рыба калинка донская описание

Калина, калинка и калиновец

Ударение: на второй слог.
Значение: рыба густера, Blicca bjoerkna (Linnaeus).

Регион: Рязанская обл., Пензенская обл., Воронежская обл., Ростовская обл.
Статус: регионально разговорное.
Фиксация в словарях: ср. СРНГ калИнка «рыба Blicca bjoerkna; густера», Пенз., 1971; «рыба Cyprinus alburnus; уклейка», Слов. Акад., 1847; рыба Alburnus lucidus Heck; уклейка обыкновенная», Пенз., Сабанеев; «рыба Alburnus alburnus», Пенз., 1971; «рыба Squalius leuciscus; елец», Ворон., Сабанеев; «рыба Leuciscus leuciscus; елец», Ворон., 1970;
калиновка [удар.?] «рыба Blicca björkna Art.; густера, тарань», Река Сура, Сабанеев.
Ср. тж. Даль калинка «рыбка уклейка, Cyprinus alburnus».
Синонимы: беребра (белебра), бора (бара), зобан, корзоха (карзаха), тарань-2, тарашка.
Примечание: номенклатурное название калинка носит другая рыба того же сем-ва карповых – Petroleuciscus borysthenicus (Kessler), иначе бобырец.

Примеры употребления:
РЯЗАНСКАЯ ОБЛ.
«…Кстати, на Рязанщине местное название есть и для густеры – её называют калиной, или калинкой, видимо, за красноватый цвет плавников» (Павел Филин, Геннадий Филин, «Зимняя рыбалка на течении. Идём за лопырём», очерк; авторы из Рязани).
http://www.vlasenko.ru/183-nnn/358-txt.htm

«…Личный рекорд – 7 кил, из них 3 кг рыбка от 100 до 300 гр., остальная 40 – 90 гр. В основном окунь и густера (калина по-нашему)» (рыболовный форум, автор из Рязани).

«…Калина это тоже лещ, только розовые боковые и нижние плавники. У нас называют так» (рыболовный форум, автор из Рязани).

«Калина – это как подлещик, тока более округлая и потолще малость, и плавник другой у неё» (рыболовный форум, автор из Рязани).

«…Взял в руки удочку и поймал самую крупную рыбу, которую я когда-либо ловил на удочку. Это была рыба, относящаяся к некой разновидности леща, у нас в Рязанщине её называют «калина»» (рыболовный форум).

«Был в Спасском лесу 16-го числа, на удочку клевала калина и плотва, на спиннинг – ноль» (рыболовный форум, автор из Рязани).

«Шла плотва, подлещички, калинка (густера). Поскольку ловил на перловку, не донимали ни бычки, ни уклейка» (рыболовный форум, автор из Рязани).

«Вот сейчас у нас начал ловиться подлещик и лещ и калинка. Какие лучше подойдут для их ловли мормышки?» (рыболовный форум, автор из Сасово).

Ср.: «Вот в рязанской части Оки и реках, впадающих в неё, Вожа например, есть рыба, называемая калиной. С виду лещ лещом, а плавники красные» (рыболовный форум).

ПЕНЗЕНСКАЯ ОБЛ.
«Точно знаю, что калинка это густера!» (рыболовный форум, Пенза).

«Мой отец вырос в деревне, так вот всю фанерку (подлещ, сопа, синец, калинка) спортивного размера называют там Цапа или Цапак» (там же, другой участник из Пензы; прим.: фанерка «плоскотелая рыба», рыбацкий жаргон).

«В Пензе по цвету плавников густеру отличают, только у нас её калинкой называют» (рыболовный форум, автор из Пензы).

««Рыбёха формой подлещика с красноватыми плавничками» – это калинка или по-правильному густера» (рыболовный форум Пензы).

«Хищник не ловился, ловился только лещ, подлещик, «калинка» и красноглазка, те ловились хорошо, и то на «донку»»(рыболовный форум, Пенза; прим.: красноглазка «плотва», тж. регион.).

Ср. тж.: «…Рыба, которую на Мокше называют «калинка», является густерой» (мордовский рыболовный форум; р. Мокша протекает по Пензенской обл., Мордовии и Рязанской обл.).

ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ.
«Калинка это местное название густеры, так же как и селявк[а] – уклейка» (рыболовный форум Воронежа).

«Вечером встал на той же яме под бровкой 3,5 м, закормил немного, и понеслась… Калинка до 300 гр., сопа, синец, белоглазка, подлещики до 500 гр.» (рыболовный форум, Воронеж).

«Клевала в основном плотва и «калинка»» (форум, Воронеж).

«Последние выходные. Килограмм 10 белой рыбы (чехонь, лещ, подлещик, калинка)» (форум Нововоронежа).

«Результаты не ахти какие, лещ – 1,5 кг… голавль 500 граммов […] 2 язя 1,2 кг и 0,6 кг. Много мелочи – плотва… калинка…»(форум Борисоглебска).

«Не стал снимать… 2 подлещика… точнее калинки (они жирнее и с красными плавниками + чуть пошире…)» (комментарий в фотоальбоме, автор из Новохопёрска).

Ср. тж.: «Леща по Хопру практически нет, и не только у нас, но и по низу […] Выручает калина, карась практически прошёл …»(рыболовный форум, автор из г. Урюпинск Волгоградской обл., чуть ниже Новохопёрска по Хопру).

РОСТОВСКАЯ ОБЛ.
«…Удачно нашли крупного подлещика и калинку (густера) 500 – 600 г, брала только на постоянную игру кивка, на стоячку ничего …» (рыболовный форум, автор из Ростова-на-Дону).

«Около 70 м весело клевала мелкая густера (калинка) и плотвичка (серушка)» (рыболовный форум, Ростов-на-Дону).

«В бесклёвье не приходится часто отвлекаться на перезабросы, и мы с Серегой вплотную занялись нашими пивными запасами. Вяленая калинка и уклейка с прошлой рыбалки пришлись как нельзя кстати» (Живой журнал, Ростов-на-Дону).

«На троих 4,5 кило: калина меньше ладони и карась от меньше ладони до грамм четырёхсот» (рыболовный форум, автор из Ростова-на-Дону).

«Забан, он же ласкирь, он же калинка, он же густера – это прекрасно» (рыболовный форум, автор из Каменска-Шахтинского;прим.: зобан и ласкирь тж. региональны).

«Завтра за рыбцом-лещом-калиной. » (рыболовный форум, автор из Каменска-Шахтинского).

Вариант калиновец отмечается на Хопре:

Калиновец
Ударение: на второй слог.
Регион: Урюпинск.
Статус: регионально разговорное.
Фиксация в словарях: не фиксируется.

Примеры употребления:
«Калиновец или по-научному густера у тебя на картинке справа с немного красненькими плавничками» (форум, Урюпинск).

«Час назад вернулся с рыбалки: 1 лещик, 3 подлещика мелких, 3 карася крупных, ну и глазанка, чехонька, калиновец, итого 6,5 кг» (форум Урюпинска; прим.: глазанка «белоглазка», тж. регион.).

«…Сегодня прогуливаясь мимо городского пляжа, на моих глазах один рыбак поймал РЫБУ. При 14 градусах, да с северным ветерком, ловить калиновца с пол-ладошки – это просто подвиг!» (форум Урюпинска).

Ср. ещё:
«Много раз был на рыбалке на р. Хопёр в районе Лучновки (45 км от г. Урюпинска Волгоградской обл.) […] В уловах обычно язь, лещ, карась. Много густеры (там её называют «калиновец»)» (рыболовный форум, Воронеж).

«8 января тесть на Хопре выловил 20 хороших лупоглазок с калиновцами, 1-го рыбца и на самодельный балансир судачка на 1 кг»(рыболовный форум Волгограда; прим.: лупоглазка «белоглазка», тж. регион.).

«Наблюдал, как на Хопре местные ловят густеру, которую называют «калиновец»» (рыболовный форум, автор из Дружковки Донецкой обл.).

Источник

Неуловимая калинка. Брянский ученый обнаружил новый вид рыбы

Прислала
Елена Горбачева

Научные сотрудники заповедника «Брянский лес» впервые выловили на своей территории новую рыбку под названием калинка. Произошло это после трех лет безуспешных поисков. Новизна открытия в том, что калинка водится преимущественно в теплых морях — Эгейском, Мраморном, Черном.

Новый, 33-й по списку, вид рыбы был обнаружен в природно-биосферном заповеднике «Брянский лес» нынешней осенью. Это небольшое открытие принадлежит Сергею Кругликову, научному сотруднику заповедника. Рыбка с дивным названием калинка, или бобырец, была поймана им на заповедном участке брянской реки Неруса после нескольких лет безуспешных поисков.

Сотрудник заповедника Кругликов, изучающий и описывающий местную ихтиофауну, три года пытался поймать калинку, поскольку, по его данным, эта рыба должна быть на территории заповедника, однако все было безуспешно. Попалась калинка только 21 ноября. Правда, на территории Брянской области впервые калинку выловили в 1991 году, но совершенно в другом месте. Специалисты говорят, что обнаруженная популяция может оказаться самой северной из всех известных в России.

Справка SmartNews

Калинка предпочитает теплый климат, распространена в бассейнах Мраморного, Эгейского, Азовского и Черного морей. В России она встречается в реках от Приазовья до Адлера. А, к примеру, в Грузии она живет в теплых водах реки Цхалтубо, где вода прогревается до 30–32 градусов. Этот вид рыб мало изучен. В некоторых регионах он занесен в местные Красные книги. В Красной книге Краснодарского края о калинке говорится, что это небольшая рыбка, ее максимальная длина составляет 15 см, окраска спины темная или зеленовато-коричневая, по бокам тянется серебристая полоса. Во время нереста плавники калинки бывают окрашены в оранжевый цвет. Нерестится эта карликовая рыбка в мае-июне. Она мечет икру на камни, средняя плодовитость ее в России составляет около 2,5 тыс. икринок, в теплой Грузии — до 12 тыс.

Питается в основном донными беспозвоночными: ракообразными, личинками насекомых, мелкими моллюсками, а также взрослыми насекомыми, попадающими в воду. Иногда в питании встречаются личинки и молодь рыб, а также остатки лягушек.

Источник

Пензенский краеведческий форум

О Пензенских рыбах

Модераторы: expedA, expedT

О Пензенских рыбах

Фёдорыч писал(а): Специально для любителей рыбной ловли
выдернул информацию, соответствующую теме обсуждения, но по поводу названий рыб. Кто бы перевёл их на современный язык!

В сентябре 1768 года прусский подданный Петр Симон Паллас (1741-1811), российский академик-естествоиспытатель, натуралист, путешественник и ботаник в одном лице, посетил Пензу. Он возглавлял экспедицию Петербургской академии наук, организованную в соответствии с планами Михаила Ломоносова по географическому изучению Российской Империи. Путь его лежал в далекую и малоизученную наукой Сибирь. На своем пути из Инсара в Симбирск он сделал описание города Пензы и реки Суры, которое приводится в его фундаментальном пятитомном сочинении «Путешествие по разным провинциям Российской Империи»:

Отредактировано Фёдорыч (12.11.2012 16:28)

Фёдорыч писал(а): Замечательно! Отдельный вопрос про форель. Неужели у нас водилась настоящая речная форель? Это та самая, у которой по ватерлинии ярко зелёные и красные точки? А мясо прозрачное? Про такую рыбу в наших краях я и не слыхал. Мне один раз в жизни приходилось ловить её в малом количестве в горных реках Карпат в своём первом турпоходе под руководством А.И. Терёхина. Эта рыба оказалась настолько сказочно красивой, что все побоялись браться за её приготовление. Тогда я рискнул и приготовил царскую уху. Получилось прекрасно. До сих пор горжусь этим. А в магазинах сейчас можно свободно (но не дёшево!) купить морскую форель. Она хороша, но очень далека от той, карпатской. Если речная форель встречается в наших реках, то она должна быть в Красной книге?

Отредактировано Фёдорыч (13.11.2012 00:06)

Паллас а затем Магнецкий упоминали не ручьевую форель а гольяна обыкновенного! Это близкий к форелям вид (по внешности) и очень красивый весной в брачный период. В области встречается в основном в засурье. Вот посмотрите мои комментарии на пензенском рыболовном сайте:

Boogor писал(а): Penzyak написал(а):

скорее всего гибридного происхождения голавль х язь или другая бель.

больше всего на ельца похожа

Дмитрий Львов писал(а): Вот эта рыба, как я понимаю, язь. Во всяком случае я таковым её считал до сих пор. Хвостовой плавник и передние плавники имеют красноватый оттенок, чего как-бы не должно быть у язя. Но если это язь, то и рыбка Непонятка Дмитрия С тоже вполне может быть язём.

Вот этот же самый язь в садке, на переднем плане. Видно, что хвост и передние плавники красноватые.

Дмитрий С писал(а): Дмитрий, у вас возможно язь, а вот на моей фотографии вряд ли, так как количество чешуи на боковой линии всего 43-45.

Интересно мнение «старожилов», насколько сильно изменилось количество и разнообразие рыб, в известных вам водоёмах.

Дмитрий Львов писал(а): Цитирую Палласа:
Белую рыбицу называют калинка. Сверх того, здесь есть еще рыбы называемая сапа, синтела и таран.

В скане не очень отчетливо видны латинские названия, поэтому дублирую:

Цитата из (Петр Симон Паллас, «Путешествие по разным местам Российской империи»), в которой он описал Пензу при его проезде 9-12 сентября 1768г.

