рыба скумбрия калорийность на 100
Скумбрия свежая
Скумбрия или, так называемая, макрель – это морская рыба, филе которой обладает бесподобными вкусовыми и полезными качествами. Скумбрия живёт в косяках, и достигает 30 см в длину (калоризатор). Собственно, потому что скумбрия – это весьма распространённая рыба, её можно повстречать на прилавке любого магазина.
Калорийность скумбрии свежей
Калорийность скумбрии свежей составляет 191 ккал на 100 грамм продукта.
Состав скумбрии свежей
Скумбрию почитают не только за изумительный вкус при любом виде приготовления, а и за насыщенность полезными химическими элементами и витаминами. В своем составе скумбрия свежая содержит витамины: E, PP, B1, C, B5, B12, H, B9, B6 и другие; микроэлементы: никель, кобальт, фтор, молибден, марганец, медь, йод, цинк, железо, хром, а также макроэлементы: хлор, калий, натрий, сера, магний, фосфор, кальций.
Полезные свойства скумбрии свежей
Благодаря своему витаминно-минеральному составу, скумбрия безгранично полезна беременным женщинам, подросткам, кормящим мамам и детям. Она балансирует гармоничность развития и роста (calorizator). Скумбрия делает выносливее нервную систему, а регулярное её употребление чудесно воздействует на состояние слизистых, кожи и волос. К полезным свойствам скумбрии относят то, что её употребление уместно при болезнях суставов, так как благотворно действует на способность наращивания хрящевой ткани.
Скумбрия противопоказана людям, с аллергией на морскую рыбу. Также солёная и копчёная скумбрия из-за жирности нежелательна людям с болезнями сердца и желудка.
Применение скумбрии свежей в кулинарии
Скумбрия примечательна и тем, что её можно приготовить любым подходящим способом. Её тушат, фаршируют, жарят, засаливают, варят, запекают, маринуют, коптят.
Пищевая ценность и химический состав «Скумбрия атлантическая».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 191 кКал | 1684 кКал | 11.3% | 5.9% | 882 г |
| Белки | 18 г | 76 г | 23.7% | 12.4% | 422 г |
| Жиры | 13.2 г | 56 г | 23.6% | 12.4% | 424 г |
| Вода | 67.5 г | 2273 г | 3% | 1.6% | 3367 г |
| Зола | 1.3 г | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 4.2% | 1250 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.36 мг | 1.8 мг | 20% | 10.5% | 500 г |
| Витамин В4, холин | 65 мг | 500 мг | 13% | 6.8% | 769 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.85 мг | 5 мг | 17% | 8.9% | 588 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.8 мг | 2 мг | 40% | 20.9% | 250 г |
| Витамин В9, фолаты | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 1.2% | 4444 г |
| Витамин В12, кобаламин | 12 мкг | 3 мкг | 400% | 209.4% | 25 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.2 мг | 90 мг | 1.3% | 0.7% | 7500 г |
| Витамин D, кальциферол | 16.1 мкг | 10 мкг | 161% | 84.3% | 62 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.6 мг | 15 мг | 10.7% | 5.6% | 938 г |
| Витамин Н, биотин | 0.18 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.2% | 27778 г |
| Витамин К, филлохинон | 5 мкг | 120 мкг | 4.2% | 2.2% | 2400 г |
| Витамин РР, НЭ | 11.6 мг | 20 мг | 58% | 30.4% | 172 г |
| Ниацин | 8.6 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 280 мг | 2500 мг | 11.2% | 5.9% | 893 г |
| Кальций, Ca | 40 мг | 1000 мг | 4% | 2.1% | 2500 г |
| Магний, Mg | 50 мг | 400 мг | 12.5% | 6.5% | 800 г |
| Натрий, Na | 100 мг | 1300 мг | 7.7% | 4% | 1300 г |
| Сера, S | 180 мг | 1000 мг | 18% | 9.4% | 556 г |
| Фосфор, P | 280 мг | 800 мг | 35% | 18.3% | 286 г |
| Хлор, Cl | 170 мг | 2300 мг | 7.4% | 3.9% | 1353 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.7 мг | 18 мг | 9.4% | 4.9% | 1059 г |
| Йод, I | 45 мкг | 150 мкг | 30% | 15.7% | 333 г |
| Кобальт, Co | 20 мкг | 10 мкг | 200% | 104.7% | 50 г |
| Марганец, Mn | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2.6% | 2000 г |
| Медь, Cu | 210 мкг | 1000 мкг | 21% | 11% | 476 г |
| Молибден, Mo | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 3% | 1750 г |
| Никель, Ni | 6 мкг | ||||
| Селен, Se | 44.1 мкг | 55 мкг | 80.2% | 42% | 125 г |
| Фтор, F | 1400 мкг | 4000 мкг | 35% | 18.3% | 286 г |
| Хром, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 57.6% | 91 г |
| Цинк, Zn | 0.7 мг | 12 мг | 5.8% | 3% | 1714 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1 г | ||||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 70 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 4.2 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 1.43 г | ||||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.48 г | min 16.8 г | 26.7% | 14% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.89 г | ||||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.99 г | от 11.2 до 20.6 г | 26.7% | 14% | |
| 18:2 Линолевая | 0.16 г | ||||
| Омега-3 жирные кислоты | 2.47 г | от 0.9 до 3.7 г | 100% | 52.4% | |
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.1 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.52 г | от 4.7 до 16.8 г | 11.1% | 5.8% |
Энергетическая ценность Скумбрия атлантическая составляет 191 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства СКУМБРИЯ АТЛАНТИЧЕСКАЯ
Чем полезен Скумбрия атлантическая
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Сколько калорий в разной скумбрии
Скумбрия весьма распространённая рыба, являющаяся частой гостьей на наших столах. Блюд на её основе кухни разных народов создали великое множество. Однако, у многих людей, соблюдающих диету или просто следящих за массой тела возникает вопрос — а сколько килокалорий в ней? В своей статье мы постараемся дать на него ответ. Но стоит заметить сразу, что этот показатель зависит ещё и от способа её обработки.
Холодного и горячего копчения
Показатели калорийности, содержания белков, жиров и углеводов в копчёной скумбрии не зависят от способа копчения и всегда одинаковы. На 100 гр. рыбы содержатся:
Свежая
Свежая рыба на 100 гр. массы содержит:
Солёная и малосольная
Соление является одним из древних и эффективных способов консервирования рыбы. Должным образом засоленная скумбрия может храниться долго, не теряя своих вкусовых качеств. Способ консервирования рыбы солью приводит к значительному увеличению калорийности. Показатели КБЖУ у скумбрии солёной меняются по сравнению со свежей рыбой (она более жирная). Эти показатели на 100 грамм продукта составляют:
Слабосолёная рыба имеет показатели бжу даже меньшие, чем у свежемороженой. На 100 г. они составляют.
Жареная и запечённая
Жареная скумбрия часто готовится домашними поварами. Ведь это достаточно простое блюдо, которое можно пожарить на сковороде с подсолнечным маслом. Можно его сделать и на мангале, приготовив своего рода рыбный шашлык. Оно требует только внимательности и тщательного контроля, чтобы рыба не подгорела. Показатели КБЖУ на 100 гр. веса будут составлять:
Варёная и тушёная
Отварная скумбрия — весьма полезное блюдо, которое во многом сохраняет природный химический состав этой рыбы. Особенно полезна варка на пару. Учёные давно посчитали его КБЖУ в расчёте на 100 грамм веса:
Отварной скумбрией можно смело лакомиться тем, кто следит за излишним весом.
В тушёном виде эта рыба также весьма вкусное кушанье. Его химический состав отличается снижением калорий, количества белков, а также тем, что понижена жирность. Но зато в нём появляются углеводы. КБЖУ в расчёте на 100 грамм веса этого кушанья составит:
Консервы
Консервы из этой рыбы часто можно встретить на полках магазинов. Их в большом количестве производит пищевая промышленность. Они очень популярны у покупателей. Особенно распространены консервы из скумбрии с добавлением масла. Энергетическая ценность их составляет 317 килокалорий на 100 грамм продукта. На ту же массу приходится:
Химический состав
Скумбрия богата витаминами и микроэлементами. В 100 граммах этой рыбы содержатся дневные нормы витаминов D и D3. Но особенно много в этой рыбе витамина B12. Всего в 0,1 килограмма скумбрии более 3,5 дневных норм этого витамина.
Из микроэлементов скумбрия особенно богата селеном. За антиоксидантные свойства его называют микроэлементом долголетия. В 100 граммах свежей скумбрии находится 44,1 мкг этого вещества, что составляет 80% от дневной нормы его потребления.
Гликемический индекс
Скумбрия — весьма популярный и полезный продукт. Его химический состав позволяет употреблять его в пищу многим людям, у которых есть ограничения в питании по медицинским показателям.
Поскольку в сырой скумбрии отсутствуют углеводы, для неё этот показатель равен 0. Очень низким он будет в тушёной и запеченной скумбрии, где на 100 грамм продукта приходится чуть более 1 грамма углеводов. А вот в маринованной он будет чуть повыше. Там содержатся 3,7 грамма углеводов на 100 грамм рыбы.
Скумбрия – калорийность, состав и польза для организма
Скумбрия – ценный продукт с исключительными полезными свойствами, богатый минералами, витаминами и жирными кислотами. Эта рыба отлично подходит для диетического питания, так как считается низкокалорийным продуктом и выступает основой многих безуглеводных диет.
Скумбрия положительно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной системы, способствует быстрому росту мышечных тканей, за что ее особенно любят спортсмены. Белок, который содержится в этой рыбе, намного быстрее усваивается организмом человека, чем мясной белок. Регулярное употребление этого продукта (в умеренных количествах) дарит бодрость, положительно влияет на внешний вид и умственную работу.
Химический состав скумбрии и калорийность
Химический состав скумбрии необычайно богат жирными кислотами, йодом, рыбьим жиром, микро- и макроэлементами в сочетании с витаминами. Калорийность свежей рыбы на 100 граммов составляет 191,3 ккал, но энергетическая ценность продукта изменяется в зависимости от способа приготовления, а именно:
Пищевая ценность продукта на 100 г:
Соотношение БЖУ – 1/0,6/0 соответственно. Полное отсутствие углеводов – одна из причин, по которой этот продукт так любят худеющие женщины. Белок необходим для мышечной ткани, а жиры укрепляют иммунную систему и положительно влияют на обмен веществ.
Химический состав скумбрии на 100 г предоставлен в форме таблицы:
| Элементы | Массовая доля в составе скумбрии |
| Фосфор, мг | 281,1 |
| Калий, мг | 279,9 |
| Магний, мг | 51,2 |
| Сера, мг | 180,3 |
| Кальций, мг | 39,9 |
| Хлор, мг | 171,6 |
| Холестерин, мг | 69,9 |
| Омега-9, г | 4,01 |
| Омега-3, г | 2,89 |
| Омега-6, г | 0,53 |
| Тиамин, мг | 0,13 |
| Холин, мг | 64,89 |
| Фолаты, мг | 9,1 |
| Кобаламин, мг | 12,1 |
| Витамин РР, мг | 11,59 |
| Ниацин, мг | 8,7 |
| Витамин С, мг | 1,19 |
| Витамин D, мг | 0,18 |
| Йод, мг | 0,046 |
| Селен, мг | 43,9 |
| Медь, мг | 211,1 |
| Фтор, мг | 1,51 |
| Железо, мг | 1,69 |
| Кобальт, мг | 20,9 |
Кроме этого, состав скумбрии богат заменимыми и незаменимыми аминокислотами, ненасыщенными жирными кислотами.
Если вы задались целью сбросить лишний вес, стоит отдать предпочтение скумбрии, приготовленной на пару или вареной, так как химический состав продукта практически не изменяется после термической обработки.
Польза для организма
Польза скумбрии для женщин и мужчин одинаково велика. Эта рыба прекрасно подходит для похудения. Ее рекомендуется включить в рацион детям с раннего возраста (но не ранее 3-х лет) и даже разрешается есть беременным женщинам.
Полезные свойства рыбки влияют на здоровье следующим образом:
Польза от употребления скумбрии холодного и горячего копчения почти идентична той, которую приносит тушеная и запеченная рыба. Однако помните, что солености и копчености стоит употреблять в умеренных количествах. Особенно если мы говорим о соленой скумбрии, которая способствует задержке жидкости в организме.
Примечание: для наилучших результатов в похудении или укреплении здоровья есть жирную рыбу рекомендуется с легкими гарнирами из овощей.
Консервированная скумбрия также богата витаминами и минералами, но в таком виде продукт зачастую более калориен, потому употреблять его слишком часто мы не рекомендуем.
Пищевая ценность и химический состав «скумбрия».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 234 кКал | 1684 кКал | 13.9% | 5.9% | 720 г |
| Белки | 18 г | 76 г | 23.7% | 10.1% | 422 г |
| Жиры | 18 г | 56 г | 32.1% | 13.7% | 311 г |
| Вода | 54 г | 2273 г | 2.4% | 1% | 4209 г |
| Зола | 2.7 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 0.5% | 9000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.17 мг | 1.8 мг | 9.4% | 4% | 1059 г |
| Витамин В4, холин | 65 мг | 500 мг | 13% | 5.6% | 769 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.85 мг | 5 мг | 17% | 7.3% | 588 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.28 мг | 2 мг | 14% | 6% | 714 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.1 мкг | 400 мкг | 1.8% | 0.8% | 5634 г |
| Витамин В12, кобаламин | 12 мкг | 3 мкг | 400% | 170.9% | 25 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.3 мг | 90 мг | 1.4% | 0.6% | 6923 г |
| Витамин D, кальциферол | 25 мкг | 10 мкг | 250% | 106.8% | 40 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 9.2 мг | 15 мг | 61.3% | 26.2% | 163 г |
| Витамин Н, биотин | 0.18 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.2% | 27778 г |
| Витамин К, филлохинон | 5 мкг | 120 мкг | 4.2% | 1.8% | 2400 г |
| Витамин РР, НЭ | 9.8 мг | 20 мг | 49% | 20.9% | 204 г |
| Ниацин | 7.7 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 225 мг | 2500 мг | 9% | 3.8% | 1111 г |
| Кальций, Ca | 36 мг | 1000 мг | 3.6% | 1.5% | 2778 г |
| Магний, Mg | 40 мг | 400 мг | 10% | 4.3% | 1000 г |
| Натрий, Na | 545 мг | 1300 мг | 41.9% | 17.9% | 239 г |
| Сера, S | 144 мг | 1000 мг | 14.4% | 6.2% | 694 г |
| Фосфор, P | 224 мг | 800 мг | 28% | 12% | 357 г |
| Хлор, Cl | 716 мг | 2300 мг | 31.1% | 13.3% | 321 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 3.8% | 1125 г |
| Йод, I | 45 мкг | 150 мкг | 30% | 12.8% | 333 г |
| Кобальт, Co | 56 мкг | 10 мкг | 560% | 239.3% | 18 г |
| Марганец, Mn | 0.18 мг | 2 мг | 9% | 3.8% | 1111 г |
| Медь, Cu | 270 мкг | 1000 мкг | 27% | 11.5% | 370 г |
| Молибден, Mo | 11 мкг | 70 мкг | 15.7% | 6.7% | 636 г |
| Никель, Ni | 12 мкг | ||||
| Селен, Se | 44.1 мкг | 55 мкг | 80.2% | 34.3% | 125 г |
| Фтор, F | 1400 мкг | 4000 мкг | 35% | 15% | 286 г |
| Хром, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 47% | 91 г |
| Цинк, Zn | 0.7 мг | 12 мг | 5.8% | 2.5% | 1714 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 56 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 5.1 г | max 18.7 г | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.48 г | min 16.8 г | 26.7% | 11.4% | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.99 г | от 11.2 до 20.6 г | 26.7% | 11.4% | |
| Омега-3 жирные кислоты | 2.47 г | от 0.9 до 3.7 г | 100% | 42.7% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.52 г | от 4.7 до 16.8 г | 11.1% | 4.7% |
Энергетическая ценность скумбрия составляет 234 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства СКУМБРИЯ
Чем полезен скумбрия
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».