рулька свиная запеченная в тандыре рецепт
Приготовление сочной рульки в тандыре
Приготовление блюд в печи тандыр пришло из стран средней Азии и ближнего Востока. Оно завоёвывает всё больше поклонников, ведь блюда из тандыра получаются сочными и аппетитными. Всё благодаря форме в виде сферы и керамическим стенам, которые поддерживают оптимальную для приготовления блюд температуру. Готовить в нём можно всё: мясо, птицу, овощи. Особенным вкусом отличается рулька, запечённая в тандыре.
Ингредиенты
Всё, что необходимо для приготовления свиного окорока в тандыре, можно найти в ближайшем магазине. Нам понадобятся:
Рецепт
Подготавливаем продукт к маринованию:
Как приготовить свиную рульку в тандыре
Достаём замаринованную свиную рульку и в предварительно сделанные надрезы закладываем оставшиеся дольки чеснока, порезанные на тонкие кружочки. Заворачиваем мясо в фольгу.
Переходим к тандыру. Его нужно растопить до состояния, когда стенки печи станут белыми. Это значит, что внутри достигнута нужная температура и можно приступать к запеканию. Оставляем немного углей, в зависимости от того, как ваша печь держит тепло.
Дальше рецепт зависит от того, как именно вы хотите запекать мясо в тандыре: на крюке или на этажерке.
В первом варианте подвешиваем мясо на крюк и вертикально отправляем в печь, закрываем крышку и ждём час до полного запекания.
Запечённая по такому рецепту свиная рулька станет любимым вариантом приготовления любого гурмана, ведь устоять перед сочным мясом, пропитанным ароматом дыма, невозможно.
Баранья рулька в тандыре
Рецепт приготовления бараньей рульки в тандыре не сильно отличается от свиной.
Единственное отличие – необходимость замочить баранину в воде с солью. Время замачивания — 10-12 часов.
Ингредиенты для маринования можно не менять: оливковое масло, лимон, чеснок, приправы. Можно добавлять разные специи, с бараниной хорошо сочетаются:
После замачивания в солёной воде обтираем мясо полотенцем и маринуем. Тут нужно набраться терпения и подождать ещё как минимум 5-8 часов.
Есть небольшие нюансы, которые позволяют сделать мясо ещё вкуснее: стенки печи нужно сбрызнуть водой, чтобы рулька не пересохла, а для восхитительного аромата можно во время приготовления добавлять ветки тимьяна.
Отправляем баранину запекаться и через 1 час достаём и наслаждаемся непередаваемым вкусом и ароматом мяса.
Если при запекании подгорели специи, находящиеся на корочке, эту проблему легко решить. Просто заверните мясо в фольгу и подождите 20 минут. Всё ненужное останется на фольге, а вы получите красивую корочку на аппетитной бараньей рульке. Украсьте её рубленой зеленью и подавайте деликатес к столу.
Приготовление блюд в тандыре не настолько распространено, как на мангале. Но, безусловно, у того способа есть ряд преимуществ:
Запечённая таким способом рулька станет приятным и главное — вкусным блюдом, которое поразит всех, кто его попробует.
А вы готовили блюда в тандыре? Хотели бы попробовать такую рульку? Пишите свои впечатления, если уже готовили по нашему рецепту.
Рулька свиная запеченная в тандыре рецепт
Приготовление рульки в тандыре — процесс и ответственный, и приятный. Это могут подтвердить и гурманы со стажем, и новички. Свиная рулька в тандыре — прекрасное угощение для тёплой компании! Чтобы приготовить рульку в тандыре, видео или классические рецепты, бесспорно, могут помочь — и лучше всего поскорее сделать это самостоятельно, что называется, на практике. Самое время узнать, какие же ингредиенты понадобятся для приготовления этого восхитительного и ароматного блюда.
Что потребуется?
Раскрываем рецепт приготовления рульки в тандыре: берём свиную рульку весом примерно 2,5 кг, 2 головки чеснока, 6 столовых ложек соевого соуса, 1 столовую ложку горчицы, выжатый сок одного лимона, 1 чайную ложку молотого кориандра, а также чёрный молотый перец. Но это только первый шаг: вы только начали узнавать, как приготовить свиную рульку в тандыре…
Подготавливаем тандыр
Как приготовить рульку в тандыре? Можно ли класть мясо в тандыр, едва отгорит первая партия дров? Нет! Мы убеждены, что рулька в тандыре должна «гостить» только после правильной и небыстрой подготовки самой глиняной ёмкости. Поэтому одной закладки дров недостаточно, ведь тандыр должен держать температуру для приготовления рулек в течение полутора часов.
Формула дров
Зная рецепт свиной рульки в тандыре, можно удивить друзей и знакомых, родственников и коллег. Важно помнить и другое: тандыр достаточно растопить, а гореть будет он сам. Вы в это время можете заниматься своими делами и не караулить процесс. Предлагаем и нехитрую формулу: чем больше вы загрузили в тандыр дров, тем больше он отдаст жара. Лучше использовать большие, кряжистые, коренастые берёзовые дрова, которые, конечно, будут прогорать достаточно долго.
2 «тайма» по 40 минут. Тайм первый
Время приготовления рульки в тандыре — примерно 80 минут. Причём этот отрезок мы разбили надвое, зная: для того чтобы надрезанная рулька полноценно пропеклась и прожарилась, сначала её нужно запечь. Для этого её мы заворачиваем в фольгу, ставим на 40 минут в раскалённый тандыр. Причём ставить удобнее на приспособлении с ласковым названием «Солнышко» с несколькими круглыми полками (в нашем случае для нескольких рулек и овощей). Итак, после полутора часов горения дров крышку поддувала мы закрываем, и на «Солнышке» отправляем рульки в тандыр на 40 минут. После этого можно делать что угодно: главное по прошествии «первого тайма» не забыть достать мясо.
Перерыв. Но пока не на обед…
Итак, 40 минут прошло. Мы достаём рульки и распаковываем их. Верхнюю крышку закрываем, а поддувало, наоборот, открываем, чтобы угольки «освежились». Осторожно выкладываем рульку (используя толстые перчатки!) на блюдо и раскрываем фольгу, но не полностью. Рулька остаётся свободной с одной стороны, чтобы во время «второго тайма»
2 «тайма» по 40 минут. Тайм второй
Перед тем, как снова положить рульку (уже с картофелем) в тандыр ещё на 40 минут, посмотрим на угли. Открытая крышка поддувала «оживила» их, они горят приятным красным цветом, разгораясь. Не теряя времени, кладём «Солнышко» в тандыр, закрываем верхнюю крышку, но крышку поддувала оставляем открытой! Кстати, можно измерить температуру в тандыре: снаружи она составляет 135-140 градусов, а внутри ёмкости более 200 градусов Цельсия.
Финальный аккорд
После приятного 40-минутного ожидания мы открываем крышку и извлекаем блюдо. Сначала можно вилкой проткнуть золотистый картофельный клубень и убедиться в его готовности. Затем настаёт черёд достать ароматнейшую рульку и переложить её на блюда. И, как говорят англоговорящие, enjoy! То есть приятного аппетита!
P. S. О маринаде для рульки
А как замариновать рульку для тандыра? Нет ничего сложного: обратите внимание на ингредиенты в начале нашего рецепта, смешайте их и нанесите получившуюся смесь на рульку, заполните ей надрезы на рульке. В нашем случае рулька в маринаде пролежала в холодильнике около 20 часов.
Как готовится свиная и баранья рулька в тандыре, традиционный рецепт?
Прочитав нашу статью, вы узнаете, как правильно готовится свиная и баранья рулька в тандыре, какие существуют традиционные рецепты и нюансы приготовления.
Свиная рулька ассоциируется с русской или, в крайнем случае, с европейкой кухней. И уж точно – не с азиатской. Но на самом деле связь есть, правда, о ней знают немногие. Те, кому уже пришлась по вкусу рулька в тандыре, рецепт которой крайне прост, а вкус… С духовкой не сравнится. Серьезно, стоит купить тандыр хотя бы только для этого блюда! Причем здесь Азия? При том, что тандыр – азиатская печь, которая больше ассоциируется с шашлыком, запеченной бараньей ногой, лепешками. Но кто сказал, что в такой печи нельзя приготовить рульку?
Как приготовить свиную рульку в тандыре?
Итак, свиная рулька. Традиционно ее готовят в духовке, но если у вас есть тандыр, вы знаете, что он намного лучше духовки. Что нужно и как приготовить свиную рульку в тандыре? Не так уж много.
Традиционный рецепт достаточно простой. Понадобится:
Что нужно сделать? Рульки надрезать и нашпиговать чесноком и розмарином, хорошо натереть аджикой и крупной солью. Дальше мясо стягивают шпагатом и отправляют мариноваться в холодильник, минимум на два часа. Дальше все просто: рульки подвешивают в предварительно растопленном тандыре, а часа через полтора-два вынимают блюдо богов.
Но есть несколько нюансов приготовления рульки, которые нужно учитывать.
Первый – растопка тандыра. Только в хорошо протопленной печи получится сочное и нежное мясо. Чтобы правильно растопить печь, нужно заполнить ее дровами (не хвойными) и поддерживать огонь с открытым поддувалом. До тех пор, пока внутри печь не побелеет – это означает, что стенки достаточно раскалились, и можно начинать готовить. После этого огню дают догореть, чтобы остались угли. Можно их убрать, можно оставить часть – зависит от способности тандыра держать жар. Поддувало закрывают, и после этого в печь помещают рульки, обязательно вертикально. Тандыр накрывают крышкой. Все, можно спокойно ждать.
Баранья рулька в тандыре рецепт
Итак, как приготовить свиную рульку в тандыре, вы узнали. А как на счет баранины? Баранья ножка, нежная и сочная… Да, это то, что нужно. Готовить ее можно по тому же принципу, что и свиную. Баранья рулька в тандыре, рецепт которой схож со свиной, маринуется дольше, часа 4, не меньше – это единственное отличие. Можно экспериментировать со специями, подбирать по своему вкусу.
Еще одно отличие – баранина предварительно замачивается в соленой воде (соль по вкусу), и, желательно, на ночь. А потом – стандартно. Берут специи, натирают мясо, шпигуют его чесноком и травами, маринуют, запекают. Кстати, с бараниной картошка в тандыре тоже получается очень вкусной.
Рулька в тандыре – не такой популярный рецепт, как шашлык. Но если хотите удивить друзей и семью невероятно вкусным блюдом, приготовьте ее, и не пожалеете.
Рулька в тандыре: рецепт
Сегодня из нашей статьи вы узнаете, как можно вкусно приготовить свиную рульку в тандыре, а также классический рецепт маринованной бараньей рульки.
Настоящий тандыр – печь особая, и не зря ее так любят ценители национальной кухни. Да и просто гурманы – только в тандыре получаются такие ароматные, сочные, удивительно вкусные блюда из мяса, птицы, рыбы, овощей… Да из чего угодно. Именно поэтому, если есть дача или загородный дом, стоит купить такую печь. Например, тандыр «Охотник». Отличная, компактная модель, идеально подходящая для компании средних размеров. Хотя можно и другой купить – любой правильный тандыр хорош.
А что в нем готовить? Есть масса вариантов, но, конечно же, лидирует мясо. Как на счет свиной рульки? По нашему рецепту вы ее еще точно не пробовали, а стоит.
Как приготовить свиную рульку в тандыре?
Традиционно свиную рульку готовят в духовке, но это европейский метод. Впрочем, как и само блюдо. Но вполне возможно сочетать европейский рецепт с азиатским методом приготовления. Результат – пальчики оближешь. А в самом приготовлении нет ничего сложного.
Как готовится рулька в тандыре? Изначально покупается мясо (та самая рулька без шкуры) и картофель. Представьте, картошка в тандыре, пропитанная мясным соком – это просто замечательный гарнир.
Итак, процесс приготовления. Рульку надрезают и шпигуют аджикой, чесноком, свежим розмарином. После этого мясо крепко стягивают и отправляют в холодильник на пару часов.
Далее протапливается тандыр. Чистится картошка средних размеров – она будет готовиться целиком. Картофель выкладывается на поднос и устанавливается в нижней части печи. Над подносом вешаются рульки, насаженные на вертел. Печь закрывается крышкой. Остается подождать два часа, и роскошное блюдо готово.
Как видите, все очень просто, но невероятно вкусно.
Баранья рулька в тандыре: классический рецепт
Конечно же, в такой печи как тандыр лучше всего готовить баранину. И после свиной рульки можно побаловать себя настоящим азиатским блюдом – запеченной бараньей ногой. Готовится она тоже несложно. В принципе, в тандыре все готовится просто. В этом и заключается прелесть печи. Однако это блюдо требует солидной выдержки, так что начинать его готовить нужно заранее. Но результат стоит ожидания.
Сразу стоит сказать, что приготовление бараньей рульки займет несколько дней, потому что мясо должно долго мариноваться. Во всем остальном нет никаких сложностей.
Как все делается?
Мясо хорошо нашпиговывают морковью, белым корнем пастернака и чесноком, затем его тщательно натирают смесью перца и соли. Далее готовится маринад. Для него берут кислый сливовый сок, смешивают его с чесноком, зирой и молотым кориандром. Готовым маринадом обмазывается мясо, после чего его укладывают на блюдо и ставят на несколько дней в холодильник. Мясо не должно плавать в маринаде, но нужно следить, чтобы оно было хорошо смоченным.
Через 3-4 дня баранина готова к дальнейшим манипуляциям. Они просты: мясо оборачивают в фольгу и отправляют в тандыр «Охотник» на час-два (это зависит от размеров рульки). Ближе к концу приготовления рульку разворачивают и дают ей прожариться в открытом виде, чтобы мясо покрылось аппетитной корочкой.
Офтопик
 |
Во силища!