рыба в фольге на сковороде без масла

Карась жареный в фольге на сковороде

Карась имеет два неоспоримых преимущества: превосходный вкус и недорогую стоимость. Из него готовят много разнообразных блюд, но, безусловно, в отличие от щуки или судака, они не являются праздничными, поскольку рыба довольно костлявая. Зато получается карась всегда вкусным, нежным и мягким, от чего имеет множество своих почитателей. Среди хозяек пользуются популярностью рецепты запеченного карася в фольге, вариантов которых приготовления очень много. Обычно тушки готовят в духовке, но сегодня предлагаю их сделать на сковороде. Карась жареный в фольге на сковороде не имеет румяной хрустящей корочки. При этом рыбка получается вкусная и диетическая, т.к. готовится без масла. Карасики, обернутые в фольгу и приготовленные в сковороде, хорошо пропекаются и получаются нежными.

Чтобы карась был вкуснее, его готовят в фольге в маринаде из лимона, чеснока, соевого соуса, пряностей, оливкового масла, майонеза, сметаны и специй. Тогда рыбка приобретает насыщенность и пикантный вкусовой оттенок. Сегодня приготовим карася в фольге, маринованного в лимонном соке с горчицей и рыбными травами. По данному рецепту можно готовить не только карасей, но и любые другие виды рыбы. Ингредиенты для маринада можно брать на глаз, в зависимости от настроения и количества рыбки.

Пошаговое приготовление карася жареного в фольге на сковороде, рецепт с фото:

1. В небольшую глубокую миску выдавите из лимона сок, добавьте горчицу и приправу для рыбы.

2. Влейте соевый соус, добавьте соль и черный молотый перец. Хорошо перемешайте соус.

3. Карасика скребком очистите от шелухи и удалите жабры.

4. Вспорите живот, удалите внутренности и смойте черную пленку на брюшках. Подготовленную тушку помойте под проточной водой и высушите бумажной салфеткой.

5. От фольги отрежьте необходимый отрез и поместите на нее карася. Обмажьте рыбу внутри и со всех сторон подготовленным маринадом.

6. Заверните карася в фольгу и поместите на сковороду.

7. Закройте сковороду крышкой и готовьте тушку на плите на среднем огне 15 минут после разогрева сковороды. Готового карася жареного в фольге на сковороде сервируйте к столу в фольге, в которой он готовился, т.к. в ней останется маринад и вкусный сок, выделившийся из рыбы.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить жареного карася в духовке в сметане.

Источник

Блюдо получается сочным и полезным. Готовим красную рыбу на сковороде, но без масла

Какие ингредиенты входят в состав блюда?

Для этого рецепта необходимо использовать:

Способ приготовления красной рыбы

На дно глубокой сковородки наливают вино и воду. Добавляют измельченный лук, зелень укропа и петрушки. Греют продукты на среднем огне.

Жидкость должна дойти до кипения. Филе красной рыбы равномерно покрывают небольшим количеством соли. Помещают на сковородку с зеленью и жидкостью так, чтобы кожица располагалась внизу.

Накрывают емкость крышкой. Готовят продукт в течение пяти-десяти минут. Точное время зависит от толщины кусочков рыбы. В любом случае блюдо не стоит тушить слишком долго. Перед подачей филе посыпают черным молотым перцем. Покрывают ломтиками лимона.

Рыба, приготовленная таким способом, получается мягкой, сочной, но совсем не жирной.

В процессе тушения на сковороде под крышкой филе впитывает ароматы лука, укропа, петрушки и белого вина. Низкокалорийное блюдо с утонченным вкусом можно подавать на обед или ужин. Гарнир из рассыпчатого вареного риса, картофеля или овощного салата отлично дополнит тушеную красную рыбу.

