рыба кукушка черноморская фото
Каменный окунь
Наблюдаете определенная особенность названий рыб, живущих в Черном море. Человек дает им прозвища птиц и животных, которые обитают рядом с ним. Мы узнали, что в Анапе живут морские коты, свиньи, собаки и даже петух. Сегодня речь пойдет еще об одной морской птице – кукушке. Морская кукушка это местное название каменного окуня, в других местах окуня за его раскраску называют морской зеброй.
Внешний вид
Продолговатое и сплюснутое с боков тело окуня покрыто мелкими чешуйками, в районе головы чешуя отсутствует. Рыло с большим ртом, нижняя челюсть выпирает вперед. Костяная крышка, прикрывающая жабры, имеет три шипа. Острые и мелкие зубы помогают кукушке крепко впиваться в свою жертву. Спинные плавники состоят из мягких и жестких лучей и слиты воедино. Грудные плавники расположены близко к брюшным, причем брюшные плавники плохо развиты. Хвост широкий, с небольшой выемкой.
Яркий внешний вид делает каменного окуня популярной рыбой для наблюдения в подводном мире Анапы. Основные внешние черты, это темные коричневые полоски на светло-сером теле, которые очень напоминают полоски зебры. Неожиданное светло голубое или белое пятно в центре брюха и желтый прозрачный плавник хвоста. Такую рыбку легко заметить, когда она двигается, но трудно определить, когда морская зебра притаилась в засаде. Природа позаботилась о создании одного из лучших морских охотников и мастера подводной маскировки. Цвета тела полностью совпадают с расцветкой каменных водорослей, в изобилии растущих на галечных пляжах Анапы.
Обычная морская кукушка или окунь зебра достигает 30 сантиметров, при весе 250 грамм, но старые рыболовы утверждают, что им в сети попадались полуметровые каменные окуни.
Повадки
В начале лета, когда на отдых в Анапу устремляется турист, наша кукушка готовиться к нересту, который продолжается до сентября. Удивительно, что морскому окуню все равно найдет он вторую половинку или нет – эта особь гермафродит. Внутри морской зебры развиваются женские и мужские половые железы, бывает, что происходит оплодотворение своей же икры.
После нереста икринки плавают на поверхности воды и созревают. Вылупившиеся личинки, какое то время также дрейфуют в толще моря, подвергая себя опасности быть съеденными хищниками и своими сородичами, которые не брезгуют полакомиться собственными детьми. Когда рост окуня подростка приближается к 2 или 3-ем сантиметра в нем начинают преобладать хищнические повадки.
Взрослые окуни питаться довольно крупными, по сравнению со своей длиной, морскими рыбами или ракообразными. Бывают случаи, когда кукушка готова съесть своего родственника. Для окуня каннибализм обычное дело и не служит преградой, когда он голоден.
Морская зебра ведет обособленный вид существования. Выбирает для жизни каменные подводные места с густыми зарослями водорослей. Любит глубины до 150 метров.
Интересные факты
Несмотря на горячий характер и прожорливость каменного окуня, он может часами сидеть в засаде и ждать когда жертва окажется на нужном расстоянии. Наблюдая за будущим обедом, окунь практически не двигается, только острый глаз фокусируется на движениях любимого деликатеса. В подходящий момент кукушка совершает резкое движение и хватает добычу.
Многие подводные охотники Анапы рассказывают о невероятно храбром характере нашего морского героя. Каменный окунь так рьяно защищает свою территорию, что даже страшный гарпун не пугает его.
Где встретить в Анапе
Морская кукушка любит морские глубины, но все лето можно ее увидеть на каменных отмелях, в период нереста. Эту красивую рыбку замечают при нырянии в маске на галечных пляжах малой бухты или высокого берега.
