рыба рексия как готовить

Нашла отличную замену внезапно подорожавшей в 10 раз мойве. Эта рыба ничуть не хуже

Я обожаю мойву. Поэтому такое подорожание меня сильно расстроило. А раньше я часто покупала мойву и готовила ее на сковородке, в духовке или на мангале. Больше всего мне я люблю мойву, жаренную на сковороде. Однако покупать ее за 450 рублей не собираюсь.

Но я смогла найти замену мойве, которая стоит дешево, но при этом по вкусу не уступает жаренной мойве. Раньше я эту рыбу покупала для своих кошек. Возможно из-за этого ее цена осталась прежней, так как никто ее не будет покупать пушистым питомцам, если она будет стоить дорого.

Но я могу сказать, что данная у данной рыбы точно такой же вкус, как и у жаренной мойвы. Раньше эти два вида стоили почти одинаково, пока мойва не подорожала так сильно, а цена на путассу, если и выросла, то совсем незаметно. Да, я говорю о путассу. Готовлю я ее точно также, как и мойву, и получается очень вкусно.

Очистите рыбу, выпотрошите, отрежьте головы и хвосты. Просушите с помощью одноразовых полотенец.

Возьмите чистый целлофановый пакетик и насыпьте в него муку, перец, соль по своему вкусу.

Можете на свое усмотрение добавить еще каких-нибудь специй.

Сложите рыбку в пакетик.

Сковородку поместите на огонь, налейте масло и хорошенько нагрейте.

Рыбу выкладывайте по одной штуке в один слой. Обжарьте с одной и другой стороны до золотистости.

Источник

Как приготовить простые блюда из рыбы? 7 рецептов для худеющих

Многие люди отказываются от мяса. Причиной этому могут быть переход на вегетарианство, проблемы со здоровьем, среди которых заболевания сердца и повышенный уровень холестерина, или банальная нелюбовь к продукту. Но что делать, если мышцы нарастить хочется, а мясо – не помощник? Хорошим решением будет рыба.

Она богата минеральными веществами, но самое важное – жирными кислотами Омега-3, которые нужны для правильного усвоения белка. Лучше всего подойдёт океаническая рыба: треска, тунец, лососёвые породы. Всемирная организация здравоохранения рекомендует есть не менее 300 г чистого рыбного филе в неделю для поддержания здоровья.

С рыбой стоит быть осторожными: если вы хотите набрать мышечную массу, а не жировую, то внимательно следите за тем, какую рыбу покупаете. Грамм рыбьего жира равняется 9 калориям. Так, например, энергетическая ценность скумбрии составляет примерно 240 ккал на 100 г, а популярной сейчас сёмги — 210 ккал. Но не спешите отказываться от овсяноблина с сёмгой на завтрак: утром организм должен получать хорошую дозу калорий, чтобы в течение дня вы не чувствовали усталости. К нежирной рыбе (100-120 ккал) относят треску, хек, камбалу, карпа, судака, леща, щуку, сома и др.

Вот вы выбрали «правильную» рыбу, но что с ней делать дальше? Приготовить её можно быстро, просто, а главное, без вреда для фигуры. Мы собрали для вас семь вкусных решений.

Рыбные оладьи

КБЖУ: 183 / 15 / 10,5 / 6,8 в 100 г готового блюда.

Отделите рыбу от костей и плавников, измельчите. Добавьте к ней муку, йогурт, яйцо, укроп, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Вылейте смесь на антипригарную сковороду и выпекайте, как простые оладьи, с двух сторон по 30 секунд, чтобы не пересушить. Если у вас обычная сковорода, то смажьте её каплей растительного масла. Готовые оладушки лучше есть с соусом: для него смешайте оставшийся йогурт и укроп. По желанию можете добавить 1/2 чайной ложки горчицы.

Рулет из шпината с сёмгой

КБЖУ: 152 / 14,6 / 9 / 3.

Для начала взбейте два белка до мягких пиков с щепоткой соли. Затем в отдельной ёмкости погружным блендером взбейте желтки, шпинат и немного соли до однородности. К шпинатной смеси потихоньку добавьте белки с помощью лопатки или ложки, перемешайте.

Застелите противень пергаментом и смазажьте его каплей растительного масла. Выложите полученную массу на противень и разровняйте её, чтобы толщина была не больше 0,5 см. По форме должен получиться большой прямоугольник. Отправьте будущий рулет в разогретую до 180 градусов духовку на 10-13 минут. Основа должна немного потемнеть, а края подвернуться. Не доводите до полного высыхания бортиков, иначе они сломаются!

