рыба отдает аммиаком что значит
Рыба пахнет аммиаком
В последние годы много раз сталкивался с рыбой и морепродуктами, которые при варке сильно пахнут аммиаком или чем то похожим: едкий химический запах. Попадалось в филе трески (купленной в разных местах) и чищенных кальмарах (т.е. все продукты чищенные).
Хотелось бы узнать ваше мнение:
1. Действительно ли это запах какой то химии или мне кажется (были ли зафиксированы подобные случаи)?
2. Насколько такой продукт вреден?
3. Есть ли места, в которых делают проверку продуктов (ресурс со списком или в москве-МО). Не смог найти подобной информации.
4. Почему такие товары в принципе попадают на прилавок? Попадают регулярно.
Отвечает руководитель экспертного направления Росконтроль Мосов Андрей Владимирович
Уважаемый Андрей! Вы правы, запах аммиака — один из признаков порчи для рыбы и нерыбных объектов промысла.
Причиной его является деятельность вызывающих порчу микробов. В результате действия протеолитических ферментов микробов на белки рыб образуются аммиак, триметиламины, сероводород, индол и ряд других неприятно пахнущих веществ.
Существует даже такой показатель качества рыбы — определение азота летучих оснований, куда входит и аммиак. Скорее всего, судя по Вашим описаниям, речь идет именно об этой причине запаха, и думать о наличии какого-то химического загрязнения рыбы не стоит. У некоторых видов кальмаров наличие слабого запаха аммиака не говорит о порче.
Вряд ли можно говорить о большой опасности для здоровья таких продуктов, но риск, конечно, есть, как и у любого другого не слишком свежего продукта. Наиболее безопасна, как правило, рыбная продукция, вырабатываемая судовыми предприятиями и предприятиями, расположенными в прибрежной зоне.
Если же рыбоперерабатывающее предприятие расположено в значительном удалении от регионов добычи рыбы, то проблемы с качеством сырья на момент доставки его на комбинат — довольно частое явление.
Росконтроль намерен в дальнейшем уделять большое внимание проблеме качества продукции из рыбы и нерыбных объектов промысла и сделать все возможное, чтобы продукция недобросовестных изготовителей не попадала на прилавки.
Рыба отдает аммиаком что значит
Туда и отправила-жаль две сковородки запачкала, а главное родных жалко.
Не понимаю, почему люди покупают тухлую рыбу и боятся вернуть ее в магазин?!
Пока все не начнут бороться за свои права, нас так и будут держать за лохов и кормить туухляком!
Тухлая рыба по другому пахнет:) Не аммиаком. Просто ее видимо так хранят или обрабатывают, чтобы дольше хранилась. А деньги должны вернуть
Вот сейчас сижу и ем жареную треску. Вкуснейшая свежая рыбка и без всякого постороннего запаха.
Только покупаю теперь рыбу в проверенном магазине на рынке. Ни разу на плохую не нарывалась, т.к. рыбу там разбирают очень быстро.
В окее рыбу и мясо теперь брать боюсь(иногда только форель карельскую покупаю, но обязательно жабры надо смотреть).
Это вечная тема.
Уже столько раз об этом разговаривали.
НЕ ПОКУПАЙТЕ ТРЕСКУ В ОКЕЕ.
Мясо в Окее не беру, беру в Фермерских лавках, рыба в нарезке в вакуумной уп. перед Новым годом хорошие были, икру беру в Финляндии. Курица у них приличная всегда.
Всё тоже самое. В Окее на Выборгском шоссе! Филе трески воняет аммиаком!Иду выбрасывать.
Очень жаль, что чаще покупатели просто возвращают товар в магазин, а не идут с этим в СЭС и в суд. Поэтому все продолжается и будет продолжаться в том же духе, будут травиться беремнные, дети..
Я рыбу очень люблю, но в России, к сожалению, хорошей рыбы нет, поэтому приходится как-то без нее перебиваться 🙁
Такая ситуация во всех сетевых магазинах, от «Пятерки» до «Ленты». Нету там свежей рыбы. Так, как пахнет в рыбных отделах, свежая рыба пахнуть не может. То, что продается под видом свежей, выловлено черт знает когда, потом повалялось где-то на складе, не один раз растаяло и снова заморозилось. Потом этот тухляк сдобрили химикатами и положили на прилавок.
Такая ситуация во всех сетевых магазинах, от «Пятерки» до «Ленты». Нету там свежей рыбы.
Это и к МЕТRО относится??
Запах аммиака проявляется только при готовке рыбы?
В магазине до покупки его возможно «унюхать» (имею ввиду так называемое охлажденное рыбное филе)??
Это и к МЕТRО относится??
Запах аммиака проявляется только при готовке рыбы?
В магазине до покупки его возможно «унюхать» (имею ввиду так называемое охлажденное рыбное филе)??
топик не читала до этого, а вот недавно с этим же столкнулась (((
и тоже Тилапия 🙁 тоже выкинула всё, жалко трудов т.к. вонять начала почему-то после приготовления.
Девочки! Только что в программе «Среда обитания» сказали: если филе рыбы пахнет аммиаком, значит оно приготовлено из испорченной рыбы.:ded:
ага, ужас
я тоже смотрела :005:
Ну, вот и я вляпалась. Треску в Ленте на Бухарестской купила сегодня, стала жарить, воняет аммиаком. Завтра поеду разбираться. 015:
расскажите как все пройдет
Я тоже на такую рыбу попала, не пора ли всем что то делать?
Мониторинг пищевых продуктов
http://www.quality.spb.ru/index.php?PAGE_CODE=MON
Работа по обращениям потребителей:
Телефоны «горячей линии»:
(812) 274-12-37
(812) 274-12-41
Проведение экспертиз качества продовольственных, парфюмерно-косметических товаров, обуви, технически сложных товаров бытового назначения:
(812) 274-14-30
Центр независимой потребительской экспертизы 327-80-32
факс. 272-33-48
191014, Саперный пер., 21
Адреса и телефоны информационно-консультационных пунктов для оказания услуг по проведению юридических консультаций для потребителей:
Бесплатная «горячая линия» (круглосуточно): 716-96-31
Таврическая ул., д. 2, пом. 17н, тел. 600-79-78; 655-50-10
Невский пр., д. 78, тел. 400-22-23;
М. Говорова пр., д. 29, пом. 251, тел. 251-90-38;
Черноморский пр., д. 4 пом. 102, тел. 315-74-97;
Порядок рассмотрения обращений граждан по вопросам, входящим в компетенцию Центра
1. Консультации для потребителей проводятся по адресу:
Санкт-Петербург, Суворовский пр.д.65, лит.Б, 3 этаж, каб.1 с 10.00 до 17.00 час.
Телефоны «Горячей линии»: 274-12-41, 274-12-37.
Мониторинг пищевых продуктов
СПбГУ «Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг» приступило к реализации Программы мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов, реализуемых торговыми предприятиями Санкт-Петербурга на 2011 год.
Программа согласована с Управлением Роспотребнадзора по СПб и Комитетом экономического развития, промышленной политики и торговли Правительства Санкт-Петербурга и проводится в целях исполнения пункта 4.2.2. Плана мероприятий по развитию потребительского рынка Санкт-Петербурга, утвержденного Постановлением Правительства Санкт-Петербурга от 11.12.2007 №1586.
Задачи мониторинга:
• усиление внимания к производителям пищевой продукции в условиях введения новых процедур подтверждения соответствия качества и безопасности товаров;
• проведение мероприятий по защите прав потребителей в части информирования их о качестве и безопасности пищевой продукции, реализуемой предприятиями розничной торговли;
• постоянный контроль со стороны Правительства города за ситуацией на продовольственном рынке Санкт-Петербурга.
Программа предусматривает проведение в I, II, III и IV кварталах 2011 года мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов, реализуемых на потребительском рынке Санкт-Петербурга. Работы по мониторингу выполнит СПб ГУ «Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг». В рамках Программы будет исследовано 706 образцов пищевой продукции следующих групп продовольственных товаров: «Мясо. Мясная продукции», «Молоко. Молочные продукты», «Рыба. Рыбная продукция», «Алкогольные напитки», «Плодоовощная продукция», «Детское питание», «Хлебобулочная продукция», «Масложировая продукция», «Крупы. Мука», «Вода питьевая», «Мед».
При проведении мониторинга СПб ГУ «Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг» руководствуется Положением о мониторинге качества и безопасности пищевых продуктов и здоровья населения, утвержденным Постановлением Правительства РФ от 22.11.2000 г. № 883, а также нормативно-техническими документами (ГОСТы, действующие технические регламенты, ТУ).
Испытания образцов продукции производятся на базе аккредитованной испытательной лаборатории «Петербург-Экспертиза» (ИЛ «ПЕТЭКС»), входящей в структуру СПбГУ ЦКК ТРУ.
Программа мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов, реализуемых торговыми предприятиями Санкт-Петербурга на 2011 год
Программой мониторинга предусмотрены ежеквартальная закупка, лабораторные испытания образцов пищевых продуктов и опубликование результатов мониторинга на сайте СПбГУ «Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг» www.quality.spb.ru (в разделе «Мониторинг пищевой продукции») и в средствах массовой информации.
Отчет (таблицы результатов) будет направляться в Комитет экономического развития, промышленной политики и торговли Правительства Санкт-Петербурга и в Управление Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу, с которым в феврале 2011 г. СПбГУ «Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг» заключило соглашение о формах взаимодействия по проводимому мониторингу.
Кроме того, информация о результатах лабораторных испытаний образцов будет направляться производителям пищевой продукции и предприятиям розничной торговли Санкт-Петербурга.
На сайте есть результаты мониторинга продуктов в январе и феврале
http://www.quality.spb.ru/index.php?PAGE_CODE=MON