Источники: UNIVERSAL FISH CATALOGUE ( http://www.fishwise.co.za/ ), Позвоночные животные России ( http://www.sevin.ru/ )

Непонятка Дмитрия С очень похожа на Цирину белую (Cirrhinus cirrhosus).

Вот список рыб (в алфавитном порядке), которые водятся или должны водиться (согласно своему ареалу обитания) в наших водоёмах:

Насчёт шемай в интернете (Википедия, энциклопедия рыб и т.п.) удалось раскопать следующее:

Азовско-черноморская шемая (Chalcalburnus belvica)

Для Волжского бассейна вид всегда был редок и встречался одиночными экземплярами (Кесслер, 1870; Варпаховский, 1886). В 1984 г. отмечен случай поимки экземпляра в верховьях р. Чапаевки в Самарской области (Виноградов, 1995). В Ульяновской области обитание подвида вероятное. В мае – начале июня 2000 и 2002 гг. несколько экземпляров рыб, по морфологическим признакам соответствующих описанию азовско-черноморской шемае, были отловлены на каменисто-галечных перекатах р. Хопер в 15 км южнее г. Аркадака. В поддержку предположения об обитании вида в саратовском Правобережье существуют опросные сведения (Завьялов и др., 2006 а).

Шемая каспийская (Chalcalburnus chalcoides)

Обитает в Каспийском море, а для размножения заходит в реки Куру, Терек, Сефидруд. В небольших количествах заходит в Волгу и Урал.

Из другого источника о шемаях:

Каспийская шемая населяет преимущественно юго-западную часть моря, в Северном Каспии встречаясь очень редко, а на нерест идет в реки, главным образом в Куру, Терек, Ленкоранку. В Волгу и Урал заходят единичные экземпляры, раньше по Волге поднималась до Казани. После зарегулирования рек образовала жилые формы в ряде водохранилищ (Атлас пресноводных рыб России, 2002). Сейчас практически исчезла из Нижней Камы и Средней Волги, в Самарской области не встречается с начала 1960-х годов (Евланов и др., 1998).

Таким образом мы видим, что каспийская шемая по-крайней мере раньше встречалась на Нижней Каме и Средней Волге, и даже поднималась до Казани, а азовско-черноморская шемая хоть и в единичных экземплярах попадалась в Ульяновской и Самарской областях. Поэтому нельзя полностью исключать проникновение обоих видов шемай в Суру.

Penzyak писал(а): У нас могут быть 5 видов подустов, которые возможно отличаются друг от друга.

По шемае выловленной мною в реке Большой Чембар, была написана статья после специальных исследований отловленных особей в Борке у ихтиологов:

Полумордвинов О.А., Лукьянов С.Б., Ильин И.В., Ермаков О.А., Лёвин Б.А. 2012. Находка азовской шемаи Alburnus leobergi Freyhof & Kottelat, 2007 (Teleostei, Cyprinidae) в Пензенской области. // Известия Пензенского государственного педагогического университета им. В.Г. Белинского. Естественные науки. № 29. – Пенза: Изд-во ПГПУ, 2012. С. 254-255.

Полумордвинов О. А., Лукьянов С. Б., Ильин И. В., Ермаков О. А., Лёвин Б. А. – Находка азовской шемаи Alburnus leobergi Freyhof & Kottelat, 2007 (Teleostei, Cyprinidae) в Пензенской области // Известия ПГПУ им. В.Г. Белинского. 2012. № 00 (00). С. 00–00. – Приводятся данные о находке азовской шемаи Alburnus leobergi на территории Пензенской области в р. Большой Чембар левом притоке р. Вороны (Донской бассейн). Эта находка расширяет известный ареал вида почти на 300 км к северу.
Ключевые слова: Азовская шемая, Alburnus leobergi, Пензенская область.

Polumordvinov O. A., Lukjanov S. B., Iljin I. V., Ermakov O. A., Levin B. A. – The finding of the Azov shemaya Alburnus leobergi Freyhof & Kottelat, 2007 (Teleostei, Cyprinidae) in Penza region// Izv. Penz. gos. pedagog. univ. im.i V. G. Belinskogo. 2012. № 00 (00). P. 00–00. – The Azov shemaya Alburnus leobergi is first registered in the Penza region, in the Bol’shoi Chembar River, left tributary of the Vorona River (Don River drainage) in particular. This record extends a known range of the species for about 300 km northward.
Keywords: Azov shemaya, Alburnus leobergi, Penza region.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Материал собран в р. Большой Чембар у её впадения в р. Ворону (приток Хопра) 9 июня 2012 г. у д. Светлый Путь, Белинского р-на Пензенской области (52°58´28´´с.ш. и 43°11´45´´в.д.). Рыб отлавливали поплавочной удочкой и фиксировали в 96 % спирте. Промеры и подсчеты выполнены одним оператором. Подсчитывали число чешуй в боковой линии (l.l.) с обеих сторон тела, число чешуй над боковой линией до основания спинного плавника и число чешуй под боковой линией до основания брюшных плавников, число ветвистых лучей в спинном (Db) и анальном (Ab) плавниках, общее число тычинок на первой жаберной дуге (Sp.br.). Чешуи в боковой линии считали до окончания гипурале. Как правило, у шемаи это все чешуи в боковой линии за исключением последних четырех-пяти чешуй. Последний разветвленный луч в непарных плавниках считали за один. Измеряли стандартную и тотальную длины тела (SL и TL соответственно). Всего отловлено четыре особи азовской шемаи. Географические координаты и расстояния высчитаны по картам в программе Google Earth, версия 6.1.0.5001.

Азовская шемая (как черноморско-азовская Chalcalburnus chalcoides mento) входит в список редких видов рыб и занесена в Красную книгу РФ, категория 2 [1]. Поэтому необходимо включение этого вида во второе издание Красной книги Пензенской области. Находка азовской шемаи в верховьях бассейна Вороны расширяет известный ареал вида почти на 300 км вверх по течению.

БЛАГОДАРНОСТИ
Авторы благодарят Трошина Д.А. и Майорова В.Г. за помощь при проведении полевых исследований.
Работа выполнена при поддержке РФФИ (грант № 12–04–97073–р–поволжье–а).

Источник

Калина

Это древесное цветковое растение, представляющее семейство Адоксовые. Латинское название рода – Viburnum – согласно одной из версий связывают с глаголом «viere», обозначающим «вязать», «плести». Таким образом, происхождение слова обусловлено одним из непосредственных использований калины: из молодых ветвей кустарника вязали корзины.

Первые упоминания о лечебном использовании калины и рецепты народных снадобий на ее основе встречаются в травниках 16-го века. Кора растения применялась как успокоительное и противовоспалительное средство при судорогах, истерических припадках, нарушениях сна, при простудных заболеваниях и удушье. Отвар корня использовали при золотухе у детей.

Полезные свойства калины

Состав и калорийность

Что используют и в каком виде

В рецептах народной и официальной медицины используется кора калины, цветки и плоды. Цветки и кору применяют в настоях и отварах, как для внутреннего, так и для наружного применения. Плоды чаще всего употребляют в свежем виде, в перетертом состоянии, с добавлением меда или сахара. Сок плодов калины варят с сахаром, готовят сиропы и кисели. В свежем виде сок калины используют наружно для лечения кожных заболеваний. Калина входит в состав витаминных чаев.

Лечебные свойства калины

Кора калины обыкновенной содержит горький гликозид вибурнин и фермент, который провоцирует его разложение, цикличный алкоголь вибурнитол, дубильные и смолистые вещества, производные кумарина (скополетин, эскулетин), органические кислоты (валериановая, муравьиная, каприновая, линолевая, пальмитиновая).

Плоды калины обыкновенной содержат цикличный алкоголь вибурнитол, инвертный сахар, горечь вибурнин, аскорбиновую, уксусную и изовалериановую кислоты, пектины. [5]

В цветках калины найдены флавоноиды комперол-3-гликозид и кемпферол-3,7-диглюкозид. Корни калины содержат стерины, астрагалин, пеонозид, эфирное масло, производные амирина. В составе семян калины – до 21% жирных масел. [6]

Галеновые препараты коры калины обладают кровоостанавливающими и слабыми мочегонными свойствами, оказывают вяжущее и успокаивающее воздействие, усиливают тонус мускулатуры матки, увеличивают длительность действия снотворных препаратов. Как кровоостанавливающее средство, лекарства на основе коры калины используют при маточных кровотечениях (и кровотечениях климактерического периода), при альгоменорее, субинволюции матки в послеродовой период, при кровотечениях на фоне воспалительных заболеваний женской половой системы, а также при геморроидальных кровотечениях. Применяют кору калины в профилактике выкидышей. Плоды калины (растертые с медом или сахаром, в виде сиропа) назначают при нервном возбуждении, повышенном артериальном давлении, атеросклерозе и спазмах сосудов.

Вареные с медом плоды калины употребляют при кашле, охриплости, отдышке, болезнях печени, желтухе и диарее. Калиновый сок с медом используют в народной медицине в терапии рака молочной железы, для профилактики онкологических заболеваний желудка при гастрите с пониженной кислотностью. Полагают, что систематическое употребление плодов калины благоприятно сказывается на состоянии пациентов, страдающих от злокачественных опухолей органов пищеварения. Настой из плодов калины пьют при фурункулах, карбункулах, экземе, кожных высыпаниях различной этимологии, в качестве витаминного, общеукрепляющего и легкого слабительного средства. В дерматологии и косметологии свежий сок плодов калины помогает при угревой сыпи, и пигментных пятнах. Настой цветков используют в народной медицине при кашле, простуде, склерозе, туберкулезе легких и желудочных заболеваниях. Цветочным настоем полощут горло и промывают раны. [7]

В традиционной медицине

Экстракт плодов калины на водно-спиртовой основе можно найти в аптеках: данный препарат называется «Калифен». Он относится к биологически активным добавкам и употребляется вместе с пищей в качестве источника веществ – проантоцианидинов. Средство выпускается в жидком виде, во флаконах.

В аптеках можно приобрести измельченную кору калины в упаковках.

В фармацевтической перспективе также производство желатиновых капсул с маслом калины. [1]

В народной медицине

При ангине настоем из плодов, цветков и листьев полощут горло. Столовую ложку цветков или листьев залить 200 мл кипятка, настаивать час, после процедить. Полоскать горло несколько раз в сутки.

Соком калиновых ягод выводят угри на лице. При угревой сыпи сок свежих плодов калины смешать с медом (в равных частях), нанести на очищенную кожу лица, смыть теплой водой через четверть часа. [3]

Спелые растертые ягоды или мезгу из камбия коры, соскобленной с молодых веточек, используют для компрессов на раны (кровоточащие в том числе) и на участки кожи, пораженные экземой. [8]

В восточной медицине

В неофициальной медицине Китая плоды и листья калины считались слабительным и рвотным средством.

В научных исследованиях

Лекарственный потенциал калины представляет собой благодатный материал для исследований.

Научное обоснование традиционного использования турецкой народной медициной калины в лечении почечнокаменной болезни подтверждено в статье М. Ильхан, Б. Эрген, И.Сунтар и др. [9]

Оценка агро-морфологичных, биохимичных и биоактивных характеристик калины дана в исследовании турецких ученых Н. Эрсой, С. Эрсисли и М. Гундогду. [10]

Стресс-протекторные свойства калины и роль растения в стимуляции метаболических реакций жирового обмена печени исследованы в труде Спрыгина В.Г., Кушнеровой Н.Ф., Фоменко С.Е. и др. [11]

Диссертация Ильясовой С.М. посвящена сравнительному анализу свойств фитопрепаратов на основе калины обыкновенной и калины гордовины. [12]

Антиокислительные свойства калины являются темой работы Цехиной Н.Н., Хасьяновой Н.Г., Ореховой С.В. [13]

В диетологии

Плоды калины используются для проведения разгрузочных дней (употребляют с водой, медом или малым количеством сахара). Также применяют калину и в составе диет (арбузно-калиновая диета, разгрузочные дни на арбузах и калиновых плодах).

В кулинарии

По рецепту этноботаника Робина Харфорда

Понадобятся продукты: 800 г ягод калины (плоды должны мягкими, легко продавливаться пальцами), апельсиновое пюре (потребуется мякоть 2 апельсинов), 12 маленьких, размятых до пюреобразного состояния яблок (лучше использовать «райские яблочки»), 0,5 л холодной воды, сахар.

Смешать в кастрюльке с толстым дном плоды калины, апельсиновое и яблочное пюре и воду, и довести до кипения. Проварить на медленном огне, периодически помешивая. Выложить уваренную массу в чистый тканевый кулек, расположив его в подвешенном состоянии над емкостью и оставить на ночь для сцеживания. Сцеженную жидкость-основу для желе измерить мерным стаканом и добавить сахар (из расчета 0,5 кг сахара на каждые 0,5 л жидкости). Равномерно помешивая, довести до кипения на медленном огне, и уваривать около четверти часа. Как только джем начнет загустевать, снять с огня, дать настояться 5 минут, разлить в простерилизованные банки и закрывать. [14]

Острый калиновый соус (к мясу или рыбе)

