рыба без головы в магазине
Рыба, которая продается без головы. Как выглядят «лица»
Если покупать рыбу в магазине, то достаточно часто можно встретить представителей водного мира, которые продаются исключительно без головы. Этому есть два достаточно простых объяснения. Такие виды рыб либо имеют слишком непривлекательный или откровенно пугающий вид, либо размеры их головы слишком велики, что увеличивает их массу (и как следствие, расходы на перевозку и хранение). В статье представлены пять популярных видов рыб из супермаркета в своём естественном обличье.
Другое название – солнечник. В продаже у нас появился относительно недавно. Этот активный хищник обитает в Восточном полушарии практически по всему побережью Тихого, Индийского и Атлантического океанов.
Представляет собой плоскую рыбу длиной до 40 см, лишенную чешуи. Некоторые разновидности имеют очень большую голову и огромные глаза. Это помогает рыбе видеть в кромешной тьме.
Охотится солнечник своеобразно – широко раскрывает пасть и втягивает большой объём воды вместе с добычей. Питается преимущественно более мелкими рыбами или моллюсками. По вкусу мясо дори напоминает палтуса.
Зубатка
Обитает это хищник в умеренных и холодных зонах морей в северном полушарии. Может достигать гигантских размеров – до 2,5 м в длину и массы до 32 кг. Живут на глубинах до 1700 м, но с удовольствием охотятся и на мелководье.
Характерная особенность рыбы, из-за которой её никогда не будут предлагать с головой массовому покупателю – огромные зубы, торчащие наружу. Ими зубатка может раздавливать даже стенки толстых раковин. О панцирях всяких ракообразных и иглокожих и говорить не приходится.
Интересной особенностью зубаток является то, что их зубы полностью меняются раз в год.
Макрорус
Глубоководный обитатель среднего (по океанским меркам) размера. Длина тела редко превышает 100 см, а масса – 6 кг. Часто рыба состоит из огромной головы и небольшого хвоста. Значительную часть головы занимают огромные глаза. Тело рыбы покрывает острая чешуя. Голыми руками её лучше не брать, поскольку велика вероятность пораниться. Зубы расположены в три ряда, они острые и прочные, поскольку предназначены для раздавливания панцирей ракообразных.
Из-за особой формы хвоста макроруса иногда называют «крысохвост». Несмотря на непривлекательный внешний вид, рыба часто используется в кулинарии, поскольку обладает мягким диетическим мясом.
Палтус
Оригинальная камбалообразная рыба, имеющая большой разброс в зависимости от разновидности. Вес мелких палтусов редко превышает 3 кг, в то время как гиганты (например, белокорый палтус) могут весить более 300 кг. Обитают на большой глубине, где охотятся на всех, кого смогут осилить. Интересно, что основная пища палтуса – это их родственники камбалы.
Как и у всех камбалообразных, оба глаза палтуса с возрастом смещаются на один бок. Преимущественно охотится из засад, например, зарывшись в ил и выставляя наружу только глаза.
Барракуда
Часто эту рыбы называют морская щука. Обитает в Тихом океане, Средиземном и Красном морях. Может достигать длины в 2 м и массы более 50 кг. Нижняя челюсть выступает вперёд. На верхней располагаются длинные и острые зубы длиной несколько сантиметров. Кроме того, внутри пасти расположены несколько рядок коренных зубов.
Очень опасная хищная рыба, нападающая из засады и быстро плавающая. Может представлять опасность для человека. Купаться рядом с их местами охоты не рекомендуется.
6 видов рыбы из магазина, которые всегда продаются без головы и этому есть серьёзная причина
Сейчас, когда хозяйка хочет купить рыбу в магазине для семейного обеда или ужина, у неё есть большой выбор морских и речных даров. Их продают в охлаждённом и замороженном виде, цельными тушками, без головы, в виде филе. Если кто был внимательным, заметил, что некоторые виды рыб всегда продаются только тушкой без головы. Но почему? А все просто.
Просто эти рыбы имеют такие страшные морды, что покупатели вряд ли захотят их купить. А у других голова занимает большую часть тела, но при этом, сама в пищу не годится. Поэтому её отрезают, а эти отходы идут на изготовление рыбной муки — для корма живтным и на удобрения. Как же в натуре выглядят эти популярные сорта рыбы — вот подборка фото.
Самая популярная и недорогая рыба на прилавках всегда продаётся только без головы. Мало того, что она очень страшная, так еще и большая — платить за отходы никто не хочет.
Второе название рыбы — мерлуза, вылавливают её у берегов Северной Америки.
Эта экзотическая рыба появилась на прилавках наших магазинов не так давно. Водится дори в глубинахы Тихого, Атлантического и Индийского океанов. Размеры дори невелики — 25-40 см. Мясо очень вкусное и нежное.
Но так как рыба живёт на глубине, у нее большая голова с огромными глазами. И плавники очень острые, чешуя есть только на животе.
Зубатка
Зубаток существует несколько видов, вырастают они до больших размеров — 2 м и 30-35 кг весом. Голова у этой рыбы огромная большая, глаза большие.
Стейки зубатки замороженные
У зубаток два ряда зубов: мощные клыки торчат наружу, в пасти второй ряд дробящих коренных зубов. Выглядит устрашающе.
Палтус
Палтусы — это общее название глубоководных рыб семейства камбаловых. Некоторые виды могут достигать размеров 300 кг. Но для пищи люди вылавливают только стрелозубого палтуса, используя донные тралы.
Палтус приплюснут, как камбала. Глаза у него с обеих сторон и торчат над орбитами. Ещё одна особенность — пухлые губы.
Макрорус
Род макрорусов насчитывает 5 видов. Живут метровые рыбины на большой глубине до 600 м. У них огромная голова с большими глазами. Чешуя очень острая и об неё можно поранить руки. В пасти три ряда зубов, которым он дробит добычу.
Приготовленное мясо макроруса получается нежным, как суфле или желе — на любителя.
Макрорус с головой
Барракуда
Барракуду или морская щука также всегда продаётся без головы, чаще всего с выде стейков.
Вид у рыбин просто ужасающий, кстати, может нападать и на человека, так как размеры могут превышать 2 м в длину.
А вот и замечательный рецепт из рыбы: Жарим нежную рыбку в лимонном масле.
Три вида рыб, которые всегда продаются без головы
Есть довольно популярные виды рыб, которые продаются почти в каждом магазине, но без голов.
Давайте, посмотрим на их мордахи.
Хищная рыба живёт в северной Атлантике, в Средиземном и Черном морях. Опускается до 1000 метров, но чаще всего обитает на глубине до 400 метров. Люди давно оценили прекрасный вкус хека – сочный и нежный – ловят его много и с удовольствием. Учёные даже забеспокоились по поводу уменьшения популяции. Доживает рыбина, если её не доставать из глубины, аж до 20 лет и вырастает в среднем до 70 см и веса 3 кг.
1.
Хек питается другими рыбами и кальмарами. Пасть его украшена мелкими, но острыми зубами, глаза крупные и навыкате. Посмотришь на такую неприветливую морду на прилавке и расхочешь покупать. Да и по отношению к телу голова довольно крупная.
Везти хека с Атлантики далековато, поэтому голову долой, чтобы не возить лишнего, да и нас, покупателей зря не шокировать.
2. Улыбочка хека.
Зубатка.
Ещё одно милейшее океанское создание похоже на мурену или змею, имеет длинное приплюснутое тело до 2,5 метров длиной и веса 50 кг. Рыбка имеет кроткий нрав, сидит себе тихонечко в норе или в каменистой расщелине и медитирует, думает о своём.
3. Зубатка недовольна.
Вдруг рядом проплывает рыба или проползёт рак. Зубатка вмиг оживает, выскакивает, распахивает свою чудовищную пасть, щёлк!
Прожевать панцирь – это дело пары секунд, поскольку для этого имеются мощные зубы – кривые огромные клыки и изрядное количество зубов поменьше. Человеку нравится зубатка, она полезна и вкусна.
4. Небольшой прикус не испортит красотку.
А вот голова нравится не очень – такая образина не очень удачно смотрится на прилавке. Будем любоваться первозданным обликом милахи по фотографиям!
Палтус.
Палтусы – это общее название глубоководных донных рыб из семейства камбаловых.
5.
Тихоокеанский палтус превзошел по размерам остальных, заткнул за пояс своих мелких родственников. Вес его может достигать 400 кг, а длина – 5 метров.
Их тела будто сплюснула толща воды, надавила с силой, ещё раз… И вот уже у рыбы от давления повыскакивали глаза, вылезли из орбит.
6. Неразлучные глаза-путешественники.
Когда палтус ещё совсем молод, он имеет два симметричных глаза, как у всех животных. Но с возрастом один глаз начинает тяготеть к другом, пускается в путешествие по голове, подъезжает к соседу поближе и там останавливается. Вместе весело шагать по просторам!
7. Палтус строит глазки!
Зубки у палтуса тоже не маленькие. Мясо его вкусное, жирное, особенно вкусное в копчении. Большая голова, глазастая и клыкастая, не поступает на прилавок, чтобы не травмировать нашу тонкую психику.
Вот такие симпатичные мордахи плавают в океане.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Виды рыб, которые продают без головы — и не зря!
Есть некоторые виды рыб, которые продают без головы – и это не зря. Расскажем о тех рыбах, которые не очень привлекательны снаружи, но зато вкусные и полезные внутри.
Хек, или мерлуза – это род рыб семейства хековых. Обитает в Атлантическом и Тихом океанах. Считается придонной рыбой, может опускаться на глубину до 1000 м, но прекрасно себя чувствует на глубине 100-400 м.
Хек – рыба хищная, питается рыбой, даже собственным молодняком. Для охоты выбирает средние и верхние слои воды. Длина тела составляет от 30 см до 1,5 м, а доживает рыба в естественной среде обитания до 20 лет.
Особенность мерлузы – безобразная голова с глазами навыкате и ртом, который полон мелких зубов. На рыбоперерабатывающих предприятиях хека обезглавливают, потому что:
Прежде всего, хек ценится за полезные свойства и вкусное мясо. Ведь оно богато витаминами группы В, омега-3 жирными кислотами, минералами (кальций, цинк, фосфор, магний), микроэлементами (марганец, молибден). Вкус рыбы нежный, она нежирная, поэтому подходит для приготовления любых блюд, в том числе диетических.
Читайте также↓↓↓ 
Зубатка
Зубатка относится к отряду окунеобразных рыб. Свое название получила из-за мощных зубов, которыми может прокусить даже ботинок! Торчащие на верхней челюсти клыки похожи на собачьи, дробящие зубы расположены на нёбе и в дальней части челюстей.
Зубатка – хищник, который питается моллюсками, ракообразными, иглокожими и другими рыбами. Длина тела, в зависимости от вида, составляет от 1,25 до 1,5 м, а вес колеблется от 20 до 35 кг. Виды зубатки представлены в таблице ниже.
В Средние века люди верили, что зубатки предварительно собираются в месте будущего кораблекрушения, поджидая добычу.
Сама по себе, эта рыба не является промышленной, но попадая на рыболовецкие судна, все же идет на переработку, в ходе которой лишается головы.
Мясо зубатки белое, почти без костей. В нем содержатся кальций, магний, йод, калий, витамин РР и другие. Вкус немного сладковатый. Идеальным способом приготовления зубатки считается обжаривание стейков на гриле. Из филе получаются отличные рыбные котлеты.
Мясо зубатки очень рыхлое, и чтобы оно в процессе приготовления не превратилось в кашу, его надо нарезать большими кусками, и обмакивать в кляре, или предварительно проваривать в подсоленной воде.
Читайте также↓↓↓ 
Палтус
Палтус относится к семейству камбаловых, непосредственный родственник маленькой камбалы, которая водится в Черном море. Размеры палтуса рекордные: он может достигать в длину 4,7 м, а весить до 330 кг (атлантический белокорый палтус).
Это хищная донная рыба, которая водится в холодных водах северной части Атлантического и Тихого океанов. Главная отличительная особенность палтуса – огромная голова с большими глазами, расположенными недалеко друг от друга, и рот с большими острыми зубами.
На нижней челюсти располагается 1 ряд зубов, на верхней – два ряда. Как хек и зубатка, палтус поставляется в торговые сети и на рынки без головы.
Мясо палтуса нежное, нежирное. Оно лишено костей. Эта рыба – кладезь витаминов и минералов. В ней присутствуют витамины группы В, Д, РР, калий, кальций, селен, аспаргиновая, глутаминовая, омега-3 жирные кислоты. Небольшая калорийность 105-140 ккал, низкое содержание жира, легкоусваемый белок делают палтуса лидером по диетическому питанию.
В печени палтуса содержится в 200 раз(!) больше витамина А, чем в печени трески.
Палтус хорош в любом виде: жареный, приготовленный на пару, запеченный в духовке, копченый, соленый. Жир палтуса, который используют при изготовлении кремов/мазей, предотвращает развитие кожных аллергий и заболеваний, сохраняет упругость кожи.
Читайте также↓↓↓ 
Несмотря на то, что хек, палтус, зубатка – хищники, и поступают в продажу без голов, люди по достоинству оценили их полезные и вкусовые свойства.
Какую рыбу продают без головы и почему
Ни один мой поход в супермаркет не заканчивается без покупки пары-тройки тушек хека. Что бы ни наговаривали на эту вкусную рыбку злые языки, готовлю ее часто. В основном тушу хек в соусе с овощами и подаю на обед на большой сковороде. Но я никогда не задумывалась, почему эту рыбу продают без головы. До определенного момента.
Однажды решила изучить вопрос подробнее и ужаснулась. Видок у моей любимой рыбы далеко не аппетитный. И ведь не только хека невозможно встретить на прилавках наших магазинов целым. Какую еще рыбу продают без головы и почему, расскажу и покажу далее.
Хек — сводный брат акулы
Среда обитания этого вкусного хищника — северная Атлантика, Средиземное и Черное моря. При этом наиболее комфортно он себя чувствует на глубине до 400 метров. За свою жизнь, если его не поймают, конечно, хек может достигнуть 70 см в длину и весить более 3 кг. Внушительно, не правда ли?
Хек, как я уже говорила, хищник. Он питается другими более мелкими рыбками, а также кальмарами. Вот для чего ему нужна огромная пасть с рядом острых зубов. Голова относительно тела довольно крупная. Пугающе выглядят не только зубы, но и глаза на выкате. Настоящее морское чудовище.
Пугающая улыбка зубатки
Еще один океанический монстр, которым не прочь полакомиться представители человеческой расы, — зубатка. Что странно, ведь внешне рыба больше напоминает змею. Ее приплюснутое длинное тело вырастает до 2,5 метров в длину, а по весу достигает 50 кг. Но ужас наводят не гигантские размеры зубатки, а ее голова.
Зубатка обладает несколькими рядами мощных зубов: огромными искривленными клыками спереди и зубками помельче внутри. Благодаря такому орудию рыба с легкостью расправляется с панцирями крабов и не только. Как говорят в народе, зубатке действительно палец в рот не клади.
Жуткий взгляд палтуса
А победитель нашего устрашающего хит-парада — тихоокеанский палтус. Это глубоководная донная рыба из семейства камбаловых, которая по весу может достигать 400 кг, а по длине — 5 метров. Палтус обладает огромным сплюснутым телом и абсолютно безобразной головой. Больше всего меня беспокоят его глаза.
То ли от высокого давления, то ли благодаря эволюции глаза палтуса так и норовят выскочить из орбит. Когда рыба молода, они симметричны и нормальных размеров. Но с возрастом глаз палтуса начинает тяготеть к другому, путешествует по голове. Смотрится всё это жутко и совершенно не аппетитно.
От этих красоток, согласитесь, непроизвольно пропадает аппетит. Возможно, даже хорошо, что такую страшную рыбу продают без головы. А вы когда-либо видели хека, зубатку или палтуса целиком? Делитесь первым впечатлением!