рыба по милански рецепт

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Цветочки из бумаги. Легко.

Мастер-класс «Астра и хризантема из бумаги для принтера». Автор Татьяна Коношенко Мастер-.

Как отчистить кухню от жирного налета. Вам потребуется сода и подсолнечное масло (1.

Интересные идеи декора бутылок к Новому году + МК к ним Каждый праздник мы стараемся сделать о.

Интересные идеи декора бутылок к Новому году + МК к ним Каждый праздник мы стараемся сделать о.

—Музыка

—Метки

—Рубрики

—Подписка по e-mail

—Поиск по дневнику

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

Треска типа по-Милански

У меня почти всегда стоит про запас баночка-другая резаных томатов (или в собственном соку) и в морозилке частенько лежит филе какой-нибудь мороженой рыбы.
Для быстрого ужина этот рецепт очень хорош, т.к. рыбу я не размораживаю, а кладу сразу в соус, где она готовится за 10-15 минут.

Лук порезать четверть- или полукольцами. Чеснок измельчить прессом или мелко порезать. Красный перец нарезать тонкими брусочками.
В сковороду (лучше в глубокую) налить немного растительного масла, выложить туда нарезаный лук и перец и потушить немного, минут 5-7. Положить к овощам чеснок, добавить томаты, вино или воду, сахар, соль и молотый чёрный перец по вкусу, перемешать и довести смесь до кипения. Уменьшить огонь, выложить прямо в смесь мороженую рыбу, закыть крышкой и оставить тушиться на 5-7 минут, затем рыбу перевернуть, чтобы она приготовилась и с другой стороны. Проверить готовность ножом.
В конце добавить каперсы, они сюда как-то очень уж просятся (но это чисто на мой вкус).
Пока рыба готовится, сварить 2 яйца вкрутую и мелко порубить.
Готовое блюдо посыпать рубленными яйцами. На гарнир хорошо подойдёт рис или макаронные изделия.

П.С. Можно использовать любые специи и травы, это уже на что фантазии хватит!

Источник

Миланский рыбный пирог

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Рыбное филе порезать кубиками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 30 минут.

Сыр натеретьна крупной терке.

Укроп и петрушку порубить.

Муку обжарить на масле до золотистого цвета. Затем тонкой струйкой, помешивая, влить молоко. Добавить сыр, томат-пасту,

сухие травы, рубленную зелень и желтки. Перемешать до однородности. Добавить рыбу.

Белки взбить в крепкуюпену и аккуратно примешать к рыбной массе.

Форму для запекания смазать маслом, присыпать мукой. Вылить всю смесь, разровнять и выпекать при 190 градусах 40-45 минут (до сухой шпажки).

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Очень нежный сытный пирог и ароматный. Травки и зелень придают пирогу некую пикантность.

Источник

Статьи

Молоко – полтора стакана,

Четыре филе тилапии или любой белой рыбы (каждое филе по 170 грамм),

Стакан муки пшеничной,

Цедра половины лимона,

Кусочки лимона для украшения,

Вначале разогревается духовой шкаф до 220°С. Тем временем очищенное, подготовленное рыбное филе укладывается в миску с двумя стаканами льда и подготовленным молоком. Не только можно готовить данное блюдо из тилапии, в качестве филе подойдет ряпушка цена, на которую не сильно отличается от указанной в рецепте рыбы.

В не глубокой миске смешивается мука с полчайной ложки перца и крупной соли. В кухонном комбайне или блендере измельчаются сухарики, петрушка, лимонная цедра, соль (0,5 ч. ложки). Готовая смесь выкладывается на тарелку.

Яйца взбиваются до однородного воздушного состояния.

Готовое филе достается из молока, обваливается в подготовленной муке, затем погружается во взбитые яйца. Потом обваливается в крошках. Подготовленное филе обжаривается с каждой стороны на раскаленной сковороде до образования характерной корочки. В сковороду предварительно добавляется сливочное и оливковое масло (каждого по две ложки столовые). Время жарки – приблизительно с каждой из сторон по три минуты.

Обжаренная рыба помещается на противень, который предварительно был застлан фольгой и смазан маслом. Рыба помещается в духовой шкаф и выпекается еще около восьми минут.

Тем временем перемешиваются вымытые и обсушенные листья рукколы с двумя ложками оливкового масла. Добавляется соль, молотый перец, и еще раз перемешиваются листья.

На стол готовая рыба подается с приготовленным салатом из рукколы и украшается дольками лимона.

Источник

Рыбный пирог по-милански

28 марта 2009, 15:32

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Масло растопить на сковороде и обжарить в нем муку.

Снять с огня, затем влить молоко, тщательно размешать, чтоб получилось заварное тесто.

Добавить томатную пасту, сыр и хорошо размешать, т.к. масса горячая сыр начнет плавиться.

Взбить желтки и добавить осторожно в тесто.

Рыбное филе потушить в растительном масле 5 мин., поперчить, посолить и добавить майорана.

Готовое филе добавить в тесто и перемешать.

Добавить в готовое тесто взбитые в крепкую пену белки.

Разогреть духовку до 200 градусов.

Форму смазать маслом и выложить в нее тесто.

Поставить форму в духовку и выпекать пирог при температуре 180 гр. 30 мин., затем уменьшить температуру до 160 гр. и печь еще минут 30.

Выключить духовку и пусть пирог постоит еще 15 мин. (чтобы он не осел).

Все пирог готов. Подавать с лимоном.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Пирог получился с необычным вкусом. В далекие 80-е ходили с однокурсниками в пивбар, и там к пиву подавали солёное томатное печенье и рыбное ассорти, сказать откровенно пиво не очень люблю, и поэтому ходила в пивной бар исключительно из-за печенья, оно мне очень нравилось. Вот этот пирог мне напомнил вкус этого печенья. Рекомендую приготовить этот необычный пирог, нам понравился.

Источник

Рыба по милански рецепт

4-5 ст.л. панировочных сухарей

150 г твердого сыра (в идеале пармезана, я же использовала гауда)

800 г филе рыбы (белой или красной, все зависит от наличия и предпочтений, у меня был пангазиус)

растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт

Филе рыбы разморозить, порезать на порционные куски и посолить.

Подготовить панировку: муку, взбитые яйца и панировочные сухари смешанные с натертым на крупной треке сыром.

Каждый кусок рыбы обвалять в муке, искупать в яйце и обвалять в сухарно-сырной смеси.

Обжаривать на растительном масле на среднем огне с обеих сторон до золотисто румяного цвета.

Подать такую рыбку рекомендую с соусом Napoli (подробный рецепт найдете по ссылке http://www.koolinar.ru/recipe/view/109370) и любимым гарниром (у нас была картошка-пюре), хотя, скажу я вам и без соуса и гарнира рыбка получается вкусная, сочная внутри, с хрустящей ароматной корочкой.

Похожие рецепты

Рыба жареная

Немного взбить яйца, добавить соль и специи на Ваш вкус.

Рыбу в яйцах обмакнуть.)

Затем рыбу обвалять в муке кукурузной, этот шаг не успела сфотографировать. Так как пришел мой помощник и везде лазал, я не успевала за ним))).

Дальше обжариваем в масле растительном с двух сторон до румяной корочки.

Жареная рыба

На столе растопите сливочное и 2 ст. ложки растительного масла.

Рыбку посолите, поперчите, обжарьте каждое филе до золотистости с обеих сторон.

Уберите рыбу, а на оствшемся масле обжарьте до золотистости измельченный лук и чеснок. Затем влейте вино.

Рыба жареная

Промойте и очистите рыбу от чешуи и потрохов, отделите голову, хребет и кости. Поделите готовую тушку на кусочки шириной 4–5 сантиметров и посолите — тогда рыба не развалится при жарке.

На сковороду с разогретым маслом выложите и рыбу и обжарьте до румяной корочки, аккуратно переворачивая.

Источник