рыба лапша на сахалине
Что за рыба-лапша и как её есть?
В прошедшую субботу в посте «Субботний фотопост: рыба-лапша» я поделился фотографией диковинной рыбки и у многих возникли вопросы: что это за рыба и как её готовить? Пришло время раскрыть секреты. Тем более, что сегодня четверг, а этот день в Советском Союзе был рыбным.
Что такое рыба-лапша?
Лапша-рыба, или саланкс, – вид лучепёрых рыб, которые нерестятся в реках и озёрах. Ещё её называют японская хрустальная рыба, но это название я ранее не слышал. Сама рыбка белая, почти прозрачная. На теле чётко видны два чёрных глаза и слегка коричневый кончик хвоста.
Согласно данным из Википедии:
Многочисленный, широко распространённый вид. Обитает в зоне прибрежного мелководья. Встречается в Японском море от побережья восточной Кореи на юге до Амурского лимана на севере, в южной части Охотского моря у берегов Японии и Сахалина.
Вот только даже многие сахалинцы не знают, что это за рыбка и где её ловят. А ловят её только в одном месте – устье реки Красногорки, во время её захода на нерест в озеро Аинское. Почему-то эта рыба любит нереститься на Сахалине именно в этом месте и нигде больше. Именно оттуда мне её и передали в замороженном виде.
Цена на лапшу-рыбу
На самом острове эту рыбу можно купить только у частных лиц или самих рыбаков. В 2019 году цена составляла около 300-400 рублей за килограмм, на сегодняшний день цена не известна.
В Санкт-Петербурге есть несколько предложений по реализации рыбы-лапши по цене 550 рублей за 250 грамм замороженной рыбы. Вот только во всех интернет-магазинах стоит пометка «товар временно отсутствует». С чем связан такой дефицит для меня остаётся загадкой, ведь с недавних пор рыба-лапша была внесена в «перечень рыб прибрежного промыслового лова».
Как есть рыбу-лапшу?
Самыми распространёнными способами приготовления этого деликатеса считаются жарка и варка. Варить можно в обычной, слегка подсоленной воде, так как сама рыба морская и богата морской солью и морским ароматом. Варить стоит не дольше 2-3 минут, в противном случае она развалиться и превратиться в неаппетитную субстанцию.
Более распространённый вид приготовления – жарка. Для этого рыбу необходимо разморозить, промыть под проточной водой и оставить на 20-40 минут в дуршлаге, чтобы стекла вся вода.
После этого на раскалённую сковороду наливаем немного масла и высыпаем рыбу. Жарить нужно около 5-7 минут, постоянно помешивая. В конце можно добавить немного соли и перца. Кушать её нужно в горячем виде, в холодном – рыба теряет свои вкусовые качества.
Ещё один вариант, для экономии деликатеса, жарка с куриным яйцом. В этом случае рыбы потребуется меньше, а сытость блюда останется на прежнем уровне.
Так как эта рыба очень богата белком, то много её съесть не получится.
Если будете на Сахалине или вам удасться раздобыть эту рыбку где-то у себя, то обязательно попробуйте и не пожалеете!
А каких морских и диковинных гадов вы пробовали или хотели бы попробовать?
Эта удивительная рыба-лапша
Интересная на вид почти прозрачная рыбка, 5-10 см в длину. Когда вижу ее в продаже, всегда беру побольше, фасую в пакеты по полкило и кладу в морозильник. Это уже мои фото рыбки в разных ракурсах.
Готовить рыбу-лапшу не просто, а очень просто: промыть в дуршлаге и на сковородку (также можно варить, мариновать, добавлять в салаты)! Ничего чистить-потрошить-обрезать-вытаскивать не надо, кости у этой рыбы очень мягкие и при термической обработке полностью размягчаются. Получается полностью безотходная технология, купил 500 грамм рыбы – и съел 500 грамм практически чистого белка.
Вкус у нее потрясающий, напоминает мясо краба или кальмара. В интернете не очень большой выбор рецептов из этой рыбёшки. Вот какие блюда из этой экзотической рыбки я уже успела приготовить в этот раз:
Вот такая съедобная диковинка у нас обитает.