Мясо каменного окуня очень вкусно и полезное, но масштабный промысел редкой рыбы в Анапе не ведется. Поэтому на прилавках рынков курорта кукушка редкий гость. Купить каменного окуня можно у рыбаков Анапы, иногда при ловли барабули в их сети попадают кукушки.
Рыба кукушка черноморская фото
Святослав, а я считал вас продвинутым в этом вопросе.Уже сотни раз тема каменного окуня мусолилась на разных форумах и гуппах.Больше никогда не пишите эту чушь.(он девятый по счёту).
IV. Любительское и спортивное рыболовство
ну и сам ст. 53 данного раздела касаемо для Чёрного моря:
Показать полностью.
53. Запретные для добычи (вылова) виды водных биоресурсов:
морские млекопитающие, осетровые виды рыб, черноморский лосось, шемая, светлый горбыль, морской петух, морской конек, губан зеленый, КАМЕННЫЙ ОКУНЬ, морская ласточка, морской черт, арноглосса, бычок головач, усачи, форель, пуголовка звездчатая, морские иглы длиннорылая и толсторылая, вырезуб, миноги, усатый голец, малый рыбец, бычок четырехполосный, устрицы, крабы, самки рака пресноводного, вынашивающие икру и личинок.
В случае добычи (вылова) запрещенных видов водных биоресурсов они должны с наименьшими повреждениями, независимо от их состояния, выпускаться в естественную среду обитания.
Ответственность за нарушение Правил рыболовства предусмотрена ч. 2 ст. 8.37 Кодекса Российской Федерации административных правонарушений и влечет наложение административного штрафа на граждан в размере от 2 до 5 тыс. руб.
Показать полностью.
Ответственность за уничтожение редких и находящихся под угрозой исчезновения видов животных и растений, занесенных в Красную книгу РК, предусмотрена Законом Республики Крым от 23.11.2016 г. №311-ЗРК «Об административных правонарушениях в РК» ст. 4.1.
Уничтожение редких и находящихся под угрозой исчезновения видов животных или растений, занесенных в Красную Книгу РК, за исключением животных и растений, занесенных в Красную книгу РФ, а равно действия (бездействие), которые могут привести к гибели, сокращению численности либо нарушению среды обитания этих животных или гибели таких растений, либо добыча, хранение, перевозка, сбор, содержание, приобретение, продажа либо пересылка указанных животных или растений, их продуктов, частей либо дериватов без надлежащего на то разрешения или с нарушением условий, предусмотренных разрешением, либо нарушением иного установленного нормативными правовыми актами РК порядка, – влечет наложение административного штрафа:
на граждан в размере от 2 до 5 тыс. руб., на должностных лиц – от 15 до 20 тыс. руб., на юридических лиц – от 300 до 500 тыс. руб.
На Черное море за «кукушкой»
Прошедшим летом я отдыхал на Черном море в Кабардинке, что под Новороссийском. Город расположен на Z-образном берегу с множеством волнорезов и крупными камнями вдоль берегов. Лучше места для ловли спиннингом не найдешь!
Одной из первой пойманной мной в этот отпуск рыбы, был каменный или мраморный окунь. В народе его зовут «кукушкой». Эта очень красивая рыба, имеет аквариумную полосатую расцветку, с ярким голубым пятном посередине тела. Ранее я ее ловил в Средиземном море в Турции, и здесь, в прошлом году. Но тогда окуни попадались на спиннинг очень редко, можно сказать, случайно. За отпуск я ловил всего одну-две штуки, и весом не больше 100 грамм.
В прошедший отпуск, на Черном море, окуня я ловил почти каждую рыбалку! Ловил их не целенаправленно. Основной рыбой был карась-ласкирь или черноморский дорадо, как я его называл. Попадались еще ставридки и скорпены. Окуни попадались очень часто, по 3-4 штуки за рыбалку! Каменный окунь, как и скорпена, рыба ночная – лучший клев в сумерки и в впервые часы после рассвета. Но я ловил его и в светлое время дня, даже в жаркий полдень! Скорее всего, из-за способа подачи приманки рыб. Но об этом чуть позже.
