рыба в кляре на сковороде пикша
Вкусная жареная пикша на сковороде
Пикша – рыбка, которую невозможно испортить, при любом раскладе она получается нежной и сочной. Ее можно варить, тушить в сметанном соусе или сделать котлетки. Жареную пикшу готовят по-разному, каждый может выбрать подходящий для себя рецепт.
В сметанном соусе
Время приготовления – 30 минут.
Если приходится готовить такую рыбу впервые, то лучше всего обратиться к пошаговым фото, там наглядно показаны все тонкости приготовления вкусной пикши.
Если рыба берется замороженная, то не рекомендуется размораживать ее, поместив в микроволновую печь или под горячую воду. Это сделает пикшу более сухой, и она потеряет свой первозданный вкус. Лучше достать ее заблаговременно до начала готовки.
Такая жареная пикша придется по душе даже тем, кто не любит рыбу. А на гарнир отлично подойдут картофельное пюре или рис.
В кляре
Время на готовку – 20 минут.
Калорийность ста граммов – 95,53 ккал., из них белки составляют 16,9 г., жиры – 2,5 г., углеводы – 3 г.
Это один из самых легких рецептов приготовления пикши. Блюдо получается сочным, румяным и аппетитным.
Прежде чем жарить пикшу на сковороде, необходимо подготовить кляр. Для этого нужно взбить яйцо со сметаной. Понемногу добавить муку и размешать с помощью вилки или венчика до полной однородности. На сковороде раскалить подсолнечное масло.
Рыбу посолить и поперчить по вкусу, окунуть в получившийся кляр, отправить на сковороду и пожарить до готовности с обеих сторон. В это время тарелку застелить бумажными полотенцами, на которые потом нужно будет выкладывать рыбу, чтобы они вобрали в себя ненужное масло.
Такое блюдо можно есть даже на ужин, потому как пикша богата белком, но совершенно не калорийна.
С овощами
Время приготовления – 35 минут.
Калорийность – 62 ккал., из них белки составляют 3,1 г., жиры – 4,6 г., углеводы – 1,7 г.
Количество порций – 2.
Для того чтобы вкусно пожарить пикшу с овощами на сковороде, нужно иметь в наличии:
Рыбу тщательно промыть и убрать ненужную жидкость с помощью бумажных салфеток или полотенец. Посолить, поперчить и слегка сбрызнуть лимонным соком, сделать из филе пикши небольшие рулеты.
В сковороду положить кусочек сливочного масла, раздавленный зубчик чеснока, лавровый лист, половину чайной ложки винного уксуса, влить сливки, вино и потушить. Дать массе загустеть. Соус готов, нужно лишь в него поместить рыбу и оставить томиться минут на 15.
Нужно подготовить овощной гарнир. Для этого сладкий перец, баклажан и лук нашинковать на продолговатые кусочки. Добавить помидор, нарезанный на кубики. Овощи варить заранее не нужно. Лучше запекать их в микроволновой печи на протяжении 15 минут, периодически помешивая.
На тарелку выложить овощи, пикшу и полить все получившимся соусом. Невероятно изысканное блюдо получилось. Это один из лучших рецептов жареной пикши.
С ананасами
Время на готовку – полчаса.
Жарить пикшу нужно с умом, а если добавить к ней такой неожиданный компонент как ананас, то можно быть уверенными в том, что результат оправдает ожидания. Это очень вкусно и экзотично.
Для этого потребуется:
Рыбу нарезать на небольшие кусочки, а ананас – на кубики. Болгарский перец нашинковать соломкой. В сковороде разогреть сливочное масло и добавить рыбу, ананас, консервированную кукурузу, болгарский перец. Залить все соевым соусом и тушить на протяжении 20 минут. Можно приглашать всех к столу. Приятного аппетита!
С луком и морковью
Время приготовления – 35 минут.
Калорийность – 167 ккал., из них белки составляют 15,5 г., жиры – 7,5 г., углеводы – 7,5 г.
Число порций – зависит от того, сколько получилось кусочков рыбы.
