рыба тушеная со свеклой морковью и луком
Хек, тушеный с овощами (свекла, лук, морковка)
Сколько себя помню, столько мама, а вслед за ней и я стряпаем это незамысловатое в приготовлении, но особенное по вкусу блюдо из рыбы. Даже мама уже запамятовала, откуда взялся этот рецепт. Такой он древний :).
Честно говоря, ни с какой другой рыбой, кроме хека, это блюдо мы никогда не готовили. Так что, с удовольствием выслушаю (прочитаю 🙂 комментарии хозяек, которые тушат подобным (или каким-то особенным) образом другой вид рыбы.
 |
Рецепт тушеного хека с овощами
Для приготовления этого блюда из хека мне понадобились:
— 1 морковь среднего размера;
— 4-5 ст.л. растительного масла;
— молотый перец черный.
Филе хека нарезаю кусочками. Рыба должна быть полностью разморожена.
Если вы купили тушки целиком, нарезайте и тушите рыбу вместе с хребтом, от готового мяса он легко отделится.
На дно толстостенной кастрюли наливаю 2-3 ст.л. масла. Затем плотно укладываю нарезанное мясо.
Присаливаю и перчу хека.
Очищенный лук укладываю сверху. Если луковицы небольшие, нарезаю их кольцами, экземпляры покрупнее – полукольцами.
Следом укладывается свекла, естественно предварительно очищенная, вымытая и нарезанная тонкими дольками.
Завершает конструкцию нарезанная тонкими колечками морковь. На нее выливаю воду, пытаясь сделать это более-менее равномерно.
Этот момент не принципиален, можно воду добавить в самом начале, еще до укладывания всех продуктов в емкость для тушения.
Снова слегка поливаю маслом, солю и перчу содержимое кастрюли, которую закрываю крышкой и ставлю на медленный огонь.
Когда содержимое кастрюли начнет издавать характерные булькающие звуки, убавляю огонь до минимума.
Готовность хека с овощами определяю по внешнему виду моркови, а для порядка (или на всякий случай 🙂 по вкусу.
Из указанной нормы продуктов получается 4-5 (смотря как делить:) порций. Если продуктов больше или готовите вы в кастрюле маленького диаметра, укладывайте шары несколько раз.
Четыре последовательности продуктовых шаров протушиваются также отлично, как и один.
Хек, тушеный с овощами – это абсолютно самостоятельное блюдо, не требующее никаких дополнительных гарниров.
Смотрите еще рецепты из этого раздела:
Тут самая соль в свекле! Это прекрасное сочетание продуктов, а свекла в нем имеет просто идеальный вкус.
08.02.2013 09:42 [ответить]
Обязательно попробую ваш вариант. Я тоже тушу только хек, но предварительно обжариваю его с двух сторон, затем добавляю морковь, натертую на мелкой терке, приправы, заливаю томатом и тушу минут 7, кушаем с гарниром и подливка получается к месту для любого гарнира.
10.02.2013 22:02
А я к морскому окуню жарю кучу лука с морковкой и томатом и накрываю сверху как шубой. Самого окуня в пароварке готовлю, так рыбьего запаха нет.
08.02.2013 10:24 [ответить]
Готовил что-то подобное, только вместо воды добавлял сметану, получается очень вкусно, попробую обязательно приготовить по вашему рецепту.
08.02.2013 21:33 [ответить]
А я люблю тушить рыбку с изюмом, черносливом, кунжутом, пасированными морковью и луком. Все это заправляется томатным соусом или кетчупом и тушится с уже обжаренной рыбкой на медленном огне 15-20 минут
08.02.2013 23:58 [ответить]
И у вас наступил рыбный день 🙂 такая вкуснятина! надо будет попробовать приготовить по вашему рецепту хека.
10.02.2013 22:04
Ага 🙂 в советских столовых рыбный день был по четвергам. Если исходить из православного календаря, он должен быть по средам и пятницам.
20.06.2013 18:45 [ответить]
Я также делаю, только воды побольше и в воду добавляю либо томатную пасту, либо тертую помидорку, либо томатный сок ( если не сильно кислый, то вода не нужна) и сахара или соуса унаги) и украшаю все это счастье свежей петрушечкой.
19.10.2013 21:19 [ответить]
Спасибо за рецепт, искала именно такой, со свеклой, согласно, в ней «фишка»
24.01.2016 11:41 [ответить]
А я делаю почти также, только вместо хека селедка мороженная, овощей поровну все перемешиваю, минут 40 в духовку под крышку и готово, вкуснятина, мммм.
03.02.2017 17:47 [ответить]
Это прекрасный рецепт, моя бабушка именно так и готовила. А свекла и правда получается очень вкусной, пропитанной соками.
14.02.2017 15:47 [ответить]
Очень вкусно! Я обжариваю все овощи и рыбку, а потом тушу.
14.05.2017 10:29 [ответить]
Свеклу не люблю. Но в этом блюде она в самый раз, очень вкусно, только я ещё соусом томатным сверху.
Блюда из овощей
Блюда из фруктов
КАРП СО СВЕКЛОЙ
Здравствуйте, это опять я и опять с рыбой.
И сама не понимаю, почему так получается – рыба да рыба!
Рецепт очень старый и довольно широко распространенный. Но все ж рискую поделиться – вдруг для кого и новым окажется!
Это блюдо помню столько, сколько себя. Это – бабушкин любимый рецепт. Всегда по-осени у нас дома такие карпы готовились. (Раньше почему-то живых карпов только осенью продавали, ну и правильно – в это время года они самые вкусные!) Аромат стоял на весь дом! Каждый раз, как готовлю – ощущаю себя маленькой девочкой, которая ждет-недождется, когда же карпа можно будет есть!
Итак, приступим! Вот такой красавец живенький у меня, на 2,5 кг потянул!
Чистим, удаляем внутренности, жабры, глаза, режем на куски.
Овощи: свекла, морковь, лук, помидоры (зимой-весной томатная паста). На 2,5-кг карпа вот столько беру. Не нашлось дома спичечного коробка для масштаба, ну вот зажигалку положила. Только помидорок потом еще 2 добавила, так что их должно быть 6, а не 4, как на фото.
Лук режу полукольцами. Овощи режу ломтиками, но не очень тонко. Где-то 2-3 мм толщиной. Особенно это касается свеклы. Быстрее, конечно, на шинковке в комбайне. Но тогда слишком тонкие ломтики свеклы переварятся и потеряют свой яркий «свекольный» цвет.
На дно большой кастрюли (у меня 5-литровая) укладываем овощи, на них – куски карпа, сначала голову и хвост.
Таким образом заполняем всю кастрюлю. Куски карпа не должны соприкасаться друг с другом, иначе их трудно потом будет вытащить. Заполняем овощами все пустоты между кусками карпа. В процессе заполнения солим. Я смело беру на 5-литровую кастрюлю 2,5 чайные ложки соли.
Верхний слой – из помидор. Шкурки можно снять. Я обычно не снимаю – они мне не мешают.
Обязательно надо добавить сахарку – 1-2 чайные ложки. Тут надо пробовать, все зависит от овощей – чем слаще морковь и свекла, тем меньше сахара, чем кислее помидоры – тем больше сахара.
Кастрюля у меня оказалась заполненной почти до верха. Это нормально – потом осядет.
Теперь заливаю воду, но немного: 0,5-0,75 литра на 5-литровую кастрюлю.
Ставим на сильный огонь, доводим до кипения, делаем потише, что б едва кипело и забываем на 2-2,5 часа.
Где-то в середине варки надо попробовать бульон. Если надо – досолить и «досластить». Бульон должен быть по вкусу солонее, чем на суп.
Бабушка моя любила карпов не крупных – 500-700-граммовых. За пару часов такие карпы «стушивались» до того, что мелких косточек в них и не заметишь, да и крупные становились мягкими.
Я люблю карпов покрупнее. Не знаю уж, сколько времени надо, что бы 2,5-килограммовый карп протушился до состояния полного размягчения костей. Поэтому ориентируюсь по свекле. Как она стала мягкой, но еще не потеряла цвета, так готово. Вот в этот раз 2 ч. 15 мин. тушила.
Как будет все готово, снимаем крышку, а затем уже снимаем кастрюлю с плиты. Оставляем до полного остывания с открытой крышкой. Это важно! Что б ни одна капля воды с крышки не попала в блюдо, иначе оно не застынет.
Вот, в конце тушения кастрюля оказалась заполненной до отметки 3,5 литра.
Затем раскладываю куски карпа по разным мискам, лоточкам. Крупные кости, которые так и просятся, чтоб их вынули, конечно же, вынимаю. Раскладывать надо очень осторожно, аккуратно. Карп очень мягкий, легко ломается. Именно поэтому его надо раскладывать холодным. Когда горячий, совсем на кусочки весь развалится. Использую самую большую лопатку, еще и рукой поддерживаю с другой стороны – горячий так не разложишь!
На дно лоточка кладу кусок карпа, затем овощи, которые вынимаю шумовкой.
Потом заливаю лоточки оставшимся бульоном и – в холодильник до застывания.
Карп получается необычайно вкусным! А каким душистым. И овощи тут как нельзя кстати! Попробуйте, не пожалеете!
Всем приятного аппетита!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Рыба тушеная с овощами и свекла по-корейски
Уже давно хотел рыбы, тушеной с овощами, такой, чтобы там и морковка кусками, и лук крупно, и рыба, соответственно.
Тыкался мыкался, но как оно все готовится не знаю. То есть, конечно, какое-то понимание есть, но как конкретно… Ясное дело, сунулся в интернеты, прошерстил несколько сайтов, но того, что хотел не нашел, зато нашел другое, но очень похожее, его и решил приготовить.
Сгонял в магазин купил филе какого-то рыба, то ли минтая, то ли хека, чет из головы совсем вылетело, ну, роли особой это не играет – рыбы, короче. Поставил размораживаться. Заморожено было на совесть, аж звенело, такое твердое было, ну и воды явно не пожалели, наверное с половину веса растаяло, а из всего остального я и приготовил то, что приготовил.
Итак, нам нужна рыба – 0,5-0,7 кг.
Морковка – 1 штука большая.
Лук репчатый – 2 штуки.
Томат паста – 150 грамм.
Соль, перец, лавровый лист.
Рыбу нарезаем порционными кусками. Моя размороженная разлазилась со страшной силой и я зарекся ее еще когда-либо покупать. Значит, нарезаем и убираем в сторону.
Лук нарезаем четверть кольцами…
… морковку натираем на крупной терке.
Все складываем в один тазик…
Солим, перчим и перемешиваем.
Разогреваем глубокую сковородку, наливаем в нее подсолнечного масла и высыпаем нашу смесь.
Со всего этого выделяется сок, и тушим эту смесь в течении минут пятнадцати-двадцати, после чего добавляем лавровый лист и томатную пасту. Можно еще досолить и доперчить. Перемешиваем.
В таком состоянии, накрыв крышкой, тушим еще минут пятнадцать. Если жидкости много, можно крышку в конце снять.
Вот и все. Можно употребить как самостоятельное блюдо, или подать с гарниром, у меня она просто с вареной картошкой. Получилось очень даже недурственно.
Свекла по-корейски — Это довольно несложный салат из свеклы, который можно отнести к корейской кухне, но скорее всего это лишь наше ее виденье 🙂
Как приготовить филе рыбы, запеченное в свекле
Я не так давно открыла для себя сочетание рыба + свекла. Ну, с селедкой все понятно, а вот, что свежее рыбное филе прекрасно гармонирует со свеклой, лично для меня оказалось открытием. Если вам по душе эти два ингредиента, то настоятельно рекомендую попробовать их сочетание в блюде, которое предложу ниже.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить филе рыбы запеченное в свекле
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Начинаем со свеклы. Берем именно сырую, а не вареную. Хорошенько помыть и тонко срезать шкурку. Измельчаем ее на свекольной терке.
Далее нам нужен сок лимона, 2 столовые ложки. Для такого количества понадобится примерно половина небольшого лимона. Залить соком нашу тертую свеклу и отставить в сторону, пусть немного постоит, замаринуется, пока мы будем заниматься луком.
Шаг 2
Репчатый лук очистить и порезать тонкими полукольцами. Если у вас одна крупная головка, то четверть кольцами.