» data-yashareLink=»http://bankpovarov.ru/articles/eta-udivitelnaya-ryba-lapsha» data-yashareL10n=»ru» data-yashareImage=»http://bankpovarov.ru/sites/default/files/styles/thumbnail/public/add_mount/2017_04/28/nodes/8d5f6dce4d379f66912c7e7b4e934481_i-286.jpg?itok=NM1a4iHg»>
Два раза в году на короткий период времени в нашем городе на рыбных прилавках появляется рыба-лапша.
Интересная на вид почти прозрачная рыбка, 5-10 см в длину. Когда вижу ее в продаже, всегда беру побольше, фасую в пакеты по полкило и кладу в морозильник. Это уже мои фото рыбки в разных ракурсах.
Готовить рыбу-лапшу не просто, а очень просто: промыть в дуршлаге и на сковородку (также можно варить, мариновать, добавлять в салаты)! Ничего чистить-потрошить-обрезать-вытаскивать не надо, кости у этой рыбы очень мягкие и при термической обработке полностью размягчаются. Получается полностью безотходная технология, купил 500 грамм рыбы – и съел 500 грамм практически чистого белка.
Вкус у нее потрясающий, напоминает мясо краба или кальмара. В интернете не очень большой выбор рецептов из этой рыбёшки. Вот какие блюда из этой экзотической рыбки я уже успела приготовить в этот раз:
Вот такая съедобная диковинка у нас обитает.
Удивительные и интересные рыбы Амура
Приветствую вас, уважаемые читатели. Вы на канале «Начинающему рыболову». Согласитесь, что нет в нашей стране таких рек, которые по своему богатству превосходили бы Амур.
Здесь насчитывается более 130 различных видов рыб, в то время, как в той же Оби их всего 47, а в Волге — 77. Кто бы что ни говорил, но Амур поистине является уникальной рекой нашей страны, где обитают удивительные и интересные представители ихтиофауны. Давайте рассмотрим некоторых из них.
Эта рыба является одним из немногих представителей осетровых, обитающих в Амуре. Поистине калуга является настоящим гигантом, потому как в длину она может достигать более 5 метров и весить свыше одной тонны.
Живет эта рыба в среднем до ста лет. Эта рыба наряду с другими осетровыми занесена в Красную книгу, а того, кто ее поймал, ожидает штраф в размере 270 000 рублей за хвост и уголовная ответственность.
Мелкая, почти не имеющая цвета рыба, размер которой составляет 8-10 см. Любопытно, но срок жизни этой рыбки очень невелик — всего один год.
На самом деле коней в Амуре два вида: конь-губарь и пестрый конь. Некоторые рыболовы не видят существенного различия между этими рыбами. Губарь, конечно, крупнее пятнистого коня, и у него нет темных пятен. Зато его спинка имеет темный оттенок, а бока отливают серебром. Рыба может достигать свыше полуметра в длину и иметь вес до 2 кг.
Косатка – это, пожалуй, самая узнаваемая и необычная рыба из всех амурских рыб. Скажу больше, именно эту рыбу вы не встретите нигде больше, чем как на реке Амур.
Существует пять видов косаток, однако наиболее часто встречаются косатка-скрипун и косатка-плеть.
Примечательно что эта рыба снабжена ядовитыми колючками, расположенными на спинном и грудных плавниках. Чем старше рыба, тем крупнее у нее колючки. Между прочим, укол ими очень болезнен, после него рана очень долго заживает. Даже этот факт не является препятствием в ловли косатки.
Это одна из самых медленнорастущих рыб семейства карповых. Интересно, что самки начинают метать икру на третьем году жизни, причем размер особи составляет всего 5 см.
Китайский окунь Ауха
Рыба занесена в Красную книгу и полностью запрещена к вылову. Этот крупный хищник, очень быстро набирает вес. Так, к 5 годам он может достигнуть размера более 30 см и весить при этом более 1.5 кг.
В отличие от своих собратьев, обитающих на остальной части нашей страны, амурская щука имеет более скромные размеры тела. Так, максимальная длина составляет около 115 см, а вес — 20 кг. Живет эта рыба порядка 14 лет.
Эта рыба является хищником, однако поймать ее очень сложно. Дело в том, что желтощек полностью игнорирует приманки, как естественные, так и искусственные.
Вот лишь небольшая часть рыб, обитающих в Амуре, о которой я хотел бы рассказать. Данные виды, скорее всего, хорошо знакомы жителям Дальнего Востока, а вот рыболовы Европейской части России навряд ли что-то о них знают.
Надеюсь, информация была для вас интересной. Делитесь своим мнением в комментариях и подписывайтесь на мой канал. Ни хвоста, ни чешуи!
Сахалинская область славится уникальной кулинарной культурой, сотканной из вкусовых пристрастий и традиций представителей различных национальностей, проживающих на островах. Они «прихватили» с собой куксу, роллы, чим-чу, азу, лагман, чак-чак… Что ж, Сахалин пригласил к столу и угостил своими коронными блюдами. РИА «Сахалин-Курилы» предлагает ТОП-5 самых известных морских деликатесов, которые раскололи островитян на два лагеря. У одних они вызывают восхищение, у других – отвращение.
1. Устрицы
Пожалуй, самый неоднозначный продукт, популярный на Сахалине. Казалось бы – ракушка как ракушка. Но нет. Обладает специфическим вкусом, который не встретишь ни у одного из ее сородичей. Туристы толпами бегут на побережье озера Буссе, чтобы отведать морской деликатес. Но многие, едва его распробовав, плюются, а затем спешно покидают местность. Другие же влюбляются в этот вкус раз и навсегда. Равнодушных – нет. Разве что единицы. Всех этих людей объединяет одно – вера в пользу. Бытует мнение, что устрицы и рак вылечат, и давление стабилизируют, и омолодят.
Совет: употребляйте в пищу сырыми, «дышащими», слегка сбрызнув лимонным соком. Для другого лагеря – из пустых раковин сделайте пепельницу или мыльницу.
2. Икра морского ежа
Совет: пожарьте морского ежа на костре, вкус станет еще более утонченным. Для не любителей – очищенный панцирь превратите в солонку.
3. Гуидаки
Как только не потешаются сахалинцы и туристы над этим моллюском. Виной тому – длинный безобразный хоботок, который портит всю эстетику ракушки. По этой причине многие так и не решаются его попробовать, безосновательно обвиняя гуидак в безвкусице. Другие закрывают глаза на его неизящный внешний вид и уминают за обе щеки. Сахалинцы отмечают его схожесть с трубачом.
Совет: экспериментируйте с мякотью гуидака – жарьте лепешки, готовьте сашими. Для противников – закройте глаза и тоже попробуйте.
4. Рыба-лапша
Действительно, лапша. Только рыба. Мелкая, прозрачная, с черными точками-глазами. Раньше была очень популярна, сегодня в меню встретишь редко. На вкус – что-то среднее между корюшкой и кальмаром. Казалось бы, вкусно и полезно. Но некоторые ее презирают по той же причине, что и гуидак. В мыслях островитян начинают появляться странные ассоциации. Например, с червями.
5. Молоки
Да, это те самые мужские семенные железы, появление которых в брюхе рыбы многих разочаровывает. «Ну как можно есть эти безвкусные и трясущиеся, как холодец, белые штуки?», – скажут они. Другие обязательно вступят в спор – «Можно. Даже нужно. Там витаминчики А, В, С. В конце концов, для фигуры хорошо. Если есть без хлеба». Впрочем, здесь нет четкого разделения людей на любителей и противников. Есть, например, те, кто ни за что на свете не съест жареные молоки горбуши или кеты, зато попросят добавки молок копченой селедки.
Совет: перед жаркой вымочите молоки в холодной воде, они станут пышнее. Для других – и не ешьте. Любите икру.
Рыбы Сахалина
Эксперт газеты «Рыбак Сахалина» – Виталий НИКИТИН, заведующий лабораторией пресноводных и прибрежных рыб СахНИРО, кандидат биологических наук:
– Рассказывая об этих рыбах, я воспользуюсь результатами исследований, проведенных моей коллегой Натальей Заварзиной.
На Сахалине встречаются три вида малоротых корюшек из шести, обитающих в мире. Основу их промысловых и любительских уловов у нас в области составляет морская малоротая корюшка как наиболее крупная, местное название – тайфун.
– Это именно она появилась недавно в продаже на рынках и в рыбных отделах магазинов?
– Да, эта рыба как раз сейчас заходит на зимовку в солоноватоводные лагуны нашего острова.
От двух других видов она отличается прежде всего размером – достигает 25,5 см, но обычно не более 20 см. Иначе говоря, если вы поймали корюшку длиной более 15 см – это почти наверняка морская малоротка. У свежевыловленной окраска серебристая с фиолетовым оттенком. Как и все корюшки, пахнет огурцом.
– Почему ее называют морской?
– В соответствии с жизненным циклом. Она нерестится в мае у выходов рек и ручьев в прибойной полосе на глубине примерно 1-3 метра, где пресная вода смешивается с соленой, где достаточно кислорода. После нереста практически вся ее молодь нагуливается в море. Отсюда и название. Однако из этого правила бывают исключения – в сильно соленых лагунах, таких, как Большое Буссе и Изменчивое, молодь морской малоротой корюшки встречается и летом. Этот вид распространен вдоль азиатского побережья Берингова моря, в северной части Охотского моря, у берегов Сахалина, южных Курильских островов, Хоккайдо, в Японском море на юг до северной Кореи.
Следующий вид – обыкновенная, или озерная, малоротая корюшка, местные рыбаки называют ее чекой.
– Отличается меньшими размерами?
– Не только. У нее не серебристая, а тускло-серая, слабо-желтоватая окраска. Жировой плавник сильно пигментированный. То есть, если вам попадется рыбка с темным маленьким плавничком на спине, перед хвостом, – это обыкновенная малоротка. Имеются и другие отличительные признаки, но для рыболовов-любителей не представляющие интереса. Что касается размеров, то крупнее 12-14 см она редко бывает.
Обыкновенная малоротая корюшка нерестится в мае-июне, при этом заходит далеко в реки, откладывая икру не на дно, а на водную растительность, на коряги. Причем икра у нее имеет не светло-желтый, как у других видов, а ярко-желтый оттенок. До и после нереста она встречается в морском прибрежье в приустьевых участках крупных рек, обычна в лагунах, солоноватых озерах. А в пресноводных водоемах – озерах, речках, старицах – образует жилую форму. Мелкую (до 7 см), тощую, желто-черную.
На восточном побережье Сахалина наиболее массовые скопления в период нагула (лето-осень) эта малоротка образует в районе устьев заливов Чайво и Ныйский, где встречается и относительно далеко от берега.
– И, наконец, третий вид?
– Это японская малоротая корюшка, отличающаяся еще более мелкими размерами, но имеющая не желтоватую, а серебристо-фиолетовую окраску. У нас на острове она практически вся проходная. Даже, скорее, лагунной формы. В мае-июне заходит в ручьи и реки, нерестится на перекатах. Эта малоротка в морском прибрежье встречается намного реже других видов корюшек, в основном населяет лагуны и заливы северо-восточного Сахалина, обычна в Вавайских озерах, Тунайче, Айнском, на Южных Курилах.
– В каком возрасте малоротые корюшки становятся половозрелыми?
– Несмотря на разные размеры, все они в наших условиях созревают в два-три года и доживают до шести. Сахалин интересен тем, что на всем его протяжении в одних и тех же водоемах одновременно могут обитать все три вида малороток.
– Какое промысловое значение они имеют?
– У нас – весьма ограниченное, и только, в основном, морская малоротая корюшка. Запасы этих видов рыбодобывающими организациями явно недоиспользуются. В отличие, скажем, от Японии. Наталья Заварзина была там на стажировке и убедилась, что на Хоккайдо все эти корюшки, а также рыба-лапша, являются традиционными объектами рыболовства, особенно японская малоротка. Из нее соседи готовят национальное блюдо «цукуда-ни» – рыбу, варенную в соевом соусе с сахаром. При этом рыбы мелких размеров ценятся больше. Кроме того, корюшку жарят и вялят.
По нашему мнению, японская малоротая корюшка и рыба-лапша, которая тоже водится на Сахалине, могли бы стать одними из перспективных объектов для организации промысла во внутренних водоемах области.
Г. ЮРГИН. Газета «Рыбак Сахалина» № 50 от 22 декабря 2011 г.