Необходимые ингредиенты: 1 кг плодов калины, 1 кг сахарного песка, 5 г лимонной кислоты и красный горький перец (один стручок). Калину промыть под проточной водой, дать стечь, затем протушить в небольшом количестве воды пару минут и протереть сквозь сито. Протертое пюре соединить с сахарным песком, лимонной кислотой и мелко нарезанным, очищенным от семян, перцем. Размешивая, довести соус до однородного состояния. Разложить в простерилизованные банки и дать настояться при комнатной температуре в течение 48 часов. Для длительного хранения закрыть банки, как обычную консервацию. Хранить соус в темном и прохладном месте. Для употребления в пищу сразу, хранить соус в холодильнике, плотно закрытым. [15]

Для приготовления такого традиционного татарского пирога с калиновыми ягодами для теста потребуется: 4 стакана муки, 2 стакана простокваши, 3 яйца, 200 г сливочного масла, 0,75 чайной ложки пищевой соды, щепотка соли. Ингредиенты для начинки: 0,5 кг ягод калины, 0,3 кг сахара, 150 г солода, 2 столовых ложки молотых сухарей. Также одно яйцо для смазывания поверхности пирога. Замесить тесто из муки, простокваши, взбитых яиц, растопленного масла, соды и соли. Калину перебрать, перемешать с сахарным песком и солодом, и оставить для настаивания в закрытой, хорошо прогретой духовке. Тесто разделить на две неравные части. Из большей порции теста раскатать корж, выложить в смазанную маслом форму таким образом, чтобы края теста свешивались с бортиков формы. Начинку из калины выложить на корж, края теста завернуть немного, к центру, формируя складки. Из меньшей порции теста выкатать косички и жгутики, декорировать ими пирог. Пирог в форме поставить в теплое место, чтобы «подошел». Затем смазать яичной массой и выпекать при средней температуре до золотистой корочки. [16]

Сочетание с другими продуктами

В сочетании с яблоками из плодов калины готовят мармелад (калину и яблоки берут в равных пропорциях), а также пастилу (плодов калины нужно взять одну треть). Особенно хорошо дополняют друг друга по вкусу калина и рябина: плоды калины смягчают горечь рябины, а ягоды рябины, в свою очередь, придают блюду или продукту приятный цвет и своеобразный вкус и аромат. [2]

Напитки из калины

Понадобится 150 г сока из калиновых плодов, 300 г сахара, 120 г картофельного крахмала и 2 л воды. Сок развести водой, нагреть до горячего состояния, добавить крахмал, предварительно разведенный в небольшом количестве холодной кипяченой воды, затем всыпать сахар, тщательно все перемешать и довести до кипения. Чтобы поверхность готового киселя не покрылась стягивающей пленкой, присыпать небольшим количеством сахара.

Ингредиенты: стакан спелых плодов калины, полстакана сахарного песка, 1 л воды. Плоды (ягоды) перебрать, промыть, размять и отжать сок. Емкость с соком поставить в холодильник. Калиновые выжимки залить горячей водой, довести до кипения, кипятить в течение 10 минут, затем процедить, всыпать сахар, охладить и соединить с отжатым ранее соком. Разлить в стаканы и подавать, сервировав ломтиком лайма или апельсина.

Напиток из овса и калины:

Понадобится стакан овса, полстакана плодов калины, 0,25 стакана изюма или кураги, 3 чайных ложки меда или сахара, 1,5 л воды.

Овес перебрать, промыть, залить холодной водой, вскипятить и дать настояться не менее 3 часов. Затем снова довести до кипения, добавить размятые плоды калины, всыпать измельченный изюм или курагу, снять с огня и настаивать час. Процедить, подавать в теплом или холодном виде с медом или сахаром. [4]

Калина в косметологии

Плоды, цветки и листья калины используются во множестве косметических рецептов: при лечении проблемной кожи, для избавления от пигментных пятен и веснушек.

Опасные свойства калины и противопоказания

Бесконтрольное употребление плодов калины в свежем виде может вызвать рвоту (также и в том случае, если ягоды сохранили горечь, не устраненную первыми заморозками). Противопоказана калина при подагре. С осторожностью следует ее принимать тем, кто страдает от сниженного артериального давления (гипотонии). [3,6]

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде калины в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты о калине

Виды и сорта

Различают не менее 166 видов, относящихся к роду Калина. Наиболее распространенные из них:

Калина обыкновенная – разветвленный куст высотой от 2 до 5 м с серой корой. Листорасположение супротивное, листья крупные, черешковые. Белоснежные цветки собраны в щитковидные соцветия. Блестящие, сочные, ярко-красные плоды образуют поникшие гроздья. Плоды – ягодоподобные овальные костянки с твердой косточкой. Цветет в мае-июне.

Растет калина вдоль водоемов, на лугах, в подлесках смешанных и лиственных лесов. [2]

Особенности выращивания

Размножается растение как семенным, так и вегетативным способом (делением куста, черенками, отводками и т.д.). Семена подвергают длительной стратификации и после этого высаживают в подготовленную почву, сохраняя расстояние между рядами от 0,3 до 0,4 м. После двухлетнего выращивания саженцы пересаживают на постоянный участок. Растение хорошо переносит зимовку без укрытия. Калина растет на любом типе грунта, за исключением чересчур плотной глинистой или каменистой почвы. Светолюбивое и влаголюбивое растение: нуждается в дополнительном поливе в период цветения, и во время активного роста в весенний период. Наиболее эффективный способ размножения калины – в теплице, с помощью зеленых черенков, в начале лета. В этом случае к осени у молодого деревца формируется хорошо развитая корневая система. [3]

Как выбрать

О степени зрелости плодов калины можно судить по окраске ягодок: они должны быть насыщенного, темно-красного, гранатового цвета. Также важно помнить о том, что урожай с деревца калины можно собирать только после того, как плоды были «прихвачены» первыми морозами и из них ушла горечь. [6]

Когда заготавливать калину?

Кору заготавливают весной, во время движения соков (апрель-май). На срезанных ветках делают ножами кольцевые надрезы с интервалом в 0,25 м, соединяют их продольными разрезами, после этого кора легко снимается. Сушат на чердаках, под навесом, где хорошая вентиляция, раскладывая тонким слоем в 3-5 см, на бумаге или ткани. Срок хранения до 4 лет. Хранят в тюках до 50 кг.

Плоды заготавливают, когда они полностью созревают (август-сентябрь). Срезают ножами или серпами целые гроздья и складывают неплотно в корзины. Сушат в печах или сушилках. После обмолачивают и отделяют на решете от веточек и плодоножек. Сушеные плоды хранят в мешках. Срок хранения не установлен.

Как хранить

Плоды калины можно хранить в сушеном или вяленом виде, перетереть с сахаром, заморозить и хранить в морозильной камере как обычные ягоды, а также отжать сок и заготовить, или сварить сироп.

Как вялить калину?

Для приготовления вяленой калины необходимо: спелые плоды промыть, удалить плодоножки, отсортировать испорченные ягоды. Чтобы уменьшить горечь, плоды следует пробланшировать в течение 2-3 минут. Потом дать стечь, подсушить на бумажном полотенце, избавив от лишней влаги, и перемешать с сахаром. На 1 кг плодов калины взять 250 г сахарного песка и дать настояться в течение суток при комнатной температуре. Образовавший сок слить, снова добавить в калиновую массу 250 г сахара и выдерживать до появления сока. Сок, слитый в первый и во второй раз соединяют и консервируют. Оставшуюся калиново-сахарную массу заливают горячим сиропом 50-процентной концентрации и дают настояться 5 минут. Потом сироп отделяют, процеживают сквозь сито, а плоды выкладывают тонким слоем на противень, ставят в духовку, и выдерживают полчаса при температуре 850 С. Затем раскладывают в банки.

Как правильно сушить калину?

Чтобы засушить плоды калины, их в спелом виде тщательно моют вместе с плодоножками, которые позже очень осторожно удаляют. Вымытые плоды раскладывают ровным тонким слоем на противне, покрытом пергаментом и сушат при температуре 50-600 С при открытой дверце. Возможна медленная сушка, поскольку плоды не подвержены заплесневению из-за высокого содержания в них антимикробных веществ. Правильно высушенные плоды калины кругловатые, сморщенные и приплюснутые. Сушеная калина обладает еле ощутимым ароматом и горьковато-кисловатым вкусом. Используется преимущественно для приготовления отваров.

Как законсервировать калиновый сок?

Понадобится: 1 кг плодов калины, 200 г сахарного песка и 200 мл воды. Плоды перебрать, промыть и отжать из них сок. Мезгу залить водой, прокипятить в течение 5 минут, затем процедить. Отвар соединяют с отжатым соком, добавляют сахар, перемешивают, разливают в банки, пастеризуют и закрывают.

Калина с медом: как приготовить для длительного хранения?

Потребуется 400 г калины и 200 г меда. Плоды калины обобрать, хорошо промыть, обсушить. Подготовленные плоды протереть сквозь сито. Добавить мед и тщательно перемешать. Разложить в стерилизованные банки и хранить в холодильнике. [4]

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Источник

• ← сколько гусиных яиц можно положить под курицу
• какая примета если пересолил еду →