Источник

Элементарный способ приготовления любой рыбы без масла, даже сковороду пачкать не придется

Приготовление рыбных блюд у начинающих хозяек может отнимать много времени и создавать обилие проблем. Сложно разобраться, как нужно правильно готовить этот морепродукт, как потом бороться с неприятным ароматом на кухне. Более того, многие отказываются от готовки и употребления рыбы в пищу именно по такой причине. Редакция «Так Просто» подготовила самые полезные и нужные лайфхаки, что точно упростят процесс готовки рыбы.

© Pixabay

Приготовление рыбных блюд

Часто бывает, что речная рыба может иметь неприятный запах тины. Но избавиться от него можно. Как? Достаточно замочить такую рыбу в молоке или крепком чае. После такой очистки и качественного мытья под проточной водой, запах должен уйти. Более того, можно полить такую рыбу лимонным соком или огуречным рассолом. Желательно залить какое-то из этих средств внутрь, если есть такая возможность, а затем снова хорошенько промыть.

Морская рыба тоже может похвастать неприятным «душком», так что же делать с ней? Если такую рыбу нужно разморозить, то лучше сделать это в холодильнике. Ни в коем случае не торопись вынимать оттуда продукт и помещать ее в раковину или глубокую посудину. Так рыба не только не прекратит пахнуть, но еще и потеряет все свои питательные свойства.

Попробуй смочить уксусом тонкую ткань и завернуть в нее рыбу на 2-3 часа. Такой прием должен помочь удалить плохой аромат. Также можно добавить лавровый лист в воду, где будет вариться такая рыба. Или же обвязать крышку кастрюли тканью, смоченной в уксусе, и готовить рыбу так.

© Pixabay

Аппетитное блюдо

Избавиться от неприятного аромата рыбы поможет особый способ ее готовки. Например, можно добавить к морепродукту немного хмельного напитка. Для того, чтобы всё было сделано правильно, возьми сковородку с толстым дном и пищевую фольгу. Сделай из этой фольги небольшую лодочку, чтобы туда поместился кусочек рыбы и немного горячительного напитка. Бортики такой лодочки должны быть настолько высокими, чтобы ничего не пролилось. Так ты поймаешь сразу двух зайцев: сделаешь вкуснейшую рыбу, а сковородка останется чистой.

Как только разогреется сковорода, помести туда фольгу с рыбой, подожди пока кусочек немного поджарится, а затем добавь 30 мл белого напитка из винограда. И не забудь о специях для рыбы. Можно добавить розмарин, тимьян, майоран, паприку. Не лишней будет долька лимона или апельсина. Готовь такую рыбку под крышкой и выключи плиту за несколько минут до полной готовности блюда. Уверяем, тебе понравится приготовление рыбных блюд именно по такому рецепту.

© Pixabay

Полезные советы

Многие любят жареную рыбу за привлекательную и хрустящую корочку. Чтобы всегда получать именно такие кусочки, тебе нужно придерживаться трех правил. Используй специи или муку, готовь на антипригарной сковороде, начинай жарить морепродукт только на максимальной мощности плиты. Это поможет сделать на каждом кусочке аппетитную корку. И не забывай, что рыбе нужно много места. Если готовить слишком много кусков одновременно, то есть риск приготовить рыбное нечто, но никак не полноценные куски.

Желаешь добавить рыбе сока и аромата? Тогда не обойтись без сливочного масла. Во многих фильмах показывают, как именитые шеф-повара щедро поливают жареную рыбу растопленным маслом с различными травами. Это действительно полезный лайфхак. Добавь на сковороду 1-2 чайных ложки масла, когда почти закончила готовку. Уже в растопленное масло добавь травы и специи для рыбы, а потом начинай обильно поливать этой смесью рыбные кусочки.

© Pixabay

Ценные идеи

Что еще точно поможет в организации богатого рыбного четверга? Бесспорно, кофе. Этот продукт можно смело ставить в один ряд с лимоном и уксусом. Ведь кофе тоже крайне успешно помогает избавиться от рыбных ароматов на кухне. Чтобы уладить проблему с запахом, достаточно обжарить немного кофейных зерен на раскаленной сковороде или ложечку молотого кофе. Увидишь, что запах тут же уйдет.

Чтобы не скользили руки во время чистки рыбы, попробуй время от времени макать их в соль. Это поможет создать на пальцах своеобразный щит, с которым будет легче удерживать скользкую рыбу. К слову, соль поможет справиться с прилипанием рыбы к сковороде. Добавь щепотку соли к маслу на котором будешь готовить.

© Pixabay

Вкусное приготовление рыбных блюд

Более того, приготовление рыбных блюд требует определенных знаний. Например, не рекомендуется делать суп из сазана, леща или карпа, иначе блюдо получится горьким. Лучше пожарить именно эти виды рыб. Запекать эксперты советуют горбушу, семгу, скумбрию, форель или судака. Эти рыбы не могут похвастать большим количеством крохотных костей, что в нашем случае срабатывает в лучшую сторону.

Считается, что коптить можно практически любую рыбу. Хотя можно отдать предпочтение тем, кто считается фаворитами в этом деле. Карп, лещ, скумбрия, морской и речной окунь — самые вкусные варианты. Чтобы приготовить уху, выбирай между треской, минтаем, судаком, осетровыми. Эти рыбы не развалятся в процессе варки, как и не дадут горького послевкусия.

© Pixabay

Искренне надеемся, что эти простые подсказки помогут сделать приготовление рыбных блюд более простой процедурой. Но если ты можешь предложить собственные лайфхаки для приготовления рыбы, то с радостью запишем их в свои кулинарные книги. Расскажи о своем опыте готовки рыбных блюд в комментариях.

Источник

Сковорода вместо духовки: мясо по-французски, запеканка, печенье и рыба в фольге

12 рецептов для приготовления блюд на сковороде

Если в доме нет духовки — это не значит, что придется отказаться от тортика, запеканки, печеных пирожков или мяса по-французски. Все это приготовить можно и на сковороде.

Фото: pirogi-i-torty.ru

Сметанник на сковороде

Сметана 15% — 200 г, сахар — 180 г, мука — 430 г, разрыхлитель — 1/2 пакетика. Крем: сметана 20% — 900 г, сахарная пудра — 180 г.

Легкий, нежный и очень быстрый торт. За 4 часа до приготовления выложите сметану для крема в ситечко с марлей и уберите в холодильник, чтобы сметана стекла (обязательно накройте блюдцем, чтобы не впитала постороннего запаха). Для теста смешайте сметану с сахаром, введите частями муку, смешанную с разрыхлителем, и замесите мягкое эластичное тесто. Разделите на 9 частей, скатайте в шарики, сразу все раскатайте в лепешки и обрежьте при помощи крышки для сковороды до нужного размера. Сковороду разогрейте, сделайте огонь средним. Выпекаются коржи очень быстро, буквально по 2 мин. с каждой стороны. Последней партией выпекаем обрезки. Готовим крем. Сметана уже стекла, смешиваем ее с сахарной пудрой при помощи миксера. Крем готов. Щедро промазываем остывшие коржи. Крема не жалейте, они очень много его впитают. Сверху и по бокам присыпьте измельченными обрезками и уберите сметанник на ночь в холодильник для пропитки.

Запеканка творожная на сковороде

Сметана — 200 г, сахар — 100 г, творог — 400 г, изюм — по вкусу, яйцо — 3 шт., манка — 100 г, соль — щепоть, сода — 0,5 ч. л.

Смешайте сметану с манкой и оставьте на четверть часа для набухания. Взбейте яйца с сахаром, затем перемешайте с творогом. В творожную массу добавьте разбухшую манку, гашеную соду, соль и изюм (сухофрукты предварительно замочите в горячем чае). В смазанную сливочным маслом сковороду выложите тесто. Готовьте 20 минут на плите на очень медленном огне. Чтобы запеканка поднялась и не пересохла, готовим ее под плотно закрытой крышкой. Верх запеканки на сковороде получается бледным, однако можно перевернуть ее нижней аппетитной стороной вверх.

Запеканка с грушей на сковороде

Мед — 50 г, творог — 500 г, яйца — 3 шт., сливочное масло — 15 г, сахар — 50 г, крахмал — 20 г, груша — 1 шт., ванилин.

Смешайте сливочное масло с медом. Нарезанную кубиками грушу погрузите в этот соус и подержите в нем, пока она не станет мягкой. Яйца добела взбейте с сахаром. Творог перетрите и смешайте с ванилином, крахмалом и взбитыми яйцами. Выложите творожную массу в смазанную маслом сковороду с толстыми стенами. Верх украсьте медовым соусом с грушей. Готовьте на малом огне около получаса, накрыв посуду крышкой. Чтобы запеканка не рассыпалась, дайте ей остыть в сковороде.

Пирожки, печенные на сковороде

Кефир — 500 мл, мука — 600 г, сода — 1 щеп., соль, начинка (любая), сливочное масло для смазки готовых пирожков.

Замесите тесто, оставьте в холодильнике на ночь. Из теста сформуйте шарики, каждый весом примерно 50 г, затем раскатайте их в лепешки, выложите на каждую по 1 ч. л. начинки. Подойдет любая — картофель, творог, капуста, мясной фарш. Защипайте края, уложите пирожки швом вниз и разомните (раскатайте) до толщины примерно полсантиметра. Разогрейте сухую сковороду и выложите на нее пирожки. Пеките с каждой стороны по 3—4 минуты до румяности. Горячими смажьте сливочным маслом.

Печенье на сковороде

1,5 ст. муки, желток 1 яйца, 80 г сахара, 3 ст. л. сметаны, 3 ст. л. подсолнечного масла, 1 ч. л. разрыхлителя.

Отделите желток, добавьте сметану и сахар и взбейте при помощи миксера. Налейте подсолнечное масло и снова взбейте. Добавьте просеянную муку и вручную замесите тесто. Соберите в шар и раскатайте колбаску около 4 см в диаметре. Разрежьте ее на кусочки, скатайте в шарики и немного расплющьте. Можно сделать это с помощью молоточка для мяса. Получается отпечаток — решетка, как на вафлях. Разогреваем сковороду на маленьком огне. Смазывать не нужно, сразу выкладываем печеньки. Запекаем с каждой стороны, пока не зарумянятся. На это уходит около 4 минут. Края у печенья в горячем состоянии остаются белыми и мягкими, но они все равно отлично пропекаются.

Пицца на кефире на сковороде

220 мл кефира, 1 ч. л. соды, соль, 1 яйцо, мука — около 1,5 стакана. Для начинки: колбаса, помидоры, оливки, сыр.

В кефир засыпаем соду, чтобы прошла реакция гашения. Добавляем яйцо, солим и замешиваем довольно жидкое тесто (гуще, чем на оладьи). Тесто ложкой равномерно распределяем на сковороде, смазанной растительным маслом. Сверху теста выкладываем кружочки копченой колбасы. Томаты режем полукольцами, оливки — колечками и выкладываем сверху колбасы. Щедро посыпаем пиццу тертым сыром. Сковороду отправляем на плиту на очень медленный огонь и, накрыв крышкой, держим до готовности. Проверяем низ пиццы лопаткой: если он хорошо поджарился, значит, и сверху пицца готова.

СОВЕТ:

Чтобы запеканка на сковороде не пригорела и легко отошла от посуды, сковороду перед выпечкой лучше смазать маслом либо выстелить пекарской бумагой. Сковороду лучше выбрать толстостенную, чугунную — она обеспечит лучший прогрев. Готовьте только на малом огне — приготовление на плите должно быть аналогично томлению в духовке. Если сделать слишком сильный или средний огонь, блюдо подгорит или, оставшись сырым, не успеет пропечься.

Мясо по‑французски на сковороде

Свинина — 0,5 кг, лук — 100 г, твердый сыр — 0,2 кг, сметана или майонез — 150 мл, помидоры — 1—2 шт., соль, перец, растительное масло.

Свинину нарежьте поперек волокон на порционные куски шириной 1 см. Накройте пленкой и отбейте с двух сторон тупой стороной кулинарного молотка. Натрите мясо черным молотым перцем, отложите на время в сторону. Лук нарежьте тонкими полукольцами, натрите сыр на мелкой терке. Сковороду щедро смажьте растительным маслом. Положите в сковороду лук, сверху подготовленное мясо. Слегка подсолите свинину с верхней стороны, уложите тонкие кружочки помидоров, смажьте сметаной или майонезом, посыпьте сыром. Влейте в сковороду 100 мл горячей воды, накройте ее крышкой и поставьте на медленный огонь. Готовьте мясо в течение 30 минут, почаще контролируя процесс. Если вы заметите, что мясо начало подгорать, влейте в сковороду немного молока или сливок. Мясо по‑французски на сковороде готовится дольше, чем в духовке, однако по вкусу и внешнему виду очень похоже на запеченное в духовке.

Курица по‑французски с картофелем

Куриные грудки — 1 кг, картофель — 1 кг, лук репчатый — 1 кг, помидоры — 2 шт., твердый сыр — 150 г, растительное масло — 2 ст. л., черный перец свежего помола — 1/2 ч. л., соль — 1/2 ч. л., паприка — 1/2 ч. л.

Картошку и лук очищаем. Грудки нарезаем поперек волокон полосками 1—2 см. Картофель режем тоже полоской, толщина — до 1 см. Льем в глубокую сковороду с толстым днищем половину от необходимого количества масла. Разогреваем, добавляем курицу и подрумяниваем около 5 минут. Постоянно помешивать не надо! Картофельную нарезку поливаем оставшимся маслом, перемешиваем. Добавляем к мясу луковые полукольца, поджариваем на огне средней силы около 10 минут, сдабриваем приправами. Когда мясо зарумянится, а лук размягчится, добавим картофель. Готовим все под общей крышкой, помешивая только по надобности, чтоб не пригорало, подливая воду чайной ложкой (достаточно 2—3 ч. л.) Когда картошка уже начнет разламываться, но еще будет твердовата, разложим сверху помидоры, нарезанные тонкими пластинками, и присыплем все тертым сыром. Накроем крышкой, позволим блюду пропариться около 5 минут, чтобы сыр расплавился, и выключаем огонь. Даем настояться еще несколько минут.

Рыба в фольге на сковороде

Рыба, фольга, масло для смазывания, соль, специи — по вкусу.

Рыбу (хек, минтай, окунь, горбуша) нарежьте кусками, по желанию — удалите косточки. Нарежьте фольгу на куски, каждый слегка смажьте маслом. Уложите рыбу на фольгу — по одному-два куска на одну порцию. Посолите, сбрызните лимонным соком, посыпьте специями. Плотно и аккуратно упакуйте каждую порцию в конвертик (можно под рыбу положить подушку из лука или овощей). Заверните каждый кусок рыбы в фольгу, уложите на горячую сухую сковороду и готовьте, накрыв крышкой, примерно 7 минут, время от времени переворачивая конверты с фольгой на другую сторону. На выходе получится сочнейшая рыба с румяной корочкой, не хуже чем в духовке, но быстрее. Так же можно запекать в фольге на сковороде куриное филе.

Запеканка с зеленым горошком под молочно-яичной заливкой

300 г картофеля, 2 яйца, 2 плавленых сырка, полстакана молока, 2 ст. л. консервированного горошка, зубок чеснока, зелень, перец, соль.

Картофель натираем на терке. Яйца смешиваем с молоком и солим. Плавленый сыр режем тонкими пластинками или трем на терке. Режем мелко зелень и давим в чеснокодавке чеснок. Сковороду смазываем маслом, нагреваем и кладем слой тертой картошки. На нее выливаем взбитые яйца с молоком, посыпаем зеленью, чесноком и зеленым горошком. Раскладываем сверху сыр, сковороду плотно закрываем крышкой и держим на медленном огне, пока омлетная масса не схватится. Выключаем огонь и не открываем крышку еще 5 минут.

Запеканка овощная с копченостями на сковороде

Кабачки — 400 г, лук — 1 шт., томат — 1 шт., морковь — 1 шт., перец болгарский — ½ шт., яйцо — 4 шт., колбаса варено-копченая — 120 г, молоко — 70 мл, перец, соль, масло растительное.

Луковицу крупными кубиками и тертую крупно морковь жарим на масле. Кабачки режем на кусочки среднего размера, перец болгарский нарезаем соломкой, выкладываем на сковородку к овощам. Нарезаем кубиками помидор и тоже отправляем в общий котел. Подсаливаем, перемешиваем. Нарезаем кубиками колбасу (ее надо взять немного, только чтобы придать аромат копченостей для пикантности. Можно и вовсе не добавлять: так польза блюда повысится, а калорийность уменьшится), присоединяем к овощам в тот момент, когда кабачки полуготовы. Взбиваем яйца, сначала с солью, потом с молоком. Этой массой заливаем овощи в сковородке, быстро и активно все перемешиваем. Посыпаем солью и перцем, закрываем крышку и готовим на слабом огне до готовности омлета.

Источник

Как пожарить рыбу без масла и запаха. Нежная и сочная скумбрия в луковой шубке.

Мы вам расскажем, как ее пожарить без особых усилий, без масла и запаха.

Жареная рыба это – очень вкусно, но как только подумаешь, сколько потом предстоит отмывать плиту забрызганную маслом после жарки, желание готовить сразу пропадает. К тому, же не все выносят запах жареной рыбы, особенно если в ней содержится йод. Мы вам расскажем, как ее пожарить без особых усилий, без масла и запаха:

Что для этого понадобится?

1. Свежая скумбрия – (4 тушки);
2. Лук – (две крупных луковицы);
3. Апельсин – (2 шт);
4. Базилик – (одна чайная ложка);
5. Черный молоты перец – (одна чайная ложка);
6. Соль – (одна чайная ложка);

Как приготовить?

Рыбу хорошенько очищаем и промываем под проточной водой. Затем натираем небольшим количеством соли, а во внутрь брюшка кладем пару долек апельсина.
Очищаем лук и режем его тонкими полукольцами. Затем берем апельсин, разрезаем его на 4 части и выжимаем весь сок. В смесь добавляем соль, черный молотый перец и сушеный базилик. Руками переминаем лук, чтобы он пустил сок и стал мягче. Выкладываем немного маринованного лука на противень застеленный пергаментом, а поверх укладываем небольшую тушку скумбрии, сверху кладем еще немного лука. Наливаем на рыбу немного маринада и заворачиваем в пергаментную бумагу, закрываем края, как конфету. И так нужно оформить все тушки.

Укладываем рыбные «конфетки» в сковороду или в жаровню. Ставим на газ, убавляем его на минимальный огонь, жарим с каждой стороны по 20 минут.
Во время приготовления нет никакого запаха рыбы, а за счет луковой подушки, рыба получается еще нежнее и мягче.
В конфетке образуется пар, за счет которого рыба приготавливается просто идеально.
Рыба хороша как в теплом, так и в холодном виде. Наслаждайтесь манящим пряным ароматом и незабываемым вкусом с нотками апельсина рыбы.
Приятного аппетита!

Источник