Рыба эта очень быстрая и бойкая. После резкой поклевки сильно сопротивляется и «давит» на дно, стараясь уйти в камни. И ей это часто удается. Приходится вплавь добираться до места «зацепа» и сверху выдергивать рыбу из расщелин в камнях. Почти всегда это сделать удается. Тащить за леску с берега нет смысла – обрыв гарантирован.
Самый крупный окунь, что мне попался – 280 грамм, длиной в 27 см с учетом хвоста. Много было поймано рыбы весом по 200 – 250 грамм.
Ловил я окуней на джиг-головки и на воблеры. Воблеры надо брать плавающие, небольшие кренки, с большой лопаткой, для лучшего заглубления. Но самой уловистой приманкой стал аналог кастмастера, весом 3,5 и 5 грамма, оснащенный одинарным крючком №8 с большим ушком. Очень хорошо себя показали вытянутые микроколебалки, например, Lucky John Slim John. Их вес те же 3,5 – 5 грамм, а расцветку лучше взять серебристо-светлую. Темных и ярко-цветных у меня не было – не пробовал, поэтому ничего о них сказать не могу.
Проводка напоминает обычную ступеньку, как мы ловим на джиг-приманки, блесну на дно не опускаем, чтобы избежать глухих зацепов. После заброса выдерживаю несколько секунд, чтобы приманка заглубилась, примерно в полводы, и начинаю проводку. Делаю пару оборотов катушкой, затем пауза, с мелкими подергиваниями кончиком спиннинга. Блесна как бы «сыпится», в это время и происходит большинство поклевок. Затем снова делаю несколько оборотов катушкой и очередная пауза с подергиваниями. Если чувствую, что приманка начинает чиркать по дну, увеличиваю скорость подмотки, а вершинку спиннинга подымаю максимально вверх. Приманку веду в средне-нижних слоях воды. Рыба ее хорошо видит и атакует, «пулей» вылетая из укрытия в камнях.
Насадка на одинарный крючок обязательна. Я использовал «съедобную резину» Lucky John. Лучше всего показали себя следующие приманки: Hogy Hog, Wiggler Worm, Micro Grub и Baby Rockfish. По расцветкам, что можно заметить по фотографиям с рыбой, они разные: розовые, салатовые, коричневые и оранжевые. Рыбу ловил на все цвета – выделить что-то лучшее не могу. Если крючок пустой, или на нем остался совсем маленький кусочек резины, поклевки сразу прекращаются. Если на крючке длинный «червяк», поклевок много и они не результативные, но его быстро «остригают» караси-ласкири. Для них, объеденная приманка становится уже не интересной. Как наилучший, можно сказать, экономичный вариант, это использование толстых телец от приманок Hogy Hog или Rock Craw. Главное условие, чтобы сзади крючка оставался свободный кусочек резины миллиметров пять – восемь. Конечно, всевозможные подвижные ножки, усики и клешни, делают приманку привлекательнее, но и этот вариант также подходит. Я «подсмотрел», что так ловят местные с целью экономии мягких приманок. А я, часто брал отгрызанные рыбой мягкие приманки у жены, мы часто ловим вместе спиннингом – у нее на «объедки» рыба клюет не очень. Насаживал их на свою приманку. Количество поклевок немного снижалось – прекращала клевать совсем мелкая рыба.
«Кукушка» очень прожорливая рыба. Очень часто можно заметить обвисший желудок с не переваренной добычей, а она уже хватает новую жертву!
Один раз видел, как «кукушка» атакует приманку. Блесну, с резиной на крючке, я подвел к волнорезу и уже хотел ее вынимать, как под водой мелькнула темная «молния» и с резким ударом схватила приманку. Поклевки «кукушки» всегда очень агрессивные! До момента поклевки, плавающего окуня у волнореза я не видел, хотя постоянно смотрел в воду, любуясь подводным ландшафтом. Не заметить его в прозрачной воде невозможно, очень заметно яркое пятно на боку. Видно рыба пряталась в засаде.
На перехват добычи, «кукушка» готова «взлетать» в средние слои воды, поэтому совершенно не обязательно приманку вести у самого дна. После успешной атаки, окунь моментально уходит с приманкой в камни. Тут медлить нельзя, надо стараться быстрее поднять его со дна и продолжить быстрое вываживание. Промедлишь – рыба уйдет в камни…
А теперь об экипировке. Рыбу я ловил двумя катушками. Основная – Lucky John Anira Spin 7, размером 1500 (фото 1) и Team Salmo Vantage 1000 (фото 2). Плетенку использовал самую тонкую, чтобы забросить легкие приманки максимально далеко. Это Lucky John Basara X4, диаметром 0,091 мм. За все время ее использования она меня ни разу не подвела – прочная и об камни не потерлась. В качестве поводка, это обязательно – монофил Fluorocarbon Hard, диаметром 0,165 мм. Он лучше противостоит камням и острым зубкам рыбы, чем плетенка. В тоже время шнур в сторонке, не «пугает» рыбу своим ярким цветом – вода ведь очень чистая!
На море я брал легкий и компактный в перевозке, 5-ти частный спиннинг Lucky John One Sensoric Travel Mate 5. Его параметры: длина – 2.16 м, тест 1-5 г, вес 82 грамма. Ловить им одно наслаждение! Он отлично кидает приманки, великолепно отрабатывает рывки рыбы и всю рыбалку его не надо поправлять – соединения колен отличное, совершенно не разбалтывающееся. Строй, средний, четыре соединения колен никак не ухудшают.
У меня в поездке было несколько спиннингов, но как только Lucky John One Sensoric Travel Mate 5 попал в мои руки, другой уже брать не хотелось.
В Кабардинке мест для береговой ловли рыбы спиннингом очень много, да и рыба «скучать» не дает. Только снасти надо брать деликатные – ультралайтовые. Только в таком случае вам на море будет весело от большого количества поклевок. Когда ловить: днем или ночью, это как вам нравится. Рекомендую вместо джига использовать удлиненные микроколебалки с одинарным крючком и подсадкой «съедобной» резины от Lucky John. У меня уловы за рыбалку были всегда больше, чем у местных или отдыхающих рыбаков, купивших утреннюю рыбалку в море на катере.
В этом году собираюсь в Турцию, в Текирову. Там спиннинговая рыбалка с берега также отличная. Туда уж точно возьмем Travel Mate 5. Его компактные размеры позволяют провести его в любом чемодане и не платить за отдельный тубус багажа. Так что, рекомендую!
Смарида – черноморский окунь
Нередко в ответ на вопрос «Как отдохнул на море?» многие отвечают: «Скукотища. Делать там нечего». На туриста, отправляющегося в Крым или на Черноморское побережье Кавказа, порой действительно нападает тоска после нескольких дней вяленья на солнце. А между тем, существует такое прекрасное развлечение, как морская рыбалка.
Эту небольшую рыбу отряда окунеобразных в Крыму называют еще морским окунем. И правда, она в целом очень напоминает своего собрата. Смарида имеет выдвижной рот с многочисленными мелкими зубами. Между лучами спинного и анального плавников, на перепонках, голубые пятнышки. С каждой стороны тела над основанием грудных плавников находится по темному пятнышку. Сбивается в стаи по величине особей. Белый окунь, так называемый «чаплык», или «рыжий», имеющий коричневатые полосы поперек тела, достигает в длину 10–12 см. Голубой окунь, получивший в простонародье название «синяк» из-за голубых аналогичных полос, вырастает до 15–17 см. Полосы у снулых рыб быстро исчезают.