Я вчера купила в Ленте копченую скумбрию в вакуумной упаковке, есть не возможно, пахнет, то ли хлоркой, то ли лекарствами. Торговая марка «365 дней». Не покупайте, гадость настоящая.
торговой маркой «365 дней» владеет Лента, вся продукция изготовлена и продается только в Ленте.
мой вам совет: никогда ничего под этой маркой не покупайте! этот тот самый случай, когда скупой платит дважды
Скорая помощь при отравлении рыб аммиаком
В каких ситуациях аммиак обычно выходит из-под контроля, рассказано в статье, посвящённой этому веществу. Чаще всего это происходит либо после длительной перевозки рыб без перепаковки (что сплошь и рядом бывает ныне при получении партий из Юго-восточной Азии базами передержки и зоомагазинами), либо при резких сбоях процесса биофильтрации в аквариуме, который или неправильно запускается, или перенаселён, или только что пережил отключение электричества и длительную остановку фильтра. Бывает аммиачный выброс и при гибели рыбы в малом объёме и разложении её трупика. В общем, вариантов может быть много.
1. Первый – традиционный: врубить на полную мощность компрессор. Кислород начнёт переходить в воду немедленно, но всё же облегчение придёт не в ту же секунду – надо, чтобы он в воде ещё и накопился немного. Обычно, чтобы заметить результат, надо обождать минут десять – впрочем, это зависит от многих факторов и не всегда бывает именно так. Минусом здесь будет то, что если рыба находится в небольшой ёмкости и уже ослабела, то её может носить бурным течением по всему сосуду. Но тут уж, как говорится, или пан, или пропал.
3. Если есть возможность, то параллельно с обогащением кислородом следует внести в воду один из препаратов, связывающих аммиак (например, API Ammo Lock или Tetra Toxivec). Об этих препаратах и других способах борьбы с азотным загрязнением воды можно более подробно почитать ЗДЕСЬ.
Сразу скажу, что стрессовый фон отравления может спровоцировать вспышку многих заболеваний, но это уже другая история. Пока же наши рыбки возвращены к жизни, и это не может не радовать. Не забудьте добавить в свою зоо-аптечку флакончик метиленового синего. Однажды это средство может спасти жизни ваших питомцев.
Tasha.
Фото автора.
Судогда, 18 января 2012 г.
15 запахов, которые могут говорить о присутствии опасного химического вещества
Нам повезло родиться в 21 веке, а не в конце 19 или начале 20, тем самым попав под раздачу Первой или Второй мировой войны. Это были самые страшные конфликты в истории, которые унесли жизни десятков миллионов человек.
1. Кислые фрукты
Запах кислых фруктов может свидетельствовать о наличии бромбензилцианида — боевого отравляющего маслянистого вещества тёмно-коричневого цвета, которое в больших дозах может вызвать отравление цианидом и летальный исход. С этим веществом вряд ли можно столкнуться в России, даже проникнув на заброшенное военное хранилище, так как оно использовалось в ходе Первой мировой войны западными странами, входящими в блок Антанта.
2. Черёмуха или цветущая яблоня
Если чувствуешь этот запах когда-то, кроме цветения черёмухи или яблони, а рядом проходит какая-нибудь незаконная акция, беги как можно дальше, ведь это может быть хлорацетофенон. Это боевое отравляющее вещество является слезоточивым газом, который может серьёзно повредить глаза и дыхательные пути. В отличие от предыдущего вещества, оно используется и сегодня, обычно в полицейских операциях для дезориентации людей и их лёгкого захвата.
3. Сладковатый резкий запах хлорки
Хлор — одно из самых популярных бытовых средств, которое встречается и в мирной жизни. Но хлор хлору рознь, и та низкая концентрация в обеззараживающих средствах для мытья сантехники не сравнится с тем, что хранится в заводских цехах для нужд промышленности. При утечке хлора можно почувствовать характерный запах хлорки, но более резкий и сладковатый. Этот зеленовато-жёлтый газ может вызвать серьёзные повреждения дыхательных путей.
4. Анисовый или мягкий горчичный запах
За эти ароматы отвечает хлорпикрин — вещество, которое используется в фумигантных смесях в сельском хозяйстве. То есть на него можно наткнуться даже в обычной жизни, если произойдёт утечка пестицидов в агрокомплексах. Это вещество раздражает кожу и слизистые, вызывает бронхит, отёк лёгких и неконтролируемые конвульсии мышц диафрагмы, а также слезотечение и рвоту.
5. Прелое сено
Если ты чувствуешь этот запах не в чистом поле, прогуливаясь рядом со стогами сена, а где-то в городе, особенно рядом с заводами, производящими поликарбонат или красители, у нас для тебя плохие новости — это фосген. Данное вещество обладает удушающим действием, которое повреждает дыхательную систему, приводит к отёку лёгких и смерти.
6. Запах загорающейся спички
Нормально чувствовать этот запах только когда кто-то рядом зажёг спичку. В других случаях это может говорить о наличии в воздухе оксида серы, который представляет собой бесцветный газ. В высоких концентрациях он токсичен и вызывает насморк, кашель, охриплость, першение в горле, а затем удушье, расстройство речи, рвоту, отёк лёгких и затруднение глотания. В городских условиях утечки этого вещества могут происходить рядом с овощехранилищами и складами, где им окуривают продукты для уничтожения микроорганизмов. Также его используют для отбеливания материалов, которые нельзя обрабатывать хлором.
7. Чеснок или горчица
Если не планируешь отправляться на машине времени на Первую мировую войну, вряд ли столкнёшься с ипритом, который имеет такой запах. Но так как снаряды с этим газом до сих пор лежат по всей Западной Европе, на это боевое отравляющее вещество можно наткнуться даже во время прогулки по лесу в путешествии за рубеж. Иприт не оказывает немедленного действия, и симптомы начинают проявляться только через 12-36 часов после попадания вещества на кожу и слизистые. Иприт поражает глаза, носоглотку и дыхательные пути, вызывает общее отравление организма и раздражение кожи с последующим образованием пузырей, которые позже лопаются и на их месте образуются язвы.
8. Герань
Нормально ощущать запах герани, если пришёл к своей бабушке, выращивающей эти цветы. В большинстве других случаев стоит как минимум напрячься, ведь этот запах может указывать на наличие в воздухе люзита — маслянистой тёмно-коричневой жидкости, имеющей кожно-нарывное действие. Наткнуться на люзит можно разве что, если стать диггером и бродить по бункерам времён Первой мировой войны, или оказаться там, где это вещество перерабатывают для получения мышьяка.
9. Миндаль или фрукты
Опять же опасность, как и в случае с люзитом, этот запах представляет для диггеров, которые ходят там, где не нужно, в данном случае, по бункерам времён Второй мировой войны. Так пахнет табун — боевое отравляющее вещество нервно-паралитического действия, которое, при попадании на кожу или слизистые, вызывает тревогу, сужение зрачков, насморк, чрезмерное слюноотделение, одышку, потливость, замедленное сердцебиение, судороги, потерю контроля над мочевым пузырём и кишечником, паралич и остановку дыхания.
10. Яблоки, камфора или скошенное сено
Эти запахи могут указывать на другое боевое отравляющее вещество нервно-паралитического действия — зоман. Поражает нервную систему и вызывает остановку дыхания. Симптомы схожи с воздействием табуна.
11. Лук или чеснок
От боевых отравляющих веществ перейдём к чему-то более мирному. Так пахнет акрилонитрил — вещество, используемое при производстве некоторых видов каучука, акрила и композитных материалов. Это ядовитое отравляющее канцерогенное вещество раздражает слизистые оболочки и кожу, и при вдыхании в больших концентрациях может приводить к раку лёгких, а также к летальному исходу.
12. Шпроты или запах испорченной рыбы
Если неподалёку упала отработанная ступень ракеты, и ты чувствуешь запах шпрот или испорченной рыбы — беги оттуда как можно скорее. Это может быть несимметричный диметилгидразин. Это вещество имеет канцерогенные свойства и обладает сильным токсическим и мутагенным действием. Симптомами отравления являются раздражение слизистых оболочек глаз и дыхательной системы, сильное возбуждение центральной нервной системы, тошнота и рвота.
13. Тухлые яйца
За этот запах отвечает сероводород. В больших концентрациях этот газ очень токсичен, вызывая головокружение, головную боль, тошноту, судороги, отёк лёгких, а также, при значительном превышении допустимой концентрации, приводит к коме и летальному исходу.
14. Уксус
Если живёшь рядом с промышленными объектами, где производят алюминий, полупроводники, сплавы металлов, синтетические масла, пластические массы или материалы из силикатов, и ощущаешь сильный запах уксуса, это может говорить о выбросе плавиковой кислоты. Это токсичное вещество вызывает острое отравление с раздражением кожи и слизистых, а также, при попадании в кровь, поражает кроветворные органы, органы пищеварения, и приводит к отёку лёгких.
15. Тухлая капуста
При разложении сераорганических соединений, например, при гниении белков, выделяется метантиол. Этот газ в небольших концентрациях содержится в кишечных газах, и именно он, вместе с другими тиолами, придаёт им неприятный запах. Также этот газ синтезируется в промышленности. В больших концентрациях метантиол является токсичным веществом, которое может поражать центральную нервную систему, вызывать головную боль, тошноту и раздражение дыхательной системы.
Ответы на самые часто задаваемые вопросы – Аммиак
Сегодня Мэтт Кларк расскажет нам, почему аммиак является реальной угрозой для аквариумных рыб.
Что такое аммиак?


Аммиак вызывает ожог жабр и чешуи рыб, заставляя их производить экстремально большое количество слизи для защиты. Лишняя слизь покрывает жабры, таким образом у рыбы снижается способность поглощать кислород. Аммиак так же токсичен тем, что он снижает способность гемоглобина в крови рыб переносить кислород.

При правильно налаженной биологической фильтрации полезные бактерии в фильтре используют аммиак в качестве источника энергии и перерабатывают его в чуть менее опасный для рыб нитрит. Затем другие бактерии используют нитрит и окисляют его до нитрата, имеющего ограниченную токсичность для рыб. Нитрат удаляется из воды с частичными подменами, которые вам необходимо делать на регулярной основе (замена примерно 20 – 30% воды один раз в неделю на чистую дехлорированную воду).

![]() | ![]() | ![]() | ![]() |
Вы также можете заметить, как рыбы плотно прижимают плавники к телу, трутся о предметы в аквариуме, или если вы увидели проблему слишком поздно – на рыбках будут видны четкие проявления болезней.

Использовать соответствующий тестовый набор – единственный способ, который поможет вам узнать концентрацию аммиака. Выработайте привычку тестировать аквариумную воду еженедельно для точного определения уровня pH, аммиака, нитрита и нитрата, а так же не ленитесь перепроверить снова, если на ваш взгляд рыбы выглядят и ведут себя странно или необычно.
| «Ответы на самые часто задаваемые вопросы – pH» |

