рыба лисичка фото описание
Рыба Лиса черноморская. Фото, полезные свойства, рецепты, как приготовить
Название «морская лисица» скорее не соответствует этому виду, лисица – животное энергичное, она юркая, хитрая, ведет активную охоту. Рыба из сегодняшнего рассказа, наоборот, добычу выжидает, зарывшись в донный грунт. В воде передвигается плавно, грациозно и невероятно красиво!
Особенности внешности, поведения, рациона
Черноморская лиса относится к отряду ромботелых скатов. На фото видно, что название дано не случайно.
Скат отличается уплощенным телом (диском), ширина которого превышает длину
Приплюснутая голова с тупым рылом составляет с телом одно целое. По обе стороны головы расположены сильно выдающиеся вперед грудные плавники, сросшиеся по краям с телом. Передвигаясь, скат совершает плавниками волнообразные движения, напоминающие взмахи крыла птицы.
Представитель древнейшего семейства хрящевых рыб известен также как колючий или шиповатый скат. Верхняя сторона тела взрослых особей от головы до второго спинного плавника покрыта рядом крупных колючих шипов (их количество варьируется от 24 до 32). Между ними рассеяны более мелкие колючки. Редкие шипы с вздутыми основаниями есть и на нижней части диска ската.
Длинный тонкий, чуть сплющенный хвост предназначен для самообороны. Он в три ряда покрыт колючими наростами, а по краям имеются электрические органы, но сила их невелика.
Впрочем, серьезных врагов у ската нет, на мелких особей могут нападать акулы.
Окраска рыбы-лисы зависит от места и глубины обитания. Скаты, живущие на глубине более 100 метров, имеют желто-серую, иногда буроватую верхнюю часть диска, украшенную мелкими или парой крупных черных пятен. Нижняя часть обычно белая или светло-бежевая, с фиолетовым отливом и светло-серыми пятнами.
Морские лисицы — донные рыбы. Рацион составляют крабы, рыбы (мерланг, хамса, ставрида), морские черви, моллюски. Молодь питается бентосом.
Шиповатый скат может подолгу караулить добычу, зарывшись в мягкий грунт
Охота ската представляет интересное зрелище. Рыба-лиса обладает хорошо развитым зрением. Глаза у нее расположены на верхней части диска, а рот — на нижней. Физиологические особенности не позволяют увидеть и мгновенно схватить добычу. Компенсирует неудобство наличие электрорецепции, дающей возможность улавливать импульсы-сигналы от проплывающих мимо обитателей водоема (например, сокращение дыхательной мускулатуры). Почувствовав приближение потенциальной пищи, шиповатый скат поднимается из своего убежища вверх, стремясь оказаться над жертвой, а затем резко опускается и хватает ее.
Уплощенные зубы, подобно терке, перемалывают еду.
Общие принципы приготовления рыбы
Черноморского ската очищают от слизи, кожи и шипов, промывают очищенное филе, высушивают при помощи бумажного полотенца, режут порционными кусками, маринуют в специях либо обваливают в муке, яйце, панировочных сухарях, жарят на сковороде и запекают в духовке.
К нему можно добавить:
Для украшения можно использовать сушёную либо свежую зелень, кунжутные семена. Гарнир может быть любым.
У них нет костного скелета
Можно подумать, что скаты являются родственниками камбалы — другой плоской рыбы, у которой оба глаза также расположены на верхней стороне тела. На самом же деле эти рыбы весьма далеки от камбалы, а вот акулы как раз являются ближайшими родственниками скатов.
Скат, вид сверху
Скат, вид снизу
Те и другие относятся к одному классу хрящевых рыб, которые отличаются от большинства иных, принадлежащих к костным рыбам. Их скелет состоит исключительно из хрящей, то есть костного скелета они не имеют, а зубы скатов, так же как и акул, постоянно растут и сменяют друг друга. Помимо этого, эти хрящевые рыбы не имеют плавательного пузыря, поэтому их плавучесть зависит от постоянного движения.
«Морские лисички» жареные на сковороде
Категория: Рыбные блюда
Не видят, что едят
Рот у большинства скатов, за исключением ската манты, находится на нижней стороне тела, в то время как глаза всегда находятся сверху.
Скат пятнистый орляк ищет добычу
Эти рыбы прочесывают дно в поисках пищи, заглатывая мелких обитателей грунта, и зачастую не видят свою добычу.
Плавники ската: рецепты
Для еды применяют только плавники, там вкусное и нежнейшее мясо. Правильно приготовленный скат очень вкусен, вот рецепт с ним.
Мясо ската имеет резкий запах и легкую горечь во вкусе, поэтому сначала вымачиваем его в соленом растворе около 3-4 часов.
Отделить плавники, не жалея мяса, которое придётся выбросить. Если хоть малая часть останется в блюде, оно будет испорчено, так как надо будет вынимать бесконечные хрящи, кости, пленочки.
Отделённые плавники солить и залить лимонным соком на пару минут. Нельзя держать тушки рыбы в лимонном соке более 6-8 минут, иначе они размякнут и превратятся в рыбную кашу.
Небольшие тушки рыбы похожи по вкусу на угря, жарить его надо очень аккуратно, не передерживая в маринаде и на сковороде, иначе мясо превратится в кашу.
На раскалённой сковородке, политой сливочным маслом, положить плавники и жарить до готовности, избегая подгорания.
Готовые стейки морского обитателя полить лимонным соком.
Подавать блюдо можно с отварным рисом, а рыбу украсить намешанным полукольцами луком.
Удивить гостей можно, полив готовое блюдо, сладким домашним устричным соусом. Удивление и восторг от приготовленной экзотической рыбы гарантирован.
Рыба-лиса в кулинарии
Черноморская лисица считается деликатесом. Ее мясо содержит всего 1% жира. Блюда из ската имеют приятный вкус, если знать, как их приготовить.
Сначала рыбу надо правильно разделать:
Обратите внимание! Мясо колючего ската имеет специфический запах. Устранить проблему можно, выдержав его перед приготовлением в течение часа в холодной соленой воде с добавлением сока 1 лимона.
Низкокалорийное и полезное мясо черноморского ската рекомендуют включать в диетическое меню
Печень рыбы-лисы содержит до 68% жира. Она богата витаминами A и B3, микро- и макроэлементами.
Печень жарят так же, как крылья. Масла на сковороду добавляют чуть-чуть, так как сам продукт очень жирный.
Обратите внимание! Жир печени можно собрать со сковороды в банку и принимать ежедневно по 1 чайной ложке как лекарство для укрепления сердечнососудистой системы и нормализации холестерина. Хранят банку в холодильнике.
Из печени готовят полезный паштет:
Паштету надо дать настояться в холодильнике 30–40 минут. Подают его с ржаным хлебом, зеленью, помидорами.
Не спешите выбрасывать голову шиповатого ската. Из нее получается наваристая уха.
Скат хвостокол
Кроме того, скаты-хвостоколы имеют на хвосте ядовитый шип или несколько шипов, в которых содержится опасный токсин. Известны случаи гибели людей от встречи с этими рыбами.
Скат копченый
Скат разрубается на куски, обильно посыпается солью и солится примерно 1.5 — 2 часа.
После просолки мясо хорошенько промывается в проточной воде.
Время копчения ската, как любой рыбы (горячего копчения) в дыму опилок лиственных пород деревьев, зависит от величины кусков мяса и температуры копчения; в среднем оно составляет 40 — 45 минут.
Ската можно закоптить на решетке и целиком, но при копчении, примерно через 30 минут, его следует аккуратно перевернуть.
Необычное применение скатов
Портмоне из кожи ската
Скаты и сегодня используются в качестве сырья для изготовления различных изделий из кожи.
Полезные советы и рекомендации
Основные рекомендации:
Лиса Черноморская, представленная на фото, – это полезная и вкусная рыба. Этот продукт обогащён витаминами и минералами. Он поможет разнообразить рацион.
Видео о приготовлении рыбы Лиса
Рецепт приготовления жаренной рыбы лисы:
Рыба Лиса черноморская. Фото, полезные свойства, рецепты приготовления
Рыба Лиса черноморская – это европейский вид ската, относящийся к отряду ромботелых, который обитает в Атлантическом, Средиземном, Чёрном морях. На фото можно увидеть, что скат имеет приплюснутую голову и тупое рыло с выпирающими грудными плавниками, которые срослись с телом.
Общие принципы приготовления рыбы
Черноморского ската очищают от слизи, кожи и шипов, промывают очищенное филе, высушивают при помощи бумажного полотенца, режут порционными кусками, маринуют в специях либо обваливают в муке, яйце, панировочных сухарях, жарят на сковороде и запекают в духовке.
К нему можно добавить:
Для украшения можно использовать сушёную либо свежую зелень, кунжутные семена. Гарнир может быть любым.
Классический рецепт
Черноморского ската готовят на сковороде, обваляв в муке и посыпав специями.
Список требуемых ингредиентов:
Основные этапы приготовления:
В панировочных сухарях
Для приготовления ската в панировке из сухарей потребуется следующее:
Рыба Лиса черноморская (фотографии представлены ниже) готовится в панировочных сухарях так:
После их можно переложить на тарелки и подать к столу с приготовленным гарниром либо охлаждённым пивом.
С овощами и луковым конфи
Ингредиенты, которые пригодятся для приготовления блюда:
Подробный процесс приготовления:
Запечённый с апельсинами
Для приготовления запечённого ската с апельсинами понадобится следующий набор ингредиентов:
Рыба Лиса черноморская (фото показывают пошаговые этапы приготовления блюда) готовится с апельсинами следующим образом:
По-корейски
Чтобы приготовить черноморского ската по-корейски, нужно подготовить следующее.
Перечень:
Инструкция, как приготовить ската по-корейски:
С карри
На приготовление черноморской лисы с карри не уйдет более 15 мин. Количество ингредиентов рассчитано для приготовления 2 порций блюда.
Для приготовления необходимо взять следующий набор продуктов:
Рыба Лиса черноморская (фото подробно описывает процесс приготовления блюда) готовится по следующей схеме:
Перед употреблением жареной черноморской лисы, филе нужно полить соком из 1 дольки лимона.
В духовке с овощами и майонезом
На приготовление черноморской лисы в духовом шкафу потребуется не менее 45 мин. свободного времени. Ингредиентов хватит на 6 порций готового блюда.
Чтобы приготовить черноморскую лису в духовке, нужны следующие компоненты:
Приготовить черноморскую лису в духовке можно по следующей инструкции:
Паштет из печени черноморской лисы
Чтобы приготовить паштет из печени черноморской лисы, потребуется выделить около 30 мин.
Количество ингредиентов хватит для 4 порций блюда.
Необходимо взять следующий набор продуктов:
Рыба Лиса черноморская (фото передает особенности приготовления блюда) готовится следующим образом:
Готовый паштет из печени черноморской лисы нужно подавать вместе с ломтиками ржаного хлеба и свежей зеленью укропа.
С соусом
На приготовления блюда уйдет около 40 мин. Ингредиенты рассчитаны для приготовления 4 порций.
Чтобы приготовить черноморскую лису с соусом, нужно взять следующий набор компонентов:
Черноморскую лису с соусом можно приготовить по следующей схеме:
Теперь можно полить части плавников черноморской лисы приготовленным соусом. Половину соуса необходимо подавать в отдельной емкости.
Копченая
Чтобы закоптить черноморскую лису, потребуется выделить около 60 мин.
Необходимо взять следующие ингредиенты:
Подробное описание процесса приготовления:
Также черноморскую лису можно закоптить на решетке целиком. В этом случае её нужно аккуратно перевернуть через 30 мин. копчения. Куски рыбы можно обмотать медной проволокой, чтобы мясо не распалось в процессе копчения. Не следует брать щепу хвойных деревьев. Дым от такой щепы придаст рыбе неприятный привкус.
