рыба на шампурах на костре
Шашлык из рыбы – готовим на мангале и в духовке сочный и очень вкусный шашлык
Шашлык… как много в этом слове для сердца русского слилось. И не только в слове. Это блюдо не просто еда на природе, а целый ритуал, способный сплотить всех участников пикника, как в процессе приготовления, так и за большим шумным столом. Я обожаю это блюдо, из свинины, баранины, курицы.
С наступлением весны мы все с удовольствием едем на природу и готовим-готовим мясо на мангале, на решетке, на шампурах. Но довольно быстро уже хочется чего-то новенького, полегче для уставшего желудка. И тогда начинаем экспериментировать. И результатом таких экспериментов стал для меня шашлык из рыбы и морепродуктов.
Это замечательная альтернатива классическому шашлыку. Не нужно быть поваром профессионалом для его подготовки и приготовления. Достаточно просто нанизать кусочки рыбы на шампур, обжарить на углях и лакомство готово. Для себя я поняла одну вещь: не нужно изобретать сложных маринадов и соусов к этому блюду, достаточно выбрать несколько специй, оттеняющих и дополняющих вкус рыбы.
И самое главное: не важно, из какой рыбы готовить, главное правильно ее выбрать. Но обо всем по порядку.
Какую рыбу выбрать для шашлыка, чтобы получилось вкусно
К выбору рыбы для шашлыка нужно подходить с особой тщательностью. И речь идет, прежде всего, о качестве самого продукта и только потом о виде. В многообразии, представленном в магазинах сложно не потеряться, поэтому вот несколько универсальных советов как сделать правильный выбор:
Если говорить о видах рыбы для шашлыка, то здесь все зависит от вкусовых предпочтений и финансовых возможностей. Для жарки на мангале и в духовке идеально подойдут:
Это лишь несколько самых распространенных видов рыбы, пригодных для готовки на мангале или в духовке. На самом деле вариантов может быть гораздо больше, ведь все зависит только от вашей фантазии и желания экспериментировать!
Итак, выбираемся на природу. И если уже поднадоел мясной шашлык, то готовим сочный и мягкий из рыбы на мангале с запахом дымка.
Рыбный шашлык из скумбрии на мангале
Шашлык из скумбрии на мангале не оставит равнодушным никого. Блюдо всегда получается сочным и необыкновенно вкусным. При этом самым простым способом получить нежнейший деликатес – это приготовить простой маринад из специй.
Нам понадобится:
Приготовление:
В результате получится хорошо пропеченное и очень сочное угощение для всей честной компании из ароматной скумбрии с дымком.
Готовим шашлык из красной рыбы в духовке на шпажках
Красная рыба, будь то лосось, семга или форель, идеальный вариант для готовки на шпажках. Такое блюдо можно приготовить не только на открытом огне, но и в домашних условиях в духовке. Стоить отметить, что эта рыба обладает прекрасным нежным вкусом, который не стоит «забивать» всевозможными пряностями.
Нам потребуется:
Приготовление:
Приготовив шашлыки на шпажках по этому простому рецепту вы по достоинству оцените неповторимый вкус благородной красной рыбы. Уверена, этот рецепт станет одним из самых любимых в вашей кулинарной коллекции.
Видео от Сталика Ханшиева о том, как мариновать и приготовить шашлык из сома
Сом довольно жирная рыба. Именно поэтому при обжаривании на углях непременно получается нежнейшее, сочное и мягкое блюдо. Ну а Сталик Ханшиев знает толк в в мариновании и приготовлении любого блюда на мангале.
Семга на мангале – самый вкусный маринад
Семга – нежная рыба, вкус которой сложно испортить. Правильно подобранный маринад играет главную роль. Ведь именно от этого зависит аромат и мягкость готового блюда. Преимущество семги в том, что готовится она быстро, мясо получается мягкое. Но рыба эта достаточно сухая, поэтому в маринад желательно добавлять оливковое или растительное масло или майонез.
На решетке такую рыбу можно нарезать стейками, тогда в готовом виде получите ресторанное красивое и очень вкусное блюдо.
Нам понадобится:
Приготовление:
Перед подачей готовую рыбу можно сбрызнуть лимонным соком. Семга, приготовленная в таком маринаде, получается нежной и ароматной.
