рыба с бананами рецепт
Рыба с бананами
Когда речь идет о бананах, всегда вспоминаю слова одного знакомого доктора о национальной русской еде, именно так он об этом фрукте отзывался. И правда, каких только блюд с бананами мы ни делаем, не говоря уже о прямом использовании: очистить и съесть.
Рецепт рыбы с бананом мне показался интересным, корни у него португальские, но к нашим вкусам, видимо, по возможности, адаптирован. Семья уже к моим экспериментам привыкла, поэтому я решила рискнуть, а теперь готова поделиться и рецептом, и впечатлениями.
Ингредиенты: около 1 кг рыбного филе, 2 крупных банана, 1 ст. сметаны, 100 г сыра, сливочное и подсолнечное масло, мука, соль, перец, лимон.
Бананы очищаем и нарезаем кружочками или овалами.
Бананы обжариваем на сковороде на сливочном масле до легкого зарумянивания с двух сторон.
Перекладываем бананы в форму, равномерно распределяя по дну.
Филе можно для приготовления взять любое, хотя на острове Мадейра для этого блюда чаще всего используют рыбу саблю или морской язык. У меня было филе минтая.
Рыбу подготавливаем привычным способом: нарезаем на порции, посыпаем солью и специями, сбрызгиваем лимоном и оставляем помариноваться.
Панируем кусочки мукой и жарим на подсолнечном масле.
Готовую рыбу кладем на слой бананов и щедро смазываем сметаной.
Засыпаем рыбу сверху натертым сыром и ставим запекать в духовку.
Как только сыр превратится в румяную корочку, можно доставать рыбку.
Дольки лимона к этой рыбе совершенно необходимы, потому что сладкая рыба – это как-то не в традициях нашего вкуса, а от бананов она именно таковой и становится.
Сказать, что от этого блюда домашние были в восторге, не могу, мужчины просто съели рыбный слой, оставив на тарелке бананы. Я для расширения кругозора съела рыбу со всеми включенными ингредиентами. Восторга не испытала, но с лимончиком вкус получается оригинальный.
Не скажу, что буду готовить еще по этому рецепту, но зато могу похвалиться, что теперь я знаю, какая на вкус рыба с бананами.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Рыба с бананами (пошаговый рецепт с фото)
Ингредиенты:
Описание рецепта:
Не могу пройти мимо оригинальных рецептов, особенно, если нет никаких сложностей с ингредиентами. Рыба с бананами мне показалась именно таким рецептом. У этого блюда португальские корни, на острове Мадейра не только вино знаменито, но и приготовленная с бананами рыба очень популярна.
Рецепт, который я использовала, по-видимому, уже претерпел изменения, так как в оригинале вкус блюда необычен, а здесь имеет в составе продукты, приближающие его к нашим вкусам.
Этапы приготовления:
1) Бананы нарезать овальными ломтиками.
2) Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить бананы на сильном огне с двух сторон.
3) Уложить бананы в один слой в форму для запекания.
4) Рыбное филе нарезать порционными кусочками, побрызгать лимонным соком, посолить и поперчить, дать постоять минут десять. В исходном рецепте используют саблю, хек или морской язык, но можно взять любое филе нежирной морской рыбы. Я готовила из филе минтая.
5) Обвалять каждый кусочек рыбы в муке и выложить на сковороду с горячим подсолнечным маслом.
6) Обжарить рыбу с двух сторон до румяной корочки.
7) Выложить поджаренную рыбу на слой бананов, смазать сверху сметаной.
8) Натереть сыр на крупной терке и посыпать сверху сметаны. Поставить рыбу в духовку, разогретую до 180 градусов.
9) Запечь рыбу до румяной корочки из сыра.
10) Подать рыбу с дольками лимона. Вкус у блюда специфический и для русской кухни непривычный, так как бананы дают сладковатый привкус. Лимончик оказывается в этом случае как нельзя кстати. Блюдо интересно в плане расширения вкусовых возможностей.
Ингредиенты:
800 г рыбного филе, 2-3 банана, 150 г сметаны, 100 г твердого сыра, сливочное масло для обжаривания бананов, подсолнечное – для рыбы, мука для панировки, соль, перец, лимон.
Рыбная запеканка с бананами
- Рыбная запеканка с бананами
800 г филе пеленгаса
соль, молотый черный перец
3 небольших луковицы
1 банан
50 лесных орешков
1 большая морковь
200 мл сливок или сметаны
1 яйцо
2 чайн. ложки порошка карри
тертый мускатный орех
молотая паприка
подсолнечное масло для смазывания формы
Приготовление:
1. Нагреть духовку до 200º. Рыбное филе вымыть в проточной воде, обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить и нарезать небольшими кусочками.
2. Форму для запекания смазать подсолнечным маслом, выложить в нее кусочки рыбы. Репчатый лук очистить, нарезать кольцами и выложить их на рыбу.
3. Морковь нарезать небольшими кубиками, слегка протушить на сковороде до полуготовности и выложить на рыбу с луком.
4. Очищенные и нарезанные кружочками бананы выложить на морковь, и с верху посыпать рубленными орешками.
Запеченная рыба в банановых листьях по-малайзийски
Банановый лист – один из самых древних предметов кухонной утвари, какая существовала еще тогда, когда кухней первобытного человека была поляна в лесу, на которой он разводил костер. Можно не сомневаться, что 10 тысяч лет назад, когда племена оранг асли двинулись из Китая в джунгли Малайзии, они уже умели использовать банановые листья по назначению.
Потомки тех первый малайцев, которые и по сей день обитают в гористых районах центральной Малайзии, промышляя собирательством и рыболовством, сохранили верность банановому листу как наиболее адекватной посуде в условиях джунглей. На чем пожарить выловленную в реке рыбу? На банановом листе. На чем съесть ее? На нем же. В чем хранить еду и в чем переносить ее с одной стоянки на другую? Ответ очевиден.
Кухня современной Малайзии широко использует банановые листья в городских условиях, поскольку они очень удобны, а подчас и незаменимы. Я имела возможность лишний раз убедиться в этом, когда на днях готовила рыбу по малайскому рецепту. Рыба в остром соусе, будучи завернута в банановый лист, не жарится, а запекается в своем соку.
Банановые листья теперь доступны в крупных московских супермаркетах, чего не скажешь о таких малайзийских ингредиентах, как креветочная паста белачан и тамаринд. Я привезла и то, и другое из Малайзии, но, думаю, можно попытаться поискать в Интернете.
Острая паста для рыбы:
Рыбу промойте, выпотрошите, голову отрежьте. Тщательно промокните бумажным полотенцем и сделайте несколько диагональных надрезов от хребта к брюшку. Это поможет соусу легче проникнуть в рыбу.
Измельчите все ингредиенты для острой пасты с помощью блендера.
Мякоть тамаринда замочите в 60 мл. горячей воды минут на 10-15. Процедите жидкость через сито, тщательно отжимая воду.
Нагрейте в небольшой сковороде растительное масло и на среднем огне обжарьте острую пасту в течение 4 минут. Добавьте сок тамаринда, соевый соус, сахар и соль и варите еще 1 минуту. Уберите с огня и остудите.
Выложите рыбу на банановый лист, так, чтобы ее можно было в него завернуть. Обмажьте рыбу со всех сторон острой пастой, не забывая про разрезы. Заверните рыбу в банановый лист и с помощью деревянных зубочисток закрепите концы.
Жарьте на открытых углях или под грилем в духовке. Я жарила на плоской сковороде на газу.
Рыба должна жариться минут по 10 с каждой стороны, хотя это зависит от толщины и размера куска.
Подавайте с ломтиками лайма и отварным белым рисом.
Как приготовить рыбу с бананами? Рецепты?
Сочетание рыбы и бананов довольно необычно. Однако же и такие блюда получаются довольно неплохо. Для приготовления рыбки с бананами понадобится: филе рыбы (хек или морской язык), бананы, сметана, сыр, сливочное масло (для бананов), растительное масло (для рыбы), мука, соль, перец, лимон.
Рыбная запеканка с картофелем.
400 г любого рыбного филе
1 столовая ложка муки
«Затира», это смесь специй, которые растираются в какой-нибудь ёмкости для обмакивания в неё рыбы. Это слово придумали заядлые любители рыбалки. Сделаем в «затире» карасей. Для этого будут нужны восемьсот грамм карасей, растительное масло, один стакан кукурузной муки, один большой репчатый лук, одна маленькая ложка поваренной соли, две головки чеснока, половина маленькой ложки кориандра, немножко душистого перца, половина маленькой ложки чёрного свежемолотого перца, лавровые листики. В первую очередь, восемьсот грамм карасей почистим от чешуи, удалим внутренности и жабры и хорошенько промоем. Больших карасей нарежем на куски, а маленьких рыбёшек оставим целыми. Теперь сделаем саму «затиру». Соединим в тарелке очищенный и мелко нарезанный репчатый лук, очищенный и измельчённый чеснок, одну маленькую ложку поваренной соли, половину маленькой ложки кориандра, немножко душистого перца, половину маленькой ложки чёрного свежемолотого перца, лавровые листики и тщательнейшим образом всю эту смесь разотрём до состояния однородной консистенции. Вольём немножко воды и слегка перемешаем. Обмакнём карасей в приготовленную «затиру» и на полтора часа уберём в сторонку. Через полтора часа, обваляем карасей в кукурузной муке и пожарим с обеих сторон на сковородке с разогретым растительным маслом до готовности, появления золотистого цвета и румяности. Пожаренную рыбку сложим на тарелку и подадим на стол с любимым гарниром. Например, с картофельным пюре, с рисом или с гречкой. Приятного аппетита!
Для приготовления потребуются 500 граммов филе хека или толстолобика, один стакан гречневой крупы, два ломтика белого хлебушка, 120 миллилитров свежего коровьего молока, одно сырое куриное яйцо, одна средняя луковица, одна маленькая ложечка аджики, две больших ложки сливочного масла, один пучок укропа, 120 миллилитров рафинированного подсолнечного масла, поваренная соль
Для начала сварим кашу из гречневой крупы. Ломтики белого хлебушка на десять минут замочим в молоке. Укроп промоем, просушим и мелко порубим. Филе рыбы промоем и нарежем на куски. Луковицу почистим и разрежем на четыре части. Рыбное филе, репчатый лук и белый хлебушек провернем через мясорубку и поместим в миску. Разобьем туда куриное яйцо, всыпем измельченный укроп, добавим сваренную гречку, аджику, вольем растопленное сливочное масло, по своему вкусу посолим и как следует всю массу перемешаем до однородности. Сформируем из этого фарша котлетки и на разогретой сковородке с рафинированным подсолнечным маслом прижарим котлетки с обеих сторон до румяности и золотистости. Готовые гречаники с рыбой подадим на стол с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Гриб Зонтик очень похож по вкусу и по консистенции на рыбу, я их режу на части и жарю в кляре, очень вкусно и те кто ест первый раз думают что едят рыбу)))
Тушеная семга с мандаринами популярное блюдо и оригинальное.Для его приготовления вам будут нужны:
Масло растительное для жарки по расходу
Кориандр в зернышках-12 штук
Как приготовить данное блюдо:
С лимона следует снять цедру, а мандарины нужно очистить и половину от всех долек мандарина разрезатьнужно пополам.
Стейки нужно обсушить и выложить на разделочную доску,и побрызгать соком лимона,посыпать перцем и оставить пропитаться на 10 минут.
Потом нужно обжарить рыбные стейки на сковородке до их полуготовности,и затем стейки посолить.
Когда вы будете обжаривать вторую сторону стейка нужно всыпать цедру от и добавить туда дольки мандаринов.
Стейки и мандарины жарим несколько минут,помешивая мандарины лопаткой. Потом нужно залить рыбу сливками, накрыть крышкой и добавить туда кориандр и довести до полной готовности.