На гриле
Черноморская рыба Лиса, представленная на фото, готовится на гриле не более 30 мин. Подготовленных ингредиентов хватит на 4 порции блюда.
Чтобы приготовить черноморскую лису на гриле, потребуются следующие продукты:
Черноморскую лису на гриле можно приготовить по следующей схеме:
Готовую черноморскую лису на гриле нужно подать вместе со свежей зеленью петрушки. Важно не пережарить рыбу, иначе она распадется.
Полезные советы и рекомендации
Основные рекомендации:
Лиса Черноморская, представленная на фото, – это полезная и вкусная рыба. Этот продукт обогащён витаминами и минералами. Он поможет разнообразить рацион.
Видео о приготовлении рыбы Лиса
Рецепт приготовления жаренной рыбы лисы:
У них нет костного скелета
Можно подумать, что скаты являются родственниками камбалы — другой плоской рыбы, у которой оба глаза также расположены на верхней стороне тела. На самом же деле эти рыбы весьма далеки от камбалы, а вот акулы как раз являются ближайшими родственниками скатов.
Скат, вид сверху
Скат, вид снизу
Те и другие относятся к одному классу хрящевых рыб, которые отличаются от большинства иных, принадлежащих к костным рыбам. Их скелет состоит исключительно из хрящей, то есть костного скелета они не имеют, а зубы скатов, так же как и акул, постоянно растут и сменяют друг друга. Помимо этого, эти хрящевые рыбы не имеют плавательного пузыря, поэтому их плавучесть зависит от постоянного движения.
Не видят, что едят
Рот у большинства скатов, за исключением ската манты, находится на нижней стороне тела, в то время как глаза всегда находятся сверху.
Скат пятнистый орляк ищет добычу
Эти рыбы прочесывают дно в поисках пищи, заглатывая мелких обитателей грунта, и зачастую не видят свою добычу.
Обыкновенная морская лисица = Alopias vulpinus
Обыкновенная морская лисица (Thresher Shark) сначала была описана Bonnaterre в 1788, как Squalus vulpinis а позже название было изменено на текущее имя: Alopias vulpinus (Bonaterre, 1788). Слово Vulpinus получено от «лиса» — по-латыни vulpes.
Синонимические имена включают Squalus vulpes Gmelin 1789, Alopias macrourus Rafinesque 1810, Galeus vulpecula Rafinesque 1810, Alopias caudatus Philipps 1932, Alopas greyi Whitely 1937 и другие.
Ее также называют: Акула-лиса, Морская лисица, Common thresher, Fish shark, Fox shark, Longtail shark, Sea fox, Swingtail, Swiveltail, Thresher, Thresher shark, Whiptail shark
Обыкновенная морская лисица широко распространена во всех океанах, преимущественно в умеренной и субтропической зонах. В теплое время года эта акула совершает миграции в моря умеренного пояса. В Атлантическом океане например, она доходит летом до залива Св. Лаврентия и до Лофотенских островов (Северная Норвегия).
В западной Атлантике она встречается от Ньюфаундленда до Кубы и от южной Бразилии до Аргентины. В восточной Атлантике от Норвегии и Британских Островов до Ганы и Берега Слоновой Кости, в том числе и в Средиземном Море.
В Индо-Тихоокеанском регионе она найдена в водах Южной Африки, Танзании, Сомали, Мальдив, Архипелага Чагос, Аденского залива, Пакистана, Индии, Шри-Ланки, Суматры, Японии, Республики Кореи, Австралии, Новой Зеландии, и Новой Каледонии. Акула также найдена Островов Океании, Гавайских островов, а в восточном Тихоокеанском регионе — от побережья Британской Колумбии через центральную Калифорнию и Панаму на юг до Чили.
Обыкновенная морская лисица проживает в тропических и умеренных водах, и встречается как в открытом океане, так и вблизи берегов. Она держится обычно в поверхностных слоях воды, совершая иногда прыжки над поверхностью.
Морская лисица предпочитает прохладную морскую воду, но также может блуждать и в холодных прибрежных областях. Она способна при необходимости погружаться на глубину до 350 м.
Морская лисица имеет немного, лезвие подобных, гладких искривленных зубов. Есть 20 зубов с обеих сторон верхней челюсти и 21 зуб с обеих сторон нижней челюсти. Зубы от образца, пойманного у массачусетского побережья, составляли в длину почти 13 футов.
Тело обыкновенной морской лисицы с коричневой, серой или черной спиной и со светлым брюхом, но имеются темные пятна возле тазового плавника и начала хвоста. Бока тела выше основания грудных плавников с белой заплатой, которая простирается вперед от брюшной области.
Большие акулы нападают на молодых морских лисиц, но взрослые не имеют никаких известных хищников.Обыкновенная морская лисица живет в течение 20 лет или больше.
Обычную пищу морской лисицы составляют различные стайные рыбы, которых она пожирает в большом количестве.
Костистые рыбы составляют 97% из диеты морской лисицы. Голубые рыбы и маслюк — самая обычная еда. Они также питаются макрелью, сельдью, скумбрией и другими видами.
Зубы маленькие, но крепкие и острые, они способный схватить не только разнообразную рыбешку, но и кальмара, осьминога, краба, и даже морскую птицу.
По образу жизни морская лисица пелагический, много мигрирующий вид, ведущий ночной образ жизни. Она — морской вид, населяющие как береговую, так и океанскую воду. Обычнее всего ее наблюдают далеко от берега, несмотря на то, что она часто курсирует близко к побережью в поисках продовольствия. Взрослые обычны над континентальным шельфом, в то время как молодежь проживает в береговых бухтах и возле уреза воды.
В желудке одного экземпляра, длиной около 4 м, было найдено, например, 27 крупных скумбрий.
Они — очень сильные пловцы, поэтому могут выпрыгивать практически целиком из воды.
Размножение происходит путем яйцеживорождения (у самок отсутствует плацента), причем плодовитость этой акулы очень мала — самка приносит всего двух — четырех акулят, правда очень крупных. Их длина при рождении может достигать 1,1 — 1,5 м, а вес между 5-6 кг.
Время рождения приурочено к теплому летнему времени года. Самки рождают до 4-6 детенышей. Акулята (точнее — эмбрионы акул) вылупляются из яиц находясь еще внутри самки. Развивающиеся эмбрионы — овофаги; они съедят более маленьких, слабых акулят-эмбрионов, пока находятся в матке.
В среднем молодые акулы вырастают на 50 см в год, в то время как взрослые примерно на 10 см.
Самки становятся половозрелыми при длине тела как минимум 2,6-3,5 м, самцы – 3,3 м.
Морские лисицы не агрессивны и не представляют опасности для жизни человека, но нападение может быть спровоцировано. Акулы пугливы и трудны для приближения. Водолазы, которые столкнулись с этими акулами, утверждают, что они не действовали агрессивно. Известно два спровоцированных нападения этих акул на лодки с людьми. Большой хвост морской лисицы при нападении может повредить водолазов.
Они имеют некоторое промысловое значение, попадаясь иногда в прилове тунцов. Мясо и плавники морской лисицы имеют хорошее коммерческое качество. Их кожные покровы используются для кожи, а жир из их печени может быть использован для получения ряда витаминов.
Общая численность обыкновенной морской лисицы уменьшается из-за истощения рыбных запасов. Изобилие акулы в Американской Атлантической воде уменьшилось до около 67% от предыдущей численности.