Ставим сковороду на огонь, вливаем пару ложек растительного масла и выкладываем порезанный лук. Жарим несколько минут до его легкой золотистости. Лук должен остаться сочным.
Шаг 3
Шаг 4
Чеснок очистить, пропустить через пресс или измельчить ножом. Примешиваем его к содержимому сковороды вместе с солью, черным перцем, и выключаем огонь.
Переложить свеклу и лук в миску, чтобы быстрее остыло. Если вас не поджимает время, то пусть остывает в той же сковороде, а вы пока займитесь какими-нибудь своими делами.
К остывшей свекле (она может быть теплой, но не горячей) добавьте яйцо, крахмал, творожный сыр и всё хорошо перемешайте.
Про творожный сыр. Он должен быть что-то типа довольно знаменитой и популярной Филадельфии. Я беру примерный аналог местного производства уже с зеленью и чесноком, количество которых там довольно незначительно.
Шаг 5
Поскольку мое филе нужно было размораживать, я достала его с вечера и переложила в холодильник. К 12, когда я собралась готовить, оно уже полностью разморозилось.
Рыбное филе посолить и поперчить с двух сторон.
Шаг 6
Шаг 7
Плотно заверните в фольгу. Далее возьмите завернутое «полено» в руку и переверните. Проколите нижнюю часть фольги (дно) в нескольких местах, чтобы при выпечке вытекал весь соус. После мы его сможем использовать, полив сверху наше «полено».
Конечно, лучше духовку разогреть заранее до 200 градусов. Но, если забыли или еще какая причина, то и так сойдет. Просто будет немного различаться время выпечки. Если ставим в разогретую духовку, то запекаем 30 минут, если в холодную, то 40 минут.
Шаг 8
Вот и всё, наше блюдо готово. На самом деле всё довольно быстро и просто, а результат очень даже оригинальный и не требует никакого дополнительного гарнира.
Приятного вам аппетита и веселых праздников!
РЫБА ПОД КРАСНЫМ МАРИНАДОМ
Здравствуйте всем! Инна Старцева (Дробноход) поделилась, что делает рыбу под маринадом, добавляя еще и свеклу. Идея мне понравилась! Вот решила попробовать сделать маринад со свеклой. Сказано – сделано! Немножко совсем у меня жареного филе трески осталось – его и «замариную».
Прошу прощение за фото – не особо получились. Но очень хочется поделиться с вами – так замечательно вкусно! Вкуснее, чем под обычным маринадом. Теперь только так и буду делать. Пропорции тут «на глаз», поскольку лук с морковкой я делала на два блюда, о чем расскажу ниже.
Итак, лук и морковь потушила в растительном масле.
Отдельно потушила свеклу, добавив туда кетчуп и немного воды. Свеклу тушила до мякости.
Теперь соединила свеклу с морковью и луком (половиной того, что приготовила), добавила еще кипятка. Соль и сахар добавляла по вкусу – как моя бабушка говорила: «Чтобы было вкусно». Тут точных советов быть не может – и морковь разная по сладости, и свекла. Скажу лишь, что сахара точно положила больше, чем в обычный маринад из моркови и лука. Прокипятила.
Часть маринада выложила в кастрюлю. На него – рыбу. Залила остальным маринадом. Поставила на плиту и довела до кипения. Всё! Закрыла крышкой и оставила остывать.
Это так вкусно! Слопали почти всю кастрюльку! Так что переснимать, чтобы добиться более «рекламных» фото, не получится до следующего раза.
А другую половину лука и моркови я использовала в печеночный пашет. Обжарила индюшиную печенку. Смешала ее с обжаренными луком и морковью. Вот так получилось – лука и моркови довольно много.
Пропустила это всё в мясорубку один раз, потом со сливочным маслом еще два раза. Сложила в паштетницу и убрала в холодильник застывать. Паштет получился отменный. Цвета еще такого интересного – шоколадного. Я тут мучилась с фото, пытаясь цвет передать максимально точно. И вкус – на ура! Мы обычно эту паштетницу долго мусолим. А тут за сегодня больше половины паштета съели! Очень вкусно!
Да еще и хлебушек испекла!
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов