ряженка до или после еды
Почему полезно пить домашнюю ряженку после еды?
Многие люди сегодня стараются тщательно следить за своим рационом. Данная тема становится актуальной как никогда. К счастью, можно найти множество информации касательно здоровой пищи и ее рационального употребления. Но не многие знают о пользе домашней ряженки после еды. Так в чем же заключаются ее целебные свойства?
Польза домашней ряженки
Как известно, домашняя ряженка богата различными витаминами, которые необходимы любому человеку для стабильной работы всего организма. Домашняя ряженка может стать идеальным напитком после еды. Можно купить закваску и сделать его в любое удобное время, и затем наслаждаться полезным и качественным напитком.
Лучше всего употреблять ряженку именно после приема пищи, ведь благодаря одному стакану такого напитка, уходит тяжесть и вздутие живота. Домашняя ряженка способна избавить организм от вредных веществ. Она также выводит шлаки и хорошо очищает кишечник. Лучше всего купить закваску ТМ «Скваска», ведь с помощью нее проще всего приготовить домашнюю ряженку.
Важно отметить, что употреблять ряженку после приема пищи нужно именно домашнюю. Во-первых, натуральный продукт собственного приготовления не будет содержать ГМО, ГММ, глютен, усилителей вкуса, ароматизаторов и прочую ненужную нашему организму химию. Найти подобный кисломолочный напиток на прилавках магазинов достаточно непросто.
Еще одним преимуществом является невероятный вкус, который не сравнится с покупной ряженкой.
Как приготовить ряженку самостоятельно?
Чтобы сделать ряженку в домашних условиях, нужно купить закваску, смешать ее с 1 – 3 л топленого молока, поставить получившуюся смесь в теплое место примерно на 7 часов и затем охладить ее. Получится потрясающе вкусная ряженка домашнего происхождения.
Приятным бонусом является то, что всего из одного пакетика закваски можно сделать до 3 л свежей вкусной домашней ряженки. Таким образом, готовя этот кисломолочный напиток дома, можно еще и экономить деньги. Вам необходимо один раз купить закваску и можно наслаждаться этим напитком ни один день.
Благодаря живой закваске «Скваска» у Вас появится возможность баловать себя и своих близких вкусным и полезным напитком каждый день! Приготовление не займет много времени и сил, ведь нужно всего лишь купить закваску, а результат превзойдет все ожидания. С ней вы не только укрепите свой иммунитет, но и зарядитесь веселым настроением от процесса приготовления этой чудо-ряженки.
Все что нужно для здорового пищеварения – купить закваску и сделать ряженку домашнего приготовления!
Ряженка: польза и вред
Ряженка не только вкусна, но и очень полезна. Настолько, что ее определенно стоит включить в повседневный рацион. Однако советовать ее все же можно не всем и не всегда. Почему? Рассказываем далее.
Рекомендуем попробовать
Что такое ряженка
Чтобы лучше понимать, какую пользу и вред может принести ряженка, для начала разберемся, что это вообще такое, поскольку многие молочные и кисломолочные продукты своей пользе обязаны технологии производства и продукту, послужившему основой для него.
Ряженка же – это кисломолочный напиток, получаемый сквашиванием топленого молока с помощью термофильного стрептококка или, в отдельных рецептах, его смеси с болгарской палочкой, также использующейся для производства йогуртов.
Ну а теперь – к основной теме.
Польза
Во-первых, часть пользы достается ряженке «в наследство» от топленого молока, которое считается хорошим источником минералов и микроэлементов. В частности, в 1 кружке напитка примутствует:
Несмотря на то, что молочная продукция не считается основным источником витаминов (в этом она, ожидаемо, проигрывает фруктам и овощам), но и они присутствуют в ее составе. В данном случае это витамины:
Во-вторых, в ряженке содержится лактулоза – пребиотик, образующийся естественным путем еще на этапе производства топленого молока. Он не растворяется в желудке и доходит в неизменном виде до кишечника, где служит «стимулятором» для собственных бифидо- и лактобактерий нашего организма. Говоря простым языком, он нормализует работу кишечника и помогает организму восстановиться, например, после приема антибиотиков. А еще он предотвращает появление дисбактериоза и дополнительно повышает иммунитет.
В-третьих, ряженка богата разными органическими моносахаридами и дисахаридами (лактулоза – один из последних). Все они работают по одному принципу – помогают организму лучше усвоить витамины и минералы.
Ну и, в-четвертых, нельзя забывать про молочнокислые бактерии, использующиеся для сквашивания. Например, йогурт считается одним из самых полезных кисломолочных продуктов именно благодаря им, а ряженка в этом отношении ему ничуть не уступает. Сами же бактерии оказывают достаточно широкое действие:
В чем еще польза ряженки?
Вредна ли ряженка?
К сожалению, даже несмотря на всю пользу, у ряженки есть целый ряд противопоказаний.
Ряженку не рекомендуется пить:
Кефир: польза и вред для организма.
Кефир – это кисломолочный напиток, получаемый из молока путем брожения. В народе кефир называется простокваша. Это один из лучших продуктов – пробиотиков, обладающих невероятными целебными свойствами. Рецепт этого напитка на протяжении веков оставался тайной, а сегодня он является самым популярным кисломолочным продуктом.
Историческая родина кефира – окрестности Эльбруса. Изобретение полезного кисломолочного напитка приписывают себе народы Карачаево-Черкесии и Осетии. Ученые доказали, кефирный напиток обязан кумысному ферменту-грибку, родина которого – горы Кавказа, где жили степные племена и занимались коневодством. Фермент стали добавлять не только в кобылье молоко, но и коровье. Так появился кефир. Чаще всего кефир пьют в чистом виде, но также его можно встретить в рецептах оладий, блинов, пирогов, кексов, коктейлей, маринада для мяса.
Польза кефира:
Кефир полезен за счет своего многогранного состава. В нем много витаминов С, А, РР, D и витаминов группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12) холина и бета-каротина. Плюс ощутимый набор минералов – фосфор, калий, медь, хром, кальций, сера, натрий и так далее. Витамины и минеральные вещества благотворно влияют на организм.
Во-первых, кефир «омолаживает» организм: очищает кровь, нормализует кислотный баланс и микрофлору желудочно-кишечного тракта. Напиток укрепляет иммунитет.
Во-вторых, кефир превращает белок лактозу в молочную кислоту, которая легко усваивается организмом. Поэтому люди с молочной непереносимостью могут спокойно пить кефир. Вреда в виде побочной аллергии не будет.
В-третьих, кисломолочный напиток с низким процентом жирности снижает уровень плохого холестерина и предупреждает развитие так называемых бляшек. Но нужно учитывать, что в обезжиренном кефире не такой богатый набор витаминов и минералов.
Вред кефира:
Во-первых, кефир — спиртосодержащий продукт, в отличие от других молочнокислых напитков, ряженки и простокваши: количество спирта может составлять от 0,05% до 1%. Конечно, это не может повлиять на способность управления автомобилем, но, если по каким-то причинам вам нельзя употреблять алкоголь, кефир стоит исключить из рациона.
Во-вторых, кефир стоит употреблять с осторожностью людям с проблемами ЖКТ: гастритом, панкреатитом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Также нельзя пить много кефира людям с болезнями сердца и сосудов, из-за высокого содержания молочных белков и жиров.
Кстати, многие диетологи не рекомендуют сидеть на кефирной диете из-за высокого содержания жиров. С другой стороны, обезжиренный кефир — продукт бессмысленный, т.к. все полезные вещества, содержащиеся в нем, не усваиваются без присутствия жиров.
Как выбирать и хранить кефир.
Лучше всего выбирать кефир максимально свежий, с коротким сроком годности, произведенный в вашем регионе. Считается, что на третий день полезные микроорганизмы в кефире погибают, и он становится бесполезным. Но в нем все еще продолжают размножаться дрожжевые грибки — они едят сахар и выделяют спирт и газ — от этого бутылка кефира, оставленная на несколько часов при комнатной температуре, может надуться. А при жаре и вовсе взорваться!
Поэтому хранить кефир можно исключительно в холодильнике. Три дня пьем — а потом добавляем в тесто для оладий и блинов.
В завершение напоминаем о том, что кефир без добавок намного полезнее сладких кисломолочных напитков. При покупке кефира обращайте внимание не только на дату его изготовления и жирность. В качественном кефире содержание молочнокислых бактерий должно быть не менее 107 КОЕ на 1 гр. напитка, дрожжей – не менее 104 КОЕ, белка – больше 2,8 граммов. При этом кальций и витамины лучше усваиваются из кефира жирностью 2,5-3,2 %. Кефир жирностью 1% рекомендуем выбирать тем, кто хочет не только улучшить микрофлору кишечника, но и сохранить стройную фигуру.
Как выбрать ряженку?
Эксперт Роскачества объясняет, на что обращать внимание при покупке ряженки в магазине.
Содержание
– В первую очередь обратите внимание на температуру на полке, где стоит ряженка. Она должна храниться только в холодильнике независимо от того, в какой она упаковке! Любой кисломолочный продукт очень зависим от температуры, ее несоблюдение может привести к порче. Не покупайте ряженку, стоящую в торговом зале без холодильника, это небезопасно!
Какой упаковке отдавать предпочтение?
Ряженка продается в бумажных коробочках, полимерных пакетах, пластиковых и стеклянных бутылках, стаканчиках. Любая упаковка хороша, она не влияет на качество. От нее просто зависит, сколько может храниться продукт, и, конечно, упаковка влияет на его цену.
Как правило, в мягком полиэтиленовом пакете ряженка стоит дешевле, так как сама эта упаковка дешевле. Но на качестве продукта это никак не сказывается. Он такой же качественный. А вот хранится ряженка в таком пакете меньше, чем в полимерной бутылочке (стаканчике).
Самый распространенный сейчас вид упаковки – полужесткая, из комбинированных и полимерных материалов. Она хорошо сохраняет продукт, не пропускает ни воздух, ни свет. В прозрачной стеклянной бутылке ряженка также будет храниться чуть меньше, так как все молочные продукты могут портиться и от света (так называемый процесс фотоокисления).
Проверьте герметичность этой упаковки – ничего нигде не должно подтекать, упаковка должна быть герметичной и механически прочной, предотвращать попадание воздуха в продукт. Если пакет с ряженкой слишком раздут, есть подозрение, что продукт испорчен, в нем могут протекать нежелательные микробиологические процессы. Не стоит его покупать.
Пакет иногда может быть слегка влажным. Это происходит от того, что на заводе ряженку охладили до 2–4 градусов Цельсия перед отправкой в магазин, а при транспортировке и в торговом зале температура слегка выше (норма – не выше 8–10 градусов Цельсия). При таком даже легком повышении температуры может образоваться влага на пакете, конденсат. Это не влияет на качество ряженки.
Срок годности
Посмотрите на срок годности. Если он заканчивается, а вы не планируете выпить ряженку в этот же день, от покупки воздержитесь, поищите более свежий продукт. Ряженка хранится в основном не более 2–3 недель. Со сроком годности месяц и более ее не может быть, это уже не ряженка. В открытом пакете дома хранить ряженку надо в холодильнике. Срок годности ряженки во вскрытой упаковке производитель, как правило, не устанавливает (это не является обязательным с точки зрения закона). Но я бы посоветовала употребить ряженку, хранящуюся в холодильнике после вскрытия упаковки, в течение не более чем 2–3 суток.
Каким должно быть название на упаковке?
Название должно быть строго «ряженка». Всякие вариации на тему названия («ряженковый продукт», «сквашенный продукт из топленого молока» и т. д.) – все это не ряженка. В таком продукте возможны немолочные компоненты либо другие, не «ряженковые» микроорганизмы (термофильные стрептококки и болгарская молочнокислая палочка), или технология другая – например, не предусматривающая топления молока.
Рядом с названием может быть слово «термостатная». Это классическая технология, такой продукт будет густой и плотный, с ненарушенным сгустком. Как правило, такая ряженка продается не в литровых или полулитровых коробочках, пакетах и бутылках, а упакована в небольшие стаканчики, баночки, и едят ее ложечкой.
Что должно быть в составе?
Самый правильный состав ряженки – молоко и закваска. Причем не бойтесь словосочетания «нормализованное молоко»: это и есть молоко, ничего лишнего в нем нет, просто содержание молочного жира и молочного белка приведено в норму по стандарту на ряженку. «Приведение в норму», то есть нормализация, – это обычный процесс отделения сливок от молока (например, для производства обезжиренной ряженки) или, наоборот, добавления сливок (при производстве более жирной ряженки). В ряженке запрещены любые добавки, крахмал, сахар, стабилизаторы, красители и т. д. Этого в составе просто не должно быть.
Как оценить качество ряженки, когда принесли ее домой?
Открыв упаковку дома, обратите внимание на аромат. Он должен быть чистый, кисломолочный, с тонами топленого молока. Цвет должен быть светло-кремовый. Газообразование не допускается.
Если есть резкий кислый запах и идет газообразование, то продукт явно испорчен. Газообразование и пузырьки допускаются только в кефире, где есть дрожжи, а в ряженке это нарушение.
Ряженка не должна быть излишне слизистой (тягучей), как, например, ацидофилин. Если сгусток не обрывается сам при стекании с ложечки, то это «неправильная» ряженка. В этом продукте нет ничего вредного, но это не ряженка. Просто при производстве использовали немного не те молочнокислые микроорганизмы – «слизистые» штаммы молочнокислых бактерий, как в ацидофилине. К сожалению, это можно понять, только принеся продукт домой и попробовав его.
Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
Диета при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
При наличии заболеваний органов ЖКТ одним из методов терапии становится специальная диета
Диета при заболеваниях ЖКТ * является важным дополнением к лечению. Соблюдение определенных ограничений в питании позволяет значительно улучшить самочувствие, ускорить выздоровление и предупредить новые рецидивы болезни.
«Полезные и вредные продукты» при заболеваниях ЖКТ
Болезни желудочно-кишечного тракта сопровождаются воспалением и повреждением слизистой оболочки, нарушением функции органов пищеварения, пациентам строго противопоказана пища, которая раздражает слизистую пищеварительного тракта, усиливает перистальтику кишечника и вызывает чрезмерную выработку желудочного сока. Жареные блюда стимулируют желчеобразование, выделяют канцерогены, поддерживают воспалительную реакцию на стенках пищеварительного тракта.
Рекомендуется полностью отказаться от следующих продуктов:
Правильную диету при заболевании желудочно-кишечного тракта может назначить только врач, исходя из индивидуальных особенностей вашего организма.
Скорее всего он порекомендует готовить пищу на пару, отваривать или запекать.
Основу лечебной диеты при нарушении ЖКТ * составляют:
Людям с хроническими нарушениями в работе пищеварительной системы запрещено употреблять:
Полезны молочные продукты, богатые бифидобактериами, в частности:
В зависимости от диагностированного заболевания пищевые ограничения могут отличаться. Диета во многом играет первоочередную роль, но не всегда может являться единственным методом помощи организму. В некоторых случаях может потребоваться курсовой или пожизненный прием лекарственных препаратов. Поскольку желудочно-кишечный тракт представляет собой скоординированную систему разных органов, нарушение в одном из них может провоцировать нарушение в другом. Так, например, сбой в работе желчевыводящей системы может сказываться на качестве пищеварения. Происходит это потому, что желчь запускает каскад реакций, необходимых для выработки пищеварительных ферментов. Эти ферменты выделяются поджелудочной железой и попадают в кишечник, чтобы помогать переваривать пищу. Если желчь поступает с перебоями, то может возникнуть и нехватка ферментов. В результате организм может недополучать из пищи необходимые вещества и испытывать тяжесть после еды, вздутие, метеоризм, иногда и диарею.
Еще одним ярким примером является панкреатит – заболевание самой поджелудочной железы. В этом случае орган начинает вырабатывать меньше ферментов, чем необходимо, что также сказывается на качестве пищеварения.
Подробнее об отличиях Креон ® от других препаратов можно узнать здесь.
читайте также
Креон ® для детей
Креон ® 10000
Преимущества Креон ®
Креон ® или другие капсулы?
ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО
«Несварение желудка» у ребёнка: что делать и как помочь детскому пищеварению?
Привычка питаться правильно: 12 простых лайфхаков
Информация, представленная на сайте, предназначена для просмотра только совершеннолетними лицами.
Информация, представленная на сайте, предназначена для просмотра только совершеннолетними лицами.
© 2021 ООО «Эбботт Лэбораториз», 125171 г. Москва, Ленинградское шоссе, дом 16А, строение 1, бизнес-центр «Метрополис», 6 этаж
Материал разработан при поддержке компании ООО «Эбботт Лэбораториз» в целях повышения осведомлённости пациентов о состоянии здоровья. Информация в материале не заменяет консультации специалиста здравоохранения. Обратитесь к лечащему врачу.