Существует множество различных причин, в результате которых уровень аммиака может повыситься. Ниже перечислены некоторые из самых распространенных, на что вам необходимо обратить внимание, если по результатам тестирования обнаруживается повышенный уровень аммиака.

Аммоний (NH4) менее токсичная форма аммиака. Когда аммиак присутствует в воде, часть его всегда будет находиться в форме токсичного аммиака NH3, и часть в форме менее опасного аммония NH4. Количество и соотношение форм напрямую зависит от уровня pH и температуры аквариумной воды.
Аммиак окисляется до аммония при pH
| «Азотный цикл» |

Как ни странно, большинство производителей тестовых наборов исключают из инструкций некоторые важные детали, по-видимому, для того, чтобы сделать их менее сложными и запутанными. Стоит отметить, что все аквариумные тест-наборы измеряют уровень «Общего аммиачного азота» (TAN), а не только аммиак.
Общий аммиачный азот подсчитывается суммарно по аммиаку и аммонию, пропорциональное содержание каждой из форм зависит от температуры и уровня pH аквариумной воды. Для определения реального уровня аммиака необходимо воспользоваться специальной таблицей, которая также по какой-то причине не предоставляется с большинством наборов. Используя таблицу, данные о TAN, температуре и pH воды, можно найти искомое значение.

Не существует «безопасного» уровня содержания аммиака в аквариумной воде, так же как и должно вызывать беспокойство наличие в воде любой из форм. Вы должны обязательно отыскать причину, почему аммиак присутствует в аквариуме, и как только причина будет найдена, принять меры для ее скорейшего устранения.

Решение проблемы напрямую зависит от первопричины. Возможно, вам придется побыть немного детективом, чтобы выяснить, что вы сделали неправильно. Но первоначально проведите немедленную замену большей части воды. Убедитесь, что вода для подмены очищена от хлора, ее параметры и температура совпадают с аквариумной водой.
Если уровень аммиака продолжает расти, внимательно следите за резервуаром с помощью тестового набора, выполняйте дополнительные подмены воды, чтобы поддерживать концентрацию аммиака на низком уровне.
Уровень нитритов также может повыситься из-за проблем с аммиаком, так что будьте к этому готовы. Эффективным решением будет добавление в воду или в фильтр препаратов для нейтрализации аммиака.



Цеолит – природный кристаллический минерал (гидратированный алюмосиликат), образовавшийся миллионы лет назад в результате осаждения вулканического пепла на дно щелочных озер. Известно более 40 различных видов, но в аквариумистике используется клиноптилолит. Он способен удалять из воды определенные ионы, такие как аммоний, фосфат и кальций, с помощью двух процессов: адсорбции и ионного обмена.
В результате ионного обмена аммоний поглощается цеолитом и замещается на ионы натрия, аммоний получается «надежно запертым» внутри. Когда цеолит полностью заполняется, его необходимо извлечь из аквариума и замочить в растворе поваренной соли. Таким образом производится регенерация цеолита, и он становится снова пригодным к использованию.
![]() | ![]() | ![]() |
Цеолит также поглощает ионы путем адсорбции, но в результате этого же процесса через некоторое время часть поглощенного аммония начнет попадать обратно в воду. Поэтому цеолит является не вечным материалом, и нуждается в периодической регенерации или полной замене.
Цеолит является эффективным решением в аварийных ситуациях, связанных с аммиаком. Но не забывайте о регулярных подменах воды и периодическом тестировании, так как цеолит не поглощает свободный аммиак, только аммоний. Использование цеолита становится менее эффективным при увеличении уровня pH и жесткости. Так же цеолит не будет работать в воде, содержащей соли.







.jpg)





