рыба пеленгас в кляре

Свежий пеленгас в кляре

Вкусный и свежий пиленгас в кляре жареный на сковороде поднимет вам настроение даже в самую хмурую погоду. Мягкий кляр придаст пикантности и нежности рыбе. Пошаговый рецепт с фото поможет вам правильно приготовить данное блюдо.

Время приготовления

Ингредиенты

Приготовление

1.Почистить и нарезать рыбу, посолить, поперчить и оставить на 30 минут в кастрюле.

2.Взбить яйца, добавить щепотку соли.

3.Обмакиваем сначала в яйце.

4.Далее обваливаем рыбку в муке.

5.Кладём на разогретую сковороду и обжариваем с каждой стороны по 7 минут.

6.Выкладываем на тарелку.

Сочетать пеленгаса можно с любым гарниром. Запах свежей жареной рыбы сведет с ума всех ваших домочадцев. Приятного аппетита!

Источник

Как пожарить пеленгаса в кляре, очень вкусно

Жареный пеленга c в кляре — это простое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Оно отличается высокой питательностью и при умеренной обжарке является очень полезным для организма.

Основа блюда — пеленгас. Это морская рыба, способная обитать и в пресных водоемах. Она имеет не насыщенный, немного сладковатый рыбный вкус и лишена мелких косточек, поэтому блюда из этого вида рыбы могут с удовольствием отведать и те, кто не особо любит рыбные продукты.

Вкус, аромат и полезность готового блюда по рецепту пеленгаса в кляре зависит от качества продукта. Свежие тушки имеют приятный ненавязчивый запах и блестящую чешую, лишенную слизи. Глаза должны быть прозрачными. Мясо отличается плотностью и сочностью и имеет розовый оттенок. Такой вариант обеспечивает максимум витаминов, минералов. Замороженную рыбу лучше покупать не на развес, а в упаковках с проставленным сроком годности, т.к. в этом случае определить, насколько хороша тушка, невозможно.

Яичный кляр значительно улучшает вкусовые характеристики готового блюда и позволяет сделать аппетитную хрустящую корочку поверх каждого рыбного стейка. При этом внутри рыба остается все такой же сочной.

Предлагаем ознакомиться с рецептом пеленгаса в кляре с фото.

Пошаговое приготовление жареного в кляре пеленгаса

1. Перед тем как жарить рыбу пеленгас в кляре, подготавливаем жидкое тесто. Для этого смешиваем просеянную муку, молоко, яйцо. Добавляем немного соли и по желанию пряностей. Доводим смесь до однородности с помощью вилки, венчика или блендера. Консистенция должна получиться не густой, лишь слегка гуще, чем тесто для блинов. Более жидкий кляр тоже не приемлем, т.к. он будет быстро стекать с рыбных стейков, от этого сильно пострадает внешний вид и вкус готового блюда. Оставляем настояться некоторое время.

2. У пеленгаса обрезаем плавники, удаляем голову. Очищаем тушку от шелухи и тщательно потрошим. Промываем под проточной водой и подсушиваем бумажным полотенцем. Далее нарезаем на порционные куски и каждый рыбный стейк натираем смесью соли и черного молотого перца, затем слегка сбрызгиваем соком лимона. Для усиления аромата можно добавить небольшое количество лимонной цедры. Перед тем как жарить пеленгаса, оставляем его при комнатной температуре на 20-30 минут для маринования.

3. Разогреваем на среднем огне сковороду с растительным маслом. На отдельную тарелку насыпаем несколько столовых ложек просеянной муки, поочередно обваливаем каждый стейк в ней, затем окунаем его в кляр. При желании эту процедуру можно повторить, чтобы шубка на готовом жареном пеленгасе в кляре была более «теплой». И затем отправляем на сковороду.