Шашлык из карпа на решетке в очень вкусном маринаде
Сложился стереотип, что речная рыба не может по вкусу соревноваться с морской. Тем более она костлявая и мороки с ней многого. Но с этим можно поспорить, ведь самое главное найти правильный подход к приготовлению и блюда из такой рыбы станут настоящим лакомством. На вооружение можно взять следующий рецепт.
Нам понадобится:
Приготовление:
Пикантный остро-сладкий вкус приправленный дымком, точно никого не оставит равнодушным!
Как приготовить шашлык из морепродуктов на шпажках
Для любителей экзотики можно попробовать шашлык из морепродуктов. Вариантов в этом случае может быть много: креветки, мидии, кальмары, осьминоги. Как мы знаем, морепродукты — кладезь белков, их употребление не отражается на нашей фигуре. А это значит, что употреблять их можно в неограниченном количестве.
Нам потребуются:
Приготовление:
Шашлык из рыбы – идеальная альтернатива мясному. Быстро, вкусно, полезно! Собранные здесь рецепты – это лишь небольшая капля в огромном море вариантов приготовления рыбы на мангале. Маринады при этом можно использовать любые, но постарайтесь, чтобы в маринаде присутствовала кислинка, это придаст пикантность готовому блюду.
Ваша фантазия и ваш вкус сами подскажут идеальное сочетание продуктов. Пробуйте, экспериментируйте и делайте новые кулинарные открытия!
12 рецептов рыбы на мангале для настоящих гурманов
Шашлыки – это, конечно, хорошо. Но что делать, если хочется разнообразия или просто чего-то полегче? Рассказываем, как приготовить вкусную, сочную и ароматную рыбу на мангале. Даже если ты делаешь это впервые, то с этими рецептами у тебя точно получится!
1. Скумбрия с майонезом
Майонез сохраняет нежную мякоть, но дает красивую хрустящую корочку.
Тебе понадобится: 2 скумбрии, 100 г майонеза, 0,5 лимона, специи, 2 ст.л. соевого соуса.
Приготовление: Смешай лимонный сок, соевый соус, майонез и специи, и замаринуй в смеси очищенные тушки скумбрии. Оставь их на пару часов под крышкой, а потом жарь на решетке с двух сторон до золотистой корочки.
2. Форель с чесноком на мангале
Вкуснейшая форель не требует сложных маринадов и долгой подготовки.
Тебе понадобится: 350 г форели, 2 ст.л. оливкового масла, соль, перец, 1 зубчик чеснока.
Приготовление: Смешай масло с давленым чесноком и специями, хорошо обмажь им форель и оставь на полчаса. Сотри салфеткой кусочки чеснока, чтобы они не подгорали, и жарь рыбу на решетке около 20 минут, периодически переворачивая.
3. Лосось с соевым соусом и коричневым сахаром
Рецепт, от которого у тебя точно потекут слюнки!
Тебе понадобится: 600 г лосося, 20 г коричневого сахара, 30 мл лимонного сока, 50 мл соевого соуса, 50 мл оливкового масла, 30 мл воды, 2 зубчика чеснока, соль, перец.
Приготовление: Смешай сахар, специи, лимонный сок, соевый соус, воду, масло и давленый чеснок. Замаринуй в смеси порционные кусочки лосося на 2-3 часа. Удобнее всего это делать в герметичном пакете. После этого жарь рыбу на решетке около 10-12 минут, часто переворачивая.
Блюда из рыбы: 20 простых и вкусных рецептов
4. Щука с луком, запеченная на мангале
Минимум ингредиентов, но максимум вкуса.
Тебе понадобится: 700 г щуки, 3 луковицы, 1 лимон, 1 ст.л. соли, специи.
Приготовление: Выпотроши рыбу, залей ее лимонным соком и им же натри брюхо. Сверху засыпь щуку кольцами лука и специями, перемешай и оставь мариноваться на пару часов.
Переложи щуку и небольшое количество лука на решетку, и жарь ее на углях около 20-25 минут. Чтобы бока не горели, а красиво подрумянились, почаще переворачивай.
5. Мойва с томатным соусом
Мелкую мойву очень удобно жарить на решетке сразу в большом количестве.
