рыба соль и ветер
Рыба соль и ветер
Брюшки семги холодного копчения пользуются популярностью как закуска к пиву, а также используются в салатах. При холодном копчении жир не вытапливается, приобретается вусный стойкий аромат копчения. Поверхность брюшек немного жирная, хранится достаточно долгое время, не теряя аппетитного вида и вкусовых качеств. Вкуснейшие брюшкиимеют высокий спросв летний период времени.
ТУ 10.20.23-001-15959079-2018
Состав: вобла астраханская, соль поваренная пищевая.
Пищевая ценность 100 г: Белок – 18 г, жир – 2,8 г.
Энергетическая ценность/калорийность: 397,7 кДж/95 кКал
Хранить не более 60 суток при температуре от 0 С до +10 С
Настоящая вобла водится только в Каспийском море и в низовьях впадающих в него рек. Вяленая вобла невероятно богата хромом – 110% суточной нормы в 100 граммах мякоти. Также в вяленой вобле содержится почти треть суточной нормы железа и витамина РР. Которые благотворно влияют на работу кроветворения.
ТУ 10.20.24-004-15959079-2019
Состав: вомер тихоокеанский, соль поваренная пищевая.
Пищевая ценность 100 г: Белок – 22,91 г, жир – 4,99 г.
Энергетическая ценность/калорийность: 484 кДж/115,86 кКал
Хранить не более 21 сутки при температуре от 0 С до +5 С
Вомер для «Соль и ветер» вылавливается в восточной части Тихого океана, в тропических водах у побережья Америки (вдоль Калифорнии до Перу и Эквадора). Эта рыба очень питательна: ее мяса содержит приблизительно 20 процентов белка, а жира – только 2-3 процента. Вомеру присущ довольно интересный вкус. Рыба не сухая, жирненькая Мясо плотное, но нежное и не волокнистое, с легким копченым послевкусием. Конечно же, вомер идеально подходит к пиву в качестве закуски. Очень Вкусно!
ТУ 10.20.23-001-15959079-2018
Состав: камбала дальневосточная, соль поваренная пищевая.
Пищевая ценность 100 г: Белок – 36 г, жир – 6,5 г.
Энергетическая ценность/калорийность: 824,8 кДж/197 кКал
Хранить не более 30 суток при температуре от 0 С до +10 С
Мясо камбалы дальневосточной ценится за свою мягкость и сочность, в нем много аминокислот и витаминов, йода, минеральных веществ, белка, который легко усваивается организмом. Прием в пищу этой рыбы способствует понижению холестерина, служит профилактикой онкологических заболеваний. Эта вкусная рыба способна понижать сахар в крови, укреплять нервную систему и иммунитет, увеличивать сексуальную активность, восстанавливать структуру волос и ногтей.
ТУ 10.20.23-001-15959079-2018
Состав: камбала дальневосточная, соль поваренная пищевая.
Пищевая ценность 100 г: Белок – 36 г, жир – 6,5 г.
Энергетическая ценность/калорийность: 824,8 кДж/197 кКал
Хранить не более 30 суток при температуре от 0 С до +10 С
У камбалы очень нежное, вкусное и сочное мясо. Из-за большого содержания кислот Омега-3 диетологи рекомендуют камбалу для диетического питания и для питания выздоравливающих. Рыба является одним из рекордсменов по содержанию фосфора, йода и кобальта. Благодаря этому, а еще наличию других важных для человека микроэлементов и витаминов, у пациентов наблюдается: улучшение водно-солевого обмена; укрепление зубов и костей; повышение гемоглобина; улучшение мышечной и умственной деятельности; ускорение заживления ран.
ТУ 10.20.23-001-15959079-2018
Состав: камбала-ёрш мурманская, соль поваренная пищевая.
Пищевая ценность 100 г: Белок – 15,5 г, жир – 2,7 г
Энергетическая ценность/калорийность: 360 кДж/86 кКал
Хранить не более 60 суток при температуре от 0 С до +10 С
Северная рыбка обитает в Баренцевом море. Сразу после вылова ее соля и вялят. При этом используют только пищевую поваренную соль. Процесс вяления – целое искусство. Он проходит под тщательным контролем специалистов. Рыбка становится нежным деликатесным продуктом, в меру соленым. Любители пенного напитка единогласно признают вяленую камбалу-ёрш одной из лучших закусок. И не удивительно: костей мало, а чиститься рыбка очень легко.
ТУ 10.20.23-001-15959079-2018
Состав: корюшка дальневосточная азиатская зубастая, соль поваренная пищевая.
Пищевая ценность 100 г: Белок – 15 г, жир – 4,5 г.
Энергетическая ценность/калорийность: 439,6 кДж/105 кКал
Хранить не более 60 суток при температуре от 0 С до +10 С
Корюшку относят к семейству лососевых. Тихоокеанская (дальневосточная) корюшка в отличие о балтийской – крупнее, мясистее и жирнее, она сама нежная и сладка. Корюшка содержит много витаминов, особенного группы В, витаминов А, D и другие. Людям пожилого возраста эта рыба будет особенного полезна.
ТУ 10.20.23-001-15959079-2018
Состав: лещ азовский, соль поваренная пищевая.
Пищевая ценность 100 г: Белок – 42 г, жир – 5,9 г.
Энергетическая ценность/калорийность: 925,28 кДж/221 кКал
Хранить не более 30 суток при температуре от 0 С до +10 С
Лещ – пресноводная рыба, принадлежит семейству карповых. В виде вяленой рыбки лещ понравится и гурману со стажем, и новичку. Лещ намного вкуснее любой другой пресноводной рыбы. Наличие леща вяленого в рационе предохраняет сосуды, снижает вероятность инсультов, предотвращает ишемическую болезнь.
ТУ 10.20.23-001-15959079-2018
Состав: судак астраханский, соль поваренная пищевая.
Пищевая ценность 100 г: Белок – 18,8 г, жир – 1,06 г.
Энергетическая ценность/калорийность: 355 кДж/84,89 кКал
Хранить не более 60 суток при температуре от 0 С до +10 С
Судак – рыба-хищник, представляющий пресноводное семейство окуневых. Одна из вкуснейших рыб, ценится за постное нежное белое мясо, а также за малое содержание костей. Мясу судака свойственно улучшать кровообращение состояние кожи, они хорошо воздействует на зрение, выводит вредные вещества, также регулирует функции щитовидной железы и надпочечников.
ТУ 10.20.23-001-15959079-2018
Состав: чехонь астраханская, соль поваренная пищевая.
Пищевая ценность 100 г: Белок – 18,61 г, жир – 4,87 г.
Энергетическая ценность/калорийность: 499 кДж/119,22 кКал
Хранить не более 30 суток при температуре от 0 С до +10 С
Чехонь принадлежит семейству карповых. У нее удлиненное тело, сплющенное по бокам, выпуклое брюхо и совершенно ровная, прямая спинка. Чехонь ценится за свой вкус, у нее нежное сладковатое мясо. Особенно предпочитают эту рыбку любители пенного напитка, употребляют ее в вяленом соленом и сушеном виде.
ТУ 10.20.23-001-15959079-2018
Состав: синец астраханский, соль поваренная пищевая.
Пищевая ценность 100 г: Белок – 17 г, жир – 3,5 г.
Энергетическая ценность/калорийность: 426 кДж/102 кКал
Хранить не более 60 суток при температуре от 0 С до +10 С
Синец – пресноводная рыба семейства карповых. Синец является одним из близких родственников леща, однако отличить синца от леща достаточно легко – подхвостовой плавник ее очень длинный и имеет более сорока лучей. Окраска чешуи этой рыбы немного синевая – отсюда и пошло ее название. Самым удачным вариантом приготовления синца является вяление, и с этим не поспорит ни один любитель пивных деликатесов.
ТУ 10.20.23-001-15959079-2018
Состав: кета дальневосточная, соль поваренная пищевая.
Пищевая ценность 100 г: Белок – 23,68 г, жир – 9,77 г.
Энергетическая ценность/калорийность: 764 кДж/182,52 кКал
Хранить не более 30 суток при температуре от 0 С до +10 С
Юкола – это вяленая рыба, приготовленная определенным способом. Наиболее вкусная юкола получается из жирных сортов рыбы – мягкая, нежная, сочная, питательная. Юкола отлично подходи в качестве закуски любителям пива.
СОЛЕНЫЙ ВЕТЕР, ООО
География: Россия, Приморский край
Адрес: 690091, Россия, Примосркий край, г. Владивосток, ул. Фонтанная, 3.
Краткое описание: Назначение предприятия – глубокая переработка рыбы и производство рыбных полуфабрикатов (филе рыбное быстрозамороженное, панированные в сухарях котлеты и биточки быстрозамороженные, слабосолёное филе лососёвых рыб в различных соусах и заливках, производство матье).
Направление деятельности: Оптовая, оптово-розничная торговля, Переработка, производство готовой продукции
Продукция: Свежемороженая, мороженая рыба/морепродукты, Пресервы рыба/морепродукты, Полуфабрикаты рыба/морепродукты, Готовая продукция рыба/морепродукты, Икра
Телефон: +7 (4232) 40-03-31
Факс: +7 (4232) 40–03–31
Сайт: http://sv-vl.ru/ E-mail: info@sv-lv.ru
Тематические объявления:
Добрый день!Компания ООО «ТК ТАКАРА» просит Вас рассмотреть нашу компанию в качестве Вашего поставщи.
Компания ”ИнтерПакСервис” представляет вашему вниманию разнообразный выбор тары и упаковки для рыбно.
Каталог компаний продовольственной отрасли. Добавьте свою компанию.
Генератор продаж. Добавляйте объявления и увеличивайте продажи Ваших товаров и услуг.
Предполагается, что около 5000 рыбоводов из разных штатов будут участвовать в мероприятиях и некоторые из производителей продемонстрируют свою продукцию не только местным коллегам, но и гостям из других стран
Использование информации, размещенной на этом сайте,
допускается только с письменного разрешения
администрации проекта.
Как быстро засолить скумбрию, селедку или красную рыбу: простые советы
Семужный посол рекомендован, если вы не знаете, как засолить селедку в домашних условиях. Вам нужно взять стеклянную, керамическую или пластиковую посуду, натереть рыбу солью и сахаром, уложить в емкость и поставить в холодильник.
Как засолить красную рыбу своими руками
Лучше всего для красной рыбы использовать сухую или мокрую технологию. Если выбираете первый вариант, купите фольгу или пергамент. Для придания необычного пикантного вкуса можно дополнительно использовать маринад.
Как засолить красную рыбу быстро в фольге
Для того, чтобы превратить рыбью тушку в непревзойденное самостоятельное блюдо, выполняйте простые рекомендации:
Рассол для красной рыбы также готовится очень просто. На 1 кг рыбы вам необходимо взять 1 л воды, 150 гр сахара, 150 гр соли, 50 гр горчицы, 2 крупных лавровых листа, пару щепоток черного и душистого перцев. Хранить рыбу в рассоле можно не более 4 часов, иначе есть риск пересолить.
Как засолить скумбрию в домашних условиях
Если вы хотите приготовить слабосоленую рыбку дома и больше не покупать ее в магазине, возьмите:
Скумбрию нужно оставить при комнатной температуре на 12 часов. По истечение этого времени убирать в холодильник на 2-3 часа. Селедку оставить в помещении на 3 часа, а затем переместить в холодильник на 48 часов.
Необычная соль
Съедобную, или поваренную, соль (то есть, химически говоря, хлорид натрия) по способу добычи разделяют на садочную, выварочную и каменную. Садочную получают выпариванием из воды морей и соляных озер. Выварочную добывают, пуская в подземные скважины воду, которая растворяет подземную соль: потом раствор вынимают на поверхность и выпаривают с помощью вакуума. Каменную же соль добывают в шахтах. Заявления о том, что морская соль как будто бы полезнее добытой в шахтах, — из разряда гомеопатических.
Соль — одна из простейших базовых приправ, способных быстро усилить вкус блюда. Действие и вкус обычной белой соли довольно примитивны, поэтому мы решили разобраться, какие необычные варианты можно найти в магазинах. И выяснили, что отличаются они не только цветом и формой, но и оттенками вкуса.
Красная гавайская соль
Свой красный цвет эта морская соль приобретает из-за смешения с гавайской вулканической глиной, богатой оксидом железа — он же придает более нежный оттенок гималайской соли. В островной кухне ее используют не только как специю, но и как оберег для дома. Пахнет она обычной солью, только немного интенсивнее, а во вкусе есть горечь. Использовать ее нужно так же, как используют ее гавайцы, — добавлять к сырой рыбе, в салаты и просто как украшение: все-таки ярко-красный цвет.
Cannamela, Италия, около 160 рублей/55 г
Молдонская соль
В городе Молдон в графстве Эссекс соленую морскую воду фильтруют и кипятят, чтобы избавить от примесей, после чего продолжают варить до тех пор, пока соль не кристаллизуется, и собирают большими лопатами. Результат — белоснежные хлопья соли в форме пирамидок, которые очень любят английские шефы. На вкус они нежнее обыкновенной соли — и нет никакой горечи. Этими хлопьями хорошо украшать блюда и салаты с большим количеством сочных овощей — хрустеть крупными кристаллами в составе более сухих блюд может быть неприятно.
Maldon Crystal Salt Company, Великобритания, около 440 рублей/250 г
Гималайская соль
Comptoirs & Compagnies, Франция, около 550 рублей/250 г
Четверговая соль
ООО «Соло-Ко», Россия, около 135 рублей/140 г
Копченая соль
Cornish Sea Salt, Великобритания, около 420 рублей/225 г
Герандская соль
Naturenvie, Франция, около 420 рублей/250 г
Цветы соли
Le Saunier de Camargue, Франция, около 570 рублей/125 г
Черная гималайская соль
ZNZ Enterprises, Пакистан, около 290 рублей/200 г
Персидская голубая соль
Cannamela, Италия, около 110 рублей/55 г
Как завялить рыбу в холодную дождливую погоду, чтобы не испортилась
В этой статье я поделюсь опытом как засолить и завялить рыбу, если на улице сыро и холодно. Ведь при такой погоде рыба не сохнет, а впитывает влагу из воздуха и может протухнуть. Как всё сделать правильно и не испортить рыбу, читайте в этой статье.
Здравствуйте, дорогие читатели ПУЛЬСА. Спасибо что заглянули на мой канал. Уверен, на ПОСДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА найдете для себя интересное
Вот и поспели мои долгожданные копченные лещи. Запах копченной рыбы стоит в доме обалденный. От него постоянно накатывает слюну и хочется есть. А вернее отломить небольшой кусочек рыбки, положить за щеку и прогнать через него струйку-другую пенного «рыболовного чая».
Так, чем же отличается засолка в холодную погоду, и особенно, крупной рыбы? Ввиду того, что летом сушу я рыбу на улице в специальной сетке, то на ветерке просушивается она равномерно и качественно. Но, в сырую погоду сделать качественную просушку сложно. Местами рыба просто не высыхает и портится.
Что я делаю с рыбой осенью
Потрошу даже мелкую рыбу и удаляю глаза, жабры, внутренности и любые мягкие и слизкие сгустки. Можно просто отрезать голову, но эстетически мне не очень нравится такая рыбёшка. Мою тщательно. Кладу на засолку (на 5 кг рыбы, не менее 1 кг соли, больше лучше).
Я всегда кладу очень много соли и долго солю, чтобы избавится от паразитов. А лишнюю соль выгоняю вымачиванием.
После двух недель, промываю и вымачиваю в чистой воде от 12 часов до суток. В брюшины ставлю распорки. Вешаю в холодном помещении под вентилятор на ночь. Температура в помещении не должна быть ниже нуля градусов. Если вы не собираетесь коптить рыбу, то как только она перестанет капать её можно сразу вешать над радиатором отопления.
Но, я на следующий день копчу холодным способом с помощью самодельного дымогенератора 8-10 часов. Затем снова вешаю под вентилятор в холодном помещении на 12-24 часа, чтобы выгнать запах дыма. Если этого не сделать, то в холодную погоду и без ветра запах дыма будет очень долго выходить из продукта, и в результате, рыба будет горчить
📌Если мои статьи помогают вам скрасить досуг, то отблагодарите меня, нажав на красное сердечко-лайк и подпишитесь на канал ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА