рыба по монастырски классический рецепт

Рыба по монастырски

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 1 ч 16 мин

способ приготовления

Рыбу почистить, помыть, обсушить и порезать на порционные кусочки толщиной 2-3 см. Можно купить готовые стейки в магазине. Кусочки посолить, поперчить и каждый со всех сторон хорошо обвалять в муке.

На сковороду налить немного растительного масла (половину) и на среднем огне обжарить кусочки рыбы до золотистой корочки. Выложить стейки судака в блюдо.

Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить и натереть на крупной терке.

Овощи почистить, помыть и обсушить. Картофель нарезать тонкими кружочками. Лук порезать полукольцами.

Нарезанные овощи выложить в разогретую сковороду с оставшимся маслом и на среднем огне слегка обжарить их до золотистого цвета.

Выложить обжаренную рыбу в подходящую форму для запекания или просто на глубокий противень.

Сверху высыпать слой натертых сваренных яиц.
Далее равномерно распределить слой обжаренного картофеля с луком.

Верхний слой блюда смазать майонезом.

Поставить рыбу с картошкой в разогретую духовку на 15-20 минут или пока верхний слой не зарумяниться.

Рыба по-монастырски готова. Переложить её на порционные тарелки и подавать сразу к столу.

Источник

Запечённая рыба по-монастырски

Нежная, сочная и вкусная запеченная рыба по-монастырски, приготовленная с овощами будет уместной как для повседневного, так и праздничного стола.

Подготовительный процесс – 30 минут.
Время приготовления – 25 минут.

Ингредиенты

Поэтапный процесс приготовления запечённой рыбы по-Монастырски

• Сварить в мундире картошку и яйцо.

• Обжарить с двух сторон рыбу.

• Нарезать мелкими кубиками лук, обжарить до прозрачного состояния.

Рыба в духовке по Монастырски

• Картошку нарезать кружочками.

• Противень смазать маслом и выложить на него картошку.

• Следующим слоем будет рыба, посолить всё и смазать майонезом.

• Нарезать дольками помидор и яйцо, положить и равномерно распределить их следующим слоем. Сделать майонезную сеточку.

Рыба по-монастырски

• Добавить в противень 50 мл. воды.

• Натереть на крупную тёрку сыр и посыпать уложенные на противень продукты.

• Разогреть духовку до 200°C, поместить в неё на 25 минут противень.

Предлагаем посмотреть видео-обзор приготовления запеченной рыбы по-монастырски

Источник

Рыба по-монастырски

Практически всем давно известно, что рыба — уникальный по своей ценности продукт. В рыбе содержаться омега3-жирные кислоты, которые замедляют старение всего организма. Блюда из рыбы легче усваиваются и не оставляют «тяжести» в желудке, по сравнению с мясными блюдами.

Рыба по-монастырски запеченная с картофелем и грибами, под нежнейшей шапкой из сыра и майонеза станет украшением любого стола.

Ингредиенты:

Картофель – 4-5 шт.;
Рыба(филе) – 500 г.;
Приправа для рыбы – 1 ст.л.;
Шампиньоны – 500 г.;
Лук – 2-3 шт.;
Майонез – 3-4 ст.л.;
Сыр тертый – 200 г.

Приготовление:

Картофель, отваренный в мундире и почищенный, порезать дольками.

Переложить в глубокую емкость для выпечки, смазанную маслом. Посолить, поперчить, немного смазать майонезом.

Рыбу порезать на средние кусочку, добавить соль, перец, специи и майонез, перемешать. Затем рыбу выложить на картофель.

Грибы нарезать дольками, лук – полукольцами. Обжарить лук с грибами на среднем огне. Выложить на рыбу. Сверху обильно полить майонезом.

Поместить форму в нагретую до 170º духовку и выпекать в течение 30 мин. За несколько минут до готовности посыпать сверху сыром.

Рецепт рыбки по-монастырски придется по вкусу даже самым изысканным гурманам.

Ложка-Поварёшка желает вам приятного аппетита.

Источник

Рыба по-монастырски запеченная в духовке

Великолепный рыбный пирог с очень простой начинкой из рыбы, лука, укропа — рыба по-монастырски, запеченная в духовке. В первоначальном варианте у монахов именно так. От себя я внесла некоторые добавления: яично-сметанную заливку и тертый сыр. Слоеное тесто мое любимое — по методу венского кондитера Карла Шумахера. Получилась рыбка в шикарном обрамлении. Тесто можно приготовить заранее — с вечера, чтобы утром порадовать своих домочадцев вкусным завтраком. К обеду такой пирог будет тоже очень кстати. Ну, а если у вас немного времени, тогда из магазинного слоеного теста тоже будет очень вкусно. Рыба по-монастырски, запеченная в духовке в слоеном тесте — это невероятно вкусно!

Рецепт на 4 порции, время приготовления 50 минут+ от 4-х до 10-ти часов приготовление теста.

Как готовится рыба по-монастырски, запеченная в слоеном тесте

По желанию можно сделать заливку из 1/2 яйца, сметаны (50 г) и тертого сыра( 2 ст.л.), но по-монастырски — без всего этого излишества. Если вы не используете готовое слоеное тесто, тогда давайте приготовим свое. Готовить будем по методу Карла Шумахера — венского кондитера.

Пошаговое приготовление слоеного теста по методу Карла Шумахера

Прежде всего заранее вынимаем масло из холодильника. После того, как оно станет мягким, разминаем его вилкой. Можно взбить блендером. Затем добавляем к нему творог. Также разминаем его вместе с маслом до однородной массы. Затем постепенно вводим муку, продолжая перемешивать. Конечно, можно приготовить в комбайне — я готовила разными способами. Все хороши, тут играет роль ваше настроение. А тесто получается вкусным слоистым в любом случае. Соединив тщательно все ингредиенты, замешиваем тесто — делаем это недолго. Приминаем его, сделав плоский квадрат. Далее убираем в холодильник минимум на 4 часа на созревание.

Перед выпечкой даем тесту согреться, только затем раскатываем. Сначала раскатываем, делая квадрат, толщиной 5-7 мм — складываем его втрое. Раскатываем снова в такой же пласт. Затем складываем вчетверо.

Раскатываем еще раз. А затем используем для приготовления пирога. Пока созревало в холодильнике тесто, я приготовила начинку: у рыбы удалила кожу,а затем хребет. Лук нарезала полукольцами — замариновала в бальзамическом уксусе. Рыбу нарезала порционными кусочками. Посыпала их перцем, солью, чесночным порошком.

Далее делаем высокие бортики, которые будут свисать из формы. После этого укладываем на дно рыбные кусочки, сверху маринованный лук. По желанию, готовим заливку: взбиваем яйцо (1/2 часть откладываем для смазывания), добавляем сметану. Края теста укладываем поверх рыбы — прижимаем.

Готовый пирог остужаем пару минут в форме.Затем подаем к столу.

Познакомьтесь с еще одним рецептом рыбного блюда:

Источник

Рыба по монастырски классический рецепт

Хлебосольные хозяйки ☀ Рецепты домашней кухни запись закреплена

Это классический рецепт монастырской кухни, который позже стали называть «Рыба, запеченная по-московски». Рыбу можно взять любую, но обычно, это была речная свежевыловленная рыба – карась, карп, сазан. Я взяла для этого блюда самую доступную в наших краях рыбу – карася.

Продукты: 3 карася (800-900 г), 500 г картофеля, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 200 г жирной! сметаны, лучше домашней, 50 мл бульона (любого), 50-70 мл растительного масла, соль, перец, уксус, зелень по вкусу.
Свежих карасей очистить от луски, внутренностей, плавников, отрезать голову, помыть, обсушить бумажными полотенцами. На тушках, по диагонали рыбы, сделать острым ножом частые надсечки, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и оставить на 30 минут для маринования.

Тем временем, нарезанный дольками картофель обжарить на сильном огне до полуготовности. Подготовленную рыбу обвалять в муке и обжарить на этой же сковороде до золотистого цвета.

Подавать, как самостоятельное основное блюдо со свежими овощами, овощными салатами, солениями и маринадами.

Источник