рыба тушеная с овощами на сковороде диетический рецепт с фото пошагово
Рыба тушеная с овощами диетическая. Рецепты на сковороде
Рыба — это уникальный здоровый продукт питания. Регулярное ее употребление способно снизить риск возникновения ряда заболеваний, включая проблемы с работой сердца, инсульт и депрессию. Из-за этого врачи и диетологи часто рекомендуют употреблять рыбу по крайней мере 1-2 раза в неделю.
Однако способ приготовления может изменить ее питательный состав, поэтому следует тщательно подходить к его выбору. Например, рецепты рыбы, тушеной с овощами на сковороде, зачастую относят к диетическим, рекомендуемым при заболеваниях ЖКТ или похудении. При этом жареный продукт для питания на диете обычно не подходит.
Полезные свойства рыбы
Существует много сортов и видов рыбы, отличающихся различным химическим составом и полезными свойствами. В общем, их можно разделить на 2 категории: нежирную и жирную. Обе считаются питательными продуктами и отличным источником высококачественного белка. Однако жирная рыба считается особенно важной для поддержания здоровья. Это объясняется тем, что она содержит некоторые важные питательные соединения, в том числе омега-3 и витамин D.
В настоящее время около 40% людей имеют низкий уровень витамина D. Его дефицит повышает риски сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, рака, слабоумия и некоторых аутоиммунных заболеваний. Самый лучший путь восполнить уровень витамина D – достаточное пребывание на солнце. Тем не менее, жирная рыба является одним из немногих пищевых источников данного вещества и помогает справиться с его дефицитом.
Человеческий организм, особенно мозг, также нуждаются в омега-3 жирных кислотах, чтобы функционировать в лучшем виде. Доказано, что получение их достаточного количества тесно связано с рядом преимуществ для здоровья, в том числе снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Эти здоровые жиры также могут замедлить снижение функции мозга, которое люди обычно испытывают с возрастом.
Употребление в пищу нежирной рыбы также может принести пользу здоровью. Некоторые теории связывают ее регулярное добавление в повседневный рацион с более низким риском метаболического синдрома и снижением факторов риска сердечных заболеваний. Рыба сама по себе — это полезный продукт, который подходит для добавления в меню на любой диете, особенно в сочетании с овощами (в идеале – некрахмалистыми).
Однако подходящие для диетического питания способы приготовления могут быть только низкотемпературными, ограничивающими потерю омега-3 жиров, сохраняющими большинство питательных веществ и сводящими к минимуму образование вредных соединений. Под эти характеристики подходит су-вид, запекание, приготовление на пару и в микроволновой печи и тушение.
Но с учетом недостатков перечисленных способов, самым оптимальным из них является тушение. Данный метод позволяет готовить рыбу в одной сковороде с различными овощами и другими полезными компонентами, дополняющими ее различными питательными соединениями. Единственное, что может сделать тушеное рыбное блюдо нездоровым, — это добавление большого количества масла, жирных сливок или соли.
Способы приготовления
Приготовление рыбы вместе с овощами увеличивает ее пользу, поскольку такие блюда содержат массу витаминов и минералов, объединяющихся из всех используемых ингредиентов. В зависимости от него, рыбное блюдо может стать подходящим для любой диеты или нежелательным для частого употребления.
| Способ приготовления | В чем его суть | Плюсы | Минусы | Подходит ли он для диетического питания |
| Обжаривание на гриле или мангале | Применение сухого тепла при очень высоких температурах. Основное различие между этими методами заключается в том, что обжаривание на мангале использует нагрев снизу, а на гриле-сверху. | Это быстрый способ приготовить вкусную рыбу без добавления каких-либо жиров. | При таком приготовлении, особенно на открытом огне, происходит образование некоторых вредных соединений, называемых гетероциклическими аминами (HAs) и полициклическими ароматическими углеводородами. Они провоцируют раннее старение организма и способны вызвать ряд заболеваний, особенно связанных с работой сердца. | Допускается изредка, поскольку готовый продукт получается нежирным и низкокалорийным. Однако для минимизации рисков следует максимально сокращать время приготовления рыбы и избегать ее сильного подрумянивания. Кроме того, нанесение маринада на продукт перед жаркой помогает уменьшить образование вредных соединений. |
| Обжаривание на сковороде или во фритюрнице | Высокотемпературные методы приготовления пищи, в которых используется горячий жир. Жарка во фритюре предполагает погружение пищи в большое количество жира, в то время как на сковороде, воке или сотейнике используется гораздо меньшее его количество. | Рыба готовится очень быстро и имеет аппетитную румяную корочку. | В процессе жарки рыба поглощает часть масла, из-за чего увеличивается ее калорийность и изменяются типы содержащихся в ней жиров (зачастую увеличивается количество омега-6, провоцирующих воспалительные процессы). При этом содержание полезных омега-3 и витамина Д снижается. | Допускается при кето- и низкоуглеводных диетах. При этом рекомендуется жарить рыбу на сковороде, а не во фритюрнице, и использовать только здоровые масла в малых количествах (такие как оливковое). |
| Тушение на сковороде или в сотейнике | Приготовление путем кипячения рыбы, погруженной в небольшое количество жидкости, такой как вода, молоко, бульон или вино. | Данный метод не использует добавление жира или масла, поэтому жирность и калорийность продукта не изменяются, при этом все полезные вещества в составе рыбы сохраняются. | Какие-либо негативные изменения качества и вкуса рыбы могут произойти только при отступлении от классического метода тушения (например, при использовании жирного бульона или избытка жидкости). | Подходит как для медицинских диет, так и для похудения. |
| Приготовление на пару | Приготовление путем помещения продукта над емкостью с кипящей водой, осуществляемое за счет воздействия горячего пара. | Как и при тушении, при приготовлении на пару не добавляют никакие жиры, поэтому жирность и калорийность продукта не изменяются, а все полезные соединения сохраняются почти в исходном количестве. | Длительное время приготовления рыбы на пару может увеличить количество продуктов окисления холестерина. | Подходит как для медицинских диет, так и для похудения. |
| Запекание | Метод сухого нагрева, который предполагает приготовление рыбы в духовке. | Приводит к меньшей потере омега-3 жирных кислот и витамина Д, по сравнению с другими методами. | Запекание с добавлением масла и жирных соусов увеличивает калорийность продукта и делает его менее полезным. | Подходит только при запекании с минимальным добавлением масла или в фольге. |
| Приготовлении в микроволновой печи | Микроволновые печи готовят пищу, используя волны энергии, которые взаимодействуют с некоторыми молекулами продукта, вызывая их вибрацию и последующее нагревание. | Быстрый и относительно низкотемпературный способ приготовления, который не увеличивает жирность и калорийность продукта. | Существует предположение, что приготовление пищи в микроволновой печи может уменьшить количество питательных веществ. | Подходит как для медицинских диет, так и для похудения, если в процессе приготовления не добавлено масло или жирные соусы. |
| Су-вид | Продукт помещают в герметичный пакет и варят на водяной бане с регулируемой температурой. | Способ приготовления использует строго регулируемую, очень низкую температуру, которая удерживает влагу в продукте и сохраняет питательные вещества. | Выполняется очень долго, чаще всего несколько часов. | Подходит как для медицинских диет, так и для похудения. |
Классический рецепт
Рыба тушеная с овощами, рецепт на сковороде которой выполнить очень просто, имеет пикантный вкус и яркий аромат.
Рыба Палтус тушеная с овощами. Классический рецепт приготовления.
Это низкокалорийное блюдо, подходящее для похудения, но не для большинства медицинских диет.
Какие ингредиенты понадобятся
Пошаговый процесс приготовления
Что можно добавить
Для разнообразия можно добавить к рыбе 300 г креветок, мидий, моллюсков и/или гребешков.
При использовании моллюсков в раковинах, их необходимо положить в соус за пару минут до добавления рыбы, поскольку им нужно больше времени для приготовления и открытия створок.
Как подавать блюдо
Пикантную рыбу, тушеную с помидорами и луком, можно подавать самостоятельно или с кускусом. Хорошим гарниром может быть также белый или коричневый рис, или макароны из цельнозерновой пшеницы. При отсутствии гарнира рекомендуется подать к блюду хрустящий французский багет или дрожжевые булочки и салат из сырых овощей.
