рулет с мясом и картошкой в мантоварке как называется
Ханум (паровой рулет с картофелем)
Хинкали
Вкусный Сметанник. Торт Без Выпечки из ТРЕХ Ингредиентов
Банановые Маффины с жидкой Шоколадной Начинкой
Очень Быстрые Ленивые Пирожки без лепки
Самый Вкусный МЕДОВИК! Торт «Медовые Соты»
Ингредиенты
Общая информация
Общее время приготовления
2 ч
Активное время приготовления
40 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
Пошаговый рецепт с фото
Приготовить тесто.
В миску просеять муку, добавить соль и растительное масло.
Перемешать деревянной ложкой и замесить тесто.
Вымесить тесто на столе около 3-5 минут, завернуть в пищевую пленку или накрыть миской и оставить вылежаться на 40 минут при комнатной температуре.
Приготовить начинку.
Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой или маленькими кубиками (можно натереть на терке Бёрнера, терке для корейской моркови или крупной терке; от вида нарезки/натирания картофеля будет зависеть консистенция и вкус рулета).
Лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами (или четвертькольцами).
Соединить лук с картофелем, поперчить свежемолотым перцем (не солить(!), чтобы картофель не пустил сок) и перемешать.
Тесто разделить на 2 равные части.
Одну часть теста завернуть в пищевую пленку и отложить.
Вторую часть раскатать в тонкий пласт (чем тоньше, тем вкуснее и нежнее получится ханум).
Обильно смазать тесто растительным маслом.
Выложить половину начинки и равномерно распределить по поверхности теста, отступив немного от краев, а с одного края оставив около 7-10 см.
Картофель посолить и полить 2-3 столовыми ложками растительного масла.
Свернуть нетугой рулет.
Таким же образом приготовить второй рулет.
Воду в мантоварке довести до кипения.
Хорошо смазать растительным маслом поддоны мантоварки, чтобы ханум не прилип.
Совет
Ханум можно готовить в пароварке или мультиварке.
Аккуратно, стараясь не порвать, выложить рулет на поддон.
Готовить на пару 45-50 минут.
Приготовление в мультиварке: в кастрюлю мультиварки налить 1,2 л воды.
Выложить рулет (два одновременно не поместятся) на смазанный маслом поддон для пара.
Установить программу «Пар» и время приготовления 45 минут.
Приготовить томатный соус.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину с семенами, еще раз промыть и нарезать маленькими кубиками.
В сотейнике разогреть немного растительного масла, выложить лук, чуть посолить и обжарить 3-5 минут, до мягкости.
Добавить болгарский перец и рубленый чеснок, перемешать и обжарить 1 минуту.
Положить нарезанные кубиками помидоры без кожицы или томаты в собственном соку вместе с соком и, по желанию, добавить сушеные травы (тимьян, базилик, можно немного молотого кориандра).
Готовить соус при слабом кипении около 15 минут, периодически помешивая (целые томаты в собственном соку разминать деревянной ложкой во время приготовления или нарезать небольшими кусочками кухонными ножницами).
По вкусу соус посолить и добавить сахар, можно немного свежемолотого черного перца или маленькую щепотку кайенского перца.
Снять соус с огня, по желанию, остудить и добавить рубленую зелень петрушки, кинзы или базилика.
Готовый ханум аккуратно выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Посыпать ханум рубленой зеленью петрушки, кинзы или зеленым луком и подать с томатным соусом.
Совет. Для непостного варианта, готовый ханум можно обильно смазать сливочным маслом, а можно и добавить сливочное масло в сам рулет в процессе приготовления.
Готовый рулет можно подать со сметанным соусом. Для этого сметану соединить с рубленым чесноком, зеленью, солью и свежемолотым перцем.
Также, ханум можно готовить с мясом и картофелем. Для этого, часть картофеля заменить нарезанной мелкими кубиками бараниной (с добавлением курдючного сала) или свининой. И обязательно много лука! Тогда рулет получится сочным и вкусным 😉
Приятного Вам аппетита!
Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!
Приготовления ханума в мантоварке
На восточных базарах можно встретить большое количество национальных блюд. Они готовятся нашими прекрасными узбекскими женщинами. Среди них очень много разной еды, сластей, а также наш объект вожделения ханум.
Ханум-это превосходное блюдо узбекской кухни. Приготавливается кушанье из тонкого теста с начинкой. Набивкой ханум могут быть как картофель, мясо или фарш, так и другие продукты.
В данной статье, вы можете рассмотреть приготовления ханум манты на мантоварке, с различными начинками и пошагово.
Рецепт с картошкой пошагово с фото
Рецепт с фаршем на пару
Состав рецепта-4 порции:
Пищевая ценность на 100 г, ккал, гр.
Ханум с фаршем готов, можно украсить тёртой морковью.
Рецепт с курицей пошагово
Состав рецепта-4 порции:
Пищевая ценность на 100 г., ккал, гр.
Рецепт с капустой, пошаговым фото
Состав рецепта-4 порции:
Пищевая ценность на 100 г., ккал, гр.
Наш ханум манты с курицей готова. Ленивые манты ханум можно подавать.
Рецепт с бараниной и картофелем
Состав рецепта-4 порции:
Пищевая ценность на 100 г., ккал, г.
Ханум с мясом и картошкой готово.
По рецепту, в качестве начинки можно использовать всё что вы хотите, лишь бы была фантазия. Это может быть мясной, картофельный, с морковками, капустой и другими овощами продукт. На вопрос сколько способов приготовления ханума в пароварке, можно ответить столько же, сколько и областей в Узбекистане.
Таким же образом можно приготовить ленивые манты из тыквы, очень питательная и полезная еда. Самое важное, начинка должна быть хорошо нарезана. Вы можете подавать гостям ханум и с квашеной капустой.
По рассказам аксакалов эта еда зародилась в Китае. Происходит от слова- «маньтоу», что означает «начинённая голова».
Говорят «Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву». Так что ешьте в меру, чтобы еда была полезная.
Ханум, как на базаре
Настоящий ханум, как на базаре в Узбекистане! Если вы бывали в Ташкенте, то наверняка знаете это блюдо. Продавщицы-узбечки на рынке стоят с огромными тазами, в которых слоями уложен ароматный ханум, насквозь пропитанный соусом. Перед подачей его посыпают маринованным луком с зеленью, и едят, конечно же, руками.
Ханум готовят примерно из тех же ингредиентов, что и манты (начинка может быть любой: картофель, мясо с луком, тыква и пр.). В домашних условиях его принято заворачивать в виде рулета. А вот на базаре ханум продается в виде плоских лепешек с начинкой, чаще всего готовят с картофелем (сырым) и луком, которые щедро сдобрены специями.
Секрет настоящего ханума, как на базаре, в том, что он укутан в целлофан и теплое одеяло. Его не подают сразу (как мы спешим сделать в домашних условиях — подать сразу из мантышницы, пока горяченький), а дают «созреть», он выстаивается по несколько часов, пропитывается подливой и «доходит» в собственном соку. Отсюда — другой вкус, как будто бы «базарный» ханум и домашний — это совершенно разные блюда.
Ингредиенты
Приготовление
Замесить тесто. Для этого в стакан с водой насыпать соль и размешать. В миску просеять муку, сделать по центру углубление, влить в него воду и немного растительного масла.
Перемешать ложкой, а потом вымесить тесто вручную. Оно должно получиться тугим, не липнуть к рукам. Муки может уйти разное количество, поэтому есть смысл начать с 250 грамм, а остальное подсыпать по мере необходимости — так вам будет легче сделать замес. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить «отдохнуть» на 30-40 минут.
Для начинки нарезать лук мелким кубиком, а картофель (сырой) — тоненькой соломкой. Смешать картошку и лук, добавить соль и специи, масло. Хорошенько перемешать.
«Отдохнувшее» тесто станет более послушным и мягким. Разделить его на 6 частей. Пока будете работать с одной порцией, все остальное пусть лежит под пленкой.
Формовка. Раскатать тесто в тонкую лепешку. По центру выложить картофельную начинку.
Защипнуть по краю, чтобы получился большой «пирожок» — изделие должно быть большим и плоским, тогда начинка успеет в нем приготовиться равномерно.
Решетку пароварки смазать тонким слоем растительного масла. Выложить в нее ханум. Сверху тоже пройтись кисточкой, смазанной маслом.
Готовить ханум в пароварке в течение 40-50 минут.
Под конец варки приготовить соус. Разогреть в сковороде растительное масло, пассеровать лук, а затем добавить томатную пасту и немного ее обжарить.
Влить воду, отрегулировав таким образом густоту соуса. Заправить солью, черным и красным молотым перцем по вкусу, чтобы соус не был пресным. Проварить минут 5-7.
В горячий томатный соус выложить готовые лепешки с картошкой (перемазывать соусом, чтобы не слиплись). Плотно накрыть крышкой, укутать и оставить в таком виде хотя бы на час, чтобы упарились и дошли окончательно. Чем дольше будет настаиваться, тем вкуснее в итоге будет готовое блюдо.
Подавать с маринованным луком. Лук нужно замариновать обычным способом (рецепт смотрите здесь), а потом смешать с рубленым укропом, петрушкой и кинзой.
Ханум с картошкой и фаршем — пошаговый рецепт в мантоварке
И снова здравствуйте! Друзья, как хорошо, что Вы зашли ко мне в гости, ведь сегодня у нас один из моих любимых рецептов, будем разбирать пошагово, как готовить Ханум с картошкой и фаршем. Ну что поехали…
А чтобы лучше понимать о чем речь, давайте разберемся и ответим для начала на вопрос…
Ханум что это и чье национальное блюдо?
Ханум — это узбекское блюдо состоящее из двух частей, теста и начинки, в принципе как и большинство подобных блюд. Тесто самое обычное, которое Вы готовите на пельмени или манты, кому интересно проходите по ссылкам и знакомьтесь подробнее. А если сказать в двух словах, то оно состоит из воды, муки и соли, в некоторых случаях добавляют еще яйцо.
Теперь переходим к начинке. Она может быть абсолютно любой, с капустой, тыквой и даже с морковкой, но мы сегодня приготовим классическую, из мелко порезанной картошки и мясного фарша.
Вижу Вы в легком замешательстве и уже хотите меня перебить словами, в чем тогда отличие от мант, ведь там также используется похожая начинка и даже с теми же приправами. Все верно, сейчас все поймете, если дочитаете до конца сможете повторить у себя на кухне подобным образом, а потом поделиться им со своими друзьями. Так что жмите кнопку соц. сетей и сохрани рецепт у себя на страничке!
Ханум и манты эти два разных блюда, но готовятся одинаковым способом на пару в пароварке, мультиварке, но лучше всего с этой задачей справляется мантоварка или как ее еще называют мантышница или каскан.
Но ханум готовится немного легче, за счет чего получил еще одно название — ленивые манты, а ленивые потому что не нужно возиться с каждым по отдельности.
Даже существует утверждение, что…
Ханум — это как манты, только в 2 раза быстрее и вкуснее!
И с этим трудно поспорить. Может на вкус и не сильное отличается, но по скорости приготовление точно опережает манты и с этим уже точно не поспоришь. Достаточно тонко раскатать тесто в большой блин, выложить начинку и завернуть рулетом. Все, дальше ждем пока мантоварка сделает свою работу и можно кушать.
А теперь давайте подробно, я бы сказал пошагово разберем рецепт приготовления ханума с картошкой и мясным фаршем.
Как приготовить ханум с фаршем и картошкой — пошаговый рецепт в мантоварке
Умелые хозяйки так умело справляются с тестом, что могут красиво завернуть ханум и придать ему какую-либо форму. Поэтому это узбекское блюдо, можно смело использовать на праздничном столе.
Как и любой рецепт, начнем мы с ингредиентов. Чтобы во время приготовления не случилось такого, что по какой-то причине не оказалось того или иного ингредиента, за ранее сходите в магазин и до купите не достающие.
Для теста
Шаги приготовления Ханума с картошкой и мясным фаршем
1. Так как тесту необходимо после замешивания отдохнуть, то рецепт начнем с его приготовления.
В муку добавим пару щепоток соли, разобьем одно яйцо и начнем постепенно вливать воду и размешивать. Воду лейте постепенно и в зависимости от сорта муки, воды нужно всегда разное количество. Тесто должно получится достаточно тугим, но когда оно отлежится, станет эластичным.
Когда тесто уже завели, смазываем его растительным маслом, его нужно как бы вмешать в него. Убираем тесто в пакет и отставляем в сторонку, а мы пока займемся начинкой.
2. Я надеюсь все знают, что мясо для мантов нужно нарезать в ручную, так вот ханум не исключение и мясо будем нарезать ножом на кубики, стороной приблизительно 5-7 мм.
Важно. Вам будет легче нарезать мясо, если за час до процесса Вы уберете его в морозилку.
Считается что лучше всего подходит для рецепта баранина, но я готовил и со свининой, говядиной и получается не менее вкусно.
Точно также нарезаем лук, курдюк и картофель, и смешиваем все с мясом.
Добавляем специи по вкусу и перемешиваем. Достаточно добавить соль, перец и обязательно зиру, но в этот раз мне захотелось добавить паприки и молотого кориандра, мне кажется они улучшат вкус начинки.
Теперь дадим начинке некоторое время, около 20 минут, для того чтобы все ингредиенты пропитались между собой и будем формировать ханум. Но перед этим поставим кастрюлю от мантоварки с водой на огонь, чтобы вода потихоньку закипала.
3. Разделим тесто на равные части. Чем больше кусок, тем больше будет рулет, поэтому какими будут куски теста нужно смотреть на месте и ориентироваться по своей мантоварке.
Припыляем поверхность мукой и раскатываем тесто как можно тоньше, 2 мм. будет достаточно.
Важно. Чем тоньше раскатаете тесто, тем вкуснее получится ханум.
Смазываем его растительным маслом и сверху выкладываем ровный и равномерный слой начинки. Заворачиваем тесто в рулет, а концы плотно прищепляем!
Листики мантоварки смажем растительным маслом и уложим рулет каралькой. На каждый листик моей мантоварки помещается только один рулет. Если мантоварка большая, то может поместиться сразу два.
Ставим листики в мантоварку, в которой уже должна сильно кипеть вода и готовим на пару 40-50 минут.
Важно. Если Вы готовите ханум чисто из одной картошки, то время это может снизиться до 25-30 минут.
Очень ароматный и невероятно вкусный Ханум готов. Смазываем его обильно сливочным маслом. Вы только посмотрите как он выглядит в разрезе. Тончайшее тесто так и просвечивает мясную начинку. Прямо так и хочет чтобы его съели)))!
А теперь давайте подумаем, с чем его можно съесть и приготовим соус к нему.
Конечно если нет времени, то можно обойтись магазинными вариантами: майонезом, кетчупом, разбавленным уксусом или обычной сметаной. Но можно чуть-чуть заморочиться и приготовить незабываемо вкусный томатный соус. Сейчас расскажу как.
На небольшом количестве растительного масла обжарим полукольцами лук. Затем добавляем порезанный помидор, добавляем пол стакана воды, пропускаем через пресс несколько зубчиков чеснока и тушим на слабом огне минут 15. Солим, перчим по вкусу, добавляем измельченную зелень и отключаем подогрев. Все соус к хануму готов. Ну и конечно же не забываем про маринованный лучок, он идеально сочетается с подобными блюдами.
Если понравился рецепт жми кнопку и делись с друзьями. А у меня все на сегодня, пока!
Ханум или рулетики с мясной начинкой
18 сентября 2019, 01:36
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Первым делом приготовим тесто.
В миску налила воду, добавила яйцо и соль, хорошенько перемешала.
Затем добавляем муку в два-три приёма и замешиваем тесто.
Хорошо вымешенное тесто эластичное и не липнет к рукам. тесто заворачиваем в пакет и оставляем отдохнуть на 1 час.
Сырой картофель и луковицу нарезала мелкими кубиками, всё соединяем с фаршем, добавляем соль, чёрный молотый перец и зиру.
Приготовим томатный соус.
Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками, помидоры натираем на крупной тёрке ( понадобится только мякоть, кожицу убираем), чеснок натёрла на мелкой тёрке ( можно пропустить через пресс или мелко нарезать).
В сковороде нагрела растительное масло, сначала обжариваем до мягкости лук, затем добавила томатную пасту и ещё немного обжарила.
Добавила протёртые помидоры, соль и черный перец по вкусу.
Довела до кипения, при умеренном кипении тушим под крышкой 30 минут.
В конце приготовления добавила чеснок, перемешала.
Тесто делим на две части ( так проще работать), из теста скатываем колбаску, нарезаем на небольшие кусочки величиной с грецкий орех.
Каждый кусочек теста раскатываем в прямоугольник со сторонами 10 см. /15 см.
На тесто кладём 1 ст.л. с горкой начинки, распределяем её отступая со всех сторон от края 1.5-2 см.
По длине, с двух сторон, подворачиваем тесто на ту ширину которая осталась без начинки, с узкой стороны сворачиваем в рулетик.
Металлические решетки мантоварки смазываем растительным маслом, подготовленные рулетики укладываем на небольшом расстоянии друг от друга.
С момента закипания воды в мантоварке, варим ханум 45 минут.