рыба по средиземноморски рецепт на сковороде

Рыба по-средиземноморски с ароматным рисом

Тут мы даем рецепты по отдельности, для удобства чтения.
В видео рецепте указана последовательность, чтобы готовить все параллельно, тем самым экономя время.

Томаты можно черри, а можно взять обычные. От самих помидоров зависит только время приготовления. Если помидоры плотные и цельные, то подольше. Если мягкие, то, естественно, меньше, предварительно чуть их обжарить.

Кислоту блюда регулируем сахаром.

Сахар обжариваем с луком для яркости вкуса.

Лавровый лист добавлять не обязательно, но с ним вкус будет приятнее.

В рецепте указано время жарки для филе не более 1 см толщиной (1-1,5 см жарить 3-4 минуты со стороны кожи и 30-40 секунд с другой стороны). Если заменяем рыбу, время жарки увеличивается.

На коже делаем небольшие надрезы, чтобы филе не деформировалось.

Для этой практики нам нужно или две сковороды или сковорода и кастрюля (сотейник) с широким дном. Чтобы рис проварился равномерно.

РИС (Ингредиенты на 3-4 порции, так как меньше приготовить сложно)

Куркума 1/3 ч.л. (можно готовить с шафраном, вкус будет нежнее, или с карри)

В первую очередь ставим готовиться рис.

Для этого его промываем, если нужно.

Потом откинув на сито, просушиваем.

Далее наливаем немного масла на сковороду.

Выкладываем рис и на среднем огне обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем куркуму, соль, перец,воду.

Доводим до кипения и на минимальной мощности, легким кипением выпариваем жидкость полностью (обычно на это уходит 10-15 минут). За это время вода выпаривается примерно до уровня риса.

Накрыть крышкой и на медленном огне довести до готовности (примерно 5-10 минут).

Выключить и дать постоять еще минут 3-5.

СКУМБРИЯ (на 2 порции)

Рыба 1 шт. или филе на коже 250-400 гр. (можно заменить на треску, судака)

Помидоры (обычные или черри) 200 гр.

Анчоусы или каперсы (не обязательно)

Оливки 40-50 гр. (можно заменить на маслины)

Петрушка 3-4 ветки. (можно взять базилик)

Орегано 1/3 ч.л. (можно взять и другие травы. Например: смесь итальянских, тимьян, розмарин. Травы можно брать свежие или сухие.)

Филе рыбы протираем салфеткой, чтобы оно было сухое (так будет меньше брызг).

Сковороду разогреваем на среднем огне, наливаем масло и кладем туда зубчики чеснока, предварительно немного раздавив их ножом.

Кладем рыбу кожей вниз.

Обжариваем примерно 2-3 минуты, до золотистой корочки.

Переворачиваем, обжариваем еще 15-25 секунд, солим, перчим и убираем в сторону, в теплое место. Можно завернуть в фольгу или накрыть тарелкой.

Сковороду споласкиваем и протираем.

Лук режем соломкой.

Помидоры, если целые, режем крупным кубиком.

Оливки нарезаем пополам.

Если черри твердые, то можно их порезать пополам. У меня были средней твердости.

На видео половину порезал и половину оставил. Сделано для того, чтобы из половинок получился соус, а целые остались для красоты.

Зелень крупно нарезаем.

На среднем огне разогреваем масло

Кладем лук и обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем сахар и обжариваем еще немного, чтобы сахар растворился.

Обжарив их чуток, добавляем немного воды и оливки.

Соль, перец, орегано.

Пробуем и если надо, добавляем чуть сахара, доводим до вкуса.

Накрываем крышкой и готовим на медленном огне 2-5 минут, в зависимости от твердости помидоров.

Рис храним 2-3 дня под крышкой. Лучше не морозить.

Помидоры храним 1-2 дня под крышкой. Морозить можно, но потом они развалятся и будут годными только для соусов или тушения.

Скумбрия 1-2 дня под крышкой. Морозить нельзя.

Блюдо разогревать в микроволновой печи, на средней мощности, накрыв крышкой, или на сковороде, все вместе и под крышкой.

Источник

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Рыба по-средиземноморски

Увлекшись рецептами средиземноморской кухни, вы наверняка окажетесь «в плену» этих простых, но вкуснейших и чрезвычайно полезнейших блюд. Не зря жители Средиземноморья до сих пор славятся жизнерадостностью, любвеобильностью и внушительной продолжительностью жизни. Морепродукты, рыба, овощи и пряности – всё, что нужно нам в постные рыбные дни, для легких необременительных ужинов или просто для того, чтобы поднять настроение от ярких красок содержимого вашей тарелки. Попробуйте приготовить рыбу по-средиземноморски!

Ингредиенты для приготовления рыбы по-средиземноморски:

Рецепт приготовления рыбы по-средиземноморски:

Промытые тушки рыбы разделать на филе: отрезать плавники, удалить внутренности и кожу. Плавники и центральную хребтовую кость переложить в небольшую кастрюльку, залить водой, добавить лавровый лист, душистый перец, несколько веточек свежей зелени, соль. Сварить рыбный бульон, 250-300 мл бульона будет достаточно.

Измельчить лук-порей и лук репчатый.

Сельдерей нарезать кубиком, чеснок – пластинками.

Обжарить на сковороде с растительным маслом репчатый лук.

Добавить к нему сельдерей, пассировать 2-3 минуты.

Переложить лук-порей, продолжать обжаривать овощи, помешивая, 2-3 минуты. В самом конце положить чеснок, прогреть его вместе с овощами 1 минуту.

Добавить в сковороду помидоры (томатный сок), влить вино.

Влить рыбный бульон, посолить, поперчить, при необходимости добавить сахар, по желанию – ваши любимые пряные травы. Тушить соус 25-30 минут, не забывая помешивать.

Филе рыбы нарезать крупными кусочками. Положить в томатный соус, тушить 10 минут под закрытой крышкой.

Кальмар (можно взять любые морепродукты на выбор) нарезать соломкой, переложить в сковороду, тушить еще 2 минуты.

Блюдо украсить свежей зеленью, подавать со свежими овощами и любым гарниром. И обязательно положите на стол свежий хлеб с хрустящей корочкой, чтобы дать всем возможность «помакать» томатный соус нежным воздушным мякишем! Рыба по-средиземноморски готова!

Источник

Рыба по-средиземноморски

Рецепт на 6 порций 45-60 минут готовить не сложно блюдо недорогое запекать Европейская кухня детям старше 3 лет подросткам беременным всем остальным худеющим на праздник на романтический ужин на встречу с друзьями на каждый день

Я обожаю средиземноморскую кухню! Она вкусна, легка и чрезвычайно полезна. Сразу же представляешь себе оливковые рощи и виноградники; румяные питы и ослепительные фрукты; свежие, вызревшие на солнце овощи и пряные травы. Жители стран Средиземноморья всегда славились жизнерадостностью, эмоциональностью, любвеобильностью и изрядной продолжительностью жизни. И это не могло не отразиться на блюдах, которые они готовили. Но прежде чем стать изысканными, средиземноморские рецепты приготовления пищи культивировались порядка 6000 лет. Эту кухню еще называют «кухней бедняков, которая проложила себе дорогу в высшее общество». Может быть поэтому средиземноморская кухня может придать поистине солнечный блеск любой трапезе.
Я хочу показать вам, как можно быстро и очень просто сделать красивое, праздничное и очень вкусное блюдо в лучших традициях средиземноморской кухни.

Основные ингредиенты

Ингредиенты

Приготовление

Помидоры запечь.

В это время картофель почистить, порезать тонкими кружками и отварить 5-7- минут в подсоленной воде, а лук и чеснок мелко порезать и обжарить на оливковом масле вместе с тимьяном (2 ч.л.)

Отварить картофель.

Выложить помидоры из противня. На их место выложить картофель, а поверх него лук с чесноком.

Выложить картофель и лук в противень.

Выложить рыбу и печеные помидоры.

Смешать вино, лимонный сок и сахар, и залить этой смесью рыбу. Обсыпать сухарями.

Залить соусом и обсыпать сухарями.

Запечь.

Противень с готовой рыбой смело несите прямо на стол и там режьте её на кусочки и накладывайте вместе с овощами вашим родным и близким.

Готово.

Источник

Морской окунь по-средиземноморски

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты

Морской окунь по-средиземноморски

Готовим диетическую, вкусную рыбку, а именно — морского окуня с оливками, свежим тимьяном и помидорками. Очень вкусно и полезно. Готовится рыбка за считанные минуты, что прекрасно сэкономит ваше время. Отлично будет приготовить это блюдо к ужину, когда мало времени.

Гарнир — на ваше усмотрение, подойдёт абсолютно всё, как картофельное пюре, так паста, а можно есть и без гарнира.

Как приготовить «Морской окунь по-средиземноморски» пошагово с фото в домашних условиях

Приготовим ингредиенты: рыбу, помидорки, оливки, тимьян, чеснок, чили, соль, перец и оливковое масло.

Морского окуня разделить на филе, оставив кожу.

На коже сделать несколько надрезов, рыбу посолить и поперчить.

В сковороде нагреть масло, 1 минуту обжарить чеснок и чили, затем их вынуть и выкинуть.

В это же масло, кожей вниз, выложить рыбу и жарить 2 минуты.

Источник

Рыба, тушеная с морковью и луком — 5 рецептов приготовления

Тушеная рыба – блюдо достаточно редкое, необычное, что вполне объяснимо. Тушение – длительный процесс, а поскольку мясо у морских и речных обитателей нежное, то оно с трудом переносит данный вариант термической обработки. Тем не менее, рыбу тушат, но делают это максимально быстро, чтобы ее мясо впитало в себя ароматы соседних продуктов, специй, пряностей, не успело пересохнуть и развалиться на волокна. Существует немало способов приготовления улова. Но для того, чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, рекомендуют правильно подобрать добавку.

С морковью в соусе

Мясо рыбы, приготовленной с морковью в соусе, обладает приятными вкусовыми характеристиками. Даже после тепловой обработки она остаётся сочной и нежной.

Перечень необходимых ингредиентов:

Тушеную на сковороде рыбу нужно есть тёплой.

На 100-граммовую порцию приходится:

Под пряным маринадом

Маринад способствует тому, что рыба станет вкуснее и сочнее. Пряности умело подчеркнут насыщенность вкуса и придадут блюду приятный аромат.

Продуктовый набор для готовки:

Пошаговый способ приготовления блюда.

По-средиземноморски

Этот рецепт хорош тем, что при отсутствии одних овощей их легко можно заменить другими. Любая морская рыбка прекрасно подходит для данного блюда. И ещё один важный плюс – рыба по-средиземноморски всегда получается невероятно вкусной.

Яндекс картинки
Пошагово о том, как правильно потушить рыбу:

Украсить измельчённой зеленью петрушки. Если нравится вкус сыра, то можно посыпать тёртым пармезаном.

В 100 граммовой порции:

Как потушить деликатную скумбрию на сковороде

Скумбрия – рыба довольно деликатная в плане термообработки. В работе с ней нужно обязательно соблюдать временной режим. Но если соблюсти все предписания рецепта, то своими руками вы сможете за считанные минуты приготовить шикарное и невероятно вкусное блюдо на обед или ужин.

Ингредиенты

Как тушить скумбрию в сковородке

Тушеная рыба – это полноценный, полезный и диетический вариант ужина. А чтобы сделать рыбное меню более вкусным и разнообразным, наши рецепты подскажут, как правильно потушить рыбу в сковороде с различными добавками.

В микроволновке в сметане

Если времени на готовку мало, а хочется порадовать домочадцев чем-то вкусненьким, можно приготовить рыбу в микроволновке.

pexels.com
Описание по этапам:

Посыпать натёртым сыром и можно потчевать домочадцев.

В 100-граммовой порции:

Сколько тушить рыбу на сковороде

Секрет вкусного рыбного блюда кроется не только в ароматических добавках и маринадах, но и во времени ее приготовления в зависимости от породы. Так, например, если на готовку семги или лосося по классическому рецепту нужно отвести не более 25 минут, то налим и осетровые сорта требуют более длительной готовки (1-2 часа), поскольку их мясо отличается упругостью.

В белом вине с фасолью

Этот рецепт – превосходный вариант и для обычного ужина в кругу близких, и для торжественного мероприятия.

Список продуктов, которые необходимо подготовить:

Freepik.com
Описание:

Кусочек карпа выложить на тарелку, полить соусом и добавить овощи, в которых он готовился. Можно потчевать гостей!

На 100 г готового карпа приходится:

Рыбное филе с запеченными овощами в духовке

Нарезать соломкой сладкий перец и морковку, помидоры – дольками, чеснок и зелень порубить.

Сложить все в керамическую форму, присыпать кедровыми орешками, посолить, полить маслом.

Поставить форму в духовку на треть часа, после того, как перец и помидоры чуть запекутся, овощи перемешать и уложить на них подсоленную рыбу, поперчить, вернуть в духовку. Рыбное филе с запеченными овощами будет готово через 20 минут.

На подогретую большую тарелку положить овощи, сверху – рыбу, посыпать петрушкой, побрызгать лимонным соком.

С лимоном и хреном

Для этого рецепта рекомендуется брать треску либо пикшу. Благодаря добавлению в его состав хрена и цедры лимона рыбная мякоть приобретает пикантный вкус.

Можно есть рыбу, приготовленную с лимоном и хреном, горячей. Но в холодном виде её вкус приобретает более насыщенные оттенки.

В порции весом 100 г:

Pixabay.com

Тушеная семга с картошкой в мультиварке

Быстрый и вкусный обед или ужин получается из тушеной картошки с красной рыбой в мультиварке. Блюдо достаточно сытное, поскольку состоит из основного ингредиента и гарнира к нему. Готовят его в 2 этапа: вначале обжаривают овощи, затем со всеми ингредиентами тушат рыбу. Так филе получается нежным и сочным.

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Тушеную рыбу нужно употреблять в пищу в течение суток. Блюдо считается скоропортящимся, поэтому срок хранения составляет не более 24 часов.

В майонезе

Эту рыбку охотно будут есть даже те, кто абсолютно равнодушен к рыбным блюдам.

Набор необходимых продуктов:

Pexels
Описание по этапам:

100-граммовая порция содержит:

Как вкусно приготовить тушеную треску

Треска — излюбленная рыба большинства людей благодаря мягкому мясу и малочисленности косточек. Как же потушить треску, чтобы она была еще вкуснее?

Какие продукты нужны:

Ваши действия:

По желанию на этапе тушения можно добавить сливки, сметану, либо иной соус.

На финише мясо должно быть полностью белое — без розовых и красных прожилок.

Подавать с овощами, картофелем или рисом.

Килька в томате

Минимум времени и средств займет приготовление нежнейшей кильки в томате. Готовить её лучше в мультиварке.

Перечень ингредиентов для данного рецепта:

Freepik.com
Пошаговое описание рецепта:

Раскладывать по тарелкам вместе с овощами, с которыми килька тушилась.

В 100 г кильки в томате содержится:

Рецепт приготовления рыбы, тушеной в духовке

Для разнообразия повседневного рациона и обогащения праздничного меню подойдет вкусное и полезное блюдо из рыбы, приготовленное в духовке методом тушения. Замаринованное в кефире с пряностями филе приобретает нежную текстуру, и вкус ароматных трав и карри. Для этого блюда подходит любая белая рыба, но вкуснее всего получается белый амур.

При желании верхнюю часть рыбы вместе с костями перед подачей удаляют, оставляя на тарелке только филе.

В сливочном соусе

Очень нежным вкусом обладает рыбка, приготовленная в сливочном соусе. Для неё требуется минимальное количество ингредиентов.

pixabay.com
Пошаговая инструкция:

В качестве гарнира к этой рыбке идеально подойдёт рис. На тарелки выложить приготовленный рис, сверху – кусочек рыбы с лучком. Полить всё сливочным соусом и украсить мелко рубленным укропом.

В порции весом 100 г:

Сельдь с картошкой и сыром в духовке

Фото: lenyvavsha/Depositphotos

Ингредиенты

Приготовление

Очищенную картошку и рыбное филе нарежьте кусочками среднего размера.

Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Половину смешайте с мягким сыром, яйцами, сливками, солью, перцем и мускатным орехом.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё картошку с рыбой. Залейте сливочным соусом и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 180 °С.

Источник