4. Кусочки нужно помещать на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они в процессе жарки не слипались. Точно сказать, сколько жарят пеленгаса, не получится. Все зависит от толщины дна сковороды и силы огня. Поэтому определяем визуально — каждую сторону жарим до образования легкой румяной корочки. При желании можно также прожарить и боковую часть стейков, чтобы готовое блюдо смотрелось более органично и привлекательно. В целом, рыба готовится достаточно быстро, а длительная тепловая обработка может иссушить мякоть. Степень прожарки повар выбирает самостоятельно в зависимости от личных предпочтений.

Смотрите также видео-рецепты:

1. Вкусная рыба в кляре

2. Жареный пеленгас в кляре

Источник

Как пожарить рыбу в кляре: рецепт приготовления пеленгаса с рисом

Содержание статьи:

Что такое кляр, безусловно, знают все. Между тем, его еще и нужно уметь правильно приготовить. Посему заготовим все необходимые ингредиенты и отправимся к столу. Нас ждет удивительный процесс, освоив который, Вы быстрое поймете, что с рыбой, даже такой, как пиленгас, можно бесконечно экспериментировать, включив и свою фантазию, и желание радовать семью. Итак, за дело, ведь нам придется еще и гарнир приготовить, это будет каша рисовая.

Жарим пеленгас в кляре: список ингредиентов

Как вкусно приготовить жареный пеленгас с рисовым гарниром: пошаговая инструкция с фото

Начнем с приготовления каши рисовой. Промоем крупу хорошенько, чтобы зернинка к зернинке была в гарнире, кстати, идеального к рыбке в кляре. Можно ненадолго оставить его в воде, и потом поставить вариться. Кашу можно снять полуготовой, а потом завернуть в теплое, чтобы она там дошла.

Теперь наступил черед разделки пиленгаса, если у вас нет готовых стейков. Старайтесь сразу обрезать все острые плавники и шипы, иначе не избежать порезов и уколов, а рыбные, как известно, плохо заживают. Почистив рыбку от чешуи, внутренностей, темных пленочек внутри, нарежем ее порционно. То есть срежем все косточки, и сформируем филе. Эти кусочки можно замариновать, обтерев их вкусными специями.

Пока кусочки рыбы маринуются, нам нужно сделать кляр. Для этого нам понадобится мука, молочко и яйцо. Если рыбы много, возьмем пару яиц и соответственно, увеличим количество остальных ингредиентов.

Яйцо взобьем удобным для вас способом (венчик, миксер, вилочка и пр.). А вот теперь — главное. Постепенно вводим молоко, доводя до однородной консистенции. Точно так аккуратно, чтобы не было комков, введем муку, не переставая размешивать. Хотите, чтобы кляр был остреньким? Можно добавить в него всего того, что вы любите. Это может быть как перец молотый, так и разные специи и овощи. В нашем случае мы нарежем меленько красный болгарский перец, зеленый лук и укропчик или то, что у вас есть. Все это добавим и хорошенько смешаем. Уже сейчас выглядит аппетитно и даже красиво.

Нам остается теперь только разогреть сковородку, добавить в нее растительное масло и жарить пиленгас. Но делаем это особенно. Надо каждый ломтик аккуратно макать в кляр (а он должен быть густоватым), стараясь, чтобы на поверхности рыбы было побольше добавок к виде овощей. Тут же отправляем кусочки в раскаленное масло, стараясь, чтобы они не касались друг друга. Жарим каждую сторону недолго, минуты по 3-4, потому что это филе.

Не забываем поглядывать за кашей. Она уже должна быть готова. По вкусу добавьте маслица сливочного. Ну, а пару раз перевернув рыбу, увидев, что кляр приобрел приятный «загар», мы можем смело выкладывать каждый кусочек в тарелку, а лучше – на дуршлаг, чтобы лишнее масло стекло. Вот какая получилась в итоге рыбка.