Тебе понадобится: 800 г мойвы, 0,5 лимона, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. сметаны, специи, чеснок.
Приготовление: Промой и выпотроши мойву, и сложи ее в глубокую емкость. Добавь специи, давленый чеснок, лимонный сок, сметану и томатную пасту или кетчуп.
Хорошо перемешай рыбу с маринадом, и можешь сразу подготавливать мангал. Мойве не нужно долго мариноваться. Выложи рыбу на решетку в один слой и обжарь до хрустящей корочки.
6. Речная рыба на мангале
Отличный рецепт для свежей рыбы сразу после рыбалки!
Тебе понадобится: 1 кг рыбы, 10 мл соевого соуса, 1 луковица, 0,5 лимона, специи, зелень, чеснок.
Приготовление: Вымой и выпотроши рыбу, и замаринуй ее в соевом соусе с лимонным соком с мелко рубленым луком, зеленью, чесноком и цедрой. Примерно через час выложи тушки на решетку и готовь до красивой золотистой корочки.
Шампиньоны на мангале: 10 самых легких и вкусных рецептов
7. Шашлык из рыбы на мангале
Такой вариант удобен тем, что рыба сразу разделывается порционно.
Тебе понадобится: 2 тушки рыбы, 1 луковица, 0,5 лимона, 1 ст.л. майонеза, 1 ст.л. соевого соуса, специи.
Приготовление: Нарежь рыбу кусками, добавь кольца лимона и лука, и замаринуй на пару часов в соевом соусе, майонезе и специях. Аккуратно надень кусочки на шампур и жарь на мангале, постоянно переворачивая.
8. Запеченная рыба с помидорами
На подготовку уйдет буквально пару минут!
Тебе понадобится: 2 тушки рыбы, 2 помидора, 1 пучок укропа, 2 ст.л. растительного масла, специи.
Приготовление: Хорошо выпотроши и промой рыбу, и натри ее специями со всех сторон. Вложи в брюхо кольца помидоров и веточки укропа, обмажь рыбу маслом и жарь на решетке до золотистости.
9. Рыба с картошкой в меду
Лучше всего брать мелкую молодую картошку.
Тебе понадобится: 1,5 кг рыбы, 1 ч.л. меда, 2 ст.л. соевого соуса, 6 зубчиков чеснока, специи, 2 ст.л. растительного масла, 500 г картофеля, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени, 2 ч.л. кунжута.
Приготовление: Смешай кунжут, мед, соевый соус и чеснок для подачи. Рыбу очисти, нарежь порционными кусками и замаринуй в масле со специями. Промытый картофель смешай с мягким сливочным маслом и рубленой зеленью.
Нанижи все на шампуры, и жарь на углях около 5 минут с каждой стороны. Потом аккуратно смажь рыбу медовым соусом и продолжай жарить до готовности.
10 вкуснейших рецептов люля-кебаб на мангале
10. Рыба с розмарином на мангале
Если у тебя есть пару веточек свежего розмарина – то считай, что больше ничего и не надо!
Тебе понадобится: 1 тушка рыбы, 1 лимон, 4 веточки розмарина, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. оливкового масла, соль, перец.
Приготовление: Промой рыбу, выпотроши и обсуши бумажными полотенцами. Нарежь половину лимона кольцами, а из оставшегося выдави сок.
Натри рыбу маслом с лимонным соком, потом – чесноком, а потом – посоли и поперчи. Выложи ее на решетку, а сверху разложи розмарин и кольца лимона. Жарь по нескольку минут с каждой стороны.
11. Рыба с луком и морковью
Еще одно классическое дополнение к рыбе.
Тебе понадобится: 650 г рыбы, 0,5 луковицы, 1 морковь, 2 ч.л. лимонного сока, 2 ст.л. сметаны, специи, 2 ст.л. оливкового масла.
Приготовление: Выпотроши рыбу, разверни книжкой по хребту и удали кости. Сбрызни ее маслом и лимонным соком, натри специями, а потом смажь сметаной. Сверху разложи тертую морковь и мелко измельченный лук, заверни рыбу в фольгу и жарь на мангале до 20 минут.
12. Рыба на мангале, запеченная целиком
Чтобы рыба равномерно пропеклась, используй фольгу.
Тебе понадобится: 1 тушка рыбы, 1 лимон, 1 пучок тимьяна, 30 мл белого вина, специи.
Приготовление: Выпотроши и промой рыбу, натри специями внутри и снаружи. Сложи фольгу в два слоя, положи тимьян и кружочки лимона, и сбоку выложи рыбу.
Сверху на тушку разложи еще один слой лимона с тимьяном, плотно заверни фольгу и оставь на 2 часа. А потом жарь на углях примерно 20-30 минут с двух сторон.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
20 лучших рецептов рыбы на мангале, на решетке и шампурах
Ни один пикник на природе не обходится без шашлыка из курицы или свинины. Но намного лучше готовить его из рыбы, ведь это не только быстрее и полезнее, но намного вкуснее. Вариантов и способов запечь любую рыбу на костре существует огромное количество.
Какую рыбу можно пожарить на мангале
В принципе, подойдет любая, главное чтобы она была свежей. Для барбекю лучше выбрать более жирную рыбку, а сухую (треску или горбушу) замариновать и запечь в фольге. Каждый выбирает по своему вкусу и однозначного ответа здесь быть не может.
Для шашлыка годится любая свежая рыба
Форель
Вкусная красная рыбка семейства лососевых считается незаменимым источником жирных кислот и минералов. Прекрасно подходит для запекания на решетке и при этом не теряет своих полезных свойств. Готовить ее очень просто.
Подготовленные кусочки натереть пряностями с солью, залить смесью из масла и апельсинового сока. Через 1-1,5 часа поместить их на решетку и обжарить. Сок апельсина придаст форели нежный сладковатый вкус и цитрусовый аромат.
Скумбрия
Благодаря высокому содержанию жиров она всегда остается сочной, мягкой и нежной.
Сначала придется правильно подготовить тушки, извлечь внутренности, срезать хвост, плавники, голову, тщательно промыть и обсушить. Натереть со всех сторон солью. Приготовить маринад из соуса, небольшого количества зелени и приправ и поместить в него рыбку на пару часов. Оставшейся зеленью начинить скумбрию и жарить на мангале, периодически переворачивая и поливая маринадом.
Сибас лаврак обыкновенный
Тушку почистить, срезать голову, плавники, удалить потроха, промыть и сделать несколько надрезов по бокам. Смешать остальные компоненты в отдельной посуде и обмазать сибаса получившейся жидкостью. Через 20 мин. выложить на решетку и запечь рыбу по 5 мин. с каждой стороны.
Карась
Лучше готовить его, предварительно вымочив в майонезном маринаде.
Карасей очистить от чешуи, отрезать головы, жабры, хвосты, выпотрошить. Из оставшихся продуктов приготовить ароматную смесь и хорошенько обмазать ей рыбные тушки. Оставить на полчаса, после чего можно приступать к запеканию. Поместить их на смазанную жиром решетку и жарить четверть часа, регулярно переворачивая.
Дорада (морской карась)
Дорадо подготовить, выпотрошить и сделать несколько насечек по бокам. Натереть смесью из соли и специй и оставить минут на 40. После этого смазать маслом и выпекать над углями около 10 мин.
Семга, лосось
Атлантический лосось по праву считается благородной рыбой. Он содержит огромное количество полезных компонентов, которые в полном объеме сохраняются во время запекания.
Из вина, сока, чеснока и соуса приготовить маринад, поместить туда стейки на полчаса. Жарить на решетке над углями до образования румяной корочки.
Речной карп – это вкусна и полезная рыбка, имеющая необычный сладковатый привкус.
Карпа почистить, помыть, распотрошить и сделать 5-6 надрезов с каждой стороны. Натереть смесью из перца и соли. Внутрь поместить нарезанный кружочками лук и дольки лимона. Спустя час начиненные тушки уложить на решетку и запекать, периодически сбрызгивая лимонным соком.
Процесс приготовления аналогичен вышеописанным рецептам. Предварительно очищенную и подготовленную щуку нарезать на небольшие стейки весом около 200 г каждый. Выложить в глубокую миску и залить соком половины лимона и 2 ст. л. подсолнечного масла. Туда же всыпать немного кинзы, поперчить, посолить и оставить на полчаса. Запекать до появления хрустящей корочки.
Щука на мангале получается вкусной и сочной
Морской окунь
Смешать все ингредиенты, предварительно измельчив чеснок, намазать этой смесью филе и убрать на пару часов в холодильник. Запекать 15 мин. на смазанной жиром решетке. Подавать с овощным салатом и зеленью.
Другие виды рыбы для жарки на костре
Есть еще несколько видов рыбы, которые можно запекать в фольге или просто на решетке:
На открытом огне можно приготовить салаку, линя, леща и язя.
Как выбрать качественную рыбу
Нельзя использовать тушки, которые подвергались неоднократной заморозке, с желтоватыми пятнами и неприятным запахом. Особое внимание стоит проявить при выборе осетровых пород, т. к. они имеют свойство быстро портиться. У свежей рыбки должны быть ярко-красные или бордовые жабры и прозрачные глаза.
Из нее можно делать шашлык, стейк или зажарить целиком. Идеальным вариантом для запекания считается скумбрия. Она не только доступна по цене, но и на вкус получается не хуже семги или форели.
Самые вкусные рецепты приготовления рыбы на мангале
Для запекания лучше выбрать тушки среднего размера, а крупные придется резать на кусочки.
Классический рецепт рыбы на решетке
Рыбку можно взять любую, ведь готовиться она будет в фольге, а значит, не развалится и не пригорит.
Для приготовления классического рецепта рыбы на решетке подойдет любая рыба
Выпотрошенную, почищенную тушку посолить, натереть специями. Уложить на решетку два слоя фольги, на нее поместить немного тимьяна и кружочки лимона. Следом – рыбу и опять тимьян с лимоном. Слегка полить все это белым вином и плотно завернуть. Через 2 часа можно приступить к жарке над углями.
Карп в фольге на мангале
Интересный рецепт с томатным соком, который полностью убирает рыбный запах, а карп получается необыкновенно мягкий и нежный.
Почистить, подготовить тушку и сделать 6-8 глубоких насечек по бокам. В отдельную емкость вылить сок, бросить нарезанный колечками лук, перец, соль, зелень, хорошо перемешать. В получившуюся жидкость поместить карпа и забыть про него часа на 3.
Карпа можно жарить на решетке для барбекю или запечь в фольге
Потом выложить его на фольгу, а в надрезы вставить тонкие ломтики лимона. Сверху – кружки помидора и измельченные оливки, плотно завернуть и запекать минут 30-40, постоянно переворачивая.
Кета на мангале
Рыбка вкусная, но довольно сухая, поэтому важно правильно ее готовить. Есть много неплохих вариантов запекания, два из которых стоит взять на заметку.
Отдельно смешать маслице, лимонный сок, нашинкованный лук и укроп, посолить, поперчить. Предварительно разделанную тушку нарезать на небольшие стейки и залить маринадом. Убрать на час в холодильник, а уже потом разместить на решетке над раскаленными углями. Готовить около 15 минут, чтобы не пересушить.
Кета, приготовленная на мангале, обладает превосходным вкусом и изумительным ароматом
Филе посолить, поперчить, разместить сверху измельченный чеснок и колечки лука. Сбрызнуть соком и полить соусом, а через 40 мин. запечь на решетке.
Рыба с картошкой в меду
Рыбка подойдет любая, а вот картофель лучше брать молодой, размером как можно мельче. 
Рыба с картошкой в меду разнообразит традиционный стол
Мед смешать с измельченным чесноком, кунжутом, соусом. В другую емкость вылить оливу, специи, добавить порционные кусочки рыбки. Картофель помыть и перемешать со сливочным маслом и зеленью. Все по очереди надеть на шампуры и жарить рыбный шашлык на мангале, периодически поливая медовой смесью.
Красная рыба в лимонном маринаде на мангале
Можно использовать горбушу, семгу, кету или любой другой сорт с красной мякотью.
Красная рыба в лимонном маринаде готовится очень быстро, а сочетание с цитрусом делает вкус блюда приятным и насыщенным
Смешать измельченную петрушку с чесноком, соком, специями и маслом, залить этой жидкостью рыбные кусочки. Через полчаса поместить их на решетку и обжарить по 5 мин. с каждой стороны.
Речная рыба, запеченная на решетке
Рецепт просто создан для приготовления свежего улова и станет прекрасным финалом рыбалки.
Речная рыба, запеченная на решетке – хорошая альтернатива мясному шашлыку
На 1 кг улова взять немного соевого соуса, половину лимона, чеснок, приправы, зелень и лук. Помытую и выпотрошенную рыбку поместить в маринад из хорошо измельченного чеснока и лука, зелени, приправ, сока и сои. Спустя час тушки можно запекать над тлеющими углями на мангале.
Рыба с луком и морковью
Филе смочить соком, полить маслом, поперчить и обмазать сметаной. Сверху разместить колечки лука и мелко нашинкованную морковь, завернуть в фольгу и жарить минут 20 на решетке.
Сочный и нежный шашлык из красной рыбы на шпажках
Здесь потребуется полкило филе форели или семги, т. к. готовятся они быстро, сохраняют сочность и нежность.
Филе нужно разрезать на небольшие кубики, залить маринадом из соуса, лимонного сока, специй и сахара и убрать в холодильник на пару-тройку часов.
Шашлык из красной рыбы на шпажках – оригинальное блюдо
Перец очистить и разделить на кусочки, а потом собрать шашлык, поочередно нанизывая на шпажки кусочек рыбки, перец, помидор, оливку. Готовить на мангале всего несколько минут, постоянно переворачивая.
Караси в сметане на мангале
Вкусное и сытное калорийное блюдо готовится очень легко и быстро. Примерно на 4 порции понадобится 8 средних карасиков.
Карасей почистить, срезать плавники и хвосты, удалить внутренности, сделать боковые надрезы с каждой стороны, поперчить, посолить. Сметану перемешать с измельченной зеленью, поместить в нее рыбные тушки на 10-15 мин.
На решетку постелить лист фольги, смазать маслом, разложить на нем полукольца лука. Сверху расположить карасей в сметане, еще немного репчатого лука и плотно завернуть. Обжаривать по 15 мин с двух сторон.
Мойва с томатным соусом
Смешать чеснок, специи, сметану, сок лимона и соус. Мойву промыть, выпотрошить и на пару минут поместить в маринад. После этого можно сразу запекать.
Горбуша, приготовленная на мангале на решетке
Подготовить 2 тушки, срезать хвост, почистить, удалить внутренности и сделать несколько боковых насечек на кожице.
Горбуша, приготовленная на мангале на решетке – это подходящее блюдо для пикника
Из 4 ст. л. любого растительного масла, 1 ч. л. сахара, специй и итальянских трав сделать маринад. Горбушу хорошенько смазать получившейся жидкостью и оставить на 20 мин. Запекать над углями до готовности.
Пошаговый рецепт копченой рыбы на мангале
На костре можно не только запекать и жарить, но и коптить. Для такого копчения идеально подойдет скумбрия. Предварительно ее необходимо на пару часов замочить в маринаде из 3 ст. л. соевого соуса, небольшого количества лимонного сока и масла оливы.
Далее потребуется не до конца прогоревший костер и древесная щепа. Можно купить в магазине готовую или настрогать самостоятельно. Замочить ее на полчаса в воде и отжать. Выложить в мангал прямо на раскаленные угли, сверху поставить решетку с маринованной скумбрией и накрыть подходящей по размеру кастрюлей. Коптиться она будет около часа, в зависимости от силы жара.
Форель с чесноком на мангале
Соль, перец, измельченный зубчик чесночка и оливковое масло смешать и обмазать подготовленную целую тушку форели. Через полчаса можно запекать на смазанной жиром решетке.
Форель с чесноком – ароматное и питательное блюдо
Горбуша гриль с яблочным вкусом
Сладкие фруктовые нотки придадут горбуше непривычный, но очень приятный привкус.
Горбуша гриль с яблочным вкусом – изысканное блюдо, отличающееся специфическим вкусом и ароматом
Запеченная рыба с помидорами
Готовится без предварительного вымачивания и подготовки, буквально за считанные минуты.
Запеченная рыба с помидорами – классическое и простое угощение
Потрошеную тушку натереть специями, вложить внутрь несколько кружков помидора, укроп. Смазать маслом и запекать до золотистого цвета.
Скумбрия на решетке в листьях хрена и фольге
Не менее простой в исполнении рецепт, но потребуется чуть больше ингредиентов.
Вычищенные, промытые тушки натереть смесью из соли и перца, В брюшко вложить кружочки помидора и лимона, укроп, майонез, полукольца лука и петрушку. Каждую рыбку сверху смазать маслом, уложить на один лист хрена и накрыть вторым. Плотно завернуть в фольгу и запечь над костром, минут по 15 с каждой стороны.
Щука с луком, запеченная на мангале
Взять одну среднего размера щучку, почистить, вымыть полить со всех сторон лимонным соком. Посыпать специями, посолить, выложить сверху колечки лука и оставить на 2-2,5 часа. Обжаривать на решетке над углями не менее 20 минут.
Щука с луком, запеченная на мангале, станет украшением любого пикника
Рыба с розмарином на мангале
В этом блюде розмарин играет главную роль, придавая блюду превосходный аромат и вкус.
Потребуется предварительно очищенная и выпотрошенная тушка любой рыбы.
Рыба с розмарином на мангале приятно удивит своим оригинальным вкусом
Одну половинку лимона нарезать дольками, а из второй выдавить сок и смешать его с маслом и чесноком. Получившейся массой натереть рыбку, добавить перец и соль и поместить на решетку. Наверх выложить розмарин и ломтики лимона и обжарить до хрустящей корочки.
Изысканная дорада гриль по-гречески
Дорада — сама по себе вкусный и крайне полезный продукт, который становится вдвойне вкуснее с правильно подобранными приправами и пряностями.
Изысканная дорада гриль по-гречески – невероятно нежное и легкое кушанье
Понадобится средняя по размеру, предварительно подготовленная тушка. Внутрь поместить немного зеленого винограда, измельченный свежий базилик и лук-порей. Слегка посолить, поперчить и можно запекать, как обычно.
Рыбацкая уха на открытом огне
Фирменное походное кушанье, без которого не обходится ни одна рыбалка. Готовится только из свежего улова, в жаропрочном котелке над костром.
Настоящая уха варится с добавлением морковки, картофеля и лука. Можно использовать любые пряности и специи, зелень.
На 3 л воды потребуется:
Мелкая рыбешка варится целиком, а крупную удобнее порезать кусочками. В кипящую, подсоленную воду забросить крупно нарезанный картофель и морковь, 2 целые луковки. Через 10-15 мин. можно добавить очищенную, выпотрошенную рыбку.
Варить все это минут 8-10, постоянно снимая пенку и перемешивая. Снять котелок с костра, посыпать приправами и зеленью и дать настояться около 20 мин.
Возможные ошибки при приготовлении рыбы на углях и как их избежать
Процесс запекания на мангале на первый взгляд кажется довольно простым и необременительным занятием. Однако и здесь есть свои нюансы, которые следует учитывать.
Ошибка 1: рыба прилипает к решетке
Причин тому может быть несколько:
Ошибка 2: рыба разваливается на кусочки
Есть такие сорта рыбы, которые не подходят для запекания на решетке, например, камбала, морской язык. У них очень мягкая и нежная мякоть, которая просто вывалится через решетку.
Если рыба разваливается на кусочки, то скорее всего она не подходит для приготовления на открытом огне
Кроме того, обжаривая рыбу, не стоит постоянно ее трогать и перемещать. Необходимо дать ей хорошо подрумянится с одной стороны и только потом переворачивать.
Ошибка 3: рыба пережарилась
Причина только одна – несоблюдение рекомендуемого времени приготовления. Не менее важны достаточно горячие угли. Они помогут ускорить процесс запекания и не дадут продукту стать сухим и жестким.
Пережаренная рыба является результатом затягивания процесса приготовления
Жареная или запеченная на костре рыбка – это отличная замена традиционному мясному шашлыку. С ней любой пикник на природе станет намного интереснее. Приготовить любые блюда из рыбы намного проще и быстрее, чем из мяса. А уж способов, вариантов и рецептов тут на любой вкус.