рулет с яблоками на кефире рецепт с фото
02 октября 2020, 08:51
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Этот нежный и мягкий рулет готовится просто и с минимумом затрат.
Очень выручит, когда нужно что-то быстренько испечь к чаю, ведь ему даже не требуется времени на пропитку.
Рулет не обязательно делать шоколадным, какао можно не добавлять, а варианты начинок не ограничены.
На основе этого коржа можно приготовить тортик.
Добавить к муке порошок какао, разрыхлитель и хорошо размешать венчиком, можно просеять.
К яйцам комнатной температуры добавить сахар, ванильный сахар, соль, размешать миксером до растворения сахара, долго можно не взбивать.
Влить масло и кефир комнатной температуры, размешать на малых оборотах миксера.
Добавляя в несколько этапов муку, продолжать размешивать.
Вылить тесто на застеленный пергаментом или ковриком противень (размеры моего противня 30х35 см), разровнять.
Выпекать в разогретой до 190-200 град. духовке 10-12 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
Готовый корж снять с пергамента и свернуть рулетом.
Для начинки я беру пачку обычного творога и пачку десертного творога (творожной массы) с кусочками желе, добавляю немного сахара, перемешиваю, разминая ложкой.
Развернуть рулет, распределить начинку, отступив от края. Свернуть.
Можно дать пропитаться, а можно подавать сразу, нарезав кусочками.
Подробнее смотрите видео.
Видео рецепт
Рулет на кефире. Два варианта
Самым быстрым десертом я считаю рулет на кефире рецепт которого можно разнообразить. Выпечка получается всегда отменной, а готовится из тех продуктов, которые всегда есть в доме. Рецепт рулета на столько прост, что приготовить его может даже начинающий кулинар.
Рецепт рулета пошаговые фото
Тесто на кефире ни чем не отличается от этой выпечки. Однако для рулета его нужно не много и пропорции следует уменьшить. Всё зависит от размера противня, на котором будет проходить выпечка в духовке. Для приготовления двух рулетов я обычно пользуюсь деком размером 30х48. В этом случае тесто равномерно распределяется, получается оптимальной толщины и качественно пропекается.
Как приготовить рулет на кефире
Пошаговый путь таков:
Нельзя передерживать тесто для рулета на кефире в духовке. Оно станет плотным и не свернётся. Как исправить ситуацию? Печь новый.
Я обычно проверяю готовность руками. Прикасаюсь пальцем к верху, не липнет — готово. Палочкой это делать неудобно. Толщина теста очень малая и не понятно, а свои руки не обманут.
Вынув с духовки, я БЫСТРО разрезаю выпечку на две половины и сматываю в рулет, вместе с бумагой. Слово «быстро» написано прописными не даром. Тесто остывает и его тяжело будет свернуть. Горячий продукт обжигает руки, и я помогаю себе полотенцем.
Выпечку оставляю свёрнутой на несколько минут. Далее постепенно разворачиваю и снимаю бумагу. Это происходит легко.
Вновь сворачиваю тесто вместе с бумагой и оставляю до полного остывания.
Такая процедура нужна потому, что остывшая бумага плохо отсоединяется от теста, а тёплая хорошо. Оставить бумагу с тестом нужно для того, чтобы один слой не прилип ко второму.
Полностью остывший рулет разворачиваем, снимаем бумагу, намазываем кремом или повидлом и вновь сворачиваем. Помещаем в холодильник.
В данном случае я использовала масляный крем (сливочное масло, сгущённое молоко и коньяк).
Получился шоколадный рулет на кефире. Если в крем добавить какао, то будет супер шоколадный.
Рулет на кефире из теста со шпинатом
О тесте со шпинатом я подробно рассказала здесь. Для приготовления рулета на кефире потребуются те же ингредиенты, что и в первом рецепте, но вместо какао добавим 3 ст. ложки сока шпината.
Следует учесть, что какао заберёт на себя влагу, а шпинат наоборот добавит влажности, следовательно, муки пойдёт больше. Я в этом случае сначала добавляю 1 ст. ложку крахмала, а далее довожу до нужной консистенции мукой.
Технология выпечки рулета со шпинатом не отличается от первого рецепта. 
Тесто снимается с противня и остужается идентично.
Творожно-кокосовый крем
В качестве наполнителя я использовала творожно-кокосовый крем. Его приготовила по следующему рецепту:
Размягчённое сливочное масло взбиваем миксером. В творог добавляем кокосовую стружку и сахарную пудру. Всё перебиваем блендером. К сливочному маслу, порциями добавляем творожно-кокосовую массу и аккуратно перемешиваем. Крем получается в меру сладким и не приторным.
Пласты готового теста намазываем творожным кремом с кокосовой стружкой и сворачиваем рулетом. Верх десерта можно украсить белым шоколадом или посыпать сахарной пудрой.
3 comments
Вот это да!! Только искала что-нибудь этакое, чтобы из шпината приготовить! И тут такой классный рулет! Обязательно сделаю. Есть еще вопросик. Какой еще натуральный краситель можно использовать для подкрашивания кефирного теста? ❓
Спасибо, старалась.
В жёлтый я подкрашиваю куркумой. Эта специя подходит для любого теста. Для кофейно-коричневых оттенков добавляю какао. Розово-красные пыталась создать ягодами, но они получаются «грязными».
Попробовала о свежим шпинатом. Получилось своеобразно…Вкусно, нежно с легким привкусом пряности. Все таки шпинат дает некую нотку во вкус. Кстати, прослаивала обычным вареньем. 💡