Обитает в Черном море, Керченском проливе и юго-западной части Азовского моря. Нерест в мае-июне, порционный. Питается мелкими беспозвоночными, водорослями и мальками.
Мелкий чаплык – относительно оседлая рыбешка, которую ловят в прибрежной зоне с весны по осень. Клюет он осторожно, часто общипывая насадку. Его нужно ловить на половинку очищенной сырой креветки, на кусочек морского червя, применяя самую легкую снасть. Там, где нет далеко выступающих в море волнорезов или пирсов, лучше ловить удочкой, предназначенной для дальнего заброса. Для этого хорошо использовать матчевые удилища. Можно ловить и телескопической «палкой», но последняя должна быть хорошо сбалансирована с легкой безынерционной катушкой и иметь пропускные кольца. Обычно для дальнего заброса пригодны «телескопы» не длиннее 5 м. На катушке необходимо иметь не менее 70 м монофильной лески диаметром 0,18–0,23 мм, поводок – 0,14–0,17 мм. Поплавок самоогруженный, с тестом от 5 до 10 г. Поскольку дальняя ловля обычно осуществляется на глубинах, превышающих 5 м, то необходимо использовать скользящее крепление поплавка. Нижней точкой опоры при соскальзовании вниз (во время выемки снасти из воды) поплавку бутет служить небольшая 1–2-граммовая оливка, установленная на леске сразу над 20–30-сантиметровым поводком. Эта дополнительная оливка необходима для вытягивания лески и, соответственно, доставки приманки в нижние слои воды, а также для дополнительной огрузки поплавка. Крючок для мелкого чаплыка – №№ 4, 5–6, с длинным цевьем. Цвет его значения не имеет. Чтобы кусочек морского червя рыба не сбивала на леску, на лопаточку или колечко крючка нужно надеть ограничитель – отрезок красного кембрика, который своим цветом дополнительно привлекает рыбу.
Более крупный чаплык и синяк совершают сезонные миграции, подходя к берегам, как правило, только весной и осенью (массовый подход первого – в сентябре-октябре, второго – в конце апреля-начале мая). Оба жадно хватают наживку.
Отличный клев крупного чаплыка бывает с рассвета на глубинах 8–15 м. Лучше, если такие участки отдалены от берега до 800 м. Обычно стайка окуней облюбовывает ямку на ровном участке и держится над ней. Найдя такое место, можно, говоря простым языком, обловиться. При ловле на легкий ярус, крючки которого наживлены креветкой или резкой из свежей рыбы, обычно вытаскиваешь сразу несколько окуней.
Такие ямки стаи смариды облюбовывают иногда надолго, поэтому необходимо засечь ориентиры места. При поиске стай чаплыка следует также ориентироваться на подводные банки. Если есть несколько рядом расположенных возвышенностей, то самое лучшее место часто бывает между теми банками, которые находятся ближе всего друг к другу.
Если при поиске косяков сельди и ставриды рыболовы стараются выходить в море группой лодок и рыбачить сообща, то на окуневой рыбалке чаще получается наоборот: нашедший стаю близко не подпускает к себе других. Окунь держится довольно локально, подолгу находясь на облюбованном участке моря, а поскольку ловят обычно на приколе, то есть риск, что собравшиеся рядом лодки перепутают свои снасти и якоря.
Ставка яруса для ловли смариды – от пяти до семи крючков. На концах ставки устанавливают вертлюжки, предотвращающие закручивание лески. Грузило обтекаемой формы, весом 100–150 г. Толщина основной лески и ставки – 0,33–0,35 мм, поводков – 0,15–0,2 мм. Последние длиной 5–7 см, они подвязываются на расстоянии 15–20 см друг от друга. Крючки с длинным цевьем №№ 5–7. При ловле на ярус используют спиннинговое удилище быстрого или сверхбыстрого строя, длиной 2–3 м. Катушка инерционная мультипликаторная или большая, типа «Невской». Запас основной лески – 70–80 м.
