рыба с васаби сушеная
Что нам дают под видом васаби к роллам и суши?
Какой русский не любит роллы и суши? Причем, с неизменной парочкой — васаби и маринованным имбирем — все любят пощекотать свои рецепторы. Только вот настоящего васаби во многих суши-ресторанах и в руках не держали. Что же за зеленую пасту мы едим?
Что такое васаби?
В идеале зеленую пасту васаби делают из корня одноименного растения, которое также называют эвтрема японская ( Brassicaceae ) или японский хрен. Но хреном васаби никак не является, хотя оба растения принадлежат одному семейству Капустные. Внешний вид, текстура, аромат, да и степень остроты у этих корней разные.
Настоящий васаби весьма прихотлив — в Японии он растет в прохладных и влажных местах, в основном, на берегу горных рек, ведь корню необходимы особые природные условия – проточная вода температурой 10-17°C. Мало кто из производителей берется за выращивание васаби в промышленных масштабах с воспроизведением таких условий, поэтому вкусовые качества выросшего в полупритопленном состоянии и на земле васаби могут значительно отличаться, но существуют фермы в Китае, Корее, США и других странах.
Ферма васаби в Японии
Зачем к роллам подают васаби?
В японской кухне довольно часто используют пасту из васаби — корень натирают на особой терке из пупырчатой кожи акулы. Делают это согласно древней традиции, ведь употреблять васаби в пищу начали еще в XIV веке, и предназначалась острая приправа для сегуна и его приближенных.
Сегодня васаби в Японии редко подают отдельно к блюдам из свежей рыбы и морепродуктов, а добавляют по чуть-чуть непосредственно в сами суши и роллы. Например, капля тертого васаби может спрятаться в суши между рисом и ломтиком свежайшего тунца. Остро-пряный васаби раскрывает вкус рыбы и помогает денатурировать сырой рыбный белок. Но свежий корень васаби стоит очень дорого, поэтому с ним часто происходят различные манипуляции.
Так выглядит паста из корня васаби
Какой васаби используют у нас?
В московских ресторанах, даже дорогих, невозможно найти корень васаби в натуральном виде. Максимум, что можно встретить — замороженную пасту из тертого васаби. У нее есть ярко-выраженная текстура, глубокий сладко-острый вкус, есть «тело», но цвет у нее не очень яркий. Стоит настоящий тертый васаби довольно дорого.
Бубкер Бельхит, бренд-шеф сети ресторанов Sumosan: «Я знаю, насколько тяжело доставать настоящий васаби. Это не тот продукт, который может храниться долгое время. Поэтому некоторые рестораны закупают замороженный васаби — это не менее дорогой и труднодоступный, но все же более удобный для импортирования и использования продукт. Мы в Sumosan подаем именно такой. Подмену васаби более дешевыми аналогами на основе порошка нужно признать просто как факт — настоящий васаби стоит очень дорого, и далеко не каждый ресторан может себе его позволить».
Действительно, чаще всего зеленую пасту готовят из порошка, сделанного из сушеного васаби, у которого тоже есть несколько воплощений: порошок подороже готовится из натурального сушеного корня, иногда с добавлением горчичного порошка, а дешевые версии разбавляют и горчицей, и порошком обычного хрена (Armoracia), и добавляют пищевые красители для яркого зеленого цвета. Конечно, такой порошок стоит дешевле, а срок его хранения может достигать нескольких лет.
Для приготовления пасты сухой порошок просто разводится водой, наподобие горчичного, и превращается в плотную кашицу. И если натуральный васаби работает как усилитель вкуса, то порошковый имеет довольно примитивный острый и сладкий вкус.
Суши без васаби — деньги на ветер
Эдуард Лунин, партнёр суши-бара Subzero: «Мы никогда не скрывали, что используем васаби из порошка. Мы делаем акцент на качественные ингредиенты, но не хотим завышать цену блюда, поэтому порошок, как и для почти всех, кто находится в нашем сегменте — это оптимальный вариант. Правда, мы потратили очень много времени, пока искали правильного поставщика — порошки бывают разные, и мы не всегда бывали довольны качеством конечного продукта. Для нас важно соотношение самого васаби на все остальные ингредиенты — мы выбираем тот вариант, где его больше».
Еще один продукт, выдающий себя за васаби, — это готовая паста в тюбиках и бутылочках, которая продается в магазинах. Она бывает разной консистенции и цвета — от нежно зеленого до кислотного. Тут, даже в отличие от порошкового японского хрена, производители добавляют в состав продукта намного больше ингредиентов для удешевления, более яркого цвета и сладко-острого вкуса: кукурузный крахмал, лимонную кислоту, сахар, подсолнечное масло и т.д. В таком продукте порошок из сухого васаби, конечно, тоже будет присутствовать, но в очень небольшом количестве.
Как определить сушеный у вас васаби или тертый?
Узнать, из чего ваша паста к суши, просто: разведите небольшое количество в соевом соусе — если она растворилась без остатка, то сделана из порошка, а если остались кусочки натурального зеленого цвета — это натуральный васаби. Если есть возможность, обратите внимание на состав продукта на этикетке — обычно производители не скрывают эту информацию.
ГУРМАН. Васаби не только для суши: собрали рецепты приготовления рыбы и мяса с этой приправой
С этой приправой обычно едят суши, но она идеально подходит для маринования. Рецепты приготовления карпа и мяса — в подборке корреспондента агентства «Минск-Новости».
Всему, что умеет готовить Елена Баталевич, ее научила мама. Она была асом на кухне. До сих пор в тетрадке хранятся рецепты, записанные ее рукой. Все просто и вкусно. Но чаще всего дети и внуки Елены Владимировны просят приготовить ее фаршированного карпа. Особенно он хорош с хреном. Как-то внучки Даша и Света принесли на пробу необычную светло-зеленую приправу в виде пасты. Бабушка сначала отнеслась к ней настороженно: что это и с чем ее едят? Чтобы не быть голословными, они отрезали кусочек карпа, слегка смазали его салатовой пастой и предложили бабушке.
В этот вечер с васаби (а это был именно он) перепробовали почти все, что было в холодильнике. Оказалось — вкусно даже с супом и рисом. Теперь Елена Баталевич использует эту приправу еще и для маринования рыбы, мяса. Хотите отведать — записывайте рецепт.
Фаршированный карп
Два карпа весом по 1,5 кг каждый, 1,2 кг моркови, 0,8 кг свеклы, 5 крупных луковиц, 0,5 батона, 100 мл молока, 2 яйца, 30 мл растительного масла для жарки, соль, перец, мускатный орех.
Очищенных и промытых карпов нарезать на куски по 6–7 см.
Снять кожу. Мясо карпа очистить от костей и смолоть. Две луковицы мелко порезать и пассеровать на масле до золотистого цвета. К луку добавить 0,4 кг моркови, натертой на мелкой терке. Все вместе потушить 10–15 минут, охладить и добавить в фарш.
Пока тушится лук, батон очистить от корочки и замочить в молоке. Отжать, добавить к фаршу. Туда же вбить яйца. Посолить, поперчить, добавить немного натертого мускатного ореха, перемешать.
Нарезать оставшиеся коренья, как кому нравится, можно крупно. Лук — кольцами. На дно кастрюли или казана выложить свеклу, лук, морковь, посолить, поперчить. Свекла, когда прожарится, станет слаще и плотнее.
Из фарша слепить котлетки. Обернуть их кожей и выложить поверх овощей. Этот процесс напоминает детскую игру «пятнашки»: уложить так, чтобы все поместилось. Влить 100 мл воды и поставить в духовку при 180 градусах на час-полтора. В конце приготовления приоткрыть на пару минут для подрумянивания, но не пересушите.
Готовая рыба должна немного остыть. Овощи снизу — на гарнир.
А на закуску — сладенькое, но тоже полезное.
Мясо, маринованное в васаби
Для маринада: 3 см свежего корня имбиря, 1–3 ст. л. васаби, 4 ст. л. темного сахара, 4 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. темного кунжутного масла, 70 мл растительного масла.
Примерно 1 кг любого мяса.
Нагрейте растительное масло в сотейнике с толстым дном, всыпьте сахар и прогревайте на маленьком огне, помешивая 5 минут. Натрите имбирь на терке. Снимите с огня, добавьте васаби по вкусу, соевый соус, тертый имбирь и кунжутное масло, перемешайте. Остудите. Покройте маринадом мясо и оставьте на 2–4 часа.
Разогрейте духовку до 180 градусов, уложите мясо на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте минут 40. Если хотите, чтобы мясо было более сочным, прикройте фольгой для запекания. За 5–10 минут до готовности раскройте мясо.
Десерт в бутылке
700 мл молока, 2 яйца, 120 г сахара, 8 г ванильного сахара, 3 ст. л. крахмала, 20 г желатина.
Лимонный слой: 1 лимон, 70 г сахара, 1 ч. л. крахмала, щепотка куркумы, 150 г творожного сыра или пастообразного творога.
Шоколадный слой: 60 г шоколада, 150 г творожного сыра или пастообразного творога.
Готовим лимонно-шоколадный торт без выпечки. Нарезать 60 г шоколада. Натереть на мелкой терке цедру половинки лимона (только желтую часть). Выжать сок целого лимона. Цедру и сок — в маленькую кастрюльку. Добавить 70 г сахара и щепотку куркумы для цвета, 1 ч. л. с верхом крахмала. Перемешать, чтобы не было комочков. Поставить на огонь и, помешивая, уварить до загустения. В другую кастрюльку — яйца, крахмал, сахар, ванильный сахар и молоко. Перемешать, чтобы не было комочков. Поставить на огонь и уварить до загустения. Снять с огня и добавить желатин. Если он не быстрорастворимый, то предварительно замочить в 60 мл воды для набухания. Крем разделить на две части. В одну — нарезанный шоколад. В горячем креме шоколад быстро растает. Во вторую — лимонную заправку. Добавить в каждую часть творожный сыр или пастообразный творог и хорошо перемешать. Форму можно взять любую. У нас — пластиковая бутылка с отрезанной вдоль частью, чтобы удобно было раскладывать крем. Заполнить сначала лимонным кремом. Наверх — шоколадный. Разровнять и отправить в холодильник на
3 часа, чтобы торт застыл. Осталось самое интересное — достать торт из бутылки (нужно надрезать края). Посыпать тертым шоколадом — и можно подавать к столу. Десерт нежный, с приятным лимонно-шоколадным вкусом.
Подготовила Лариса Андрущук
Еще материалы рубрики:
ТОП-3 О МИНСКЕ
В Минске появился «Сад надежды»
Спортивную и воркаут-площадки планируется построить в СШ № 85 в ближайшие годы
Последний сеанс — за 3 рубля. Сезонный каток у Дворца спорта откроется 24 ноября
Президент Беларуси заявил о желании США развязать войну руками поляков, прибалтов и украинцев
США, используя Польшу, страны Балтии, Украину и миграционный кризис на границе Беларуси, хотят развязать здесь войну. Об этом заявил Президент Беларуси Александр Лукашенко, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости» со ссылкой на пресс-службу Главы государства.
— Им надо приблизиться к Москве. И тут вот «балкон» этот опять остался, мешает им, надо его срезать. И будут резать, — сказал Президент.
Миграционный кризис, возникший на границе Беларуси с ЕС, используется как повод.
— Они пытаются воспользоваться этими бедными беженцами, этим процессом. Уже и цель их просматривается. Они уже в открытую говорят: подключить НАТО. А что значит НАТО? Развязать войну. Они нас провоцируют. Это не надо Европе, Европа не хочет этого, Европа не хочет войны. Кому эта война нужна? Американцам, — констатировал А. Лукашенко.
Он обратил внимание на исчезающий монополярный мир.
— Вот и получается этот изгиб — Украина, Польша, Прибалтика. Цель одна, как всегда, — туда (в сторону Москвы. — Прим. авт.). Через нас пока переступить не могут. И нам надо выстоять, — подчеркнул Президент.
Видео и фото БелТА
Смотрите также:
Баскетболисты сборной Беларуси с победы стартовали в отборе на ЧМ-2023
В первом туре отборочного раунда к чемпионату мира-2023 по баскетболу сборная Беларуси в родных стенах обыграла соперников из Турции 84:70, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости».
Напомним, подопечные Ростислава Вергуна успешно миновали раунд преквалификации. А сборная Турции благодаря более высокому рейтингу сразу стартовала в основной стадии квалификации. В группе «В» выступают также команды Греции и Великобритании. Чтобы выйти во второй раунд квалификации, нужно занять в своем квартете место не ниже третьего.
Матч в минском Дворце спорта начался в спокойном темпе. Сначала лидировали гости, а затем вперед выбились белорусы. У чужого кольца усердствовал Максим Салаш. Кроме него в стартовой 10-минутке отличались только Владислав Близнюк и Евгений Белянков. Однако усилий трио хватило чтобы выиграть период 20:17.
На первых минутах второй четверти сборной Турции удалось набрать легкие очки при ошибках хозяев у своего кольца. Однако парни Вергуна не остались в долгу. Коллектив наладил игру в обороне, а также поправил прицел в нападении. В итоге перевес к большому перерыву достиг 9 очков. Только в активе у Салаша оказалось 18 баллов. Огорчиться стоило многочисленным фолам, которые нахватали белорусы.
Третья четверть разбилась на рывки, которые поочередно выдавали соперники. То приезжая команда приближалась на 4 очка, то белорусы возвращали перевес к более комфортному (9–10 балов). К заключительной 10-минутке подопечные Вергуна сохранили лидерство — 61:53.
Стало тревожно после того, как соперник подобрался к белорусам на расстояние 2 очка. Тренерскому штабу хозяев пришлось даже взять тайм-аут. И он пошел на пользу команде, которая показала шикарный рывок. На этом отрезке отметим центрового Артема Параховского, здорово отработавшего в защите и нападении. За полторы минуты до финальной сирены гандикап белорусов исчислялся 15 очками. Команда победу не упустила — 84:70.
Самыми результативными в составе местных игроков стали Салаш (26), Параховский (16), Белянков (15), Кирилл Ситник (9), Близнюк (8).
В следующем туре белорусская сборная на выезде сыграет против команды Греции. Встреча состоится 28 ноября. Прямую трансляцию игры покажут на телеканале «Беларусь 2». Начало в 18:00.
Смотрите также:
Минчан приглашают познакомиться с традициями празднования Рождества в дворянской усадьбе XIX в.
В филиале Национального художественного музея Республики Беларусь «Дом Ваньковичей. Культура и искусство первой половины ХIХ века» с 1 декабря стартует тематическая программа «Рождество у Ваньковичей» с мастер-классом по изготовлению новогодних игрушек. Об этом корреспонденту агентства «Минск-Новости» рассказали организаторы мероприятия.
Каждый посетитель сможет познакомиться с традициями празднования Рождества в дворянской усадьбе XIX в.
— Представится уникальная возможность подарить себе и своим близким волшебное новогоднее настроение, погрузиться в теплую домашнюю атмосферу и в обстановке праздника из природных материалов изготовить своими руками новогоднее елочное украшение, — рассказали организаторы.
Мероприятие можно будет посетить с 1 декабря 2021 г. по 8 января 2022-го по адресу: ул. Интернациональная, 33а. Для участия нужно предварительно записаться.
Смотрите также:
Нетрезвый водитель по пути к даме сердца попал в поле зрения сотрудников ГАИ
Необходимость сесть за руль в состоянии алкогольного опьянения водитель, остановленный 25 ноября сотрудниками ГАИ, объяснил желанием приехать к даме сердца. Об этом, как сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости», информирует Telegram-канал УГАИ ГУВД Мингорисполкома.
Сотрудники ДПС ОГАИ Октябрьского РУВД заметили BMW Х5, водитель которого при проезде перекрестка с круговым движения на пл. Казинца не справился с управлением — машину развернуло. К счастью, она осталась на дороге и не врезалась в осветительную мачту.
Состояние автомобилиста вызвало у сотрудников милиции подозрения — водителя доставили в медицинское учреждение для освидетельствования. Его результат — 1,4 промилле алкоголя.
В отношении водителя составлены протоколы об административном правонарушении, автомобиль доставлен на охраняемую стоянку.
Смотрите также:
Ночью мороз и гололед, а днем плюсовая температура. Прогноз синоптиков по Беларуси на 26 ноября
В Беларуси 26 ноября ожидаются осадки, максимальная температура воздуха днем составит +6 °С, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости» со ссылкой на сайт Республиканского центра по гидрометеорологии, контролю радиоактивного загрязнения и мониторингу окружающей среды.
В пятницу погоду в Беларуси будут определять малоактивный атмосферный фронт и теплая влажная воздушная масса.
Будет облачно с прояснениями. Днем во многих районах пройдут мокрый снег и дождь. Ночью и утром ожидаются слабые туман и гололед, на дорогах гололедица. Ветер юго-западный, южный порывистый.
Температура воздуха ночью составит –3…+2 °С, днем 0…+6 °С. Атмосферное давление ночью будет падать, днем существенно не изменится.
Смотрите также:
Минское «Динамо» третий раз подряд уступило в матче КХЛ в серии буллитов
Встреча с магнитогорским «Металлургом» в регулярном чемпионате КХЛ для минского «Динамо» завершилась поражением в серии буллитов — третьим подряд. Игра окончилась со счетом 4:5 (2:0, 2:0, 0:4, 0:0, 0:1), сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости».
Фото Depositphotos
Казалось, что на этот раз «зубры» победы не упустят. К концу второго периода они забросили в ворота «Металлурга» четыре безответные шайбы. Промежуточный счет выходил разгромным. Пока не наступила заключительная двадцатиминутка.
По голу в первом периоде оформили Александр Суворов и Артем Демков, на 11-й и 13-й минутах соответственно. «Горняки» не слишком беспокоили вратаря минчан Патрика Рыбара — за 20 минут он отразил всего лишь пять ударов в створ, и все результативно. Правда, во второй двадцатиминутке голкипер был в миге от ошибки, но оказался немного удачливее своего соперника. Хотя в целом на этот раз ему пришлось сложнее — атаки «Металлурга» случались вдвое чаще. Но тем не менее взятия ворот не произошло, а минчане отметились еще двумя шайбами — от Адама Альквиста на 26-й минуте и Тайлера Граоваца на 36-й.
А третий период оказался для «зубров» весьма и весьма обескураживающим. Магнитогорцы сумели совершить казавшийся невозможным огромный камбэк. Поход к переводу игры в овертайм хозяева площадки начали с точного удара Брендона Лайпсика на 44-й минуте. К середине периода еще одну шайбу отквитал Семен Кошелев. «Динамо» встрепенулось и попробовало атаковать ворота противника, но безуспешно. А «Металлург» продолжал наступление — на 52-й минуте Филипп Майе сократил отставание до минимального, а паритет в счете установил за минуту до сирены Денис Зернов. К слову, и статистика ударов в створ ворот красноречива: на 16 атак «горняков» зубры ответили всего одной. Не выявил победителя и овертайм, а в серии буллитов лучшим оказался «Металлург».
Минчане не смогли победить уже в шестом матче кряду. Возможно, переломной станет домашняя игра против челябинского «Трактора», которая состоится в воскресенье, 28 ноября в 17:00.
Смотрите также:
Биолог объяснила самоликвидацию дельта-варианта коронавируса в Японии
Вырождению дельта-варианта коронавируса в Японии способствовал ряд факторов, включая внутреннюю «поломку» вируса и отсутствие в стране разнообразия штаммов. Об этом доктор биологических наук профессор Школы системной биологии американского университета Джорджа Мейсона Анча Баранова рассказала «Ленте.ру», сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости».
Фото Depositphotos
В Японии доминировал дельта-штамм. По данным местных специалистов, мутации накопились в его белке nsp14, который отвечает за способность вируса их исправлять. В результате ошибок становилось все больше. Предполагают также, что на территорию этой страны попал уже «подпорченный» дельта-штамм, чьи производные отличались ослабленной функцией исправления мутаций. Как итог — печальный для вируса финал.
По словам биолога, исчезнуть коронавирусу в Японии помогли также относительная изолированность островного государства и дисциплинированность местного населения в части соблюдения ограничительных мер, вводившихся для борьбы с COVID-19.
Эксперт отметила невозможность самоликвидации SARS-CoV-2 по всему миру из-за множества вариантов вируса. Кроме того, дельта передается быстрее других штаммов, снижая их шансы на размножение. Если его не станет, не исключено, что освободившееся место займут более опасные варианты.
Смотрите также:
Заслуженный артист БССР Владимир Мищанчук: «Был нищим и царем, солдатом и генералом»
Почему актерская профессия лучшая в мире? И какого постулата может придерживаться современное поколение? Заслуженный артист БССР Владимир Мищанчук поделился с корреспондентом агентства «Минск-Новости» своими взглядами, мыслями и воспоминаниями.
Заслуженный артист БССР, декан театрального факультета Белорусской государственной академии искусств, профессор Владимир Мищанчук в этом году отметил 75-летие. В Театре-студии киноактера прошел его творческий вечер. А после него Владимир Андреевич вместе со своим учеником артистом театра Сергеем Лапаницыным и внуком Никоном Мазолем вышел на сцену в спектакле «Фальшивая нота». Никон — скрипач, лауреат республиканского телеконкурса «Талент краіны», ученик 11-го класса музыкального колледжа при Белорусской государственной академии музыки — сыграл роль главного героя в детстве, подсказав тем самым начало нашему диалогу с юбиляром.
Завещание отца
— Владимир Андреевич, вы родились в простой сельской многодетной семье. Что из тех ранних лет перенесли во взрослую жизнь?
— Все мое детство, прошедшее в Дрогичинском районе, пронизано родительской любовью. Папа и мама, простые малообразованные крестьяне, делали все, чтобы мы, шестеро детей, выросли прежде всего людьми. Папа воевал на фронте. В ящике стола лежали пять его боевых медалей, с которыми мы играли в партизан.
В первый класс я пошел в школу, располагавшуюся в доме священника. Одну комнату он отдавал для обучения ребят начальных классов. Мы сидели за шестью партами, а учительница Надежда Степановна раздавала задания и проверяла их сразу у четырех классов. Помню, как мама пошила мне торбочку через плечо для тетрадок и букваря. Чтобы сумочка закрывалась и тетрадки не выпадали, она спросила разрешения у папы взять пуговицу от его шинели. Когда я шел по улице, мне казалось, что все обращают внимание на эту звездочку, которая блестела, как золотая. Она освещает мой жизненный путь до сегодняшнего дня.
В нашем доме часто собиралось много людей. Сестры были певуньями, и меня тоже просили станцевать, спеть, прочитать стихи.
— Есть ли нечто главное, что направляет вас в жизни и профессии?
— Без веры в Бога и свое будущее человек неполноценен. Сестра Ольга пела в церкви Святого Георгия Победоносца в нашей деревне Воловель. В ней есть иконы XVII–XIX веков. Я также подарил храму икону, а мои племянники оплатили покраску и покрытие куполов сусальным золотом. С этой церковью у меня многое связано: мои мама и папа, дедушки и бабушки там венчались, меня крестили, моих братьев и сестер, спустя годы там отпевали моих родителей.
С детства был уверен, что люди, умеющие перевоплощаться, поцелованы Богом. Относился к творчеству серьезно, с большим уважением. Помню, как играл «Мцыри» Лермонтова, «Цыганы» Пушкина (роль Алеко) в нашем школьном театре, расположенном в хате. Учитель физики Юрий Дегтярев смастерил для нас «костер». Сбил его из бревнышек, а внутрь устроил электрическую лампочку, покрашенную красной гуашью. Когда загорался свет, у нас было ощущение, что это действительно полыхает костер. Кстати, за эту роль мне подарили книгу. Это моя первая награда.
Отец был конюхом, учил нас с братом Николаем ездить верхом на лошади без уздечки и стремени. А еще постоянно говорил: «Хлопцы мои, хочу, чтобы по этой жизни вы к своей цели ехали на трех лошадях, которых зовут Совесть, Милосердие и Стыд». Этого постулата придерживаюсь и сегодня.
Поцелованные Богом
— А для современных студентов он актуален?
— Думаю, что да! Мы взяли в работу произведение Льва Толстого «Холстомер. История лошади». Недавно возил студентов в Ратомку в Республиканский центр олимпийской подготовки конного спорта и коневодства. Рассказывал всем о своем отце, как я учился ездить верхом. И в свои 75 лет легко вскочил на лошадь и проскакал по ипподрому. Ребята были в шоке (смеется).
Судьба человека зависит от его отношения к жизни, от людей, с которыми он общается, от обстоятельств, с которыми сталкивается.
С будущей супругой, актрисой Людмилой Кучеренко, встретились в студенчестве. По гороскопу мы лев и львица. И вот уже 52 года живем в одной «клетке». Она родилась 3 августа, я — 5-го, а 4-го, когда нам было по 50 лет, обвенчались. Нас называют итальянской семьей. Ругаемся порой, кричим, разбрасываем вещи, а через пять минут обнимаемся и миримся. Без эмоций творческим людям прожить невозможно.
— Какова, на ваш взгляд, миссия педагога творческого вуза?
— Своим примером показывать отношение к избранному делу, профессии, обстоятельствам, в которых живешь. Общаюсь со студентами по 5–6 часов в день, поэтому хорошо знаю, что формирование личности творца — процесс сложный и долгий. Стараемся, чтобы нас понимали и слышали. Многому сами с ними учимся…
— За долгие годы актерской профессии что можете о ней сказать?
— Она лучшая в мире. И великое счастье владеть ею. Я в этом убежден. Актеры — люди, которые могут примерить на себя множество профессий на сцене, прожить десятки разных жизней и судеб. А талант — умение кусочек чужой жизни прожить как свой собственный. Не помню, сколько раз сам умирал в театре и кино: меня и расстреливали, и вешали, и сжигали… Был нищим и царем, солдатом и генералом… Если мастерство, которое у тебя в крови, признано людьми, на улице тебя узнают и приветствуют, спрашивают лишний билетик на спектакль с твоим участием, испытываешь необыкновенное чувство.
Помню, на гастролях в Москве играл Николая Дерюгина в спектакле «Механический человек». Получил приз за лучшую роль. Вручал его народный артист России Николай Бурляев. А зрительница, московская интеллигентка в мехах, пахнущих нафталином, стала на колени и целовала мои руки, исколотые татуировками, благодарила за сыгранный спектакль. Как это можно забыть! Она поверила, что я Дерюгин. Благодарила меня как его. Таких незабываемых случаев было несколько. Это высшая благодарность за дело, которому служишь.
Неуспокоенность и долголетие
— В чем видите смысл своей творческой жизни?
— В самосовершенствовании. До сих пор продолжаю познавать. Я неуспокоенный человек. Наверное, поэтому так долго живу. Еще не все успел, не все сделал…
Меня называют бацькам шматдзетнай сям’i. Уже более 30 лет я декан театрального факультета БГАИ. Порой больно за пробелы и неудачи студентов, хочу помочь и помогаю, а они звонят и поздравляют с юбилеем из разных уголков мира. До сих пор не верю, что мне 75 лет. Хочется, чтобы память обо мне у моих учеников и родных, зрителей осталась доброй…
— На телевидении с вашим участием вышли проекты «Крылья Победы», «Партизанский рубеж», сняты фильмы «Рана на теле Беларуси» и «Три дня свободы». Как их оцениваете?
— Рад, что эти проекты состоялись, получили высокую оценку. Мне было в них комфортно, потому что эти работы созвучны моей гражданской позиции. Документально-исторического диалога со зрителями не было ранее на телевидении, это новая форма и для меня. Открыл многое для себя из истории нашей страны.
— Владимир Андреевич, за исполнение роли Ганса Петера Миллера в спектакле «Фальшивая нота» вы стали недавно лауреатом Национальной театральной премии. Это высокая награда критиков и зрителей нашей страны. Мы вас от души поздравляем!
— Спасибо огромное, очень тронут!
Слово о «Лiстападзе»
В этом году В. Мищанчук впервые вошел в состав жюри основного конкурса игрового кино XXVII Минского международного кинофестиваля «Лiстапад». Он поделился своим мнением о кинофоруме:
— Фестивали такого уровня — хорошая школа для актеров театра, кино и телевидения. Поскольку в Академии искусств есть факультет экранных искусств, то для наших студентов (будущих режиссеров, операторов, сценаристов) международный кинофорум — прекрасная возможность повышения профессионального уровня, эстетического и эмоционального восприятия мира, а также понимания того, чем живет кинематограф в разных странах. Для нас, как педагогов, ценно живое общение с представителями кинематографа других государств. Одно дело — читать их фамилии в титрах, другое — видеть создателей произведений воочию.
Как член жюри чувствую ответственность и волнение, потому что знаю: к моему голосу будут прислушиваться. Мои определение и решение повлияют на общую оценку произведения, которое будем просматривать. Хочется, чтобы мои человеческое и творческое кредо, жизненные и творческие наработки помогли адекватно оценить происходящее. Такая миссия — своего рода испытание и школа, где многое почерпну от общения с людьми, вошедшими в состав жюри. Это профессионалы высокого уровня, оставившие след в кинематографе.
Фото из личного архива Владимира Мищанчука
Наказание, назначенное судом водителю, по вине которого в ДТП пострадал ребенок, в прокуратуре сочли мягким
Прокурор города Минска Олег Лаврухин принес протест в порядке надзора на приговор суда одного из районов ввиду мягкости назначенного наказания. Об этом корреспонденту агентства «Минск-Новости» сообщили в службе информации прокуратуры Минска.
Фото носит иллюстративный характер, фото Depositphotos
Водитель совершил наезд на мальчика, пересекавшего дорогу по пешеходному переходу, и впоследствии был осужден за нарушение ПДД, повлекшее по неосторожности причинение тяжкого телесного повреждения. Исполнение наказания в виде 2 лет лишения свободы с лишением права заниматься деятельностью, связанной с управлением транспортными средствами (ТС), сроком на 5 лет было отсрочено на 2 года согласно ч. 1 ст. 77 Уголовного кодекса Республики Беларусь.
До совершения преступления гражданин в период с 2018 г. по 2021г. за нарушение ПДД 34 раза привлекался к административной ответственности по линии ГАИ. В прокуратуре напомнили, что при назначении наказания учитываются характер и степень общественной опасности преступления, личность виновного, характер нанесенного вреда.
Президиум Минского городского суда удовлетворил протест прокурора — приговор суда первой инстанции отменен. По результатам нового судебного разбирательства водитель осужден к ограничению свободы с направлением в исправительное учреждение открытого типа на срок 2 года 6 месяцев с лишением на 5 лет права заниматься деятельностью, связанной с управлением ТС.
Смотрите также:
С начала года в Беларуси от пожаров, произошедших по вине нетрезвых лиц, погибли 276 человек
С начала года в Беларуси пожары, происшедшие по вине лиц, находившихся в состоянии алкогольного опьянения, унесли жизни 276 человек. Это составило 54 % от общего количества погибших. Такие цифры, как сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости», привел на пресс-конференции официальный представитель МЧС Виталий Новицкий.
По его словам, гибель людей от пожаров обусловлена теми же обстоятельствами, что и от других внешних причин. Жертвы огня, как правило, нигде не работали, злоупотребляли спиртным, вели асоциальный образ жизни. Если брать обобщенный портрет человека, который рискует погибнуть на пожаре, то это одинокий или одиноко проживающий мужчина в возрасте за 50 лет, который курит, злоупотребляет алкоголем. Зачастую день гибели так или иначе связан с получением мужчиной каких-либо социальных выплат, прочих денег.
Если брать статистику последних 10 лет, то по вине лиц, находившихся в нетрезвом состоянии, произошло 11 035 пожаров, погибли 4 579 человек, травмировано 1 611. Все это говорит о серьезности таких проблем, как бытовое пьянство и сопутствующая нетрезвому человеку неосторожность при обращении с огнем. Как уточнил В. Новицкий, в 85 % случаев источником возгорания становилась непотушенная сигарета.
Действенной мерой по снижению количества подобных трагедий он назвал прямое общение сотрудников МЧС с представителями группы риска, а также работу смотровых комиссий, созданных при каждом сельском исполнительном комитете.
— Только совместными усилиями, изучая конкретное положение дел, напрямую занимаясь людьми, злоупотребляющими алкоголем, можно повлиять на ситуацию, — отметил В. Новицкий.
Смотрите также: