рыба флейта как готовить

Рыба-флейта или рыба-дудка — экзотический деликатес Кипра

Голубопятнистая свистулька (Fistularia commersonii) — по-латыни fistula — означает «трубка» или «флейта».

Рот вытянут в трубочку, хвост нитевидный. Питается мелкой рыбой и ракообразными.

Рыбы-дудки очень часто застывают на месте и парят в толще воды, бывает, такие стайки подплывают весьма близко к берегу, где их можно увидеть, плавая с маской. Они совершенно безопасны и в придачу съедобны.

Рыбы-дудки распространены в тропических и субтропических водах Индо-Тихоокеанского региона, в том числе в Красном море. Впервые этот вид был замечен в Средиземном море в 1999 году, сейчас эти рыбы плотно обосновались у берегов Кипра.

Некоторые особи вырастают до 1,6 метра, но в среднем их длина составляет около 1 метра. Треть размера составляет их длинный рот.

Готовить эту рыбу очень просто, стоит лишь отрезать ей голову и выпотрошить. Подходит она как для запекания, так и для жарки. Мясо нежное и практически не содержит мелких костей.

Рыбу-флейту можно часто встретить в кипрских магазинах и на рынках. Средняя цена за килограмм составляет порядка 16 евро.

Источник

Сделать заказ

Сделать заказ

Спасибо за заказ!

Ожидайте звонка от нашего менеджера.

Спасибо за подписку!

Информация с деталями отправлена вам на электронную почту

Спасибо за сообщение!

Спасибо за подписку!

Флейта холодного копчения с головой потрошеная

рыба-флейта, соль поваренная

Рыба-флейта копченая полностью готова для применения в пищу и как самостоятельная еда, и как дополнение ко вторым блюдам. Не будет лишней такая рыба и в составе пивной тарелки.

Описание

Флейта холодного копчения относится к натуральным продуктам, ведь по рецептуре приготовления в составе не используются никакие химические добавки, только пищевая соль. Рыба-флейта имеет невысокую калорийность, что делает ее особенно привлекательной для людей с ожирением, а также для гипертоников, диабетиков и приверженцев здорового питания.

Несмотря на экзотический вид и не очень широкую распространенность, есть резон купить флейту холодного копчения на странице нашего сайта и убедиться, насколько эта рыбка вкусна.

Подробное описание

Рыба-флейта имеет длинное узкое тело с вытянутой вперед мордочкой, напоминающей по внешнему виду флейту. Примерно четверть длины этого экзотического обитателя южных морей приходится на челюсти. Рыба относится к роду флейторылов и распространена в теплых водах Красного и Карибского морей, а также в южной части Тихого океана. Среда обитания – неглубокие места среди рифов и кораллов. Рыба-флейта питается мелкой рыбешкой или креветками, ведет одиночный образ жизни и не относится к промысловому виду морских обитателей, однако при попадании в сети ее с успехом используют в гастрономии.

Длина рыбин встречается от 50 см до 1,5 м. Флейта вкусна в любом виде. Перед отправлением в коптильни для холодного копчения рыбины потрошат и солят, не используя никаких иных ингредиентов. Мясо этого экзотического хищника вкусное и нежное. Купить рыбу в Черновцах теперь реально даже самых диковинных видов. Энергетическая ценность 100 г рыбы-флейты холодного копчения составляет 144 ккал, в т.ч. 19,9 г белков, 6,6 г жиров.

Химический состав

Купить флейту холодного копчения с головой потрошеную от производителя можете на нашем сайте, нажав всего одну кнопку. Не упустите возможности оценить вкус необычной рыбы-флейты: это не только познавательно, но еще вкусно и полезно.

Источник

Что приготовить из рыбы флейты

Рыба-флейта или флейторыл (лат. Aulostomus maculatus) (англ. Trumpetfish)

Эта рыбка является представителем одного из видов, принадлежащих к роду флейторылов (лат. Aulostumus). Их характерной чертой является очень узкое удлиненное тело и не менее длинная мордочка.

Рыба-флейта или флейторыл (лат. Aulostomus maculatus) (англ. Trumpetfish)

Рыбы-флейты встречаются различной длины: в среднем – около 50-70 сантиметров, но попадаются и полутораметровые экземпляры. Все их тело покрыто мелкой ктеноидной чешуей. Малый спинной и анальные плавники располагаются практически у основания маленького хвоста. Передний спинной плавник состоит из отдельных колючих лучей. Брюшные и грудные плавники маленькие и пользы от них мало.

Представители одного вида могут иметь различную окраску, чаще всего желтую или зеленую, но встречаются особи и с красноватым или бурым окрасом. Они могут быть как однотонными, так и с незамысловатым рисунком из продольных и поперечных полос и пятен.

От общей длины тела челюсти занимают чуть ли не четверть. Они похожи на трубку уплощенную на конце, и этим, вероятно, напоминаются одноименный музыкальный инструмент – флейту.

У такого строения и внешнего вида есть как плюсы, так и минусы. К первым относится возможность отличной маскировки среди водной растительности и возможность устраивать засаду, расположившись в какой-нибудь расщелине. Но с другой стороны, тело этой рыбки нельзя назвать гибким, да и маленький хвост не позволяет ей совершать долгие передвижения. Поэтому они ведут малоподвижный образ жизни.

Чтобы плавать, рыбе приходится усиленно работать небольшими грудными плавниками. Поэтому про погоню за добычей говорить бессмысленно. Но выход все же есть.

Чаще всего они применяют более простую и распространенную тактику охоты – из засады. Рыба-флейта прячется в какой-либо расщелине или зависает вертикально, сливаясь с растительностью. При появлении ничего не подозревающей жертвы она набрасываются на нее и моментально засасывает.

Но иногда они используют немного необычный способ охоты — прибегают к помощи более крупных рыб, но делается это без их согласия. Подкараулив какую-нибудь крупную мирную рыбу, например, морского судака или рыбу-попугая, рыба-флейта выскакивает из засады и устраивается на ее спине, крепко уцепившись за нее брюшными плавниками. Или же просто пристраивается рядом.

Рыба-флейта с тимьяном и свеклой

Рецепт (ужин на 4-х или обед на 3-х):
3 шт. непотрошеной рыбы-флейты (1,5 кг) или 800 гр потрошеной рыбы

Маринад для рыбы:
2 ст.ложки оливкового масла
2 ч.ложки сушеного тимьяна или 8 веточек свежего
Цедра 1-го лимона
Сок 1/3 лимона
Соль по вкусу

Гарнир :
200 гр шпината
1 кг мелкой свеклы
2 ч.ложки сушеного тимьяна или 8 веточек свежего
2 ст.ложки бальзамического уксуса
2 ст.ложки сиропа агавы ИЛИ 2 ст.ложки сахара
2 ст.ложки оливкового масла
Щепотка соли

Рыба необходимый для человека продукт: она богата полезными жирами и протеинами, фосфором, цинком, кальцием и железом, витаминами. Именно поэтому ее добывают в природных водоемах, морях и океанах и разводят на специальных фермах. Без рыбных блюд невозможно представить многие кухни мира.

Видов рыбы такое множество, что перечислить все, практически, невозможно. В пищу употребляют океаническую, морскую и пресноводную рыбу (в последней, как правило, больше костей) самых разных размеров – от салаки до акулы.

Как правило, перед употреблением рыбу очищают, удаляют плавники и хвост, если надо, и голову, потрошат, Кое-что из этого находит кулинарное применение, например, для приготовления рыбного бульона. Тушку рыбы можно разделать на филе.

Видов кулинарной обработки рыбы много: её отваривают, запекают в духовом шкафу, гриллируют, жарят на сковороде, солят, употребляют в сыром виде (японские суси и сасими), фаршируют, используют в качестве начинки для пирогов и запеканок, прокручивают на фарш для котлет и пельменей, варят супы и бульоны.

Кого пострелять на атлантических рифах и как все это готовить?

Стрелялка на Кабо-Верде вылилась в забавный квест. Днем стреляли рыбу и прочую нечисть, а вечером сидели на слабом кабовердянском вайфае и активно классифицировали улов. Финальную классификацию всего пойманного-съеденного подвели уже по прилету.

Подводная охота на Кабо-Верде проходит преимущественно на рифах. Местные с полутораметровыми арбалетами предпочитают охотиться ночью, когда на ночевку с глубины заходит крупная рыба. Для нас ориентирование в рифах стало доступным только спустя неделю интенсивной охоты, но и после более-менее сносного освоения двух лабиринтов на ночную охоту никто не сподвигнулся.

Морской ерш, он же скорпена. Деликатесная рыба с ядовитой слизью на колючках спинного плавника. После поимки надо взять рыбу за глаза и срезать ножом спинной плавник. Встречаются экземпляры до 2 кг. Идеален для ухи.

Опубликованные еще на Кабо-Верде снимки «игл» и «сомиков» получили неожиданное продолжение. Это не сомик и не иглы.

Крупная рыба-флейта практически не имеет костей. Готовим так же, как конгеров. Мясо деликатесное. Мелких проще завялить и привезти домой в качестве сувениров.

Рыбок не зря так назвали, тело очень похоже на флейту. бывает интересно наткнуться на стайку этих рыб, они очень часто застывают на месте и парят в толще воды, получается такая «кучка дров». У берега они тоже тусят, так что можно увидеть их и плавая только с маской. Они совершенно безопасные и впридачу съедобные.

Ничего интересного про них в Интернете не пишут, но у нас все равно есть для вас необычность в запасе. Под катом коллаж из 3 фотографий этой рыбки в комуфляжной окраске, которая довольно быстро менялась при освещении фонариком. Обратите внимание на красный камень и положение рыбы, относительно него. Рыба «сдавала» назад, в попытке бегства!

Краткий клип с участием этих рыб. Они тут еще подростки, поэтому похожи просто на палочки. Их 3 штуки, замаскировались под веревку. Кто разглядит?

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Затем обжарить рыбку на растительном масле минут по 5 с каждой стороны. Выложить в огнеупорную форму.

Яйца взбить с солью и перцем, добавить молоко, кетчуп, зелень и еще взбить.

Залить яично-молочной смесью кусочки рыбы и отправить в духовку на 30-35 минут при 180 градусах.

На гарнир можно рис, картофельное пюре или овощной салат.

Хозяйки редко используют эту рыбу в своем рационе, так как не знают, как приготовить камбалу. Поэтому мы подготовили полезные советы, секреты и рецепты приготовления этой замечательной рыбы.

Мясо камбалы нежное, ценится оно за наличие подкожного жира, которое придает блюдам из этой морской рыбы сочность. Камбала отлично подходит для диетического питания, так как несмотря на подкожный жир, считается среднежирной рыбой, а также низкокалорийной.

В ней содержится большое количество жирных омега-3 кислот, которые играют важную роль в профилактике образования холестериновых бляшек сосудов. Также стоит отметить, что в мясе камбалы содержится до 20% легкоусваиваемого белка, который организму проще усвоить, чем белок животного происхождения.

В мясе камбалы содержится фосфор, йод, витамины А, Е и В.
Интересно, что употребление в пищу камбалы действует подобно афродизиаку и способствует увеличению сексуального потенциала.

Камбалу можно готовить разными способами: варить, тушить, готовить на пару, запекать и жарить. Вареное мясо используется в качестве ингредиента для рыбных салатов.

В этой статье собраны лучшие рецепты приготовления блюд из камбалы, чтобы вы могли выбрать тот рецепт, который придется вам по вкусу.

Запеченная камбала

Подавайте в горячем виде со свежими овощами или картофельным пюре.

Рагу из камбалы с овощами

Готовое блюдо выложите на тарелку, рыбу перемешайте с овощами. Сверху украсьте рубленой зеленью. Подавайте к столу в горячем виде.

Сочные котлеты из камбалы

Котлеты из камбалы отлично подходят для рациона детей, которые не очень любят рыбу. Котлетки получаются сочными и нежными, поэтому дети с удовольствием съедят ваше блюдо и обязательно попросят добавки.

Переложите котлеты в сотейник, на дно которого налейте немного воды и тушите котлеты 10 минут под закрытой крышкой. Готово.

Жареная камбала

Самое простое, что можно приготовить из камбалы — это просто пожарить ее в растительном масле. Однако, чтобы жареная камбала получилась вкусной, нужно знать один небольшой секрет: снимите темную кожу с рыбы, чтобы избавиться от специфического йодного вкуса готового блюда.

Помните, что при жарке камбалы, следует положить кусочек рыбы темной стороной вниз на сковороду. Вкус готового блюда от этого несомненно выиграет.

Когда рыба зарумянится с двух сторон — готово.

Камбала, томлёная в сметане

Этот рецепт приготовления камбалы в духовом шкафу позволит вам получить на выходе нежнейшее блюдо, которое будет буквально таять во рту. Такое блюдо с удовольствием кушают и взрослые, и дети.

Подавайте с любым гарниром или салатом из свежих овощей.

Вкусные сочетания с овощами, грибами, различными соусами и не только.

1. Дорада в соли в духовке

Рыбу промойте и подсушите бумажными полотенцами. Треть соли высыпьте в форму для запекания, сверху положите дораду. По желанию разместите лимон на тушках и покройте всё оставшейся солью.

Запекайте примерно 15–20 минут при температуре 220 °С. После слегка остудите и снимите соляной панцирь.

Приготовьте 🥘

2. Кефаль в фольге с лимоном в духовке

Зелень нарубите. Лимон нарежьте ломтиками.

Рыбу промойте, выпотрошите, удалите жабры и плавники. Посолите и поперчите снаружи и внутри, полейте цитрусовым соком. Посыпьте рубленой зеленью и нафаршируйте лимоном. Сверху положите кусочки сливочного масла.

Форму для запекания застелите фольгой и смажьте растительным маслом. Выложите кефаль и заверните.

Запекайте рыбу примерно 30–40 минут при температуре 180 °С.

Обязательно попробуйте 🍳

3. Треска с болгарским перцем в духовке

Перец нарежьте соломкой, лук — небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

Филе разрежьте на несколько порционных кусочков. Посолите, поперчите и выложите на фольгу. На рыбу поместите лук с чесноком, после — слегка подсоленный болгарский перец. Плотно заверните фольгу.

Запекайте рыбу примерно 30 минут при температуре 180 °С. После откройте фольгу, слейте выделившуюся жидкость и оставьте треску готовиться ещё 5 минут.

Сделайте без повода 🥫

4. Форель с картошкой и чесноком в духовке

Чеснок пропустите через пресс и смешайте с 2 столовыми ложками растительного масла, солью и перцем. Картошку избавьте от кожуры и нарежьте кусочками среднего размера.

Рыбу промойте, очистите, выпотрошите и удалите жабры. Смажьте форель чесночным соусом и оставьте в холодильнике на 20–25 минут.

Сливочное масло растопите, немного остудите и смешайте с желтком, лимонным соком, горчицей и солью.

Форму для запекания смажьте оставшимся растительным маслом. Выложите в неё рыбу с картошкой, полейте сливочно‑горчичным соусом. Запекайте примерно 30 минут при температуре 200 °С. Если рыба или картошка начнут подгорать, накройте форму фольгой.

Наслаждайтесь 🥣

5. Рыба с лимоном и майонезом в духовке

Лимон нарежьте ломтиками. Смешайте майонез с солью, перцем и специями.

Рыбу очистите и смажьте майонезным соусом. Нафаршируйте лимоном.

Заверните рыбу в фольгу и поставьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 15 минут. После раскройте фольгу и готовьте ещё 10–15 минут.

Возьмите на заметку 🍽️

6. Камбала с луком и сметаной в духовке

Рыбу очистите, выпотрошите, удалите голову и плавники, после нарежьте порционными кусочками. Промойте, подсушите бумажными полотенцами и натрите солью (используйте примерно ⅔), перцем и остальными специями.

Лук нарежьте небольшими кусочками и выложите примерно ⅔ в форму для запекания. Смажьте половиной сметаны. Сверху поместите рыбу и оставшийся лук. Немного посолите и покройте сметаной.

Запекайте примерно 40 минут при температуре 200 °С.

Удивите гостей 🎣

7. Рыба в духовке, фаршированная рисом и грибами

Рис отварите до готовности и остудите.

Грибы и лук нарежьте небольшими кусочками. За 7–10 минут обжарьте в сковороде с 2 столовыми ложками масла на среднем огне. Перемешайте с рисом и солью.

Рыбу почистите и удалите жабры. Сделайте разрез на спине и аккуратно удалите хребет. Поместите в смазанную маслом форму для запекания и нафаршируйте рисом с грибами и луком. Если начинка останется, просто выложите её рядом. Сверху смажьте рыбу сметаной с рубленой зеленью и посыпьте мелко натёртым сыром.

Запекайте примерно час при температуре 180 °С.

Сохраните рецепты 🍔

8. Сельдь с картошкой и сыром в духовке

Очищенную картошку и рыбное филе нарежьте кусочками среднего размера.

Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Половину смешайте с мягким сыром, яйцами, сливками, солью, перцем и мускатным орехом.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё картошку с рыбой. Залейте сливочным соусом и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 180 °С.

Выберите лучший 🥫

9. Рыба с панировочными сухарями и томатным соусом в духовке

Рыбу нарежьте порционными кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Петрушку нарубите.

Форму для запекания смажьте небольшим количеством сливочного масла. Вылейте в неё соус и выложите рыбу одним слоем, посолите и поперчите.

Оставшееся масло растопите, немного остудите и смешайте с сыром, петрушкой и панировочными сухарями.

Накройте форму фольгой и запекайте примерно 10 минут при температуре 180 °С. После снимите фольгу и выложите панировку на рыбу. Готовьте ещё 10–15 минут.

Приготовьте на ужин 👌

10. Фаршированный карп с овощами в духовке

Рыбу очистите, выпотрошите и удалите жабры. Посолите и поперчите.

Картошку, морковь и лук нарежьте небольшими кусочками, лимон — ломтиками.

Смешайте овощи с солью, перцем и рубленым розмарином. Нафаршируйте карпа. Сделайте с одной стороны рыбы поперечные надрезы и вставьте в них ломтики бекона, петрушку и чеснок.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё карпа и оставшиеся овощи. Смажьте сметаной и залейте в форму вино. Запекайте примерно полтора часа при температуре 180–200 °С. Если рыба начнёт подгорать, прикройте её фольгой. Перед подачей украсьте лимоном.

Источник

Можно ли есть рыбу флейту

Рыба-флейта: фото. Существует ли рыба-флейта?

Необычные названия животных всегда вызывают немало кривотолков. Сразу становится любопытно, есть ли рыба-флейта, рыба-бабочка, рыба-лев или рыба-клоун. Уверяем вас, все перечисленные рыбки существуют, весело резвясь в водах океанов и морей. Мир рыбок многолик. Среди них полно различных представителей с необычными названиями, яркими расцветками и уникальными формами.

Рыба-флейта считается представителем вида, относящегося к роду флейторылов. Необычная рыба обладает характерными особенностями. Ее весьма узкое тело сильно удлинено. Мордочка у этих рыбок тоже вытянута в длину. Они в какой-то степени напоминают рыбу-иглу.

Ареал распространения

Рыба-флейта, фото которой показывает особенности строения тела, облюбовала теплые тихоокеанские воды. Она обитает на западе Тихого океана, возле северной части Японии и в южном районе Австралии. Ей комфортно в Атлантическом океане, в бассейне Карибского моря.

Она обитает в Индийском океане. Помимо того, существует рыба-флейта в Красном море. Рыбки предпочитают небольшие глубины, как правило, они не опускаются ниже ста метров. В основном заселяют коралловые рифы и снуют подле скал.

Описание рыбы-флейты

Отдельные колючие лучики формируют спинной плавник, располагающийся спереди. Величина брюшных и грудных плавников ничтожна. Пользы от них практически нет никакой. Челюсти рыбок — это одна четвертая всей длины их удлиненного тела. По форме они напоминают трубку, сплющенную с конца, чем-то похожую, видимо, на флейту.

Экземпляры одного вида отличаются различным окрасом. Обычно желтой или зеленой бывает рыба-флейта. Фото прекрасно передает цветовую палитру рыбок. Некоторые представители рода флейторылов окрашены в красноватые и бурые тона. Существуют однотонные экземпляры и разукрашенные незамысловатыми узорами. Простенькие рисунки на тельцах рыбок образованы продольными и поперечными полосками и пятнышками.

Плюсы и минусы особенного строения

Оригинальное строение тела вкупе с окраской имеет свои достоинства и недостатки. Благодаря характерным особенностям рыба-флейта с легкостью маскируется на фоне водной растительности. Это позволяет ей устраивать успешные засады во всевозможных расселинах.

Длинное тело рыбки далеко не гибкое. Крошечный хвостик лишает ее возможности длительно передвигаться. Поэтому рыба-флейта, лишенная маневренности, вынуждена вести малоподвижный образ жизни. Для плавания ей необходимо совершать усиленные движения грудными плавниками. Бросаться в погоню представители флейторылов неспособны. Однако выход у этих хищников есть.

Методы охоты, используемые рыбой-флейтой

На самом деле техника охоты у рыбы-флейты проста и довольно распространена. Она использует нетленную надежную тактику — охота из засады. Притаившись в какой-нибудь расселине, рыба-флейта зависает в вертикальном положении, становясь одним целым с окружающими подводными растениями. Как только жертва, не предчувствующая опасности, приближается к хищнице, хитроумная рыбка набрасывается на нее и в мгновение ока засасывает в пасть.

Впрочем, у смекалистой рыбы-флейты есть в запасе не совсем обычный метод охоты. Она использует в своих коварных целях крупных рыб, не спрашивая на то их согласия. Хитрюга подкарауливает большую миролюбивую рыбину (это может быть морской судак или рыба-попугай), выныривает из укрытия, пристраивается на спинке, ничего не ведающего «сообщника», крепко цепляется за его тело брюшными плавниками. А иногда просто удобно пристраивается рядышком.

В самом начале кажется, будто флейторыл ест остатки от добычи своего «обузданного друга», однако это далеко не так. Когда крупная рыба кормится, ее окружают стайки мелких особей, именно они и достаются рыбе-флейте на обед, а может, на ужин.

Перекусив, рыбка снова взбирается на своего «коня». Правда, некоторые рыбы, раскусив хитрость флейторыла, стремглав уплывают, не желая быть использованными вслепую. Кроме мелкой рыбешки, рацион флейт состоит из креветок и всевозможных ракообразных.

Кого пострелять на атлантических рифах и как все это готовить?

Стрелялка на Кабо-Верде вылилась в забавный квест. Днем стреляли рыбу и прочую нечисть, а вечером сидели на слабом кабовердянском вайфае и активно классифицировали улов. Финальную классификацию всего пойманного-съеденного подвели уже по прилету.

Подводная охота на Кабо-Верде проходит преимущественно на рифах. Местные с полутораметровыми арбалетами предпочитают охотиться ночью, когда на ночевку с глубины заходит крупная рыба. Для нас ориентирование в рифах стало доступным только спустя неделю интенсивной охоты, но и после более-менее сносного освоения двух лабиринтов на ночную охоту никто не сподвигнулся.

Проблемы рифовой охоты — высокие волны, камни и муть. Постоянная болтанка, невозможность закрепиться для перезарядки с сохранением позиции, водоросли, забивающие трубку, разбитые о рифы наконечники… Плюс рыба, легко слетающая с гарпунов в каменных щелях.

Самая сомнительная категория — ядовитые рыбы. На рифах постоянно натыкаешься на кузовков, рыбу-шар, разнообразных спинорогов и единорогов. Прочитав в интернете о несъедобности мяса спинорогов, выбросили замороженную тушку зеленого единорожика. Вместе с тем, на местном пирсе активно продают королевских спинорогов, расхваливая деликатесные качества мяса.

Самая приятная добыча — каракатицы, особенно крупные. Увы, без трезубца шансы добыть их снижаются до минимальных — одинарный наконечник либо отлетает от прочного скелета, либо отрывает кусок мягкой ткани, и каракатица исчезает, выпустив облако чернил.

Свежую каракатицу очищали от шкурок и обжаривали пару минут в масле со специями. Объедение.

Еще один деликатес — конгер, морской угорь, так знакомый нам по суши-барам. Достать его без тройника можно, особенно особей размером под метр. Но — нужно сразу же вытащить стрелу с обвившим ее конгером из воды, наконечником вверх. Иначе уйдет. Именно так я потерял крупного белого в черную крапинку красавца. Освободившись от наконечника, угорь исчезает в щелях толщиной с палец, и достать его оттуда нет никакой возможности.

Конгеры бывают самой различной расцветки. Этого добыл случайно — полез под старый брошенный якорь за раненым попугаем и выстрелил в движущуюся тень — оказалось, подстреленную рыбку схватил конгер. Так и вытащил обоих.

Пойманному угрю лучше сразу отрезать голову — рыба живучая, агрессивная и крайне зубастая.

Лучший способ приготовления — снять шкурку, выпотрошить и потушить мясо в кастрюльке с водой, белым вином, оливковым маслом и специями. По вкусу напоминает зубатку, но крайне костист.

Самая распространенная добыча — рыбы-попугаи. Оптимальный размер 1-2 кг, более мелкие экземпляры из-за толстой шкуры имеют слишком мало мяса. Крупные особи плавают по одиночке, либо по парам. Иногда позволяют подплыть к себе на расстояние до полуметра — особенно если увлечены кормежкой.

Мясо попугаев при разделке отдает водорослями, но приготовленный из него фарш после термообработки напоминает нежное мясо креветки. Именно из попугаев и крупных коралловых рыбок делались пельмени, котлеты и пироги.

Хищники — груперы, окуни, ерши встречаются нечасто.

Морской ерш, он же скорпена. Деликатесная рыба с ядовитой слизью на колючках спинного плавника. После поимки надо взять рыбу за глаза и срезать ножом спинной плавник. Встречаются экземпляры до 2 кг. Идеален для ухи.

Групер — идеальная рыба. Из нее можно готовить любые блюда. Мы предпочитали уху.

Опубликованные еще на Кабо-Верде снимки «игл» и «сомиков» получили неожиданное продолжение. Это не сомик и не иглы.

Это маленькие рыбы-флейты и самая настоящая барабулька. Небольшие флейты вкусны, но по костистости превосходят даже угрей. А вот барабулька по вкусу — практически скумбрия.

Обычный для Кабо-Верде размер товарной барабули — от 300 до 500 грамм. Добытый случайным выстрелом «вслед» экземпляр оказался рекордного для данной местности размера. Никогда не видел таких рыб даже на рынке.

Барабульку запекли на гриле. Мясо сочное и плотное.

Рыба-флейта, ошибочно принятая за трубкорылую рыбу-иглу. Тоже предельного для этого вида размера — 1,5м длины. Именно на охоте можно понять, почему рыба названа флейтой — раненый монстр прогоняет воду через длинную полуметровую пасть и издает рев, слышимый за сотни метров водной толщи.

Крупная рыба-флейта практически не имеет костей. Готовим так же, как конгеров. Мясо деликатесное. Мелких проще завялить и привезти домой в качестве сувениров.

П.С. Большая часть фото сделано коллегами-блоггерами с tourblogger.ru.

Рыба Черного моря, и с чем её едят

Живу 5й год в Крыму, до этого посещал Крым в качестве туриста. Кроме красивой природы и ласкового моря, люблю я еще дары этого самого моря. Из-за сероводорода животный мир Черного моря не богат, но довольствуемся тем что есть. Расскажу из личного опыта о том что ловил (покупал) в Крыму и как готовил.

Рыба с длинным и гибким телом. Окраска серая и с металлическим отливом. По внешнему виду напоминает угря. Отличается очень мелкой чешуей и наличие своеобразного клюва. В нем имеются мелкие острые зубы, которые помогают цепко хватать добычу.

Окраска тела у саргана зеленоватая, а голова в прямом смысле светится в темноте — так много в этой рыбе фосфора. Из-за высокого содержания биливердина у саргана светятся также кости зеленоватым отливом, что пугает некоторых людей. Но это абсолютно нормальное явление и пугаться его не стоит. Чем моложе сарган, тем нижняя челюсть выступает дальше. Обычно сарган достигает 40-60 см и весит 200-500 гр., но иногда вырастает до одного метра и весом 1 кг. Ловля саргана в Черном море происходит с середины апреля до конца осени. Но близко к берегу он подходит только осенью и в это время его, возможно, ловить с берега.

немного присолив и обваляв в муке жарил как и обычную рыбу на разогретой сковороде…

так же можно вялить и делать из него шкару.

Промысловая рыба с узким телом и серебристой окраской. В разное время года совершает длительные кочевки к местам зимовки или нереста. Является одной из главных промысловых рыб с отличными вкусовыми качествами. Хамсу солят, сушат, используют в супах и других блюдах.

Я её солю. Осенью. Когда сезон картошки. Нет ничего вкуснее чем отварной картофель, хамса на черном хлебе, и запотевшая рюмка холодной водки.

Так же можно хамсу пожарить во фритюре, под пиво самое то.

3. Барабулька (Султанка)

Отличается сжатым с боков телом и тупой формой «лица». Держится небольшими стайками на глубине до 30 метров. Барабулька придонная рыба и никогда не поднимается к поверхность. Питается мелкими беспозвоночными, которых отыскивает на дне, ощупывая ил и грунт специальными усиками.

Самая вкусная та, что размером от 9 до 11 сантиметров. Бывает барабулька совсем маленькая, пятисантиметровая, — такую не люблю: не потому, что ее чистить сложно, а потому что она слегка горчит.

у барабульки креветочное мясо, поэтому и цена на неё выше чем на другую рыбу в Крыму.

Обычно жарю на сковороде, или сбрызнув лимоном и посолив-поперчив на мангале.

Занесена в Красную книгу. Вылов промышленный под запретом, но на рынке купить можно. Отличается шипами на спине. Имеет плоское тело овальной формы. Обитает в придонных слоях на глубине до 200 метров. Молодая камбала чаще держится у берега. Питается ракообразными и беспозвоночными, а также моллюсками, которых рыба активно собирает в светлое время суток. Особенно много калканов в Керченском проливе, около берегов Феодосии.

Самое лучше — готовить калкана целиком, так получается сочнее всего. Шкура не даёт соку выйти из рыбы. А филе — очень тонкое, оно не получается таким нежным, как целая рыба.

Камбала очень лёгкая в приготовлении рыба: берём соль, тимьян, масло. Рыбу нужно обжарить, а потом запечь в духовке. Можно, конечно, нарезать на стейки, но стейки будут суховатыми.

Рыба, обладающая отличными вкусовыми качествами. В Черном море является проходной, то есть, активно перемещается между водоемами для нереста или зимовки. Зарегистрированный вес самой крупной особи — один килограмм.

Иваси вернулась! Легендарная селедка (которая, вообще-то, на самом деле — сардина) иваси теперь продается в рыбных торговых точках. Правда, цена у нее — как у подержанного боинга, но вкус — изумительный. С атлантической селедкой пряного посола она не сравнится, вкус иваси — нежнее, ароматные кусочки прямо тают во рту!

Многие подумают — тоже мне, новость! И будут правы. Потому что промысел иваси возобновили уже два года назад, когда популяции этой вкуснейшей рыбы восстановились. Однако до нас — в Европейскую часть России, иваси эта, по-видимому, не доезжала раньше, вот только недавно она появилась в магазинах.

Солить. только солить, впрок….

Это сообщение отредактировал donBALON — 1.08.2019 — 15:58

6. Черноморский бычок

Донная рыба, обитающая неподалеку от береговой линии. Отличается большой головой слегка уплощенной формы и близко расположенными глазами. Численность бычка огромна, несмотря на то, что он вылавливается в больших количествах.

Если вы любитель рыбки, помидоров и вас одолевает ностальгия по вкусным блюдам старого доброго СССР — приготовьте бычки в томате.

Стайная рыба, обитающая в верхних слоях воды недалеко от береговой линии. Основную долю в питании килек занимает планктон. Килька является ценной промысловой рыбой, активно употребляемой в пищу человеком. Ее используют для консервирования, копчения и засолки.

Килька стоит дешево. Местные её практически не употребляют в пищу. Килька в основном идет крупными партиями на консервные заводы, а местное население берет её на корм котам.

Черноморская ставрида является одной из самых распространенных рыб в Черном море. Ставрида — пелагическая стайная рыба, достигающая до 30 см в длину. Продолжительность ее жизни составляет 9 лет. Будучи хищником, она питается креветками, головоногими моллюсками, мелкой рыбой. У нее нежное мясо средней жирности, которое хорошо применять в пищу в запеченном и жареном виде, закатывать консервы.

У морской ставриды вкус превосходит даже океаническую. Содержит большое количество вещества Омега-3, которая положительно влияет на сердце и кровеносную систему.

Рыбалка на черноморскую ставриду начинается в мае, но настоящий активный клёв этой рыбы наступает с приходом осени, у ставриды начинается жор. Нерест происходит вдоль всех берегов Черного моря с мая по август, в основном в июне, при температуре воды от 17 до 23°С.

Особенным опознаваемым знаком для рыбаков является наличие дельфинов, они указывают на то, что где-то вблизи плавает ставрида так как именно этой рыбкой любят лакомиться дельфины.

Это сообщение отредактировал donBALON — 1.08.2019 — 15:45

Сковорода или мангал как в случае с барабулей. А можно взять по килограмму того и другого, и забабахать ассорти гриль под пивасик.

Стайная рыба, активно нападающая на стаи более мелких рыбок. Во время охоты организовано разбивают рыбные косяки, загоняют и заглатывают жертву, делая это с очень высокой скоростью. Рыба имеет высокие вкусовые качества и является объектом спортивной ловли. Однако поймать луфаря нелегко из-за его скорости и большой физической силы.

В Болгарии эту стремительную рыбу называют лафар, в Турции ее знают как луфер, а в Америке — это Bluefish. Итальянцы же величают совершающую прыжки над волнами рыбу балерино.

Одно из самых интересных блюд из этой рыбы описал Куприн. Для шкары, весьма любимого в этих местах блюда, не требуется крупной или отборной рыбы. Переложенные луком и пряными травами мелкие рыбешки запекаются, распространяя по округе восхитительный манящий аромат.

Я его ем в любом виде, но лучше всего его запекать в духовке, не хуже Дорадо получается. Рыба редкая, стоит дорого.

На этом пожалуй все. Есть еще немногочисленная рыба проходящая через наше море транзитом, и редко появляющаяся на прилавках, либо не так популярная среди потребителя: Катран (вяленый просто супер. ), кумжа, пеламида, зеленушка, севрюга, осетр, белуга….. но это уже совсем другая история.

Ну нахрена так издеваться?!

Это сообщение отредактировал T8OO — 1.08.2019 — 15:58

Кефаль, лобань и пеленгас не увидел. И ставриду не стал бы я жарить, ее солить надо и чуток подвялить. Ммммм….

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

Активные темы

Вкалывают роботы, а не человек (78)

Немного о горячих черных штучках из 80х (21)

Схема развода женщин на деньги. Вопрос (123)

Немного позитива (77)

Со спины, так красотка и не факт, что спереди тоже. (376)

Непривитые от COVID-19 должны лечиться за свой счет, заявили в Р… (383)

Какой должна быть справедливая зарплата в регионах России (321)

Так это же рено. Они и без тюнинга так звучат. (7)

Мама-комикс: немка забила все тело татуировками с любимыми супер… (127)

Спасибо Илону Маску. Он доказал, что американцы никогда не были … (3714)

Скорая не успела вовремя приехать на вызов, чем вызвала гнев оче… (188)

Нас не сбить с правильного пути. (2)

Просто Саша (98)

Как всегда что-то обязательно пошло не так (154)

Согласитесь, бывают такие моменты, когда нужно знать, а не у кого спросить? Или наоборот, знаешь, но не уверен и нужно мнение от разных людей, разных источников. Наш ресурс создан для таких ситуациях. Мы собираем самую важную информацию о том, что можно, а что нельзя из разных источников, и предоставляем вам выбор мнения.

Надеюсь, что мы будем вам полезны!
Будьте здоровы вы и ваши близкие!

Источник