рыба сазан речная или озерная рыба
Рыба сазан (54 фото): описание, распространение и образ жизни, интересные факты на что ловить и чем сазан отличается от карпа
Многие неопытные рыбаки удивятся, узнав, что крупная деликатесная рыба – сазан, является лишь разновидностью карпа. Название имеет тюркские корни и в оригинале звучит как «шаран».
Сазан первоначально обитал на Каспии и Арале, и постепенно распространился на всю зону Причерноморья. Сегодня сазана можно встретить на Дальнем востоке, в реках Средней Азии, Сибири и Камчатки.
Содержание
Описание рыбы сазан
В российских водоемах карпы в основном имеют искусственное происхождение. Их выводили в питомниках и выпускали на волю. Сазан же дикий представитель семейства карповых. Поэтому его размеры значительно крупнее, чем у домашних собратьев.
У сазана довольно крупная голова, с двумя заметными усиками, хорошо развитый спинной плавник может занимать до половины спины.
На фото сазана хорошо видно, как чешуйки из золотисто-бурого цвета на спине постепенно переходят в золотистый цвет на брюхе. Из-за этой особенности рыбу часто называют золотой сазан.
Эта рыба, как и все представители семейства карповых имеет вытянутую форму тела, сужающуюся к хвосту.
Места обитания и образ жизни
Сазан – пресноводная, донная рыба. Для жительства он выбирает пресные теплые водоемы. Сазан очень пугливая рыба, поэтому выбирает реки с медленным течением или озера удаленные от промышленной деятельности человека.
Пик активности сазана приходится на летний период, когда воды прогревается до 25°C. К осени сазаны ищут ямы с большим количеством ила, окутываются слизью и впадают в спячку. В состоянии спячки сазан не питается и почти не дышит.
Во время весенней оттепели сазан просыпается, но ведет себя неактивно до тех пор пока вода не прогреется до температуры пригодной для нереста.
По характеру поведения в период размножения сазаны подразделяются на два вида. Одни предпочитают нереститься в озерах и реках, где проводят всю жизнь, другие живут в дельтах рек в опресненной морской воде, а для нереста поднимаются вверх по течению.
Питание сазана
Сазана нельзя назвать истинным хищником, так как эта рыба питается и растительной и животной пищей. Весной дикие карпы питаются побегами растений: Камыша, рдеста.
С потеплением воды и приближением брачного периода в рационе начинают преобладать жители донного ила: пиявки, моллюски, водные насекомые. К осени сазан запасается питательными веществами для спячки, поэтому полностью переходит на хищное питание.
Нерест и развитие сазана
Для икрометания самки сазана ищут свежезатопленные места в водоемах с большим количеством коряг и ила. Если такого места нет, то сазаны откладывают икру на растения с жесткими листьями или нитевидные водоросли.
В брачный период сазаны собираются в небольшие группы состоящие из самки и нескольких самцов. После заходя солнца, рыбы плавают на небольшой глубине, иногда выпрыгивая над поверхностью воды.
Если нереститься большая группа, это довольно потрясающее зрелище. Икрометание при благоприятных условиях может проходить с апреля по июль.
Сазан крупная рыба, в обычных условиях вес взрослой особи может достигать 5 кг., но известны случаи, когда выловленный сазан завешивал 10 кг. и более.
Ловля сазана
Этот вид рыбалки считается наиболее интересным, так как сазан хитрая и сильная рыба, и охота на него отличается большим азартом. С рыбой нужно «побороться».
Изредка диких карпов можно встретить возле намытых речных кос на небольшой глубине. Обилие моллюсков в этих местах привлекает рыбу.
Ловля сазана на реке, с точки зрения азарта, гораздо интереснее, чем ловля карпа в стоячих водоемах. Сазан гораздо сильнее сопротивляется при выуживании и рыбаку нужно вести себя очень внимательно вплоть до помещения рыбы в подсак.
Сазан активен только в теплой воде, поэтому ловить его в холодное время года бесполезно. Хорошего клева можно ожидать на утренней заре или на заходе солнца. В жаркие периоды дикий карп питается преимущественно ночью.
На что ловить сазана
Весной, когда воды еще недостаточно прогрелась лучше использовать в качестве насадки растительные продукты:
Ближе к лету и осенью подойдут белковые насадки. Опытные рыбаки считают самой привлекательной насадкой для сазана пучок из червяков. А если добавить в него опарышей, то насадка станет еще более привлекательной для дикого карпа.
Рыбалка на сазана будет эффективнее, если использовать прикорм. Прикармливают рыбу кормушкой, так как если постоянно забрасывать прикормку в водоем, это может испугать сазана.
Для ловли сазана используют различные снасти. В зависимости от предпочтений рыбака это может быть:
Основное условие успешной ловли сазана – прочность оснастки. Имеет смысл выбрать довольно крупный крючок, оснастить леску длинным поводком и выбирать удочку с прочным удилищем.
Следует учитывать, что ловля будет производиться в придонной глубине и в основном методом волочения по дну, где много препятствий в виде или и коряг. Сазан просто заглатывает наживку и дальше продолжает питаться, поэтому следует внимательно следить за снастями.
Сазан активно борется за жизнь и может оказать нешуточное сопротивление при выуживании. Но результат оправдывает затраченные усилия, когда трофей уже в садке. Сазан не только вкусная, но и полезная рыба.
Пищевая ценность сазана
По вкусу мясо сазана очень похоже на мясо карпа. Но в отличие от одомашненного собрата у сазана гораздо меньше костей.
Помимо того, что это диетический продукт, мясо сазана богато витаминами и микроэлементами. Несомненным достоинством можно считать большое количество Омега-3, содержащееся в этом продукте.
Сазан без сомнения порадует и рыбаков – поклонников активной рыбной ловли и ценителей рыбных блюд.
Нижеследующая информация изложена в следующем порядке:
По поводу долголетия этой рыбы существуют разные мнения: выдающиеся натуралисты прошлых столетий утверждали, что карп относится к рыбам-долгожителям, способным существовать до 150-200 лет, а по мнению ихтиологов нашей эпохи ему отмерен не больше чем полувековой срок. Расхождения во взглядах можно отнести, разве что, к нынешней экологии, так существенно повлиявшей на продолжительность жизни животных.
Сочетая в себе большие размеры тела с высокими гастрономическими качествами мяса, сазан является ценной промысловой рыбой как в России, так и за её пределами.
Популярность обыкновенного карпа в Европе выросла до такой степени, что обрела отдельное направление в спортивной и любительской рыбалке, называемое карпфишингом.
Электронная книга «Рыбалка для начинающих» ответит на все ваши вопросы и будет лучшим помощником в освоении этого занятия. Подробнее
Естественный ареал сазана
Впоследствии европейского сазана акклиматизировали за приделами ареала, откуда он, через сообщающиеся водные ресурсы, переселился в другие регионы, став обитателями почти всех крупных проточных водоемов Евразийского континента, за исключением холодных рек северных широт.
В процессе одомашнивания и селекции сазана, протекающей на протяжении нескольких столетий, а так же в результате мутации, был культивирован прудовой карп, менее требовательный к количеству кислорода в воде и, в отличие от своего прародителя, способный не только жить в замкнутых водоемах, но и разводится в них.
Строение и окраска сазана
Имеющиеся у сазана, как и у всех карповых рыб, глоточные зубы наделены особой массивностью. Этими зубами он перетирает не только жесткую пищу, но и очень твердые раковины двустворчатых моллюсков и панцири раков.
Нерест сазана и прудового карпа
Весь нерестовый период занимает от 30 до 45 дней, во время которых производители поочередно, в возрастном порядке, откладывают икру.
Быть первыми в “церемонии” продолжения рода предоставляется молодым самкам, мечущим икру впервые, а завершают “процессию” самые крупные особи, накопившие в этом деле достаточный опыт.
Нерест групповой – на одну самку приходится 2-3 самца, порционный – протекающий в 3-4 приёма, за которые в общем числе откладывается от 50 до 1200000 шт. яиц. Из зеленоватых икринок, выметанных на растительный субстрат и прилипших к нему, на 10-12 день появляются личинки. Уже через пару дней они самостоятельно плавают и питаются, а до этих пор живут за счет желточного мешочка, доставшегося им от содержимого икринки.
Предпочитает илистый грунт. Являющееся средой развития личинок различных насекомых, в том числе и комара-звонца, к которым наш герой питает особую симпатию, ил привлекает сазана, как неисчерпаемый источник его любимой пищи. Вытягивая рот хоботком, он всасывает кормовые организмы вместе с донным осадком, который затем выплевывает через жаберные отверстия. Процесс поиска пищи и её сепарации сопровождается столбами мути, поднимающимися к поверхности водоема вместе с воздушными пузырьками, выдающими присутствие нашего персонажа опытному глазу.
В тысячелетней борьбе за своё существования, рыбы научились безошибочно прогнозировать атмосферные явления. Спасаясь от катаклизмов, они при малейших признаках ухудшения погоды уходят на глубину и прячутся в укрытиях, отказываясь в это время кормится.
Неблагоприятными условиями для ловли сазана считается северный и северо-восточный ветер, несущий холод и вместе с ним понижение температуры воды, которого сазана, как теплолюбивая особь, плохо переносит.
Сазан
Сазан – это пресноводная рыба, и достаточно распространенная, которая относится к семейству карповых. Ее можно встретить в Черном, Каспийском, Аральском и Азовском море. Кроме того, эта рыба охотно селится в реке Амур и озере Капчагай.
Вид сазана обыкновенного, который получил название «жилой», обитает обычно в одном определенном водоеме, предпочитая проводить в нём всю жизнь. Полупроходные сазаны выбирают для своего обитания пресные озера или другие источники пресной воды, во время нереста перемещаясь в реки. Сазан отлично себя чувствует, в том числе, в водоемах Сибири и в Средней Азии.
Сазана можно легко узнать благодаря золотистой чешуе со специфическим синеватым оттенком. Она чуть светлее на брюшке, на спине несколько темнее, и каждая чешуйка окантована черной полосой. Кроме того, у рыбы есть широкий спинной плавник тёмно-серого цвета, который существенно отличается от всего остального окраса.
Эта рыба относится к долгожителям, и способна жить до 35 лет. Примерно до 7 лет она растет, и в результате вырастает в среднем до 2 или 3 килограммов. Однако иногда встречаются рыбины весом до 25 килограммов и длиной до метра. Однако это скорее исключение, чем правило, и такие рыбы обычно обитают в подходящих для этого условиях и крупных водоемах.
О составе
В этой рыбе содержится очень большое количество веществ, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. В частности, она содержит витамин Е, витамин PP, витамин А и витамин C. Кроме того, в ней содержится несколько витаминов группы B: витамин B1 и витамин B2. Входят туда же полезные жиры и жирные кислоты. Как и любая другая рыба, сазан содержит в себе высокую концентрацию фосфора, необходимого для нормальной деятельности нервной системы, а также натрий и калий, магний, фтор, кальций, железо и хром.
Такой витамин, как ретинол, улучшает зрение, в том числе и ночное. А жирные кислоты достаточно хорошо поддерживают состояние зрения, чтобы максимально отсрочить возрастные дегенеративные процессы в глазном яблоке.
| Калорийность | 97 кКал |
| Белки | 18,2 г |
| Жиры | 2,7 г |
| Вода | 78 г |
| Зола | 1,1 г |
| Витамины | |
|---|---|
| Витамин А | 10 мкг |
| Ретинол | 0,01 мг |
| Витамин В1 | 0,13 мг |
| Витамин В2 | 0,12 мг |
| Витамин C | 1,5 мг |
| Витамин Е | 0,5 мг |
| Витамин РР | 6,2 мг |
| Ниацин | 2,8 мг |
| Макроэлементы | |
| Калий | 280 мг |
| Кальций | 35 мг |
| Магний | 25 мг |
| Натрий | 55 мг |
| Сера | 182 мг |
| Фосфор | 220 мг |
| Хлор | 165 мг |
| Микроэлементы | |
| Железо | 0,6 мг |
| Йод | 50 мкг |
| Кобальт | 20 мкг |
| Марганец | 0,05 мг |
| Молибден | 4 мкг |
| Никель | 6 мкг |
| Фтор | 430 мкг |
| Хром | 55 мкг |
| Цинк | 0,7 мг |
Икра сазана
Икра сазана содержит большое количество лецитина, вещества, которое стимулирует рост и развитие клеток. Не менее полезные и молоки, которые наряду с икрой имеют такие полезные свойства:
Некоторые вещества, содержащиеся в молоках, используют в различных медицинских добавках и даже в косметологии.
Полезные свойства сазана
Учитывая высокую концентрацию витаминов и минералов, эта рыба превосходно подходит для того, чтобы ее включали в рацион детей и пожилых людей. Она не только насыщает организм полезными веществами, но и нормализует пищеварение, пополняет запас энергии и улучшает умственную деятельность.
Кроме того, тот факт, что в рыбе отсутствуют углеводы, позволяет включать ее в режим питания для людей на диете, с врачебными ограничениями по меню или в том случае, если человек страдает от язвы или гастрита.
Впрочем, любые воспалительные заболевания влекут за собой необходимость придерживаться строгой диеты, и сазан будет отличным способом ее поддерживать.
Помимо общего действия, содержащиеся в рыбе ненасыщенные жирные кислоты помогают бороться с воспалениями, что очень важно как для лечебной диеты, так и для поддержания здорового образа жизни в целом. В частности, диета, включающая в себя эту и другие схожие виды рыб, позволяет препятствовать образованию вредных холестериновых сгустков, которые часто становятся причиной нарушения в работе сосудов и приводят к серьезным проблемам, особенно в зрелом возрасте. Кроме того, содержащееся в рыбе вещество омега-3 улучшает кровообращение и приводит в норму кровяное давление, тем самым улучшая работу сердечно-сосудистой системы и существенно снижая риск инфаркта.
Сазан в кулинарии
Сазан получил признание кулинаров благодаря тому, что имеет очень нежный вкус и сочное мясо. Кроме того, этот вкус достаточно насыщен, так что сазана можно приготовить как отдельно, так и в составе каких-либо блюд, где требуется, чтобы рыбный вкус был доминирующим. Во многом вкус рыбы зависит от того, чем она питалась в водоеме, в котором жила.
Кроме того, сазан очень прост в приготовлении, и легко удается даже начинающим кулинарам. Из этой рыбы свободно можно делать первые блюда (очень хороша уха из сазана), жарить ее или запекать. Очень часто сазана подают с различными сложными и изысканными соусами, так как они не могут перебить его вкус, зато отлично его дополнят. Чем крупнее рыба, тем меньше в ней мелких костей, и тем больше она ценится в кулинарии.
Сазан в диетологии
Мясо сазана низкокалорийно: в 100 граммах содержится всего 97 килокалорий, так что его очень часто используют во время диет, когда необходимо сбалансированное питание и достаточно богатое количество микроэлементов и минералов.
В рыбе содержится небольшое количество соединительной ткани, поэтому ее мясо переваривается значительно легче, чем свинина или говядина. Это особенно важно для тех, чья работа связана с малоподвижным образом жизни. Кроме того, благодаря высокому содержанию белка и важных микроэлементов рыба идеально подходит для употребления детьми и подростками, которые наиболее остро нуждаются в правильном питании.
Сазан в детском питании
Важно понимать, что человеческий мозг примерно на 60% состоит из жира, который жизненно необходим для его нормального функционирования и поддержания умственной деятельности. Именно поэтому так важно включать ненасыщенные кислоты в меню тех людей, которые занимаются активной интеллектуальной работой или проходят процесс обучения. Безусловно, к таким людям относятся, в том числе, и школьники, которые ежедневно впитывают колоссальное количество информации и нуждаются в дополнительной подпитке мозга, который растет и развивается вместе с ними.
В частности, если включить в регулярный рацион ребёнка различные виды речных рыб (например, окуня и красноперку), станет заметно лучше функционировать его память и общая деятельность мозга.
Такие дети легче концентрируются на поставленных задачах и проще выполняют интеллектуальную работу, испытывая при этом менее серьезные нагрузки и не жалуясь на усталость.
Не менее важно применение рыбы и для детей, которые могут по разным причинам страдать от недостатка витаминов. Именно для детей очень важно разнообразие рациона, так как растущий организм должен получать полное количество необходимых ему полезных веществ для нормального развития и полноценной физической и умственной деятельности.
Как выбирать хорошую рыбу
Если вы выбираете сазана для ужина, обязательно обратите внимание на его качество. Очень важно, чтобы сазан был максимально свежим и не подвергался заморозке. В противном случае его мясо потеряет всю свою нежность и прелесть, и вы получите ничем не примечательную рыбу, к тому же с минимумом полезных свойств сазана.
Правильный выбор сазана
Перед тем как выбирать рыбу, обязательно обратите внимание на то, как долго она хранится. В любом случае, даже очень тщательно и один раз замороженные продукты не имеют той пользы, которую они имели бы, будучи свежими. Именно поэтому, если у вас есть возможность, покупайте рыбу в свежем виде. Обязательно обратите внимание, чтобы глаза рыбы не были мутными, так как наличие мути свидетельствует о том, что рыба хранилась очень долго и успела здорово испортиться.
Кроме того, чешуя рыбы может содержать незначительное количество слизи, но если ее слишком много, это должно стать поводом для беспокойства, так как говорит о долгом хранении в неправильных условиях. Обязательно при покупке обратите внимание на жабры: у сазана они должны имеет яркий красный цвет, и ни в коем случае не быть окруженными слизью. Яркий цвет и чистота свидетельствует о том, что рыбу поймали недавно, и ее вполне можно употреблять в пищу. Чешуя рыбы должна быть влажной, это свидетельствует о достаточно высоком качестве и свежести.
Поскольку сазан бывает довольно крупным, его очень часто продают не целиком, а разрезав на порционные куски. Чтобы правильно выбрать себе рыбу в такой ситуации, обратите внимание на исходящий от неё запах: он должен быть речным и свежим, ярко выраженным. Попробуйте надавить пальцем на мякоть: если рыба свежая, полученное углубление очень быстро вернется в норму – значит, рыба была поймана совсем недавно.
Вред и противопоказания
В целом сазан не имеет особых противопоказаний, если только не считать индивидуальной непереносимости рыбы. В остальном главное – это не злоупотреблять сазаном, ведь помимо большого количества полезных веществ, в нем могут содержаться и некоторые вредные вещества. Это связано с одной особенностью сазана: он не переборчив, живет даже в загрязненных водоемах и способен есть буквально всё, что может проглотить. В результате в теле рыбы со временем может накопиться достаточно большое количество не очень полезных веществ, именно поэтому не стоит употреблять его слишком часто.
Что за рыба сазан: необычные факты
Промысловые рыбы представляющие для человека ценный источник полезных веществ и минералов давно являются объектом подробного изучения. В дальнейшем это позволяет вести работы по искусственному выведению особей и распространению их по малозаселенным водоемам. Особый интерес ихтиологов всегда вызывает семейство карповых, а в большей степени – сазан, как наиболее приспосабливаемый и поддающийся разведению в России вид.
Описание вида
«Сазан» относится к классу лучепёрых рыб, насчитывающего более трёх тысяч разных пород. Сазан по классификации вид состоящий в семействе карповых и причислен к роду карпы, хотя имеет некоторые внешние отличия:
Как и большинство представителей своего семейства, сазан рыба обладающая внушительными внешними данными: хотя средняя взрослая особь весит 3 кг, но фото отдельных особей подтверждают, что размеры рыбы могут превышать сто сантиметров и весит более 25 кг.
«В конце XIX века был выловлен сазан рекордных размеров весом около 70 кг. Описание этого события задокументировано».
Физическое развитие замедляется лишь в возрасте восьми лет, а средняя продолжительность жизни составляет 30-35 лет, в течение которой он растет.
Подвиды и одомашненные формы
Основываясь на общедоступных исследованиях, сазана принято разделять по территориальным признакам на несколько подвидов:
«Количество искусственно выведенного сазана на озере Муррей находящееся в Австралии, достигло такого масштаба, что практически вытеснило представителей других видов рыб из водоема».
Выведенные селекционерами биологически модифицированные виды (фото есть в свободном доступе) называются «карпы», имеют несколько подвидов одомашненной рыбы, среди которых наиболее известные это:
Морская или речная
Сазан относится к пресноводным рыбам, но некоторые подвиды способны к миграции, могут приспособиться к морской среде и часто встречаются в опресненных участках морей, так неоднократно подтверждалось их присутствие в местах слияния рек с Каспийским и Аральским морями, поэтому подвиды относят:
Привычная среда обитания для обыкновенного сазана это реки, водоемы имеющие спокойное течение, с бугристым рельефом обилием холмиков, ям, валунов, дна устланного толстым слоем ила, коряг, стволов деревьев.
Днем, сазан в реках или других водоемах предпочитает держаться на глубине в состоянии покоя, но дает себя ловить, а с приходом ночи его активность возрастает.
В жару рыба держится вблизи тенистых заводей на глубине до трех метров, ближе к водным растениям – камышам, кувшинкам и только с наступлением вечерних сумерек подплывает к мелководью.
Во время осеннего похолодания, когда температура воды опускается, сазан где обитает там и уходит на дно, зарывается в илистое отложение, обеспечивая себе убежище для спячки. В таком состоянии он находится до начала паводков – зимой её можно не ловить.
Польза и вред
Всеобще известно, что большинство рыбы представляет собой источник множества полезных веществ, но польза сазана заслуживает особого внимания.
Количество содержащихся необходимых витаминов A, E, C, B, PP белков, жиров, низкая калорийность (100 ккал на 100 г.) и минимальное содержание углеводов впечатляет. Калий, железо, хром, фосфор, серу, натрий, кальций – лишь небольшой список содержащихся в этой рыбе полезных элементов. Мясо легко усваивается, приятное на вкус с нежной волокнистой структурой с умеренным количеством костей отличает его от других пресноводных рыб.
Регулярное употребление в пищу сазана положительно сказывается на кровообращении мозга, работе внутренних органов дыхания, пищеварения, сердца. Содержание полезных элементов оказывает благотворное воздействие на состояние кожи, волос, улучшает работу иммунной системы, жировой обмен и препятствует образованию холестерина. Большое количество протеина и белка идеально подходит для растущего организма, поэтому рекомендовано в употребление в пищу подросткам.
Мясо рыбы диетическое и его употребление допускается при заболеваниях пищеварительной системы.
«Существуют программы диет для людей с избыточным весом, где сазан составляет основное меню».
Филе рыбы очень питательно, его полезно употреблять в пищу беременным женщинам, а также в период кормление, так как способствует выработке молока.
Однако детям мясо следует давать в пищу с осторожностью – возможна личная непереносимость.
Содержание необходимых полезных веществ икре и молоках в отдельных случаях превышают мясо. К примеру:
Употребление в пищу молоки снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают кровообращение.
Икра и молоки обладают противовоспалительными и противовирусными свойствами, способствуют восстановлению тканей.
В большинстве случаев сазан не имеет противопоказаний, однако не следует сразу употреблять большое количество рыбы – возможно проявление аллергических реакций или возникновение личной непереносимости.
Также негативно может повлиять среда обитания выловленной особи, её питание. Водоемы с плохой экологической ситуацией, могут отрицательно повлиять на полезные свойства мяса, заменив их негативным воздействием токсинов, химикатов, отравляющих веществ.
Особое внимание следует обращать на внешний вид приобретаемой свежей или замороженной рыбы. Она не должна быть красная от крови, а несвежая повторно замороженная продукция может выделять опасные токсины и вызвать пищевое отравление.
Чем питается сазан
Сазан неприхотлив в еде и употребляет практически любую пищу. Его рацион зависит от времени года, поэтому очень разнообразен.
В осеннее время года, подготавливаясь вновь уйти на глубину, чтобы переждать зиму требуется запас животных жиров, поэтому основу пропитания в этот сезон составляют мелкие организмы, обитающие на дне и прибрежной части водоема: рачки, улитки, пиявки, которых он ест.
Также в пищу идут икринки других рыб и лягушек.
Схожесть с лещом
Сазан, лещ, плотва являются близкими родственниками, относятся к одному классу. Виды промысловые, лещ и плотва также входят в семейство карповых. Формы туловища имеют похожее строение, но имеют разный окрас и расположение плавников отличается. Внешне леща не составит труда отличить образ сазана, но все же некоторое сходство присутствует:
Полезные советы и сколько стоит сазан
Принимая во внимания отличные вкусовые характеристики и полезные свойства мяса сазана, стоит отметить что, он широко используется в кулинарии в России и по всему миру. Так, по мнению некоторых известных шеф-поваров, вкус сазана в любом блюде с его участием должен быть преобладающим. Способы приготовления рыбы не требуют особых навыков и доступны даже начинающим поварам, поэтому существует множество рецептов: запекание, приготовление супов, салатов, пирогов, закусок и пр.
Учитывая такую популярность среди населения, сазан довольно распространенная рыба на торговых прилавках нашей страны.
Однако, чтоб не стать жертвой недобросовестных продавцов и избежать приобретения испорченного продукта ставя под угрозу здоровье, при покупке необходимо знать:
«Количество костей в тушке зависит от её размеров, чем больше рыба, тем меньше костей и тем легче они удаляются».
Способы реализации сазана
«Основным фактором влияющим на то сколько стоит рыба – время года ее реализации».
Советы при разделывании тушки
Перед приготовлением тушку рыбы требуется очистить по возможности от чешуи, если рыба была приобретена в живом виде или свежего улова ее нужно выпотрошить и удалить внутренности, следует соблюдать аккуратность – повреждённый желчный пузырь испортит вкус мяса.
При разделывании необходимо соблюдать осторожность или использовать специальные перчатки, в противном случае возможны травмы от острых плавников.
При крупных размерах купленной особи, её лучше разделать на стейки, филе или отделив необходимое количество для приготовления блюда мяса, завернуть в полиэтиленовый пакет для последующего хранения или заморозки.