рыба по парижски рецепт
ВкусПортал
Рецепты с фото на каждый день
(Оценок пока нет) Рыба по-парижски
Сегодня четверг и я, как обычно, готовлю блюдо из рыбы. Такая традиция у нас завелась в семье еще с советских времен, и нарушать ее никто не собирается. Не потому, что мы сторонники традиций, просто о пользе рыбы известно всем – она содержит огромное количество фосфора и кальция, так необходимых организму человека. Рыба по-парижски – это потрясающее блюдо, которое я готовлю довольно часто, так как оно является одним из самых любимых в моей семье.
Ингредиенты для приготовления рыбы по-парижски:
Приготовления рыбы по-парижски.
Шаг 1: Подготовить ингредиенты.
Промываем свежую рыбу под проточной водой. Удаляем чешую путем соскоба острым краем ножа. Используем короткие движения от хвоста к голове. Делаем надрез от жабр до хвостовой части, удаляем внутренности с помощью пальцев. Проверяем полость рыбы тщательно, чтобы убедиться, что все было удалено. Промываем полость хорошо под проточной холодной водой. Удаляем плавники, отрезаем хвост и голову. Аккуратно снимаем кожицу. Для этого разрезаем отверстие на брюшке между кожей и мясом, просовываем палец и отделяем от мяса кожу. Отделяем мясо от костей ножом.
Рыбу натираем со всех сторон поваренной солью и черным молотым перцем. Оставляем пока приготовим соус.
Шаг 2: Приготовим соус для рыбы.
Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем под проточной водой, нарезаем мелкими кубиками.
Грибы промываем под водой, очистить кожицу с помощью острого ножа, еще раз промываем. Нарезаем на мелкие кубики.
К этой массе добавляем предварительно просеянную пшеничную муку, затем добавляем сметану, приправляем черным молотым перцем и поваренной солью. Хорошо перемешиваем и жарим до загустения соуса.
Шаг 3: Выпекаем рыбу.
Разогреваем духовку. Берем форму для запекания рыбы, при необходимости смазываем маслом. Ставим в нее подготовленное филе рыбы, заливаем приготовленным соусом и ставим выпекать в духовку до готовности, около 30 минут при температуре 170-180 градусов.
Шаг 4: Подаем рыбу по-парижски.
Готовую рыбу по-парижски вынимаем из духовки и ставим на сервировочное блюдо. Посыпаем мелко рубленой зеленью петрушки. Употреблять в теплом виде.
Приятного Вам аппетита!
— Филе рыбы можно сбрызнуть соком лимона для пикантности и аромата, и оставить мариноваться в течение получаса.
— На гарнир к рыбе по-парижски можно подать картофельное пюре или отварной рис, а также свежие или запеченные овощи.
Материал с сайта cookery.com.ua
Похожие записи:
Что может быть полезней рыбы, да еще приготовленной на пару? Конечно только рыба. Не заменимый…
Я очень люблю готовить, поэтому нахождение на кухне для меня, как праздник. Я постоянно интересуюсь…
Обычно в праздничный день ответ на вопрос, что приготовить на горячее не вызывает трудностей. Достаточно…
Рыба По-Парижски
| а вот как это делаю 🙂 |
ФИЛЕ ВАШЕЙ ЛЮБИМОЙ РЫБЫ
С ШАМПИНЬОНАМИ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Ингредиенты:
Любая белая морская рыба
Маленькие свежие шампиньоны целиком или разрезанные пополам
Оливковое + сливочное масло
Чеснок, белый лук
Сливки
Сыр (“Маасдам” подходит идеально)
2 ч/л лимонного сока + цедра одного лимона
чёрный перец, соль
белое сухое вино (можно заменить бульоном)
В глубокой сковороде растапливаем сливочное масло в оливковом, добавляем чеснок, лук, соль, чёрный перец и припускаем до момента, пока лук не станет мягким.
Кладем шампиньоны, обжариваем пока не выпарится вся жидкость, солим. Добавляем немного белого вина (или овощной или рыбный бульон). Тушим, пока больше половины жидкости не выпарится. Добавляем 200 гр сливок. Когда сливки вскипят, добавляем тёртый сыр и тщательно помешиваем. Когда сыр растворится – выключаем газ.
Рыбку разрезаем на квадратные филейные кусочки. Слегка сбрызгиваем лимонным соком, натираем солью, чёрным перцем и лимонной цедрой.
Обжариваем на сильном огне с одной и другой стороны (по 1-2 минуты) до золотистой корочки. Заливаем рыбу шампиньонами, притушиваем ещё несколько минут, накрываем крышкой и оставляем настояться минут 5.
Можно, залив рыбу шампиньонами, поставить в духовку на режим «гриль» на несколько минут. Это отличное решение, если Вы ждете гостей и необходимо, чтобы блюдо выглядело ещё более привлекательно. Для этого рыбку надо выложить в жаростойкую посудину и залив шампиньонами, поставить под гриль.
Рыба по парижски рецепт
Описание
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Филе рыбы (у меня банальная тилапия) натираем 2 чайными ложками соли и 1/4 чайной ложки перца, укладываем в формочки
Не снимая с огня, добавляем муку, остальную соль и перец и тоненькой струйкой вливаем сметану. Мешаем, пока не загустеет
Смесь разливаем по формочкам и ставим формочки в предварительно хорошо нагретую (до 190 град.) духовку на 30 минут
Похожие рецепты
Рыба моя
Филе рыбы разрезать на порционные кусочки, посыпать специями и слегка обмазать майонезом.
Я брала филе тилапии, оно небольшое, поэтому я его не резала, а оставила так, как есть.
Лук тонко нарезать полукольцами.
Сыр натереть на терке.
На подготовленный кусочек фольги уложить сначала лук
На лук положить филе рыбешки
На рыбку положить грибочки
Рыба «По-»
Рыбу размораживаем, овощи чистим, яйца варим
Форму для запекания слегка смазываем подсолнечным маслом, морковь нарезаем на тонкие кружочки и укладываем на дно формы (рыба не пригорит)
На морковную подушку выкладываем рыбу (я разрезала каждое филе пополам), солим, приправляем перцем или специями к рыбе (я не люблю, вкус резковат имхо)
Лук рубим мелко, равномерно.
Пирожки с рыбой
филе любой морской жирной рыбы 500-600 г
соль, перец по-вкусу
лук зелёный по-вкусу
дрожжевое тесто 800 г
Лук моем, мелко режем и пассеруем в небольшом количестве растительного масла. Так он сохранит свой цвет. Остужаем.
Филе измельчаем в блендере или мелко измельчаем ножом. Мясорубка просто превращает филе рыбы в пюре, поэтому лучше не использовать.
Смешиваем измельчённое филе, лук, соль и перец.