Треска по-тунисски
Рыба тушеная с овощами, рецепт на сковороде которой предлагает использовать морковь, репу, цуккини и картофель, готовится в остром томатном бульоне, приправленном чесноком и тмином.
Пикантность блюду придают хлопья красного перца, однако вместо них можно добавить жгучий тунисский острый соус Харисса.
Какие ингредиенты понадобятся
Пошаговый процесс приготовления
Варианты замены ингредиентов
Подойдет любая относительно твердая рыба белых сортов. Можно использовать морского окуня или палтуса. Обязательно нужно удалить кожу, прежде чем добавлять рыбу в сковороду.
Как подавать
Подавать ароматную тушеную рыбу с овощами рекомендуется с кускусом, приготовленным на пару, который отлично впитывает большое количество соуса.
Рыба и овощи в легком томатном соусе
Рыба тушеная с овощами, рецепт на сковороде которой предлагает использовать густой томатный соус, представляет собой весьма оригинальное блюдо. Поскольку его основой являются консервированные помидоры, рекомендуется добавить немного сахара.
Это необходимо не только для нейтрализации кислотности томатов, но и для экономии времени, чтобы создать глубину вкуса, которая обычно достигается при длительной варке этих овощей. Количество сахара, которое понадобится для этого рецепта, зависит от сладости помидоров и личных предпочтений хозяйки.
Какие ингредиенты понадобятся
Пошаговый процесс приготовления
Карри с рыбой и овощами
Рыба тушеная с овощами, рецепт на сковороде которой относится к индийской кухне, представляет собой разновидность карри. Это блюдо отличается густым ароматным соусом с букетом приправ и кокосовым молоком, который имеет одновременно нежный и пряный вкус.
Какие ингредиенты понадобятся
Дополнительно:
Пошаговый процесс приготовления
По-мексикански
Рецепт тушеной рыбы на сковороде с овощами в мексиканском стиле предполагает использование ингредиентов, отличающихся мягким нежным вкусом, которые приправляют острым молотым чили для создания интересного вкусового сочетания.
Это блюдо можно приготовить из любого рыбного филе белых сортов.
Какие ингредиенты понадобятся
Пошаговый процесс приготовления
Полезные советы
Основные советы и рекомендации, касающиеся приготовления тушеной рыбы с овощами, выглядят следующим образом:
Видео о приготовлении тушеной рыбы с овощами
Рецепт приготовления рыбы с овощами:
Белая рыба (хек, минтай, голец), тушенная с овощами
Ингредиенты и БЖУ
Рыба, тушенная с овощами, — невероятно вкусное блюдо, которое подойдет тем, кто на ПП или на диете. Чтобы приготовить его в домашних условиях, достаточно воспользоваться рецептом, в котором есть пошаговые фото.
Количество порций: 10-12 порций.
Пошаговая инструкция
Рыба, тушенная с овощами, — это диетическое блюдо без масла, которое получается очень вкусным. Для приготовления можно использовать любую рыбу, но лучше брать морскую, так как в ней меньше мелких костей. А вот что касается гарнира, то подойдет любая крупа, которая вам нравится. Как приготовить блюдо в домашних условиях? Ознакомьтесь с простым пошаговым рецептом с фото и приступайте к готовке.
Шаг 1
Чтобы сократить время готовки, лучше взять филе рыбы. Помойте продукт под проточной водой, нарежьте небольшими кусочками и сложите в глубокую миску. Присолите немного, поперчите по вкусу и отставьте в сторону.
Шаг 2
Теперь надо подготовить овощи. Болгарский и горький перец помойте. Фиолетовый лук очистите от шелухи и подготовьте пять зубчиков чеснока. Сладкий перец разрежьте пополам и удалите семена, а затем нарежьте овощ небольшими брусочками. Лук следует нарезать полукольцами. А чеснок необходимо мелко измельчить с помощью ножа. Горький перец нарежьте кружочками и смешайте в отдельной мисочке с чесноком.
Шаг 3
Поставьте сковороду на плиту и выложите в нее нарезанный лук и сладкий перец. Теперь налейте немного воды. В рецепте не используется масло, чтобы максимально снизить калорийность готового блюда. Но по желанию можно добавить несколько капель оливкового масла.
Шаг 4
Припустите немного овощи и, когда они станут золотистого цвета, добавьте в сковороду горький перец и чеснок. Налейте немного воды и тушите овощи на медленном огне.
Шаг 5
Теперь надо добавить томатный соус. Можно купить уже готовый, а можно сделать его своими руками из помидоров.
Шаг 6
Следом за томатным соусом добавьте в овощи обезжиренную сметану. Перемешайте хорошо и попробуйте овощную смесь. Если покажется, что мало соли, тогда добавьте по вкусу. Также можете добавить любимые специи. Протушите немного.
Шаг 7
Теперь необходимо выложить в сковороду нарезанное филе рыбы.
Шаг 8
После этого возьмите зелень, помойте и нарежьте мелко. Присыпьте рыбку измельченной петрушкой и взбрызните соком лайма (можно заменить лимоном). Накройте крышкой и тушите еще 30 минут.
Совет! Емкость с рыбой можно поставить в разогретую духовку. Таким образом блюдо будет готовиться немного дольше, но вкус блюда получится более нежный.
Шаг 9
Через 30 минут рыбку можно снять с огня (или достать из духовки) и подавать к столу. Выкладывайте блюдо в порционные тарелки, украшайте веточками петрушки, кружочками горького перца. Блюдо получается очень вкусным. В качестве гарнира к рыбе можно подать рис, гречку или киноа. Благодаря рецепту с пошаговыми фото в копилке есть еще одно блюдо, которое можно просто и быстро приготовить в домашних условиях. Приятного аппетита!
Вкусная и полезная рыба с овощами: диетические рецепты с фото
Диетическое питание подразумевает употребление в пищу низкокалорийных продуктов с минимальным содержанием жира. В зависимости от вида диеты набор продуктов может быть разным – фрукты, овощи, молочные, мясные блюда и т.д.
Рыба особенно популярна среди тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим весом. В ней содержится уйма полезных веществ, крайне необходимых нашему организму. Свежая рыба, которую только поймали на рыбалке еще более полезней, чем замороженная. Кушать рыбу с овощами можно в разгрузочные или белковые дни.
Рецепты для духовки
Для приготовления рыбы с овощами подойдет щука, лещ, путассу, судак, треска, кефаль, камбала, хек, пикша, минтай. Используйте филе. Оно максимально очищено от косточек, его будет приятней есть. Вариантов приготовления блюда множество, поэтому выбирайте наиболее понравившийся и добавляйте его в свой диетический рацион.
Тушеная по-деревенски
Тушеное блюдо обладает мягкой текстурой. Оно получается нежным, ароматным. Сок пропитывает овощи при приготовлении, и блюдо обретает новые краски. Приготовление не занимает и 60 минут.
Вам понадобится:
Как приготовить:
Данный рецепт подойдет для обеда, так как содержание жиров и калорий в нем слишком велико для ужина. Это блюдо является полноценным приемом пищи, так как содержит в себе все необходимые жиры и питательные элементы.
Интересно! Употребление рыбы полезно для сердца, костей, организма в целом. Она снижает уровень вредного холестерина, содержащиеся в ней микроэлементы участвуют в строении клеток нашего организма.
Запеченная с кабачком
Запекание продуктов позволяет не только снизить их калорийность, но и максимально сохранить полезные вещества. Рыба с овощами, запеченная в духовке, станет отличным компонентом меню худеющих.
Вам понадобится:
Как готовить:
Подавать рыбу с овощами, предварительно посыпав свежей зеленью. В дополнительном соусе блюдо не нуждается. Приятный кисловатый вкус в сочетании с рыбой и овощами придется многим по нраву.
Особенность! Рыбу можно запекать не только с овощами, но и с фруктами, грибами, злаками, сыром, орехами. Это универсальный продукт, который легко подстраивается под любой вкусовой оттенок.
На скорую руку
Этот рецепт понравится как взрослым, так и детям, он подойдет для праздничного стола.
Что взять для блюда:
Как приготовить:
Особенность! Чтобы снизить калорийность блюда, отваривайте овощи или запекайте с рыбой без дополнительной обработки. Также не используйте для приготовления блюда картофель, растительное масло.
По-азиатски (кисло-сладкая)
Рыба с овощами может быть приготовлена множествами способов. Запеченная, тушеная, обжаренная, приготовленная на гриле – каждое блюдо будет иметь свой неповторимый вкус и аромат. Если вы любите неординарные, необычные вкусовые сочетания, этот вариант точно вам понравится. Как можно красиво подать готовое блюдо, приготовленное по рецепту – показано на фото выше.
Список продуктов:
Как готовить
Подавать это оригинальное блюдо можно, украсив черными семечками кунжута, листьями мяты. Оригинальное кисло-сладкое сочетание понравится ценителям всего необычного. Вкус, аромат, полезность, а самое главное, низкое содержание калорий по праву делает это блюдо диетическим.
Советы
У каждого шеф-повара и опытной хозяйки есть свои секреты. Воспользовавшись ими, вы упростите процесс и ускорите, а также сделаете блюдо еще более вкусным и сочным.
Основные рекомендации:
Выводы
Рыба с овощами – диетическое блюдо, содержащее в своем составе множество полезных веществ. Оно подойдет для питания всей семьи, станет отличным вариантом ужина или обеда. Готовится достаточно просто и быстро, его приготовление не требует особых навыков. Подавать рыбу можно с любыми овощами в запеченном или тушеном виде.
Рыба с овощами — рецепты, как приготовить в духовке, в мультиварке и на сковороде
В духовке
В мультиварке
На сковороде
Рыба
Рыба с овощами
Рыба с овощами — рецепты, как приготовить в духовке, в мультиварке и на сковороде
В духовке
В мультиварке
На сковороде
Рыба
Рыба с овощами
Рыбные закуски идеально подходят для ежедневного рациона и замечательно смотрятся на праздничном столе. Существуют разные варианты их приготовления, но самыми вкусными и полезными считаются блюда из рыбы с овощами. Чтобы угощение получилось нежным и ароматным, необходимо изучить, с какими продуктами гармонирует рыбное филе, а затем смело приступать к созданию изысканного лакомства.
С какими овощами сочетается рыба
Во время подборки гарнира для рыбы, нужно учитывать её сорт и способ кулинарной обработки.
Обычно филейную часть сочетают с картофелем, крупами и даже фруктами, но самый лучший вариант – это растительные продукты. К рыбе подойдут овощи в любом виде: тушёном, жареном, варёном, маринованном и сыром.
Из них следует отдать предпочтение:
Вкус любых рыбных блюд становится насыщеннее и ярче при добавлении душистых специй:
Рыба, запечённая с овощами в духовке
Сочное и лёгкое блюдо, которое придётся по вкусу всем сторонникам здорового питания. Рыба с овощами в духовке готовится несложно, а полученный результат обязательно обрадует аппетитным видом и великолепным вкусом.
Готовим:
Подавать рыбу, запечённую с овощами, нужно горячей в качестве самостоятельного блюда, с белым соусом и ломтиками зернового хлеба.
Готовим в мультиварке
С помощью электрической печи можно сделать ароматное рагу из рыбного мяса и овощей, потратив минимум сил и времени. Благодаря использованию необычных продуктов, вкус закуски получается приятно острым, поэтому такой рецепт оценят все любители пикантных блюд.
Готовим:
Свежему угощению дать немного настояться в закрытой посуде, после чего разложить по тарелкам, украсить веточками укропа и приступать к дегустации.
В томатном соусе
Рыба, тушёная с овощами в томатном соусе, – сочное, простое и очень питательное блюдо.
Такое угощение рекомендуется употреблять на обед, в сочетании с любимым гарниром, или подать его в виде холодной закуски на ужин.
Готовим:
Аппетитное лакомство готово. Тушёная рыба в томатном соусе отлично подойдёт к отварному картофелю или рассыпчатому рису.
Тушёная рыба с овощами на сковороде
Рыба, запеченная с овощами на сковороде, – прекрасное решение для вечерней трапезы. Готовится блюдо быстро и легко, а в качестве основного ингредиента лучше использовать морскую рыбу с минимальным количеством костей.
Готовим:
Блюдо из тунца и овощей желательно сочетать с кетчупом, острым соусом и гарниром из любых круп.
Как приготовить с рисом
Полезная и аппетитная закуска из риса, спелых овощей и рыбы, поднимет настроение и отлично насытит после трудового дня. Такое угощение можно быстро сделать на своей кухне, а нужные для него продукты всегда найдутся в любом магазине.
Готовим:
Нежную рыбку с рисом и овощами осталось выложить на красивое блюдо, поставить на стол и угостить родных и друзей.
На овощной подушке
Это сытное и красивое угощение готовится на сковороде либо в духовке. Рыба здесь запекается, находясь на овощах, и в итоге становится невероятно вкусной, пропитываясь их свежестью и ароматом.
Готовим:
Готовую закуску немного остудить, затем засыпать измельчённой петрушкой и подать с маринованными грибами или квашеной капустой.
Рыба с овощами в пароварке
Диетическое блюдо из овощей и рыбы, приготовленное в мультиварке на пару, особенно понравится женщинам, следящим за своей фигурой.
Нежирное и сытное угощение прекрасно утолит голод и обеспечит организм полезными веществами.
Готовим:
Горячее лакомство положить в тарелки, залить сметаной, насыпать рубленую зелень и предложить на обед в качестве отдельного блюда.
Рецепт запекания в фольге
Рыбная закуска, запечённая в духовке под слоем фольги, имеет насыщенный, приятный вкус. Кроме того, блюдо, приготовленное таким способом, является невероятно полезным, так как в нём сохраняются все необходимые витамины.
Готовим:
Блюдо из ароматной форели и поджаристого картофеля готово. Его рекомендуется сочетать с кетчупом, домашней аджикой и солёными огурцами.
С картофелем и грибами
Для торжественного банкета можно приготовить восхитительное угощение – фаршированную грибами рыбу, запечённую вместе с картофелем.
Для этого блюда лучше подобрать судака, поскольку его мясо является сочным, практически не содержит костей и хорошо гармонирует с грибами.
Готовим:
Подавать фаршированного судака с картофелем надо на большом, красивом подносе, украсив листьями салата и нарезкой из помидоров.
Рыбное филе с овощами
Сочная закуска из филе палтуса и овощей разнообразит ежедневное меню и понравится всем присутствующим за семейным столом. Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается очень аппетитной, с приятным ароматом и вкусом.
Готовим:
Блюдо прекрасно подойдёт для быстрого перекуса в обеденный перерыв или может служить дополнительной закуской во время праздничного застолья.
Под сырной корочкой
Для приготовления этого угощения подойдёт филе любой рыбы. А овощи, «рыбные» приправы и сыр придадут ему соблазнительный вид и нежный, сливочный привкус.
Готовим:
Рыбную закуску, запечённую под сыром, можно взять с собой на пикник или насладиться её вкусом во время длительной поездки.
По-голландски с лимоном
Изумительно вкусное блюдо для будней и праздников – это рыба, приготовленная с лимоном по-голландски. Угощение выглядит очень оригинально, а бархатная заливка из вина, прованских трав и ярких специй, подчёркнёт вкус запечённого филе.
Готовим:
В тарелки положить варёную капусту, сверху поместить рыбу, полить всё голландским соусом и подать с кусочком свежего лимона.
Красная рыба с овощами в духовке
Для роскошного ужина в кругу семьи подойдёт простое и быстрое блюдо из красной рыбы и овощей.
Здесь можно использовать любую породу морских рыб: горбушу, сёмгу, форель, кету – получится одинаково вкусно.
Готовим:
Запечённую красную рыбу выложить на красивое блюдо и предложить к ней домашний кетчуп и гарнир из картофельного пюре.
Готовим на гриле
Рыба, приготовленная на гриле – бесподобное лакомство, любимое всеми взрослыми и детьми.
Закуска будет иметь отменный вкус и шикарный аромат, если филе перед жаркой замариновать в смеси из специй, овощей и пряностей.
Готовим:
Поджаренное мясо нарезать на порционные кусочки и подать с дольками лимона, белым хлебом и зеленью. Приятного аппетита!