рыба под сливочно грибным соусом

Семга со сливочным соусом и грибами

Хинкали

Вкусный Сметанник. Торт Без Выпечки из ТРЕХ Ингредиентов

Банановые Маффины с жидкой Шоколадной Начинкой

Очень Быстрые Ленивые Пирожки без лепки

Самый Вкусный МЕДОВИК! Торт «Медовые Соты»

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Рыбу вымыть, обсушить, натереть солью и перцем (стейк можно разрезать поперек на две половинки).
Сбрызнуть соком лимона и смазать оливковым маслом.

Выложить рыбу в смазанную маслом форму для запекания и запекать при температуре

Лук мелко нарезать.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать пластинками.
На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук

2 минуты.
Добавить шампиньоны, и жарить, помешивая,

Добавить к луку с грибами муку и перемешать.
Влить в сковороду молоко или сливки, интенсивно размешивая лопаточкой, чтобы не образовались комки.
Довести до кипения, уменьшить огонь и варить

2-3 минуты, помешивая. Соус должен загустеть и стать однородным.
Добавить рубленую зелень укропа, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты.

Семгу выложить на тарелку, полить соусом и украсить зеленью.

Источник

Рыба под сливочно грибным соусом

Лосось в сливочно-грибном соусе – это классика, которая никогда не выйдет из моды и всегда будет радовать любители вкусной рыбки. По-моему, одно из лучших вкусовых сочетаний и одно из обязательных блюд на праздничном столе в Шавуот. И главное же всё так просто…

Главное купить хороший лосось, а за таким, несомненно, лучше отправиться в «Икорный дом Родина». У них просто обалденный лосось и по цене не менее обалденной – 59.9 шек/кг.

Ну а пока, записывайте рецепт.

2 ложки оливкового масла
1 ложка сливочного масла
2-3 луковицы Шалот
3-4 зубчика чеснока
Розмарин
Тимьян
10 шт. свежих шампиньонов
250 мл. сливок
1 чайная ложечка муки
1 чайная ложечка соли
Щепотка чёрного перца

Лосось размораживаем, снимаем кожицу и нарезаем на кусочки. Когда он в полу размороженном состоянии, с легче всего работать. Потом кладем кусочки в форму для выпечки в духовке.

Пока лосось размораживается, готовим соус.

На сковородке с оливковым и сливочным маслом обжариваем мелко нарезанный лук. Можно и обычный, но Шалот придаёт лососю более интересный аромат. Жарим на большом огне.

Как только лук начнёт золотиться, добавляем к нему мелко нарезанный чеснок, листики тимьяна и розмарина. Розмарина надо меньше, потому что он доминантный. Помешивая жарим еще секунд 30.

Увеличиваем огонь и наливаем сливки. Можно использовать сливки для готовки (шаменет ле бишуль). В них уже есть крахмал, поэтому муку не надо добавлять. Если обычные сливки 38% для десертов, то мука нужна и лучше её добавить до заливания грибов сливками. Просто насыпать на сковородку и размешать, потом налить сливки.

Добавляем соль, перец и тушим 2-3 минуты на большом огне. Как только соус показывает первые признаки загустения, выключаем огонь.

Даём соусу немного остыть. Если за это время он чересчур загустел, его можно разбавить водой. Он должен быть не слишком густой и не слишком жидкий.

В форму с лососем добавляем свежие целые грибочки. Не обязательно, но это прибавляет и вид и вкус. Всё это заливаем соусом.

Ставим в разогретую на 200 градусов духовку, примерно на 15 минут.

Источник

Как правильно приготовить сливочный соус с шампиньонами к запеченой рыбе

Запекая рыб, всегда стоит обдумать, и подготовиться с каким именно соусом будем запечённую рыбу подавать к столу!? Соус не только дополняет вкус готового блюда, но и играет чуть ли не основную роль во вкусовой картине запечённой речной рыбы или богатой на йод и микроэлементы запеченной рыбы морской – семги.

Вариант первый:

— сливки наилучше брать 20% жирности, они максимально удачно густеют при нагревании. Ставим на огонь и прогреваем. Немного солим и добавляем малую щепотку молотого перца. При желании добавляем ½ — 1 ч.л. муки, и размешав прогреваем, дав соусу догустеть до нужного состояния.

— натёртый твёрдый сыр на мелкой тёрке засыпаем последним, доводим всю массу до нужной консистенции. Пробуем на соль и специи. Зелень и дополнительные приправы употребляем по желанию. Вино лишним не будет. соус с мадерой.

Соус сливочный готов.

Вариант второй:

— слегка подогреваем сливки на медленном огне, давая им раскрыться сливочным вкусом в полной мере.

-прячем куда подальше грибы….забываем о них.

— в разогретый соус кладём пару ложек красной икры и прогревам.

Соус к семге сливочный готов.

Вариант третий:

-соединяем соус с обжаренными грибами, прогреваем и подаём к столу, как в горячем, так и в холодном виде к любому сорту запечённой рыбы.

Соус сливочный с шампиньонами готов!

Ингредиенты:

Источник

Семга под грибным соусом

Семга и форель являются лучшими представителями семейства лососевых или, как мы их часто называем, красных рыб, и разумеется, подобные деликатесы нечасто присутствуют в нашем рационе, однако, сейчас в магазинах доступны яства практически на любой каприз, и этим надо пользоваться по мере финансовых возможностей. Красная рыба обладает не только нежной консистенцией и утонченным вкусом, но она также чрезвычайно полезна для здоровья и в этом отношении превосходит подавляющее большинство других видов рыб, поскольку помимо белка, аминокислот, многочисленных витаминов и ценных морских минералов она содержит в себе большое количество незаменимых жирных кислот омега-3 и омега-6. Эти уникальные природные соединения обязательно должны поступать в наш организм с пищей, поскольку они выполняют массу важных функций в поддержании здоровья – очищают сосуды, выводят лишний холестерин, укрепляют иммунитет, улучшают обмен веществ и благотворно сказываются на состоянии сердца, костной ткани и центральной нервной системы. Кроме того, жирные кислоты могут выполнять и косметическую функцию, поскольку они положительно влияют на состояние волос, ногтей и кожных покровов, а благодаря тому, что эти вещества способствуют выработке в мозге гормонов радости эндорфинов, у тех, кто регулярно балует себя красной рыбой, нормализуется сон, повышается обучаемость и работоспособность и значительно поднимается настроение.

Полезная информация

Как приготовить изысканную семгу под грибным соусом — простой рецепт запеченной в духовке красной рыбы с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить семгу с нежнейшим грибным соусом, сперва надо заняться рыбой и подготовить ее к запеканию в духовке. Большой кусок семги необходимо разрезать поперек на 4 стейка толщиной 1.5 – 2 см, после чего каждый из полученных кусочков промыть проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Затем рыбу нужно натереть с обеих сторон солью и перцем и выложить на противень, застеленный фольгой и смазанный столовой ложкой оливкового масла.

2. Рыбу надо закрыть сверху фольгой таким образом, чтобы образовался герметичный конверт, и запечь в духовке, разогретой до 190°С, в течение 15 минут. Затем фольгу нужно раскрыть и дать семге слегка подрумяниться в течение 5 минут. При этом не возбраняется включить гриль, если ваша духовка оборудована этим полезным приспособлением.
3. Пока рыба запекается в духовке, необходимо заняться приготовлением грибного соуса, для которого надо взять белую и светло-зеленую часть стебля лука-порея и нарезать тоненькими кольцами. Обычный репчатый лук тоже можно использовать, но только в том случае, если вам не удалось купить раритетного порея, поскольку с ним соус получается не таким мягким на вкус и нежным по консистенции, как хотелось бы.
4. Шампиньоны тщательно промыть и нарезать небольшими тонкими ломтиками.
5. В сковороде разогреть 2 — 3 ст. л. оливкового масла, положить лук-порей и обжарить на среднем огне в течение 5 минут до мягкости. Лук-порей готовится довольно быстро, если сравнивать его с обычным репчатым луком, поэтому чтобы он не подгорел, за ним нужно внимательно следить и часто перемешивать.

Источник

• ← рыба похожая на семгу но гораздо дешевле
• лучший рецепт малосольной скумбрии →