (если он продавался в отделе заморозки) и раскатать нужным способом. Дело остается только за начинкой. Предлагаю вам такой простой и вкусный рецепт. Обязательно попробуйте!
Для приготовления нам понадобится:
Процесс приготовления:
1. Ставим на плиту сковороду. Нагреваем тут растительное масло и растапливаем сливочное. Тонко шинкуем капусту и отправляем в кипящее масло. Следом вливаем молоко комнатной температуры и всыпаем сахарный песок, размешиваем. Под крышкой на небольшом огне, тушим 15 минут. Потом крышку снимаем и ещё кипятим на слабом огне минут пять. Чтобы выпарилась лишняя жидкость.
2. Снимаем капусту с огня. Вареные яйца очищаем. Нарезаем кубиками средней величины. Отправляем к капусте. Следом всыпаем соль, молотый перец, сушеный тимьян. Все перемешиваем. Обязательно пробуем на вкус. Если соли или каких-то специй будет недостаточно, лучше внести их сейчас же.
Количество и состав специй вы можете менять по своему вкусу.
3. Рулет слоеного теста обязательно размораживаем, если он был заморожен. Разворачиваем его. Если вы развернете не полностью размороженный продукт, он переломается.
Размораживать тесто нужно исключительно при комнатной температуре. Пользуясь духовкой или микроволновкой, вы рискуете «потерять» тесто. Ведь оно, скорее всего, может начать припекаться.
4. Противень выстилаем пергаментом. Бумагу смазываем маслом и кладем сюда пласт теста. Не слишком надавливая ножом, делаем косые надрезы с двух сторон. В середине должно остаться место – примерно треть от общей ширины пласта. Сюда перекладываем начинку.
При этом обязательно отступаем от торцевых сторон – ими тоже будем накрывать начинку.
Теперь можно закрывать капусту надрезанными «лентами», как косичкой, внахлест. Одно сырое яйцо перемешиваем в отдельной миске до однородности. Им промазываем изделие сверху, чтобы оно было более румяным.
5. Теперь противень с будущей кулебякой убираем в духовку. Предварительно ее нужно нагреть до 180 градусов. Выпекаться пирог будет недолго, ведь начинка уже полностью готова. Когда он зарумянится, можно доставать. Это займет примерно 35-40 минут.
Когда пирог будет готов, подавать его можно сразу. Но я советую дать ему отдохнуть вне печи, накрыв полотенцем, еще минут 20. Так, тесто с начинкой настоятся и еще больше «подружатся» по вкусу.
Кулебяка с капустой, яйцом и луком (видео)
Посмотрите, какую румяную, праздничную выпечку приготовила автор этого ролика. Своим рецептом она поделилась и с нами. Даже если вы не профи в приготовлении теста, у вас обязательно получится. Просто следуйте пошаговой инструкции и всем советам. Удачи!
Для теста:
Для начинки:
Посмотрите этот несложный процесс изготовления шикарного капустного пирога.
Как вы могли убедиться, кулебяка с капустой и яйцом весьма проста в приготовлении. Но она вполне презентабельна, чтобы подать на праздничный стол. Такое кушанье можно готовить и как полноценный обед или ужин. Ведь тут есть все – хлеб в виде пышной румяной корочки теста и сочная начинка.
Надеюсь, наши сегодняшние рецепты пригодятся вам и станут вашими верными помощниками на кухне. Желаю успехов всем, кто готовит вместе со мной!
Кому понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы они сохранились на вашей странице!