Об ареале, статусе и численности морской лисицы в Средиземном море: Обычный или частый вид. Повсеместно в западной части Средиземного моря до Сицилии; несколько реже от южного Туниса и все более и более спорадический вид дальше на восток до Ливии и Египта. Сицилийский и мальтийский проливы — иногда локальное обилие. Космополит в Ионическом Море, также по обе стороны Адриатики где морская лисица встречается у северных побережий; побережье Балканского полуострова, Эгейское Море, Турция, Додеканес и Кипр; более редкий вид у побережья Ливана и Израиля.
Даже в морской пучине есть свои труженики — честно «зарабатывает» свой хлеб, то есть рыбу, лисья акула или морская лисица (Alopias).
Некоторые умеют летать
Хотя скаты относятся к рыбам и являются типично водными обитателями, некоторые из них отлично летают над водой. Летучие скаты, или мобулы могут выпрыгивать из воды на высоту до нескольких метров и даже переворачиваться в воздухе.
Скат мобула
Чаще всего эти скаты летают в компании себе подобных, и выглядит это просто невероятно. Такое необычное поведение до сих пор остается загадкой для ученых.
Размножение и продолжительность жизни
Данный вид относится к яйцеживородящим. Беременность продолжается 9 месяцев. В помёте насчитывается от 2 до 7 новорождённых. Появляются они с марта по июнь месяцы. В длину достигают 12-16 см, весят 5-6 кг и прибавляют каждый год в длину по 50 см. Взрослые акулы-лисицы вырастают в год на 10 см. Половая зрелость у самцов наступает при длине тела 3-3,2 метра. Самки созревают при длине 2,5-4,5 метра. В дикой природе лисья акула живёт 15-20 лет. Максимальная продолжительность жизни достигает 50 лет.
Скат хвостокол
Кроме того, скаты-хвостоколы имеют на хвосте ядовитый шип или несколько шипов, в которых содержится опасный токсин. Известны случаи гибели людей от встречи с этими рыбами.
Скаты бывают разные
В настоящий момент ученым известно более 300 видов этих хрящевых рыб. Но не все они обладают классическим для ската внешним видом, среди них встречаются и весьма необычные. Например, пилорылые скаты, более известные как рыба-пила, имеют длинный вырост на голове, а общая длина тела может достигать 7 метров.
Пилорылый скат
Описание акулы-лисицы
Окраска разная (не стоит забывать, что в семействе три вида): серая, порой с металлическим блеском; серо-голубая, серо-черная, серо-коричневая – спина всегда темнее брюха. Под головой и плавниками окрас такой же, как на спине.
Обитает практически везде: в Тихом, Индийском и Атлантическом океанах, почти во всех тропических и субтропических морских водах.
Половая зрелость наступает при определенном росте, в среднем 4 метра. Довольно часто проживают не в одиночестве, а по двое: считается, что для совместной охоты легче найти стаю рыб и легче глушить, работая в два хвоста.
Правда, рыбаки не очень любят морскую лисью породу — охотясь за рыбными стаями, морские лисицы попадают в сети и безжалостно их рвут. Поэтому рыбаки с удовольствием пускают пойманную акулью особь на приманку для других рыб.
Самая крупная — морская лисица обыкновенная (Alopias vulpinus), ее размеры составляют 5,5-6 метров, может встречаться в прибрежных зонах.
Самая мелкая — пелагическая лисья акула (Alopias pelagicus) размерами около 3 метров, обитает на глубине подальше от берега. Окрас красивый темно-синий с беловатым брюхом. Имеет ровные широкие грудные плавники.
У второго вида глаза больше, чем у обыкновенной лисицы, но не такие, как у большеглазой.
Самая «красивая» большеглазая лисья акула (Alopias superciliosus) имеет неестественно большие выпуклые глаза.
А объединяет всех представителей данного семейства обладание великолепным лисьим хвостом!
Род: Alopias Rafinesque = Лисьи акулы, морские лисицы
Вид: Alopias vulpinus (Bonnaterre, 1788) = Обыкновенная морская лисица
Необычное применение скатов
Портмоне из кожи ската
Скаты и сегодня используются в качестве сырья для изготовления различных изделий из кожи.