рулька свиная запеченная в духовке в рукаве рецепт в горчице и меде
Рецепты приготовления свиной рульки в медово-горчичном и медово-соевом соусе
Запеченная рулька — традиционное европейское кушанье, вкусное, сытное и ароматное. Купив эту недорогую часть свиной туши, можно приготовить оригинальное блюдо для семейного обеда или веселого застолья с друзьями. Один из самых интересных рецептов — рулька с горчично-медовым соусом. Приготовленная таким образом свинина получается сочной, мягкой и покрывается румяной аппетитной корочкой. Правда, нужно учесть один момент – готовиться такой обед будет довольно долго, не менее трех часов. Но результат стоит потраченных усилий, поэтому запасаемся терпением и приступаем к приготовлению.
Рулька с медом и горчицей
Для приготовления вкусной свиной закуски нужен такой набор ингредиентов:
Вот и все, аппетитное кушанье готово. Подавать рульку к столу можно по-разному, все зависит от вашего желания. Можно уложить ее на блюдо целиком, а можно нарезать небольшими кусочками, можно украсить зеленью и полить любимым соусом, приправить хреном или горчицей. Запеченная свиная закуска понравится вашим гостям и в холодном, и в горячем виде.
Рулька с медом и соевым соусом
Существует еще один интересный вариант запекания свиной рульки: ее можно заправить жидким медом и соевым соусом. Эти продукты придадут свинине приятный насыщенный вкус, и она станет намного нежнее. Для рецепта используются:
Теперь вкусную свинину можно подавать к обеду! Для гарнира лучше всего подойдут овощи, свежие или приготовленные по разным рецептам.
Полезные советы
Свиная рулька в медово-горчичном соусе
Свиная рулька в медово-горчичном соусе
Свиная рулька стоит довольно недорого, а из нее можно приготовить столько деликатесов! Рульку чаще всего отваривают или запекают в рукаве, либо просто на противне. Я же больше всего предпочитаю запекать ее в утятнице, особенно она вкусна с овощами. Ну а с соусами, в котором маринуется рулька, можно экспериментировать. В этот раз решила замариновать свиную рульку в медово-горчичном соусе и запечь ее в духовке с картофелем. Блюдо получилось аппетитным, сытным и очень вкусным. Попробуйте!
Ингредиенты
Этапы приготовления
Для приготовления блюда понадобятся вот такие ингредиенты. Свиную рульку тщательно вымойте и обсушите.
Для приготовления соуса смешайте мед и соль, затем добавьте соевый соус, хорошо перемешайте до однородной массы. Много соли не добавляйте, так как соевый соус достаточно соленый. Затем добавьте горчицу в зернах, перемешайте. Если используете обычную горчицу, то соус лучше взбить при помощи погружного блендера, чтобы масса получилась более однородной. В зависимости от остроты горчицы, контролируйте её количество, добавляемое в соус. Дайте медово-горчичному соусу настояться в холодильнике минут 30.
По истечении времени свиную рульку залейте медово-горчичным соусом. Чтобы рулька получилась вкусной, маринуйте её в холодильнике 2-3 часа, можно оставить на ночь. Время от времени рульку нужно поворачивать, чтобы она равномерно пропиталась.
Картофель и морковь вымойте. Морковь очистите и нарежьте на брусочки. Картофель с кожурой разрежьте на две части. Слегка посолите овощи, можно добавить по вкусу черный молотый перец.
Накройте утятницу крышкой. Запекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 2-2,5 часа, время приготовления зависит от размера рульки и возраста животного. За 10 минут до готовности снимите крышку и дайте мясу подрумяниться.
Как приготовить свиную рульку с медом и горчицей?
Каждой хозяйке хочется приятно удивить своих гостей вкусным и сытным блюдом. Но при этом хотелось бы, чтобы готовить было легко и не требовалось специальных навыков. Не будет преувеличением сказать, что именно таким блюдом является запеченная свиная рулька. Приготовить ее может даже самая неопытная хозяйка, а чтобы блюдо вышло на славу, следует воспользоватся нашими советами. Мы посвятим вас во все тонкости приготовления этого замечательного блюда.
Необходимые ингредиенты
Рецептов приготовления свиной рульки – бесконечное множество, но в данной статье мы поделимся секретами приготовления рульки в ароматнейшем медово-горчичном соусе. Она придется по вкусу даже самому привередливому гурману. Итак, для приготовления этого блюда нам понадобится:
По своему желанию вы можете добавить также ваши любимые специи.
Для запекания лучше использовать заднюю рульку, так как она более мясистая. Для того, чтобы мясо получилось сочным и мягким, покупайте молодую свинину.
Пошаговый рецепт приготовления рульки
Подготовьте все перечисленные продукты, помимо этого нам понадобится фольга или рукав для запекания.
Приготовление соуса
Соус готовится предельно просто. Для его приготовления следует положить в небольшую миску 1 столовую ложку меда, 1 столовую ложку горчицы, 1 столовую ложку соевого соуса, хорошенько смешать. Оставьте соус на полчаса настояться, лучше в холодильнике. Перед тем, как рульку поставить в духовку, обильно смажьте ее данным соусом.
Внимание! Имейте в виду, что соевый соус достаточно соленый, поэтому будьте осторожны с солью.
Варианты запекания
Есть несколько вариантов запекания: можно запекать просто на противне, в утятнице или другой жароустойчивой посуде, но лучше всего – в фольге или рукаве для запекания. При выпекании прямо на противне, следует просто смазать противень растительным маслом, выложить мясо и запекать при температуре 190 градусов примерно час.
Запекание в фольге
Запекание в рукаве
Специальные рукава для запекания очень удобны, так как мясо получается отменным, а мыть ничего не надо, противень остается абсолютно чистым. Рульку вместе с маринадом следует переложить в рукав, с двух сторон рукав закрыть специальными термостойкими клипсами или нитками (они прилагаются к пакетам для запекания). В рукаве следует сделать несколько проколов зубочисткой или надрезать ножницами, чтобы вышел пар. Печь при температуре 190 градусов 50 минут, затем раскрыть рукав и допекать минут 10. Рукав нужно раскрывать для образования красивой корочки.
Ну вот и все хитрости приготовления рульки, как видите, все предельно просто. Ее можно подавать как в качестве второго блюда в горячем виде с гарниром из овощей, так и в холодном виде в качестве закуски. В любом виде она замечательная – сытная и очень-очень вкусная! Приготовьте, сами убедитесь!
Как приготовить свиную рульку в духовке в рукаве для запекания, используя горчицу и мёд
Рецептов приготовления свиных рулек я знаю несколько. Все они мне нравятся, каждый по-своему. Но сегодня я хочу остановить свой выбор на рецепте, который, на мой взгляд, наиболее прост и удобен. Рулька, приготовленная по нему, выходит так же чудесно, как и по более сложным и трудоёмким вариантам. Румяная шкурка, считающаяся неизменным деликатесом и лакомством, получается очень мягкой и нежной. Ну а мясо без преувеличений само отходит от косточки и тает во рту. К тому же, этот способ запекания сохраняет духовку чистой и её не приходится потом отмывать от брызг и нагара.
Способ приготовления:
Я буду готовить сразу две рульки, одинаковые по весу и размеру. Итак, рульки нужно промыть, обсушить и хорошенько очистить шкурку. Я это сделала ножом, соскабливая оставшуюся щетину. Если этого недостаточно и отдельные щетинки никак «не хотят» удаляться, то можно их просто слегка подпалить. Очищенная рулька должна выглядеть вот так, светлой и гладкой.
Теперь нужно подобрать подходящую по размеру кастрюлю и уложить в неё наши очищенные рульки. Затем посыпать их прямо сверху солью и тмином. Вместо тмина можно воспользоваться зирой. Кому что больше нравится. У меня на фото зира.
Далее заливаем рульки водой, включаем огонь и ждём, когда вода закипит и на поверхности начнёт образовываться пенка, которую нужно обязательно снять, как при варке любого бульона.
Как приготовить свиную рульку
Когда пенка перестанет скапливаться, накрыть кастрюлю крышкой, огонь убавить и оставить рульки вариться на 1,5 часа. Вода не должна кипеть слишком сильно. Пусть рульки тихонько варятся, как на холодец. На фото можно заметить, что у меня вода не покрывает рульки полностью. Это потому, что моя кастрюля недостаточно глубокая. Поэтому в процессе варки я один раз переворачиваю рульки, чтобы они сварились равномерно и сверху, и снизу.
Как приготовить свиную рульку
Незадолго до окончания варки можно начать готовить соус. Собственно, соус условный, т.к. это всего лишь горчица, смешанная с мёдом. Но результат будет отменным. В небольшой миске нужно просто смешать эти ингредиенты до однородности. И тут есть один интересный момент. В начале смешивания может показаться, что соус будет густым и вязким, но уже к концу станет понятно, что он становится достаточно жидким. Вот такой неожиданный эффект получается от смешивания горчицы и мёда. Кстати, горчицу я использую не самую острую. Мне больше нравится та, что имеет сладковатый вкус, которая называется «Дижонская». Но можно взять любую, какую хочется.
Соус для свиной рульки
Теперь вернёмся к рулькам. Когда они сварились, а точнее ровно через 1,5 часа, их нужно вынуть из кастрюли, выложить на тарелку и дать им совсем немного остыть. Вот так выглядит варёная рулька на данном этапе.
Теперь нужно полить рульки приготовленным горчично-медовым соусом. На каждую рулько ровно по половине. Соус должен уйти весь без остатка, даже если покажется, что его больше, чем требуется. Вот такой он получился текучий, о чем я уже говорила.
Свиная рулька в горчично-медовом соусе
Соус распределяем по всей поверхности рульки кисточкой, не забывая про нижнюю часть и выступающие косточки. Вот так, тщательно обмазываем рульки со всех сторон.
Свиная рулька в горчично-медовом соусе
Далее рульки нужно уложить в рукав для запекания. Каждую рульку в отдельный рукав. Размер рукава зависит от величины рулек. Берём рукав с запасом по краям, которые туго скрепляем клипсами. И важно, чтобы рулькам не было в рукавах тесно.
Свиная рулька в рукаве для запекания
Рукав необходимо проколоть сверху в нескольких местах. Иначе, если этого не сделать, он может лопнуть во время запекания. Я прокалываю их обычной зубочисткой.
Свиная рулька в рукаве для запекания
Рульки в рукавах переложить в подходящую форму для запекания или на обычный противень. Мне удобнее использовать форму, которую я ставлю потом в духовку на решетку. Формы у меня жаростойкие стеклянные.
Свиные рульки в рукаве для запекания
А теперь просто ставим форму или противень в духовку, которую стоит разогреть заранее. Но ставим не просто так, а на уровень ниже середины, т.к. рукава во время запекания будут раздуваться и ни в коем случае нельзя, чтобы они касались самой духовки. Если это произойдёт, то рукава повредятся. Рульки запекаем ровно 1 час при температуре 175 градусов. Это первый и основной этап запекания.
Свиная рулька в духовке
Через час рульки нужно вытащить из духовки, срезать верхнюю часть рукавов, смазать выделившимся из мяса соком, а он там обязательно будет скапливаться на дне, и снова поставить в духовку. Температуру теперь нужно увеличить до 180 градусов и держать так еще 15 минут до красивого и ровного подрумянивания. Это конечный этап запекания.
Свиная рулька в духовке
Готовые свиные рульки можно сервировать зелёным луком и можно подавать на стол. Вот такие они получаются, румяные и очень аппетитные. Цвет, на мой взгляд, идеален.
Запеченные в рукаве свиные рульки
И, конечно же, я не могу удержаться, что бы не показать какие они сочные внутри. Ну кто может отказаться от такого блюда? А если его подать с тушеной квашеной капусточкой, да с пюрешечкой, да с солеными огурчиками?
Свиные рульки, запеченные в рукаве в духовке
Ингредиенты:
Очень рекомендую этот замечательный рецепт. Приятного Вам аппетита!
Рулька свиная запеченная в духовке с мёдом и горчицей
Доброго дня! Рульку чаще всего используют при варке супа или бульона. Она дает отличный навар. По этой же причины с нею варят домашний холодец. Ведь жирности данного продукта достаточно для того, чтобы студень образовался без желатина. А сегодня у нас на столе рулька свиная запеченная в духовке.
Мы рассмотри как замариновать голяшку в пиве, а затем запечь с соусом из мёда и горчицы. Такое блюдо можно подавать в горячем виде с гарниром. Или просто отрезать ломтик, положить на хлеб – вкуснейший и сытный бутерброд готов.
Содержание:
Еще эту вкусняшку очень удобно брать с собой на пикник. А так же ее можно дома замариновать, а потом пожарить на углях. Но мы сегодня, по традиции, будем запекать ее в духовке. В качестве маринада возьмем медово-горчичный соус.
Пошаговый рецепт свиной рульки с пивом запеченной в фольге
В любом уважаемом ресторане Чехии вы найдете это вкусное и сытное блюдо. Маринуется мясо сначала в пиве, а потом в нем же отваривается до готовности. Чтобы получить аппетитный внешний вид, запечем её с мёдом и горчицей. Вот пишу и слюнки текут – насколько это вкусно.
Что немаловажно, готовится блюдо очень просто. И не нужно покупать диковинные ингредиенты. Даже если это ваш первый опыт работы с запеканием мяса, вы легко справитесь!
Ингредиенты:
Подготовка рульки
Шаг 1. Начнем с выбора основного ингредиента. Рулька – свиная голяшка (голень или предплечье). Когда будете выбирать ее на рынке или в магазине, то рекомендую покупать экземпляр покрупнее. Чтобы были не только кости и кожа, а хорошенький такой слой мясца.
Также обратите внимание на цвет. Мясо должно быть светло-розовым, без навязчивого оттенка. Продукт не должен иметь неприятного запаха.
Свинина должна быть либо свежей, либо размороженной при комнатной температуре. Моем ее хорошенько, потом насухо обтираем бумажными салфетками.
Шаг 2. Сейчас нам нужно нашпиговать ее чесночком. Для этого дольки очищаем, разрезаем на 2 части (срезы дают больше аромата, нежели целые зубчики). По всему периметру голяшки делаем проколы острым ножом, достаточно глубоко. В эти кармашки закладываем кусочки чеснока.
Шаг 3. Перекладываем нашпигованную ножку в кастрюлю. Сюда вливаем качественное, желательно темное пиво. Отлично будет, если оно покроет мясо целиком.
Если же вам все же не хватит пива для этого, просто в процессе маринования почаще переворачивайте рульку.
Оставляем мариноваться на 4-6 часов минимум, в холодильнике.
Шаг 4. Наконец, по прошествии времени, достанем кастрюлю. Добавим к мясу очищенную и разрезанную пополам луковицу, пару стручков красного перца и одну целую морковку. Также сюда поломаем руками лавровые листики. Всыпаем горошины перца, анис, гвоздику и соль. Дольём чистой воды, чтобы она полностью покрыла мясо.
Шаг 5. Ставим всю эту красоту на огонь и доводим бульон до кипения. Как только это произойдет, накрываем крышкой и устанавливаем небольшой нагрев плиты. При стабильном, умеренном кипении варим около 2 часов.
После закипания попробуйте бульон на вкус. Если желаете, досолите.
Запекание
Шаг 6. Готовим соус-глазировку для нашей рульки. В небольшую кастрюльку или сотейник перекладываем мед, горчицу и вливаем соевый соус. Вместо него, кстати, можете использовать тот бульон, в котором варилось мясо.
Посудину устанавливаем на небольшой огонь. Постоянно помешивая, нагреваем до такого состояния, пока соус не превратиться в однородный состав. Доводить до кипения и проваривать его не нужно.
Шаг 7. Готовую свинину достаем из бульона. На форму для выпекания кладем фольгу, а сюда рульку. Обмазываем ее обильно медово-горчичной глазурью.
Шаг 8. Плотно оборачиваем фольгой. Духовку нагреваем до 180 градусов. В зависимости от возможностей вашей печи и размеров голяшки, время выпекания может варьироваться от 40 минут до часа.
Подавать это блюдо вы можете к любому гарниру. В остывшем же виде оно будет очень вкусной закуской.
Рулька свиная запеченная в духовке с медом и горчицей ( видео рецепт в рукаве)
Не секрет, что запекание мяса в рукаве – это всегда хорошая идея. Этот пакет позволяет сохранить все соки внутри себя, способствует нормальной для запекания циркуляции температуры. Благодаря этому, свининка у нас получится очень вкусной, сочной и нежной.
Какой будет соус? В тему сегодняшнего дня, замаринуем голяшку в горчично-медовом маринаде. На праздничный стол или любое другое застолье это блюдо будет королем вечера.
Ингредиенты:
Подробнее узнаете из ролика! Приятного вам просмотра!
Согласитесь, ведь даже звучит аппетитно! Нежное мясо с желейными прослойками жирка можно подавать как на горячее, так и в качестве закуски.
Этот продукт часто остается незамеченным на рынке. Ведь многие думают, что мяса там мало и больше, чем на холодец голяшки не годятся. Однако, теперь вы знаете, как запечь эту часть свиной ноги.
Нажимайте на кнопочки соцсетей и забирайте рецепты себе в копилку! 