рыба в армении название
Севанская (армянская) форель — описание вида с фото
Этот вид форели обитает только в легендарном озере Севан и маленьких озерцах, что расположены поблизости от него. Имеет еще одно название, которое с армянского переводится как «Царь». Рыба вырастает до метровой длины, набирая вес до пятнадцати килограмм. Эти показатели значительно выше, чем у европейского вида этой рыбы. Да и окрас у этого вида форели более красочный. В отличии от европейского собрата севанская форель покрыта более крупными и яркими пятнами, их не столь много. Но они придают ему декоративность.
Форель в этой местности бывает четырех подвидов, которые отличаются друг от друга:
И каждый из этих видов имеет свои особенности.
Зимний ишхан
Зимний Ишхан- наиболее крупная форель этого вида, набирает вес до 20кг, рост может превышать метровую отметку. Пятна на теле этой рыбы крупные, в сезон нереста у самцов они краснеют. Женские особи цвет не меняют, оставаясь просто серебристыми с темными пятнами в светлом ореоле.
Летний ишхан
Этот подвид форели отличается от зимнего ишхана внешним видом и сроками нереста. Уже по названию понятно, что летний ишхан нереститься строго в летний период. Летний ишхан достигает длины 60 сантиметров, веса около 2 кг. Внешний вид этих подвидов так же значительно отличается. Этот вид рыбы, мало того что более мелкий, так и пятна на его теле размытые, неправильной формы, темного цвета.
Гегаркуни
Этот подвид севанской форели, пожалуй, самый красивый по окрасу. Мало того что пятна на его теле более частые, они еще и разные по цвету. Помимо пятен есть еще и полосы вдоль всего тела, а сам окрас тела более насыщенного оттенка в бронзу с серебристыми переливами.
Помимо красочной расцветки гегаркуни отличается от остальных тем, что нерестится только в тех местах озер, где впадают реки. Икре нужно движение воздуха и воды для лучшего развития.
Боджак
Этот подвид форели в отличии от всех остальных представителей этой рыбы в озере достаточно мелкий. Он не растет больше 30 сантиметров. И нерестится боджак, не делая гнезд, на глубине всего озера. Просто засевая икринками донную поверхность в своем ареале обитания.
Самое интересное, что каждый из видов выбрал себе свой ареал в озере и совершенно не представляют друг для друга опасности, несмотря на то что являются хищными рыбами.. Не мешают размножению и выведению молодняка, потому что отличаются местом обитания и временем нереста.
Армянская форель, так еще называют этот вид рыбы, пользуется огромной популярностью у местных жителей и не только у них. Побывать в Армении и не попробовать блюд из этой рыбы воспримется чуть ли не преступлением, актом неуважения к целому народу. От того браконьерство в озере Севан процветает, а никаких мероприятий по охране и разведению этой рыбы не проводится.
Блюда из ишхана
В национальной кухне есть множество рецептов по приготовлению ишхан. Большинство из них готовятся довольно просто.
Это видно по любым фото блюд из форели. Ее жарят, парят, отваривают на пару, а особую пикантность и самобытность блюду придают разнообразные соусы.
Но особенно популярен в Армении один рецепт, который появился здесь еще в древности. Форель гегаркуни готовится довольно просто. Нужна рыба, минимальный набор специй и изюминка блюда-имбирь.
Рыбные места Армении: где и что можно поймать на крючок
ЕРЕВАН, 27 июня. Новости-Армения. Во многих странах мира День рыболовства отмечается 27 июня. Этот день был учрежден участниками Международной конференции по регулированию и развитию рыболовства в июле 1984 года. В Армении праздник официально не отмечается, но агентство «Новости-Армения» решило подготовить своеобразный справочник рыболова для тех, кто захочет порыбачить в Армении.
Еще пару десятков лет назад практически все реки и озера Армении были богаты рыбными ресурсами, однако со временем они по ряду причин резко сократилось, что поставило под угрозу полного исчезновения такие виды рыб, как ручьевая форель, сазан, голавля, усач в большинстве рек и природных водоемах.
При этом для желающих порыбачить в промышленных масштабах Минэкологии утверждает минимальные объемы: на 2016 год разрешен отлов по 100 тонн карася и карпа, а также 3600 тонн раков.
В числе основных водных ресурсов, где рыбаки любят проводить время, это конечно же армянская жемчужина – озеро Севан, где водится ишхан (севанская форель), сиг, карась, раки. Однако по ряду объективных и субъективных причин рыбные запасы в озере значительно сократились и на данный момент поддерживаются, в том числе, за счет искусственного выращивания мальков. Рыболовам следует знать, что в стране введен запрет на отлов севанской форели, сига и храмули ввиду неблагоприятного состояния этих популяций.
Поудить рыбу в Армении можно и на реках, в том числе, как прямо с берега, так и на лодках, в частности, на реке Аракс, Раздан и ряде других. При этом есть также отдельные рыбоводческие прудовые хозяйства, где за отдельную плату можно не только поудить рыбу, но и заказать ее себе на ужин.
Армянская форель
Севанская форель или ишхан водится только в водах легендарного озера Севан, а также в прилегающих к нему озерцах. С армянского языка название переводится, как «царь». Далее можно ознакомиться с разновидностями севанской форели, с ее особенностями и рецептами приготовления такого продукта.
Общие сведения
В высокогорных территориях Кавказа расположено красивое большое озеро. Оно располагается на высоте около 1900 метров над уровнем моря. Это Севан, находится в Армении. Этот водоем является естественной средой проживания севанской форели. Мясо этой рыбы очень вкусное, полезное, ценится рыбаками.
Яндекс картинки
Средний размер рыбы – около одного метра, средняя масса тела – до 15 кг. Окрас туловища пестрый, красочный. Чешуя покрыта крупными, яркими пятнами и полосками, поэтому ихшан обладает высокими декоративными качествами, в отличие от европейских сородичей.
Есть такие виды армянской форели:
У каждого из перечисленных видов есть свои характеристики и отличия. Далее с ними можно ознакомиться более подробно.
Зимний ихшан
Это самый крупный представитель своего вида. Его масса тела колеблется в пределах 20 кг. Размеры туловища превышают один метр. На поверхности тела присутствуют крупные пятна. Когда наступает период нереста, у самцов пятна окрашиваются в алый цвет. У самок пятна не меняют цвета, остаются серебристыми с темным вкраплением. Спина окрашена в цвет стали. Темные пятна окружены светлым ободком по краям. Основой рациона армянского ихшана служат рачки-бокоплавы, которые обитают на дне водоема.
Яндекс картинки
Этот вид армянской форели созревает через четыре года. После чего рыба становится готовой к нересту. В это время плавники у самцов приобретают темный окрас, а пятна становятся намного темнее. По бокам появляются красные пятна. Икру самки мечут в самом водоеме. За один раз появляется до 4 тысяч икринок. Эту рыбу очень ценят рыбаки. Ранее она была важным объектом рыболовного промысла. Но после падения уровня Севана многие места нереста остались на берегу. Поэтому сегодня встретить такой вид форели можно нечасто.
Летний ихшан
Внешний вид и сроки нереста отличают этот вид севанского ихшана от предыдущего. Нерест происходит только летом. В это время длина туловища составляет более 55 см, а масса тела колеблется в пределах двух килограммов. Эта форель более мелкая, а пятна являются размытыми, отличаются неправильной формой и отсутствием ободка. Они окрашены в более темный цвет.
Яндекс картинки
По-другому эту рыбу называют летним бахтаком. Самки мечут икру в реках Бахтак-чай и Гедак-булах, в Севане. За один нерест появляется около 1 тысячи икринок. По бокам у самцов виднеются красные пятна. Ежегодно происходит сокращение промыслового запаса этой рыбы, поскольку пути к нересту перекрыты, а самки менее плодовиты, чем их сородичи.
Гегаркуни
Этот вид севанской форели отличается очень пестрой окраской. Представители вида очень красивые. На поверхности туловища множество разноцветных пятен и полос. А окрас тела отличается более насыщенным бронзово-серебристым оттенком. По своему внешнему виду молодняк похож на пестрых лососей. Присутствуют на теле поперечные полосы, янтарные и алые пятна. После года обитания в озере наступает нагул.
Яндекс картинки
Еще одним отличием гегаркуни является то, что нерест происходит только на той территории озера, где впадают реки. Икринкам требуется движение воздуха и воды, чтобы лучше и быстрее развиваться. Основой рациона является бентос, зоопланктон, который находится в толще воды и передвигается вместе с течением. Нерест происходит только в проточной воде.
Боджак
Этот армянский ишхан является довольно мелким. Его длина туловища составляет не более 30 см. Нерест происходит без гнезд, на глубине всего водоема. Самки просто засевают икринками поверхность дна на своей территории обитания.
