рулька по китайскому рецепту

29.10.202312.07.2022 admin 0 Comments

Рецепт свиной рульки

Китайцы знают толк в свинине. В кухне Китая мясо свинины используется довольно часто. Свиная рулька – это один из шедевров китайской кухни. Попробуйте приготовить свиную рульку по-китайски – это совсем несложно.

Свиную рульку отварите в большой кастрюле в пресной воде. Вода должна полностью покрывать рульку. Варить нужно 4 часа на медленном огне. По мере выкипания доливайте воду в кастрюлю.

Примерно за час до готовности, когда косточка оголяется, добавьте в кастрюлю соевый соус. Соевый соус бывает разный. Если он сильно соленый, налейте меньше стакана, если довольно – пресный, то больше. Вливайте соус постепенно и пробуйте получившийся бульон, чтобы он был не нормальный по соли.

Мелко порежьте чеснок. Выложите рульку из кастрюли на большое блюдо, сверху полейте немного соевым соусом и посыпьте нарезанным чесноком.

Вот и все – свиную рульку можно подавать на стол! К рульке замечательно подойдет легкий китайский салат из капусты или огурцов. А вот свиная рулька с лапшой или рисом — это уже тяжеловато.

Источник

Китайская рулька в соевом соусе

Это блюдо я делала для празднования прошлогоднего китайского Нового Года. Как когда-то уже писала, в нашей семье мы празднуем много всего, чего в Украине не празднуют :-). Мы любим праздники, особенно те, что расширяют культурные горизонты, особенно наших детей и учат их толерантности и уважения к чужой культуре, чего, несмотря на современное явление глобализации, часто в современном обществе этого не хватает. Ну и каждый праздник, это дополнительный повод приготовить какие-то особые блюда. В прошлом году, на празднование к нам приходили мои родители, еще те любители азиатской кухни! 🙂 На первое у нас был кисло-острый суп из морепродуктов (так быстро смели, что не успела сфотографировать), на второе вот эта китайская рулька в соевом соусе и несколько соусов к ней, как к курице по-хайнаньски, они очень хорошо сюда подходят, на гарнир был жареный рис и как дополнение, азиатский салат из огурца. А на десерт печенье с предсказанием. Эмма, старшая дочь, строчила предсказания, а я лепила печенье :-). Рецепт печенья еще требует совершенствования, поэтому на сайте появится лишь со временем. Все это попивали китайским зеленым чаем и пивом, под приятную китайскую музыку, качественные подборки которой можно найти на Youtube. Вечер был очень удачным и все было вкусно! Я это все пишу к тому, что может захотите углубиться в китайскую культуру и себе приготовить китайский вечер. Итак, у Вас есть примерный инструктаж :-).

Как видите из рецепта, приготовление рульки в китайском стиле, блюда классического, очень легкое. Главное не спешить, запланировать все во времени и по сути, то долгое время, рулька сама готовится. Есть время на свои дела или приготовления дополнений. И несмотря на это, у Вас получается блюдо, которое запечатлевается в памяти на долгие годы :-).

1) Свиные рульки хорошо помыть и сделать в каждой по несколько глубоких надрезов.

2) Поместить рульки в большую кастрюлю, залить доверху обычной водой, поставить на средний огонь, довести до кипения.

3) Рульку отцедить и хорошо помыть под теплой проточной водой, так же помыть и кастрюлю. Рульку положить в чистую кастрюлю и добавить остальные ингредиенты.

Достать рульку из отвара, выложить на сервировочную посуду и посыпать зеленью лука.

К китайской рульке можно подать те же простые соусы, что в рецепте курицы по-хайнанськы. В качестве гарнира подать рассыпчатый или китайский жареный рис. Простые азиатские салаты из капусты или из огурца тоже будут кстати.

Что касается напитков, то азиатская кухня лучше сочетается с пивом или с качественным зеленым чаем, для очистки вкусовых рецепторов, перед каждым куском азиатских вкусностей.

