рыба пелядь ареал обитания
Рыба пелядь (сырок) фото и описание
Описание рыбы пелядь (сырок)
Рыба пелядь — также известная как сырок, относится к семейству лососёвых, роду сигов. Несмотря на то, что пелядь может изредка заплывать из дельт рек в Северный Ледовитый океан, она считается пресноводной рыбой, так как основными местами её проживания являются реки и озёра.
Это интересно! Размеры сырка в основном редко когда превосходят длину в 55 сантиметров. Обычно они колеблются в границах 40-50 сантиметров. Стандартный вес — 2-3 килограмма, хотя нередко в уловах рыболовов оказываются и настоящие гиганты весом около пять и более килограммов. Карликовая озёрная форма пеляди встречается в водоёмах со слабой кормовой базой, что не позволяет рыбе достигать веса более 500 граммов. Это интересно: Как ловят рыбу на Байкале
Важно! Как и большинство хищных рыб, питающихся моллюсками и рыбной мелочью, пелядь подвержена заражению гельминтами описторхозами, которые попадают в её организм вместе со съеденной пищей. В связи с этим употреблять в пищу сырую пелядь категорически не рекомендуется. Особенно велик риск заболевания описторхозами в местах, где он обитает рядом с рыбами семейства карповых, которые чаще всего являются переносчиками глистов. Если рыба заражена паразитами, то их легко будет обнаружить в её внутренностях. Внешне личинки напоминают беловатые рисовые зёрнышки. При попадании в человеческий организм, паразиты селятся в печени и желчном пузыре, где начинают активно размножаться, откладывая яйца.
Где водится пелядь (сырок)
Сырок не особо жалует места с сильным течением, а значит искать его в первую очередь надо в:
Любимое место обитания пеляди (сырок) — водоёмы с прохладной водой и дном, несильно заросшим подводной растительностью. Летом сырок, особенно молодые и сильные особи, старается держаться глубины, где вода не успевает прогреться за день. Читай также: Что за рыба омуль
Речная форма заходит после половодья в пойменные озёра, образовавшиеся после разлива реки. Однако задерживается там недолго, отъедаясь и набираясь сил. Как только вода начинает спадать, речная пелядь вновь устремляется в родную стихию, где и проводит остаток времени до следующей весны.
Нерест пеляди
Нерест пеляди (сырка) совпадает с периодом ледостава. Он начинается в сентябре и длится до декабря включительно. Для полноценного икромёта требуется холодная вода, температура которой составляет не более 8 градусов по Цельсию. В озёрах откладывает икру в местах выхода подземных ключей, а в реках — на участках с галечным дном. За раз способна выметать до 85 тысяч икринок, диаметр которых в среднем составляет около полутора миллиметров.
Икра, как и всех лососёвых рыб, отличается непревзойдённым вкусом и имеет массу положительных качеств, благотворно влияющих на организм человека. Икру пеляди можно жарить на сковороде и подавать на стол как основное блюдо, но лучше всего употреблять её в пищу в солёном виде. Несмотря на то, что пелядь разводится искусственным способом и является промысловой, цена на её икру составляет в среднем около двух с половиной тысяч за килограмм. Полезно знать: Нерест щуки когда и где
Калорийность рыбы пелядь
Сырок — рыба жирная, однако её калорийность составляет всего 126 ккал на 100 грамм продукта. Благодаря белкам и жирам, содержащимся в пеляди, её мясо имеет нежный и приятный вкус, способный доставить удовольствие истинным гурманам.
Употреблять в пищу можно людям любого возраста, даже беременным женщинам и детям старше года. Мясо богато такими полезными веществами, как:
Среди положительных эффектов, оказываемых на человеческий организм, хотелось бы отметить следующие:
Как посолить пелядь (сырок)
Чтобы не испортить впечатление от вкуса рыбы, её необходимо правильно посолить. Существует множество рецептов соления пеляди, самым простым из которых является малосольная пелядь в рассоле. Для её приготовления потребуются:
Сначала необходимо приготовить рассол. Воду выливают в кастрюлю, доводят до кипения и добавляют в неё соль, сахар, специи. Варить до тех пор, пока соль и сахар полностью не растворятся. Затем кастрюлю снимают с огня, дают остыть рассолу и заливают им рыбу, порезанную на крупные куски (если пелядь мелкая, как селёдка, то солить её можно целиком). Убирают в холодильник на 24 часа. После этого рассол сливают, а рыбу перемешивают с кольцами репчатого лука и поливают растительным маслом. 
Всё, пелядь в рассоле готова к употреблению. Приятного аппетита дорогие друзья!
Видео
Пряный посол рыбы пелядь (сырок)
Выпуск мальков пеляди видео
Уникальный эксперимент на Колыме. Магаданские ученые-рыбоводы и золотодобытчики объединились, чтобы вырастить и выпустить в живую природу мальков пеляди. Для ученых — это эксперимент. Пелядь выпускают в Колымское водохранилище, где она сейчас не водится. А для золотодобытчиков — это компенсационные мероприятия по искусственному воспроизводству водных биологических ресурсов. В баках мальки пеляди, выращивать которых колымским рыбоводам пришлось почти полгода. В успехе уверены не были. До сих пор здесь подращивали лишь лосось. Пелядь оказалась более прихотливой, ей требуется вода потеплее. Но с задачей справились. На выходе сто восемь тысяч мальков. Ночью мальков перегружают в специальный автомобиль и отправляются в трудную дорогу. В Тенькинский округ Магаданской области ехать почти 20 часов.
Пелядь рыба. Описание, особенности, виды, образ жизни и среда обитания пеляди
Представитель обширного семейства лососевых, рыба пелядь или сырок является объектом как любительской рыбалки и лова в промышленных масштабах, так и разведения в условиях рыбных ферм.
Описание и особенности
Пелядь — пресноводная рыба, относящаяся к роду сиговых семейства лососевых, темно-серой окраски с металлическим блеском, при этом спина рыбы практически черная. Над головой расположен внушительный горб. Спинной плавник и голова испещрены темными крапинами.
Верхняя челюсть несколько нависает над нижней. Эта особенность строения и огромное число жаберных тычинок позволяет с уверенностью выделить сырка среди прочих представителей сиговых. Туловище пеляди имеет вытянутую высокую форму, уплощенную с боков.
Плавники, расположенные у жаберных щелей, и хвост могут иногда иметь красноватый оттенок. Как у всех представителей семейства лососевых, у пеляди на спине рядом с хвостом расположен жировой плавник. Чешуя плотно прилегает к телу рыбы.
В брачный период и нерестовый сезон окрас сырка светлеет, становясь светло-голубым на голове и спине. В фазе активного икрометания у сырка вдоль всей длины боков образуются эпителиальные бугорки белого оттенка. Рыбаки называют их россыпями жемчуга, которые разглаживаются с окончанием поры нереста. Пелядь на фото — яркий пример такого изменения окраски.
Пелядь водится в северных водоемах Евразийской территории — от Колымы на востоке до Мезени на западе. Также сырка часто можно обнаружить в реках Центральной России и южных регионов Сибири, куда он заселен искусственным путем. Наибольшей популяцией пеляди обжита река Обь.
Виды пеляди
Ихтиология выделяет три разновидности пеляди:
Экземпляры речной и обычной озерной разновидности вырастают в длину 50-60 см и достигают веса в среднем 2-3 кг, иногда и больше. Карликовая озерная форма пеляди не достигает и 0,5 кг.
Образ жизни и среда обитания
Озерная пелядь предпочитает стоячую воду, озера и водоемы, в которых нет быстрого течения. Эта особенность рыбы облегчает процесс ее разведения. Речной вид напротив совершает продолжительные миграции по руслам рек. В море пелядь не заплывает, хотя изредка попадается в слабосоленых течениях Карской губы.
Пелядь комфортно ощущает себя в замкнутых озерах, что благоприятствует использованию ее в прудовом рыболовстве. Сырок непритязателен к условиям обитания. Достаточно спокойно переносит даже теплую воду, но все же идеальная для нее вода должна быть не выше 22 градусов.
Сырки стараются находиться в стаях, молодняк заселяет прибрежные воды с придонной растительностью. Некоторые сильные особи отделяются в теплый летний период от стаи и находят себе убежище на глубине.
Иногда озерно-речная пелядь заходит в солоноватые воды дельт, но никогда не доходит до моря, поэтому говорить о виде пелядь морская — ошибка, так как сырок классический пресноводный обитатель.
Весной при затоплении значительных территорий Заполярья, рыба массово устремляется в пойменные пространства, где находит большое количество пищи. Сырок стремится в притоки и старицы, где к весне накапливается для него много корма. Однако при спадении воды, он возвращается в свои водоемы.
Питание
Основой питания пеляди служат мелкие ракообразные и зоопланктон. Когда такая пища пропадает, сырок переходит к рациону из насекомых, опарышей, мотыля, бокоплавов, гаммаридов.
Пелядь — рыба хищная, в ее рацион входят моллюски и другие рыбы, поэтому существует вероятность проникновения вместе с пищей в ее организм и глистов. Подверженность инвазии сырка глистами определяет территория его обитания.
Он рискует быть зараженным при нахождении в одном водоеме вместе с карповыми видами рыб, признанными переносчиками паразитарных организмов. Различить факт инфицирования не вызывает затруднений.
Личинки глистов выглядят как скопления белесых зерен, имеющих сходство с рисом. При малейшем сомнении в том, что рыба заражена, следует отказаться от употребления ее в пищу. При проникновении в человеческий организм глисты за короткий период времени достигают тканей печени и желчного пузыря, в которых быстро откладывают свои яйца.
Размножение и продолжительность жизни
Из стадии малька во взрослую особь рыба пелядь развивается в течение полугода, однако половое созревание завершается у речного вида к 3 году жизни, у озерного — к 5-7 годам. Живет пелядь 8-11 лет. Массово рыба идет на нерест по достижению 6 лет.
Для размножения ей необходимы спокойные места с застойной водой. Время нереста приходится на начало осени, в отдельные годы на начало зимы, когда на озерных водах появляется лед. Таким образом, метеорологические условия определяют время старта нереста, которое может растянуться с сентября по декабрь.
Идеальными пространствами для нереста озерной пеляди будут участки выхода родников, а для речной — подводная местность с галечным или песчаным дном и пониженной температурой водного потока. Нормальное размножение пеляди предполагает нагрев воды не выше 8 градусов, идеально ближе к нулю.
Самка пеляди может выметать около 80 тысяч икринок размером около 1,5 мм в диаметре желтоватого оттенка, сходного с цветом донной гальки. Сразу после вылупления личинки достигают 7-8 мм длины тела.
В природных условиях через одну-две недели они уже пробуют употреблять в пищу зоопланктон. Инкубационный период длится от 6 до 8 месяцев, мальки проклевываются ко времени начала ледохода. После резорбции желточного мешка молодняк переходит полностью на питание зоопланктоном.
Традиционно цена на пресноводную рыбу на порядок ниже, чем на морскую, что является сильным аргументом в решении вопроса, какой рыбе — морской или речной — отдать предпочтение.
Кроме всего прочего, речная рыба, в том числе и речная пелядь, по пищевой ценности сходна с куриным мясом и считается богатым источником белка для организма. К тому же мясо пеляди обладает высокими гастрономическими качествами, оно нежное, практически без костей, напоминает по вкусу мясо омуля, очень полезно, как и мясо всех лососевых.
Мясо и икра пеляди содержат большое количество элементов, необходимых для здорового функционирования нервной системы, желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, благотворно влияющих на процесс восстановления клеток организма:
Систематическое употребление мяса пеляди в пищу улучшает концентрацию внимания, устраняет симптомы хронической усталости, способствует здоровому сну, благоприятствует устранению депрессивных проявлений и раздражительности, борется с нарушениями в функционировании желудочно-кишечного тракта, улучшает состояние кожи и волос.
Сырка можно приобрести в специальных магазинах, торгующих рыбной продукцией или в супермаркетах. Обычно в продаже рыба представлена в свежемороженом, копченом или вяленом виде.
Цена пеляди зависит от вида ее обработки, и габаритов: большие экземпляры ценятся выше мелких. В Москве средняя розничная цена одного килограмма пеляди колеблется в районе 200-400 рублей:
Употребляют в пищу и икру пеляди, которая содержит все полезные элементы в концентрированном виде. Розничная цена 450 граммовой банки слабосоленой икры пеляди составляет 900-1000 руб.
Ловля пеляди
Несмотря на то, что сырок относится к ценным промысловым видам, объемы его вылова нельзя назвать большими. Связано это с тем, что рыба предпочитает водоемы в труднодоступных и малонаселенных, а в некоторых случаях и вовсе не обжитых северных регионах.
Ловля пеляди ведется вблизи немногих городов и поселков Заполярья. Еще в советское время объемы вылова пеляди едва доходили до 200 тонн в год, а на данный момент эта цифра еще меньше. Поэтому говорить о промышленном лове сырка не имеет смысла. Пелядь — хороший объект для спортивной рыбалки в северных областях страны.
Ловлю пеляди можно производить круглогодично. Она не ощущает дискомфорта в связи с малым содержанием кислорода в воде, что способствует ее хорошему самочувствию на протяжении всего холодного периода. В конце февраля, когда пищевые запасы водоемов истощены, рыба выплывает к поверхности воды под самый лед, что значительно повышает риск стать добычей рыбака.
Лучшие сезоны для ловли сырка — осень, зима и весна. Летом рыбалка затруднена наличием в водоеме достаточного количества естественного корма. Однако рыбалка может представлять некоторые затруднения и в другое время года. Если планктон отсутствует, рыба перейдет на питание донными организмами, и обычные приманки перестанут ее интересовать.
Пелядь пуглива, поэтому оптимальным условием для ее ловли будет тишина, при этом заброс необходимо стараться делать как можно дальше. Рыболову лучше подобрать амуницию, сливающуюся по цвету с окружающим пейзажем.
Определить местоположение рыбы поможет всплеск воды и особые круги. Считается, что если в течение часа сырок не появляется, значит, здесь его вообще нет, и стоит поискать другую локацию.
Зимой можно использовать обыкновенную удочку, а летом будет эффективно использовать поплавочную удочку без использования грузила. Кроме этого опытные рыбаки применяют в ловле пеляди нахлысты с удилищем в 5 метров, неводы и жаберные сети.
Поклевка сырка похожа на резкий рывок. Большие экземпляры могут доставить определенные затруднения при вываживании. Здесь требуется осторожность при подсекании, поскольку губы у пеляди мягкие, и она может легко сорваться и уйти на глубину. При этом необходимо постараться подсечь резким коротким движением.
При лове сырка применяют леску диаметром 0,2 мм, крючок подбирают под номер 4 или 5. Для рыбалки на пелядь пригодится побрадок — обыкновенный прут длиной около метра, к которому прикрепляют леску 3-4 метра с двумя или тремя поводками без поплавка и грузила.
Применяют сразу несколько побрадков. Рыбак заходит на глубину по течению и старается замутить воду, так как мутная вода привлекает сырка. Рыба надеется найти пищу в мутном облаке. Заметив наживку, пелядь хватает ее.
А рыбаки, придерживая побрадок возле ноги, получают легкий улов. Течение реки уносит приманку, поэтому периодически ее необходимо подтягивать назад. По прошествии около четверти часа такой ловли необходимо пройти несколько метров вверх по течению реки и повторить прием.
Летом для наживки рыболовы успешно применяют дождевых червей, моллюсков или мотыль. Менее эффективен опарыш, но иногда его тоже используют. Пелядь любит держаться на расстоянии примерно в метре-полутора от дна.
В зимнее время оптимально будет заменить живые приманки на мормышку. Повысить результативность рыбалки в зимнее время можно с помощью затененных лунок: опытные мастера обкладывают окружность проруби снегом таким образом, чтобы тень от снежного вала перекрывала поверхность воды в лунке.
Снежный заслон строится высотой приблизительно около метра. Наживку располагают примерно в 5 см от стороны ледяной толщи, соприкасающейся с водой. Если такая уловка не приносит результатов, можно попробовать опустить приманку на среднюю глубину или же разместить ее сразу подо льдом.
Кроме рыбалки в естественных природных условиях сырок представляет интерес как прудовая рыба для разведения в фермерских хозяйствах. Его разводят в Центральной России, на севере и в центре Европы, и даже в Центральной Азии.
Как выглядит рыба пелядь: фото и описание, как поймать и приготовить
Сырок, или пелядь (лат. Coregonus peled), – пресноводная рыба, которая принадлежит к роду сигов. Она обладает достаточно крупными размерами и водится в северных водоемах. Основу питания пеляди составляют ракообразные, потому ее мякоть отличается приятным вкусом. Эту рыбу вылавливают промышленным способом и выращивают в фермерских хозяйствах.
Пелядь ловят в промышленных масштабах
Как выглядит пелядь — описание и фото разных видов сырка
Для пеляди характерен нежный вкус мяса. Ее допустимо есть в сыром виде, лишь слегка присолив. Поэтому рыбу часто называют сырком. Пелядь относится к семейству Лососевых. Средний вес рыбы составляет 3 кг, а длина – 55 см. Рыбка имеет серебристую чешую. На туловище присутствует выраженная серая полоска. Плавники и голову покрывают темные пятна.
Виды пеляди
Выделяют несколько разновидностей пеляди:
Врагами сырка являются налим, щука и другие хищники, которые могут поедать икру. Имеет пелядь и конкурентов. К ним относят тугуна, ряпушку и других сигов.
Отличие от похожих рыб
Чтобы отличить сырка от других разновидностей сигов, стоит обратить внимание на его внешний вид. Пелядь характеризуется наличием жаберных тычинок. Она отличается весьма крупными челюстями.
Характерной особенностью сырка является присутствие жирового плавника. Он располагается между спинным плавником и хвостом. Чешуя пеляди отличается плотным прилеганием к туловищу.
Места обитания
Сырок преимущественно встречается в речках, впадающих в Северный Ледовитый океан. Реже ее удается поймать в водоемах, которые находятся от побережья Колымы до Мезени. Сырок плохо переносит сильные течения. Потому он часто живет в стоячих озерах.
Где водится пелядь в России — ареал обитания сырка
Повадки и образ жизни
Сырки преимущественно держатся стаями. Они стараются избегать густых растительных зарослей. Сильные молодые рыбки на лето покидают стаю, скапливаясь на глубине. Совсем молодые особи предпочитают селиться около берегов и жить в местах с большим количеством растительности.
Во время таяния льда рыба старается переместиться в пойменные озера. Там она восстанавливается, набирается сил и насыщается. Нередко сырок стремится в зону притоков и стариц. Весной там собирается много еды для пеляди. Когда половодье спадает, пелядь снова перемещается в реки.
Нерест
Сырок нерестится осенью. Это наблюдается во время ледостава. В зонах обитания этого вида рыбы он наступает в сентябре-декабре. В озерах она нерестится в зонах выхода ключей, в реках – выбирает участки с галечным дном.
Период роста от малька до взрослой рыбы занимает немного больше 6 месяцев. Половое созревание наступает в 3-8 лет. Массовый нерест у этих рыб наблюдается в 6 лет.
Питание
Базу рациона пеляди составляют планктон и ракообразные. Эта особенность создает большие сложности при ловле рыбы. Она плохо клюет на наживку, которую используют для остальных видов рыб.
Ловить рыбу допустимо целый год. Чтобы найти место ее питания, стоит ориентироваться на всплески на поверхности водоема. Сырок ест комаров, червяков, моллюсков. Он поглощает мотылей, бокоплавов, опарышей. Потому летом рыбаки преимущественно ловят пелядь безмормышечным методом.
Ловля
Ловить пелядь сложно и процесс вызывает у рыбаков некоторые сложности. Если нет планктона, рыба поглощает донных представителей ихтиофауны. Потому стандартные наживки могут ее не заинтересовать. Сырок не любит резких подсечек, поскольку они провоцируют повреждение его слабых губ. При неаккуратном вываживании есть риск схода рыбы и дальнейшего ухода всей стаи на глубину.
Ловить сырка требуется в тот период, когда нерест завершился. Рыба отличается интересной особенностью – она легко выдерживает дефицит кислорода.
Перед самым завершением холодов, когда в водоемах мало пищи, все виды насадок будут привлекать пелядь. В результате она сама приплывет под пробуренные лунки, что существенно облегчит процесс ловли.
Где найти
Эта рыба живет в сибирских реках – Оби и Иртыше, а также в их притоках. Эти водоемы являются родиной сырка. Также много пеляди есть в реках, расположенных около Северного Ледовитого океана. В море отыскать сырка сложно – он плохо переносит соленую воду.
Сырку требуются стоячие озера. Потому его чаще всего можно встретить в озерах и протоках. Также сырок часто обитает в старицах. Его допустимо ловить в искусственных водоемах.
При этом наиболее перспективным местом с точки зрения рыбалки являются озера. Там пелядь часто встречается в период паводков. Она нуждается в прохладной воде. После завершения паводков рыбка перемещается в реки, приспосабливается к новым условиям и переходит к накоплению жира.
Используемые снасти
Сырок является достаточно пугливой рыбой. Потому рыбачить на него необходимо в абсолютной тишине. Охоту на пелядь можно начинать в любое время, за исключением периода нереста. Для зимы будет достаточно обычной удочки. Летом рекомендуется применять поплавочную снасть. Ее стоит использовать без грузила.
Обратите внимание! При выборе лески рекомендуется отдавать предпочтение монофилу диаметром 0,2-0,22 мм. Что касается крючка, то оптимальным вариантом станет 4 или 5 номер.
Особенности ловли
При поклевке пеляди рыбак чувствует сильный рывок. Если ему попадается большая особь, есть риск появления сложностей при вываживании. Если планируется ловить сырка на Волге, рекомендуется взять побрадок. Этим термином называют обычный метровый прут. К нему нужно привязать леску длиной до 4 метров. Во время ловли необходимо пользоваться несколькими такими приспособлениями.
В начале рыбалки требуется зайти на глубину и сделать воду мутной. Это привлечет рыбу. Сырок старается попасть в облако мути, поскольку ищет там добычу. Если рыбка увидит наживку, обязательно поймает ее.
Подсечку нужно выполнять очень аккуратно и при этом резко. Но это может спровоцировать потерю добычи. Крупная рыба может водить леску длительное время. Рыбаку придется приложить максимум усилий для ее вываживания.
Опытные рыболовы предпочитают размещать снасть на дне – около самых ног. Они держатся за верх. Понемногу под воздействием течения приманка будет перемещаться вниз. В таком случае ее нужно иногда подтягивать снова. Спустя четверть часа такого лова требуется подняться на 2 шага выше и повторить процедуру.
Прикормка
Подкармливать рыбу стоит в конце зимы, когда она испытывает нехватку питания. В этот период пищу нужно бросать в лунку, используя в качестве основы мормыша или бокоплава. Ловить сырка требуется на несколько сантиметров ниже поверхности льда. В остальные периоды рыбу можно не прикармливать.
Вкусовые качества
Для сырка характерно нежное мясо, во вкусе которого присутствуют яркие нотки. Оно является достаточно плотным и жирным. Продукт прекрасно усваивается. Чтобы сделать блюдо более пикантным и придать ему необычный вкус, стоит использовать специи и маринады. Многие гурманы предпочитают вяленую пелядь.
Пелядь копченая вяленая
Польза и вред
Рыба является достаточно жирной, но она относится к диетическим разновидностям. Параметры калорийности на 100 грамм пеляди не превышают 126 ккал. В мясе сырка присутствует много белковых компонентов и жиров. Благодаря этому рыба приобретает нежный вкус, что делает ее популярной у гурманов.
Сырка разрешается есть людям разного возраста, включая маленьких детей и беременных женщин. В составе мяса присутствует много ценных компонентов. К ним относят кальций, магний, хром. Также продукт включает фосфор и жирные кислоты.
При регулярном употреблении такого продукта удается получить целый комплекс полезных свойств:
Иногда рыба бывает достаточно опасна. Ее нельзя есть при отсутствии санитарного контроля или в случае добычи в грязных водоемах. Такой сырок может быть инфицирован глистами.
Важно! Слишком частое употребление рыбы может спровоцировать развитие аллергии. Это спровоцирует тошноту, сыпь на коже, тяжесть в желудке. Не стоит есть рыбу детям младше 1 года.
Особенности приготовления пеляди — рецепты и советы
Пелядь допустимо готовить различными способами. Ее можно вкусно и полезно солить, жарить, запекать. Сырка часто коптят и вялят. Самыми хорошими вкусовыми качествами обладает жареный сырок. Он имеет нежное мясо, которое отличается высокой жирностью. Потому такой вариант термической обработки помогает сделать рыбку сочной и придать ей неповторимый вкус.