Следующий шаг: достаньте противень из духовки, накройте основу для рулета ещё одним листом пергамента, плотно прижмите, особенно края, и оставьте до полного остывания. Можно придавить сверху чем-то увесистым, чтобы края не загибались. Снимите пергамент, обильно смажьте всю площадь шпинатной основы творожным сыром, выложите салат и рыбу. Без начинки оставьте примерно 5 см от одного из краёв рулета, чтобы его можно было без проблем свернуть. С помощью пергамента, на котором лежит основа с начинкой, сверните рулет. Остаётся завернуть его в пищевую плёнку и оставить в холодильнике минимум на 4 часа. Когда рулет охладится, его можно разрезать и подавать к столу.

Рыба в овсяной панировке

КБЖУ: 148 / 20,7 / 3 / 5,8.

Рыбное филе нарежьте на средние кусочки по типу отбивных. Взбейте вилкой яйцо, посолите, поперчите и хорошо обмокните нарезанную рыбу в яичной смеси. Перемелите овсянку и обваляйте в ней уже влажную от яйца рыбу. Растопите на сковороде сливочное масло и жарьте рыбу на среднем огне с двух сторон под крышкой по 5-7 минут до готовности.

Запеканка с форелью и брокколи

КБЖУ: 100 / 10,8 / 4,5 / 4.

Для начала необходимо промыть в тёплой воде брокколи и отделить соцветия. Пока с овощей стекает лишняя вода, разогрейте духовку до 180 градусов. Рыбное филе нарежьте на кусочки среднего размера, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте брокколи (нужны только соцветия) с рыбой и выложите всё в смазанную каплей растительного масла форму.

В отдельной ёмкости соедините яйца, молоко, тёртый сыр и муку. Можно немного посолить. Залейте рыбу с брокколи получившейся смесью и отправьте в духовку примерно на 40 минут. Если у вас очень мощная духовка, то форму лучше накрыть фольгой для запекания, чтобы соцветия не подгорели.

Котлеты в духовке или на пару

Далеко не те, которые давали в детском саду.

КБЖУ (без панировки): 72 / 14 / 0,5 / 2,6.

Первым делом следует разогреть духовку до 180 градусов. Рыбный фарш необходимо посолить и поперчить по вкусу, затем натереть морковь на самой мелкой тёрке и нарезать мелко лук. Далее смешайте все ингредиенты до однородной массы и сформируйте небольшие шарики, похожие на хоккейные шайбы. Выложите котлеты на противень, застеленный пергаментом и оставьте на 40 минут. Если не уверены в пергаментной бумаге, то смажьте её каплей растительного масла. Приготовить такие котлеты можно с лёгкостью и на пару.

Запечённая рыба

Рыбное филе нарежьте на кусочки среднего размера и замаринуйте. Для маринада возьмите натуральный йогурт, соевый соус, любимые специи и соль по необходимости. Количество ингредиентов зависит от количества рыбного филе. На 500 г рыбы хватит 3 столовых ложки соевого соуса. Оставьте рыбу в маринаде на 25 минут.

Самое время разогреть духовку до 180 градусов. «Отдохнувшую» рыбу отправьте на противень, застеленный пергаментом. Запекайте в течение 15 минут, после чего полейте рыбу небольшим количеством лимонного сока и оставьте в духовке до подрумянивания. Духовку не выключайте. По желанию на каждый кусочек рыбы можно положить 1/2 дольки лимона.

Котлеты из тунца

КБЖУ: 99 / 13,6 / 3 / 3.

Слейте из банки всю жидкость и хорошо отожмите филе тунца. Тщательно разомните его вилкой, добавьте мелко нарезанный лук и сырое яйцо. Хорошо перемешайте. По желанию можно добавить специи: пару щепоток приправы для рыбы. Но это необязательно, так как тунец сам по себе солёный. Сформируйте котлеты и жарьте с двух сторон на антипригарной сковороде под крышкой на небольшом огне. Приготовление займёт у вас очень мало времени, зато какой результат!

Источник

Рыба джемфиш, маринованная в соусе чермула

И не только она

У нас в продаже появилась рыба, которая в грузинском ценнике была заявлена как королевская (может, царская, в грузинском нет таких различий) и на английском было приписано Gemfish. Хвала Всевышнему, люди придумали интернет, мобильную связь и гугл, поэтому поискала, не покидая пределов магазина, и оказалось, что рыба это называется южная рексия, или южная же змеевидная макрель. Вот что пишет про эту джемфиш Вики: вид лучепёрых рыб из семейства гемпиловых. Распространены в прибрежных водах южной, юго-западной и юго-восточной Австралии, Тасмании и Новой Зеландии. Имеют важное промысловое значение в этих странах. Кстати, в англоязычных рецептах она упоминалась и как королевская тоже

Ну, думаю, с макрелевыми же мы знакомы в виде скумбрии, тем более, что тут еще и важное промысловое значение, в общем, надо брать

Так она выглядит в природе

А так у нас на прилавке

Ясное дело, стала думать, что с ней делать. На родных мне языках ее никто не готовил, поискала на английском и нашла рецепт маринования ее в соусе чермула и обжарки на гриле. Ну, опять думаю, это мне тоже надо. Поэтому сначала соус, который очень настоятельно рекомендую приметить и приготовить, потому что он универсален и как соус, и как маринад для рыбы и любых видов мяса, даже для свинины, хоть соус и марокканский

Для него нам понадобится такой набор продуктов:

100 мл. оливкового масла (у меня оливковое закончилось, я взяла масло из виноградных косточек)
По 1 ч. л. кориандра, паприки (хорощо бы копченой) и зиры – у меня все уже смолотое
Чили хлопьями – по вкусу и желанию
Соль
ЧСМП
Лимонный сок (начинаем с 1 ст. л., дальше будет видно) или 1 целый лимон, с которого в соус пойдет еще и цедра. У меня был только сок
Зелень кинзы и петрушки – по полпучка
1 небольшая луковица (предпочтительно шалот, но сейчас нет в продаже)
1 зубчик чеснока

Все приготовим и быстро и легко делаем соус, потому что работать будет блендер. Все составляющие, кроме зелени, помещаем в чашу, дежаем вжик до обнородности составляющих

Потом кладем зелень в удобном для блендера формате и опять смалываем, чтобы зелень размололась в мелкие вкрапления

Далее я замариновала соусом рыбу, предварительно убрав ненужное и очистив от черной пленки с внутренней стороны брюшка, и оставила ее на 20-30 минут

А поскольку дщерь моя рыбу не ест, для нее замариновала куриное филе, которое обжарила до рыбы

Вот оно такое сочное, красивое и ароматное

Следом за курицей поджарила рыбу. По две минуты с каждой стороны

И подала. На гарнир был рис из предыдущего моего рецепта и, конечно, сам соус

Соус правда невероятный! Пряный, шелковистый, яркий, восточный

А теперь о рыбе. Встретите – берите, она того стоит. Мясо белое, нежное, без острого рыбного запаха, в отличие от скумбрии, например, очень вкусно и горячим, и холодным. Я пошла и купила еще две упаковки, мало ли, пусть лежит

Вот она какая внутри. На гриль-сковороде (уже про настоящий гриль и говорить нечего) получается сочно и нежно

С соусом сочетаются как родные

Весьма рекомендую и рыбу, и соус

Всегда ваша © Грузинка

Еще хорошие рецепты:

Рыба джемфиш, маринованная в соусе чермула : 33 комментария

Все-таки, Надя, ты просвещенец и учитель по призванию и духу — вроде рецепт +/- несложный и простой, а сколько нового я узнал: и про джем, ипатьего, фиш, и про новый для меня соус.
И ваще!

Приветы!
Рыбный Четверг, ура! Заманчивое Надя приготовила!
и вчитать….

@ Мидведь:
Спасибо, Же! Рыба, на самом деле нормальная, просто незнакомая же, а вот соус ахуэнны! Почему я его раньше не знала?!

@ svetikona:
Внимательно, внимательно читай!

@ Frekkenbok:
Спасибо, Тань. Можно с курицей, тоже очень! Да хоть к котлетам его

Тоже не знала про соус
Раз рыбо макрелевая, то испробую на скумбрии, как раз в морозилке ещё парочка завалялась. Ну и с грудкой тоже надо заценить.

И когда я уже куплю себе полосатую сковородку

Рыба интересная, буду знать про такую!
На гриле супер получилась! А мне это гуд!
Соус што надо, отличное дополнение, лёгкое и пикантное

А у кого какая рыба сёдня?

Рыба красивая, в магазине даже лучше выглядит, чем в природе!
Приготовлена отменно! И рыбу, и соус возьму на заметку, может на курице соус испробую сначала. Не уверенна, что такую рыбу раздобуду. В латинском магазине, можно глянуть, мексиканцы любят всяких макрелевых рыб. В общем, буду думать.

Фига се камменты двояться

@ Абстракция:
Спасибо, Абци!
Сковорода просто шикарная, но ухаживать за ней мука смертная, даже стыдно показывать, а ведь и химически, и механически ее чищу
Соус просто класс, пробуй!

Соус офигенен, сразу чувствуется, сделаю Кодже обязательно с курятиной, он тоже рыбу не жрет
Рыбу такую даже не видела ни разу.
Фотки такие суперские, аж аппетит проснулся

@ svetikona:
Спасибо, Свет, если роявится у вас, бери, не дорого и очень вкусно

@ Malka:
Спасибо, Малка! Я думаю, этот соус к любой мясистой рыбе зайдет, ну и с курицей красота, пишут, что и с мясом здорово, так далеко я еще не ходила

@ Helga:
Спастбо, Оля! Ага, не стоит переводить вкусности на непонимающих, делай ему курву

Пробный выкрас, будет в таких цветах

У меня нет. Хотя, может уже исправилось, пока я ходила

Пробный выкрас, будет в таких цветах

Стесала уже пятнадцать шлифовальных кругов

Зато какой пол прикольный. Может и не красить в коричневый, а забацать по-нашеиу, по-лягушачьи?

@ Helga:
Может пропиткой какой для дерева от влаги и так оставить?

@ Helga:
Может пропиткой какой для дерева от влаги и так оставить?

точно-точно! а каким-то типа лаком прозрачным ещё покрыть?

@ Helga:
Может пропиткой какой для дерева от влаги и так оставить?

Все равно потемнеет, я уже это проходила. Надо пропиткой потемней сразу, потом масло специальное для террас. Лаком яхтным не хочу, потом сложней обновлять. Буду думать, пол в последнюю очередь.
Сначала крышу и перила. Выбрала кроющий антисептик, так как хочу все светлое. А если просто светлая пропитка, дерево все равно через пару лет начинает зарраза темнеть под воздействием стихий и солнца.
Крыша наверное светлая, а перила цвета фьорд, который серо-зеленый. Во мне вновь пробудился лакокрасочный дизайнер, а то уже недели три дремлет

@ Helga:
Может пропиткой какой для дерева от влаги и так оставить?

точно-точно! а каким-то типа лаком прозрачным ещё покрыть?

Если просто лаком, он будет желтоватый все равно, йа не хочу Хачу все по фенхую!

@ Helga:
Может морилкой пол затемнить, а потом акриловым лаком

@ Helga:
Может морилкой пол затемнить, а потом акриловым лаком

Я за полчаса уже все придумала — оливкового цвета пропитка и сверху прозрачным маслом для террас, которое устойчивое к дождям-снегам. Уже даже заказала. Пока не протрезвела, а то вдруг передумаю

@ Helga:

по сабжу, так и не написала, что это со мной?
так вот: рыбу постараюсь запомнить! соус беру на заметку — если не поймаю макрель, то желтохвост или крупный скумбрий впонле-вполне!
вопщем рецепт супер, а Грузинка — молодчина, как всегда!

@ arche[r]:
Спасибо, Арчи, у вас там с рыбой получше, так что, при желании, что-нибудь подберешь обязательно!

@ Helga:
Может пропиткой какой для дерева от влаги и так оставить?

Во, я сразу так подумала, не надо красить, и так красиво, лаком покрой или пропиткой.

Источник

Они относятся к глубоководным бентопелагическим рыбам, ряд видов являются важным для коммерческого промысла.

Существуют 25 видов, объединённых в шестнадцать родов: Вид Гэмпил обыкновенный обитает в Кижингинском районе Республики Бурятия. Кочует в Улан-Удэ.

Род Диплоспинусы (Diplospinus)
Многополосый диплоспинус (Diplospinus multistriatus)

Род Эпиннулы (Epinnula)
Глубоководная эпиннула (Epinnula magistralis)

Род Гемпилы (Gempylus)
Змеиная макрель (Gempylus serpens), или гемпил

Род Эсколары (Lepidocybium)
Эсколар (Lepidocybium flavobrunneum)

Род Неалоты (Nealotus)
Неалот (Nealotus tripes)

Род Неоэпинуллы (Neoepinnula)
Neoepinnula americana
Восточная неоэпиннула (Neoepinnula orientalis)

Род Незиархи (Nesiarchus)
Носатый незиарх (Nesiarchus nasutus)

Род Прадиплоспинусы (Paradiplospinus)
Антарктический парадиплоспинус (Paradiplospinus antarcticus)
Тонкий парадиплоспинус (Paradiplospinus gracilis)

Род Прометихты (Promethichthys)
Прометихт (Promethichthys prometheus), или прометеева рыба

Род Рексии (Rexea)
Rexea alisae
Rexea antefurcata
Rexea bengalensis
Rexea brevilineata
Rexea nakamurai
Рексия Прометея (Rexea prometheoides)
Южная рексия (Rexea solandri), или южная змеевидная макрель

Род Rexichthys
Rexichthys johnpaxtoni

Род Руветы (Ruvettus)
Рувета (Ruvettus pretiosus), или рыба-масло

Род Снэки (Thyrsites), или барракуты
Снэк (Thyrsites atun), или барракута

Род Тирситоидесы (Thyrsitoides)
Тирситоидес (Thyrsitoides marleyi), или мимасея

Род Тирситопсы (Thyrsitops)
тирситопс (Thyrsitops lepidopoides), или белая змеевидная макрель

Род Тонгаихты (Tongaichthys)
Красный тонгаихт (Tongaichthys robustus)

Скомбролабракс (Scombrolabrax heterolepis), ранее ошибочно отнесённый к этому семейству, сейчас выделен в отдельное семейство Scombrolabracidae.

Источник