рыба специальной разделки это
Рыба специальной разделки это
РЫБА СПЕЦИАЛЬНОЙ РАЗДЕЛКИ МОРОЖЕНАЯ
Frozen fish gutted by special method. Specifications
Дата введения 1998-07-01
1 РАЗРАБОТАН АО «Севрыбтехцентр», Всероссийским научно-исследовательским институтом рыбного хозяйства и океанографии
ВНЕСЕН Госстандартом России
2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 11-97 от 25 апреля 1997 г.)
За принятие проголосовали:
Наименование национального органа
по стандартизации
Госстандарт Республики Казахстан
3 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации от 21 января 1998 г. N 11 межгосударственный стандарт ГОСТ 17660-97 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 июля 1998 г.
1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Настоящий стандарт распространяется на мороженую рыбу специальной разделки.
Стандарт не распространяется на анчоусовых, бычковых, лососевых, сельдевых, азово-черноморскую кефаль, воблу, корюшку, сайру, снеток, стрелозубого палтуса, рыбу-мелочь второй и третьей групп.
Обязательные требования к качеству продукции, обеспечивающие ее безопасность для жизни и здоровья населения, изложены в 4.1; 4.2.8 (показатель «Запах (после размораживания)»); 4.2.9; 4.2.10; 4.3.2; 4.4.15; 4.5; 5; 6; 7.1.1; 7.2.
2 НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 814-96 Рыба охлажденная. Технические условия
3 ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ И РАЗМЕРЫ
3.1 Мороженую тушку специальной разделки по длине и массе не подразделяют.
3.2 Кусок специальной разделки мороженый изготовляют массой от 0,2 до 1,0 кг включительно.
Допускается разделка крупной рыбы на куски, равные длине противня, массой не менее 1 кг.
4 ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
4.1 Мороженая рыба специальной разделки должна быть изготовлена в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
4.2.1 Мороженую рыбу специальной разделки подразделяют на тушку и кусок.
— частичный срез кожного покрова у основания плавников;
— удаление головы косым срезом вместе с брюшной частью;
— удаление брюшной части по прямой линии от головного среза до анального отверстия ниже позвоночной кости.
4.2.2 Особенности разделки некоторых рыб
4.2.2.1 У камбалообразных и других, сходных с ними по форме тела рыб (камбала, язык морской, тюрбо, солнечник и др.), брюшко может быть разрезано полукруглым вырезом с верхней (глазной) стороны; внутренности, голова и плавники удалены, икра или молоки могут быть оставлены.
Допускается удаление головы вместе с тонкими стенками брюшной части при оставлении мясистого приголовка.
4.2.2.2 У макруруса и макруронуса хвостовую тонкую часть удаляют на уровне длины тушки и плавников. Голову удаляют косым срезом вместе с грудными плавниками.
4.2.2.3 У трески, пикши, серебристого хека и камбалы может быть оставлена чешуя.
У тресковых рыб может быть разрез брюшка далее анального отверстия не более 2 см.
4.2.2.4 У чувирико, рубии, парго, перро, куберы, мероу, клыкача брюшко разрезают сбоку от грудных плавников к анальному отверстию.
4.2.2.5 У осетровых рыб и ставриды жучки (костные образования) должны быть удалены.
4.2.2.6 У удильщика удаляют голову вместе с грудными плавниками, брюшную часть и кожу.
4.2.3 Рыбу специальной разделки (тушки, куски) замораживают сухим искусственным способом блоками или поштучно. Масса блока должна быть не более 12 кг.
При блочном замораживании рыбу специальной разделки в каждый блок укладывают одного наименования и одного вида разделки.
В каждом блоке мороженых тушек может быть не более двух кусков.
4.2.4 Температура в теле рыбы или толще блока при выгрузке из морозильных установок должна быть не выше минус 18 °С.
4.2.5 Мороженую рыбу специальной разделки изготовляют в глазированном виде.
Глазурь должна быть в виде ледяной корочки, равномерно покрывающей поверхность мороженой рыбы или блока рыб, и не должна отставать при легком постукивании.
Масса глазури при выпуске рыбы или блока рыбы с рыбообрабатывающих судов или из производственных холодильников должна составлять не менее 3% массы глазированных рыбы или блока.
4.2.6 Допускается изготовлять мороженую рыбу специальной разделки без глазирования:
— обернутой до замораживания в антиадгезионную бумагу по ГОСТ 9569;
— упакованной под вакуумом в пакеты из пленочных материалов;
— упакованной в пакеты из пленочных материалов при распиловке крупных блоков для местной реализации;
— замороженной в пакетах или салфетках из пленочных материалов или пачках из парафинированного с внутренней стороны картона или картона с полимерным покрытием.
4.2.7 Мороженая рыба специальной разделки может быть изготовлена с разделением блока полосой антиадгезионной бумаги на мелкие блоки, массой не более 2,0 кг, с последующим глазированием открытых поверхностей блока.
4.2.8 По органолептическим показателям мороженая рыба специальной разделки должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Централизованное производство рыбных полуфабрикатов
Одной из основных задач, поставленных в настоящее время перед общественным питанием, является улучшение качества выпускаемых блюд. Главным условием, позволяющим осуществлять эту задачу, можно считать максимальное использование полуфабрикатов, которые выпускаются фабриками-заготовочными, специализированными цехами предприятий пищевой промышленности и крупными предприятиями общественного питания.
На предприятия общественного питания поступают полуфабрикат «рыба специальной разделки» и рыбный фарш.
Полуфабрикат «рыба специальной разделки» выпускают в охлажденном или мороженом виде из рыбы всех семейств, кроме осетровых, сельдевых, воблы, тарани, азово-черноморской кефали, стрелозубого палтуса. Для приготовления полуфабриката используют охлажденную или мороженую рыбу 1-го сорта, отвечающую требованиям стандартов или технических условий.
Централизованное производство полуфабриката осуществляется на специальной поточной линии, где большинство процессов механизировано. Схема технологического процесса производства полуфабриката состоит из следующих операций: оттаивания сырья, разделки, промывания, фиксации (кратковременная обработка рыбы 15 – 18%-ным раствором поваренной соли, предварительно охлажденным), охлаждения и замораживания. Фиксация имеет большое значение, так как делает полуфабрикат более устойчивым при хранении; развитие гнилостных микроорганизмов на поверхности рыбы замедляется в 10 раз. Обработанную рыбу, подвергнутую фиксации, охлаждают в холодильных камерах до температуры не выше 5 °С и не ниже – 1 °С, после чего упаковывают в металлические ящики с крышками.
Рыба специальной разделки охлажденная должна содержать не более 1 % поваренной соли, иметь запах свежей рыбы, плотную консистенцию, чистую поверхность тушек, естественную окраску. Тушка рыбы должна быть разрезана по брюшку; чешуя, голова, внутренности, икра, молоки удалены; брюшная полость зачищена от пленки и сгустков крови; плавники срезаны на уровне кожного покрова. Полуфабрикат хранят при температуре не выше 4 °С в течение суток.
Рыба специальной разделки мороженая выпускается предприятиями рыбной промышленности. Для получения полуфабриката сырье в охлажденном виде обрабатывается по той же схеме, что и для полуфабриката «рыба охлажденная», но рыбу не подвергают фиксации. Мороженая рыба выпускается в виде тушек без головы, чешуи, внутренностей. У мелкой рыбы до 200 г оставляют голову без жабр. Крупную рыбу можно разделать на куски-звенья по длине тары или на куски массой от 200 г до 1 кг. Рыбу замораживают поштучно блоками массой до 14 кг. Мороженую рыбу упаковывают в ящики, пакеты из полиэтиленовой пленки массой от 1 до 40 кг. Хранят рыбу при температуре не выше – 18 °С.
Рыбный фарш приготавливают из рыбы, имеющей незначительное количество мелких внутримышечных костей. Обычно используют те же виды рыб, что и для приготовления котлетной массы. Подготовленную рыбу разделывают на чистое филе без кожи и костей, которое пропускают через мясорубку с диаметром отверстий 2 мм, затем выкладывают на охлажденные противни слоем не выше 2 см и ставят в холодильник. Рыбный фарш упаковывают в металлические ящики массой до 10 кг, закрывают плотно крышками и пломбируют. Рыбный фарш хранят при температуре от 0 до 4 °С в течение 6 ч.
Кроме разделанной и неразделанной целой рыбы, на предприятия общественного питания поступает также готовое рыбное филе, удобное для нарезки на порционные куски и приготовления полуфабрикатов. Филе выпускают в виде замороженных брикетов, в которых мякоть может быть с кожей и без кожи, но без реберных костей. Чаще всего для приготовления блюд используют филе трески, сайды, окуня, щуки, сома, сазана, жереха.
ГОСТ 17660-72 Рыба специальной разделки мороженая. Технические условия
Текст ГОСТ 17660-72 Рыба специальной разделки мороженая. Технические условия
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
РЫБА СПЕЦИАЛЬНОЙ РАЗДЕЛКИ МОРОЖЕНАЯ
ГОСТ 17660—72
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР
ПО УПРАВЛЕНИЮ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ И СТАНДАРТАМ Москва
УДК 664.951.037.5 :006.354 Группа Н24
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
РЫБА СПЕЦИАЛЬНОЙ РАЗДЕЛКИ МОРОЖЕНАЯ
Frozen fish gutted by special method. Specifications
Срок действия с 01.01.74
Настоящий стандарт распространяется на мороженую рыбу специальной разделки всех семейств и видов.
Стандарт не распространяется на лососевых, сельдевых, бычковых, анчоусовых, воблу, снеток, сайру, корюшку, стрелозубого палтуса, азово-черноморскую кефаль глубоководных рыб, мелочь второй и третьей групп.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Мороженая рыба специальной разделки должна изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 6).
1.2. Сырье, используемое для изготовления мороженой рыбы специальной разделки, должно быть не ниже 1-го сорта и соответствовать требованиям:
рыба-сырец — ТУ РСФСР 21—82,
15—01—474—77, 15—02—383—81, 15—03—219—80,
© Издательство стандартов, 1991 Переиздание с Изменениями
Настоящи | стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен без разрешения Госстандарта СССР
15—03—377—78, ТУ 15—03—378—78, ТУ 15—03—394—79, ТУ 15—04—309—77, ТУ 15-04—310—82, ТУ 15—04—379—86, ТУ 15—04—383—81, ТУ 15—05—159—81;
рыба охлажденная ГОСТ 814—61, ТУ 15—05—157—81, ТУ 15—02—348—80, ТУ 15—02—349—79, ТУ 15-02—428-82.
(Измененная редакция, Изм. № 6, 7).
1.3. По видам разделки мороженую рыбу специальной разделки изготовляют:
тушка — рыба, разрезанная по брюшку между грудными плавниками от калтычка до анального отверстия, калтычок может быть перерезан, голова, чешуя, плечевые кости, внутренности, икра или молоки и черная пленка удалены, сгустки крови и почки зачищены, плавники, за исключением хвостового, срезаны на уровне кожного покрова, хвостовой плавник и часть хвостового стебля удалены прямым срезом на расстоянии 1—2 см от основания средних лучей хвостового плавника.
Допускается разделка рыбы, при которой удаляют голову косым срезом вместе с брюшной частью;
кусок-тушка, разрезанная на куски массой от 0,2 до 1,0 кг.
Допускается разделка крупной рыбы на куски, равные длине противня, но не менее 1 кг.
(Измененная редакция, Изм. № 6).
1.4. Особенности разделки некоторых рыб:
у камбалообразных и других, сходных с ними по форме тела рыб (камбала, язык морской, тюрбосолнечник и др.), брюшко допускается разрезать полукруглым вырезом с верхней (глазной) стороны; внутренности, голову и плавники удаляют, икру или молоки допускается оставлять в рыбе.
Допускается отсекание головы вместе с тонкими стенками брюшной части при оставлении мясистого приголовка;
у макруруса и макруроноса хвостовую тонкую часть удаляют на уровне 1/3 длины тушки и плавников. Голову удаляют косым срезом вместе с грудными плавниками;
у трески, пикши, хека серебристого и камбалы допускается оставлять чешую;
у чивирико, рубии, парго, перро, куберы, мероу, клыкача брюшко разрезают сбоку от грудных плавников к анальному отверстию;
у осетровых рыб тушку очищают от жучек (костных образований), разрезают на куски массой до 0,5 кг;
у ставриды жучки (костные образования) должны быть удалены;
у удильщика удаляют голову вместе с грудными плавниками, брюшной частью и кожу.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 4, 6).
1.5. Рыбу специальной разделки замораживают сухим искусственным способом поштучно или блоками в формах. Куски массой от 0,2 до 1 кг замораживают поштучно. Допускается замораживание в блоках только крупных кусков по длине противня, но не менее 1 кг.
При блочном замораживании тушек в каждый блок укладывается рыба одного наименования и вида разделки.
Масса каждого блока должна быть не более 12 кг.
В каждом блоке допускается не более двух кусков соответствующего вида разделки.
1.6. Температура в теле рыбы или в толще блока при выгрузке из морозильных камер должна быть не выше минус 18°С.
1.5; 1.6. (Измененная редакция, Изм. Кг 6).
1.7. Мороженую рыбу специальной разделки изготовляют в глазированном виде.
Глазурь должна быть в виде ледяной корочки, равномерно покрывающей поверхность мороженой рыбы или блока рыбы, и не должна отставать при легком постукивании. Масса глазури при выпуске рыбы или блока рыбы с рыбообрабатывающих судов или производственных холодильников должна быть нс менее 3% по отношению к массе глазированных рыбы или блока.
Не глазируют мороженую рыбу специальной разделки: упакованную под вакуумом в пакеты из пленочных материалов, разрешенных Министерством здравоохранения СССР;
упакованную в пакеты из пленочных материалов при механизированной распиловке крупных блоков для местной реализации;
обернутую до замораживания в антиадгезионную бумагу (до 01.01.95).
(Измененная редакция, Изм. № 6, 7).
1.8. По органолептическим показателям мороженая рыба специальной разделки должна соответствовать требованиям,
указанным в таблице.
Поверхность рыбы чистая, естественной окраски, присущей рыбе данного вида.
потускневшая поверхность у сабли-рыбы, помпано серебристого, сома океанического, рексии, снека и хека;
отсутствие серебристого слоя у сабли-рыбы, помпано серебристого, рексии и еомо океанического;
окраска от яркой до бледной и темные пятна (пигментация) у карася кубинского, окуня красного австралийского, красноглазки и других рыб, имеющих яркую прижизненную окраску;
Консистенция мяса (после оттаивания)
Запах (после оттаивания)
изменение прижизненной окраски поверхности до бледно-розовой или частичное побледнение поверхности у морского окуня;
покраснение поверхности, как результат кровоизлияния, у ставриды, леща, жереха, сазана, судака, кутума, язя и сома;
пятна различного окрашивания от кровоизлияний (кровоподтеки) у камбалы;
подкожное пожелтение, не связанное с окислением жира, у нигриты, луфаря, масляной рыбы, сабли-рыбы, снека, кабан-рыбы, пеламиды, сериолеллы, угря, рексии, скумбрии, ставриды;
зеленовато-желтый налет на поверхности рыбы, удаляемый при промывке, у нототении мраморной, сква-мы и бычка океанического;
незначительные повреждения кожного покрова
Правильная по пп. 1.3, 1.4. Допускаются: небольшие отклонения от правильной разделки; частичный срез кожного покрова у основания плавников при машинной разделке рыбы
Плотная, присущая данному виду рыбы
Свойственный свежей рыбе, без порочащих признаков. Допускается слабовыраженный запах: йодистый у океанических рыб; илистый у рыб, вылавливаемых в лиманах, озерах, прудах и реках
(Измененная редакция, Изм. № 6).
1.9. Остаточное количество пестицидов не должно превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов — норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.
1.10. В рыбе не должно быть паразитических ракообразных и простейших, а также гельминтов, опасных для здоровья человека.
Допускается реализация морской рыбы с наличием в мышечной ткани не опасных для здоровья человека и не ухудшающих товарный вид рыбы гельминтов или личинок гельминтов типа нибелиний длиной до 1 см или нематод толщиной до 1 мм. Количество гельминтов или их личинок не должно превышать 1 шт. на 1 кг массы отобранной пробы.
С учетом этого требования в отдельных экземплярах рыб в зависимости от массы одного экземпляра рыбы допускается наличие гельминтов или их личинок:
при массе от 0,1 до 0,3 кг включ. — 1;
При массе одного экземпляра рыбы более 2 кг допустимое наличие гельминтов рассчитывается прямо пропорционально массе рыбы (из расчета 5 гельминтов на 1 кг массы).
В отобранной пробе допускается не более 1 экземпляра рыбы с наличием гельминтов выше допустимого количества.
1.9; 1.10. (Измененная редакция, Изм. № 7).
2.1. Правила приемки — по ГОСТ 7631—85.
(Измененная редакция, Изм. № 5).
2.2. Определение остаточных количеств пестицидов и токсичных элементов проводят в соответствии с порядком, установленным Министерством рыбного хозяйства СССР и Министерством здравоохранения СССР.
(Введен дополнительно, Изм. № 7).
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Методы отбора проб — по ГОСТ 7631—85, для паразитологической оценки —по методике паразитологического инспектирования морской рыбы и рыбной продукции (морская рыба-сырец, рыба охлажденная и мороженая), утвержденной Министерством рыбного хозяйства СССР.
Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929—86.
3.2. Методы испытаний — по ГОСТ 7631—85, ГОСТ 7636—85, ГОСТ 26927—86, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86.
3.3. Определение остаточных количеств пестицидов проводят по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР, а наличия гельминтов — по методике паразитологического инспектирования морской рыбы и рыбной продукции (морская рыба-сырец, рыба охлажденная и мороженая) и правила санитарно-гельминтологической оценки рыбы, зараженной личинками, ди-филлоботриид (возбудителями дифилооботриозов) и личинками описторхиса (возбудителем описторхоза) и ее технологической обработке, утвержденным Министерством рыбного хозяйства СССР и Министерством здравоохранения СССР.
Разд. 3. (Измененная редакция, Изм. № 7).
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Мороженую рыбу специальной разделки упаковывают: в ящики дощатые по ГОСТ 13356—84 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13511—84, ТУ 13—7310005—10—87 предельной массой продукта 40 кг;
в пакеты пленочные по ОСТ 15—160—77, пачки из картона по ОСТ 15—164—78 и ОСТ 15—363—86, предельной массой продукта 1,0 кг, с последующим упаковыванием их в ящики из гофрированного картона или ящики дощатые предельной массой продукта 30 кг.
При упаковывании в пачки картонные без покрытия мороженую рыбу предварительно упаковывают в пленочные пакеты.
Мороженую рыбу специальной разделки упаковывают в пакеты пленочные в соответствии с правилами упаковывания рыбной продукции в пакеты и вкладыши из полимерных пленочных материалов.
Мороженую рыбу специальной разделки, предназначенную для розничной торговли и предприятий общественного питания, упаковывают в ящики дощатые или из гофрированного картона, предельной массой продукта 30 кг.
При механизированной распиловке крупных блоков мороженой рыбы специальной разделки на блоки массой 1,0 кг и менее и упаковывании их в потребительскую тару допускается упаковывать мороженую рыбу специальной разделки по фактической массе. При этом на этикетке, которую наклеивают на потребительскую тару, должны быть указаны цена за 1 кг, масса нетто и стоимость массы нетто продукта.
Мороженую осетровую рыбу специальной разделки упаковывают только в картонные пачки в глазированном виде или пленочные пакеты, под вакуумом, предельной массой продукта 0,5 кг.
Допускается для местной реализации упаковывание мороженой рыбы специальной разделки в инвентарную тару, соответствующую санитарным требованиям.
Дощатые ящики должны быть выстланы изнутри и под крышку плотной оберточной бумагой по ГОСТ 8273—75 или другими упаковочными материалами, разрешенными Министерством здравоохранения СССР.
Блоки рыбы специальной разделки при упаковывании в ящики перекладывают пергаментом по ГОСТ 1341—84, подпергаментом по ГОСТ 1760—86 или другим влагонепроницаемым материалом, разрешенным Министерством здравоохранения СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 6, 7).
4.2. Мороженую рыбу специальной разделки поштучного замораживания упаковывают в ящики ровными, плотными рядами спинками вниз.
(Измененная редакция, Изм. № 6).
4.2а. Тара для упаковывания мороженой рыбы должна быть прочной, чистой, без постороннего запаха.
4.26. Масса оберточной бумаги площадью 1 м 2 (по ГОСТ 8273—75) должна быть не менее:
80 г — дня прокладывания между блоками рыбы;
50 г — для выстилания дощатых ящиков.
4.2в. В каждой упаковочной единице должна быть рыба одного наименования, вида разделки и вида потребительской тары. Допускается одновременное упаковывание трески, пикши, сайды.
4.2а.—4.2в. (Введены дополнительно, Изм. № 6).
4.3. В каждой упаковочной единице допускаются довески: не более двух кусков,
не более одного куска для рыбы, фасованной в мелкую потребительскую тару.
Отклонения в меньшую сторону от массы нетто, указанной на потребительской таре, не допускаются.
4.4. Дощатые ящики с продукцией должны быть забиты и скреплены по торцовым сторонам стальной упаковочной лентой по ГОСТ 3560—73 или стальной проволокой по ГОСТ 3282—74.
Ящики из гофрированного картона с продукцией должны быть плотно обтянуты стальной упаковочной лентой или проволокой, или оклеены клеевой лентой на бумажной основе по ГОСТ 18251—87, или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477—86, или полипропиленовой лентой по ТУ 38 102108—76 и ТУ 6.19—340—87.
Пачки из картона с мороженой рыбой должны быть закрыты, пакеты пленочные термосварены, инвентарная тара — закрыта крышками.
4.3; 4.4. (Измененная редакция, Изм. № 6, 7).
4.5. Допускается для местной реализации не обтягивать ящики стальной упаковочной лентой или проволокой.
(Измененная редакция, Изм. № 5).
4.6. Маркируют тару с продукцией по ГОСТ 7630—87, транспортную тару — по ГОСТ 14192—77 и ГОСТ 7630—87.
4.7. Транспортируют мороженую рыбу специальной разделки в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида, при соблюдении следующих температурных режимов:
при температуре минус 18°С и ниже — в рефрижераторных судах;
при температуре от минус 15 до минус 18°С и ниже — в рефрижераторных вагонах и автомобилях.
Пакетирование — по ГОСТ 23285—78.
4.8. Хранят мороженую рыбу специальной разделки при температуре не выше минус 18°С.
Сроки хранения мороженой рыбы специальной разделки глазированной, изготовленной из рыба-сырца и охлажденной, с даты изготовления:
альбулы, сабли-рыбы, снека — не более 2 мес;
сериалы, сигануса. скумбрии атлантической — не более 3 мес; белоции, каранкса, макрели, пеламиды, ставриды океанической, тунцов, умбрины — не более 4 мес;
аргентины, баркуса, баттерфиш, бельдюги, берикса, бессуго, зубана, зубатки, кабан-рыбы, камбалы, капитан-рыбы, ледяной рыбы, луфаря, макруронуса, масляной рыбы, мероу, меч-рыбы, нигриты, нототении мраморной, палтуса, парусника, иристипомы, помп ано серебристого, сауриды, сквамы, сома атлантического, терпуга — не более 5 мес;
макруруса, окуня морского, осетровых рыб, путассу, рексии, тресковых рыб, угря морского, форели морской, хека, эпигонуса— не более 6 мес;
бычка океанического, карася океанического, карповых рыб, кефали океанической, клыкача, летрина, леща морского, лихии, налима морского, сериолеллы, солнечника, сома, судака, щуки — не более 7 мес;
угольной рыбы — не более 9 мес.
4.6—4.8. (Измененная редакция, Изм. № 6).
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Полярным научно-исследовательским институтом морского рыбного хозяйства и океанографии им. Н. М. Книповича (ПИНРО)
Всесоюзным научно-исследовательским институтом морского рыбного хозяйства и океанографии [ВНИРО]
Алексеев А. П., Драчев А. Ф., Лосева А. С., Быков В. П., Лепикаш Г. Ф.
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 28.04.72 № 883
4 ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