Источник

Ароматная свиная рулька, сваренная в специях (рецепт с фото) | Китайская кухня

рулька по китайскому рецепту. Смотреть фото рулька по китайскому рецепту. Смотреть картинку рулька по китайскому рецепту. Картинка про рулька по китайскому рецепту. Фото рулька по китайскому рецепту

Сян Лу Чжоуцзы, или Ароматная свиная рулька, сваренная в специях, — частый гость на новогоднем столе, любимое и популярное блюдо во всем Китае. Для его приготовления берут множество специй, нередко их количество достигает тридцати и более. Чем больше специй – тем богаче аромат готового блюда. Из рульки вынимают кость и сворачивают мясо в рулет, затем его варят на маленьком огне не менее двух часов в смеси специй. Готовый рулет охлаждают до температуры, позволяющей нарезать его ломтиками, или полностью охлаждают перед нарезкой, как мы и предлагаем. К рулету подают дип-соус. Соус соленый, пряный и остренький, с сильным благородным кунжутным вкусом. Основа этого соуса — острая перцово-кунжутная паста. Этот дип-соус отлично дополняет праздничное блюдо из ароматной свиной рульки и вообще прекрасно подходит к горячим и мясным блюдам. Сян Лу Чжоуцзы по достоинству оценят любители блюда «Печёно вепрево колено» и других вариантов приготовления свиной рульки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
свиная рулька – 1 шт.,
арахисовое масло – 2 ст.л. (предпочтительнее арахисовое, но можно любое другое растительное масло),
Шаосинское вино – 3 ст.л.,
темный соевый соус — 3 ст.л.,
соль — 2 ст.л.,
молотый белый перец — 1 ч.л.,
вкусовая приправа «Вэйцзин» (глютамат натрия) — 1 ст.л.,
вода — 800-1000 мл,
корица (или кассия) — 1 кусочек,
лавровый лист — 2 шт.,
бадьян (звездчатый анис) — 2 шт.,
сушеный чили — 4 стручка,
сушеный корень дудника — 3 кусочка,
сушеная апельсиновая цедра — 3 кусочка,
леденцовый сахар — 5-6 кусочков,
фенхель — 1 ч.л.,
гвоздика – ½ ч.л.,
пряность Ша Жень — 5 шт.,
сычуаньский перец хуадзяо — 1 ч.л.,
имбирь – 1 кусочек длиной 5 см,
ягоды годжи — 1 ч.л.

Помыть рульку. Посмотреть, чтобы не было щетины на шкурке. Удалить из рульки кость.

Свернуть мясо рульки в рулет так, чтобы шкурка оказалась снаружи. Стянуть рулет кулинарной бечевкой.

Имбирь почистить от шкурки и нарезать ломтиками, перец чили — колечками.

Поставить на огонь кастрюлю с холодной водой, подходящую по объему, положить в нее рульку (вода должна покрывать рульку полностью) и дать воде закипеть. Снять накипь. Добавить в кастрюлю соль, пряность Ша Жень, сушеные апельсиновые корки, Шаосинское вино, темный соевый соус, белый молотый перец. Мелкие специи (бадьян, сушеный корень дудника, фенхель, гвоздику, сычуаньский перец, колечки чили-перца) сложить в кулинарный контейнер для специй или просто в мешочек из марли и опустить в кастрюлю.
Имбирь обжарить в арахисовом масле до появления аромата, затем добавить в вок леденцовый сахар и дать ему раствориться, помешивая содержимое вока. Перелить жидкость из вока в кастрюлю с варящейся рулькой, сделать маленький огонь под кастрюлей и тушить под крышкой не менее двух часов. При выкипании воды в кастрюле можно долить горячей воды из чайника.

За 10 минут до готовности рульки (рулет в самом толстом месте должен легко протыкаться зубочисткой) добавить ягоды годжи в кастрюлю. Готовый рулет вынуть из жидкости и дать остыть. Оставшийся бульон можно использовать еще раз.

Рулет вкусен как теплый (остывший до температуры, позволяющей его нарезать), так и охлажденный.
Остывший или охлажденный рулет нарезать тонкими ломтиками.

Нарезанный рулет выложить на сервировочное блюдо и подать на стол. К такому рулету отлично подходит соус для обмакивания на основе перцово-кунжутной пасты (рецепт соуса можнопосмотреть тут) и различные овощи (маринованные и свежие).

С уважением, Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня«

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

—Цитатник

☑ Наивоздушный, утонченный, но не сложный торт от Екатерины-verdadedesabor (в.

Летний топ с цельнокроеным рукавом. Модель вяжется одной деталью, начиная от нижнего края переда.Сп.

Нежный крем, напоминающий пломбир 🍦 Ингредиенты: ● 500 гр.сметаны 20% &.

—Новости

—Помощь новичкам

—Метки

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Статистика

Свиная рулька по-китайски 2 варианта приготовления

Свиная рулька по-китайски 2 варианта приготовления

В Китае бытует мнение, что свиная рулька приготовленная таким образом улучшает состояние кожи, делает ее белой и гладкой. Исходя из этого, блюдо это в некоторой степени женское, что однако вовсе не мешает мужчинам уплетать «за обе щеки». И оно того стоит. Обязательно попробуйте.

800гр свиной рульки (обычно это две штуки)

3 стручка сушеного острого красного перчика

15гр «ледяного сахара»

10 горошин черного перца

1ст.л. рисового вина (столового вина)

1ст.л. рисового уксуса (или 3% уксуса)

Рульку разрубаем поперек на три части, очищаем, отмываем.
Кладем в холодную воду, доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену, а затем вынимаем рульку, промываем в холодной воде и высушиваем.
Лук-порей нарезаем на несколько кусочков, имбирь нарезаем тонкими ломтиками.
В глубокую сковороду наливаем немного растительного масла и кладем сахар. На медленном огне доводим сахар до потемнения и кипения, но не кипятим. Кладем рульку, переворачиваем, чтобы она покрылась вся.
Кладем лук, имбирь, чеснок, перец горошком, анис и сушеный перец, перемешиваем.
Добавляем соевую пасту, уксус, соевый соус, столовое вино и соль. Опять перемешиваем. Если у вас нет соевой пасты, то можно увеличить количество соевого соуса и дополнительно в ½ стакана воды развести 1ч.л. крахмала.
Доливаем теплую воду.
Дальше два варианта, либо варим в скороварке, что займет около 30 минут. Если скороварки нет, то варим на медленном огне до тех пор, пока не увидим, что мясо начинает отставать от костей и становится очень мягким. Рульку нужно уварить до такой степени, что шкурка должна таять во рту. В процессе воду можно подливать, а конце выпарить почти всю.

Еще одна свиная рулька по-китайски

4 свиных рульки (около 1,2кг вместе)

8 зубчиков чеснока

1 стебель лука-порея

1 небольшой кусочек имбиря

10 сушеных острых красных перчиков

2ст.л. соевого соуса

8 кусков «ледяного сахара»

1. Рульки промываем и рубим на куски поменьше. Кладем в холодную воду, доводим до кипения, снимаем пену в процессе. Затем вынимаем, обсушиваем бумажными полотенцами.

2. Готовим лук-порей (нарезаем на стебель несколько частей), чеснок, имбирь и сушеные перчики.

3. В сковороде нагреваем немного масла, обжариваем не умеренном огне лук, чеснок, имбирь и перчики. Затем кладем рульки, обжариваем их со всех сторон.

4. Добавляем соевый соус, «ледяной сахар» и соль, перемешиваем.

5. Заливаем горячей водой так, чтобы вода покрывала рульки на 2-3см. Варим, пока рульки не станут мягкими.

Источник

Горячий китайский рецепт для выходного дня: свиная рулька на чугуне

Любите китайскую кухню и желаете порадовать домашних новым рецептом? Как нельзя кстати придется мастер-класс от кафе-бара «Инь-Янь». Шеф-повар заведения рассказал читателям ИА UssurMedia, как приготовить свиную рульку на чугуне с овощами.

Ингредиенты:

Ингредиенты. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Свиную рульку для начала нужно отварить. это займет примерно час. Затем отделяем мясо от кости, разрезаем его на куски. Крупно нарезаем болгарский перец (можно взять 2 шт. разных цветов). Так же нарезаем репчатый лук. А вот чеснок нужно максимально измельчить ножом.

Свиная рулька. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Обжариваем чеснок. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

В WOK-сковороду наливаем растительное масло. Когда оно накалится, выкладываем в него мясо. Быстро обжариваем свинину и отправляем ее на дуршлаг. Теперь в сковороду наливаем соевый соус и выкладываем чеснок, обжариваем. Затем добавляем к ним овощи, немного тушим.