Для ловли с водных сооружений хорошо использовать облегченную телескопическую удочку. Оптимальная ее длина 6–8 м. Длинные удилища позволяют ловить на глубинах 5–7 м с неподвижным креплением поплавка, что значительно упрощает снасть и повышает ее чувствительность. Для удочки с глухой оснасткой не обязательно иметь катушку. Достаточно зафиксировать леску на концевом колечке. Поскольку смарида – рыбка некрупных размеров, концевой амортизатор не нужен. Если же на такой удочке используется оснастка с несколькими короткими поводками выше концевого грузила, то необходимость в концевом амортизаторе возникает, поскольку при подходе хорошей стаи все крючки, как правио, бывают унизаны рыбой.
Для однокрючковой глухой оснастки используют поплавок с тестом 2–5 г, в зависимости от глубины ловли и величины волн. В качестве огрузки лучше применять пять-шесть дробин, располагая их в 15–20 см друг от друга и устанавливая по мере уменьшения массы в сторону крючка. Размер крючка – № 5–7, в зависимости от величины смариды и размера насадки.
Для глухой многокрючковой поплавочной оснастки, предназначенной для ловли с пирса, применяется поплавок с тестом от 5 до 12 г. Концевое грузило присоединяется к основной леске (диаметр 0,25–0,27 мм) через вертлюжок. Поводки длиной не более 3–5 см присоединяются к основной леске рыбацким узлом так, чтобы конец с крючком был направлен вверх. Крючок к поводку привязывается перед тем, как последний будет закреплен на основной леске. Расстояние между поводками должно равняться 25–30 см. Многокрючковая снасть не должна иметь более пяти поводков, в противном случае рыбалка усложняется из-за запутывания снасти, также приходится долго сажать наживку.
Ловля вблизи пирсов и волнорезов осуществляется как в полводы, так и у дна. При отсутствии клева нужно менять места, чтобы «нащупать» стаю.
Бывает, смарида заходит небольшими косяками в бухты и порты. Здесь, а также в других относительно неглубоких местах, можно ловить эту рыбу с использованием прикормки – фарша из морепродуктов. Для этого любую малоценную морскую рыбу вместе с мясом мидий и рапанов прокручивают через мясорубку. Затем смешивают фарш с мелким морским песком. В процессе ловли при первых поклевках смариды начинают умеренными порциями подкидывать прикормку. Следуя такой методике, можно вскоре собрать возле себя большое количество этой рыбы.
Иногда ловят смариду и на донные удочки. При спокойном море наиболее эффективной ловля будет на английскую легкую донную удочку – пикер-квивертип. Эта снасть вобрала в себя все лучшее от поплавочной и донной удочки. Удилище, оборудованное пропускными кольцами и легкой безынерционной катушкой, имеет сменные вершинки различной упругости, которые устанавливаются в зависимости от условий ловли (глубина, волнение, ветер и т.д.). Основная леска довольно тонкая, для ловли смариды достаточно 0,14 мм, с поводками 0,12 мм. Оснастка типичная, как у обычной донки: я ставлю два-три коротких поводка через каждые 25 см выше довольно легкого грузила (25–35 г), которое присоединяется к концу лески посредством карабинчика, что предотвращает закручивание.
Пикером с тонкой оснасткой трудно делать дальние забросы, поэтому такой снастью лучше ловить там, где рыболов будет находиться недалеко от максимальных глубин. В штилевую погоду можно ловить пикером одному или двоим с заякоренной лодки. При прочих погодных условиях оптимальное место для ловли – далеко выступающие в море пирсы и волнорезы, которых достаточно много возле приморских поселков. Кроме того, косяки различных рыб нередко собираются вблизи скал, где часто втречаются подводные хребты, островки и резкие перепады глубин.
