румынский салат рецепт с фото
Румынский салат с соленьями и майонезом
Иногда знакомство с кулинарными идеями разных народов помогает нам разнообразить нашу кухню, превращая кухонную работу в увлекательное занятие. Сегодня наш гость — салат из Румынии с соленьями и майонезом.
Румынский салат (Boeuf Salad) — это традиционный салат румынской кухни, который является обязательным на любом празднике, подается как закуска или основное блюдо. Он немного напоминает всем известный салат-оливье, но имеет свой особый вкус за счет большего количества солений, в т.ч. консервированного перца.
Этот сытный и вкусный салат по румынскому рецепту обязательно понравится вашим домашним и гостям. Салат можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней. Заправить его можно любым майонезом, но мы предлагаем сделать майонез для румынского салата своими руками. Поверьте, это очень просто.
Ингредиенты
Картофель — 8-10 шт. среднего размера
Говядина или куриная грудка — 400 г
Болгарский перец маринованный — 500 г
Огурцы (соленые или маринованные) — 500 г
Маслины — 100 г (по желанию, мелко нарезать)
Соль, перец, любимые специи
(по желанию можно добавлять в салат консервированный зеленый горошек и лимонный сок)
Для майонеза
Яичные желтки — 3 шт.
Подсолнечное масло — 400 мл
Горчица — 3 ст. ложки
Лимонный сок — 2 ст. ложки (по желанию)
Приготовление
Морковь и картофель очистить и варить в подсоленной воде 20 минут или до готовности. Отварить также в подсоленной воде куриную грудку (15-20 минут) или говядину до готовности. Воду слить, дать овощам и мясу остыть.
В это время нарезать перец и соленые огурцы на мелкие кубики.
Остывшее мясо, картофель и морковь тоже мелко нарезать.
Готовим майонез: на средней скорости взбиваем в миксере яичные желтки, горчицу и лимонный сок. Постепенно маленькими порциями «капля за каплей» добавляем масло. Когда смесь начинает густеть, вливаем оставшееся масло тонкой струйкой и взбиваем до получения устойчивого густого соуса. Можно обойтись и без миксера, проделав всю работу венчиком или даже вилкой.
Перемешиваем все ингредиенты салата в большой миске, заправляем майонезом, приправляем по вкусу — солим, перчим. Добавляем другие любимые специи — этот салат должен быть довольно острым, с ярким выразительным вкусом.
Румынский салат
Этот салат я впервые попробовала в начале 90-х годов, в Румынии, и с тех пор готовлю его постоянно. В 90-е годы у нас не продавалась ни цветная капуста, ни корень сельдерея- о таком мы даже не слышали. Специально за этими продуктами я ездила в Румынию, так он мне понравился)))
Овощи получаются прянными, кисло-сладкими, хрустящими (если салат не переварить). Люблю когда заготовки не только вкусные, но красиво выглядят))) Гогошары бывают зеленные, желтые и красные, так же как и болгарский перец, если взять перец разных цветов, получится еще красивее.
Ингредиенты рецепта румынского салата
Как приготовить румынский салат, пошаговый рецепт с фото
Нарезать гогошары на 4 части. Если нет гогошар, их можно заменить болгарским сладким перцем.
Нарезать на соцветия цветную капусту.
Натереть на крупной терке морковь и корень сельдерея. Все овощи смешать.
Приготовить маринад. Смешать в кастрюле масло, уксус, соль, сахар и специи. Довести маринад до кипения. Если любите острые блюда, добавьте нарезанный острый перчик.
Залить маринадом овощи. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на 30 минут.
Попробвать овощи на соль и сахар, они должны хорошо чувствоваться на поверхности овощей. Уложить овощи в подготовленные банки. Овощи надо укладывать плотно, утрамбовывая. Залить овощи маринадом. Накрыть банки крышками.
В большую кастрюлю на дно положить салфетку сверху разложить банки, залить в кастрюлю воду и довести её до кипения. Вода в кастрюле должна не доходить до горлышка банки на 2 см. Стерилизовать банки 1 литровые 20-25 минут, с момента закипания воды в кастрюле. Закатать крышку и перевернуть банку крышкой вниз, оставить до полного остывания.
Если вы используете банки с закручивающимися крышками, крышку закрутите до упора, а воду для стерилизации наливайте так, чтобы она покрывала крышку на 2 см, или переверните банку крышкой вниз и так стерилезуйте банки с салатом.
Румынский салат закуска из баклажанов
Традиционный румынский салат или соус, приготовленный из запеченных баклажанов.
Salata de Vinete — это восхитительный летний салат, или закуска — можно называть как угодно, от этого вкус не меняется. Его можно подавать и на свежем хлебе с томатами и просто так вприкуску хомячить.
Традиционный способ заправки салата из баклажанов, как это всегда делало большинство румын, заключался в использовании подсолнечного масла, нарезанного кубиками лука, соли и лимонного сока или уксуса. Раньше использовали уксус, так как лимоны были менее популярны, чем сегодня.
Однако сейчас часто в Румынии можно встретить этот салат с майонезной заправкой. Ну вы ж понимаете, что с домашним майонезом исключительно?
Волшебство этого рецепта соуса из баклажанов происходит от дымных ароматов овоща, достигаемого при приготовлении на гриле, и в сочетании с тонким луковым ароматом — это потрясающе.
Однажды в Бухаресте наши друзья пригласили нас на традиционный румынский ужин. Когда я увидела в меню салат из жареных баклажанов, я была очень заинтригована тем, как будет выглядеть салат из баклажанов. Я ожидала чего-то вроде жареных кусочков баклажана с овощным салатом, томаты к примеру, ну и что-то хрустящее и зеленое.
Но когда этот салат появился передо мной на столе, то я была весьма удивлена. Салат? Ну ладно, допустим. Больше он все же похож на закуску, а то и намазку, как сейчас говорят.
В Израиле одна моя знакомая пробовала соус из баклажанов с орехами пекан и голубым сыром. Вот это весьма так интересное сочетание, как считаете?
Но все эти закуски, салаты и т.д. из баклажанов всегда начинаются с одного ключевого действия — как следует обжарить баклажан, чтобы был вот этот вот аромат дымка.
Все же для меня, это больше соус (дип), чем салат.
Этот соус из жареных баклажанов с дымком отлично подходит для намазывания на тосты или бургеры (почему бы и нет), питу, лаваш, да что угодно.
Начните с отлично прожаренных баклажанов, приправьте небольшим количеством соли, перца, оливкового масла и добавьте лук и чеснок. Просто, вкусно и очень удобно.
Ну а мы же сегодня изобразим его с домашней майонезной заправкой.
Ингредиенты:
Рецепт румынского салата из запеченных баклажанов:
Первое, что мы делаем — это обжариваем баклажаны. Гриль, духовка: выбирайте сами как вам удобно.
Я отправила своих глянцевых крупняшей в духовку на 220 градусов на 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку и размер баклажанов.
После приготовления на гриле или запекания баклажанов дайте им остыть, затем осторожно удалите всю кожицу. Поместите баклажаны в сито на 30 минут, чтобы стек весь лишний сок.
Тем временем кладем сваренные всмятку яйца в стакан для пробивания блендером, добавляем винный уксус, соль, вливаем масло и пробиваем все погружным блендером.
Продолжаем все взбивать, пока не достигнем «пушистой» консистенции.
Готовые баклажаны (после того, как они побывали в сите) нарезаем и складываем в миску (все баклажаны не стоит сразу нарезать) добавляем мелко нарезанный лук, берем ложку майонеза и все тщательно перемешиваем. Посыпаем петрушкой по желанию и подаем с хлебом, томатами. Я предпочитаю нарезать салат довольно грубо, ну а чего здесь мельчить.
Салат из запеченных баклажанов (без лука) хорошо хранится в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней. Добавьте сырой лук перед подачей на стол. А также майонез лучше добавлять уже в тарелку.
Румынский салат
Этот салат я впервые попробовала в начале 90-х годов, в Румынии, и с тех пор готовлю его постоянно. В 90-е годы у нас не продавалась ни цветная капуста, ни корень сельдерея- о таком мы даже не слышали. Специально за этими продуктами я ездила в Румынию, так он мне понравился)))
Овощи получаются прянными, кисло-сладкими, хрустящими (если салат не переварить). Люблю когда заготовки не только вкусные, но красиво выглядят))) Гогошары бывают зеленные, желтые и красные, так же как и болгарский перец, если взять перец разных цветов, получится еще красивее.
Ингредиенты рецепта румынского салата
Как приготовить румынский салат, пошаговый рецепт с фото
Нарезать гогошары на 4 части. Если нет гогошар, их можно заменить болгарским сладким перцем.
Нарезать на соцветия цветную капусту.
Натереть на крупной терке морковь и корень сельдерея. Все овощи смешать.
Приготовить маринад. Смешать в кастрюле масло, уксус, соль, сахар и специи. Довести маринад до кипения. Если любите острые блюда, добавьте нарезанный острый перчик.
Залить маринадом овощи. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на 30 минут.
Попробвать овощи на соль и сахар, они должны хорошо чувствоваться на поверхности овощей. Уложить овощи в подготовленные банки. Овощи надо укладывать плотно, утрамбовывая. Залить овощи маринадом. Накрыть банки крышками.
В большую кастрюлю на дно положить салфетку сверху разложить банки, залить в кастрюлю воду и довести её до кипения. Вода в кастрюле должна не доходить до горлышка банки на 2 см. Стерилизовать банки 1 литровые 20-25 минут, с момента закипания воды в кастрюле. Закатать крышку и перевернуть банку крышкой вниз, оставить до полного остывания.
Если вы используете банки с закручивающимися крышками, крышку закрутите до упора, а воду для стерилизации наливайте так, чтобы она покрывала крышку на 2 см, или переверните банку крышкой вниз и так стерилезуйте банки с салатом.
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Музыка
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Румынский мясной салат
Румынский мясной салат
Румынский мясной салат
Это традиционное румынское блюдо готовят, как правило, на все праздничные и торжественные мероприятия. Для салата можно использовать мясо говядины, курицы, индейки или свинину. Напоминает русский салат Оливье, количество ингредиентов так же, как и в нем, можно изменять по своему вкусу.
Ингредиенты на 8 порций
филе 1 куриной грудки,
3-4 картофелины,
3-4 крупные моркови,
1 банка зеленого горошка,
1 стакан маринованных огурцов,
1 стакан маринованного красного перца,
1 стакан маслин,
3 яйца вкрутую,
4 столовые ложки горчицы,
1 стакан майонеза,
1 столовая ложка лимонного сока,
соль и перец по вкусу.
Рецепт приготовления салата
Варим картофель и морковь в шкурке, остужаем.
Варим куриную грудку отдельно до готовности.
Чистим и нарезаем все овощи (и сырые, и вареные, и маринованные), яйца и курицу на мелкие кубики или большие кубики, если вам нравится. Смешиваем все вместе.
Взбиваем слегка майонез с горчицей и лимонным соком, должен получиться однородный желтый соус.
Заправляем частью соуса салат, а часть оставляем для глазури. Солим, перчим салат по вкусу, перемешиваем, уплотняем в миске.
Аккуратно переворачиваем миску с салатом на плоскую большую тарелку, покрываем майонезным соусом, как глазурью. Украшаем как вам будет угодно.
Подойдет такой салат и для сытного перекуса, и в качестве закуски под спиртное.