Для того чтобы жарить пикшу правильно, рекомендуется воспользоваться пошаговыми фото, которые помогут приготовить блюдо по всем канонам.
Рыбу разморозить, разделать и порезать на продолговатые кусочки, размер порций зависит от того, сколько будет нарезано кусочков. Исключить лишнюю влагу, убрав ее бумажными полотенцами. Посолить, добавить любимые специи, оставить мариноваться.
Лук нашинковать полукольцами, морковь измельчить на крупной терке. Каждый кусочек рыбки обвалять в муке и обжарить с двух сторон и переложить в сотейник или сковороду с антипригарным покрытием.
Лук и морковь потушить до полуготовности, положить все поверх рыбки. Не нужно жалеть овощей, пикша должна быть полностью покрыта луком и морковью. Тушить на протяжении 20 минут. При условии, что рыба суховата, можно добавить немного воды. Приятного аппетита!
Пикша – очень полезная рыба. Она содержит множество витаминов – цинк, йод, железо и селен. Частое употребление в пищу этой рыбки исключит проблемы со щитовидной железой, улучшит цвет лица и укрепит нервную систему. Именно за эти качества и неповторимо нежный вкус ее так любят хозяйки.
Рыба в кляре на сковороде пикша
Один из беспроигрышных вариантов приготовления плотной морской рыбы с небольшим количеством костей — пожарить ее в кляре. При этом рыба не развалится (если она плотная), не потеряет во вкусе (наоборот, кляр может улучшить и самую пресную рыбу), приготовится быстро. И гарнира к этому блюду, в принципе, не требуется — кляр отлично заменит собой гарнир.
Вам понадобится:
500 г пикши
1 яйцо
50 мл молока
2 ст. л. муки
соль, черный и душистый перец, травы по вкусу
подсолнечное масло для жарки
лимонный сок для подачи
Разморозить тушку пикши. Отрезать голову (если она есть), хвост и плавники, жабры, чешую. Подцепить кожу возле головы и снять ее чулком до самого хвоста. Вынуть кости. Разрезать вдоль хребта на две половины так, чтобы хребет остался в одном филе, вынуть его. Мелких костей у пикши нет. Разрезать филе на кусочки толщиной 2-3 см. Готовую рыбу посолить, поперчить черным перцем, поставить в холодильник.
Для кляра взбить в блендере вместе яйцо, молоко, половину муки, соль и специи. Лучше всего взять сушеную петрушку, ореган, тимьян. По консистенции кляр должен быть как густое блинное тесто или тесто на тонкие оладьи.
В отдельную мисочку насыпать оставшуюся муку, смешанную с солью и перцем. Обмакивать кусочки рыбы в муку, затем погружать в кляр — так, чтобы рыба была покрыта им с двух сторон.
Нагреть масло (около 1 стакана) в глубокой сковороде-вок или в сотейнике до средне-высокой температуры (масло должно пузыриться при попадании в него капель кляра).
Рыбу в кляре вилкой или ложкой выкладывать на сковороду. Жарить с каждой стороны по 2-3 минуты, до золотистого цвета. Готовую рыбу вынимать шумовкой и выкладывать на бумажное полотенце. Перед подачей на стол сбрызнуть лимонным соком.
28 декабря, 2015 в 10:42
Здесь вы можете найти книги по многим психологическим проблемам – и художественную литературу, и научно-популярную. Вот только безотказных советов, делающих читателя счастливым, от авторов не ждите. Никаких обещаний научить вас не волноваться по пустякам, избавиться от застарелых недугов и переродиться сразу по прочтении. Читайте, думайте, чувствуйте – никто не сделает этого за вас.
Пикша, рецепты приготовления которой могут быть самыми разнообразными, при правильном подходе к делу всегда получается вкусной, сочной и аппетитной. Подкупают и внушительные питательные характеристики кулинарных композиций из данной рыбы, которая считается весьма ценным продуктом.
Как чистить пикшу?
Тем, кто предпочитает приобретать рыбу целиком, далее описаны рекомендации о том, как разделать пикшу на филе:
Как вкусно приготовить пикшу на сковороде?
Пикша жареная, рецепт которой будет представлен далее, не требует особых умений и познаний в области кулинарии. Пожарить можно как порционные ломтики филе, так и разрезанную на кусочки целую рыбу. Классический набор из соли и перца допускается дополнять гармоничным миксом приправ для рыбы или сухими травами.
Котлеты из пикши – рецепт
Если в наличии есть свежая пикша, рецепты приготовления котлет из этой рыбы помогут найти быстрое и достойное применение ценному продукту. Один из таковых будет изложен далее и при желании его можно адаптировать, добавив в состав фарша обжаренную морковь, мелко нарубленную зелень или приправы по вкусу.
Пикша в кляре – рецепт
Далее о том, как приготовить пикшу в кляре. Пожаренная подобным манером рыба получается максимально сочной и одновременно румяной и аппетитной. Смесь для обмакивания может состоять только из яиц и муки или дополняться молоком, пивом или как в данном случае сметаной. Для исполнения рецепта понадобится рыбное филе.
Пикша в сметанном соусе
Если нужен гарнир к рису или картофелю, пикша, рецепты приготовления которой предполагают тушение рыбы во всевозможных соусах, станет отличным дополнением. Деликатный нежный вкус полученного блюда и его потрясающий аппетитный аромат не оставит равнодушным ни одного капризного едока, вызвав бурю положительных эмоций.
Пикша тушеная с луком и морковью
Не менее лакомой получается пикша тушеная в сковороде или сотейнике с луком и морковью. Многим знаком данный рецепт с добавлением томатной пасты или соуса, благодаря которому рыба удается более пикантной и пряной. Без подобных добавок из помидоров блюдо потешит деликатным диетическим и нежным вкусом.
Как вкусно приготовить пикшу в духовке?
Еще более вкусной удается пикша в духовке, рецепты которой могут исполняться просто на противне, в фольге или рукаве, в форме с добавлением овощей и других продуктов. Самый простой способ запекания – отправить промаринованные ломтики вместе с составляющими маринада в прогретое устройство на 20-30 минут.
Пикша в духовке в фольге
Если хочется, чтобы получилась пикша сочной, рецепты приготовления рыбы в фольге нужно рассматривать первоочередно. Предпочтительно использовать для исполнения рецептов рыбное филе, дополняя его по желанию морковью, луком, нарезанными помидорами, другими овощами, зеленью, лимоном, сыром.
Пикша под шубой в духовке
Вкусной и питательной будет приготовленная пикша в духовке под сыром. В качестве «шубы» для рыбы в данном случае используется классический набор из перетертой моркови и лука. Однако состав можно изменить, добавив другие овощи или заменив ими предложенные. Майонез отлично заменит сметана, смешанная с горчицей.
Пикша с овощами в духовке
Аппетитная пикша с овощами, рецепты приготовления которой различаются составом овощного сопровождения и используемых специй, может быть приготовлена в общей форме или в порционных отрезах фольги, края которой отворачивают за 15 минут до завершения термической обработки и дают влаге немного выпариться, а сыру подрумяниться.
Пирог с пикшей
Еще одно блюдо, где пикша в духовке проявляет себя наилучшим образом – румяный ароматный и вкусный пирог, приготовленный из заливного теста. Рыбное филе можно дополнить репчатым луком, отваренным рисом или просто приправить по вкусу и использовать как однокомпонентное наполнение. Представленная далее версия изделия готовится в три счета.
Пикша на пару
Если цель приготовления – диетическая пикша, рецепты в пароварке подойдут для оформления полезной трапезы как нельзя лучше. Приправы и специи можно добавлять, ориентируясь на свой вкус. Рыбное филе лучше предварительно замариновать. Очень вкусным получится блюдо, если выдержать нарезку 10 минут в рассоле из оливок.
Пикша в мультиварке
Просто и легко готовить блюда из пикши в мультиварке. Рыбные ломтики можно обжарить в режиме «Выпечка» по 10 минут с каждой стороны, предварительно приправив по вкусу, или же воспользоваться интересной идеей создания яства с участием овощей и соуса, нюансы исполнения которой представлены в следующем рецепте.
Уха из пикши
Сварить на первое можно ароматный суп из пикши. В идеале предпочтительно использовать рыбу целиком с головой и хвостом, так бульон получится особенно наваристым. Однако за неимением подойдет и просто потрошеная тушка, которую нужно разрезать для бульона на несколько частей для вместимости в кастрюлю.
Рыба в кляре на сковороде пикша
Попробуйте пожарить пикшу в кляре. Полученное блюдо порадует вас своим оригинальным вкусом и полезными свойствами. Может быть рекомендовано для людей пожилого возраста и детей. Блюдо очень вкусное! Описание приготовления: Пикша, поджаренная в кляре, при приготовлении по данному рецепту сохранит сочность, все свои полезные вещества и может быть рекомендована для детского и диетического питания. Наличие свойственных рыбе фосфора и кальция поднимает витаминную ценность продукта. Стоит упомянуть, что полученное блюдо очень вкусное. Разнообразит меню на каждый день, может быть рекомендовано для дружеской вечеринки. Количество порций: 2-3
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
1. Перед тем как приготовить пикшу в кляре, достаньте на стол все необходимые продукты. Начните с приготовления пикши. Очистите ее от чешуи. Хорошо промойте под проточной водой. Уберите остатки воды хлопчатобумажной салфеткой. Рыбу немного натрите солью и перцем.
2. Выдавите на продукт лимонный сок, добавьте растительное масло. Перемешайте, оставьте на некоторое время, необходимо, чтобы рыба замариновалась.
3. Приступайте к приготовлению кляра. Возьмите небольшую емкость. Положите муку, вбейте яйцо. Влейте сливки.
4. Хорошо перемешайте продукты. Постарайтесь убрать все комочки. В результате полученное тесто должно напоминать оладьи.
5. Нагрейте сковороду. Налейте растительное масло. Каждый кусочек рыбки обмакните в кляр с двух сторон. Жарьте по очереди с каждой стороны. Готовую рыбу положите на салфетку для удаления излишек масла. Подавайте рыбу с гарниром, украсьте зеленью.
Рецепты приготовления пикши на сковороде
Пикша – это морская рыба, которая полезная для употребления в пищу. Она считается диетической из-за низкого количества калорий и жиров. При этом пикша является ценным источником витамина D, которого не хватает многим людям (это связано с тем, что сейчас практически каждый человек большую часть времени проводит в помещении, не попадая под солнечный свет).
В данном материале представлены различные способы, с помощью которых готовится пикша на сковороде. Правильно пожаренная рыба получается мягкой и сочной, блюда с ней подходят для всей семьи.
Как выбрать пикшу
Первое, что нужно сделать перед приготовлением блюда – это правильно выбрать ингредиенты, главным из которых является сама рыба. Пикша является востребованным продуктом, поэтому ее можно найти практически в любом крупном магазине. Чаще всего она продается в замороженном виде.
Качественной пикше соответствуют следующие характеристики:
Рыба продается целой или с уже отрезанной головой. Для вкуса и пользы готового блюда нет принципиального различия в наличии головы, но без нее жареная пикша выглядит более эстетично.
Важно! Рекомендуется покупать пикшу, которая прошлая прямую заморозку. Если рыба имеет изогнутую форму – значит, ее замораживали повторно, и она уже потеряла часть своих вкусовых и полезных свойств. Поэтому следует покупать пикшу, имеющую прямую форму.
После покупки рыбы ее необходимо жаритьв ближайшее время или убрать в морозильную камеру. Оставленная в комнатной температуре или в холодильнике пикша имеет недолгий срок хранения – около двух суток. Оставленная в морозилке пикша сохраняет свои полезные свойства до пяти суток.
Подготовка рыбы к жарке очистка и способы разделки
Перед тем, как пожарить пикшу, нужно провести предварительную подготовку. Сначала – разморозить и хорошо помыть тушки. Далее проводится очистка в несколько этапов:
После полной очистки следует еще раз проверить наличие костей. Если они обнаруживаются, то их нужно аккуратно удалить пинцетом.
Важно! Кости не должны попадать в готовое блюдо, так как это чревато не только дискомфортом, но и опасными последствиями. Человек может подавиться застрявшей в горле костью.
Есть два варианта, как может выглядеть пикша жареная – в виде филе или в виде стейков (в этом случае хребет не удаляется, нужно только почистить рыбу, убрать голову с плавниками и внутренности). Последним этапом предварительной подготовки рыбы является нарезка ее порционными кусочками.
Сколько времени жарить или тушить пикшу
Некоторые кулинары не понимают, как можно вкусно приготовить пикшу на сковороде, ведь жарка часто приводит к тому, что она становится сухой и жесткой. Для того, чтобы этого не произошло, необходимо:
Жарить филе пикши на сковороде нужно около 10 минут (после 5 минут рыбу необходимо перевернуть). Если используется кляр, то время жарки увеличивается до 15 минут.
Рыбные стейки можно жарить в течение 15-20 минут. Сначала выставляется средний огонь (около 10 минут), потом – слабый (тоже около 10 минут).
Тушат пикшу по 20-25 минут, если предварительно филе жарить на сковороде, то время тушения сокращается до 10-12 минут.
Классический рецепт жареной пикши
Есть несколько способов того, как жарить пикшу на сковороде. Самым распространенным является классический рецепт, который порадует традиционным вкусом и универсальностью. В нем нет экзотических ингредиентов, поэтому такой вариант приготовления позволит сделать блюдо, подходящее и для детей, и для взрослых.
Важно! Количество масла на сковороде зависит от того, насколько жирное блюдо нужно получить в конце. Для того, чтобы пикша была в румяной зажаристой корочке, берут побольше масла, а чтобы блюдо получилось диетическим – только смазывают им сковороду (это предотвращает пригорание).
Что можно добавить
Не все обрабатывают пикшу лимонным соком перед тем, как жарят ее в по классическому рецепту – этот ингредиент используется по вкусу. Дополнительно можно добавить различные травы или использовать ароматизированное масло для жарки (например, с ароматом чеснока или базилика).
Правила подачи блюда украшение
Жареная до румяности пикша на сковороде уже сама по себе выглядит аппетитно. Но для того, чтобы красиво подать ее на стол, можно нарезать лимон и выложить по несколько крупных долек на каждую тарелку вместе с порцией рыбы. Для украшения также используется зелень.
Обратите внимание! Для того, чтобы жареная пикша выглядела наиболее аппетитно и привлекательно, не нужно подавать ее общим блюдом. Рекомендуется порционная сервировка.
Пикша с луком на сковороде
Пожарить пикшу можно вместе с луком. Луковая подушка дает необычный вкус (особенно если хорошо ее обжарить предварительно), а также нейтрализует специфический рыбный запах. Этот рецепт хорошо подойдет для тех, кто любит вкус пикши, но при этом не находит аппетитным ее аромат.
Ингредиенты
Для этого рецепта необходимы 900-950 г рыбы, мука (150 г) и лук. В зависимости от того, насколько объемной должна получиться подушка, можно взять от 4 до 6 луковиц.
Дополнительные ингредиенты – соль, пряности, травы и масло для жарки.
Рыбу необходимо предварительно подготовить – промыть, почистить и нарезать на шесть порций. Далее приготовление проходит поэтапно:
В конце сковорода накрывается крышкой. На медленном огне пикша должна тушиться 3-4 минуты. В результате получится мягкая и сочная рыба на луковой подушке, имеющая насыщенный вкус. Выраженного рыбного запаха при этом не будет – лук его скроет.
Филе пикши в сырном кляре
Кляр для пикши готовится из яйца, муки и тертого сыра. Эти ингредиенты смешиваются в блендере. В результате образуется однородная смесь, которую можно приправить солью, перцем, травами и ароматными пряностями.
Обратите внимание! Для кляра можно использовать и мягкий сыр, но его будет сложнее натереть. Поэтому пармезан и похожие на нег сорта считаются наиболее подходящими для этого рецепта.
Подготовленные кусочки рыбного филе нужно обмакивать сначала в муке, потом – в заранее приготовленном кляре. В таком виде пикшу жарят на сковороде по 5-6 минут с каждой стороны.
Жареная пикша в кляре на сковороде
Это рецепт очень похож на предыдущий, но не обязательно делать панировку из сыра, кунжута и хлебных сухарей. Для того, чтобы пожарить вкусную пикшу в кляре, нужно:
После того, как пикша будет приготовлена, рыбные кусочки нужно оставить на некоторое время в бумажных салфетках. Они впитают лишний жир, и готовое блюдо получится сочным, но не слишком калорийным. 
Тушеная пикша в сметанном соусе на сковороде
Пикшу в сметанном соусе не обжаривают в конце до хрустящей корочки, а тушат на сковороде. Поэтому и блюдо получается мягким и сочным, а также щадящим для пищеварительного тракта.
Чтобы жарить пикшу по этому рецепту, потребуется около 30 минут.
Предварительно подготовленные кусочки филе обваливают в муке, натирают солью и специями, а потом жарят на сковороде (как в классическом рецепте).
Далее для них готовится соус: сметана, молоко и соус смешиваются в равных пропорциях, дополнительно к ним также можно добавить пряности или травы.
Уже обжаренное филе на сковороде заливают соусом и оставляют тушиться на медленном огне.
Блюдо должно готовиться еще в течение 5-7 минут. В конце его можно посыпать зеленью и добавить гарнир по вкусу (подойдет картофель или рис).
Тушеная пикша с овощами
Овощи – это источник клетчатки. Они отлично сочетаются с белковыми продуктами, в том числе и с нежирной рыбой (пикша как раз к такой относится).
Важно! Этот рецепт является низкокалорийным и подойдет для тех, кто придерживается здорового питания или сидит на диете. Калорийность 100 г составляет около 60-70 ккал, что совсем немного, поэтому это блюдо можно есть на ужин.
Из овощей для рецепта можно взять: баклажан, свежий помидор, болгарский перец, луковицу, морковь. Следует выбрать любимые овощи, вкус которых особенно нравится.
Подготовленные кусочки филе жарят на сковороде с небольшим количеством сливочного масла. На этом этапе можно добавить винный уксус, 200 мл сливок 100 г белого вина и тушить пикшу в течение 15 минут, но этого не нужно делать, если планируется низкокалорийное блюдо. Если рецепт должен получиться диетическим, то пикшу просто жарят, без жирного соуса.
Овощи используются для гарнира. Их нарезают на небольшие кусочки и либо подают в свежем виде, либо запекают в микроволновке в течение 15 минут. Также овощной гарнир можно приготовить на гриле для того, чтобы он получился хрустящим.
Филе пикши с сыром в панировочных сухарях
Для этого рецепта, помимо самой пикши, потребуются панировочные сухари, сыр, два яйца и две луковицы. Соль и специи, как обычно, берутся по вкусу.
Обратите внимание! Чтобы жарить пикшу, рекомендуется использовать тефлоновую сковороду. Она сохраняет все полезные свойства рыбы.
Дополнительным ингредиентом для этого рецепта является лук. Его жарят кольцами или полукольцами на отдельной сковороде и выкладывают сверху на готовые порции для того, чтобы украсить ее и добавить аромат лука.
Выше представлены самые распространенные рецепты для приготовления пикши. На самом деле, пожарить или потушить ее можно с чем угодно – все зависит от вкусов тех, кому предстоит ее есть. Поэтому не следует бояться кулинарных экспериментов, главное – предварительно обговорить ингредиенты с домашними.
Профессиональный рыболов, эксперт. Автор многих полезных статей и вкусных рецептов.