Если ловля происходит на каменистом или заросшем водорослями дне, где часто случаются зацепы, основную леску приходится ставить толще, до 0,3 мм, и соответственно немного увеличивать толщину поводков и вес грузила. Прочная оснастка необходима и для мобильного пикера-квивертипа, предназначенного для заброса на 50–70 м. Чтобы избежать обрыва снасти при забросе, сразу выше поводков привязывается прочный лидер длиной до 5 м. Это может быть вставка из тонкой плетеной лески или из более толстой монофильной лески.
Соединение лидера с оснасткой и основной леской должно быть гладкое, чтобы не было сильного торможения при прохождении через кольца, поэтому соединительные узлы делаются на манер нахлыстовых, с дополнительной сглаживающей обмоткой. Дальнобойным пикером можно быстро облавливать самые обширные участки воды. Поскольку стаи самариды при подходе к берегу все равно предпочитают придерживаться глубины, то заброс следует сделать на участок, где есть хотя бы 5–8 м. Для ловли на пикер нужно выбирать дно, свободное от больших скоплений водорослей и нагромождения камней, иначе не избежать зацепов и обрыва снасти. Так как в горном Крыму и на Черноморском побережье Кавказа многочисленные галечные пляжи представляют из себя неширокую полосу отмели (обычно от 20 до 50 м), за которой, как правило, идет резкое понижение на глубину, то они вполне пригодны для выбора места ловли дальнобойным пикером. Желательно делать забросы на бровку, вдоль которой осенью часто кормится косяк. Конечно, всегда нужно ориентироваться на особенные участки бровок. Это могут быть выступы, впадины и тому подобные изменения рельефа.
Немного о вкусовых качествах смариды. Мясо этой рыбы вкусное и жирное.
Из нее получается очень наваристая уха. Хороша смарида также в жареном, копченом и вяленом виде. Ниже приведу два рецепта приготовления блюд из смариды, которыми любезно поделился мой двоюродный брат Валерий Еланов – известный российский кулинар.
УХА ИЗ СМАРИДЫ
10–12 смарид, 200 г картофеля, 2–3 луковицы, 3 помидора, 100 г сливочного масла, 1 веточка тимьяна, мускатный орех на кончике ножа, соль, перец горошком по вкусу, гренки белого хлеба.
Очистить и промыть рыбу, отрезать голову и плавники, разрезать рыбу вдоль и удалить хребтовые кости, завернуть пищевые отходы в полотняную салфетку (марлю) и сварить бульон, нарезать кубиком репчатый лук и обжарить его на сливочном масле (чтобы масло не пригорело), прибавить картофель, очищенный и нарезанный средним кубиком, и еще обжарить. Когда картофель будет почти готов, добавить очищенные от кожи и семян помидоры, также нарезанные кубиком, залить рыбным бульоном и варить еще 15 мин. Прибавить рыбу, нарезанную кубиком или брусочком, веточку тимьяна, мускатный орех и варить до готовности рыбы еще 7–10 мин. Перед тем как снять суп с огня, заправить его мелко нарезанным укропом и петрушкой.
СМАРИДА ВО ФРИТЮРЕ
На 10 средних смарид – 30 г соевого соуса, 30 г свежего имбиря, 10 г глютамата натрия, 150 г шампиньонов, зелень петрушки, чеснок, кукурузное масло, душистый перец, соль, мука, молоко.
Выпотрошенную и почищенную рыбу нарезать на небольшие куски и мариновать в течение получаса в рассоле, составленном из смеси соевого соуса, зелени, чеснока, кукурузного масла, глютамата натрия, мелкорубленного имбиря, молотого душистого перца и соли. Затем рыбу запанировать в муке, окунуть во взбитую яично-молочную смесь и пожарить во фритюре.
Готовую рыбу откинуть на сито и положить в тарелку, украшенную лимоном и зеленью. Отдельно подать соус «майонез с корнишонами». Рассчитано на 3 порции.