Терпеть далее просто невозможно, так вкусно пахнет! Домашние уже выстроились с тарелками в кухне? Выкладываем по тарелкам рыбу и кашу. Украшаем по желанию зеленью или тем, что вы предпочитаете. И можем подавать к столу!

Источник

Пеленгас в кляре

Пеленгас в кляре можно приготовить для праздничного ужина или семейного обеда. Рыбка получается изумительно аппетитной, с хрустящей корочкой. Можем смело заверить, что филе пеленгаса в кляре будет очень эффектно смотреться на вашем столе. Украсить такое блюдо можно по вкусу свежей зеленью и овощами. Читайте внимательно рецепт и следуйте советам. Готовьте с любовью и наслаждайтесь!

Ингредиенты

Приготовление

Первым делом готовим кляр. В удобную емкость вбиваем яйцо, добавляем соевый соус, молоко, перец и соль по вкусу. Взбиваем блендером.

Теперь приступим к пеленгасу. Его следует очистить от внутренностей и промыть под проточной водой. Затем просушиваем остатки воды салфеткой.

Далее нарезаем рыбку на удобные кусочки. Чем тоньше будут кусочки, тем быстрее они приготовятся.

Сковороду следует щедро полить растительным маслом и хорошо разогреть.

Теперь каждый кусочек пеленгаса обмакиваем в кляре и панируем в муке.

Отправляем рыбку на подготовленную сковороду. Жарить пеленгас лучше под закрытой крышкой. Каждая сторона рыбки должна хорошо прожариться и иметь румяную корочку.

Выкладываем золотистые кусочки пеленгаса в кляре на красивую тарелку и подаем к столу. Приятной дегустации!

Источник

Пеленгас в кляре с овощами

Я эту рыбу очень люблю. Но в этом кляре можно жарить не только пиленгас, а и все, что продается в наших магазинах. Ее можно по-разному готовить, в том числе жарить в кляре. Но я всегда что-то вношу новое в старые рецепты. Так случилось и в этот раз. Когда я раздумывала – что можно приготовить к каше рисовой.

В итоге, получилось не просто вкусное, а сытное и полезное блюдо. Ведь им можно и семью накормить, и гостей угостить знатно. Особенно, если каждый раз делать нарезку из разных овощей. И вид другой, и вкус, и послевкусие. Тот же кляр можно делать и на воде, и на молоке, и на кефире, сметане, сливках и так далее.

Время приготовление: минут 30, если порция будет, как у меня

Сложность: надо потрудиться, зато блюдо запомнится!

Ингредиенты

— 0,5 кг рыбы
— 1-2 яйца
— полстакана молока
— 3-4 столовых ложки муки
— 70 граммов перца болгарского
— 70 граммов лука зеленого
— 70 граммов зелени
— по вкусу специи
— 50 мл растительного масла

Поскольку каша задумывалась изначально, я ее и поставила вариться. В последнее время я покупаю рис, который быстро готовится. Но я все равно хорошо промыла его и, дав покипеть немного, положила масло и завернула в одеяло (пусть настаивается).

Ну, и к рыбке приступим. Да, у меня был пеленгас. Рыба особенная. Жуткие острые плавники – сразу обстригаем и вынем все лишнее, очистим чешую, нарежем небольшие стейки.

Замариновав кусочки рыбы в любимом маринаде, приготовим кляр. А для этого нарежем овощи. Вот так меленько приготовлен перец.

Точно так меленько нарежем зеленый лук и разную зелень, какая только есть в доме.

Просто обожаю укроп и петрушку.

А теперь замесим кляр. Для этого смешаем молоко, яйца, добавим в них специи, все взобьем, положим муку и снова взобьем. И кинем в эту массу измельченные овощи. Вон как красивенько смотрится.

Хорошенько нагреем сковородку. Нальем масла и тоже раскалим. Обмакнем рыбу в кляр, поджарим, перевернув парочку раз.

Каша упрела? Рыбка готова? Выложим все в тарелку. Красота!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Источник