Яндекс картинки
Это карликовая севанская форель, которая водится в озере Армении. У самцов на поверхности туловища присутствуют алые пятна по бокам. Нерест происходит только в самом озере Севан. Для этого нужно, чтобы самцам и самкам исполнилось не менее 3 лет. Самки мечут икру с середины октября до конца ноября.
Как приготовить
В национальной кавказской кухне есть большое количество блюд этой рыбы. Все они простые по рецепту, не требуют особых навыков и специфических ингредиентов. Самое популярное блюдо из севанской форели – запеченная рыба.
Рыба в армении название
Почти все водохранилища Армении, не имеют промыслового значения. Предполагаемая рыбопродуктивность Кечутского водохранилища – 150-200 ц рыбы в год. Возможные объекты промысла – сиг, форель, храмуля
Несмотря на потенциально важное значение рек Армении для рыбного хозяйства республики, им не уделяется должного внимания. Запасы рыб в них или совершенно не охраняются, или охрана весьма недостаточна, в результате чего они уничтожаются почти повсеместно. Совершенно отсутствуют мелиоративные мероприятия, при этом весьма часто нарушается режим реки без всякого учета интересов рыбного хозяйства, загрязняя воду бытовыми и сельскохозяйственными отходами.
Наиболее крупными рыбоводческими заводами являются: Джермукский, Ангехакотский, Севанский, Личский, Карчахпюрский и Гаварский, которые занимаются искусственным воспроизводством лососевых (Salmonidae), сиговых (Coregonidae) и некоторых карповых (Cyprinidae) рыб с целью восстановления их запасов. Кроме указанных первых двух рыбзаводов, остальные четыре действуют на территории Севанского бассейна.
Начало форелеводства на озере Севан относится к 20-м годам. В начальный период работы по искусственному воспроизводству севанской форели носили экспериментальный характер, в 40-50гг. они уже имели существенное значение, а с 60-х гг. искусственное воспроизводство стало единственным источником поддержания запасов форели озера Севан.
Производительность искусственного воспроизводства форели на озере Севан из года в год падает, и необходимо принять срочные и неотложные меры по коренной перестройке не только биотехники искусственного разведения севанской форели, но и существующей системы охраны и управления рыбными ресурсами водоема.
55 % производимой рыбы составлет севанская форель (ишхан), 31 % — карп и толстолобик, 13 % — осётр. В рыбном промысле Армении участвуют около 15 видов рыб. Также разводятся радужная форель, сиг, канальный сомик, гибрид белуги и стерляди — бестер, рак узкопалый
В настоящее время на территории Армении действует около 200 рыбоводческих хозяйств. Наиболее крупными являются: Акналичское, Ангехакотское, Джермукское, Масисское и Разданское хозяйства. Одним из самых крупных хозяйств является Акналичское, производственная мощность которого составляла 300-350 тонн товарной форели в год.
Из действующих на сегодняшний день карповых хозяйств наиболее крупными считаются Армашское и Ехегнадзорское. Армашское хозяйство является самым большим карповым хозяйством в Закавказье, имеет проектную мощность в несколько тысяч тонн товарной рыбы в год. В настоящее время в этом хозяйстве ежегодно выращивается всего 400-500 тонн карпа и толстолобика.
Объемы экспорта рыбы из Армении достигли в 2017 г. около 3100 тонн. Самый большой рынок экспорта для Армении — Россия.
Еще одним направлением в рыбоводстве является разведение рыбы для спортивной или туристической рыбалки. С советских времен был распространен допуск по спец. Разрешениям и охотничьим билетам рыболовов на рыбалку в пограничную зону ( приток Аракса, Сев Джур, Аракс ). В настоящий момент выдача таких пропусков не осуществляется.
Вачеян Амаяк
ИАПС Антитопор
Чудо-юдо рыба сиг
Сколько лет автор помнит себя, столько лет Севан спасали. От браконьеров, усыхания, обмеления, загрязнения…
Вызволяли из беды заклинаниями, очистными сооружениями, созданием заповедной зоны, наконец, тоннелем, по которому, пробежав под землей почти пятьдесят километров, Арпа сливается с Севаном.
Можно считать, озеро спасли. Пройдут годы, и оно спасет нас. От голода.
Следуя неистребимой привычке сравнивать свое с не своим, автор переносится на берег более-менее сопоставимого с Севаном Женевского озера.
Когда проезжаешь знаменитые швейцарские виноградники Лаво и едешь дальше, дорога приводит вас к городу Веве. Здесь в десятке метров от берега, прямо напротив музея еды, в воду воткнута гигантская стальная вилка: по ней местные жители определяют уровень воды в озере.
Окажись такая вилка в зеркале севанского озера, она могла бы служить памятником двойного назначения: напоминать о том, что уровень жизни в Армении не год и не два определялся количеством съеденного сига, и одновременно показывать, сколько воды осталось в озере, даже если сига в нем уже нет.
Насчет форели — помолчим. О форели только повспоминаем. Но не той, которую купают в бетонных бассейнах с проточной водой сомнительной свежести, а затем пичкают комбикормом, доводя до упитанности товарного поросенка, а о первозданном ишхане, «князе», особи высшего рыбьего сословия.
В те времена (пятидесятые годы, начало шестидесятых прошлого века), когда воды в Севане было до краев, а полуостров представлял из себя географически безупречный остров, на последнем витке дороги, ведущей дальше, в Дилижан, стояло небольшое заведение. Называлось оно «Минутка». В «Минутке» предлагали ишхан — ничего другого. Не считая, лаваша, зелени, сыра и рюмочки водки. Выпил, поел, поехал дальше. Запомнил навсегда!
Сиг в «Минутке» даже не предлагали — считали бестактным. То было время, когда севанская вода кишела форелью, простодушный же сиг в ней только осваивался, чувствовал себя неуютно, уступая именитой соседке как по внешним данным, так и вкусовым качествам. При незначительной разнице в цене, заметьте.
Шли годы, форель все больше переставала быть ординарным блюдом, становясь деликатесом, украшением стола, первой строчкой в меню для дорогих гостей… Почему так? Потому что очень просто — ишхан съели. Почти вчистую. Осталось совсем ничего: чуть-чуть для особо торжественных случаев, остальное — для поддержания исторической памяти.
Вот тут-то на сцену вышел его величество сиг. Представляем энциклопедическим слогом:
«Сиг является основным промысловым видом рыб в озере Севан, в 30-40 годах прошлого века ее привезли из Ладожского озера (Россия). Входит в семейство лососевых.
Насчитывается более сорока видов этого семейства, но различить их достаточно проблематично. Ведь обитает он в реках, озерах Америки и Европы, а также северной Азии, где совершенно разные условия существования. Ученые отличают сигов по условиям жизни, местам и срокам нереста рыбы, по вкусовым качествам».
Ереванцы лучше всего знакомы с сигом по условиям своей жизни в голодные девяностые и тому месту, которое он занимал за их скудным столом.
Эхо минувших дней. С утра под окном простуженный голос выпевает: «Свежий сиг- свежий сиг!». Из всех окон высовываются люди, называют свой этаж, хотя это тот случай, когда «Стучись в любую дверь».
И вот отдающая свежим ветром Севана рыбина уже на кухне. Из-под ножа серебристыми искрами разлетается чешуя, вспарывается тугое брюхо (если с икрой — считай, повезло), тушка распластана на доске и ждет дальнейших манипуляций.
Вкуснее всего: посолить-поперчить, заправить тархуном, завернуть в лист лаваша и отправить в духовку. Можно иначе: надрезать по хребту, разделить на две половинки, распластать на противне, опять же обработать специями затем — на газовую плиту. Можно по-всякому и все будет вкусно.
Говорят: «Голь на выдумку хитра». «Голь», проживающая в условиях транспортной блокады, усугубленной отсутствием света, воды, да еще в сопровождении экономического кризиса, не просто хитра, а изощрено хитра.
Сиг варили, коптили, жарили, солили, вялили, запекали, фаршировали, пропускали через мясорубку и лепили из фарша котлеты, делали уху… И благодарили Севан. В чем нет никакого пафоса, а только отдаваемый долг благодарности.
Как бы там ни было, а если рыбу ловить и днем, и ночью, из месяца в месяц и из года в год, поспеть за потреблением воспроизводство рыбной молоди не сможет. И когда настали более-менее сытные времена, на лов сига был наложен запрет, но сказать, что он исчез со стола, было бы большим преувеличением. Теперь его надо было не покупать, а доставать, для чего на рынках появились специально обученные люди, приводящие вас в нужный час в правильное место, откуда толпы ереванцев расходились по домам.
Словом, браконьерство на Севане неистребимо, пока кормить севанцев будет не озеро, а государство. А пока…
И, наконец, Памятник, да повыразительнее стальной вилки в озере благополучного швейцарского Веве, севанский заслуживает более чем. Хотя бы по праву кормилицы нации в ее трудные годы. Как, впрочем, и озеро Севан, которое, может случиться, будет выпито до самой последней капли.