румынский пирог с творогом рецепт с фото
Румынский пирог с мясом
26 августа 2012, 22:07
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Этот пирожок исчез со стола очень быстро,
мне даже не удалось сделать фотосессию разреза.
Тесто нужно приготовить заранее,за день.
Смешиваем муку с натёртым на тёрке холодным сливочным маслом,
добавляем творог и соль,
перемешиваем быстро и ставим в холод на ночь.
Для начинки слегка обжариваем кубики лука на топлёном масле,
добавляем фарш и обжариваем вместе,
приправляем и жарим на среднем огне 10-15 минут.
Затем остужаем и смешиваем с яйцом,белком,зеленью и сметаной,
если нужно приправляем ещё раз.
Делим тесто на две неравные части.
БОльшую часть раскатываем в лепёшку толщиной около 0,5 см.
Переносим её при помощи скалки на противень,
Распределяем равномерно начинкy
(присыпьте нижний пласт молотыми сухарями,
если у вас она влажная).
Раскатываем оставшееся тесто,кладём его сверху,
защипываем плотно края,
из обрезков теста раскатываем пласт и нарезаем его полосками.
Смазываем пирог смесью желтка с молоком,
смазываем их так же желтковой смесью,посыпаем кунжутом.
Ставим в разогретую до 180° духовку до золотистого цвета
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
по рецепту нужно было всю начинку перемолоть в комбайне, мне не захотелось делать пирог с мясным паштетом, так,с фаршем,мне показалось интереснее. Вы же решайте сами,какой будет начинка. Удачи!
Румынский творожной пирог
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 45 мин.
Ингредиенты
Испечём Румынский творожной пирог
Я, как большой любитель творога и всего творожного, не могла пройти мимо этого рецепта и не попробовать его приготовить. Просматривая в поиске оригинальный рецепт этого пирога, наткнулась на один сайт, в котором автор подробно рассказывает и показывает, как приготовить этот пирог. Остановилась на этом выборе и не пожалела.
Я не могу с уверенностью утверждать, что этот рецепт оригинальный, так как пока не удалось попробовать его в оригинале, но нам было очень вкусно. Вкусное песочное тесто и много нежной творожной начинки, уверена что понравится любителям выпечки, в частности творожной.
Как приготовить «Румынский творожной пирог» пошагово с фото в домашних условиях
Приготовим все ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры.
Наливаем молоко в кастрюльку (у меня топлёное молоко, но это необязательно).
Добавить сливочное масло и сахар, поставить кастрюльку с содержимым на небольшой огонь до полного растворения масла.
Снять с плиты и убрать остыть до тёплого.
Пока основа для теста остывает, займёмся начинкой. Творог (если зернистый, то его желательно протереть через сито) растереть с мягким сливочным маслом, сахаром и ванильным сахаром.
С лимона снять цедру.
Добавить цедру в растёртый творог.
Добавим яйца, хорошо перемешать.
Затем добавим подготовленный заранее изюм (промытый и обсушенный) и манную крупу.
Перемешать до однородности. Начинка готова!
Румынский пирог с творожной начинкой и орехами
Описание
Я очень люблю выпечку с творогом, она вкусная и к тому же полезная! Поэтому все рецепты, в которых есть творожок, у меня в фаворитах – ватрушки, «подушки» (это такой шоколадно-белый пирожок, очень интересный!), и всевозможные чизкейки… И вот этот домашний пирожок с творогом я захотела попробовать сразу, как только прочитала рецепт. Представьте: тонкий слой румяного теста и много вкусной начинки из творога с изюмом и орехами, ароматом ванили и апельсиновой цедры!
Оригинал на сайте Поварёнок называется «Румынский пирог». Сразу мне показалось, что готовить его хлопотно, но по ходу дела оказалось, что вовсе нет, всё довольно таки просто, правда, немного долго, так как нужно наколоть орехи и подождать, пока заготовка для теста остынет… хотя эти два дела можно совместить. И потом, оно того стоит, потому что пирог получается очень ароматный и вкусный!
Для теста:
Для творожной начинки:
Как испечь:
Нагреваем на небольшом огоньке, помешивая, до тех пор, пока сахар и масло растают. Затем выключаем, снимаем кастрюльку с плиты и отставляем, чтобы остыла до тёплого состояния, около 30С.
А тем временем приготовим творожную начинку. Творожок протрём через дуршлаг, как для Львовского сырника, чтобы стал воздушным и нежным.
Орехи очистим и измельчим в крошку. Мне кажется, что вкусней, когда в нежной творожной начинке будут попадаться не крупные кусочки орехов, а мелкая крошка. Миниатюрные кусочки орешков придают особенный вкус и аромат выпечке.
Изюм помоем и подержим в тёплой кипячёной воде, чтобы стал мягким, затем выловим и отожмём.
Добавляем в творог сахар, яйца, ванилин, крахмал, муку, апельсиновую цедру, изюм, орехи и хорошо перемешиваем.
Пора замешивать тесто. В тёплую заготовку добавляем яйцо и перемешиваем.
Затем всыпаем разрыхлитель и снова хорошо перемешиваем – видите, смесь начала слегка пениться?
Теперь вливаем её в муку и замешиваем мягкое тесто.
В оригинале было указано 350 г муки, мне понадобилось досыпать ещё пару ложек, чтобы тесто не прилипало к рукам, при этом оставшись некрутым, а мягким и эластичным.
Возьмём два листа пергамента размером, как Ваш противень, смажем бумагу растительным маслом. Тесто разделим на две части, почти одинаковые по размеру, одна чуть больше другой.
Меньшую часть раскатаем на одном из листов пергамента в корж размером примерно 20х30 см, толщиной он получается 2-3 мм. Переносим корж вместе с бумагой на противень.
Вторую часть теста раскатаем на втором листе пергамента в чуть больший по длине и ширине пласт, примерно 24х34 см. Намотаем на скалку так, чтобы тесто оказалось снаружи, а пергамент – внутри.
На первый, нижний корж вывалим творожную начинку и разровняем, не доходя до краёв коржа на пару сантиметров.
Вторым коржом накроем первый, снимем пергамент.
И подвернём края второго коржа под первый, я ещё и чуть защипнула, чтобы творог не убежал. Верхний корж часто потыкаем вилкой, чтобы он не треснул во время выпекания.
Ставим пирог в духовку, разогретую до 180С, и выпекаем примерно 35-45 минут, до румяного верха.
Готовому пирогу даём остыть, посыпаем сахарной пудрой и нарезаем на порции.
Румынский домашний пирог, как и большинство выпечки с творожной начинкой, гораздо лучше резать и вкусней кушать в остывшем виде, так что позвольте ему настояться хотя бы час-два…
. если удержитесь, конечно, потому что ароматы, витающие в кухне, восхитительны!
Румынский творожный пирог
Этот рецепт я нашла совершенно случайно – искала информацию по стране и на одном туристическом сайте среди списка того, что нужно обязательно посмотреть – попробовать и увидела этот творожный пирог. Рецепт заинтересовал, поскольку и технология приготовления теста была новой, да и количество положительных отзывов заинтриговало. Стало очень интересно попробовать и понять что же такого особенного в этом пироге, чтобы назвать его именем страны, о нем вздыхать, скучать, вспоминать… Справедливости ради скажу, что оригинальный румынский творожный пирог мне пока попробовать не довелось, поэтому не могу сказать с полной уверенностью, что получился именно тот вкус, но результатом осталась довольна. Пирог вкусный, с большим количеством сочной творожной начинки и тонким слоем вкусного теста. Нам понравился, очень надеюсь, что понравится и вам. Попробуйте!
Для рецепта вам понадобится:
Для теста:
7 столовых ложек размягченного сливочного масла
7 столовых ложек молока
6 столовых ложек сахара
1 чайная ложка разрыхлителя для теста
Для начинки:
500 г творога (я брала 3 пачки по 180 г т.е. немного больше)
2 яйца (я брала 3 средних)
80 г размягченного сливочного масла
2 пакетика ванильного сахара (я не клала)
Цедра лимона (я не клала)
2 столовые ложки манки (я добавила 6 столовых ложек муки)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В кастрюльку положите 7 столовых ложек размягченного масла, 7 столовых ложек молока и 6 столовых ложек сахара. Поставьте на плиту и при аккуратном нагреве доведите до кипения. Как только вскипит, снимите кастрюльку с огня и дайте остыть до теплого.
Муку смешайте с разрыхлителем (в оригинале разрыхлитель добавляется в молочную смесь, именно так я и делала на видео, но на мой взгляд правильнее было бы смешивать разрыхлитель с мукой).
В теплую молочную смесь вбейте яйцо, добавьте муку и замесите гладкое тесто. Тесто замешивайте достаточно быстро, долго месить – вымешивать не надо.
Форму выложите фольгой (чтобы готовый пирог было легче достать), смажьте сливочным маслом и просыпьте мукой. Лишнюю муку стряхните.
Для начинки разомните творог, добавьте размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар, цедру, вбейте яйца. Все смешайте в однородную массу. Добавьте изюм. Загустите манной крупой или мукой.
От теста отделите примерно 1/3 и отложите, а остальное раскатайте в соответствии с размером формы, чтобы хватило выстелить дно и стенки. Раскатанное тесто с помощью скалки перенесите на форму.
Аккуратно распределите, чтобы дно и стенки были полностью закрыты. Лишнее тесто срежьте.
Вылейте в форму творожную начинку. Разровняйте.
Раскатайте оставшееся тесто. При помощи скалки перенесите на форму.
Аккуратно разровняйте, чтобы тесто лежало на творожной начинке без воздушных пузырей. Скрепите края. Лишнее тесто срежьте. Сделайте сверху надсечки вплоть до начинки, т.е. полностью прорежьте верхний слой теста.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке до зарумянивания и схватывания творожной начинки. По рецепту 35 минут, но мне понадобилось около 50 минут.
Дайте полностью остыть!
Достаньте пирог из формы, нарежьте и ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ!
Румынский творожный пирог
Фото не презентабельно; фотографировала периодически, почему-то не надеялась на положительный результат. А напрасно. Пирог получился очень вкусный, употребили быстро. 
И буду делать еще не раз. 
Слова автора, мои выделены, синим цветом.
Для теста:
7 ст. л. размягченного сливочного масла (
140 гр.)
7 ст. л. молока (кефира)
6 ст. л. сахара
1 яйцо
1 чайная ложка разрыхлителя для теста
350 г муки (370гр)
В кастрюльку положите масло, молоко и сахар. Поставьте на плиту и при аккуратном нагреве доведите до кипения. Как только вскипит, снимите кастрюльку с огня и дайте остыть до теплого.
Муку смешайте с разрыхлителем (в оригинале разрыхлитель добавляется в молочную смесь,).
В теплую молочную смесь вбейте яйцо, добавьте муку и замесите гладкое тесто. Тесто замешивайте достаточно быстро, долго месить – вымешивать не надо.
Форму выложите фольгой (чтобы готовый пирог было легче достать), смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Лишнюю муку стряхните. ( Пекла в разъемной форме диаметром 24 см., на донышко уложила пекарскую бумагу)